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春季養(yǎng)生的最佳水果
核心提示：春天是一個(gè)百花盛開(kāi)、萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，每年的春天都可以擺脫一片銀白色的景象，看到各色的鮮花盛開(kāi)，更是有著許多新鮮在陽(yáng)光下生長(zhǎng)的蔬果。每年的春季都是小編開(kāi)始養(yǎng)肉的時(shí)候。小編和大家一起了解春季吃什么水果好。
一、什么水果適合春天養(yǎng)生吃
1、草莓：草莓屬于春季的時(shí)令水果，它本身含有非常豐富的維生素C，而維生素C具有幫助消化，促進(jìn)新陳代謝，防癌的作用。所以在春天，買(mǎi)一點(diǎn)草莓，是不錯(cuò)的選擇。
2、蘋(píng)果：蘋(píng)果是一種非常耐儲(chǔ)存的水果，而其本身，具有優(yōu)秀的食療與輔助治療作用。從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)講，含有豐富的果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維等。
吃蘋(píng)果最好連皮一起吃，因?yàn)榕c蘋(píng)果肉相比，蘋(píng)果皮中黃酮類(lèi)化合物含量較高，抗氧化活性也較強(qiáng)。但由于蘋(píng)果在栽種過(guò)程中可能使用了大量農(nóng)藥，在食用蘋(píng)果時(shí)假如不仔細(xì)清洗，滯留在蘋(píng)果表皮的化肥農(nóng)藥可能導(dǎo)致白血病等多種疾病，所以，假如不能保證蘋(píng)果的“天然”，吃蘋(píng)果前最好洗凈、削皮。
3、香蕉：香蕉曾被稱(chēng)為水果之王，主要成分有碳水化合物、維生素B、維生素C、蛋白質(zhì)和微量元素。加之富含纖維素，使其具有通便作用。也是少數(shù)幾種，可以偶爾作為主食進(jìn)行食用的水果。同時(shí)對(duì)于瘦身，也就相當(dāng)?shù)男Ч�。皮膚干燥、皸裂，多由缺乏維生素A引起。每100克香蕉就含10微克維生素A，是防皸裂的法寶。
4、梨：梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤(rùn)肺去燥等功能，最適宜冬春季節(jié)發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用。尤其對(duì)肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉痛、大便燥結(jié)癥較為適宜。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。
二、春困怎樣從飲食上來(lái)調(diào)理
A、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
因?yàn)轶w力透支以后產(chǎn)生的疲勞感，是由環(huán)境偏酸造成的。通過(guò)多食用堿性食物，可以中和身體內(nèi)的酸性環(huán)境，增加耐受力，消除疲勞。如新鮮蔬菜（花椰菜、芹菜、油麥菜、小白菜）和水果、菌藻類(lèi)、奶類(lèi)等，可以中和體內(nèi)的“疲勞素”——乳酸，以緩解身體疲勞的癥狀。蛋白質(zhì)能合成各種酶，增強(qiáng)身體的抗氧化能力，對(duì)消除疲勞有很大幫助。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要包含瘦肉、魚(yú)蝦類(lèi)、奶類(lèi)、禽類(lèi)及豆制品等。
B、鈣
鈣是天然的壓力緩解劑。如果身體缺鈣，總是會(huì)感覺(jué)精力不支、神經(jīng)高度緊張，疲勞長(zhǎng)時(shí)間無(wú)法獲得緩解。在攝取牛奶和酸奶等富含鈣質(zhì)食物的同時(shí)，也應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)充鎂。例如，新鮮小麥胚、蕎麥、核桃、杏仁、紅葡萄酒、香蕉、紫菜、未加工的蜂蜜和黃豆等食物中都富含鎂元素。
