火鍋店崗位職責(zé)(精選12篇)
現(xiàn)如今,崗位職責(zé)在生活中的使用越來越廣泛,明確崗位職責(zé)能讓員工知曉和掌握崗位職責(zé),能夠最大化的進(jìn)行勞動用工管理,科學(xué)的進(jìn)行人力配置,做到人盡其才、人崗匹配。那么崗位職責(zé)怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢?以下是小編為大家收集的火鍋店崗位職責(zé),歡迎大家分享。
火鍋店崗位職責(zé) 1
1、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)廚房調(diào)料組、切配組、雜工組的工作,確保菜品加工、出品,湯料調(diào)制,餐具清洗、保管和回收等工作有序進(jìn)行。指導(dǎo)各班組做好餐前、餐中、餐后的準(zhǔn)備工作,確保菜品及時供應(yīng)大堂。
2、遵照食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定,加強食品的保鮮和衛(wèi)生工作,監(jiān)督檢查搞好廚房的環(huán)境衛(wèi)生,員工的個人衛(wèi)生,確保所有食品符合健康要求。
3、管理維護(hù)好本部門內(nèi)各班組的設(shè)備、廚具、餐具,經(jīng)常檢查廚房設(shè)施設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況和用具使用情況,保持清潔衛(wèi)生,不損壞、不丟失。
4、負(fù)責(zé)廚房的考勤工作,正確行使表揚或批評,獎勵或處罰形式。
5、編制廚房部的預(yù)算,擬訂菜品的成本、費用和利潤計劃,供總經(jīng)理辦公室參考。
6、熟悉各種原材料的價格、淡旺季特點,掌握貨源供應(yīng)情況,保證貨源供應(yīng)及時、質(zhì)量良好。落實貨源的購進(jìn)驗收和儲存,并對其作業(yè)管理流程作密切監(jiān)控。
7、監(jiān)督各班組的用料情況,合理使用原材料,減少浪費,準(zhǔn)確掌握原料的.庫存量,負(fù)責(zé)廚房每月的盤點工作,做好廚房成本控制。
8、正確的指導(dǎo)和激勵下屬員工獨立完成指定的工作,負(fù)責(zé)餐廳廚師隊伍培訓(xùn)規(guī)劃和指導(dǎo),嚴(yán)把技術(shù)、質(zhì)量關(guān),保證菜品質(zhì)量,隨時解決各種疑難技術(shù)問題,維護(hù)本店的聲譽。
9、對餐廳菜品操作作業(yè)過程進(jìn)行檢查、指導(dǎo),確保菜品數(shù)量的正常供應(yīng),確保菜品按標(biāo)準(zhǔn)化出品。
10、協(xié)助執(zhí)行經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件。
11、經(jīng)常與前廳經(jīng)理、行政部門等相關(guān)部門協(xié)調(diào),聽取顧客的意見,不斷的改進(jìn)。
12、合理地組織、調(diào)配人力,充分調(diào)動各級人員的積極性,確保快速高效的出品。
13、負(fù)責(zé)對餐廳廚政管理制度執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督和糾正。
14、負(fù)責(zé)組織菜品的設(shè)計和審計工作,不斷了解菜品市場的動態(tài)和動向,不斷開發(fā)特色菜、時令菜等新菜品。
15、負(fù)責(zé)廚房的安全防火工作,每天下班前檢查水、電、氣各系統(tǒng),消除隱患和不安全的因素。
火鍋店崗位職責(zé) 2
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù);
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示;
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的`各種工作計劃;
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;
5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作;
6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。
火鍋店崗位職責(zé) 3
。1)負(fù)責(zé)門店的全面工作,對總監(jiān)負(fù)責(zé);
(2)認(rèn)真執(zhí)行總監(jiān)下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指標(biāo),對外飲食的經(jīng)營好壞,負(fù)有重要的責(zé)任;
。3)制訂門店的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃、活動策劃;
(4)擬定門店每年預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo),審閱店內(nèi)每天的營業(yè)報表,進(jìn)行營業(yè)分析,并做出經(jīng)營決策;
(5)主持日常會議,協(xié)調(diào)各部門工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行;
。6)審閱和批示部屬各部門及個人呈交的報告及各項申請;
。7)與研發(fā)總監(jiān)、廚師主管研究如何提高食品的.質(zhì)量,創(chuàng)制新的菜色品種;制定或修訂年、季、月的餐單,制定食品及酒水、飲料的成本標(biāo)準(zhǔn);
。8)對管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo),幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力;
