餐廳采購崗位職責(zé)

餐廳采購崗位職責(zé)（通用16篇）

　　在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天，人們運(yùn)用到崗位職責(zé)的場合不斷增多，崗位職責(zé)是一個(gè)具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。崗位職責(zé)到底怎么制定才合適呢？以下是小編幫大家整理的餐廳采購崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

　　餐廳采購崗位職責(zé) 1

　　1、負(fù)責(zé)餐廳飲食原料、物料的詢價(jià)和采購工作。

　　2、熟悉業(yè)務(wù)，了解各類食品原料的名稱、特征、品質(zhì)、產(chǎn)地、價(jià)格，本餐廳營業(yè)率、配料標(biāo)準(zhǔn)和消耗定額。

　　3、熱本職工作，堅(jiān)守工作崗位，自覺、主動(dòng)、積極地完成餐廳交辦的一切采購工作任務(wù).做到勤跑、勤問、勤聯(lián)系、信息靈、貨源多、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，保障供應(yīng)

　　4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，絕不采購腐爛變質(zhì)、摻假貨、價(jià)不符的.商品，一旦發(fā)現(xiàn)及時(shí)以退貨。

　　5、嚴(yán)守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，防止短缺、被竊事件的發(fā)生，遵守職業(yè)道德，不趁職務(wù)之便假公濟(jì)私、營私舞弊

　　6、進(jìn)貨后須經(jīng)驗(yàn)收人、收貨人認(rèn)真驗(yàn)收，做到手續(xù)清楚，結(jié)賬及時(shí).

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　　1.搞好食堂的糧食、蔬菜、水果、燃料等物品采購工作，經(jīng)常到市場了解物價(jià)行情，在采購中要不斷地摸索經(jīng)驗(yàn)，提高采購技巧.

　　2.大宗食品原料的采購必須在驗(yàn)核營業(yè)執(zhí)照和資質(zhì)證明后，與供貨商簽訂供貨協(xié)議，供貨商提供商品質(zhì)量合格證明后才能購買.

　　3.廉潔奉公，忠于職守，采購的一切物品必須是貨真價(jià)實(shí)，價(jià)廉、質(zhì)鮮、量足、味美。

　　4.嚴(yán)禁采購霉?fàn)�變質(zhì)和偽劣食品原料。購物發(fā)票必須定期報(bào)銷，結(jié)算清楚，嚴(yán)禁在采購中拿回扣或貪污挪用先進(jìn)。

　　5.在采購中因工作失職造成的經(jīng)擠損失和事故，采購人員必須負(fù)責(zé)。

　　6.協(xié)助食堂總監(jiān)做好食堂管理工作，配合做好食堂常規(guī)日常工作，認(rèn)真做好責(zé)任區(qū)的`清潔衛(wèi)生工作。

　　7.除完成本職工作外，還要積極完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù).

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　　1、認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握《食品衛(wèi)生法》。

　　2、采購食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按遵國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、衛(wèi)生許可證等.

　　3、憑中心負(fù)責(zé)人簽發(fā)的'采購單購物，外出采購必須雙人同行，一人不外出采購；及時(shí)準(zhǔn)確掌握市場信息，按批發(fā)價(jià)進(jìn)貨，杜絕電話采購，人情采購等現(xiàn)象；負(fù)責(zé)公布各類食品商場價(jià)和進(jìn)貨價(jià)，接受師生監(jiān)督.

　　4、采購大宗物品和早點(diǎn)類食品應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核認(rèn)定的廠商處購買.采購食品要做好品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等登記工作，“三無"食品一律不得購買。

　　5、采購蔬菜應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核后指定的商場按批發(fā)價(jià)進(jìn)貨，采購蔬菜必須新鮮、無毒.

　　6、采購要一看、二摸、三聞、四復(fù)秤。杜絕采購劣質(zhì)、變質(zhì)、高價(jià)食品的現(xiàn)象。

　　7、回單位后二人以上（其中一人為管理人員)復(fù)秤并詳細(xì)記載、簽單，無采購員、保管員、衛(wèi)生監(jiān)督員和輪值人員簽字認(rèn)可，中心負(fù)責(zé)人就拒絕簽驗(yàn)購物發(fā)票，財(cái)務(wù)人員就拒絕入帳.

