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食品安全抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃
日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，我們又將迎來新一輪的努力，為此需要好好地寫一份工作計(jì)劃了。但是要怎么樣才能避免自嗨型工作計(jì)劃呢？以下是小編為大家收集的食品安全抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃，希望能夠幫助到大家。
食品安全抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃 1
20xx年度食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)縣級(jí)監(jiān)督抽查計(jì)劃業(yè)經(jīng)會(huì)議研究通過，現(xiàn)印發(fā)給你們，并提出以下要求，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。
一、抽樣依據(jù)
為了切實(shí)履行食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)管職責(zé)，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》及其《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查管理辦法》(質(zhì)檢總局令第133號(hào))的規(guī)定，制定了《縣20xx年度生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理抽樣檢驗(yàn)計(jì)劃》。
二、抽樣要求
1、對(duì)全縣87家建立食品檢驗(yàn)室，具備一定質(zhì)量保證能力的領(lǐng)證企業(yè)，按照每一種產(chǎn)品每年2次進(jìn)行抽查；對(duì)沒有建立食品檢驗(yàn)室且不具備質(zhì)量保證能力的64家食品加工小作坊，按照每一種產(chǎn)品每年3次進(jìn)行抽查。
2、原則上每次抽樣每個(gè)單元抽取1個(gè)批次產(chǎn)品，對(duì)于同一獲證單元產(chǎn)品品種較多的企業(yè)，每次抽樣覆蓋所有品種。
3、縣市場(chǎng)監(jiān)督檢驗(yàn)所對(duì)抽查中新發(fā)現(xiàn)的食品加工企業(yè)和小作坊要及時(shí)上報(bào)食品安全股。
三、抽樣組數(shù)
《計(jì)劃》覆蓋了全縣87家獲得生產(chǎn)許可證的食品企業(yè)和64家食品加工小作坊的'11類產(chǎn)品，共計(jì)640組（見附件），其中食用油221組、大米33組、糕點(diǎn)237組、純凈水8組、鹵制品12組、茶葉16組、調(diào)味品37組、酒類18組、禽蛋類10組、豆制品6組、其他類42組。
四、組織實(shí)施及后處理
縣市場(chǎng)監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)按《計(jì)劃》組織抽樣、檢驗(yàn)，并及時(shí)將檢驗(yàn)報(bào)告（2份）和每季度檢驗(yàn)結(jié)果匯總（含結(jié)果分析）報(bào)送食品安全股，由食品安全股送達(dá)檢驗(yàn)報(bào)告并按程序發(fā)布抽查結(jié)果公告，對(duì)于抽檢不合格的由食品生產(chǎn)安全股上報(bào)分管副局長(zhǎng)，分管副局長(zhǎng)統(tǒng)籌安排，并督促整改。
食品安全抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃 2
為進(jìn)一步推進(jìn)我縣省級(jí)食品安全城市創(chuàng)建工作，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定，結(jié)合我局實(shí)際，制定本計(jì)劃。
一、批次
20xx年全縣食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)計(jì)劃抽檢720批次，其中一季度128批次，二季度266批次、三季度266批次、四季度60批次。
二、品種
主要是酒類、糧食加工品、速凍食品、肉制品、炒貨食品及堅(jiān)果食品、罐頭、調(diào)味品、餅干、方便食品、茶葉及相關(guān)制品、糖果制品、蛋制品、糕點(diǎn)、淀粉及淀粉制品、飲料、速凍飲品等16個(gè)大類，26個(gè)小類。具體品種和計(jì)劃批次詳見附件1。
三、抽樣
此次全縣食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的抽檢工作，由我局委托縣產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所自行安排抽樣檢驗(yàn)。
食品安全抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃 3
一、工作目標(biāo)
