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餐廳主管工作職責(zé)集錦【15篇】
餐廳主管工作職責(zé)1
1、 制定前廳部的工作計(jì)劃,推動(dòng)本部門的各項(xiàng)工作。
2、 調(diào)整、完善本部門的組織機(jī)構(gòu)及各項(xiàng)規(guī)章制度以適應(yīng)工作需要。
3、 教育職工遵守國(guó)家的各項(xiàng)政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關(guān)政策,努力保持和發(fā)展與職工的良好關(guān)系。
4、 努力創(chuàng)造工作中的和諧氣氛,積極倡導(dǎo)部門之間及部門內(nèi)部通力合作的工作作風(fēng)。
5、 廳部的.考核是否有利于加強(qiáng)管理,有利于調(diào)動(dòng)員工的積極性。
6、 嚴(yán)格按規(guī)定對(duì)員工進(jìn)行檢查考核,保證服務(wù)質(zhì)量及各項(xiàng)工作正常運(yùn)行。
7、 處理顧客投訴,廣泛征求賓客意見。
8、 負(fù)責(zé)部門崗位人員的班次安排。
9、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。
餐廳主管工作職責(zé)2
1、維護(hù)酒店形象,提高服務(wù)意識(shí)。
2、在店長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,貫徹酒店經(jīng)營(yíng)方針和各項(xiàng)規(guī)章制度,負(fù)責(zé)餐廳日常管理和接待工作,不斷提高自身和員工的業(yè)務(wù)水平,通過高質(zhì)量、高水準(zhǔn)的服務(wù)吸引更多客源以獲取效益。
3、根據(jù)餐飲部的年、月度工作計(jì)劃,帶領(lǐng)員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo),努力提高餐廳的營(yíng)業(yè)收入。
4、做好部門日常管理工作,貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營(yíng)政策、食品安全衛(wèi)生制度。
5、做好員工的'關(guān)懷和溝通工作,帶頭執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。
6、不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,并督導(dǎo)實(shí)施。
7、及時(shí)檢查物品及設(shè)施的節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量,使之達(dá)到所要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),并保證高效、安全、可靠。
8、征求賓客意見和建議,處理客人投訴,監(jiān)督建立并完善客戶檔案。
9、協(xié)助上級(jí)組織、實(shí)施相關(guān)的培訓(xùn)活動(dòng),及人才開發(fā)和培養(yǎng)工作。
10、協(xié)助上級(jí)做好與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào),處理各類突發(fā)事件。
餐廳主管工作職責(zé)3
負(fù)責(zé)督導(dǎo)店鋪員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、帶領(lǐng)員工餐前準(zhǔn)備工作,檢查臺(tái)面擺放標(biāo)準(zhǔn)。
檢查員工儀容儀表,督導(dǎo)員工服務(wù)程序和規(guī)范。
負(fù)責(zé)跟蹤餐臺(tái)上菜速度、并及時(shí)催菜。
負(fù)責(zé)督導(dǎo)店鋪員工餐廳清潔衛(wèi)生、餐后收鋪工作。
協(xié)助餐廳經(jīng)理做好店鋪員工考勤、盤點(diǎn)、培訓(xùn)等相關(guān)工作。
完成上級(jí)交待的工作。
餐廳主管工作職責(zé)4
1、監(jiān)控維護(hù)賣場(chǎng)、各個(gè)工坊設(shè)備和耗材使用情況
2、檢查各工坊和賣場(chǎng)食品安全衛(wèi)生情況和現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生;
3、監(jiān)督各個(gè)工坊日常工作流程是否執(zhí)行SOP標(biāo)準(zhǔn)
4、對(duì)接供應(yīng)鏈端,和配送中心保持實(shí)時(shí)對(duì)接,監(jiān)控各個(gè)工坊、賣場(chǎng)原料訂單配送及時(shí)性;
5、及時(shí)解決線上線下客戶投訴問題,提升客戶滿意度;
餐廳主管工作職責(zé)5
1、招募甄選合適的員工;
2、公正的績(jī)效評(píng)估;
3、準(zhǔn)確的運(yùn)營(yíng)額預(yù)估及及時(shí)的`調(diào)整;
4、有效地執(zhí)行餐廳提升運(yùn)營(yíng)額的計(jì)劃;
5、全面控制餐廳的食品成本;
6、有效地控制人力成本
7、有效地控制餐廳的能源費(fèi)用和其他雜費(fèi)
餐廳主管工作職責(zé)6
1、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理,規(guī)范服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn),為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的'優(yōu)質(zhì)服務(wù);
