餐廳員工提成激勵(lì)方案
管理工作的實(shí)質(zhì)是通過其他人的努力獲得成就。在當(dāng)今知識經(jīng)濟(jì)日新月異的時(shí)代背景下，市場的外部和內(nèi)部壓力。因此，經(jīng)理的工作變得更富有挑戰(zhàn)性�，F(xiàn)今的管理理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)都說明，企業(yè)要持續(xù)健康發(fā)展，必須以人為本。以下小編為你收集了餐廳員工提成激勵(lì)方案（精選5篇），希望給你帶來一些借鑒的作用。
餐廳員工提成激勵(lì)方案1
一、目的：
企業(yè)的績效就是企業(yè)的目標(biāo)， 如何將企業(yè)目標(biāo)和員工目標(biāo)合理地結(jié)合起來，是員工激勵(lì)所要解決的問題。員工激勵(lì)機(jī)制重點(diǎn)解決員工的工作積極性問題， 而企業(yè)績效的實(shí)現(xiàn)， 就必須要有員工的積極性、員工的士氣。當(dāng)然，企業(yè)績效目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)， 還需要其他多種因素，但員工的積極性是關(guān)鍵因素， 而這種關(guān)鍵因素是否能起到推動作用， 就要看員工激勵(lì)機(jī)制是否合理。好的激勵(lì)機(jī)制將使員工充滿工作熱情、富有創(chuàng)新精神和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神， 能夠提高企業(yè)員工的整體工作能力，表現(xiàn)在生產(chǎn)經(jīng)營上，就是提高企業(yè)的生產(chǎn)效率和經(jīng)營效益。
1、通過目標(biāo)管理機(jī)制，營造一個(gè)激勵(lì)員工奮發(fā)向上的工作氛圍。提高員工工作積極性及責(zé)任感，消除員工于工作中的隋性。
2、以5S 現(xiàn)場管理為工具，嚴(yán)格執(zhí)行店內(nèi)現(xiàn)場服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化及提高店內(nèi)環(huán)境的優(yōu)雅度。
3、采用團(tuán)隊(duì)PK 競爭機(jī)制，培養(yǎng)集體意識，以強(qiáng)化團(tuán)體紀(jì)律，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神 （部門內(nèi)部合作、部門與部門協(xié)作）。從而產(chǎn)生自豪感和光榮感，形成一種自覺維護(hù)集體榮譽(yù)的力量。有利于集體意識的形成，形成競爭合力。
二、適用范圍：
全體在職員工均適用之。
三、激勵(lì)方法
員工激勵(lì)分為物質(zhì)激勵(lì)和精神激勵(lì)。物質(zhì)激勵(lì)方式為：目標(biāo)激勵(lì)、獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)、集體榮譽(yù)激勵(lì)；精神激勵(lì)等方式。
1、目標(biāo)激勵(lì) （團(tuán)隊(duì)PK 模式）
一個(gè)振奮人心、切實(shí)可行的奮斗目標(biāo)，可以起到鼓舞和激勵(lì)的作用。所謂目標(biāo)激勵(lì)，就是把大、中、小、不論遠(yuǎn)、中、近的目標(biāo)結(jié)合起來，使人們在工作中每時(shí)每刻都把自己的行動與這些目標(biāo)緊密聯(lián)系。本方案的目標(biāo)激勵(lì)具體辦法將公司下達(dá)給店面的經(jīng)營目標(biāo)的基礎(chǔ)上上調(diào)10%作為店面目標(biāo)。
2、獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)（個(gè)人獎(jiǎng)模式）
獎(jiǎng)勵(lì)就是對人們的某種行為給予肯定和獎(jiǎng)賞。獎(jiǎng)勵(lì)要物資與精神相結(jié)合，方式要不斷創(chuàng)新，新穎刺激和變化刺激的作用是比較大的，重復(fù)多次的刺激，作用就會衰減，獎(jiǎng)勵(lì)過于頻繁，刺激作用就會減少。本方案采用的獎(jiǎng)勵(lì)方式為：現(xiàn)金、日常用品、玩具類獎(jiǎng)品為主。
3、集體榮譽(yù)激勵(lì)（團(tuán)體競爭模式）
通過給予集體榮譽(yù)，培養(yǎng)集體意識，從而產(chǎn)生自豪感和光榮感，形成一種自覺維護(hù)集體榮譽(yù)的力量。有利于集體意識的形成，形成競爭合力。本方案主要的集體榮譽(yù)激勵(lì)的方式為：團(tuán)隊(duì)分組進(jìn)行PK ，勝者為王！
4、精神激勵(lì)（非金錢激勵(lì)模式）
本方案精神激勵(lì)以《非金錢激勵(lì)員工108種辦法》為主要方式。
四、獎(jiǎng)金設(shè)置
