餐廳新員工培訓(xùn)計(jì)劃
時(shí)間過得太快,讓人猝不及防,我們的工作又進(jìn)入新的階段,為了在工作中有更好的成長(zhǎng),請(qǐng)一起努力,寫一份計(jì)劃吧。擬起計(jì)劃來就毫無頭緒?下面是小編為大家收集的餐廳新員工培訓(xùn)計(jì)劃,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
餐廳新員工培訓(xùn)計(jì)劃1
一、目的
本培訓(xùn)旨在幫助新了解的程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和文化理念,提高員工的`服務(wù)意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量,增員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和協(xié)作力,為餐廳提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和體驗(yàn)
二、培訓(xùn)容
1.餐廳文化理念和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
2.餐廳菜品介紹和制作程
3.餐廳服務(wù)程和服務(wù)技巧
4.客服務(wù)和投訴處理
5.團(tuán)隊(duì)合作和溝通技巧
6.安全衛(wèi)生和環(huán)境保護(hù)
三、培訓(xùn)方式
1.班級(jí)教學(xué):將新員工分為若干個(gè)班級(jí),由專業(yè)的培訓(xùn)師進(jìn)行授課和講解。
2.實(shí)踐培訓(xùn):將新員工分為若干個(gè)小組,由經(jīng)驗(yàn)豐富的老員工進(jìn)行實(shí)際操作演練,幫助新員工掌握服務(wù)技巧
3.視頻教學(xué):通過播放相關(guān)視頻,讓新員工更直觀地了解餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程。
四、培訓(xùn)間
本培訓(xùn)計(jì)劃為期一周,每天上午9:00-12:00進(jìn)行班級(jí)教學(xué),下午1:00-5:00進(jìn)行實(shí)踐培訓(xùn)和視頻教學(xué)
五、培訓(xùn)考核
1.班級(jí)考核:每個(gè)班級(jí)將進(jìn)行一次考核,考核容包括餐廳文化理念、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、菜品介紹和制作程等。
2.實(shí)踐考核:每個(gè)小組將進(jìn)行一次實(shí)際操作考核,考核容包括服務(wù)程、服務(wù)技巧、客服務(wù)和投訴處理等
3.考核結(jié)果:考核成績(jī)將作為新員工是否合格的重要依據(jù),不合格者將進(jìn)行補(bǔ)習(xí)和再次考核。
六、培訓(xùn)總結(jié)
本次培訓(xùn)結(jié)束后,將進(jìn)行培訓(xùn)總結(jié)和反饋,及發(fā)現(xiàn)問題和不足,進(jìn)一步提高新員工的服務(wù)質(zhì)量和工作效率
七、培訓(xùn)效果
通過本次培訓(xùn),新員工將掌握餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程,提高服務(wù)意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量,增團(tuán)隊(duì)意識(shí)和協(xié)作力,為餐廳提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和體驗(yàn)。
八、培訓(xùn)費(fèi)用
本次培訓(xùn)費(fèi)用由餐廳承擔(dān),包括培訓(xùn)師的工資、培訓(xùn)材料和設(shè)備費(fèi)用等
餐廳新員工培訓(xùn)計(jì)劃2
為了更好的去了解和清楚自己的崗位職責(zé)與公司的各種規(guī)章制度、服務(wù)技能、禮儀禮貌等要求,能更好的為客人服務(wù)及為開業(yè)前準(zhǔn)備,為此做以下培訓(xùn)。
一、培訓(xùn)大綱。
(一)、第一節(jié):餐廳全體員工相互的了解,如:姓名、愛好、工作經(jīng)歷等了解。對(duì)員工的工作能力分析及培訓(xùn)前準(zhǔn)備。
(二)、第二節(jié):餐廳全體員工對(duì)本公司的'規(guī)章制度培訓(xùn),待遇、樓面環(huán)境等情況的了解。
(三)、第三節(jié):餐廳全體員工對(duì)本身儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)、語(yǔ)言標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)。
(四)、第四節(jié):餐廳全體員工對(duì)本酒樓的餐牌、菜品、酒類飲品、菜品配料等知識(shí)培訓(xùn)、出品注意事項(xiàng)培訓(xùn)。
(五)、第五節(jié):對(duì)餐廳全體員工工作流程、服務(wù)流程、崗位職責(zé)的培訓(xùn)。
a、服務(wù)員的崗位培訓(xùn)。
(1)、崗位職責(zé)及備忘培訓(xùn)。
(2)、崗位衛(wèi)生責(zé)任培訓(xùn)。
(3)、產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn):如產(chǎn)品質(zhì)量、出品標(biāo)準(zhǔn)等。
(4)、點(diǎn)餐技巧、上茶、上酒水、上菜、點(diǎn)餐系統(tǒng)培訓(xùn)。
(5)、服務(wù)語(yǔ)言、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作流程的培訓(xùn)。
(6)、訂餐流程培訓(xùn)。
(7)、人性化營(yíng)銷及溝通能力培訓(xùn)。
(8)、樓面服務(wù)突發(fā)事件應(yīng)變能力培訓(xùn)。
(9)、餐具擺放標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。
(10)、樓面儀器使用及保養(yǎng)培訓(xùn)。
b、o哩員的崗位培訓(xùn)。
(1)、崗位職責(zé)及備忘培訓(xùn)。
(2)、產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn):如產(chǎn)品質(zhì)量、出品標(biāo)準(zhǔn)等。
(3)、崗位衛(wèi)生責(zé)任培訓(xùn)。
(4)、端菜標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。
(5)、服務(wù)語(yǔ)言、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。
(6)、服務(wù)應(yīng)變能力培訓(xùn)。
(7)、人性化營(yíng)銷及溝通能力培訓(xùn)。
c、收銀員的崗位培訓(xùn)。
(1)、崗位職責(zé)及備忘培訓(xùn)。
(2)、崗位衛(wèi)生責(zé)任培訓(xùn)。
(3)、點(diǎn)餐系統(tǒng)及操作的培訓(xùn)。
(4)、收銀流程及用語(yǔ)培訓(xùn)。
(5)、電話訂餐流程培訓(xùn)。
d、領(lǐng)班的崗位培訓(xùn)。
(1)、崗位職責(zé)及備忘培訓(xùn)。
(2)、領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)能力培訓(xùn)。
(3)、領(lǐng)班培訓(xùn)員工知識(shí)培訓(xùn)。
(4)、業(yè)務(wù)處理、應(yīng)變能力培訓(xùn)。
f、部長(zhǎng)的崗位培訓(xùn)。
(1)、部長(zhǎng)崗位職責(zé)培訓(xùn)。
(2)、部長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)能力培訓(xùn)。
(3)、業(yè)務(wù)處理、應(yīng)變能力培訓(xùn)。
備注:酒樓可根據(jù)所設(shè)有的崗位做好培訓(xùn)調(diào)整。
(六)、第六節(jié):全體員工對(duì)大型宴會(huì)客人的迎接、餐前、餐中、餐后的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、操作流程、注意事項(xiàng)的培訓(xùn)。
a、宴會(huì)迎接客人培訓(xùn)。
b、宴會(huì)餐前培訓(xùn)。
c、宴會(huì)餐中培訓(xùn)。
(七)、全體員工心態(tài)精神面貌及成長(zhǎng)激勵(lì)培訓(xùn)。
a、如何調(diào)整自己的心態(tài)?