本計(jì)劃旨在通過科學(xué)合理的抽樣檢驗(yàn)，全面掌握本地區(qū)食品安全狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處置食品安全問題，保障公眾飲食安全。具體目標(biāo)包括：完成對(duì)xx類食品的抽樣檢驗(yàn)任務(wù)，覆蓋本地區(qū)xx% 以上的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)；確保抽樣檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性，檢驗(yàn)報(bào)告差錯(cuò)率控制在xx% 以內(nèi)；對(duì)不合格食品的處置率達(dá)到xx% 以上，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
二、抽樣范圍與重點(diǎn)
抽樣范圍：涵蓋本地區(qū)食品生產(chǎn)加工企業(yè)、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲服務(wù)單位等各類食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。包括糧食加工品、食用油、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、速凍食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、豆制品、蜂產(chǎn)品等常見食品類別。
抽樣重點(diǎn)
高風(fēng)險(xiǎn)食品：如嬰幼兒配方食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等，加大抽樣比例，重點(diǎn)關(guān)注其營(yíng)養(yǎng)成分、功效成分、微生物指標(biāo)、非法添加物等項(xiàng)目。
消費(fèi)量大的食品：如大米、面粉、食用油、豬肉、禽肉、蔬菜、水果、飲用水等，按照不同季節(jié)、不同產(chǎn)地進(jìn)行抽樣，重點(diǎn)檢驗(yàn)農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、真菌毒素、食品添加劑等指標(biāo)。
輿情熱點(diǎn)食品：及時(shí)關(guān)注媒體報(bào)道和消費(fèi)者投訴舉報(bào)信息，對(duì)涉及的食品品種進(jìn)行針對(duì)性抽樣檢驗(yàn)，快速回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。
既往抽檢不合格企業(yè)的食品：對(duì)曾出現(xiàn)過不合格產(chǎn)品的企業(yè)，增加抽樣頻次，重點(diǎn)檢驗(yàn)上次不合格項(xiàng)目及相關(guān)聯(lián)項(xiàng)目，監(jiān)督企業(yè)整改落實(shí)情況。
三、抽樣計(jì)劃安排
季度抽樣任務(wù)分配
第一季度：完成全年抽樣任務(wù)的xx%。重點(diǎn)對(duì)春節(jié)期間消費(fèi)量大的食品進(jìn)行抽樣，如肉類、酒類、糕點(diǎn)、糖果等。同時(shí)，對(duì)上年監(jiān)督抽檢不合格企業(yè)進(jìn)行跟蹤抽檢。
第二季度：完成全年抽樣任務(wù)的xx%。主要針對(duì)夏季易變質(zhì)的食品，如飲料、冷凍飲品、速凍食品、涼拌菜等進(jìn)行抽樣。加強(qiáng)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、小餐飲等場(chǎng)所的抽樣力度。
第三季度：完成全年抽樣任務(wù)的xx%。重點(diǎn)抽樣對(duì)象為秋季新收獲的糧食、水果、堅(jiān)果等農(nóng)產(chǎn)品及其加工品。對(duì)學(xué)校食堂、集體用餐配送單位等餐飲服務(wù)場(chǎng)所的食品進(jìn)行專項(xiàng)抽檢。
第四季度：完成全年抽樣任務(wù)的xx%。結(jié)合元旦、春節(jié)等節(jié)日消費(fèi)特點(diǎn)，再次對(duì)肉類、酒類、食用油、調(diào)味品等食品進(jìn)行抽檢，確保節(jié)日期間食品安全。同時(shí)，對(duì)全年抽檢情況進(jìn)行總結(jié)分析，為下一年度工作計(jì)劃提供依據(jù)。
月度抽樣進(jìn)度安排
每月初制定當(dāng)月詳細(xì)的抽樣計(jì)劃，明確抽樣食品類別、抽樣地點(diǎn)、抽樣數(shù)量等內(nèi)容。
按照計(jì)劃有序開展抽樣工作，確保每周完成一定數(shù)量的抽樣任務(wù)，避免集中抽樣或抽樣任務(wù)積壓。
每月末對(duì)當(dāng)月抽樣工作進(jìn)行小結(jié)，統(tǒng)計(jì)抽樣完成情況，分析抽樣過程中遇到的問題及解決措施，及時(shí)調(diào)整下月抽樣計(jì)劃。
四、檢驗(yàn)項(xiàng)目與方法
檢驗(yàn)項(xiàng)目
依據(jù)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)要求，確定各類食品的檢驗(yàn)項(xiàng)目。對(duì)于通用檢驗(yàn)項(xiàng)目，如食品標(biāo)簽、感官性狀、理化指標(biāo)（水分、灰分、酸價(jià)、過氧化值等）、微生物指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等）進(jìn)行常規(guī)檢驗(yàn)。對(duì)于特定食品類別，如乳制品檢驗(yàn)蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、三聚氰胺等項(xiàng)目；肉制品檢驗(yàn)揮發(fā)性鹽基氮、亞硝酸鹽、苯并芘等項(xiàng)目；飲料檢驗(yàn)咖啡因、茶多酚、甜蜜素、安賽蜜等項(xiàng)目。
