溶血磷脂的生理作用及其在畜牧業(yè)中的運(yùn)用論文
引言
溶血磷脂---磷脂質(zhì)的一種，亦稱為溶血磷脂酰膽堿，溶血磷脂是一種良好的乳化劑，其作用約為普通磷脂乳化劑的 5 倍。 由于其抑菌性能、表面活性等各方面的功能作用，溶血磷脂已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)外研究的熱點(diǎn)。 如今溶血磷脂被廣泛應(yīng)用于飼料行業(yè)。
1 溶血磷脂的理化性質(zhì)
溶血磷脂是磷脂失去一個(gè)脂肪酸基因所形成磷脂的統(tǒng)稱， 是普通磷脂在磷脂酶 A2 的作用下失去一個(gè)分子脂肪酸鍵所得到得產(chǎn)物或在pH4.80 下由磷脂 PC（聚碳酸酯）、PE（聚已烯）、PA（尼龍，聚酰胺）等氧化水解生產(chǎn)的一組化合物[1],溶血磷脂是迄今發(fā)現(xiàn)的一種結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單的磷脂。
它是真核細(xì)胞磷脂生物合成早起階段的關(guān)鍵性前體，甘油磷脂代謝的中間產(chǎn)物，從化學(xué)結(jié)構(gòu)上溶血磷脂不但保留普通磷脂的性能還增加了親水性[2],因此溶血磷脂具有很好的水分散性適于制備 D/W 型乳狀液。
2 溶血磷脂的生理作用
大量研究表明，溶血磷脂是生物體正常新陳代謝和健康生長(zhǎng)動(dòng)物不可少的物質(zhì)。 優(yōu)良的乳化性是溶血磷脂的最為突出的一個(gè)性質(zhì)，它作為食品添加劑可以起均一性和感酥性，也能延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。 江學(xué)榮等（2007）研究發(fā)現(xiàn)，將溶血磷脂加入單脂肪酸甘油酯、脂肪酸、蔗糖酯組成的復(fù)合乳化劑再加入至香腸中， 其保油率可以達(dá)到88.3%,同時(shí)口感和感觀效果也比較好[3]. 溶血磷脂作為飼料添加劑可以促進(jìn)家禽對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和代謝， 補(bǔ)充家禽所需要的多種微量元素，可以增加家禽的產(chǎn)蛋率以及加快家禽的生長(zhǎng)[4].
3 溶血磷脂在畜牧業(yè)上的應(yīng)用
3.1 溶血磷脂在豬生產(chǎn)上的應(yīng)用
由于對(duì)溶血磷脂的研究并不是很完整，目前對(duì)于豬的應(yīng)用大多在于斷奶仔豬。 仔豬斷奶后胃蛋白酶活性大大降低，胰脂肪酶和小腸前端脂肪結(jié)合蛋白活性也降低，導(dǎo)致仔豬對(duì)飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化、吸收不良，造成仔豬營(yíng)養(yǎng)性腹瀉。 同時(shí)斷奶后的仔豬食欲會(huì)大大下降，所以仔豬的生長(zhǎng)會(huì)受到抑制。 因此在仔豬飼料中添加一定量的乳化劑， 可以改善仔豬斷奶后產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)性腹瀉，這是一種安全高效的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控措施，溶血磷脂作為優(yōu)良乳化劑在此方面的應(yīng)用顯著。 霍亞峰等（2012）研究發(fā)現(xiàn)，在斷奶仔豬飼料中添加溶血磷脂可以降低仔豬的腹瀉率，改善仔豬的 F/G（料肉比）比例，加快蛋白質(zhì)溶解，提高仔豬對(duì)飼料中粗蛋白和粗脂肪的利用率[5].