C、富含天門(mén)冬氨酸的食物
天門(mén)冬氨酸促進(jìn)新陳代謝，除去乳酸，促使體力恢復(fù)，具有較明顯的消除疲勞的作用。富含天門(mén)冬氨酸的動(dòng)物性食物有蛇肉、黃鱔、甲魚(yú)、烏龜?shù)�；植物性食物有花生、核桃、桂圓、芝麻、豆類(lèi)、蘆筍、梨、桃子等，以促進(jìn)新陳代謝，除去乳酸，消除疲勞，促使體力恢復(fù)。
D、富含脂肪酸的魚(yú)類(lèi)
如鯖魚(yú)、鮭魚(yú)、銀白魚(yú)、青魚(yú)和鯡魚(yú)。還可以吃些葵花子、南瓜子和芝麻這些含有必需脂肪酸和纖維的食物，如拌色拉里加入橄欖油或葵花子油。
三、春季吃點(diǎn)胡蘿卜養(yǎng)肝還能防過(guò)敏
胡蘿卜能養(yǎng)肝明目還能預(yù)防過(guò)敏
胡蘿卜一直以來(lái)都被認(rèn)為是可養(yǎng)護(hù)眼睛的蔬菜，因?yàn)楹}卜中富含胡蘿卜素，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。春季正是養(yǎng)肝的季節(jié)，而肝對(duì)應(yīng)雙目，養(yǎng)肝明目二者不可分割。同時(shí)胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑，膚色紅潤(rùn)，對(duì)美容健膚有獨(dú)到的作用。
春季吃點(diǎn)胡蘿卜養(yǎng)肝還能防過(guò)敏
除此之外，日本專(zhuān)家還發(fā)現(xiàn)胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能有效預(yù)防花粉過(guò)敏癥、過(guò)敏性皮炎等過(guò)敏反應(yīng)。據(jù)有關(guān)報(bào)道，日本專(zhuān)家通過(guò)實(shí)驗(yàn)鼠研究發(fā)現(xiàn)，β-胡蘿卜素能調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的平衡，使實(shí)驗(yàn)鼠較難出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。因此春季多吃胡蘿卜，還能夠有效對(duì)抗花粉過(guò)敏，可謂一舉數(shù)得。
胡蘿卜用油炒才更營(yíng)養(yǎng)？
過(guò)去的研究一直認(rèn)為，β-胡蘿卜素是一種脂溶性維生素，必須要用很多油來(lái)炒，或是一定要搭配葷菜炒才能讓人有效利用這些胡蘿卜素，因此總會(huì)出現(xiàn)吃一盤(pán)炒胡蘿卜，油脂攝入嚴(yán)重過(guò)量的情況。
但新的研究認(rèn)為，其實(shí)炒胡蘿卜不一定非要用大量油來(lái)炒才能吸收，只要在吃胡蘿卜的時(shí)候同時(shí)吃一些含有油脂的東西或者用少量油炒即可。哪怕胡蘿卜只用少量油炒，只要在同一餐內(nèi)吃一些肉，就可以有效幫助胡蘿卜素的吸收了。
胡蘿卜食譜推薦1：玉米胡蘿卜排骨湯
玉米去皮和須子后洗凈切段，胡蘿卜削皮，洗凈切塊，西紅柿洗凈去皮切塊，老姜洗凈切片；大骨頭先冷水洗兩遍，而后冷水入鍋加姜片和料酒去腥汆水，將汆水后的大骨頭撈出再用溫水清洗干凈，控水備用；將大骨頭和玉米及姜片一起放入鍋內(nèi)（冷水入鍋），加熱煮沸后改中火煮約5-8分鐘，放入胡蘿卜塊；在出鍋前30分鐘左右將切好的西紅柿放入鍋內(nèi)，并加入2小勺鹽調(diào)味，繼續(xù)小火煲30分鐘，至西紅柿變軟，湯色變紅即可關(guān)火。
胡蘿卜食譜推薦2：涼拌胡蘿卜絲
胡蘿卜切絲，香芹洗凈切段，用加了鹽和油的開(kāi)水焯熟、過(guò)涼、控水；金針菇洗凈用鹽水泡一下，用開(kāi)水焯熟、過(guò)涼、控水；起熱鍋入油，下蔥段、姜絲、花椒粒用小火煸出香氣，去掉姜等不用，制成姜蔥油；將胡羅卜絲倒入油中用小火炒熟，盛出涼涼；。將紅油、特鮮醬油、白糖、鹽、香醋、蒜茸等放入碗中調(diào)勻，倒入金針菇等焯好的食材上，拌勻即可。