結(jié)合本地區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果和實(shí)際監(jiān)管需求，適時(shí)增加風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目，如農(nóng)藥多殘留、獸藥多殘留、環(huán)境污染物（如塑化劑、多氯聯(lián)苯等）、生物毒素（如黃曲霉毒素 M1、赭曲霉毒素 A 等）等項(xiàng)目的檢測(cè)，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
檢驗(yàn)方法
優(yōu)先采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。對(duì)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)尚未涵蓋的檢驗(yàn)項(xiàng)目或新出現(xiàn)的食品安全問題，參考行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)過方法驗(yàn)證后進(jìn)行檢驗(yàn)。
鼓勵(lì)采用先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)和儀器設(shè)備，如高效液相色譜 - 串聯(lián)質(zhì)譜法（HPLC - MS/MS）、氣相色譜 - 串聯(lián)質(zhì)譜法（GC - MS/MS）、聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR）技術(shù)等，提高檢驗(yàn)的靈敏度和特異性，縮短檢驗(yàn)周期。
五、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)選擇與管理
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)選擇
通過公開招標(biāo)、競(jìng)爭(zhēng)性談判等方式，選擇具有相應(yīng)資質(zhì)和檢測(cè)能力的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)抽樣檢驗(yàn)任務(wù)。優(yōu)先選擇通過實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定（CMA）和中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)（CNAS）認(rèn)可的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，確保其具備完善的質(zhì)量管理體系和專業(yè)的技術(shù)人員隊(duì)伍。
綜合考慮檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)范圍、檢測(cè)能力、檢測(cè)設(shè)備、地理位置、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格等因素，合理分配抽樣檢驗(yàn)任務(wù)，避免檢驗(yàn)資源過度集中或不足。
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)管理
與選定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽訂委托檢驗(yàn)合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)、檢驗(yàn)任務(wù)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)費(fèi)用、報(bào)告出具時(shí)間、保密要求等內(nèi)容。
建立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)考核評(píng)價(jià)機(jī)制，定期對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的工作質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查和考核評(píng)價(jià)�？己藘�(nèi)容包括檢驗(yàn)報(bào)告的準(zhǔn)確性、及時(shí)性、規(guī)范性，檢驗(yàn)過程的質(zhì)量控制情況，儀器設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況，人員培訓(xùn)情況等。對(duì)考核不合格的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，責(zé)令限期整改；整改仍不合格的，終止委托合同，并向社會(huì)公布。
