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      2. 餐廳培訓(xùn)計劃

        時間:2024-02-02 07:51:05 培訓(xùn)計劃 我要投稿

        餐廳培訓(xùn)計劃

          時間的腳步是無聲的,它在不經(jīng)意間流逝,我們的工作又進(jìn)入新的階段,為了在工作中有更好的成長,我們要好好計劃今后的學(xué)習(xí),制定一份計劃了。好的計劃都具備一些什么特點呢?以下是小編收集整理的餐廳培訓(xùn)計劃,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

        餐廳培訓(xùn)計劃

        餐廳培訓(xùn)計劃1

          一、培訓(xùn)目標(biāo)

          1、總體目標(biāo)

          培養(yǎng)具備以下條件的人員:掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識,能夠運(yùn)用基本技能,獨立完成本職業(yè)服務(wù)程序,并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。

          2、服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)目標(biāo)

          通過培訓(xùn),使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務(wù)的理念,餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求,餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧,學(xué)會用禮儀包裝自己,自覺塑造良好的職業(yè)形象,營造良好的服務(wù)氛圍,提高綜合服務(wù)素質(zhì),提升對企業(yè)的忠誠度,增強(qiáng)團(tuán)隊的凝聚力,為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。

          3、操作技能培訓(xùn)目標(biāo)

          通過培訓(xùn),使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序,提高語言表達(dá)能力和實際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì),能夠把所學(xué)到的`知識靈活運(yùn)用到實際工作中去,為客人提供滿意的服務(wù)。

          二、教學(xué)要求

          (一)服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)要求

          1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個人形象塑造的重要性。

          2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式。

          3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求。

          4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求。

          5、餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求。

          6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求。

          7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語。

          8、如何樹立“前臺員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念,加強(qiáng)前后臺的合作。

          (二)、操作技能培訓(xùn)要求

          1、托盤的基本要領(lǐng)

          2、餐巾折花

          3、中餐擺臺

          4、斟酒、上菜、分菜

          5、中餐宴會的預(yù)定

          6、中餐宴會的接待服務(wù)程序及技巧

          三、教學(xué)計劃安排

          總課時數(shù):140課時。

          專業(yè)理論:10課時。

          專業(yè)技能:60課時

        餐廳培訓(xùn)計劃2

          為了學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等餐飲服務(wù)法律法規(guī),提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律、法規(guī)知識和規(guī)范操作水平,結(jié)合我縣實際,制定本方案。

          一、培訓(xùn)目的

          通過對餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品安全基礎(chǔ)知識等內(nèi)容的培訓(xùn),增強(qiáng)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的意識,提高食品安全自我管理水平,強(qiáng)化從業(yè)人員的食品安全守法意識、誠信意識、自律意識,提高其操作技能,預(yù)防食品安全事故的`發(fā)生。

          二、培訓(xùn)對象、時間

          培訓(xùn)對象為餐飲服務(wù)從業(yè)人員,包括學(xué)校(幼兒園)、是事業(yè)單位食堂和餐飲服務(wù)單位的管理人員和加工操作人員。培訓(xùn)時間待定。

          三、培訓(xùn)內(nèi)容

          1、食品安全法律法規(guī),包括《食品安全法》及其實施條例和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等。

          2、餐飲服務(wù)食品安全業(yè)務(wù)知識,包括食品安全標(biāo)準(zhǔn):

          食品污染及其預(yù)防控制措施;食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防方法;重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障技能;廚房、環(huán)境、設(shè)備以及食品采購、儲存、加工烹飪過程的衛(wèi)生要求;餐飲從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求等。

          四、培訓(xùn)方式

          采取集中培訓(xùn)方式,地點待定。

          五、培訓(xùn)監(jiān)督

          根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)有關(guān)規(guī)定,縣食品藥品監(jiān)督管理局將把餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓(xùn)情況作為日常監(jiān)管與許可的重要內(nèi)容之一。從業(yè)人員培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考試,合格者發(fā)給餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)合格證明,培訓(xùn)合格證明作為餐飲服務(wù)單位審查驗收的必備條件之一,考核不合格的從業(yè)人員,食品藥品監(jiān)督管理部門將責(zé)令其所在單位停止相關(guān)人員從事有關(guān)食品經(jīng)營活動,并按要求經(jīng)培訓(xùn)和考核合格后上崗。

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