b、如何讓自己更好的成長(zhǎng)?
c、如何從工作中得到快樂?
d、如何成為一名出色的服務(wù)員。
e、什么是成功?
(八)、安全及消防知識(shí)。
1、酒樓安全規(guī)章制度培訓(xùn)。
2、消防逃生自救培訓(xùn)。
二、崗位實(shí)習(xí),從中找出不足加以改進(jìn)。
a、服務(wù)員的崗位實(shí)習(xí)。
b、o哩員的崗位實(shí)習(xí)。
c、收銀員的崗位實(shí)習(xí)。
備注:計(jì)劃培訓(xùn)時(shí)間:每天可利用兩個(gè)小時(shí)左右培訓(xùn),3-5天為理論文字培訓(xùn),4-6為實(shí)踐培訓(xùn),4-6天為綜合培訓(xùn)?偣苍15天左右為宜。也可根據(jù)酒樓開張時(shí)間來調(diào)整培訓(xùn)時(shí)間。
餐廳新員工培訓(xùn)計(jì)劃3
1.公司規(guī)章制度。
2.托盤、斟酒、鋪臺(tái)等基本原理、要領(lǐng)(練習(xí))了解與認(rèn)識(shí)餐廳部的基本具器設(shè)備。
3.餐廳服務(wù)程序:預(yù)定,鋪臺(tái)面,鋪餐具。
4.班前會(huì):餐前復(fù)查
5.餐間服務(wù)程序。
6.餐后服務(wù)程序。
7.了解本餐廳的特色菜肴。
8.練習(xí)整套服務(wù)程序。
9.開檔工作、收檔工作及衛(wèi)生情況講解。
10.企業(yè)對(duì)培訓(xùn)人員的評(píng)估。
一、規(guī)章制度
服從及執(zhí)行上司的指令;同事間嚴(yán)禁相互爭(zhēng)斗;在指定通道進(jìn)出;不得把制服帶出;離職前應(yīng)交所有財(cái)物;拾到他人財(cái)物應(yīng)交上司;未經(jīng)公司同意不得擅自動(dòng)用娛樂用品;節(jié)約用水、電;工作時(shí)間不得與親友會(huì)談,如有特殊應(yīng)在指定地點(diǎn);上班時(shí)不得打私人電話;注意個(gè)人衛(wèi)生,上班時(shí)不得洗澡;更衣室不得放易變質(zhì)食品,貴重物品上鎖;不得私吃、私分客人食品;嚴(yán)禁索討小費(fèi);嚴(yán)禁同客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí);嚴(yán)格遵守保密制度。
儀表儀容
1. 保持頭發(fā)清潔,不染色。
2. 不理奇異發(fā)型,不披頭散發(fā)。
3. 化淡妝,不使用濃烈香水,不留長(zhǎng)指甲,不涂指甲油。
4. 工作制服整潔、平整。
5. 除了婚戒,其余首飾不外露。
6. 保持皮鞋光亮(五色襪子或淡灰色)。
7. 佩帶標(biāo)牌。
遇到上司應(yīng)主動(dòng)打招呼,同客人講話應(yīng)目視對(duì)方,交談時(shí)應(yīng)不時(shí)用禮貌語(yǔ),進(jìn)房應(yīng)先敲門。 消防知識(shí)培訓(xùn)
發(fā)現(xiàn)火時(shí)應(yīng)保持冷靜,利用附近消防器材進(jìn)行培訓(xùn)。
二、托盤
1. 六個(gè)點(diǎn),不靠胸,有一拳之間。
2. 托盤一律,用左手,左手彎曲,掌心向上,五指分開,托在盤底的中心部分,掌心不要貼于盤底,手指、手掌、手腕同時(shí)受力,托盤平托于胸前,托盤端起后不要伸太遠(yuǎn),也不要貼于胸,一般以距胸15cm為準(zhǔn),托盤行走同時(shí),頭要正,肩要平,身體要直。腳步輕而穩(wěn),右手隨著步子自然的小幅度的擺動(dòng)。
3. 使用托盤要領(lǐng):用之前要擦干凈托盤。
高的和重的放于托盤內(nèi)側(cè)a:保持托盤干凈,靠近自己身體,輕而矮的放在托盤外側(cè)。b:防滑,不穩(wěn)應(yīng)不起步。大托盤的東西一定放平衡。
4. 餐具 茶盅(拿住底部)茶碟茶具、調(diào)羹、香煙缸、三寸圓盤(作為香煙缸底盤)筷子(小頭向下)三個(gè)洞(鹽盅)五個(gè)洞(胡椒)牙簽盅、刀叉(分魚骨)銀盤(毛巾盆)銀羹、湯羹、公筷架、筷架、扎壺、扎杯、冽酒、咖啡杯
三、餐前服務(wù)程序
1. 預(yù)定餐位:來人預(yù)定(客人自己預(yù)定)
a. 見賓客前來預(yù)定餐位,主動(dòng)熱情招呼,問清預(yù)定賓客姓名、單位、桌數(shù)、人數(shù)、電話、時(shí)
間就餐標(biāo)準(zhǔn)等,了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要及其他要求。
b. 按公司有關(guān)頂座規(guī)定和要求,填寫好預(yù)定單和餐位排表,辦好定金支付手續(xù)。 c. 預(yù)定菜肴要盡力介紹本店的特色菜和創(chuàng)新菜,了解賓客的口味。
d. 做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,當(dāng)市預(yù)定及要席前一日通知相關(guān)部門。
2. 電話預(yù)定:
a.賓客的預(yù)定電話,問清預(yù)定賓客的姓名、單位、人數(shù)、桌數(shù)、電話、時(shí)間、就 餐賓客標(biāo)準(zhǔn)等,了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要及其他。
b.填寫好餐位安排表,及時(shí)聯(lián)系予以確認(rèn)。
c.提醒賓客預(yù)定餐位一般保留15~20分鐘。
d.賓客未按時(shí)來就餐,須及時(shí)聯(lián)系,確定餐位是否保留。
3. 鋪臺(tái)準(zhǔn)備
a.洗凈雙手。
b.準(zhǔn)備各類餐具、銀器、玻璃器皿、臺(tái)布、口布。
