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有哪些我們所不知道的養(yǎng)生誤區(qū)
在我們的日常生活中，注重養(yǎng)生的越來越多。大家大家都知道健康是人生做大的財(cái)富，擁有健康才是硬道理。但是，在我們生活中由于過于注重養(yǎng)生卻進(jìn)入養(yǎng)生誤區(qū)。也許很多人認(rèn)為只要加強(qiáng)營養(yǎng)多吃一些有營養(yǎng)的東西就是健康的養(yǎng)生方法。那么，到底是不是這樣的呢？下面就和小編一起看看吧。
生活中，很多人相信“眼見為實(shí)”。然而，這一原則在營養(yǎng)領(lǐng)域卻不一定適用。你所看到的，甚至你所感受到的未必是事實(shí)真相。
瘦肉里不含脂肪。很多人因?yàn)閾?dān)心肥胖或高血脂而放棄“肥肉”選擇“瘦肉”，在他們眼中，瘦肉不含脂肪，可以毫無顧忌地大快朵頤。事實(shí)上，餐桌上的脂肪可以分為顯性脂肪和隱性脂肪。而瘦肉中所含的脂肪，屬于隱性脂肪。瘦肉中脂肪含量有極大的差異，一般在0.4%~30%之間變動(dòng)。這是因?yàn)椋瑒?dòng)物肌肉中的脂肪含量因動(dòng)物品種、部位、年齡的不同有很大差異。比如，根據(jù)《中國食物成分表》，純瘦豬肉的脂肪含量為6.2%。
沒有咸味的食品不含鹽。很多人認(rèn)為，少吃鹽就是少吃有咸味的食物。然而，鹽的成分是氯化鈉，除此之外，鈉還有各種化合形式。有許多食品吃起來不咸，其實(shí)卻加了不少鈉或鹽，如白面包、蛋糕、餅干、果凍等。腌肉、香腸、咸魚等加工食品含鹽更多。因此，購買加工食品時(shí)要注意看標(biāo)簽，盡量選擇鈉含量低的。
不甜的水果含糖量少。提到“糖”，人們往往將其與“甜”掛鉤。然而，判斷水果里“糖”有多少，光靠口感是不靠譜的。因?yàn)樘鸲炔坏c含糖量高低有關(guān)，還與糖的種類(例如果糖比蔗糖甜)、酸味有關(guān)。有些吃起來不甜的水果，比如火龍果和獼猴桃，口感偏酸，但數(shù)據(jù)顯示，每100克火龍果中含有碳水化合物13.3克，每100克獼猴桃中含有碳水化合物14.5克。按碳水化合物總量計(jì)算，這兩種水果都算得上真正的“高糖”食物。此外，含糖量較高的水果還包括蘋果、杏、無花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圓、香蕉、楊梅等。
奶白色的湯更有營養(yǎng)。不少人認(rèn)為，白色就是蛋白質(zhì)，因此奶白色的湯是最有營養(yǎng)的，而事實(shí)卻并非如此。奶白色只是脂肪微滴均勻地分布在水中，形成的一種乳化現(xiàn)象。一般來說，脂肪含量越高，湯汁越容易熬煮成奶白色。而是否能煮成奶湯，和湯的營養(yǎng)價(jià)值是沒有多大關(guān)系的。
食物掉色，肯定是被染色了。洗黑米或桑葚時(shí)水變黑，是不是因?yàn)楸蝗旧四�？其�?shí)，食物掉色是種很常見的現(xiàn)象，它主要由食物中色素溶解引起的。黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘藍(lán)、藍(lán)莓等食物中均含有豐富的水溶性色素——花青素。因此，這些紫黑色食物遇水掉色，并不一定說明是被染色，很可能是其天然的顏色。
食物營養(yǎng)的常見幾大誤區(qū)
花錢買健康