店內(nèi)總獎(jiǎng)金1500元；
樓面、咨客、酒吧、地喱部為一體，獎(jiǎng)金1000元；
廚房：獎(jiǎng)金500元
五、樓面獎(jiǎng)項(xiàng)及獎(jiǎng)金設(shè)置（樓面、咨客、酒吧、地喱部；潔凈部、洗手間潔凈與樓面助理僅參與王者爭鋒獎(jiǎng)評比及獎(jiǎng)金分配）
獎(jiǎng)項(xiàng) 獎(jiǎng)金 激勵(lì)模式 具體獎(jiǎng)項(xiàng)
1、龍騰虎躍獎(jiǎng) 400元 （現(xiàn)金） 目標(biāo)激勵(lì) ∕
2、唯我獨(dú)尊獎(jiǎng) 200元 （現(xiàn)金） 獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì) 微笑天使獎(jiǎng)（100元現(xiàn)金）/推銷之星獎(jiǎng)（100元現(xiàn)金）
3、王者爭鋒獎(jiǎng) 200元 （現(xiàn)金） 獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)（5S 獎(jiǎng)項(xiàng)） ∕
4、天下無雙獎(jiǎng) 200元 （現(xiàn)金） 集體榮譽(yù)激勵(lì) ∕
六、樓面團(tuán)隊(duì)組建（樓面、咨客、酒吧、地喱部；潔凈部、洗手間潔凈與樓面助理僅參與王者爭鋒獎(jiǎng)評比及獎(jiǎng)金分配）
樓面團(tuán)隊(duì)組建分為A 龍騰（10人），B 虎躍（10人）2組；
1、團(tuán)隊(duì)紀(jì)律：
A 、小組內(nèi)全體隊(duì)員均有權(quán)建議團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)金的分配方式，且團(tuán)長必須以少數(shù)服從多數(shù)原則采取隊(duì)員提出的團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)金分配方式。
B 、團(tuán)隊(duì)所有成員必須積極參與團(tuán)隊(duì)活動。如有不配合或故意拖延執(zhí)行者，團(tuán)隊(duì)成員有權(quán)以少數(shù)服從多數(shù)原則或者團(tuán)長提議請退該隊(duì)員。被請退的隊(duì)員將不享受任何團(tuán)隊(duì)的獎(jiǎng)金分配。
C 、團(tuán)長需每天及時(shí)、準(zhǔn)確的向隊(duì)員以小會的形式匯報(bào)團(tuán)隊(duì)各成員業(yè)績及團(tuán)隊(duì)最新積分戰(zhàn)況。
2、團(tuán)隊(duì)分配
A 龍騰（10人） B虎躍（10人）
七、樓面獎(jiǎng)項(xiàng)評比細(xì)則（樓面、咨客、酒吧、地喱部；潔凈部、洗手間潔凈與樓面助理僅參與王者爭鋒獎(jiǎng)評比及獎(jiǎng)金分配）
1、目標(biāo)激勵(lì)具體辦法將公司下達(dá)給店面的經(jīng)營目標(biāo)的基礎(chǔ)上上調(diào)10%作為店面最終營業(yè)目標(biāo)。平均分配給兩個(gè)團(tuán)隊(duì)，由團(tuán)長根據(jù)員工個(gè)人能力強(qiáng)弱分配給每個(gè)組員當(dāng)月目標(biāo)任務(wù)，最終細(xì)化到每天任務(wù)指標(biāo)。
2、PK 模式采用團(tuán)隊(duì)與團(tuán)隊(duì)PK ，團(tuán)隊(duì)中個(gè)人與競爭團(tuán)隊(duì)個(gè)人相互PK 。
3、具體獎(jiǎng)項(xiàng)及評比細(xì)則
�。�1）龍騰虎躍獎(jiǎng)（團(tuán)體目標(biāo)激勵(lì)獎(jiǎng)）
A 、獲得方式： 根據(jù)團(tuán)隊(duì)點(diǎn)單業(yè)績進(jìn)行PK
B 、統(tǒng)計(jì)方式： 根據(jù)每天個(gè)人點(diǎn)單金額進(jìn)行統(tǒng)計(jì)（收銀負(fù)責(zé)）。
C 、評比周期： 每周評比一次。
D 、積分規(guī)則： 勝利團(tuán)隊(duì)除獲得100元現(xiàn)金或等值獎(jiǎng)品獎(jiǎng)勵(lì)外可為自己團(tuán)隊(duì)+15個(gè)天下無雙積分。 E 、獎(jiǎng)勵(lì)方式： 勝利團(tuán)隊(duì)每周獲得100元現(xiàn)金或等值獎(jiǎng)品獎(jiǎng)勵(lì)，每月最多400元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。
�。�2）唯我獨(dú)尊獎(jiǎng)（個(gè)人獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)獎(jiǎng)）
