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酒店餐飲主管崗位職責(zé)
在學(xué)習(xí)、工作、生活中,各種崗位職責(zé)頻頻出現(xiàn),制定崗位職責(zé)可以最大限度地實(shí)現(xiàn)勞動用工的科學(xué)配置。那么你真正懂得怎么制定崗位職責(zé)嗎?以下是小編收集整理的酒店餐飲主管崗位職責(zé),希望對大家有所幫助。
酒店餐飲主管崗位職責(zé)1
1、全面主持區(qū)域餐飲店鋪的運(yùn)營管理工作;
2、根據(jù)營業(yè)目標(biāo)制定業(yè)績分配指標(biāo),帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成業(yè)績;
3、對員工、下屬進(jìn)行銷售技能/服務(wù)培訓(xùn);
4、落實(shí)執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章,建立團(tuán)隊(duì)的良好氛圍;
5、負(fù)責(zé)商場員工招募、激勵(lì)和人才發(fā)展工作;
6、管理員工、客戶投訴處理及相關(guān)政府部門溝通處理;
7、協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行日常管理事務(wù);
酒店餐飲主管崗位職責(zé)2
1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的管理工作,貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營政策、食品安全衛(wèi)生制度,負(fù)責(zé)成本管控。
2、根據(jù)實(shí)際經(jīng)營情況制定餐飲部年度、月度經(jīng)營、管理計(jì)劃。
3、參加酒店會議,主持部門會議,落實(shí)酒店會議相關(guān)事項(xiàng),了解部門工作情況,安排并檢查部門工作。
4、做好員工的關(guān)懷和溝通工作,帶頭執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。
5、積極落實(shí)酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作,帶領(lǐng)部門員工完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo),努力提高餐廳營業(yè)收入。
6、督促廚師長做好食品衛(wèi)生及成本的控制,每月推出新菜品,提高客戶滿意度。
7、負(fù)責(zé)部門成本管控工作,對原材料成本管理、收貨驗(yàn)貨、菜品的質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理,指導(dǎo)增收節(jié)支。
8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理,抓好成本核算、節(jié)能控制降低費(fèi)用,增加利潤。
9、做好與部門其他人員的溝通協(xié)調(diào)工作,確保工作的`順利進(jìn)行。
10、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督,堅(jiān)持一線檢查和管理,每日巡視餐廳和廚房運(yùn)營狀況,檢查下屬及員工的工作情況和餐廳的服務(wù)品質(zhì)、衛(wèi)生質(zhì)量,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
11、負(fù)責(zé)管理餐廳設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、維修、衛(wèi)生等工作。
12、監(jiān)督衛(wèi)生工作,包括員工個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和操作安全。
13、發(fā)展維護(hù)良好的客戶關(guān)系,親自督導(dǎo)或參與重要接待活動;征求賓客意見和建議,處理客人投訴;監(jiān)督建立并完善客戶檔案。
14、負(fù)責(zé)部門的考勤、績效考核和評估工作。
15、組織開展部門培訓(xùn)活動,做好部門人才選撥和培養(yǎng)工作,包括梯隊(duì)人才搭建等。完成上級交辦的其它工作。
酒店餐飲主管崗位職責(zé)3
1、負(fù)責(zé)樂園2—4家門店日常管理工作,做好餐飲點(diǎn)位前場日常的運(yùn)營管理工作,確保經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
2、對銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,不斷調(diào)整改進(jìn)運(yùn)營狀況,提高游客的滿意度。
3、發(fā)展良好的客戶關(guān)系,親自督導(dǎo)或參與重要接待活動,積極征求賓客意見和建議,處理客人投訴。監(jiān)督建立并完善客戶接待檔案。
4、做好餐廳的.排班工作,帶頭執(zhí)行樂園各項(xiàng)規(guī)章制度。
5、控制餐廳低值易耗品成本,抓好成本核算、節(jié)能控制,加強(qiáng)物品原材料的管理,降低費(fèi)用,增加盈利。
6、執(zhí)行分配的培訓(xùn)工作,定期評估下屬工作表現(xiàn)。
7、對所轄區(qū)域業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的安全管理負(fù)全責(zé),及時(shí)消除安全隱患,防止安全事件/事故發(fā)生。
8、做好前場設(shè)備、設(shè)施做好維護(hù)保養(yǎng)等的工作計(jì)劃,并安排執(zhí)行。
9、組織前場人員參加公司的安全培訓(xùn)及各項(xiàng)安全檢查,發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)整改,避免安全事件/事故發(fā)生。
酒店餐飲主管崗位職責(zé)4
1、協(xié)助管理樓宇餐飲相關(guān)模塊工作,管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。
2、食品采購方案制定,下午茶方案制定,食品庫存管理、樓層餐飲模塊運(yùn)營管理。