2、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率;
3、負(fù)責(zé)本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實(shí)施;
4、協(xié)助迎賓員迎送賓客,接待重要客人,妥善處理客人投訴,搞好對(duì)客關(guān)系;
5、協(xié)助餐廳經(jīng)理對(duì)屬下的培訓(xùn)工作。
餐廳主管工作職責(zé)7
1.全面負(fù)責(zé)店里的管理工作、保證店里的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常發(fā)展;
2.負(fù)責(zé)店員的選拔考核, 推薦人員發(fā)展 ;
3.負(fù)責(zé)店里的服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、應(yīng)急事件處理、食品安全保證, 顧客的'滿意度,對(duì)店里員工進(jìn)行定期的培訓(xùn), 保證服務(wù)質(zhì)量;
4.對(duì)店里員工進(jìn)行定期的培訓(xùn) ,保證服務(wù)質(zhì)量,落實(shí)執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章 ,建立團(tuán)隊(duì)良好的氣氛;
餐廳主管工作職責(zé)8
1、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn),合理安排技術(shù)崗位;
2、組織執(zhí)行完成月、季、年度工作計(jì)劃;
3、掌握經(jīng)營(yíng)點(diǎn)位工作情況和相關(guān)工作的數(shù)據(jù)分析;
4、做好每月的工作計(jì)劃、材料領(lǐng)用以及工作總結(jié)。
餐廳主管工作職責(zé)9
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量。
2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì),匯報(bào)本餐廳工作,向員工傳達(dá)會(huì)議精神。
3、檢查工作。
。1)檢查工作,每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。
。2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫(kù)存物資;
(3)檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會(huì),安排當(dāng)天的'服務(wù)工作。
5、從廚房了解和把控當(dāng)天出品的情況。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢員工作,持續(xù)改善員工食堂滿意度。
餐廳主管工作職責(zé)10
1、指導(dǎo)、參與、協(xié)調(diào)有關(guān)中餐廳的日常工作;
2、保持、提高食物、服務(wù)的質(zhì)量;
3、協(xié)調(diào)中餐廳部與其它部門之間的各項(xiàng)工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù);
4、與廚師、餐飲負(fù)責(zé)人一起擬定菜單以到達(dá)吸引預(yù)期目標(biāo)市場(chǎng)的目的;
5、幫助達(dá)到預(yù)期的銷售目標(biāo)及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生要求的'標(biāo)準(zhǔn);
6、對(duì)餐飲部員工進(jìn)行評(píng)估,提出必要的員工培訓(xùn)計(jì)劃以提高各分部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
餐廳主管工作職責(zé)11
、睂(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,督促員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。
2、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況,對(duì)服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配,確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
3、與賓客和廚房保持良好的工作關(guān)系,及時(shí)向經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反饋賓客對(duì)食品,服務(wù)方面的信息,不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。
4、了解客情,親自為重要賓客服務(wù)。
5、處理餐廳里發(fā)生的.問題和賓客的意見,并及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。