A 、獲得方式：微笑天使獎(jiǎng)員工大會評比，獲得員工投票最多的個(gè)人獲得。
推銷之星獎(jiǎng)根據(jù)個(gè)人當(dāng)月點(diǎn)單金額進(jìn)行評比。
B 、統(tǒng)計(jì)方式：微笑天使獎(jiǎng)由員工大會現(xiàn)場投票產(chǎn)生，經(jīng)理現(xiàn)場統(tǒng)計(jì)并公布。
推銷之星獎(jiǎng)由收銀員于次月2號前根據(jù)個(gè)人當(dāng)月點(diǎn)單金額統(tǒng)計(jì)（以收銀系統(tǒng)點(diǎn)單金額為主）
C 、評比周期：每月評比一次。
D 、獎(jiǎng)勵(lì)方式：每個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)獲得的個(gè)人獎(jiǎng)勵(lì)100元現(xiàn)金。
E 、積分規(guī)則：得獎(jiǎng)個(gè)人除獲得100元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)外可為自己團(tuán)隊(duì)+15個(gè)天下無雙積分。
�。�3）王者爭鋒獎(jiǎng)（團(tuán)體獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)獎(jiǎng)）
以店面現(xiàn)場5S 管理為基礎(chǔ)，提升店面服務(wù)、店面衛(wèi)生、店面管理、為最終目的特設(shè)獎(jiǎng)項(xiàng)。
A 、獲得方式： 5S現(xiàn)場管理檢查表得分最高者
B 、評比方式：將店面以區(qū)域?yàn)閱挝黄骄鶆澐纸o每個(gè)團(tuán)隊(duì)，由團(tuán)長細(xì)化分配給每位隊(duì)員負(fù)責(zé)（每位隊(duì)
員必須都自己所負(fù)責(zé)的小片區(qū)域）。隊(duì)員每天將自己負(fù)責(zé)的小區(qū)域衛(wèi)生、裝飾物、配備餐具等下班前必須整理完畢。 PK對手采取不定時(shí)、不定期、不定區(qū)域突擊檢查對方現(xiàn)場5S ，包含服務(wù)、衛(wèi)生、員工技能、儀容儀表等。（檢查表格詳見附件《店面5S 檢查表》）
C 、評比周期： 每15天評比一次。
D 、積分規(guī)則： 勝利團(tuán)隊(duì)除獲得100元現(xiàn)金或等值獎(jiǎng)品獎(jiǎng)勵(lì)外可為自己團(tuán)隊(duì)+10個(gè)天下無雙積分。 E 、獎(jiǎng)勵(lì)方式： 勝利團(tuán)隊(duì)每周獲得100元現(xiàn)金或等值獎(jiǎng)品獎(jiǎng)勵(lì)，每月最多200元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。
�。�4）天下無雙獎(jiǎng)（集體榮譽(yù)激勵(lì)獎(jiǎng)）
店面最大團(tuán)體榮譽(yù)獎(jiǎng)，包含獎(jiǎng)金+集體榮譽(yù)
A 、獲得方式：獲得天下無雙積分最多的團(tuán)隊(duì)獲得。
B 、統(tǒng)計(jì)方式：根據(jù)以上3個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)的積分統(tǒng)計(jì)，分?jǐn)?shù)最多團(tuán)隊(duì)獲得。
C 、評比周期：每月評比一次。
D 、獎(jiǎng)勵(lì)方式：勝利團(tuán)隊(duì)每月獲得200元現(xiàn)金或等值獎(jiǎng)品獎(jiǎng)勵(lì)，將每位成員的照片張榜公布。
八、廚房激勵(lì)方法
1、廚房獎(jiǎng)項(xiàng)、獎(jiǎng)金設(shè)置
獎(jiǎng)項(xiàng) 獎(jiǎng)金
�。�1）團(tuán)隊(duì)協(xié)作獎(jiǎng) 150元
�。�2）我最閃亮獎(jiǎng) 150元
�。�3）明星（進(jìn)步）獎(jiǎng) 100元
�。�4）溝通交流會（茶話會） 100元
2、評比細(xì)則
�。�1）團(tuán)隊(duì)協(xié)作獎(jiǎng)
A 、評選標(biāo)準(zhǔn)
�、賵F(tuán)結(jié)同事，工作積極主動，樂于助人。
�、趯I(yè)技能嫻熟，與臨崗為友，不記勞苦。
�、鄯䦶陌才�、聽從指揮、不抱怨，不做損人害己之事，維護(hù)公司形象，不散布謠言。
�、苌拼車撕褪�。
B 、評選規(guī)則
�、賳T工不記名投票選舉。
②管理組參與監(jiān)督及評選。
③神秘員工投票。
C 、評比周期： 每月10號、20號、30號評比。
D 、獎(jiǎng)勵(lì)方式：每次50元現(xiàn)金或等值獎(jiǎng)品
（2）我最閃亮獎(jiǎng)
A 、評選規(guī)則
�、儆蓡T工代表參與評分。
�、诠芾斫M不定期、不定時(shí)檢查各崗位衛(wèi)生。
③邀請神秘員工協(xié)檢。