隨著人們的自我保健意識(shí)日益增強(qiáng)，國內(nèi)掀起一波又一波的保健食品的熱潮。但是并不是有了保健食品便可以不注意正常膳食，或者用保健食品代替普通飲食。每一種保健品只是在個(gè)別的營養(yǎng)素或生物活性物質(zhì)方面含量高，比如說含鐵、鋅、維生素、DHA、生物類黃酮等，而其他營養(yǎng)素的含量則很低或沒有。因此，它不能代替天然食品，且單一補(bǔ)充某種營養(yǎng)素會(huì)打破食物營養(yǎng)素間的平衡而影響其他營養(yǎng)素的吸收和利用。
只吃油、不吃脂
“脂”指的是動(dòng)物性脂肪，因其在常溫下呈固態(tài)而得名，含飽和脂肪酸�！坝汀敝傅氖侵参镄灾荆▎尾伙柡椭舅岷投嗖伙柡椭舅�。許多人因過于擔(dān)心動(dòng)物性脂肪對(duì)健康的不利影響而對(duì)其敬而遠(yuǎn)之。其實(shí)這樣做符合人體營養(yǎng)的要求，按照合理營養(yǎng)的要求，單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸的比例為1：1：1。所以不要完全排除動(dòng)物脂肪的攝入，無論是老年人還是青年人，適當(dāng)攝入一些動(dòng)物脂肪或肥肉對(duì)身體是有益的。
早餐吃少，晚餐補(bǔ)齊
對(duì)于上班族來說，早晨的時(shí)間非常緊張，于是草草吃點(diǎn)早餐甚至是不吃就去上班了。而到了晚上，時(shí)間比較充足，飯菜下分豐盛。從人的生理需要來看，早餐應(yīng)是有質(zhì)有量的一餐，因?yàn)槿梭w活動(dòng)，特別是腦力活動(dòng)需要能量和各種營養(yǎng)素。一個(gè)人經(jīng)過一個(gè)晚上的十多個(gè)小時(shí)，胃早已空了，上午又是一天中活動(dòng)最大的時(shí)間段，必須消耗大量的能量，如果不吃早餐，血糖就得不到及時(shí)的補(bǔ)充而下降，嚴(yán)重影響腦組織的正常功能活動(dòng)，使我常常精神委靡，注意力不集中，思維遲緩等。而晚餐油脂攝入過多，又沒有多少活動(dòng)，容易造成能量過剩，引起脂肪儲(chǔ)存而發(fā)胖。另外，由于人睡后體內(nèi)血液流速減緩，大量血脂容易沉積于血客壁上，容易造成動(dòng)脈粥樣硬化。尤其是老年人這種情況更容易發(fā)生。
不吃雞蛋
因雞蛋含膽固醇高，很多老年人往往不吃雞蛋，甚至影響到家人一起少吃或不吃雞蛋。其實(shí)膽固醇是一種人體必須的營養(yǎng)成分，在體內(nèi)作為一成維生素D、性激素和膽汁的原料，同時(shí)神經(jīng)組織中存在較多的膽固醇。因此，絕對(duì)不吃膽固醇是不對(duì)的，特別是兒童青少年，做到飲食適量才能增進(jìn)健康，減少疾病。雞蛋所含的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是食物中蛋白質(zhì)質(zhì)量最好，不論是老年人還是兒童，都需要一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。另外，一個(gè)雞蛋的膽固醇是280-300毫克，主要在蛋黃里，沒有高血脂、心腦血管病的中老年人每天膽固醇的攝入量控制在300毫克以內(nèi)，不會(huì)對(duì)健康造成危害。
多吃蛋白，健美肌肉
作為年輕人看到別人結(jié)實(shí)的肌肉，心里非常羨慕，由于人體肌肉的主要成分是蛋白質(zhì)，由此認(rèn)為只要多吃高蛋白的食物，就能增加肌肉，因此每天大吃特吃，結(jié)果，時(shí)間一久不但沒長出肌肉，身體卻越來越胖。這是因?yàn)槎喑愿叩鞍撞⒉荒茉鲩L肌肉，只有運(yùn)動(dòng)才能促使肌肉發(fā)達(dá)。