　　8、及時(shí)和會(huì)計(jì)結(jié)清帳目，不得拖欠客戶貨款，所欠客戶貨款誰經(jīng)誰負(fù)責(zé)結(jié)清。

　　9、采購過程中如有營私舞弊現(xiàn)象，一經(jīng)查實(shí)將除按實(shí)賠償外，給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰.

　　10、尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，服從分配，遵守勞動(dòng)紀(jì)律和食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，堅(jiān)守崗位，禁止帶客戶進(jìn)入食品生產(chǎn)場所，加強(qiáng)食堂安全戒備和防范。

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　　一、向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，執(zhí)行總經(jīng)理指示。

　　二、結(jié)合公司業(yè)務(wù)具體情況制定原材料的采購戰(zhàn)略

　　1、充分跟餐飲后廚進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通，根據(jù)公司可能采購的所有材料進(jìn)行詳細(xì)的

　　市場調(diào)研，明確不同供應(yīng)商可能供應(yīng)的材料的質(zhì)量、價(jià)格及供應(yīng)商的.供貨能力，制定采購戰(zhàn)略并為總經(jīng)理提供決策依據(jù)。

　　2、每種原材料采購必須有多家供應(yīng)商，并優(yōu)選2～3家做相對(duì)固定的供應(yīng)商.

　　三、根據(jù)餐飲后廚的要求及時(shí)實(shí)施采購

　　1、根據(jù)餐飲部及其他部門報(bào)批的《采購需求報(bào)批單》實(shí)施采購。

　　2、應(yīng)急情況電話請(qǐng)示總經(jīng)理后應(yīng)急采購，事后補(bǔ)辦《應(yīng)急采購補(bǔ)批單》.

　　3、保證供貨及時(shí)性.

　　4、減少原料的差額比率，降低運(yùn)輸成本。

　　四、建立供應(yīng)商管理機(jī)制

　　1、對(duì)每個(gè)供應(yīng)商所有資料建立詳細(xì)檔案.建立供應(yīng)商往來明細(xì).

　　2、建立完整、有序、詳細(xì)的采購檔案，做到賬目準(zhǔn)確無誤、方便查閱。

　　3、通過與供應(yīng)商之間的合作，定期對(duì)每個(gè)供應(yīng)商的貨物品質(zhì)、交貨期限、價(jià)格、服務(wù)、信譽(yù)等進(jìn)行分析，確定優(yōu)先合作伙伴。

　　4、多與供應(yīng)商聯(lián)系或定期與供應(yīng)商會(huì)面，多了解信息，增加雙方信任。

　　五、供應(yīng)市場制定分析、評(píng)估

　　1、隨時(shí)關(guān)注國際和國內(nèi)相關(guān)形勢，便于掌握市場動(dòng)向.

　　2、對(duì)供應(yīng)市場每月進(jìn)行分析，掌握市場情況，及時(shí)應(yīng)對(duì)措施。

　　3、定期在原料供應(yīng)地進(jìn)行考察和調(diào)研，掌握第一手資料。

　　六、執(zhí)行公司的辦公制度

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　　1、制定采購的方針、策略、程序文件，保證貫徹執(zhí)行；

　　2、審批所有采購申請(qǐng)單、定貨單；

　　3、根據(jù)酒店需求與市場供應(yīng)審定價(jià)格合理、貨品質(zhì)量可靠、信譽(yù)好、售后服務(wù)優(yōu)的供應(yīng)廠商，確定供應(yīng)關(guān)系；

　　4、負(fù)責(zé)與廠商進(jìn)行大宗商品定貨的主要業(yè)務(wù)談判，審查所有合同及其他業(yè)務(wù)和約的`執(zhí)行和落實(shí)；

　　5、負(fù)責(zé)組織研究，及時(shí)酒店提供市場信息，指導(dǎo)下屬按計(jì)劃完成酒店的各類采購任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)盡量做到降低成本、節(jié)省開支；