6、定期檢查,清點(diǎn)餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品,將結(jié)果匯報(bào)給經(jīng)理。
餐廳主管工作職責(zé)12
1.熱愛本職工作,遵守職業(yè)道德,嚴(yán)格執(zhí)行項(xiàng)目的規(guī)章制度,認(rèn)真履行崗位職責(zé);
2.負(fù)責(zé)餐廳員工的管理與調(diào)度,完成餐飲經(jīng)理布置的各項(xiàng)工作;
3.監(jiān)督餐飲部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)流程的執(zhí)行;
4.督導(dǎo)、實(shí)施員工培訓(xùn),確保餐飲部員工有較好的專業(yè)知識(shí)、服務(wù)技巧及良好的工作態(tài)度;
5.完成與其他部門間的`溝通和合作,共同做好服務(wù)工作;
6.檢查員工的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生,督導(dǎo)員工遵守《員工手冊(cè)》,使其行為符合項(xiàng)目的相關(guān)規(guī)定;
7.定期征求客人對(duì)菜品質(zhì)量和供應(yīng)等方面的意見,并實(shí)施解決,提高菜品的銷售量;
8.對(duì)客人提出的意見和建議,及時(shí)解決、處理,并反饋給部門;
9.參加餐飲部的例會(huì),按時(shí)召開餐飲部市前會(huì),布置任務(wù),完成上傳下達(dá)工作;
10.負(fù)責(zé)下級(jí)員工的排班,督導(dǎo)、檢查其他日常工作;
11.檢查員工對(duì)其負(fù)責(zé)片區(qū)的日常清潔工作,負(fù)責(zé)餐廳設(shè)施設(shè)備的報(bào)修、保養(yǎng)和更新工作;
12.審批材料、物品申購(gòu)單,控制好物品的消耗,以提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益
13.在餐飲經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,帶領(lǐng)好團(tuán)隊(duì)完成推薦菜品的銷售工作;
14.完成上級(jí)交辦的其他工作。
餐廳主管工作職責(zé)13
1、 遵守酒店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。
2、 上不同的班次,從不同時(shí)間監(jiān)察營(yíng)業(yè),服務(wù)工作狀況。
3、 透過領(lǐng)班對(duì)員工進(jìn)行工作的督導(dǎo),確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
4、 檢查部門的擺設(shè)和清潔衛(wèi)生。
5、 檢查部門的設(shè)施、設(shè)備、用品。
6、 監(jiān)督各種用品的正常使用,控制部門的成本和費(fèi)用。
7、 了解下屬的工作,及時(shí)處理日常的`操作問題。
8、 指揮、參與服務(wù)客人(特別生意高峰期),帶領(lǐng)員工推動(dòng)營(yíng)業(yè)指標(biāo)。
9、 咨詢客人對(duì)食品、服務(wù)的意見和建議,處理客人的投訴,及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反饋。
10、 與客人建立良好的人際關(guān)系,建立客戶檔案,推動(dòng)客源以增加營(yíng)業(yè)收入。
餐廳主管工作職責(zé)14
1、全面負(fù)責(zé)餐廳日常經(jīng)營(yíng)和管理工作,確保餐廳經(jīng)營(yíng)和管理指標(biāo)的完成;
2、負(fù)責(zé)衛(wèi)生安全和日常質(zhì)量管理,監(jiān)督樓面和出品等各分部嚴(yán)格按照工作流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作;
3、及時(shí)優(yōu)化餐廳的業(yè)務(wù)流程與服務(wù)規(guī)范;
4、根據(jù)市場(chǎng)變化和發(fā)展,制定切實(shí)可行的`市場(chǎng)營(yíng)銷工作策略,并組織實(shí)施和有效控制;
5、負(fù)責(zé)員工隊(duì)伍建設(shè),定期組織員工培訓(xùn),提高員工服務(wù)水平;
6、處理餐廳的突發(fā)事項(xiàng)。
餐廳主管工作職責(zé)15
1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
2、正式開餐后,督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;
3、及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面,對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正;
4、完成新員工帶訓(xùn),并及時(shí)反饋培訓(xùn)效果;
5、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)公司與部門規(guī)章制度;
6、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);
7、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。
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