�、苋绻�(dāng)月3次評選中，有2次倒數(shù)第一者將給予口頭警告一次，并取消明星獎(jiǎng)評選資格。
B 、評選周期
每月5號、15號、25號
C 、獎(jiǎng)勵(lì)方式
每次50元現(xiàn)金或等值獎(jiǎng)品
D 、評選標(biāo)準(zhǔn)
參考附件《廚房每日例行公事表》、《廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)表》
（3）明星（進(jìn)步）獎(jiǎng)
A 、評選辦法
①理論考試
�、趩T工投票
�、酃芾斫M評價(jià)
�、苌衩貑T工投票
B 、評選周期
每月28號
C 、獎(jiǎng)勵(lì)方式
每次50元現(xiàn)金或等值獎(jiǎng)品
�。�4）溝通交流會（茶話會）
A 、目的
部門員工溝通、交流、總結(jié)和計(jì)劃，有助于工作中員工之間的團(tuán)結(jié)協(xié)作。形成一種自覺維護(hù)集體 榮譽(yù)的力量。有利于集體意識的形成，形成競爭合力
B 、時(shí)間
每月28日下午14:00-16:00
C 、參會人員
廚房全體人員
D 、費(fèi)用
100元
E 、計(jì)劃購買物品
水果、飲料、瓜子、小飾品
九、總結(jié)
一個(gè)人的'力量有限，團(tuán)隊(duì)能量無限。通過本次員工激勵(lì)方案的推行，提高員工士氣，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)無限的力量。將綠茵閣某某西餐廳的管理、服務(wù)、營業(yè)額推向一個(gè)前所未有的高峰。
餐廳員工提成激勵(lì)方案2
一、高額全勤獎(jiǎng)杜絕遲到早退
如何杜絕員工遲到早退，讓他們在生意繁忙時(shí)能主動加班？我在這方面也動了不少腦筋。
現(xiàn)在我們店里實(shí)行了一項(xiàng)新制度：高額全勤獎(jiǎng)。我先將員工的基本工資由每月的1500元降低到1200元，再將全勤獎(jiǎng)由每月50元漲到400元。廚房員工全勤按照28天計(jì)算，前廳員工按照27天計(jì)算，如果員工有遲到、早退或請假的情況，那么他當(dāng)月就拿不到這400元的全勤獎(jiǎng)。400元對于基層員工來說并不是個(gè)小數(shù)目，所以員工為了保住這筆收入，再也不會找各種理由遲到早退了，而酒店每月只需多付給每名員工50元。
二、1張服務(wù)卡=10元錢
說到留人問題，我深有感觸，我曾在一個(gè)月內(nèi)收到過十多封辭職信，逼得我沒辦法，半夜出去貼招工廣告。起初，我們是通過加工資來安撫、留住員工，可人人都有攀比心理，今天剛為前廳加了薪，第二天廚房就有意見，也要求加薪。久而久之，就會養(yǎng)成一種壞風(fēng)氣：員工用辭職的方法來“要挾”管理層為他們無休止地漲工資。作為管理者，我并不怕員工收入高，加薪不是問題，關(guān)鍵在于憑什么加薪。
為了讓員工的工資拿得“有據(jù)可依”，杜絕員工隨意要求加薪的情況，我取消了前廳員工的底薪，推行“服務(wù)卡績效工資制”。即：實(shí)際工資=績效工資+開瓶費(fèi)+全勤獎(jiǎng)�？冃ЧべY：客人落座后，服務(wù)員會遞上兩張服務(wù)卡，就餐結(jié)束后，客人將服務(wù)卡按照就餐的滿意度返還給服務(wù)員，如：非常滿意，則返還兩張；服務(wù)一般，則返還一張；不滿意，則一張都不返還。每天收餐后，服務(wù)員將自己當(dāng)天收到的服務(wù)卡上交給專人統(tǒng)計(jì)，總數(shù)填寫在辦公室外的公示表上，月底計(jì)算每個(gè)人當(dāng)月得到服務(wù)卡的數(shù)量，按照每張卡10元折算成相應(yīng)的金額，這就是該員工當(dāng)月的績效工資。
實(shí)行這個(gè)制度之后，前廳工資的發(fā)放有據(jù)可依了，也不會有員工為了漲工資的事情而辭職，更重要的是：員工一改往日懈怠的工作態(tài)度，客人進(jìn)門都會主動迎上去。 問：取消底薪會不會使員工因?yàn)楣べY不穩(wěn)定而流失？ 表面上看來我們的員工收入不穩(wěn)定，容易造成人員流失，但實(shí)際上，酒店推行這個(gè)工資制度之后，員工的流動量大大減少了，現(xiàn)在每個(gè)月離職的員工平均只有二三人。而前廳員工的工資，最多可以拿到2000元以上，平均工資也有1700元。只要我們保證出品質(zhì)量、服務(wù)員能積極主動地工作，酒店的生意會越來越好，他們的工資自然越來越高�，F(xiàn)在酒店的員工覺得這樣的工資計(jì)算形式非常公平，只要努力工作就能擁有很好的收入，所以大家的工作熱情都很高漲。 如果顧客喝醉了，就餐結(jié)束后忘記將服務(wù)卡還給服務(wù)員怎么辦？ 服務(wù)員在顧客就餐結(jié)束準(zhǔn)備買單時(shí)，會向顧客詢問就餐情況，并請顧客根據(jù)就餐的滿意度返還服務(wù)卡，這樣就不會出現(xiàn)因顧客忘記還卡而造成服務(wù)員損失服務(wù)費(fèi)的情況了。