3、執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度,執(zhí)行餐飲側(cè)崗位責(zé)任所屬范圍。
4、執(zhí)行崗位人員的工作安排和調(diào)動,做到按需設(shè)崗、按勞分配、合理工時(shí)。其他:如咖啡機(jī)運(yùn)營管理,自動售賣機(jī)運(yùn)營管理,活動餐飲運(yùn)營管理。
酒店餐飲主管崗位職責(zé)5
崗位名稱:
營業(yè)部主管
直接上司:
樓面經(jīng)理
管理對象:
營銷員、迎賓員、點(diǎn)菜員、預(yù)訂員
具體職責(zé):
1、做好餐飲市場調(diào)查分析,掌握市場信息和餐飲動態(tài),及時(shí)向上司提出餐飲銷售的建議;
2、了解和掌握本酒店同行酒店的餐飲新品種和銷售特點(diǎn);
3、分析客源構(gòu)成,了解客人心理,主動宣傳,適時(shí)推銷;
4、與賓客建立良好的關(guān)系,定期聯(lián)絡(luò)新老客戶,加強(qiáng)銷售;
5、負(fù)責(zé)督促下屬對宴會預(yù)訂的.各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和程序的執(zhí)行,及時(shí)妥善安排各項(xiàng)宴會預(yù)訂活動;
6、協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)大型活動計(jì)劃的制定工作;
7、每天檢查各項(xiàng)預(yù)定表格的編排和發(fā)送工作,確保信息溝通準(zhǔn)確順暢;
8、負(fù)責(zé)宴會預(yù)訂檔案的建立,尤其是做好大型宴會,會議和重點(diǎn)賓客檔案的管理工作;
9、協(xié)助制定本崗位培訓(xùn)計(jì)劃,定期進(jìn)行員工的培訓(xùn),提高員工工作效率;
10、負(fù)責(zé)本崗位員工的考勤考核,督促屬下員工遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度;
11、熟悉菜肴知識,掌握銷售技術(shù),做好客人的參謀;
12、完成上級交辦的其他工作。
酒店餐飲主管崗位職責(zé)6
崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)市場調(diào)研,提供符合公司要求的供應(yīng)商信息,建立公司虛擬倉庫;
2、對商務(wù)談判、采購進(jìn)度、質(zhì)量檢驗(yàn)等全過程負(fù)責(zé),按時(shí)完成采購任務(wù),保證公司營運(yùn)的順利、有序進(jìn)行;
3、執(zhí)行詢價(jià)、比價(jià)、議價(jià)制度,努力降低采購成本同時(shí)負(fù)責(zé)對不合格產(chǎn)品的處理;
4、參與合同評審,配合有關(guān)部門做好報(bào)價(jià)、采購成本、交貨期等方面的方案;
5、對采購業(yè)務(wù)進(jìn)行匯總、分析,按要求向提交采購報(bào)告。同時(shí)建立供應(yīng)商檔案,以及所需各類物品的信息統(tǒng)計(jì)和檔案;
6、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的管理,與供應(yīng)商保持健康、良好的商業(yè)合作關(guān)系,協(xié)助公司處理與供應(yīng)商可能發(fā)生的各種糾紛;
7、辦理部分需要現(xiàn)金采購物資的個(gè)人借款和采購貨款的結(jié)算工作;
8、自覺接受審計(jì)監(jiān)督,努力采購工作的公正、廉潔和高效。
崗位要求:
1、有良好的.談判能力和善于溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;
2、精通采購業(yè)務(wù)流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識;
3、為人誠信、親和力,有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng),能承受一定工作壓力;
4、有統(tǒng)計(jì)、出納和會計(jì)經(jīng)驗(yàn)者,或熟悉西餐采購管理工作者優(yōu)先。
酒店餐飲主管崗位職責(zé)7
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的`服務(wù)質(zhì)量,直接對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、出席每周的業(yè)務(wù)會,匯報(bào)本餐廳工作,向員工傳達(dá)會議精神。
3、檢查工作。
。1)檢查工作每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。
。2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫存物資;
。3)檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會,安排當(dāng)天的服務(wù)工作。
5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況,布置重點(diǎn)推銷菜式。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。
10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。
酒店餐飲主管崗位職責(zé)8
1、負(fù)責(zé)建立管理各分公司餐飲渠道,對餐飲終端點(diǎn)進(jìn)行開發(fā)和維護(hù)等工作,達(dá)成銷售目標(biāo);
2、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)經(jīng)銷商、分銷商的.管理和開發(fā),統(tǒng)一餐飲渠道的價(jià)格體系;
3、負(fù)責(zé)管轄各分公司的餐飲產(chǎn)品形象的建設(shè)和維護(hù);
4、負(fù)責(zé)銷售團(tuán)隊(duì)的管理和發(fā)展。
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