只要堅(jiān)持鍛煉，正常的飲食就可以使肌肉體積迅速增大，最大時(shí)可達(dá)原來的三倍左右，而根本不需要超量補(bǔ)充蛋白質(zhì)。另外，肌肉鍛煉應(yīng)持之以恒，這是因?yàn)榧∪獾摹俺炕謴?fù)”效應(yīng)一般為三天左右，連續(xù)三天不進(jìn)行鍛煉，已經(jīng)形成的肌肉就會(huì)逐漸萎縮。
洋快餐營養(yǎng)又方便
外國快餐在城市已經(jīng)非常普通，由于看到歐美人多數(shù)又高又壯，許多人認(rèn)為洋快餐非常有營養(yǎng)。其實(shí)，國外的人稱洋快餐為“垃圾食品”洋快餐多偏重于肉食、油炸食物。營養(yǎng)構(gòu)成為高脂肪、高淀粉的純熱能食品，缺乏礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維。一個(gè)105克的漢堡含有30毫克的膽固醇;而一只154克的雞腿含有103毫克的膽固醇。此外，這些食品多為煎炸為主，脂肪、蛋白質(zhì)在高溫下容易形成致癌物質(zhì)，攝入過多會(huì)損害人的健康。
飲用蒸餾水
現(xiàn)在飲用水的種類越來越多，礦泉水、純凈水……，有些人認(rèn)為蒸餾水是煮沸的水，不含細(xì)菌、病菌、病毒等微生物，應(yīng)該更干凈衛(wèi)生。故每天飲用蒸餾水，代替飲用別的水。這樣看似很衛(wèi)生，其實(shí)并不符合營養(yǎng)科學(xué)的原則。
這是因?yàn)�，水在蒸發(fā)時(shí)將水的分子由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，同時(shí)又將氣態(tài)分子冷凝變?yōu)橐簯B(tài)的水。在變化的過程中，一些人體非常重要的礦物質(zhì)被丟失了，水分子蒸發(fā)時(shí)不能將礦物質(zhì)一起攜帶。鈣、鐵、鋅、銅、鉬、鉻、硒、碘等在水中雖然是微量，但其在人體的生理功能卻是十分重要的，缺乏某種元素，必然使人體產(chǎn)生相應(yīng)的缺乏癥，誘發(fā)疾病。我們切不可只注意飲食衛(wèi)生，而忽視了飲食營養(yǎng)的另一方面。實(shí)際上，只要不喝生水，即可防止微生物對(duì)機(jī)體的侵害、預(yù)防疾病的發(fā)生。
睡前不吃東西能減肥
不管在什么時(shí)候吃東西，人體都會(huì)儲(chǔ)存多余的卡路里，不僅僅是晚上。太晚了別吃東西：對(duì)于要減肥的人來說，這是條金科玉律。但是美國俄勒岡州立大學(xué)的一項(xiàng)研究顯示，這種說法是不對(duì)的。因?yàn)椴还茉谑裁磿r(shí)候吃東西，人體都會(huì)儲(chǔ)存多余的卡路里，不僅僅是晚上。
芋頭中所含的鉀，比香蕉多50%左右。事實(shí)上，所有薯類都是鉀元素的絕佳來源。只要把一碗大米飯換成同樣淀粉含量的土豆，攝入的鉀就能增加10倍！排尿量較大的人，如糖尿病人、腎結(jié)石病人、痛風(fēng)病人、高血壓病人等，以及吃咸味太重的人，很容易損失過多的鉀，吃薯類替代主食實(shí)在是個(gè)好主意。
鎂的真正好來源
鎂對(duì)于強(qiáng)健骨骼、控制血壓都很重要，還被譽(yù)為“抗壓力營養(yǎng)素”。不過一說到鎂，人們通常還是會(huì)想起香蕉。其實(shí)，它只不過是水果中的含鎂冠軍而已。幾乎所有的深綠色葉菜都是鎂的好來源，含量能夠達(dá)到甚至超過香蕉中的水平。理由很簡單：每一個(gè)葉綠素分子當(dāng)中都含有一個(gè)鎂離子，所以顏色越綠，含鎂越多。