(9)負(fù)責(zé)督促員工的服務(wù)情況,使門店的服務(wù)檔次得以提高;
。10)主持召開例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議,與各界建立良好的公共關(guān)系;
(11)向部屬下達(dá)工作指標(biāo)和工作任務(wù),并指導(dǎo)工作;
(12)檢查店內(nèi)員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量,保證員工工作熱情和顧客滿意度;
(13)審閱各部門的工作報告和工作日志、報表。制定和實施培訓(xùn)計劃,對員工進(jìn)行思想教育和工作培訓(xùn);
。14)抓好安全、衛(wèi)生管理,向總監(jiān)匯報工作。
火鍋店崗位職責(zé) 4
(1)負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作,并協(xié)助值臺服務(wù)員布置火鍋店和餐桌、擺臺及補充各種物品做好全面準(zhǔn)備。
(2)負(fù)責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時地傳送給火鍋店值臺服務(wù)員。
。3)負(fù)責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。
。4)嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān),對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點有權(quán)拒絕傳送。
。5)嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范,確保其準(zhǔn)確迅速。
。6)與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的.聯(lián)系,搞好前廳和廚房的關(guān)系。
。7)負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。
。8)負(fù)責(zé)傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。
。9)積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高服務(wù)水平,完成上級交界的其他任務(wù)。
火鍋店崗位職責(zé) 5
。1)在大堂經(jīng)理(制度職責(zé)大全大堂經(jīng)理)的帶領(lǐng)下,作好各項服務(wù)工作,作到服從指揮,著裝整齊遵守規(guī)則,禮貌服務(wù)。
。2)作好開餐前的準(zhǔn)備工作,了解近期食品酒水的供應(yīng)情況。
。3)按標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)程序,向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),保持熱情,服務(wù)周到。
。5)了解菜品的'制作,并熟記他們的產(chǎn)地價格,和特點。
(6)作好酒水和食品的推銷,并向上級及時返回信息。
。7)接受客人投訴,并及時向上級領(lǐng)班匯報。
(8)服從上級下達(dá)的任務(wù),而且努力去完成。
。9)按餐廳規(guī)定著裝,配戴工號牌;
(10)負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)前廳衛(wèi)生、擺臺、餐具準(zhǔn)備。
。11)負(fù)責(zé)綜合區(qū)域內(nèi)的設(shè)施清潔、保養(yǎng)工作,桌子,椅了、灶具、備餐臺等,如有損壞應(yīng)及時報領(lǐng)班處理;
(12)負(fù)責(zé)就餐過程中顧客的服務(wù)管理工作,收集顧客的建議意見,及時匯報給領(lǐng)班,以便改進(jìn)提高;
。13)服從制度職責(zé)大全經(jīng)理安排并積極完成上級所分配的各項工作。
火鍋店崗位職責(zé) 6
1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
2、正式開餐后,督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;
3、及時跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進(jìn)行指正、改正;
4、及時對餐臺上菜速度、情況了解,及時催菜;
5、餐后組織服務(wù)員及時清臺,整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,保持餐廳整潔和環(huán)境良好;
6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實酒店與部門規(guī)章制度;
7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);
8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。
火鍋店崗位職責(zé) 7
1、維護(hù)大堂秩序和客人安全,保持大堂肅靜、優(yōu)雅和文明;
2、 妥善安排當(dāng)日工作,監(jiān)督檢查前臺、服務(wù)員的.工作質(zhì)量;
3、 處理客人投訴,協(xié)助火鍋店領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)職能部門處理在火鍋店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件;
4、 解答賓客詢問并向賓客提供必要的協(xié)助和服務(wù);
5、 每天做巡視工作,監(jiān)督火鍋店、工作人員的儀容儀表、衛(wèi)生狀況、設(shè)備運行、以及安全等情況。
火鍋店崗位職責(zé) 8