c.檢查餐具、銀器、玻璃器皿等,是否接近完好光亮。
d.準(zhǔn)備臺(tái)布、口布是否干凈完好平整。
e.檢查調(diào)味品及墊碟是否配備齊全、潔凈。
。1) 鋪臺(tái)
臺(tái)布的中線要居中,四邊下垂長(zhǎng)短要一致,四角與桌腳成直線垂角。
。2) 拿餐具
一律用托盤,左手托盤右手拿酒杯(拿杯腳)。拿刀叉應(yīng)拿柄部。
。3) 拿瓷器
應(yīng)盡量避免手指與邊口接觸,減少污染,落地后的餐具不得繼續(xù)使用。
。4) 鋪餐具
1散臺(tái)鋪臺(tái)無主次之分。 ○
2每個(gè)席位鋪一只襯底盤,內(nèi)放一只骨盤,骨盤距桌邊2指距離。如有店○
標(biāo)應(yīng)指向客人,骨盤內(nèi)疊放一塊插花口布。
3骨盤的右上側(cè)放銀餐具,筷架上的外側(cè)放有紙?zhí)椎目曜,筷子底部距離○
桌邊2cm,筷架上的內(nèi)側(cè)放公羹,筷架的右側(cè)放茶具,茶具距離桌邊4cm。
4骨盆右上側(cè)放豉油碟,○左上側(cè)放口湯碗,調(diào)羹放在口湯碗內(nèi),食柄向左 。
5口湯碗與豉油碟上方放水杯,一口杯上花紋或底標(biāo)向客人。 ○
6桌上配鹽、胡椒、牙簽筒,小桌放煙缸一個(gè),大桌放四個(gè)。 ○
7桌子中間放鮮花。 ○
8鮮花右邊放臺(tái)牌,號(hào)碼朝向主道外。 ○
9按鋪設(shè)的席位配備椅子與席位對(duì)應(yīng)。 ○
4.鋪臺(tái)檢查
a.檢查臺(tái)面鋪設(shè)餐具有無遺漏。
b.檢查臺(tái)面鋪設(shè)是否規(guī)律,符合要求。
c.檢查椅子是否配備齊完好。
四、班前會(huì)、餐前復(fù)查、迎賓帶位、引座、入座、餐前沏茶、點(diǎn)菜
1.班前會(huì)
a. 在開市前15分鐘,由部門正、副經(jīng)理或總領(lǐng)班、或由以上人員指定的領(lǐng)班主持。 b. 接受檢查,各人儀表儀容、制服穿戴干凈、整潔,符合要求。
c. 接受工作安排,餐位安排、重要客人情況,廚房貨源供應(yīng)情況,主推菜,臨時(shí)的 人事安排調(diào)配,特色菜肴,新增菜肴介紹,總經(jīng)理室特別下達(dá)的任務(wù)。
d. 聽取部門內(nèi)情況匯報(bào)和領(lǐng)班餐前準(zhǔn)備工作情況,需要更改或補(bǔ)辦的任務(wù)安排。 e. 衛(wèi)生工作的檢查。
2.餐前復(fù)查
a.餐前復(fù)查一遍分管區(qū)域內(nèi)的臺(tái)子、臺(tái)面、鋪臺(tái)、臺(tái)面餐具各種臺(tái)位、煙缸、牙簽和臺(tái)號(hào)牌等是否齊全整齊,放置是否整齊,符合要求,椅子和所鋪的席位是否對(duì)應(yīng)。
b.準(zhǔn)備好開帳小票,點(diǎn)菜小票、筆、整潔的菜單、托盤,備用餐具、小毛巾、工作 臺(tái)內(nèi)的儲(chǔ)品等。
c.準(zhǔn)備就緒后,餐廳經(jīng)理或總領(lǐng)班,領(lǐng)班組織部分服務(wù)員站在餐廳門口,等候第一
位客人,然后各就各位。各管區(qū)域規(guī)定的迎賓位置,站姿端莊,微笑自然,做好迎賓服務(wù)的準(zhǔn)備。
3.迎賓待位
a. 站在餐廳門的一側(cè),微笑自然,做好迎賓準(zhǔn)備。
b. 見賓客前來,應(yīng)面帶微笑,主動(dòng)上前使用敬語(yǔ)招呼,“您好!歡迎光臨!”“早上
好”“晚上好”,對(duì)熟悉的客人最好用他(她)的'姓氏打招呼,以示尊重,對(duì)不熟悉的客人則稱“先生”“小姐”“太太”等,對(duì)外賓則用外語(yǔ)禮貌用語(yǔ)。
c. 問清客人人數(shù),是否有預(yù)定,是否團(tuán)體客人,然后后退半步,做出“請(qǐng)”的姿勢(shì) 領(lǐng)位。
4.引座
a. 在客人左前方二到三步,按客人步履快慢行走,引座時(shí)如路線教長(zhǎng)或客人教多時(shí), 應(yīng)適時(shí)回頭向客人示意,以免走失。
b. 領(lǐng)位時(shí),應(yīng)視不同對(duì)象、人數(shù),靈活應(yīng)變,將其領(lǐng)至最合適位置。
5.入座
a. 將客人引至主桌邊。
b. 征求客人意見,請(qǐng)客人入座。
c. 將椅子拉開,當(dāng)客人座下時(shí)用膝蓋頂一下,椅背雙手同時(shí)送一下,讓客人座在離
桌子合適的距離,一般以客人坐下后,前胸與桌的距離約10~15cm為準(zhǔn),并接掛衣帽說“請(qǐng)將衣帽給我,我為你掛好!”“請(qǐng)勿在衣袋內(nèi)放置貴重物品”。
d. 站在客人的右側(cè)臺(tái)下,用右手將打開的第一面菜單和飲料給客人,要考慮先女賓, 再男賓,將分管服務(wù)員禮貌地介紹給客人。
6.餐前沏茶
a. 迎接員一離開,服務(wù)員應(yīng)站在客人右后方對(duì)客人表示歡迎。
b. 順時(shí)針方向,應(yīng)自主賓(主走道正對(duì)面)起,或賓客確定為客人著衣打開口布。 c. 先上小食,小臺(tái)放一份,大臺(tái)放兩份,并斟上醬油,撤去筷套,按順時(shí)針方向給 客人沏茶遞上小毛巾。
d. 在客人閱讀菜單時(shí),可輕聲詢問主客是否還要些什么飲料茶水,征得同意后,應(yīng) 立即開但領(lǐng)取,開飲料單及送帳臺(tái)。
e. 如客人暫時(shí)不要飲料,可在點(diǎn)菜時(shí)再作征詢。
f. 上飲料要用托盤。
g. 為客人斟第一杯飲料或茶水,一律用右手從客人右邊進(jìn)行,有氣泡飲料要沿杯壁 倒下,一般斟至杯口到八成。
7.點(diǎn)菜
a. 見客人有點(diǎn)菜意圖,及時(shí)上前征詢“我能為您點(diǎn)菜嗎?”
