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      2. 餐飲經(jīng)理工作職責(zé)

        時間:2023-04-04 16:41:21 工作職責(zé) 我要投稿
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        餐飲經(jīng)理工作職責(zé)

        餐飲經(jīng)理工作職責(zé)1

          1、對總經(jīng)理負責(zé),負責(zé)餐飲部的全面工作。

        餐飲經(jīng)理工作職責(zé)

          2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示,對飲食的經(jīng)營好差負有重要的責(zé)任。

          3、制訂飲食部的營業(yè)政策、計劃。

          4、主持日常飲食部的部務(wù)會議,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。

          5、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標。審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表,進行營業(yè)分析,作出經(jīng)營決策。

          6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的'報告及各項申請。

          7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量,創(chuàng)制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成

          本標準。

          8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會、及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議,建立良好的公共關(guān)系。

          9、對部屬管理人員的工作進行督導(dǎo),幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

        餐飲經(jīng)理工作職責(zé)2

          1.根據(jù)酒店的近期和遠期經(jīng)營目標和規(guī)劃,具體負責(zé)對外銷售,招徠客源,負責(zé)商務(wù)市場的業(yè)務(wù)拓展和方案實施。

          2.直接領(lǐng)導(dǎo)團隊銷售經(jīng)理,商務(wù)銷售經(jīng)理和長包房銷售經(jīng)理,積極與國內(nèi)國外各大旅行社、外國駐華機構(gòu)保持聯(lián)系,隨時向他們提供酒店的變化情況和節(jié)目信息,以吸引顧客。

          3.研究和掌握國內(nèi)外旅游市場信息和同行業(yè)銷售方針,整理匯編成冊,定期向市場營銷總監(jiān)上交市場信息報告,并提出相應(yīng)的'對策。

          4.走訪客戶。定期或不定期地拜訪各大旅行社的經(jīng)理人員和銷售人員、訂房人員等,拜訪各大商社、_航空公司等駐華機構(gòu),向他們征求對本酒店的看法和要求,必要時舉行各種活動邀請他們參加,以增進了解,加強友誼。

          5.培訓(xùn)下屬。不斷更新市場營銷觀念和促銷手段,以適應(yīng)市場變化的需要,即客戶的需要,使客戶永遠產(chǎn)生好奇和新鮮感。

          6.主動協(xié)調(diào)銷售部與酒店各部門的關(guān)系,使各個工作環(huán)節(jié)運轉(zhuǎn)順利,一切以顧客為中心,在公眾中樹立起人人有敬業(yè)精神的群體形象。

          7.做好市場細分,選擇銷售市場,銷售對象。

        餐飲經(jīng)理工作職責(zé)3

          1、餐飲營銷經(jīng)理在酒樓總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下。開展各項銷售回訪工作崗。

          2、深入了解本公司區(qū)域特征消費動態(tài),即時把握用餐信息。向部門負責(zé)人反饋。

          3、負責(zé)完成公司下達營銷指標,積極做好客戶回訪,挖掘新客戶,擴展企業(yè)品牌。

          4、配合預(yù)定部門做完相關(guān)客戶資料完善工作,并按部門規(guī)定填寫相應(yīng)預(yù)定信息,做好與樓面各部門溝通協(xié)調(diào)工作。

          5、協(xié)助部門制定總體市場發(fā)展戰(zhàn)略及具體實施方案。

          6、遵守公司制定的.各項規(guī)章制度,制度中一些要求如因崗位特殊因素,經(jīng)報總經(jīng)理特批。

          7、每周需提供相應(yīng)的資料,并將客戶資料反饋于預(yù)定臺。

          8、每月對公司簽單客戶拜訪,如掛賬簽單單位或個人應(yīng)進行業(yè)務(wù)款項催收,催收期限按協(xié)議規(guī)定執(zhí)行,特殊情況應(yīng)上呈總經(jīng)理報批,凡無特批、超過時間以相應(yīng)數(shù)額在績效獎金中扣除。

          9、配合樓面經(jīng)理對賓客投訴進行跟蹤,處理好與客間的客我良好關(guān)系。

          10、嚴格遵守公司對財物制度及信息保密制度,不得向外透露本酒樓信息。

        餐飲經(jīng)理工作職責(zé)4

          1、充分了解和掌握市場信息,進行市場分析和預(yù)測;了解和掌握同行的業(yè)務(wù)狀況,收集業(yè)務(wù)信息。向總經(jīng)理提供報告,在建立可靠的商品銷售的基礎(chǔ)上,進行經(jīng)濟決策。

          2、組織完成賓館酒店的業(yè)務(wù)拓展和商品的銷售活動,樹立和提高酒店的聲譽,使賓館飯店商品有一個好的市場。

          3、負責(zé)業(yè)務(wù)洽談及協(xié)議,合同的制定與草簽;受理個人及單位的訂房,訂宴會、租會議場地等業(yè)務(wù)。

          4、組織和參與“VIP”客人的接待,并將他們的信息及時的轉(zhuǎn)告給有關(guān)部門,向客人詳細介紹賓館飯店的情況,了解他們的實際需求,盡量給予滿足。