不吃蔬菜水果也能補(bǔ)充維生素
青椒的確是蔬菜中的維生素C冠軍，但它酸度較低，維生素C在烹調(diào)當(dāng)中的損失比較大。盡管土豆的維生素C含量只有青椒的三分之一，但由于淀粉對(duì)維生素C具有強(qiáng)大的保護(hù)作用，土豆在蒸煮過程中的維生素C損失很小。所以，如果用土豆做主食，即使不再吃其他的蔬菜水果，維生素C也能滿足人體的需要。過去北方人冬天吃不上蔬菜，很多人卻并不缺乏維生素C，因?yàn)樗麄兘?jīng)常用土豆和紅薯作主食。
兒童營養(yǎng)誤區(qū)
多吃高蛋白食物
家長都希望自己的小孩長的又白又胖的，而且身材高大健壯，那樣他們才會(huì)認(rèn)為小孩發(fā)育良好，一旦出現(xiàn)一點(diǎn)異常情況，他們就會(huì)想方設(shè)法地讓他們加強(qiáng)營養(yǎng)品的攝取，完全不對(duì)癥下藥，只認(rèn)為營養(yǎng)的就是好的。
當(dāng)看到自家孩子又瘦又小時(shí)，家長總想讓孩子多吃些高蛋白食物，大補(bǔ)特補(bǔ)，每天又是魚又是肉的，幾乎看不到蔬菜水果等食物。寶寶厭食、瘦小的根本原因往往是因?yàn)槲改c功能不好，不能充分吸收營養(yǎng)的物質(zhì)，而高蛋白食物使消化能力弱的胃腸道無法消受，容易形成食積，更易出現(xiàn)各種疾病，反而更不利于孩子的成長發(fā)育。當(dāng)出現(xiàn)孩子瘦小的情況時(shí)，家長應(yīng)讓他們多吃些面條、米粥、疏菜等易消化的食物。
牛奶喝的多，身體長得快
牛奶是人體鈣的最佳來源，而且其中的鈣磷比例非常恰當(dāng)，十分和于鈣的吸收，更對(duì)孩子的身高增長有積極的促進(jìn)作用，但并不是任何年齡階段的孩子都適合飲用牛奶的。1歲前的小孩應(yīng)該多喝牛奶，確保每天的攝入量，但是超過1歲的孩子就不宜喝過多的牛奶。因?yàn)榕Ｄ淌橇髻|(zhì)蛋白，不利于胃腸道蠕動(dòng)和營養(yǎng)成分的吸收，長此以往，會(huì)導(dǎo)致胃腸功能減弱，而且相應(yīng)地，牛奶喝多了，飯菜自然就吃得少了，這樣的飲食習(xí)慣不利于孩子全方位的生長發(fā)育。
另外.睡前不宜喝牛奶，因?yàn)闀?huì)影響胃腸休息。對(duì)于2歲以上的小孩，至少應(yīng)在睡前2小時(shí)喝牛奶。
吃到肚子里就是“本”家長認(rèn)為，只要是能吃的就得多吃，只要多吃了就會(huì)促進(jìn)身體生長，不管是何種食物或者營養(yǎng)品，因而，只要是孩子愿意吃的東西，家長都順從之，而且不分時(shí)候、不分地點(diǎn)。
為了讓孩子長得健壯點(diǎn)、少生病，家長用盡所有的辦法讓孩子多吃東西，每餐都守在孩子身邊督促他們多吃飯，若孩子不好好吃飯，就在吃飯的中選添點(diǎn)餅干、面包、雞蛋等孩子喜歡吃的食物。
孩子的生長發(fā)育需要的是全方位的營養(yǎng)，單純的補(bǔ)充功能性食品并不能滿足孩子的需要，過多補(bǔ)充還會(huì)引起孩子營養(yǎng)失衡。孩子營養(yǎng)品的攝取要遵循“多元化”和“適量”的原則，從食物中攝取的營養(yǎng)是最全面的。俗話說：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)�！币虼撕⒆拥氖匙V要廣，要養(yǎng)成不偏食、不挑食的習(xí)慣.從而均衡營養(yǎng)，身心健康。
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