b. 點(diǎn)菜服務(wù)時(shí),站在客人斜后方,可以看清單面的地方,上身微弓。
c. 如客人不能確定點(diǎn)什么菜肴時(shí),應(yīng)上前介紹,推薦合適菜肴。
d. 將客人要點(diǎn)的菜記在點(diǎn)菜單上,字跡清晰,簡(jiǎn)易字要易以辨認(rèn)。
e. 將客人點(diǎn)菜內(nèi)容重復(fù)一遍,請(qǐng)客人確認(rèn)。
f. 應(yīng)問清客人對(duì)有些菜肴的生熟程度。
g. 客人用餐時(shí)間較緊的話,如點(diǎn)菜費(fèi)時(shí)較長(zhǎng),則應(yīng)及時(shí)提醒并證時(shí)意見“您點(diǎn)的** 菜肴可能需要**時(shí)間”。
h. 如客人對(duì)菜肴有特殊要求,要在交付廚房的一聯(lián)上寫明。
餐廳新員工培訓(xùn)計(jì)劃4
一、了解培訓(xùn)的需求
要培訓(xùn)好,首先要了解培訓(xùn)需求,以做到有的放矢。培訓(xùn)需求就是:要求具備的全部-現(xiàn)在已有的=還需要的。
一般來說,在確定各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)之前,由培訓(xùn)部門、主管人員、工作人員等采用各種方法與技術(shù),對(duì)組織及其成員的目標(biāo),知識(shí)、技能等方面進(jìn)行系統(tǒng)分析,以確定是否需要培訓(xùn)及培訓(xùn)些什么內(nèi)容。在我所接觸的培訓(xùn)中,很多是其部門主管發(fā)覺員工與公司要求有距離,然而提出,然后由總部同意實(shí)施相應(yīng)培訓(xùn)。
培訓(xùn)需求產(chǎn)生的成因一般有:?環(huán)境變化?人員變化?工作變化?現(xiàn)狀與愿望的差距…與同行間的績(jī)效差距。
每一家企業(yè),只要他是發(fā)展的,就會(huì)有培訓(xùn)需求,關(guān)鍵是看企業(yè)如何去發(fā)現(xiàn)和處理。哪些長(zhǎng)期說自己沒有培訓(xùn)需求的企業(yè),是一種對(duì)企業(yè)發(fā)展不夠負(fù)責(zé)的說法。
二、采用合適的培訓(xùn)形式
培訓(xùn)的形式多種多樣,常見的有:入職培訓(xùn)、在職培訓(xùn)、脫產(chǎn)培訓(xùn)(離職深造)和鼓勵(lì)自學(xué)等等,一個(gè)企業(yè)通常會(huì)綜合應(yīng)用這些培訓(xùn)形式。
1、入職培訓(xùn)
入職培訓(xùn)是指新招聘的員工在入職前必須進(jìn)行的培訓(xùn)。這是員工受聘后的第一課,也是非常重要的一課,通常是由人事培訓(xùn)部門負(fù)責(zé)培訓(xùn),時(shí)間可根據(jù)具體情況而定,可長(zhǎng)可短,以一天到一周不等。培訓(xùn)的內(nèi)容主要有:
(1)餐廳概況:比如餐廳的創(chuàng)立和發(fā)展、現(xiàn)狀以及經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和方向等。
。2)思想方面:企業(yè)精神、職業(yè)道德。
(3)工作條例:上班時(shí)間、就餐時(shí)間、假日、假期安排、計(jì)酬辦法、病休制度、升職制度、退休金制度以及保險(xiǎn)制度等。
。4)生活設(shè)施:洗手間、宿舍、飯?zhí)、休息室、更衣室、化妝間、圖書室等生活設(shè)施地點(diǎn)。
。5)工作伙伴:管理人員與同事的姓名和人員安排情況,部門直向聯(lián)系、工作內(nèi)容和崗位職責(zé)及其重要性等(部分內(nèi)容可讓部門主管結(jié)合進(jìn)行)。
。6)規(guī)章制度:行業(yè)法規(guī)、店規(guī)。如上下班打卡、走員工通道、有關(guān)飲酒抽煙的禁令、儀表紀(jì)律的要求、安全衛(wèi)生事項(xiàng)、違反規(guī)章制度的處罰等內(nèi)容。
。7)工作的基本技巧
入職培訓(xùn)有利于公司團(tuán)體的優(yōu)化,提高員工的統(tǒng)一認(rèn)識(shí),增強(qiáng)愛護(hù)公司的思想。一位新員工在投入崗位的最初幾天,在帶有對(duì)工作憧憬的同時(shí),亦常常帶緊張和焦慮,這難免會(huì)對(duì)他們的工作能力產(chǎn)生不利影響,會(huì)妨礙與周圍同事、管理人員甚至與客人和睦相處,加之對(duì)新環(huán)境的不了解,工作起來會(huì)因陌生而不知所措,這會(huì)打擊他們對(duì)工作的信心。餐廳通過有效的入職培訓(xùn)會(huì)使新員工很快適應(yīng)新的工作環(huán)境并感受到自己是公司中的一員,也很快能被原員工所接受,成為集體中的一分子,而且能使他們?cè)诙虝r(shí)間內(nèi)能勝任工作并充滿信心。因此新入職員工的入職培訓(xùn)必須引起餐飲業(yè)管理者的足夠重視。
2、在職培訓(xùn)
在職培訓(xùn)是指對(duì)員工在工作崗位上實(shí)行培訓(xùn)。這種培訓(xùn)有兩種情況:一是在崗位上、根據(jù)員工的某點(diǎn)不夠或缺點(diǎn)錯(cuò)誤進(jìn)行具體的指導(dǎo)教育;二是利用班前班后時(shí)間進(jìn)行有計(jì)劃的培訓(xùn),后者是一種主要的培訓(xùn)形式,這種培訓(xùn)可由企業(yè)有關(guān)人員擔(dān)任,也可外請(qǐng)老師參與。
3、脫產(chǎn)培訓(xùn)
