端午,憶粽香的散文

端午,憶粽香的散文

　　又近端午節(jié)，大街上隨處可見(jiàn)賣(mài)粽的車(chē)子，賣(mài)粽人或是走街串巷或是蹲點(diǎn)守候，吆喝聲此起彼伏又各具特色。

　　“賣(mài)粽耶，江米，黍米粽，又軟又甜，包你好吃”，更有人喊“江米粽白生生，黍米粽黃靈靈，配上棗兒甜個(gè)瀅瀅，叫你吃嘍還想吃”徜徉在這極具地方氣息的叫賣(mài)聲中，空氣里都彌漫著粽香的甜糯味兒，又有幾人能控制得了食欲？自不由駐足粽子，迫不及待剝?nèi)ヴ杖~品嘗起來(lái)。

　　我也是愛(ài)吃粽子的人，尤愛(ài)吃黍米粽，黍米——一種古老的農(nóng)作物，早在始祖炎帝，神農(nóng)氏時(shí)期就已種植，時(shí)至今日，已達(dá)幾千年種植歷史，是重要的五谷之一。黍米外觀與小米相似但是比小米粘性大的多，性溫，益氣補(bǔ)中，黍米富含多種微量元素和氨基酸，維生素和膳食纖維也很高。

　　記憶里，母親是特別喜歡吃軟糯的食物，黍米磨成粉后，紅豆做餡，蒸的黃蒸�；蚴前�了紅糖，炸的油糕。黍米粽更是母親愛(ài)吃愛(ài)做的食物，也是每逢端午，粽子飄香的時(shí)節(jié)，令我最想念她的時(shí)候。

　　大致農(nóng)歷四月間，精心篩選，去了雜質(zhì)的黍米被母親用清水淘洗數(shù)遍后，用一口小水缸浸泡起來(lái)，紗布封了缸沿透氣又遮風(fēng)，放在房檐下陽(yáng)光充足的地方，任由時(shí)間將黍米軟糯的品性一點(diǎn)點(diǎn)的遷延出來(lái)。

　　在端午節(jié)的前一天，母親把紅棗，姜黃、葦葉和捆粽子的馬蓮準(zhǔn)備妥當(dāng)，打開(kāi)封在缸里的黍米，幾番淘洗后，拌了姜黃的黍米，顏色蛋黃誘人。大概黍米和姜黃的搭配，如同撒了孜然的羊肉串，成就了彼此，給了我們唇齒間最好的味蕾享受。碧玉的葦葉在母親麻利的手里溫順的演變成另一種形態(tài)，片片葦葉層層錯(cuò)落，又層層疊加成一個(gè)個(gè)的粽葉兜，添幾勺黍米，放幾個(gè)大棗，收口處一片葦葉將米粒和紅棗嚴(yán)絲合縫的包裹起來(lái)，再用馬蓮把粽子捆綁打結(jié)，一個(gè)個(gè)粽子，外觀上近乎等腰三角形，包一個(gè)粽子大概用五到六片葦葉，這就是黎城特有的包粽方法。每每此時(shí)，母親專注的神情和嫻熟的動(dòng)作總能讓我感受到她對(duì)食物的敬仰和對(duì)生活的滿足。

　　備足了柴火，一口大鍋內(nèi)，母親把粽子順著鍋勢(shì)，碼列的一圈又一圈，齊齊整整卻又幻化出花樣來(lái)。添足了水，一個(gè)箅子放在鍋里，上面再放一盆清水，所有的.粽子都被這盆水壓在下面，靜靜的等待涅槃般的重生。母親坐在土灶前，攥一把豆萁點(diǎn)燃，忽閃忽閃的火苗塞進(jìn)灶堂里，微微吹口氣，一縷青煙溢出，借著火勢(shì)，灶堂里火苗舔著鍋底越燒越旺。鍋里的水沿著鍋邊翻滾起來(lái)，葦葉的清香隨著熱氣彌散開(kāi)來(lái)，彷如一場(chǎng)盛宴前的開(kāi)胃小菜，使人多了幾分期待。