          5、凡大型的'活動,要向有關(guān)業(yè)務(wù)的單位和個人,客戶,?桶l(fā)賀電,賀年卡,或者可以邀請他們參加賓館飯店組織的慶典或紀念活動。

          6、經(jīng)常對長住客、機關(guān)團體、旅行社、宣傳部門等進行拜訪,密切保持與他們的聯(lián)系,希望在業(yè)務(wù)上得到他們的支持。

          7、對待客人要熱情友好,向他們介紹賓館的情況是要認真細致,給客人最好的印象。

          8、抓住機會進行公關(guān)活動:如在酒會,宴會,茶花會,洽談會,慶祝會等社交活動進行宣傳。

          9、建立銷售業(yè)務(wù)檔案,以便進行查閱。

          10、負責(zé)對部門下屬進行思想的溝通,交流和定期進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

          11、完成賓館領(lǐng)導(dǎo)分配的其他工作。

        餐飲經(jīng)理工作職責(zé)5

          1、完成各項經(jīng)營指標

          2、協(xié)調(diào)領(lǐng)班,會計等中層管理人員的關(guān)系,制定餐館經(jīng)營計劃,預(yù)算方案,發(fā)展戰(zhàn)略與策劃

          3、制定餐館經(jīng)營管理方案,確定合理的毛利率

          4、制定設(shè)備更新維修計劃和員工培訓(xùn)計劃,保證餐館的.正常運營

          5、努力發(fā)揮本餐館的各種優(yōu)勢,根據(jù)季節(jié)變化和貨源情況,定期審核,調(diào)整菜單

          6、綜合餐館的營業(yè)情況,定期進行經(jīng)營分析,保持發(fā)揮優(yōu)勢,改進預(yù)補不足

          7、配合廚師長監(jiān)督檢查有關(guān)食品衛(wèi)生清規(guī)的貫徹執(zhí)行情況,嚴格把好質(zhì)量關(guān),確保衛(wèi)生安全

          8、合理調(diào)配和使用員工,制定獎發(fā)方案

          9、貫徹安全責(zé)任制,負責(zé)在轄內(nèi)的安全工作

          10、負責(zé)監(jiān)督飲食工具的使用和管理情況,并做好保養(yǎng)和勞動保護工作

          11、負責(zé)本餐館的人員思想教育技術(shù)考核

        餐飲經(jīng)理工作職責(zé)6

          *成立預(yù)訂部,并完善其功能。

          *成立餐銷團隊,并完善薪資及提成獎勵方案。

          *在餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下,制定整體餐飲部年度,月度,臨時營銷策劃方案和預(yù)算。

          *制定銷售計劃,帶領(lǐng)部門銷售人員完成餐飲部的銷售任務(wù)。

          *和飯店銷售部保持密切的聯(lián)系,有關(guān)于會議,展覽,包價等進行共同促銷。

          *根據(jù)餐飲部的目標市場及顧客的潛在要求,指定對重要客戶及潛在客源的銷售策略和工作計劃。

          *協(xié)助落實各項工作計劃和經(jīng)營預(yù)算,有步驟地開發(fā)潛在的客源市場。

          *提供參考預(yù)算方案,提出銷售目標建議。

          *負責(zé)重要客戶及潛在重要客戶的資料收集,歸納和分析的實際操作工作。

          *督導(dǎo)銷售人員的'日常工作,完成具體的銷售指標,明確不同時期的銷售重點。

          *向餐飲部管理層提供客人的意見反饋和本地同行競爭者的動態(tài)。

          *定期對下屬進行績效評估,按照獎懲制度實施獎懲,并組織實施培訓(xùn),提高銷售人員的素質(zhì)。

          *處理餐銷部的日常事務(wù),完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。

        餐飲經(jīng)理工作職責(zé)7

          職位描述

          1、主要負責(zé)妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾;收集顧客意見,負責(zé)門店顧客滿意度整改,并形成報告;

          2、協(xié)助店長進行店面的管理工作;

          3、執(zhí)行總部下達的各項任務(wù);

          4、監(jiān)督食品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生管理等有關(guān)作業(yè);

          5、監(jiān)督門店毛利、損耗管理、成本、營業(yè)額目標任務(wù)完成;

          6、掌握門店各種設(shè)備的.維護保養(yǎng)知識、分工統(tǒng)計、物料安全;

          7、監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生,負責(zé)保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理;

          8、負責(zé)對員工的培訓(xùn)、教育、檢查、分工、管理等。

          職位要求

          1、形象氣質(zhì)優(yōu),大專及以上學(xué)歷,專業(yè)不限;

          2、2年以上東南亞菜系餐飲同等崗位管理工作經(jīng)驗,具有較強的店務(wù)管理經(jīng)驗;

          3、精通團隊管理、客戶管理、食品安全管理、品質(zhì)管理,餐飲店務(wù)、員工激勵的各項流程、制度、方法的制定、執(zhí)行;

          4、較強的團隊管理能力和溝通能力,能夠承受較大的工作強度和工作壓力;

          5、年齡28歲以上。

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