是指讓部分員工暫時(shí)離開工作崗位,就某個(gè)專題,有計(jì)劃系統(tǒng)地進(jìn)行培訓(xùn)。這多用于在職管理人員和員工中選取拔潛質(zhì)好的,各方面表現(xiàn)都比較優(yōu)秀的人員,送到公司培訓(xùn)學(xué)院,或國(guó)內(nèi)外的'大專院校學(xué)專業(yè)管理,或送到國(guó)內(nèi)外著名的餐廳或酒店實(shí)習(xí)、學(xué)業(yè)務(wù)。
4、其它培訓(xùn)形式
其它形式的如鼓勵(lì)自學(xué)、職校學(xué)習(xí)、開業(yè)前培訓(xùn)、拜師帶徒(多用于語(yǔ)言或廚藝培訓(xùn))、補(bǔ)救性培訓(xùn)(或稱回爐教育,是指時(shí)勢(shì)前進(jìn),設(shè)備知識(shí)更新,原有的難以適應(yīng)新時(shí)勢(shì)需要而重新培訓(xùn))及與入職培訓(xùn)相似而又所不同的升職培訓(xùn)。
三、制定好培訓(xùn)的計(jì)劃
要想獲得良好的培訓(xùn)效果,就必須進(jìn)行計(jì)劃。計(jì)劃是指為實(shí)現(xiàn)已定的決策目標(biāo)而對(duì)各項(xiàng)具體管理活動(dòng)及其所需人力、財(cái)力、物力做出的設(shè)計(jì)和謀劃。
一個(gè)完善的培訓(xùn)計(jì)劃通常包括以下基本內(nèi)容:
(1) 目的
。2) 培訓(xùn)需求(講明現(xiàn)時(shí)有這些培訓(xùn)需求)
(3) 培訓(xùn)對(duì)象
。4) 培訓(xùn)老師(即誰(shuí)主講,通常一位優(yōu)秀的培訓(xùn)教師,除了熟悉自己所要傳授的知識(shí)和技能外,還應(yīng)具備培訓(xùn)他人的良好素質(zhì)和才能。)
(5) 培訓(xùn)內(nèi)容(宜結(jié)合餐廳的需要制定相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容。為此,要切實(shí)找出影響餐廳經(jīng)營(yíng)的薄弱環(huán)節(jié),切中要害,有的放矢,杜絕“頭痛醫(yī)頭,腳痛醫(yī)腳”和“眉毛胡子一把抓”,否則,培訓(xùn)可能會(huì)投資很大而收益甚微。)
(6) 培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)
。7) 培訓(xùn)方式(根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)對(duì)象,選擇靈活的培訓(xùn)方式,以保證培訓(xùn)的效果。例如,是采用教學(xué)講授式,還是現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)式;是對(duì)話培訓(xùn),還是情景培訓(xùn)等。)
。8) 培訓(xùn)組織相關(guān)人員(培訓(xùn)的通知與安排,除老師外,通常還得有相關(guān)人員的支持)
。9) 考評(píng)方式(培訓(xùn)后,通常會(huì)進(jìn)行考試和跟進(jìn),以加強(qiáng)培訓(xùn)的效果,有時(shí)培訓(xùn)內(nèi)容少時(shí),則可不采用考試,主由其上司問起或觀察跟進(jìn)。)
。10) 培訓(xùn)視聽教具、培訓(xùn)設(shè)備、場(chǎng)地布置
。11) 培訓(xùn)費(fèi)預(yù)算
餐廳新員工培訓(xùn)計(jì)劃5
一、培訓(xùn)目標(biāo)
通過軍訓(xùn)及軍事化的日常管理,培養(yǎng)新員工的組織紀(jì)律性、服從意識(shí)和團(tuán)隊(duì)意識(shí),幫助新員工端正生活、學(xué)習(xí)態(tài)度;通過酒店服務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),掌握酒店服務(wù)相關(guān)的基本理論知識(shí),培養(yǎng)新員工的'服務(wù)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng);了解酒店的發(fā)展史及規(guī)章制度、企業(yè)文化,培養(yǎng)新員工酒店意識(shí),幫助其樹立起“xx人”意識(shí);通過專業(yè)理論學(xué)習(xí)及實(shí)際操作訓(xùn)練,理論學(xué)習(xí)中重視英語(yǔ)培訓(xùn),實(shí)操訓(xùn)練注重打好扎實(shí)的基本功,讓員工掌握基本的崗位業(yè)務(wù)知識(shí)和技能,為更好地適應(yīng)崗位工作打好基礎(chǔ)。
二、培訓(xùn)對(duì)象
第x期新員工
三、培訓(xùn)時(shí)間
20xx年xx月xx日—20xx年xx月xx日
四、培訓(xùn)地點(diǎn)
xxx酒店
五、各項(xiàng)目負(fù)責(zé)人及職責(zé)
培訓(xùn)總負(fù)責(zé)人:xx經(jīng)理負(fù)責(zé)整體協(xié)調(diào)工作,并督促各任課教師按質(zhì)按量、按計(jì)劃完成教學(xué)任務(wù),確保培訓(xùn)計(jì)劃按質(zhì)按量完成。
培訓(xùn)執(zhí)行人:xxx
負(fù)責(zé)駐培訓(xùn)基地協(xié)調(diào)工作,保證培訓(xùn)隊(duì)各項(xiàng)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),確保培訓(xùn)按質(zhì)按量完成。
軍訓(xùn)教官:
以身作則,關(guān)心愛護(hù)學(xué)員,嚴(yán)格按作息時(shí)間進(jìn)行各項(xiàng)訓(xùn)練,督促學(xué)員遵守各項(xiàng)紀(jì)律,認(rèn)真學(xué)習(xí),按質(zhì)按量完成教學(xué)任務(wù),確保集訓(xùn)期間的安全及培訓(xùn)效果。
培訓(xùn)教員:
以身作則,關(guān)心愛護(hù)學(xué)員,按質(zhì)按量完成專業(yè)教學(xué)任務(wù),確保學(xué)員在訓(xùn)期間掌握專業(yè)理論和實(shí)際操作技能。
六、培訓(xùn)課程
軍訓(xùn)、《酒店?duì)I運(yùn)情況》、《員工手冊(cè)》、《行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)及形體訓(xùn)練》、《新酒店快樂英語(yǔ)》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲理論》、《餐飲技能操作》、《餐飲六大技能實(shí)踐操作》、《財(cái)務(wù)常識(shí)及成本控制》、《食品衛(wèi)生知識(shí)》、《治安消防知識(shí)》、《設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)》、《對(duì)客服務(wù)四項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)》、《酒店服務(wù)觀念》、《旅游心理學(xué)》、《風(fēng)俗習(xí)慣與宗教信仰》、《華天企業(yè)文化及發(fā)展史》、《職業(yè)道德》、《語(yǔ)言溝通技巧》、《普通話》、酒店服務(wù)心理學(xué)、《湖南旅游知識(shí)》等。(課程的具體安排請(qǐng)見附表)
七、培訓(xùn)設(shè)備
錄音機(jī)、幻燈投影儀、影碟機(jī)、電視機(jī)
八、培訓(xùn)方式及方法
1)方式:以封閉式集中學(xué)習(xí)與跟崗培訓(xùn)相結(jié)合,理論與實(shí)踐相結(jié)合
2)方法:課堂講授、案例分析、游戲、問卷、情景模擬、錄像教學(xué)相結(jié)合
九、培訓(xùn)考核
1)日常表現(xiàn):在整個(gè)培訓(xùn)過程中,學(xué)習(xí)態(tài)度、自身的管理、服從意識(shí)、集體觀念、互助協(xié)作精神、主觀能動(dòng)性、品格修養(yǎng)等方面的綜合評(píng)估。
2)筆試:每門課程結(jié)束后,要對(duì)所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行考試,考試時(shí)間90分鐘,重點(diǎn)考查學(xué)員對(duì)知識(shí)的掌握程度及靈活運(yùn)用的能力。
3)實(shí)踐:專業(yè)技能的熟練程度與實(shí)際崗位操作相結(jié)合的全面素質(zhì)的考核。
十、培訓(xùn)要求
1)學(xué)員必須嚴(yán)格遵守培訓(xùn)期間的《學(xué)員守則》(請(qǐng)見附文)。
2)學(xué)員因個(gè)人問題退出培訓(xùn),或違紀(jì)予以退回者,一律不予再錄用。
3)學(xué)員在培訓(xùn)考核(見十條)中任一項(xiàng)不及格者,將予以退回。
餐廳新員工培訓(xùn)計(jì)劃6
新員工入職都需要參加培訓(xùn),作為餐飲行業(yè)的員工跟需要學(xué)習(xí),加強(qiáng)服務(wù)員的職業(yè)道德,提高服務(wù)員對(duì)本職業(yè)的認(rèn)識(shí),下面小編為你整理了中餐廳新員工培訓(xùn)計(jì)劃,希望對(duì)你有所幫助!
第一天介紹本酒店的規(guī)模、星級(jí)、內(nèi)部的組織機(jī)構(gòu)與了解各部門職能、各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施的營(yíng)業(yè)時(shí)間、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、所在位置,以便日后使她們能夠及時(shí)準(zhǔn)確內(nèi)容服務(wù);介紹本酒店的著裝要求,使她們有一個(gè)良好的精神狀態(tài)去迎接工作,并且要求在工作中時(shí)刻帶著甜美的微笑與每個(gè)人主動(dòng)打招呼。
第二天培訓(xùn)禮貌用語(yǔ),常用的禮服務(wù)用語(yǔ)及其服務(wù)忌語(yǔ),例如禮貌用語(yǔ):“您好、請(qǐng)、對(duì)不起、沒關(guān)系”等;服務(wù)忌語(yǔ)例如:“不知道、有完沒完,喊什么,等會(huì)兒,我就這態(tài)度”等。
第三天培訓(xùn),例如:托盤、折花。
第四天培訓(xùn),例如:擺臺(tái)、站立等。
第五天培訓(xùn)酒店酒水品種、價(jià)格等菜肴的配料及其口味、價(jià)格等。
第六天培訓(xùn)規(guī)范服務(wù)順序及其上菜順序。
第七天培訓(xùn)服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度,不可因?yàn)樾那椴缓没蛴龅讲挥淇斓那闆r,在工作中出現(xiàn)消沉、冷漠、懶散和應(yīng)付的工作態(tài)度,這是我們每個(gè)人都應(yīng)忌諱的,只要上崗就要樹立良好的形象。