　　6、積極開發(fā)貨源，不斷推薦新產(chǎn)品；

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　　1.負(fù)責(zé)酒店項(xiàng)目材料采購；

　　2.及時(shí)協(xié)調(diào)解決采購物料、生產(chǎn)使用、客戶服務(wù)過程中所產(chǎn)生的供貨及質(zhì)量問題；

　　3.商品庫存的`清點(diǎn)并對(duì)商品調(diào)查與庫存評(píng)估，合理安排調(diào)整商品庫位；

　　4.定期進(jìn)行市場調(diào)研，開拓渠道，進(jìn)行供應(yīng)商評(píng)估；

　　5.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

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　　崗位職責(zé):

　　1、負(fù)責(zé)全星級(jí)、智能化酒店業(yè)務(wù)市場開拓及運(yùn)營管理，確定項(xiàng)目的整體策劃和定位；

　　2、與渠道運(yùn)營事業(yè)部配合，制定出各大區(qū)針對(duì)酒店板塊的需求規(guī)劃方案，以滿足各類客戶群體的不同選擇；

　　3、負(fù)責(zé)酒店產(chǎn)品采購、設(shè)計(jì)、銷售和維護(hù)，負(fù)責(zé)對(duì)酒店洽談合作方案，價(jià)格談判及簽約后的客戶維護(hù)工作；

　　4、掌握市場動(dòng)態(tài)信息，關(guān)注酒店產(chǎn)品發(fā)展?fàn)顩r，分析行業(yè)及競爭產(chǎn)品，跟蹤最新發(fā)展趨勢；

　　5、負(fù)責(zé)酒店板塊管理梯隊(duì)建設(shè)，培養(yǎng)和發(fā)展人才隊(duì)伍；

　　6、定期與分公司、營業(yè)部進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通研討，并有計(jì)劃性地組織相關(guān)人員培訓(xùn)；

　　7、了解市場動(dòng)向和掌握酒店合作狀態(tài)，有效控制開拓及運(yùn)營成本，督導(dǎo)各項(xiàng)營業(yè)指標(biāo)和利潤指標(biāo)的.完成；

　　8、做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

　　任職資格:

　　1、至少具備三年以上酒店開拓、運(yùn)維等相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，本科以上學(xué)歷，酒店管理相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；

　　2、具有較強(qiáng)的管理能力、社會(huì)活動(dòng)能力、組織領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力和實(shí)際工作能力及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責(zé)任感；

　　3、能夠根據(jù)市場變化及時(shí)調(diào)整整體策劃方案和定位；

　　4、善于指導(dǎo)、評(píng)估和激勵(lì)下屬員工工作及表現(xiàn)，有效的編制部門員工培訓(xùn)計(jì)劃；

　　5、熟悉和掌握酒店業(yè)相關(guān)法律法規(guī)和制度；

　　6、有敏銳的洞察力和溝通協(xié)調(diào)能力。

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　　職責(zé)描述：

　　1、主持采購部全面工作，制訂物資采購計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實(shí)施，確保各項(xiàng)采購計(jì)劃完成；

　　2、調(diào)查研究各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應(yīng)渠道和市場變化情況；指導(dǎo)并監(jiān)督下屬開展業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)技能，確保公司物資的正常采購；

　　3、監(jiān)督參與大批量商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談，檢查合同的執(zhí)行和落實(shí)情況；

　　4、按計(jì)劃完成各類物資的`采購任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)盡量減少開支；

　　5、負(fù)責(zé)部門人員的思想、業(yè)務(wù)培訓(xùn)，開展職業(yè)道德、外事紀(jì)律、法制觀念的教育；

　　6、完成總經(jīng)理安排的其他工作。

　　任職要求：

　　1、統(tǒng)招大專以上學(xué)歷，酒店管理/旅游服務(wù)等相關(guān)專業(yè)；

　　2、3年以上酒店行業(yè)同崗位工作經(jīng)驗(yàn)；

　　3、掌握相關(guān)的工作業(yè)務(wù)流程，熟悉本部門各項(xiàng)工作流程、規(guī)范要求；

　　4、具備優(yōu)秀的市場調(diào)研、分析預(yù)測、采購能力、商務(wù)合同管理等能力。

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　　1.合理安排屬下工作班次，全面安排采購計(jì)劃，保證采購工作和順利進(jìn)行。