加強(qiáng)與檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)解決檢驗(yàn)過程中出現(xiàn)的問題。要求檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)建立檢驗(yàn)數(shù)據(jù)信息共享平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)上傳和共享，便于監(jiān)管部門及時(shí)掌握抽樣檢驗(yàn)進(jìn)展情況和結(jié)果分析。
六、結(jié)果處理與信息發(fā)布
結(jié)果處理
對(duì)檢驗(yàn)合格的食品，及時(shí)向被抽樣單位反饋檢驗(yàn)結(jié)果，并在相關(guān)信息平臺(tái)上予以公示，為消費(fèi)者提供安全消費(fèi)信息參考。
對(duì)檢驗(yàn)不合格的'食品，立即啟動(dòng)核查處置程序。第一時(shí)間通知被抽樣單位，要求其停止生產(chǎn)銷售不合格食品，召回已上市銷售的產(chǎn)品，并依法進(jìn)行調(diào)查處理。涉及其他地區(qū)的，及時(shí)通報(bào)相關(guān)食品安全監(jiān)管部門。
對(duì)不合格食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，依法進(jìn)行行政處罰，情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷其食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證。涉嫌犯罪的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。同時(shí)，將不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者納入食品安全信用檔案，實(shí)施聯(lián)合懲戒。
信息發(fā)布
定期發(fā)布食品安全抽樣檢驗(yàn)信息通報(bào)，通過官方網(wǎng)站、新聞媒體、微信公眾號(hào)等渠道向社會(huì)公開抽樣檢驗(yàn)結(jié)果。信息通報(bào)內(nèi)容包括抽樣檢驗(yàn)的基本情況、合格食品信息、不合格食品信息（產(chǎn)品名稱、商標(biāo)、規(guī)格型號(hào)、生產(chǎn)日期 / 批號(hào)、不合格項(xiàng)目、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、被抽樣單位名稱、地址等）、處置措施等。
加強(qiáng)對(duì)食品安全抽樣檢驗(yàn)信息的解讀和宣傳引導(dǎo)，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，避免引起公眾恐慌。針對(duì)不合格食品涉及的安全風(fēng)險(xiǎn)，發(fā)布消費(fèi)提示，提醒消費(fèi)者注意飲食安全。
七、工作要求
加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)
成立食品安全抽樣檢驗(yàn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由食品安全監(jiān)管部門主要領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)，相關(guān)科室負(fù)責(zé)人為成員，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)抽樣檢驗(yàn)工作。明確各部門職責(zé)分工，確保抽樣、檢驗(yàn)、結(jié)果處理、信息發(fā)布等各個(gè)環(huán)節(jié)工作有序銜接、高效運(yùn)轉(zhuǎn)。
嚴(yán)格規(guī)范操作
抽樣人員和檢驗(yàn)人員要嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和工作程序進(jìn)行抽樣和檢驗(yàn)操作。抽樣過程要確保樣品的代表性、真實(shí)性和合法性，認(rèn)真填寫抽樣文書，詳細(xì)記錄抽樣信息。檢驗(yàn)過程要嚴(yán)格遵守質(zhì)量控制要求，確保檢驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確可靠，檢驗(yàn)報(bào)告規(guī)范完整。
強(qiáng)化經(jīng)費(fèi)保障
積極爭(zhēng)取財(cái)政部門支持，將食品安全抽樣檢驗(yàn)工作經(jīng)費(fèi)納入年度財(cái)政預(yù)算，確保抽樣、檢驗(yàn)、購(gòu)樣、樣品運(yùn)輸、信息發(fā)布等各項(xiàng)費(fèi)用足額到位。加強(qiáng)經(jīng)費(fèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，�？顚Ｓ�，提高經(jīng)費(fèi)使用效益。
加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)