每張卡=10元錢，如何保證服務(wù)員不會為了多賺服務(wù)費(fèi)私自將卡扣留，不交給顧客呢？ 錢江軍回復(fù)：每天的就餐時(shí)間，都會有領(lǐng)班、前廳經(jīng)理和包房經(jīng)理在大廳和包間巡視、監(jiān)督，以保證服務(wù)員能夠按照規(guī)定將服務(wù)卡交給客人。
三、讓員工參與制度的制定、不再害怕執(zhí)行難
定制度不難，難在執(zhí)行，我們酒店的解決方法是：讓員工參與制度的制定。
首先，管理層參照其它酒店行之有效的管理制度制定出大體框架，然后發(fā)放給員工，讓員工將自己認(rèn)為無法做到的條款去掉，再添加一些根據(jù)自身情況制定的條款，公司將這些添加的制度匯總、整合，拿到員工大會上公布，讓員工逐條舉手表決，通過率在2/3以上的條款予以保留。保留下來的制度在酒店有一個(gè)月的試運(yùn)行期，在運(yùn)行期間根據(jù)實(shí)際執(zhí)行情況予以調(diào)整。調(diào)整后的制度作為最終版本公布上墻。
這樣做的好處有三個(gè)： 是員工參與制度增刪，他們就要用心體會每條制度的內(nèi)容和可行性，才能判斷出這條制度制定后，自己是否能夠遵守，是否適合在酒店推行，這是一個(gè)很好的自我培訓(xùn)過程。 是提高執(zhí)行制度的自覺性：制度是我自己制定的，我當(dāng)然有義務(wù)將其執(zhí)行好。 是能夠讓員工有主人翁意識，當(dāng)?shù)昀飦砹诵聠T工之后，那些參與制定制度的老員工會主動為新員工講解酒店每條制度的制定原因和執(zhí)行方法，比酒店統(tǒng)一培訓(xùn)的效果更好。
四、管委會 員工的“娘家”
我們酒店成立了一個(gè)員工管委會，管委會的7名成員都是員工們自己通過投票選出的“貼心人”，他們分別擔(dān)任會長、副會長、衛(wèi)生委員、安全委員、成本控制委員、文化學(xué)習(xí)委員、文娛委員。
我們管委會有一個(gè)“家人基金”，由專人負(fù)責(zé)管理，為了保證公正性，每筆支出都需要經(jīng)過店長簽字同意�；鸬膩碓从校壕频曩u廢品得來的錢、開瓶費(fèi)總金額的20%和菜金提成總金額的20% 。這個(gè)基金里的錢主要有三項(xiàng)用途：
1、為員工舉辦活動。
2、為員工們添置醫(yī)藥箱。
3、組建員工圖書室，購入大量勵(lì)志書籍及小說。
管委會的職能有三個(gè)方面：
一是幫助職工解決工作、生活中遇到的困難。例如：總公司一名員工的父親得了重病，急需O型血。管委會得知后，號召大家到醫(yī)院為老人獻(xiàn)血，員工們都積極響應(yīng)，幾乎所有血型相符的員工都來報(bào)名參加。
二是幫助管理層收集員工的意見或建議。過去管理層很難聽到一線員工的真實(shí)想法，因?yàn)閱T工會礙于上級的威嚴(yán)而不敢提出，造成很多問題無法得到及時(shí)解決。而管委會的成員都是基層員工，大家可以放心大膽地將自己的想法告訴他們，再由會長將收集上來的意見整理登記，并及時(shí)通過電子郵件的形式發(fā)送給店長。例如：一次有個(gè)包廂的客人跑單，經(jīng)理調(diào)查后認(rèn)為，顧客跑單是因?yàn)榘鼛⻊?wù)員離崗時(shí)沒有交接妥當(dāng)，于是讓她承擔(dān)了該單消費(fèi)的四百多元。這名服務(wù)員一個(gè)月的工資只有一千多元，她覺得處罰過重，于是將心中的委屈告訴了管委會，經(jīng)過管委會的協(xié)調(diào)，最終只按照成本價(jià)對她進(jìn)行了扣罰。
三是對新員工進(jìn)行企業(yè)文化的培訓(xùn)和組織員工的娛樂活動，給員工以家的溫暖。例如：每個(gè)月組織一次員工生日會，大家一起聚餐，并為當(dāng)月過生日的員工送上禮物。
五、股份制讓員工不想跳槽
我們店的規(guī)模不是很大，五家分店的面積都在300到500平方米之間，在人員配置上，無法像大店那樣齊全，所以要求我們酒店的管理者都是全能型人才。其中大一點(diǎn)的店就是前廳經(jīng)理兼店長，小一點(diǎn)的店就取消前廳經(jīng)理這個(gè)崗位，由廚師長兼店長，這樣一來，如何留住這些管理人才就是餐廳順利經(jīng)營下去的關(guān)鍵。我采用的方法是股份制。
股份分配比例：每個(gè)店除了我占有60%的絕對股權(quán)外，剩下的40%都分給員工和想要投資的老顧客。老顧客的股份加在一起不能高過20%，店長的股份最多占10%，剩下的股份則分配給普通員工。
參股形式：
1、店長：現(xiàn)在我每開一家新店，都從其它幾家店表現(xiàn)優(yōu)秀的員工中選拔新店的店長，如果這個(gè)選拔出來的店長沒有股份，我會給他5%的干股，日后他還可以繼續(xù)購買店里的股份。
2、普通員工：只要在酒店工作滿三年且表現(xiàn)良好，都有資格申請入股，入股方式是購買股份。每股的價(jià)錢，按照員工所在店面的投資總額進(jìn)行折算。