第八天培訓(xùn)一些服務(wù)上的細(xì)節(jié),例如:煙缸超過多少個(gè)煙蒂應(yīng)及時(shí)更換或客人拿出煙時(shí)我們及時(shí)主動(dòng)的為客點(diǎn)煙。
第九天培訓(xùn)買單程序,方式及其所需要的證件等。
第十天了解酒店領(lǐng)導(dǎo)及其酒店的老顧客名字、單位、職稱、飲食喜好,以便日后更好的服務(wù)于客人。
第十一天培訓(xùn)為客人點(diǎn)菜服務(wù)及其點(diǎn)菜服務(wù)上的細(xì)節(jié)問題。
第十二天培訓(xùn)服務(wù)員的素質(zhì),例如:心理素質(zhì)、職業(yè)道德素質(zhì)。
第十三天處理一些突發(fā)事件,例如:換電期間,自我先不要慌張,先安撫客人并且及時(shí)點(diǎn)上蠟燭等。
第十四天細(xì)節(jié)化、超;⻊(wù),例如:客人喝醉酒時(shí),在客人未提出要求時(shí),我們能夠及時(shí)遞上一杯濃茶,一塊小方巾,這樣會(huì)使客人感覺到你在關(guān)心他,在重視他,有一種“賓至如歸”的`感覺。
第十五天培訓(xùn)感情化服務(wù),可以把感情化服務(wù)認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的靈魂,這就要求我們服務(wù)人員“以情感人”,做到“急賓客之所急,想賓客之所想,做賓客之所需,解賓客之所難”感情化服務(wù)是人與人接觸中的心靈交流,應(yīng)當(dāng)是動(dòng)之以情,付之以誠(chéng),只要這樣才能打動(dòng)對(duì)方,要是我們?nèi)巳硕寄軌蜃龅絺(gè)性化服務(wù),我們的服務(wù)必定是第一。
一、儀態(tài)。
1、本部員工以站立式服務(wù)為主,通宵班員工凌晨一點(diǎn)鐘后可坐下,但若有客需立即起立為客殷情服務(wù)。
2、正確的站立姿勢(shì)是將兩腳自然分開與肩同寬,頭要正,肩要平,兩眼平視前方,挺胸收腹,在營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)不得東倒西歪,前傾后靠,不得夜伸腰,駝背。
二、儀表。
1、身體、面部、手部必須清潔。
2、上班前不能吃有濃烈氣味的食物。
3、頭發(fā)要常洗、整齊,不能有頭屑。
4、女員工上班要化妝,但不得濃妝艷抹。
5、不得配戴裝飾物(婚戒除外),不得留長(zhǎng)指甲,更不能涂指甲油。
6、必須端正佩戴工號(hào)牌。
7、制服外衣,衣袖,衣領(lǐng)處不得顯露個(gè)人物品,如紀(jì)念章,筆紙等。
三、表情。
1、微笑是最起碼應(yīng)該有的表情。
2、面對(duì)客人應(yīng)表現(xiàn)出熱情,親切,真實(shí),友好,必要時(shí)要有同情的表情,做到精神振奮,情緒飽滿,不卑不亢。
3、與客人交談時(shí)要注意眼望對(duì)方,并不時(shí)給予相應(yīng)的反應(yīng)。
4、雙手不得叉腰,交叉于胸前,插入衣褲或隨意亂放,營(yíng)業(yè)范圍內(nèi)不能抓頭,抓癢,挖耳,摳鼻孔,不得敲桌子,敲擊,或玩弄其他物。
5、行走要迅速,但不要跑步,二人并肩而行不得搭膊,挽手,與客人相遇應(yīng)靠左邊而行,必要。
6、時(shí)應(yīng)讓客人先行,不能從二人中間穿行,如請(qǐng)客人讓路要講對(duì)不起,不得橫沖直撞,粗俗無禮。
7、營(yíng)業(yè)范圍內(nèi)身著制服,不得哼歌,吹口哨,晃腳。
8、不得當(dāng)眾整理個(gè)人衣物。
9、不要將任何物件夾于腋下。
10、在客面前,不能經(jīng)?词直怼
11、咳嗽,打噴嚏時(shí)應(yīng)轉(zhuǎn)身向后并說對(duì)不起。
12、不得談笑,大聲說話,喊叫,亂丟亂碰物品,發(fā)出不必要聲響。
13、不得用手指或筆桿指客人或替客人指示方向。
14、要注意自我控制,隨時(shí)注意自己的言行舉動(dòng)。
15、客人和你講話時(shí)應(yīng)全神貫注,用心傾聽,不得東張西望,心不在焉。
16、在為客人服務(wù)時(shí)不得流露出厭煩,冷淡,憤怒,僵硬,緊張,恐懼的表情,不要扭捏作態(tài),做鬼臉,吐舌頭,眨眼。
17、員工在服務(wù)工作中打電話或與客人交談時(shí),如有客走近,應(yīng)立即示意,表示已注意他的到來,不能毫無表示,等客人先開口。
18、打電話時(shí)如有客在旁邊不得說粗話,更不能在電話里與他人大聲爭(zhēng)執(zhí)。
四、言談舉止。
1、聲調(diào)要自然,清晰,柔和,親切,不要裝腔作勢(shì),聲量不要過高,亦不要過低,以免客人聽不太清楚。
2、三人以上對(duì)話,要用相互都懂的語(yǔ)言,不講過分玩笑。
3、說話要注意藝術(shù),多用敬語(yǔ),注意“請(qǐng)”,“謝”字不離口。
4、不得以任何借口頂撞,諷刺。挖苦客人。
5、要注意稱呼客人姓氏,未知姓氏之前要稱呼“先生”,“小姐”。
6、指第三者時(shí)不應(yīng)稱“他”或“她”而應(yīng)說“那位先生”“那位小姐”。
7、從客人手上接過任何物件時(shí)都要說謝謝。
8、客人講“謝謝”時(shí),要答“不用謝”,不要毫無反映。
9、見到客人要主動(dòng)打招呼,問好。
10、任何時(shí)候不準(zhǔn)說“喂”或是“不知道”。
11、離開正面對(duì)的客人一定要說“請(qǐng)稍候”。如果離開時(shí)間較長(zhǎng),回來后要說“對(duì)不起讓您久等了”,不能一言不發(fā)就開始服務(wù)。
五、電話。
所有來電,務(wù)必在三響之內(nèi)接聽。
1、接電話先問好,報(bào)單位,并說“請(qǐng)問有什么可以幫到您呢?”