加強(qiáng)對(duì)抽樣人員、檢驗(yàn)人員、執(zhí)法人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和職業(yè)道德教育，定期組織開展法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、抽樣技術(shù)、檢驗(yàn)方法、數(shù)據(jù)分析、執(zhí)法辦案等方面的培訓(xùn)學(xué)習(xí)活動(dòng)，不斷提高工作人員的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。鼓勵(lì)工作人員參加相關(guān)專業(yè)技術(shù)職稱考試和職業(yè)技能競(jìng)賽，提升隊(duì)伍整體能力。
注重工作總結(jié)
定期對(duì)食品安全抽樣檢驗(yàn)工作進(jìn)行總結(jié)分析，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，查找存在的問題和不足，提出改進(jìn)措施和建議。加強(qiáng)與其他地區(qū)食品安全監(jiān)管部門的交流與合作，學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)做法，不斷完善本地區(qū)食品安全抽樣檢驗(yàn)工作機(jī)制和模式。
食品安全抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃 4
一、總體思路
以保障人民群眾飲食安全為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，遵循科學(xué)、公正、規(guī)范、高效的原則，結(jié)合本地區(qū)食品產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)狀況，制定系統(tǒng)全面、重點(diǎn)突出、具有針對(duì)性和可操作性的食品安全抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃。通過加強(qiáng)抽樣檢驗(yàn)工作的組織實(shí)施、技術(shù)支撐、監(jiān)督管理和信息公開，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，提升食品安全監(jiān)管效能，維護(hù)食品市場(chǎng)秩序。
二、工作目標(biāo)
全年完成xx批次食品安全抽樣檢驗(yàn)任務(wù)，涵蓋食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)，抽樣覆蓋率達(dá)到xx% 以上的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體。
提高檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)水平，確保檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性和可靠性，檢驗(yàn)項(xiàng)目合格率達(dá)到xx% 以上，不合格食品發(fā)現(xiàn)率控制在合理區(qū)間，有效識(shí)別和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
對(duì)不合格食品的核查處置率達(dá)到 100%，做到原因排查到位、整改措施到位、行政處罰到位、信息公開到位，及時(shí)消除食品安全隱患，防止問題食品再次流入市場(chǎng)。
加強(qiáng)食品安全抽樣檢驗(yàn)信息的收集、分析和利用，定期發(fā)布食品安全抽檢信息通報(bào)和消費(fèi)提示，增強(qiáng)公眾食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，提高食品安全監(jiān)管工作的透明度和公信力。
三、抽樣任務(wù)分配
按環(huán)節(jié)分配
生產(chǎn)環(huán)節(jié)：抽樣xx批次，占總抽樣任務(wù)的xx%。重點(diǎn)對(duì)本地區(qū)規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)、獲證食品小作坊以及高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行抽樣，突出對(duì)食品原料、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，確保源頭食品安全。
流通環(huán)節(jié)：抽樣xx批次，占總抽樣任務(wù)的xx%。以超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、便利店等為主要抽樣場(chǎng)所，加大對(duì)市場(chǎng)占有率高、流通范圍廣、消費(fèi)量大的食品以及節(jié)令性食品、進(jìn)口食品的抽樣力度，重點(diǎn)檢驗(yàn)食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、食品添加劑使用、微生物指標(biāo)等項(xiàng)目，規(guī)范食品流通秩序。
餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)：抽樣xx批次，占總抽樣任務(wù)的xx%。針對(duì)學(xué)校食堂、大型餐飲企業(yè)、中央廚房、集體用餐配送單位等重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行抽樣，重點(diǎn)檢驗(yàn)食品原料新鮮度、餐飲具消毒情況、食品加工制作過程衛(wèi)生控制等項(xiàng)目，保障餐飲食品安全。
按食品類別分配
糧食加工品：xx批次，重點(diǎn)檢驗(yàn)黃曲霉毒素 B1、重金屬（鉛、鎘、汞、砷）、食品添加劑（過氧化苯甲酰、溴酸鉀等）等項(xiàng)目。
食用油、油脂及其制品：xx批次，主要檢驗(yàn)酸價(jià)、過氧化值、苯并芘、黃曲霉毒素 B1 等指標(biāo)。
調(diào)味品：xx批次，包括醬油、食醋、味精、雞精調(diào)味料等，檢驗(yàn)項(xiàng)目有氨基酸態(tài)氮、總酸、谷氨酸鈉、食品添加劑（苯甲酸、山梨酸等）、微生物指標(biāo)等。
肉制品：xx批次，對(duì)豬肉、牛肉、羊肉等肉制品進(jìn)行抽樣，檢驗(yàn)項(xiàng)目有揮發(fā)性鹽基氮、亞硝酸鹽、氯霉素、沙丁胺醇、克倫特羅等。
乳制品：xx批次，涵蓋液態(tài)奶、奶粉、酸奶等，檢驗(yàn)蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、三聚氰胺、微生物指標(biāo)等項(xiàng)目。
飲料：xx批次，包括瓶裝飲用水、碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料等，檢驗(yàn)項(xiàng)目有菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、重金屬（銅、鋅、鐵等）、食品添加劑（甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜等）等。
方便食品：xx批次，如方便面、速凍食品等，檢驗(yàn)食品添加劑、微生物指標(biāo)、過氧化值等項(xiàng)目。
糖果制品：xx批次，包括糖果、巧克力等，檢驗(yàn)項(xiàng)目有鉛、糖精鈉、甜蜜素、微生物指標(biāo)等。
茶葉及相關(guān)制品：xx批次，檢驗(yàn)農(nóng)藥殘留（聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯、氟氰戊菊酯等）、重金屬（鉛、銅等）、茶多酚、咖啡堿等項(xiàng)目。
酒類：xx批次，對(duì)白酒、啤酒、葡萄酒等進(jìn)行抽樣，檢驗(yàn)酒精度、甲醇、鉛、二氧化硫殘留量、微生物指標(biāo)等項(xiàng)目。
蔬菜制品：xx批次，包括醬腌菜、干制蔬菜等，重點(diǎn)檢驗(yàn)亞硝酸鹽、防腐劑、二氧化硫殘留量、農(nóng)藥殘留等項(xiàng)目。
水果制品：xx批次，如蜜餞、水果罐頭等，檢驗(yàn)項(xiàng)目有鉛、二氧化硫殘留量、防腐劑、甜蜜素、微生物指標(biāo)等。
炒貨食品及堅(jiān)果制品：xx批次，檢驗(yàn)酸價(jià)、過氧化值、黃曲霉毒素 B1、食品添加劑（糖精鈉、甜蜜素等）等項(xiàng)目。
蛋制品：xx批次，包括皮蛋、咸蛋、蛋液等，檢驗(yàn)鉛、鎘、蘇丹紅、微生物指標(biāo)等項(xiàng)目。
水產(chǎn)制品：xx批次，如魚罐頭、蝦制品、干制水產(chǎn)品等，檢驗(yàn)項(xiàng)目有揮發(fā)性鹽基氮、組胺、孔雀石綠、氯霉素、微生物指標(biāo)等。
淀粉及淀粉制品：xx批次，檢驗(yàn)二氧化硫殘留量、鉛、鋁殘留量、微生物指標(biāo)等項(xiàng)目。
糕點(diǎn)：xx批次，包括面包、蛋糕、月餅等，檢驗(yàn)酸價(jià)、過氧化值、防腐劑、甜蜜素、微生物指標(biāo)等項(xiàng)目。
豆制品：xx批次，如豆腐、豆?jié){、腐竹等，檢驗(yàn)蛋白質(zhì)、鉛、苯甲酸、山梨酸、微生物指標(biāo)等項(xiàng)目。
蜂產(chǎn)品：xx批次，包括蜂蜜、蜂王漿等，檢驗(yàn)果糖和葡萄糖、蔗糖、淀粉酶活性、鉛、氯霉素、獸藥殘留等項(xiàng)目。
四、抽樣時(shí)間安排
每月制定詳細(xì)的抽樣計(jì)劃，按照不同食品類別、環(huán)節(jié)和季節(jié)特點(diǎn)，合理安排抽樣任務(wù)。
生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣：每季度對(duì)規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)至少抽樣一次，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)每?jī)蓚�(gè)月抽樣一次，獲證食品小作坊每半年抽樣一次。
流通環(huán)節(jié)抽樣：根據(jù)食品銷售旺季和節(jié)假日消費(fèi)特點(diǎn)，增加對(duì)重點(diǎn)食品的抽樣頻次。例如，春節(jié)前加大對(duì)肉類、酒類、糖果、糕點(diǎn)等食品的.抽樣；夏季加強(qiáng)對(duì)飲料、冷凍飲品、涼拌菜等食品的抽樣。
餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)抽樣：學(xué)校食堂在開學(xué)后一個(gè)月內(nèi)完成首次抽樣，每學(xué)期至少抽樣兩次；大型餐飲企業(yè)、中央廚房、集體用餐配送單位每季度至少抽樣一次。