　　2.與供應(yīng)商建立良好的業(yè)務(wù)關(guān)系，完成酒店采購任務(wù)。

　　3.了解市場信息，比值論論價(jià)，降低費(fèi)用開支。

　　4.檢查和監(jiān)督進(jìn)口物品的報(bào)關(guān)工作，做到手續(xù)齊全，資料齊備。

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　　1、掌握公司酒店類采購物資各種規(guī)格參數(shù)信息，對(duì)采購物資的合規(guī)性、合理性負(fù)責(zé)。

　　2、負(fù)責(zé)對(duì)全國酒店項(xiàng)目的采購物資價(jià)格進(jìn)行審核，確保核價(jià)的及時(shí)性與準(zhǔn)確性，提高價(jià)格管理效率和水平。

　　3、參與新供應(yīng)商的.開發(fā)與評(píng)估，整合供應(yīng)渠道，完善采購結(jié)構(gòu)，提升采購競爭力。

　　4、負(fù)責(zé)大宗采購事項(xiàng)的的洽談、招標(biāo)工作，合同的執(zhí)行與落實(shí)。

　　5、進(jìn)行市場采購價(jià)格調(diào)研，了解通用物資的供需情況，跟蹤物資價(jià)格趨勢，建立核價(jià)檔案，并完善核價(jià)工具。

　　6、完善酒店類價(jià)格審核體系和流程，規(guī)范價(jià)格成本管理工作。

　　7、部門交待的其它工作事項(xiàng)。

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　　1、負(fù)責(zé)引進(jìn)和維護(hù)供應(yīng)商渠道，與之建立合作關(guān)系，確保合作的各項(xiàng)商務(wù)流程和規(guī)范制度順利執(zhí)行；

　　2、負(fù)責(zé)與廠商及各渠道進(jìn)行溝通談判，爭取合理的采購成本等相關(guān)支持，確保公司拿到最優(yōu)的合作與政策支持；

　　3、做好競爭對(duì)手的價(jià)格比對(duì)，確保優(yōu)選的'價(jià)格競爭優(yōu)勢；

　　4、根據(jù)上司制定的任務(wù)目標(biāo)進(jìn)行細(xì)化分解，制定相應(yīng)策略，確保任務(wù)目標(biāo)超額達(dá)成。

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　　1、負(fù)責(zé)采購部的一切日常工作，確保各項(xiàng)采購供應(yīng)任務(wù)的`完成；

　　2、認(rèn)真監(jiān)督檢查各采購員的采購進(jìn)度、質(zhì)量及價(jià)格的控制；

　　3、調(diào)查研究酒店各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應(yīng)渠道和市場變化情況；

　　4、熟悉和掌握酒店所需各類物資的名稱、型號(hào)、規(guī)格、單價(jià)、用途及產(chǎn)地，檢查購進(jìn)物資是否符合質(zhì)量要求；

　　5、與供應(yīng)商建立良好的協(xié)作關(guān)系，訂立供貨合同，確保以最合理的價(jià)格購到的物資；

　　6、協(xié)助上級(jí)主持采購會(huì)議，及時(shí)解決存在的問題，協(xié)調(diào)內(nèi)外關(guān)系。

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　　1、根據(jù)各事業(yè)部發(fā)展，管理現(xiàn)有供應(yīng)商并不斷調(diào)整和優(yōu)化；

　　2、負(fù)責(zé)報(bào)價(jià)以及制作供應(yīng)商臺(tái)賬、采購臺(tái)賬和報(bào)價(jià)臺(tái)賬；

　　3、負(fù)責(zé)跟蹤掌握家居、建材市場價(jià)格行情變化及品質(zhì)情況，關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)提升及采購成本降低；