2、接電話時(shí)要注意拿電話姿勢(shì),中途需與他人交談,應(yīng)用另一只手捂著聽筒,必要時(shí)做好記錄,最后向?qū)Ψ綇?fù)述一遍。
3、一定要讓客人先掛電話,才能掛電話,任何時(shí)候不得用力擲聽筒。
4、不能當(dāng)著客人面大聲談私人電話,如遇到客人應(yīng)立即結(jié)束私人電話并為客服務(wù)。
六、其他。
1、非因工作需要或經(jīng)理同意,不得帶人或陪人進(jìn)入客房區(qū)域。
2、上班用膳時(shí)間需服從主管安排。
餐廳新員工培訓(xùn)計(jì)劃7
新員工入職培訓(xùn),是酒店給員工的第一印象,新進(jìn)員工是酒店的新生力量,同時(shí)也是酒店培養(yǎng)和發(fā)展的重點(diǎn),因此新員工的培訓(xùn)顯得尤為重要。
一、培訓(xùn)目的。
幫助新入職員工迅速溶入酒店的'企業(yè)文化,樹立統(tǒng)一的企業(yè)價(jià)值觀念和行文模式,了解公司的相關(guān)規(guī)章制度,培養(yǎng)良好的工作心態(tài)和職業(yè)素質(zhì),為勝任崗位工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。培訓(xùn)要求受訓(xùn)者:
1、掌握相應(yīng)的工作技能和服務(wù)利益,職業(yè)道德。
2、學(xué)到新的知識(shí),多獲得經(jīng)驗(yàn),從而有機(jī)會(huì)提升。
3、減少工作中的安全事故。
4、增強(qiáng)自身對(duì)勝任工作的信心。
5、增強(qiáng)工作能力,有利于未來發(fā)展。
二、培訓(xùn)內(nèi)容。
培訓(xùn)時(shí)間為一個(gè)月,共分為以下三個(gè)專題。
1、關(guān)于公司。
。1)了解公司的歷史和文化,讓新員工對(duì)公司增加了解,從而在心理上產(chǎn)生認(rèn)同。
。2)了解公司的組織結(jié)構(gòu)、領(lǐng)導(dǎo)和各部門的職責(zé)和權(quán)限。讓新員工明白公司的組織結(jié)構(gòu)有助于新員工盡快的熟悉自己的工作環(huán)境,會(huì)成倍地提高新員工的工作效率。
(3)了解公司的人力資源政策,有助于新員工安心、穩(wěn)定的在公司工作。
2、服務(wù)意識(shí)。
。2)個(gè)人衛(wèi)生。
。3)舉止優(yōu)雅:注意站姿、走姿和坐姿。
3、技能培訓(xùn):
根據(jù)新員工的崗位和要求進(jìn)行托盤技能培訓(xùn)、斟酒技能培訓(xùn)、業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)、收銀結(jié)賬培訓(xùn)等各種培訓(xùn)技能。
三、培訓(xùn)方式。
1、經(jīng)理主管負(fù)責(zé)制。
個(gè)別課程由經(jīng)理主管來負(fù)責(zé)培訓(xùn)完成的。
2、專人制。
由部門提選一位業(yè)務(wù)能力較強(qiáng)的員工和領(lǐng)班專職培訓(xùn)新員工。
3、講師講授。
由講師來向員工講課。
4、案例分析。
給幾個(gè)案例,讓其自己討論,并分析提出解決辦法。
5、情景演練。
模擬一個(gè)場(chǎng)景,讓其深置其中。
餐廳新員工培訓(xùn)計(jì)劃8
1.公司的地理位置和工作環(huán)境。
(1)公司在該城市的客觀位置,公司的平面圖以及公司在全市的地理位置。
。2)如公司已有結(jié)構(gòu)模型和宣傳圖片,應(yīng)由專人負(fù)責(zé)引導(dǎo)他們參觀,并向他們作解說,使他們對(duì)公司的地理位置有一個(gè)大概的了解。
(3)員工的工作環(huán)境,包括辦公室的設(shè)施、工作的流水線、其他工作的輔助設(shè)施,如電腦、復(fù)印機(jī)、傳真機(jī)、總經(jīng)理辦公室、主管辦公室等,每位新員工工作的大環(huán)境和小環(huán)境,硬件和軟件設(shè)備均需作詳細(xì)的介紹。
2.企業(yè)的標(biāo)志及由來。
企業(yè)的視覺識(shí)別系統(tǒng)(vis)及由來,如麥當(dāng)勞的'顏色主要由金黃色和紅色構(gòu)成,其標(biāo)志“m”既是麥當(dāng)勞的首寫字母,又形似凱旋門,象征著吉利和成功,每個(gè)企業(yè)的vis都是企業(yè)的驕傲,是每位員工均要能識(shí)別并了解它的特殊的含義。
3.企業(yè)的發(fā)展歷史和階段性的英雄人物。
每個(gè)企業(yè)的發(fā)展史都會(huì)和幾個(gè)階段性的標(biāo)志人物緊密連在一起,他們都是企業(yè)的英雄人物,如法國(guó)酒白蘭地系列,就有馬爹利老爹和馬爹利老屋的傳奇故事,就有甜美葡萄的傳說,就有棕木桶傳奇般的功能和傳說。伴隨著企業(yè)的發(fā)展,有英雄人物,有轉(zhuǎn)折階段,有傳奇故事,有美麗的傳說,把這些編成故事,講給新員工聽,使他們更熱愛自己的企業(yè),更有歸屬感。
4.企業(yè)具有重要標(biāo)志和意義的紀(jì)念品的解說。
美國(guó)有一個(gè)企業(yè),它的大廳里有一個(gè)標(biāo)志性的紀(jì)念品,用大玻璃罩著一條金色的香蕉,這香蕉是一個(gè)員工,因?yàn)橄蚨麻L(zhǎng)提出了非常出色的工藝改進(jìn)的建議,這個(gè)董事長(zhǎng)很想立刻獎(jiǎng)勵(lì)這個(gè)年輕的小伙子,但此時(shí)董事長(zhǎng)身邊并未有合適的獎(jiǎng)品,董事長(zhǎng)拿起桌子上一根香蕉,獎(jiǎng)勵(lì)了這位員工。從此以后,這個(gè)公司提合理化建議成風(fēng)。這個(gè)美麗的故事也廣為流傳,一個(gè)金色的美麗的香蕉被制作成紀(jì)念品擺設(shè)在公司的大廳里,成為這個(gè)公司的標(biāo)志物。要使新員工對(duì)企業(yè)有歸屬感,這是一個(gè)很好的方法。
5.企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)。
產(chǎn)品的名稱、性能、原材料和原材料的來源,產(chǎn)品生產(chǎn)的流程,產(chǎn)品的售后服務(wù)等,有些企業(yè)的“產(chǎn)品”就是服務(wù),如旅游業(yè)。旅游業(yè)新員工就必須了解企業(yè)售出的“服務(wù)”包含哪些內(nèi)容,服務(wù)的性質(zhì),服務(wù)的對(duì)象,服務(wù)質(zhì)量的檢驗(yàn),服務(wù)錯(cuò)誤的糾正等。
6.企業(yè)的品牌地位和市場(chǎng)占有率。
企業(yè)努力創(chuàng)造屬于自己企業(yè)的品牌,創(chuàng)品牌是企業(yè)的一個(gè)長(zhǎng)期奮斗的過程。自己企業(yè)的品牌,品牌在社會(huì)的認(rèn)可度,品牌定位在哪個(gè)層次,本企業(yè)有哪些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,彼此的市場(chǎng)占有率是多少。這是新員工培訓(xùn)中不可缺少的內(nèi)容。
【餐廳新員工培訓(xùn)計(jì)劃】相關(guān)文章:
餐廳新員工培訓(xùn)計(jì)劃02-04
餐廳新員工培訓(xùn)計(jì)劃5篇02-04
餐廳新員工入職培訓(xùn)計(jì)劃03-07
餐廳新員工培訓(xùn)計(jì)劃(通用10篇)06-07
餐廳培訓(xùn)計(jì)劃02-02
餐廳培訓(xùn)計(jì)劃[薦]06-12
新員工的培訓(xùn)計(jì)劃09-28
新員工培訓(xùn)計(jì)劃【精選】07-07