五、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與項(xiàng)目
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)選擇
委托具有資質(zhì)認(rèn)證（CMA）和實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可（CNAS）的專業(yè)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)抽樣檢驗(yàn)任務(wù)。通過公開招標(biāo)、競(jìng)爭(zhēng)性談判等方式確定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，并簽訂委托檢驗(yàn)合同，明確雙方權(quán)利義務(wù)。
定期對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)?zāi)芰凸ぷ髻|(zhì)量進(jìn)行評(píng)估和考核，建立退出機(jī)制。對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確、工作效率低下、違反檢驗(yàn)規(guī)范的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，及時(shí)終止委托合同，并依法追究其責(zé)任。
檢驗(yàn)項(xiàng)目確定
依據(jù)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)法律法規(guī)以及食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果，確定各類食品的檢驗(yàn)項(xiàng)目。
對(duì)于高風(fēng)險(xiǎn)食品和重點(diǎn)監(jiān)管食品，增加風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目和非傳統(tǒng)指標(biāo)檢驗(yàn)。例如，對(duì)嬰幼兒配方食品增加阪崎腸桿菌、核苷酸、乳鐵蛋白等檢驗(yàn)項(xiàng)目；對(duì)保健食品增加功效成分、非法添加物檢驗(yàn)項(xiàng)目；對(duì)進(jìn)口食品增加檢驗(yàn)檢疫項(xiàng)目和國(guó)外關(guān)注的風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)檢驗(yàn)。
六、結(jié)果處理與信息發(fā)布
結(jié)果處理
對(duì)檢驗(yàn)合格的食品，及時(shí)向被抽樣單位送達(dá)檢驗(yàn)報(bào)告，并在食品安全信息平臺(tái)上予以公示。
對(duì)檢驗(yàn)不合格的食品，在 24 小時(shí)內(nèi)通知被抽樣單位，要求其立即停止生產(chǎn)銷售不合格食品，召回已上市銷售的產(chǎn)品，并依法進(jìn)行調(diào)查處理。
組織開展不合格食品的原因分析和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)涉及的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，督促其整改落實(shí)。對(duì)整改不到位或拒不整改的企業(yè)，依法嚴(yán)肅處理，情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷其食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證。
建立不合格食品追溯機(jī)制，對(duì)不合格食品的原料來源、生產(chǎn)加工過程、銷售流向等進(jìn)行追溯調(diào)查，及時(shí)控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
信息發(fā)布
每月發(fā)布食品安全抽樣檢驗(yàn)信息通報(bào)，通過官方網(wǎng)站、新聞媒體、微信公眾號(hào)等渠道向社會(huì)公開抽樣檢驗(yàn)結(jié)果。信息通報(bào)內(nèi)容包括抽樣檢驗(yàn)的基本情況、合格食品信息、不合格食品信息（產(chǎn)品名稱、商標(biāo)、規(guī)格型號(hào)、生產(chǎn)日期 / 批號(hào)、不合格項(xiàng)目、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、被抽樣單位名稱、地址、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)名稱等）、處置措施等。
針對(duì)不合格食品涉及的安全風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)發(fā)布消費(fèi)提示，提醒消費(fèi)者謹(jǐn)慎選購(gòu)和食用相關(guān)食品。
加強(qiáng)與新聞媒體的溝通合作，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，正確引導(dǎo)輿論，避免引起公眾恐慌。
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