課題食品包裝上的信息說課稿
尊敬的各位評(píng)委、老師大家好：
我說課的課題是《食品包裝上的信息》。
一、教材分析
《食物包裝上的信息》是小學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)《食物》單元的最后一課，是學(xué)生們?cè)谔骄績(jī)?chǔ)存食物的方法中延伸出來的一個(gè)觀察活動(dòng)，也是學(xué)生對(duì)前面所學(xué)的食物營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)要均衡以及食物變質(zhì)等相關(guān)知識(shí)的綜合運(yùn)用。教材分為三部分：（一）觀察食品包裝袋或包裝盒；（二）調(diào)查了解食品的配料；（三）比較幾種食品的保質(zhì)期；這三部分對(duì)食物包裝上的信息的研究是由淺入深，由感性到理性，步步深入有序進(jìn)行的。
二、學(xué)情分析
隨著生活水平的提高，各種各樣的小食品都出現(xiàn)在了學(xué)生面前。食品包裝袋是學(xué)生了解食品的主要途徑，然而我們復(fù)興校這個(gè)年齡階段的學(xué)生往往不會(huì)關(guān)注包裝袋上信息。只注意外觀的精致與靚麗。而讓我高興的是本校四年級(jí)的學(xué)生有較好科學(xué)習(xí)慣和科學(xué)思維，對(duì)科學(xué)課的熱情程度還是相當(dāng)高的。所以，課前我做了多種預(yù)設(shè)，覺得這堂課組織起來應(yīng)該比較容易。
三、教學(xué)目標(biāo)
1. 科學(xué)概念：觀察食品包裝，獲取這種食品的有關(guān)信息。食品具有保質(zhì)期，食用超過保質(zhì)期的食品對(duì)人體有害。食品中的配料可以改善食品的品質(zhì)，但有時(shí)也可能有害。
2. 過程與方法：學(xué)習(xí)搜集、整理信息的方法，并在分析處理信息過程中，產(chǎn)生問題，展開進(jìn)一步的研究。
3. 情感態(tài)度與價(jià)值觀：
在了解食品包裝信息的活動(dòng)中，加強(qiáng)關(guān)注自身健康生活的意識(shí)，提高選擇食物的能力。
四、教學(xué)重點(diǎn)
指導(dǎo)學(xué)生收集信息的方法，培養(yǎng)學(xué)生分析處理信息的能力；
五、教學(xué)難點(diǎn)
探究怎樣的食品信息才是可靠的、健康的。
六、教學(xué)準(zhǔn)備
�。簆pt、達(dá)能餅干、食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期記錄表、牛奶餅干的配料表，學(xué)生在課前每人收集3-5種食品包裝袋。
七、教學(xué)策略
1.說教法
在學(xué)生活動(dòng)的基礎(chǔ)上，我除了采用講述法、談話法、演示法等作適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)撥，還將科學(xué)教學(xué)與信息技術(shù)融為一體，把信息技術(shù)課程作為工具滲透到科學(xué)教學(xué)中去。以此啟發(fā)學(xué)生從更寬廣的角度去探究食物，主動(dòng)獲取食品信息。
2.說學(xué)法
科學(xué)探究是《小學(xué)科學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》中的核心理念。我把教學(xué)過程分成了四個(gè)板塊，每個(gè)板塊有一個(gè)主題，學(xué)生們依據(jù)這個(gè)主題，從關(guān)注自己的日常生活、關(guān)注身邊的科學(xué)入手，通過小組合作，觀察討論等形式不斷深入到科學(xué)探究過程之中，并在經(jīng)歷一個(gè)個(gè)活動(dòng)中提高科學(xué)素養(yǎng)。因此，本節(jié)課我采用了“自主觀察，合作探究”的學(xué)習(xí)方式，在課堂上，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，把大部分時(shí)間交給學(xué)生觀察、討論，在此基礎(chǔ)上我只作適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)撥，著重從內(nèi)容、方法方面作歸納小結(jié)，使“以學(xué)生為主體，以探究為核心”的教學(xué)理念得到真正的體現(xiàn)。
八、教學(xué)過程
我覺得這節(jié)課材料準(zhǔn)備是非常重要的，所以，我把課前的材料準(zhǔn)備作為教學(xué)過程的第一個(gè)板塊。
在上課的前一個(gè)星期，我就布置學(xué)生收集家里近一周內(nèi)吃過的食品包裝袋。課前，我對(duì)小組間所擁有的包裝袋進(jìn)行了合理的調(diào)配和補(bǔ)充，確保每個(gè)小組都具有不同類型的包裝袋，如，有裝流質(zhì)食物的包裝袋，有盒裝的包裝袋，肉質(zhì)食品包裝，有罐裝的、怕磕碰的包裝袋等等。由于這些材料都具有一定的典型性、結(jié)構(gòu)性，而且是自己或家人吃過的，這些研究起來，應(yīng)該是更真實(shí)，更迫切，更得心應(yīng)手。