分紅形式：入股之后，盈利單店每個(gè)季度分紅一次，如果該店處于賠錢階段，入股員工不需要為此承擔(dān)任何經(jīng)濟(jì)損失；如果員工離開酒店，他手上的股份只能轉(zhuǎn)讓給我。
我的這幾家分店，從表面上看，店長都是店里的大股東，大家各自為政，貌似是一盤散沙。但實(shí)際上，各個(gè)店分配下去的股份就像是一張蜘蛛網(wǎng)，老板就像是織出這張網(wǎng)的蜘蛛，始終處于中心位置，掌握著絕對股權(quán)，股份就像是蜘蛛絲，將各店的店長和持股的員工牢牢地粘在這張大網(wǎng)上，使他們不會輕易地辭職。
我從來都沒有想過去更大的酒店發(fā)展，不僅是因?yàn)槊總�(gè)季度數(shù)額可觀的分紅，更是因?yàn)�，入股之后我就真正成為酒店的一份子，每天上班不再是單純�(yōu)槔习宕蚬�，讓我有了一種為自己干事業(yè)的感覺，這種感覺使得我每天上班都充滿了干勁。這種制度的實(shí)施，也使得酒店在管理上更加輕松，大家都知道我是從小工開始，一點(diǎn)點(diǎn)做到了店里的股東，有了我這樣活生生的例子，大家工作起來都很認(rèn)真，每次我找店里的小工談心，問到他們對未來的打算時(shí)，他們都會告訴我，他們要努力攢錢，成為店里的股東。所以現(xiàn)在我們廚房的人員基本上是零流失。
六、特色酒店，招特色人才
新烏龍山寨主打湘西特色，所以我們招的服務(wù)員全是土生土長的湘西人。其它酒店的服務(wù)員多數(shù)是年輕漂亮的小姑娘，我們酒店的服務(wù)員有一半都是大媽，她們身穿湘西的民族服裝，看起來非常有民族風(fēng)情。與普通服務(wù)員相比，湘西服務(wù)員的優(yōu)點(diǎn)很多：
優(yōu)點(diǎn)1： 唱著山歌快樂工作。湘西人能歌善舞，顧客進(jìn)門唱《迎客歌》，客人就餐完畢唱《送客歌》，而且還會根據(jù)場景即興發(fā)揮，不忙的時(shí)候服務(wù)員間互相對歌，這些山歌曲調(diào)快樂婉轉(zhuǎn)，有很好的減壓效果，使她們在工作中能時(shí)刻保持快樂的心情。
優(yōu)點(diǎn)2： 工作勤快不計(jì)較工資。湘西地區(qū)經(jīng)濟(jì)相對落后，這些湘西來的服務(wù)員非常吃苦耐勞，我們開出的工資雖然處于中等水平，但比她們在家務(wù)農(nóng)的收入要高很多，所以她們對這份工作非常珍惜，不會像其它酒店的員工那樣干起活來挑肥揀瘦。
優(yōu)點(diǎn)3： 不怕人員流失。員工每天上班可以唱山歌，同事都是老鄉(xiāng)，她們上班說普通話，下班就用家鄉(xiāng)話交流，使員工感覺如同在家中一樣親切。這樣的工作環(huán)境在長沙是獨(dú)一無二的，員工們來到酒店之后都不愿意離開，所以我們并不擔(dān)心她們會跳槽。
餐廳員工提成激勵(lì)方案3
一、拾金不昧獎(jiǎng)
1.拾到客人手機(jī)1部，獎(jiǎng)勵(lì)20元。
2.拾到客人現(xiàn)金主動上交或退還，給予獎(jiǎng)勵(lì)，拾到200元以下獎(jiǎng)勵(lì)10元；200元以上1000元以下獎(jiǎng)勵(lì)20元；1000元以上2000元以下獎(jiǎng)勵(lì)40元；2000元以上獎(jiǎng)勵(lì)60元。
二、合理化建議獎(jiǎng)
1.提出合理化建議被公司采納者獎(jiǎng)勵(lì)50元。
2.為公司提出合理化建議且在一定時(shí)期內(nèi)使企業(yè)增加利潤，將利潤的10%給予獎(jiǎng)勵(lì)。
三、舉報(bào)獎(jiǎng)
1.主動舉報(bào)壞人壞事者獎(jiǎng)勵(lì)50元。
2.員工對公司做出不利事情，敢于舉報(bào)者獎(jiǎng)勵(lì)50元。
四、員工生日
每月30日或31日為員工舉辦1次生日宴會，由公司為員工訂做集體蛋糕，酒店領(lǐng)導(dǎo)和員工一起過生日。
五、優(yōu)秀部門評定
根據(jù)各部門月考核結(jié)果，評出優(yōu)秀部門。
評定條件：
A．二級優(yōu)秀部門：連續(xù)三個(gè)月部門考核等級為A級的。
B．一級優(yōu)秀部門：連續(xù)四個(gè)月部門考核等級為A級的。
C．特級優(yōu)秀部門：連續(xù)五個(gè)月以上部門考核等級為A級的。
二級優(yōu)秀部門月獎(jiǎng)金300元，頒發(fā)榮譽(yù)證書。
一級優(yōu)秀部門月獎(jiǎng)金500元，頒發(fā)榮譽(yù)證書。
特級優(yōu)秀部門月獎(jiǎng)金800元，頒發(fā)榮譽(yù)證書。
部門獎(jiǎng)金分配比例：部門主管占獎(jiǎng)金比例的50%，其余50%由部門內(nèi)人員均分。
六、優(yōu)秀管理員和優(yōu)秀員工的評定
根據(jù)各管理人員和其他人員（服務(wù)員除外）月考核結(jié)果，評出優(yōu)秀管理員和
優(yōu)秀員工。
評定條件：
A．三級優(yōu)秀管理員或三級優(yōu)秀員工：連續(xù)三個(gè)月考核等級為B（含B）級以上的。
