《中國茶史》閱讀練習及答案
中國茶史
鄭培凱
上古時代，茶在中國的植物圖譜中已經出現(xiàn)，但是最早時，茶屬于藥品，或者屬于菜蔬，一直到了唐代，隨著茶葉的廣泛種植和行銷到了游牧民族地區(qū)，茶才正式成為中國人的日常飲用之物。這時候，陸羽創(chuàng)立了完整了茶葉科學體系，規(guī)范了飲用方法，包括提出了茶有真香的核心觀念。根據一些古籍記載，戰(zhàn)國時候，四川一帶已經有飲用茶的習慣，秦滅蜀后，將之帶出來，這里也是古茶樹的發(fā)源地之一，符合南方有嘉木的說法。
到了三國魏晉時代，浙江和江南普遍種茶，飲茶人也增加，不再屬于貴族專利，擴展到士大夫階層，用以待客。當時也做成餅，葉片大汁不能黏合的就用米湯去黏合，喝的時候先去研磨，然后用沸水沖泡，還沒有形成唐時那種復雜精美的飲用法。不過當時長江流域尤其是中下游，已經很普及飲用茶了，包括對器物和水都有講究，但是飲用方式還比較古樸，茶處理如同蔬菜，放在水里煮喝，加各種香料與佐料，基本上就像蔬菜湯。屬于實用階段。唐之后，茶飲不再是實用主義，而是上升到了精神領域，這就成就了飲茶之道。茶之流行，除了交通和社會原因，也包括禪教大興，在參禪過程中，為了提神不寐，也為了打坐，很多寺廟推廣喝茶。當時禪宗影響很大，又影響到了民間，滲透特別廣泛。
宋代茶書和茶人的世界首先在宮廷，當時宮廷的飲茶習慣非常發(fā)達，制作茶的技術比之唐代還要復雜。先是龍鳳團，后來發(fā)展到石乳、白乳，再后來又有小龍團，以及各種密云龍、瑞云祥龍，越來越精細，層出不窮。當時的點茶手法是水和茶要用得恰當，比例均勻，否則就表面的沫餑不勻。還有斗茶法，沒有水痕的最佳。為了達到效果，建立了一套新的系統(tǒng)，包括茶葉制作、茶葉擊拂、茶葉品飲、器物優(yōu)略，都形成了儀式和系統(tǒng)。
明代的士大夫階層講究品茶，與品茗環(huán)境和制茶都有很大聯(lián)系，構成了一種發(fā)達的品茗體系，所以明朝成為中國茶的復興時代。品茶的情趣方面，一是恢復了唐宋賞茗器的樂趣，對茶飲的程序和器物的雅潔再三致意，不因為明使用紫砂壺為主的相對簡單的品茗體系，就不欣賞器物了、不對茶器物有追求了。另一方面，著重性靈世界，追求品茶所帶來的心靈的修養(yǎng)的'提升，期待有和諧之境界。
清代基本上延續(xù)了明朝的飲茶方式，有兩件事情值得一提。一是茶碗越來越少，到了最后就成了基本使用青花杯，或者白瓷杯，紫砂壺成了最主要的泡茶工具；二是福建工夫茶的出現(xiàn)，導致了小紫砂壺的流行，這都是明清的茶事重點。但是隨著清中期后民生的凋敝，整個的品茗雅趣開始走向沒落，走了下坡路。尤其是1890年之后，基本上沒有人有心思提及品茗雅事了。這之后，戰(zhàn)亂頻繁，革命事起，品茗之趣長期無人提及，結果現(xiàn)在很多中國人覺得茶道是日本的國粹，與中國文化無關，這也是歷史失落太久的緣故。大多數(shù)中國百姓用大杯沖泡茶，倒是也符合質樸之道。
�。ㄟx自《醒獅國學》）
1．下列關于原文內容的表述，不正確的一項是（）
A．茶在上古時代的中國植物圖譜中已經出現(xiàn)，古籍記載的戰(zhàn)國時期四川一帶已經有了飲用茶的習慣等可以說明蜀地是古茶樹的發(fā)源地之一。
B．三國魏晉時期在長江中下游地區(qū)已經普遍飲茶，隨著茶葉的廣泛種植以及行銷到游牧民族等，茶在唐朝時期真正成為國人日常飲用之物。
C．宋代宮廷的點茶和斗茶是烹茶的方式，但因有著一定的系統(tǒng)和儀式而成為精神領域的享受，這說明整個宋代的茶書和茶人的世界在宮廷。
D．清代中期后，民生凋敝，整個品茗雅趣走向沒落，基本沒人提及品茗雅趣了，隨著時間的推移，現(xiàn)在很多中國人認為茶道是日本的國粹。
2．下列理解和分析，不符合原文意思的一項是（）
A．在茶飲上升到精神領域陸羽有著重要的貢獻，他創(chuàng)立了完整茶葉科學體系，規(guī)范了飲用的方法，提出了茶有真香的核心觀念。
B．飲茶開始時是屬于貴族專利，后來飲茶擴展到士大夫階層，但飲用方式比較古樸，茶處理如同蔬菜，沒有唐代復雜精美的飲用法。
C．唐代茶的流行除了社會原因和交通外，還與禪教的興盛有關，很多寺院推廣喝茶來提神不寐，因禪宗的影響很大，最終就影響劉民間。
D．現(xiàn)在大多數(shù)中國百姓都是用大杯沖泡茶葉，這很符合古伐的質樸之道，但因歷史原因，我們祖先創(chuàng)造的茶道已與中國文化無關了。
3．根據原文內容，下列理解和分析不正確的一項是（）
A．茶最初被認為是菜蔬等，所以飲茶的方式與后來大不相同，十分有生活氣息，在三國魏晉時就是放在水里煮，再加香料和佐料。
B．唐代在制茶技術沒有宋代復雜，到明代制茶技術有了更高的發(fā)展，構成了一種發(fā)達的品茗體系，使明代成為中國茶的復興時期。
C．明朝品茶的情趣不僅是品味茶葉香味，更重要的還有通過品茶帶來的心靈的修養(yǎng)的提升，當然在飲茶時還會像唐代一樣賞茶具。
D．清代在品茶上有著自己的特點，如茶碗變得更加小，基本使用青花瓷、白瓷杯，紫砂壺成為主要泡茶工具，福建功夫茶出現(xiàn)等。
參考答案：
1．C 【解析】擴大范圍。整個宋代的茶書和茶人的世界中宮廷錯誤，文中有宋代茶書和茶人的世界首先在宮廷，可以判斷出隨后的茶書、茶人的世界應該擴大到整個社會。
2．D 【解析】胡亂聯(lián)系。我們祖先創(chuàng)造的茶道已與中國文化無關了錯誤，原文說現(xiàn)在很多中國人覺得茶道是日本的國粹，與中國文化無關，意思是因為中國的茶道長期無人提及，造成一些人認為茶道就是日本的而不是中國的錯誤觀念。
3．B 【解析】延伸過度。明代制茶技術有了更高的發(fā)展錯誤，原文的意思是明代成為中國茶的復興時代，主要因為士大夫階層講究品茶，構成了一種發(fā)達的品茗體系，而不是因為制茶技術的發(fā)展。
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