　　母親一邊往灶堂里添柴，一邊拿五色的絲線，挽起褲腿在小腿上搓了花繩。再用剩余的邊角花布縫成香袋，里面塞了荊芥穗，艾葉，花椒和蒜瓣，給我們姐弟倆挽在衣服扣眼上，脖子和手腕上系了彩色的花繩，還會(huì)吩咐我用花繩將艾草和桃樹(shù)枝系在一起，插在家里所有的門(mén)上。端午，在民俗中被認(rèn)為是毒日，惡日，所以在民間過(guò)端午節(jié)時(shí)，人們總會(huì)按當(dāng)?shù)亓?xí)俗采些中草藥或是佩戴或是放置在家里，以求驅(qū)邪納吉，安康祥瑞。

　　五月的天揮汗如雨，為了煮得一鍋好粽，母親從不懈怠一絲一毫。坐在箅子上的一盆水以逐漸被母親添加到了鍋里。這一盆壓在粽子上的水發(fā)揮了它的秒用，一是鍋里水少時(shí)方便添熱水，二是黍米在沒(méi)有釋放出它的粘性時(shí)，如果不被重物壓著米會(huì)被煮散，做成一鍋黍米粥�？墒�，長(zhǎng)時(shí)間壓制不及時(shí)舀水松動(dòng)又會(huì)導(dǎo)致煮熟的粽子米粒結(jié)塊，口感僵硬。因此，看火候，看鍋就是件勞神的技術(shù)活了。記憶里，母親從沒(méi)煮過(guò)結(jié)塊的粽子。整整煮了一下午的粽子，傍晚時(shí)分，隔著院墻都能聞到它清潤(rùn)回甘的味兒，這種味道無(wú)時(shí)不刻都在挑戰(zhàn)著我的嗅覺(jué)和味蕾令人欲罷不能。于我而言那是充斥一生的味道記憶……

　　晚飯后，母親去了灶堂里的柴火，留了一鍋底的余火，任由灶堂內(nèi)的余溫將粽子燜一晚上，盡最大可能揮發(fā)出黍米粽的軟糯勁道。垂涎三尺的我，只能望鍋興嘆，躺在床上望著夜空數(shù)星星。初五的早晨，天微亮就起床，幫母親撈粽子，入鍋時(shí)碧玉的粽葉經(jīng)過(guò)燜煮已變成了暗綠色，不過(guò)這絲毫不影響粽香對(duì)嗅覺(jué)的入侵。熱騰騰的粽子，被一層層剝?nèi)ヴ找潞螅�黃金般的米�，摑�(rùn)飽滿，黏糯扯絲，棗肉迫不及待的撐破棗皮，甘甜外露。咬一口下去，米香和著棗的甜味，極大的滿足了味覺(jué)的享受，咀嚼間口齒回甘，勁道綿軟。還可以多剝幾個(gè)粽子放到碗里，拌了白糖進(jìn)去，甜綿軟糯老少皆宜。不過(guò)，我打小不喜吃甜，因此，更偏愛(ài)原味的粽子。如今，母親去世十年了，回望十年歲月長(zhǎng)廊，總在經(jīng)意或不經(jīng)意間，觸動(dòng)到內(nèi)心思念的那根弦，繼而觸發(fā)我對(duì)母親的無(wú)限哀思。

　　粽香飄溢的季節(jié)，小城一如既往吆喝叫賣(mài)聲不斷，只是我走在熙熙人群中再也尋不見(jiàn)母親的身影，任憑靈魂抽離軀體，穿越回有母親的日子，似乎看到她笑靨和藹，手腳麻利，搓著花繩，給灶堂添柴加火，鍋里咕嘟咕嘟冒著熱氣，滿院皆是粽香味兒。我想世間再好的美味都不及母親的味道。無(wú)限思念放逐天空，愿母親在天國(guó)，端午安康！

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