B．二級優(yōu)秀管理員或二級優(yōu)秀員工：連續(xù)四個(gè)月考核等級為B（含B）級以上的。
C．一級優(yōu)秀管理員或一級優(yōu)秀員工：連續(xù)五個(gè)月以上考核等級為B（含B）級以上的。
三級優(yōu)秀管理員（三級優(yōu)秀員工）漲工資200元，頒發(fā)榮譽(yù)證書。
二級優(yōu)秀管理員（二級優(yōu)秀員工）漲工資300元，頒發(fā)榮譽(yù)證書。
一級優(yōu)秀管理員（一級優(yōu)秀員工）漲工資400元，頒發(fā)榮譽(yù)證書。
七、星級服務(wù)員的評定
根據(jù)服務(wù)員月考核結(jié)果，評定出二星、三星、四星、五星級。
評定條件：
A．二星服務(wù)員：連續(xù)2個(gè)月考核等級在B（含B）級以上的，2個(gè)月內(nèi)沒有請假，勞動紀(jì)律2個(gè)月扣分不超過5分，物品管理2個(gè)月扣分不超過5分，日常區(qū)域衛(wèi)生檢查2個(gè)月內(nèi)扣分不超過15分，零投訴。
B．三星服務(wù)員：連續(xù)3個(gè)月考核等級在B（含B）級以上的，綜合平均得分在85分以上，3個(gè)月內(nèi)沒有請假，勞動紀(jì)律2個(gè)月扣分不超過6分，物品管理3個(gè)月扣分不超過4分，日常區(qū)域衛(wèi)生檢查2個(gè)月內(nèi)扣分不超過12分，零投訴。
C．四星服務(wù)員：連續(xù)4個(gè)月考核等級在B（含B）級以上的，綜合平均得分在90分以上，4個(gè)月內(nèi)沒有請假，勞動紀(jì)律4個(gè)月扣分不超過6分，物品管理4個(gè)月扣分不超過3分，日常區(qū)域衛(wèi)生檢查4個(gè)月內(nèi)扣分不超過9分，零投訴，能夠獨(dú)立并熟練并完成服務(wù)工作。
D．五星服務(wù)員：連續(xù)5個(gè)月考核等級在B（含B）級以上的，綜合平均得分在95分以上，5個(gè)月內(nèi)沒有請假，勞動紀(jì)律5個(gè)月扣分不超過5分，物品管理5個(gè)月扣分不超過2分，日常區(qū)域衛(wèi)生檢查5個(gè)月內(nèi)扣分不超過6分，零投訴，能夠獨(dú)立并熟練并完成服務(wù)工作，同時(shí)對新員工有工作指導(dǎo)。
二星級服務(wù)員基礎(chǔ)工資增加20元/月頒發(fā)榮譽(yù)證書。
三星級服務(wù)員基礎(chǔ)工資增加40元/月頒發(fā)榮譽(yù)證書。
四星級服務(wù)員基礎(chǔ)工資增加60元/月頒發(fā)榮譽(yù)證書佩帶胸卡。
五星級服務(wù)員基礎(chǔ)工資增加100元/月頒發(fā)榮譽(yù)證書佩帶胸卡。
餐廳員工提成激勵(lì)方案4
一、 背景及目的：
為充分發(fā)揮全體人員的作用，積極開拓客源市場，提高本茶樓和魚府的競爭力，增加經(jīng)營業(yè)績，協(xié)調(diào)好與客戶之間的關(guān)系，特制定本營銷激勵(lì)辦法。
二、 各崗位具體考核方案：
1、營銷部員工的營銷：設(shè)立底薪，根據(jù)由其預(yù)定的客戶消費(fèi)記提獎(jiǎng)勵(lì)基金。
A、底薪1000：此底薪要求每月客戶定座達(dá)到60桌客人消費(fèi)方可享受全額，如未達(dá)到按完成比例發(fā)放底薪。
B、提成獎(jiǎng)金：根據(jù)預(yù)定客戶在本店消費(fèi)的2%計(jì)提銷售提成，本提成不設(shè)上限和下限。
2、其他員工營銷提成（本類包括除總經(jīng)理、副總經(jīng)理及營銷人員以外的一切魚府及茶樓與員工）：
A、預(yù)定消費(fèi)提成：如有客人向服務(wù)人員預(yù)定前來消費(fèi)的，根據(jù)其消費(fèi)金額的2.5%計(jì)提銷售提成。
B、特別推薦菜品提成：餐廳和茶樓定期將滯銷產(chǎn)品和特別新推產(chǎn)品經(jīng)公司批準(zhǔn)后作為特別推薦產(chǎn)品，點(diǎn)特別推薦的產(chǎn)品根據(jù)規(guī)定的數(shù)量給予推薦提成。
C、餐廳和茶樓互推獎(jiǎng)勵(lì)：推薦餐廳客人到茶樓消費(fèi)成功的一次給予獎(jiǎng)勵(lì)5元；推薦茶樓客人到餐廳消費(fèi)的一次獎(jiǎng)勵(lì)10元。
3、預(yù)存消費(fèi)提成獎(jiǎng)勵(lì)：如員工能聯(lián)系到任何單位預(yù)存金額來本餐廳消費(fèi)，根據(jù)其預(yù)存金額可給予一次性提成1.5%。
三、提成的統(tǒng)計(jì)及核對：
A、提成的統(tǒng)計(jì)：茶樓吧臺當(dāng)值收銀負(fù)責(zé)預(yù)定本的管理和登記，所有人員接到預(yù)定電話后第一時(shí)間到吧臺登記，收銀員進(jìn)行登記確認(rèn)后方可進(jìn)行提成結(jié)算。
B、提成的確認(rèn)原則：
a、預(yù)定客人從打電話后15分鐘后抵店的客人方可計(jì)提，15分鐘以內(nèi)抵店的一律不予計(jì)提。