1、積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作;
2、對下屬員工時行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧;
3、 熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強現(xiàn)場督導(dǎo),營 業(yè)時間堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告廚師,以改進(jìn)工作。
4、 嚴(yán)格管理本火鍋店的設(shè)備、物資、用具等,做到賬物相符,保持規(guī)定的.完好率。
5、 抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生。
6、 做好火鍋店安全和防火工作,做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結(jié)。
火鍋店崗位職責(zé) 9
1.召集廚房各職能部門、主管協(xié)調(diào)解決各種工作事宜。
2.午、晚兩市帶班上崗。
3.落實各種菜品、菜單的.搭配準(zhǔn)備工作。
4.確保工作信息在廚房全體職能部門的流暢性。
5.協(xié)助總廚進(jìn)行各種培訓(xùn)工作。
6.及時解決各種工作中出現(xiàn)的問題并上報總廚。
7.確保廚房每日收尾工作達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
火鍋店崗位職責(zé) 10
1、嚴(yán)格遵守并執(zhí)行各項規(guī)章制度;
2、負(fù)責(zé)分店的日常運營管理;
3、編制分店的經(jīng)營計劃,擬定分店經(jīng)營目標(biāo),組織落實并保證計劃的嚴(yán)肅性、可執(zhí)行性和靈活性;
4、在督導(dǎo)部的支持下,負(fù)責(zé)分店全面的人員管理工作,確保分店人員的技能提升和責(zé)任心加強;
5、按照公司下達(dá)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),在督導(dǎo)部的監(jiān)督下,對分店的菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備和設(shè)施、安全等,進(jìn)行全面管理;
6、按照公司的財務(wù)操作流程,負(fù)責(zé)組織分店的`備用金日常手指、賬務(wù)管理;
7、根據(jù)市場情況,制定分店的營銷和宣傳活動報督導(dǎo)部;
8、負(fù)責(zé)處理分店的公共事務(wù),確保分店的正常經(jīng)營。
火鍋店崗位職責(zé) 11
1.對餐廳的Q(質(zhì)量)、S(服務(wù))、C(衛(wèi)生).負(fù)完全責(zé)任。
2.確保勞工法/職工手冊/財務(wù)手冊等確實執(zhí)行。
3.負(fù)責(zé)職工及主管的招聘及保留。
4.負(fù)責(zé)維持損益表中可控制部分的各項目在預(yù)算之內(nèi)。
5.負(fù)責(zé)店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計劃。
6.完成餐廳管理組的排班表。
7.主持主管會議。
8.確保職工福利計劃正確執(zhí)行。
9.執(zhí)行LSM活動,并配合地區(qū)與全國性的促銷活動在店內(nèi)執(zhí)行。
10.審核每月所有的餐廳報告,包括月初與月中的損益表,并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。
11.與公司或會計人員復(fù)核每月的損益表。
12.根據(jù)職工的個人實際情形給予停職或開除。
13.雇傭、訓(xùn)練維護(hù)人員,并給予工作績效評估。
14.查證銀行是否在正確的時間內(nèi)收到所有正確數(shù)量的存款。
15.確保餐廳遵守安全操作程序。
16.確保所有投訴都能及時周全地處理。
17.訓(xùn)練餐廳管理人員。
18.主持意見調(diào)查與臨時座談會,包括每月職工大會和每日例會
19.完成管理組的績效評估。
20.計劃、核準(zhǔn)并安排時間,以完成職工的`績效考核與薪資考核。
21.負(fù)責(zé)店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。
22.辨別可升遷的管理組,并協(xié)助招聘管理組。
23.月底固定資產(chǎn)的盤點。
24.設(shè)定餐廳QSC、營業(yè)額和人員發(fā)展的長期目標(biāo)與行動計劃。
25.設(shè)定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點,以增加提升營業(yè)額的機會點。
火鍋店崗位職責(zé) 12
1.總經(jīng)理助理是總經(jīng)理的智囊,負(fù)責(zé)幫助總經(jīng)理解決問題和公司內(nèi)部的協(xié)調(diào)工作,其如下
1.完成總經(jīng)理交代的任務(wù),負(fù)責(zé)辦公室的全面工作;
2.協(xié)助配合總經(jīng)理工作,與總經(jīng)理保持工作方向一致;
3.在總經(jīng)理的指導(dǎo)下,負(fù)責(zé)企業(yè)管理工作的安排和監(jiān)督;
4.負(fù)責(zé)文件的分類呈送,送請領(lǐng)導(dǎo)審批完畢后轉(zhuǎn)回相關(guān)部門;
5.做好重要公司會議記錄;
6.負(fù)責(zé)總經(jīng)理的.工作日程安排以及預(yù)約工作,及時提醒總經(jīng)理的日常行程;
7.根據(jù)公司的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo),符合行政人事辦公類工作
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