　　4、負(fù)責(zé)采購物品交貨期和質(zhì)量的檢查，驗(yàn)收，保證及時(shí)交貨，如有特殊情況不能按時(shí)交貨，要及時(shí)反饋和提出解決方案；

　　5、負(fù)責(zé)信息系統(tǒng)下單、走付款、印章及合同審批流程，對(duì)接供應(yīng)商交付物、發(fā)票、物流等。

　　餐廳采購崗位職責(zé) 14

　　1.根據(jù)酒店管理集團(tuán)的需求和市場預(yù)測制定采購策略和計(jì)劃，并報(bào)領(lǐng)導(dǎo)審批；

　　2.審批通過后，組織采購部門人員進(jìn)行實(shí)際采購工作，監(jiān)督和控制采購進(jìn)度；

　　3.實(shí)時(shí)觀察市場動(dòng)態(tài)，確定采購的時(shí)機(jī)；按時(shí)保質(zhì)完成酒店管理集團(tuán)的采購任務(wù)；

　　4.制定和完善酒店管理集團(tuán)的采購制度及采購流程，建立合理的`采購流程；

　　5.參與大批量或重要的商品采購，負(fù)責(zé)與供應(yīng)商談判；

　　6.在日常事務(wù)中，注意減少企業(yè)成本和開支，幫助集團(tuán)獲得的利潤；監(jiān)督采購過程，保證采購過程中無違反集團(tuán)規(guī)定的情況；

　　7.負(fù)責(zé)采購部門的日常事務(wù)，建立優(yōu)秀團(tuán)結(jié)的采購隊(duì)伍；

　　8.熟悉供應(yīng)商情況，建立合理的供應(yīng)鏈，并維系與供應(yīng)商關(guān)系。

　　餐廳采購崗位職責(zé) 15

　　1、按照籌建酒店開業(yè)計(jì)劃，擬定物資采購招標(biāo)計(jì)劃；

　　2、負(fù)責(zé)組織編寫物資采購招標(biāo)文件，組織實(shí)施招標(biāo)過程，參與大宗招標(biāo)；

　　3、監(jiān)督計(jì)劃執(zhí)行，及時(shí)糾偏；

　　4、參與酒店經(jīng)營物資定價(jià)、審價(jià)工作；

　　5、負(fù)責(zé)酒店經(jīng)營物資、服務(wù)年度招標(biāo)工作；

　　6、協(xié)助酒店管理部門確定各類物資合理庫存量，確定各類物資定價(jià)周期、采購方式；

　　7、參與酒店采購相關(guān)會(huì)議；

　　8、處理材料質(zhì)量事件和廠商服務(wù)投訴，供應(yīng)商考評(píng)；

　　9、負(fù)責(zé)下屬績效考核，有針對(duì)性地對(duì)下屬進(jìn)行培訓(xùn)；

　　10、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和公司交辦的其他工作。

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　　1、完成錦江全球采購平臺(tái)設(shè)定的高星級(jí)酒店采購業(yè)務(wù)發(fā)展指標(biāo)；

　　2、制定有效的客戶開發(fā)計(jì)劃，拓展業(yè)內(nèi)及相關(guān)行業(yè)的外部潛在企業(yè)客戶，與高星級(jí)酒店相關(guān)部門、餐廳及衍生業(yè)內(nèi)客戶建立良好、長期的合作關(guān)系；

　　3、利用對(duì)常規(guī)高星級(jí)酒店采購業(yè)務(wù)的了解，識(shí)別能夠下單或?qū)Σ少彌Q定有影響力的個(gè)人，獲取客戶訂單。定期與內(nèi)外部客戶溝通，即時(shí)反饋階段性成果；

　　4、基于對(duì)業(yè)內(nèi)供應(yīng)商業(yè)務(wù)的`了解，有能力撮合客戶與適配的供應(yīng)商，以提現(xiàn)平臺(tái)的專業(yè)價(jià)值；

　　5、通過跨部門協(xié)作及溝通，及時(shí)響應(yīng)客戶采買需求，提供靈活有競爭力的解決方案，并推動(dòng)落地；

　　6、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

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