3.2 溶血磷脂在家禽生產(chǎn)上的'應(yīng)用
溶血磷脂作為一種優(yōu)良的乳化劑應(yīng)用于動(dòng)物飼料中能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高對(duì)脂類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。 溶血磷脂還有降低肉用仔雞肝臟系數(shù)和肝脂率，起保護(hù)肝臟作用。 而在肉用仔雞飼料中添加溶血磷脂對(duì)肉用仔雞的體重和腹脂率均無(wú)顯著影響，說(shuō)明溶血磷脂對(duì)肉用仔雞有一定降血脂作用[6]. 此外，溶血磷脂對(duì)肉用仔雞肝臟 APOB（載脂蛋白 B）和 mRNA 表達(dá)有明顯上調(diào)作用。
3.3 溶血磷脂在反芻動(dòng)物生產(chǎn)上的應(yīng)用
在動(dòng)物飼料中添加脂類，可以提高飼料的能量濃度，脂類的能值是蛋白質(zhì)和碳水化合物的兩倍多，且反芻動(dòng)物吸收脂類的效率高。 因此，在反芻動(dòng)物飼料中，添加一部分脂類，有利于提高反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能。 反芻動(dòng)物在小腸內(nèi)吸收脂肪酸形成食糜微粒，食糜微粒需要將脂肪酸移動(dòng)到小腸細(xì)胞表面。 而在單胃動(dòng)物中，甘油形成的甘油酯以脂肪的形成在小腸內(nèi)被吸收，膽鹽與甘油酯都有親水性，能與脂類相互作用形成一個(gè)脂肪和水的交界面，當(dāng)甘油酯缺乏時(shí)，單胃動(dòng)物只能吸收少量脂肪。 但在反芻動(dòng)物中，甘油酯被溶血磷脂取代， 磷脂酶能將磷脂轉(zhuǎn)化成為溶血磷脂，它是一個(gè)極好的天然乳化劑，尤其是對(duì)飽和脂肪酸，所以在反芻動(dòng)物飼料中添加溶血磷脂可以增加反芻動(dòng)物對(duì)脂類的消化和吸收[7].
3.4 溶血磷脂在水產(chǎn)動(dòng)物生產(chǎn)上的應(yīng)用
目前，國(guó)內(nèi)外的許多研究學(xué)者已經(jīng)對(duì)溶血磷脂在水產(chǎn)動(dòng)物尤其是魚(yú)類和甲殼動(dòng)物體中的應(yīng)用有許多研究。 研究證實(shí)，龍蝦需要大量的磷脂以確保在脫殼期間的生存，仔魚(yú)對(duì)溶血磷脂的需求量也很大，所以飼料中添加磷脂，可作為外源磷脂改善的動(dòng)物體內(nèi)源性磷脂不足的情況。 而對(duì)于一些消化能力不完善的魚(yú)類和甲殼類動(dòng)物，溶血磷脂能作為一種表面活性劑使其脂類得以補(bǔ)充。 所以在水產(chǎn)動(dòng)物飼料中添加溶于磷脂可以促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)以及對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收[8].
4 使用溶血磷脂時(shí)注意事項(xiàng)
溶血磷脂在作為飼料添加劑時(shí)應(yīng)注意：（1）動(dòng)物在不同生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)對(duì)磷脂的需要量不同，幼齡動(dòng)物不能合成足夠大額磷脂以保證其生長(zhǎng)和代謝的需要，對(duì)磷脂的需要量較高；（2）因?yàn)榱字旧淼囊恍┨匦�，如不飽和脂肪，易氧化，粘度相�?duì)較大，高溫下易氧化等在加工中易變性且不能長(zhǎng)久保存，嚴(yán)重制約了磷脂的應(yīng)用效果[9];（3）國(guó)內(nèi)對(duì)磷脂產(chǎn)品應(yīng)用到飼料產(chǎn)品中沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致磷脂中的含油量每一批都不一樣，容易造成飼料的能量不穩(wěn)定，易使動(dòng)物消化和吸收不良[10].
5 前景展望
溶血磷脂作為一種高級(jí)的營(yíng)養(yǎng)添加劑日益成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。 我國(guó)是一個(gè)畜牧業(yè)大國(guó)，配合性飼料也大量使用。 對(duì)于絕大數(shù)的家禽而言，飼料中添加溶血磷脂可以促進(jìn)家禽腸胃對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和代謝，補(bǔ)充家禽對(duì)微量元素的需要，是動(dòng)物生長(zhǎng)和發(fā)育的促進(jìn)劑，在一定程度上增加了家禽的產(chǎn)卵率等。 磷脂具有多重營(yíng)養(yǎng)的作用，勢(shì)必成為研究者們研究的重要內(nèi)容[11],而這將會(huì)大大推動(dòng)我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展。
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