第二個(gè)板塊：我是最合格的設(shè)計(jì)師
孩子們?cè)谶x擇食品時(shí)更多的是受到廣告宣傳和精致包裝外表的影響，而不去注意食物包裝上的信息。怎么辦？在讓學(xué)生收集食品袋時(shí)，我就要求學(xué)生思考“食品包裝袋上有哪些信息呢”？。解決問題的辦法是仔細(xì)觀察，詢問家長(zhǎng)或網(wǎng)上查詢等。待到上課時(shí)首先播放，開一個(gè)“匯報(bào)成果慶功會(huì)”。讓學(xué)生匯報(bào)自己收集到的信息，比一比，看誰說的最全面。在活動(dòng)中，孩子們通過對(duì)信息的觀察、收集、整理、匯報(bào)，初步了解到了食品包裝上有：食品的名稱、配料、營(yíng)養(yǎng)成份、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存要求、食用方法、生產(chǎn)廠家等內(nèi)容。注意：凈含量、方便撕開口、條形碼、環(huán)保標(biāo)志、質(zhì)量合格標(biāo)志等這些信息容易被忽略，教師可做有意識(shí)的引導(dǎo)和提示。之后，我拿出一包未包裝的蛋糕，話鋒一轉(zhuǎn)，要求學(xué)生為這包蛋糕設(shè)計(jì)出一份合格的并且有創(chuàng)意的包裝說明。在設(shè)計(jì)過程中，在活動(dòng)中，孩子們通過親身設(shè)計(jì)，更加有效地了解有關(guān)食品包裝方面的問題了，提高了運(yùn)用科學(xué)知識(shí)的能力。
第三板塊：我是最聰明的研究生
�。�1）研究什么因素影響了食品的保質(zhì)期。
要求小組內(nèi)選擇五種不同的食品包裝進(jìn)行調(diào)查，重點(diǎn)比較五種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并且完成老師給的統(tǒng)計(jì)表。
在活動(dòng)中，學(xué)生通過觀察、填表、討論、比較，水到渠成，探究出食品本身的.特點(diǎn)、包裝和保存方法、食品配料等這些因素都會(huì)影響食品保質(zhì)期的長(zhǎng)短。最后，教師提出“如果是同一種食品，是選擇保質(zhì)期長(zhǎng)的食品，還是選擇保質(zhì)期短的食品？”，引導(dǎo)學(xué)生用辯證的觀點(diǎn)思考問題，進(jìn)一步培養(yǎng)了學(xué)生的科學(xué)思維品質(zhì)。
�。�2）研究食品的配料及其作用。
我先請(qǐng)孩子們品嘗美味可口的達(dá)能餅干，然后，我提出：“如果從健康的角度考慮，你在購買食品時(shí)最關(guān)注什么信息呢？”這樣一個(gè)問題，將學(xué)生思維引向購買時(shí)不選擇變質(zhì)或有害的食品，進(jìn)而對(duì)食品配料和保質(zhì)期進(jìn)行深入研究。再請(qǐng)同學(xué)們依然是分小組來共同探討，并把探討內(nèi)容記錄表中。如有的配料的作用學(xué)生不清楚，可讓學(xué)生猜測(cè)，老師作以說明。對(duì)食品配料的了解，可以幫助學(xué)生在均衡膳食的過程中有目的地選擇食品。
第四板塊：我是最精明的消費(fèi)者
我要求學(xué)生根據(jù)下面情況來模擬購物：
1、一天，爸爸讓康寧隨自己出去旅游，到北京游玩兩天。
2、星期日，張靜要到西孫樓村去看望奶奶，給奶奶買些食物。
這些活動(dòng)讓學(xué)生感受到生活中處處有科學(xué)，提高學(xué)生選擇食物的水平，并且能夠培養(yǎng)學(xué)生靈活地運(yùn)用科學(xué)知識(shí)指導(dǎo)健康生活的能力。
九、板書設(shè)計(jì)
結(jié)合各板塊的學(xué)習(xí)，通過對(duì)內(nèi)容與方法的歸納，教師的點(diǎn)撥，最后形成了知識(shí)性強(qiáng)、趣味性濃的兒歌式的板書，幫助學(xué)生加深對(duì)知識(shí)的理解和記憶。
板書設(shè)計(jì)：
食物包裝上的信息
包裝上，信息多，同項(xiàng)歸類整理好。
生產(chǎn)期，保質(zhì)期，列表收集要記牢。
細(xì)觀察，善比較，食用有效身體好。
大膽猜測(cè)勤研討，關(guān)注科學(xué)真奇妙！
十、教學(xué)評(píng)價(jià)與教學(xué)保障措施