胡蘿卜食譜推薦3：胡蘿卜雞蛋餅
胡蘿卜洗凈擦成細(xì)絲；熱鍋放油，下入胡蘿卜絲，大火翻炒一分鐘后舀出待用；雞蛋打散成蛋液，下入面粉，用勺子將其充分地?cái)嚢璩珊隣�，下入炒好的胡蘿卜絲與蔥花，加入適量的鹽，再次攪拌均勻；平底鍋內(nèi)放入適量的油，擺入心形模具；用勺子將適量面糊舀入模具中，小火將其煎至底部成型后用竹簽沿著模具的內(nèi)側(cè)劃一圈，然后輕輕地取下模具；蓋上鍋蓋，待一面煎至金黃后打開(kāi)鍋蓋將其翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。
四、春季吃野菜首選薺菜
大多數(shù)野菜生在春季，人們踏春郊游，都少不了來(lái)一點(diǎn)采野菜、吃野菜的興致和樂(lè)趣。春食野菜自然最是新鮮美味，但是也要注意吃得安全和營(yíng)養(yǎng)。今天要推薦的，首先是春季必不可少的野菜——薺菜。
薺菜藥物食用價(jià)值雙高春季吃野菜首推薺菜
薺菜又稱(chēng)地菜，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值均很高的食用野菜。薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。中醫(yī)實(shí)踐證明，其對(duì)痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫疼等有一定療效。在藥方使用上，薺菜還常與馬齒莧、白茅根等清熱藥材一同搭配，可清熱止血。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，薺菜中含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，胡蘿卜素是維生素A的前驅(qū)物質(zhì)，而維生素A正是保護(hù)眼睛、維護(hù)人視力的重要營(yíng)養(yǎng)素。中醫(yī)講究，春季當(dāng)養(yǎng)肝，而養(yǎng)肝可明目，薺菜正好符合這樣的養(yǎng)生道理。因此，春季選擇鮮嫩的薺菜作為蔬菜來(lái)源，不但能夠清熱除燥，還能養(yǎng)肝明目，增加維生素來(lái)源。
吃薺菜要注意焯燙
薺菜作為常食用野菜，其做法多樣，用它同豬肉或雞蛋一起包餃子，其味道鮮美，也可用豬油清炒，或是開(kāi)水燙過(guò)涼拌，尤宜下火鍋燙食，薺菜軟糯，油而不膩，湯味清香，開(kāi)胃提神，當(dāng)然，做成一道蛋花薺菜湯，即美味清淡，又爽口養(yǎng)胃。
薺菜食譜推薦1：薺菜千張卷
北豆腐切塊，焯水，壓碎；薺菜沸水焯水后過(guò)涼水瀝干備用；焯好的薺菜切末；豆腐、薺菜末混合拌勻，撒上鹽拌勻、倒入香油攪拌；千張焯水，切成兩半；千張鋪上豆腐餡兒，包裹起來(lái)，切段完成。
薺菜食譜推薦2：薺菜餃子
薺菜洗干凈；鍋中放水，放入少許鹽和油，水開(kāi)后放入薺菜焯水，撈出薺菜，用涼水沖下，擠干水分，把薺菜切碎；豬肉餡順著一個(gè)方向攪拌上筋，邊攪拌邊加少許清水，攪拌好后加入適量鹽再攪拌均勻；蔥切蔥花，把薺菜、蔥花、餃子餡調(diào)料、生抽、香油放入肉餡中攪拌均勻，把面粉和水加入廚師機(jī)攪拌成面團(tuán)，搓條，切成小擠子，搟皮包上餡成餃子，包好的餃子；鍋中放水，水開(kāi)后放入包好的餃子，煮熟即可享用了。
薺菜食譜推薦3：薺菜煎餅
先把薺菜摘洗干凈，剁碎備用；取適量面粉倒入器皿內(nèi)，注入適量清水，攪拌成糊狀；打入一只雞蛋，放少許鹽，繼續(xù)攪拌均勻；然后把剁碎的薺菜加入，攪拌均勻；燒熱平底鍋倒入少許橄欖油，倒入適量攪拌好的薺菜面糊；煎至可見(jiàn)透明狀的時(shí)候可將它反轉(zhuǎn)，繼續(xù)再煎至另一面也呈金黃色即可盛起。
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