b、銷售提成只按預(yù)定電話確認(rèn)的計(jì)提，如客人預(yù)定抵店在餐廳或茶樓消費(fèi)后再決定再茶樓或餐廳消費(fèi)的按互推消費(fèi)計(jì)算。
餐廳員工提成激勵(lì)方案5
為了使本店的管理走上科學(xué)化、規(guī)范化、制度化的軌道，使本店成為適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)競爭中的現(xiàn)代化的先進(jìn)集體，同時(shí)又充分調(diào)動員工積極性，發(fā)揮員工的聰明才智，提高員工的主觀能動性，自覺履行自己的職責(zé)，特制訂本獎(jiǎng)勵(lì)辦法。
一、 獎(jiǎng)勵(lì)的對象：
店長以下的所有員工有資格獲此獎(jiǎng)。
二、 獎(jiǎng)勵(lì)金額的確定：
凡本店員工做了一件須獎(jiǎng)勵(lì)的工作，先由所在部門主管（經(jīng)理）根據(jù)《員工獎(jiǎng)勵(lì)辦法》確定其員工的獎(jiǎng)勵(lì)事項(xiàng)（填獎(jiǎng)單），再報(bào)店長審核后執(zhí)行。
三、 獎(jiǎng)勵(lì)事項(xiàng)的計(jì)算：
在當(dāng)月中員工工作出色，做了若干件須獎(jiǎng)勵(lì)之事，累計(jì)計(jì)算獎(jiǎng)勵(lì)金額或晉級。
四、 獎(jiǎng)勵(lì)事項(xiàng)的發(fā)放：
獎(jiǎng)勵(lì)每月確定一次，根據(jù)店長的審核意見，在當(dāng)月工資中加上該員工的獎(jiǎng)勵(lì)金額并同工資一起發(fā)放。
五、 獎(jiǎng)勵(lì)條件及具體金額：
1. 提出改變本店的經(jīng)營思想，經(jīng)濟(jì)效益顯著，獎(jiǎng)勵(lì)20—500元或晉升一級。
2. 提出改革本店的經(jīng)營管理，增加經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì)20—300元或晉升一級。
3. 提出提高服務(wù)質(zhì)量的辦法，具有社會效益和經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì)20—100元。
4. 提出節(jié)約增收的辦法，具有經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì)20—100元。
5. 提出其他合理化建議被采用，獎(jiǎng)勵(lì)2—50元。
6. 在工作中為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，受到客人書面表揚(yáng)2—30元。
7. 在工作中主動為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，獲得客人書面表揚(yáng)且事跡突出，獎(jiǎng)勵(lì)5—20元。
8. 主動為客人排憂解難，受到客人書面表揚(yáng)，獎(jiǎng)勵(lì)2—10元。
9. 爭做好人好事，獎(jiǎng)勵(lì)2—5元。
10. 拾金不昧，獎(jiǎng)勵(lì)2—50。
11. 發(fā)現(xiàn)安全隱患及可疑苗頭，及時(shí)報(bào)告，并采取有效措施，避免重大損失，獎(jiǎng)勵(lì)10—100元。
12. 在危急關(guān)頭見義勇為，保護(hù)了本店財(cái)產(chǎn)，獎(jiǎng)勵(lì)5—50元。
13. 有主人翁意識，降低成本合理控制開支，節(jié)約明顯，獎(jiǎng)勵(lì)5—50元。
14. 有正義感，敢于揭發(fā)不良行為及作弊現(xiàn)象，獎(jiǎng)勵(lì)5—50元。
15. 堅(jiān)持原則，能同歪風(fēng)邪氣、壞人壞事做斗爭，獎(jiǎng)勵(lì)5—50元。
16. 獲得月“星級員工稱號”，次月晉升一級。
17. 獲得年“先進(jìn)員工稱號”，次年晉升一級。
18. 積極參加行業(yè)技能比賽獲得前五名者；獎(jiǎng)勵(lì)50—300元。
19. 在社會活動中作出顯著成績，給本店?duì)幜己眯抛u(yù)者，獎(jiǎng)勵(lì)10—100元。
20. 工作中大膽創(chuàng)新，改進(jìn)工作方法，研制出特色菜品并產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì) 10—100元。
21. 積極思考，善于總結(jié)，把本店的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)、好人好事等發(fā)表在區(qū)級以上報(bào)紙、刊物上，獎(jiǎng)勵(lì)50—300元。
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