本節(jié)課一開始，我確定“三星”標(biāo)準(zhǔn)，通過“星星伴我行”活動(dòng)，在教學(xué)過程中采用靈活多樣的方式，將學(xué)生自評(píng)、小組互評(píng)、教師點(diǎn)評(píng)、師生互評(píng)等有機(jī)結(jié)合起來，以此激勵(lì)學(xué)生。通過摘星活動(dòng)，讓學(xué)生在評(píng)價(jià)中學(xué)會(huì)實(shí)踐和反思、發(fā)現(xiàn)自我、欣賞別人。為了保障學(xué)生能夠順利地完成學(xué)習(xí)任務(wù)，針對(duì)四年級(jí)學(xué)生的思維特點(diǎn)，我努力地為學(xué)生創(chuàng)造一種輕松愉悅地氛圍，如爭(zhēng)當(dāng)小設(shè)計(jì)師、吃餅干等。以此使學(xué)生快樂地動(dòng)眼、動(dòng)口、動(dòng)手、動(dòng)腦，快樂探究科學(xué)的奧秘，快樂地攀登科學(xué)的高峰。
以上是我說課全部?jī)?nèi)容，敬請(qǐng)老師們提出寶貴意見！
1、看到同學(xué)們都選擇了不同的食品，能說說選擇它的理由嗎？
預(yù)設(shè)：1品牌好、2價(jià)格便宜、3凈含量多、4包裝好等等），
2、那我們?cè)谫徺I食品時(shí)，從健康的角度考慮，你最關(guān)注的是什么？說說關(guān)注的理由。學(xué)生交流自己的觀點(diǎn)
預(yù)設(shè)：關(guān)注品牌，因?yàn)槠放坪盟男抛u(yù)就高；關(guān)注營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)豐富會(huì)自己的身體更健康；生產(chǎn)日期，距離購買的時(shí)間越短證明越新鮮；關(guān)注保質(zhì)期，如果是過期的，對(duì)人的身體就是有害的，等等），
3、哪些信息是一定要看的”，（預(yù)設(shè)：生產(chǎn)日期和保質(zhì)期），
這一問題的設(shè)計(jì)，更有針對(duì)性指向了“比較保質(zhì)期”的話題，將學(xué)生的思維引入到食品的保質(zhì)期并進(jìn)行研究，這是從眾多信息中篩選出有價(jià)值的信息，同時(shí)也將包裝上無關(guān)飲食健康的信息排除，將學(xué)生思維引向購買時(shí)要選擇新鮮不變質(zhì)的食物，保證身體的健康。這樣學(xué)生認(rèn)識(shí)到保質(zhì)期的價(jià)值，就能很快集中到對(duì)保質(zhì)期的研究。
4、教師適時(shí)提出：請(qǐng)同學(xué)繼續(xù)關(guān)注食物的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，并進(jìn)行比較，你能發(fā)現(xiàn)什么問題？（出示觀察材料）并把你的發(fā)現(xiàn)及時(shí)的記錄下來（出示：記錄單），設(shè)計(jì)記錄單是學(xué)生學(xué)會(huì)利用表格整理信息和進(jìn)行思考的方法，然后以小組為單位進(jìn)行觀察、交流、匯報(bào)。這個(gè)活動(dòng)引領(lǐng)學(xué)生的觀察向縱深方向發(fā)展，其落腳點(diǎn)是對(duì)保質(zhì)期形成全面的認(rèn)識(shí)。
1、從記錄食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期中發(fā)現(xiàn)了什么”？學(xué)生發(fā)表觀點(diǎn)，
預(yù)設(shè)：同一種食品，它們的保質(zhì)期、生產(chǎn)日期不一樣；不同的食品，它們的保質(zhì)期的時(shí)間不一樣），
2、哪些因素影響了食物保質(zhì)期的長(zhǎng)短？學(xué)生思考，
預(yù)設(shè)：1可能采用的包裝材料不同影響了食物保質(zhì)期的長(zhǎng)短；
2制作的方法和工藝不同，影響了食物保質(zhì)期的長(zhǎng)短；
3保存的方法不一樣，也會(huì)影響了食物保質(zhì)期的長(zhǎng)短；
4食品的配料不同影響了食物保質(zhì)期的長(zhǎng)短，等等，
讓我們?cè)賮碛^察食品（觀察材料同上），學(xué)生活動(dòng)，通過比較、交流，學(xué)生發(fā)現(xiàn)，（預(yù)設(shè)：食品的特點(diǎn)、保存方法、不同的配料等），這就再次引發(fā)學(xué)生的思考，進(jìn)行深入的探究：食品的配料，
3、哪些配料是你熟悉的？它是什么？你知道它的成分和作用嗎？”，“我們?cè)谶x擇食物時(shí)應(yīng)該選擇保質(zhì)期長(zhǎng)的還是保質(zhì)期的短的��？說說依據(jù)。學(xué)生發(fā)表觀點(diǎn)、分析，（預(yù)設(shè)：如果是天天都需要的，選擇保質(zhì)期短的，如果是要長(zhǎng)時(shí)間或外出食用，當(dāng)然選擇保質(zhì)期長(zhǎng)的），教師小結(jié)：根據(jù)日常生活的需要進(jìn)行合理地選擇。
了解配料，大膽推測(cè)1、出示一份牛奶餅干的配料。（出示）2、“找一找，猜一猜”。（讓學(xué)生找出自己熟悉和不熟悉的配料，并大膽猜測(cè)它們的作用。）通過探究，使學(xué)生了解食品添加劑，并培養(yǎng)他們良好的觀察習(xí)慣。
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