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      2. 餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

        時間:2023-03-19 18:36:14 崗位職責(zé) 我要投稿

        餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)【熱門】

          在現(xiàn)在社會,崗位職責(zé)使用的情況越來越多,崗位職責(zé)包括崗位職務(wù)范圍、實現(xiàn)崗位目標(biāo)的責(zé)任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關(guān)系等。那么制定崗位職責(zé)真的很難嗎?下面是小編為大家收集的餐廳經(jīng)理崗位職責(zé),歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

        餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)【熱門】

        餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)1

          1、監(jiān)督雇員和屬下的活動使其遵守關(guān)于酒店的規(guī)定。

          2、通過品嘗及聞味道來評定所烹飪的食物,以保證滿意度和味道一致。

          3、調(diào)查并且解決關(guān)于食品質(zhì)量、服務(wù)、住宿的抱怨。

          4、規(guī)劃食品和飲料交付的時間,檢查所交付產(chǎn)品的'數(shù)量和質(zhì)量。

          5、監(jiān)督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的擺放以確保客戶的接受。

          6、監(jiān)督預(yù)算及薪水記錄,評估財務(wù)狀況以確保支出是在預(yù)算內(nèi)的和被批準(zhǔn)的。

          7、規(guī)劃員工的工作時間和任務(wù)分配。

          8、保證符合食品服務(wù)的相關(guān)健康及處罰法規(guī),監(jiān)督寄存和烹飪設(shè)備的維護(hù)。

          9、協(xié)調(diào)烹飪?nèi)藛T的分派以保證食品的經(jīng)濟使用和及時的準(zhǔn)備。

        餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)2

          1.負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù),以及各項行政管理工作,并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)。

          2.制定本部月度、年度的營業(yè)計劃,領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項經(jīng)營指標(biāo)和接待任務(wù),及時分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營情況。

          3.根據(jù)不同時期的需要和市場情況,制訂銷售計劃,包括有特x的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。

          4.制定x作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

          5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。

          6.建立物資管理制度,保管好餐廳的各種用品。

          7.制定餐飲出品的.標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加贏利,減少生產(chǎn)中的浪費。

          8.不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價,及時進(jìn)行研究,調(diào)整相應(yīng)對策,以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

          9.督導(dǎo)各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核,不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。

          10.參加酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議,與酒店各部門建立良好的關(guān)系,互相協(xié)作,保x營業(yè)工作順利進(jìn)行。

          11.抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),提高完好率,加強日常管理,以提高工作效率。

          12.抓好衛(wèi)生工作及安全工作,組織環(huán)境、x作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常x的安全保衛(wèi)、防火教育,確保安全。

        餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)3

          餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

          1、負(fù)責(zé)酒店餐飲部的全面工作,對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

          2、認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指標(biāo),對飲食、娛樂的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任。

          3、制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃。

          4、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo),審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表,進(jìn)行營業(yè)分析,并做出經(jīng)營決策。

          5、主持口常餐飲部的部務(wù)會議,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。

          6、審閱和批示所屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

          7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量,創(chuàng)制新的菜色品種;制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。

          8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議,與各界建立良好的公共關(guān)系。

          9、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo),幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

          10、負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況,使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。

          餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)包括四個主要內(nèi)容:

          1、 作好餐廳內(nèi)部的管理工作。包括填寫各類報表,組織召開每日班前會,定期檢查設(shè)備用具狀況以保證正常服務(wù)之用,進(jìn)行日常衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量和員工儀表儀容檢查。

          2、 作好餐廳的經(jīng)營管理工作。包括貫徹落實餐飲部下達(dá)至餐廳的各項工作計劃和指標(biāo)。保持良好的客戶關(guān)系,及時了解客人對菜肴品種和服務(wù)方式的需求新趨勢。并采取有效措施滿足客人的需求。

          3、 作好協(xié)調(diào)蕘。經(jīng)常與廚師長溝通情況協(xié)助廚師和東斷調(diào)整餐廳菜肴品種;保持與酒店其它部門的有效黑市;保證餐廳設(shè)施的完好整潔,創(chuàng)造和保證餐廳環(huán)境及設(shè)施應(yīng)有的風(fēng)格 和正常使用。

          4、 開展有效的培訓(xùn)工作,激勵員工的熱情,評估員工的工作成效。

          餐廳經(jīng)理的個人素質(zhì)要求:

          1、 精通與餐廳經(jīng)營菜式相應(yīng)的服務(wù)技能,掌握服務(wù)堆積服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

          2、 有很強的敬業(yè)精神,對落工作一絲不茍,有認(rèn)真求實的工作態(tài)度,善于發(fā)現(xiàn)自身不足,勤于思考,不斷創(chuàng)新。

          3、 善于與人交往,能夠建立良好的人際關(guān)系,對外建立廣泛的客戶群體,對內(nèi)協(xié)調(diào)好各部門間的工作關(guān)系。

          4、 熟練地運用一門外語。

          5、 組織能力強,能夠妥善地安排日常工作,妥善地處理餐具,物品使用與保管的關(guān)系。

          6、 重視員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn),有編寫培訓(xùn)計劃新自授課的能力。

          餐廳經(jīng)理怎樣與客人建立良好的客戶關(guān)系?

          與用餐客人建立良好的'客戶關(guān)系是餐廳經(jīng)理日常工作的重要組成部分作為餐廳的經(jīng)營管理乾必須明確地認(rèn)識到,落實管理措施、提高服務(wù)質(zhì)量、建立客戶關(guān)系,吸引更多的用餐客戶是其主要工作職責(zé)。為創(chuàng)造一種具有吸引力的用餐氛圍,餐廳經(jīng)理必須注意以下問題:

          1、 注重培訓(xùn)。通過培訓(xùn)的服務(wù)員,有嫻熟的服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度,能滿足客人的正當(dāng)需求,使客人對餐廳產(chǎn)生一種依賴感和信任感。

          2、 隨時檢查督導(dǎo)。經(jīng)常親臨餐廳,向用餐客人表示關(guān)心,隨時指導(dǎo)服務(wù)員將服務(wù)蕘做在客人需要之前。

          3、 建立客人檔案,定期聯(lián)絡(luò)客戶,及時掌握用餐客人的姓名、身份和嗜好,經(jīng)常與客人進(jìn)行廣泛的交流,對重要客人和餐廳?停蛷d經(jīng)理需要與他們定期聯(lián)系,在每次大型活動結(jié)束后,應(yīng)該向客人發(fā)送致謝信,并誠懇聽取客人的意見。

          4、 以誠待人,創(chuàng)造形象,在客人面前無論何時都應(yīng)該做到言而有信。有客人投訴時,必須堅持解決問題為第一的原則,為服務(wù)員樹立尊重客人的良好榜樣,為客人樹立企業(yè)誠實待客的良好形象。

        餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)4

          ◆組織市場調(diào)查,協(xié)助總經(jīng)理制定各時期的宣傳、促銷計劃并負(fù)責(zé)具體實施。

          ◆組織外聯(lián)、營銷活動,不斷開拓新客源。

          ◆協(xié)助總經(jīng)理適時與廚師長、樓面經(jīng)理共同制定各時期的特別推介菜單,并結(jié)合市場實際,制定售價。所售菜式價錢更改及時通知各相關(guān)部門。

          ◆收集客人對菜品及服務(wù)的意見,作為出品部及樓面部改進(jìn)的依據(jù)之一。

          ◆建立健全客人消費資料庫,及時記錄客人特征、愛好等內(nèi)容,并利用其進(jìn)一步搞好營銷及售后服務(wù)工作。

          ◆積極參加專業(yè)技能培訓(xùn),努力提高業(yè)務(wù)水平。熟悉公司及各分支機構(gòu)的.各項服務(wù)設(shè)施及收費標(biāo)準(zhǔn),以便解答客人的咨詢。

          ◆負(fù)責(zé)營業(yè)員的培訓(xùn),督導(dǎo)其按服務(wù)操作規(guī)程做好營銷工作,并配合樓面搞好服務(wù)工作。

          ◆主持部門的工作會議,傳達(dá)上級指示,每市開餐前會時,安排好營業(yè)員的推銷工作及任務(wù)。

          ◆每市要檢查預(yù)定簿、沽清單及客人意見簿。

          ◆負(fù)責(zé)營業(yè)部每月的考勤工作及人員班期安排。

          ◆完成上司交辦的其它事情。

          任職條件:

          ◆人緣好、善于處理人際關(guān)系,待人熱情、禮貌、反應(yīng)敏捷。

          ◆受過相關(guān)專業(yè)培訓(xùn),熟悉酒樓各部門的運作程序,懂得一定的烹飪知識,了解各式菜肴的特點、配份規(guī)格及制作過程。

          ◆身體健康、相貌端正、口頭表達(dá)能力強、國語流利。

        餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)5

          一、負(fù)責(zé)樓面工作責(zé)任如下:

          1、負(fù)責(zé)與導(dǎo)游的對接工作,核實團隊到達(dá)的時間和確切人數(shù)。并負(fù)責(zé)與旅行社核對餐費及追討餐費工作。

          2、檢查服務(wù)員出勤情況,合理安排勞動力,檢查服務(wù)員儀容儀表是否清潔,發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。

          3、檢查餐前工作安排是否就緒,檢查和督導(dǎo)服務(wù)員在接待過程中積極、熱情、主動、有禮,微笑服務(wù),服務(wù)員站立姿勢,位置是否得當(dāng);互相配合,協(xié)作解決客人的需求,收臺工作是否符合要求,分管地段是否清潔、餐具是否衛(wèi)生,餐廳擺設(shè)是否美觀整齊;檢查考評服務(wù)員受表揚、投訴或違紀(jì)情況。

          4、為降低損耗,實行定期檢查,清點負(fù)責(zé)地段的餐廳設(shè)施,餐具及設(shè)備維修保養(yǎng)情況,發(fā)現(xiàn)問題及時處理匯報。

          5、掌握班組每個員工的心理狀態(tài)和思想動向,做好模范帶頭作用,公平合理分配員工的工作。

          6、督導(dǎo)及指引地喱的傳菜工作,務(wù)求做到有條不紊,運作流暢。

          二、負(fù)責(zé)出品部(廚房)工作責(zé)任:

          1、每天做好供應(yīng)所需要材料計劃的審批工作,做到按計劃下單。監(jiān)督采購質(zhì)量,維護(hù)好公司的.利益。

          2、監(jiān)督管理出品部的正常運作、出品的質(zhì)量、出品的速度,要求他們做到不浪費原材料,物盡其用,保證經(jīng)營的正常毛利。

          3、監(jiān)督管理廚房工作間的衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生、用具的整潔干凈。要指引他們按正確規(guī)程使用和維護(hù)廚房的生產(chǎn)工具、用具、設(shè)備、設(shè)施,做好防火、防電等安全措施。

        餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)6

          ① 負(fù)責(zé)餐飲前臺的日常運行,員工培訓(xùn)和各項工作程序的檢查與考核

         、 根據(jù)餐飲部的實際情況,提出完善各崗位職責(zé)和服務(wù)程序的意見

         、 定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的'執(zhí)行情況餐具消毒、員工健康證明,過期飲品

         、 負(fù)責(zé)員工的考核評估與工資考核

          ⑤ 處理客人投訴,深入餐廳征求客人對餐飲和服務(wù)的意見

          ⑥ 配合廚房制定新菜牌和推銷、并組織人員實施

          ⑦ 做好各點的配合,協(xié)調(diào)工作

        餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)7

          1.負(fù)責(zé)確定飯店的營業(yè)政策,組織制訂、調(diào)整飯店的短期工作計劃和長期發(fā)展計劃,并定期檢查其執(zhí)行情況。

          2.掌握市場行情,確定餐飲制品的成本標(biāo)準(zhǔn),善于分析經(jīng)營成本,以保證銷售和利潤指標(biāo)的完成。

          3.負(fù)責(zé)擬定每年的預(yù)算,研究新的推銷計劃,增加銷量,降低成本。

          4.負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的.任用及其管理工作的日常督導(dǎo),定期對下屬進(jìn)行績效評估。

          5.組織和實施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹立良好的形象和聲譽。

          6.有效地使用人、財、物,協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系,使之有機配合,保持通暢高效率的運轉(zhuǎn)。

          7.對餐廳和廚房的裝璜設(shè)計、設(shè)備的維修與更新提出建議。

          8.主持日常和定期的飯店會議。

          9.定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點,根據(jù)價格原則,結(jié)合市場的實際,制定合理的餐飲價格。并有針對性地進(jìn)行各項促銷活動。

          10.重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認(rèn)真貫徹實,施“食品衛(wèi)生法”開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、消防教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢

          11.查管理人員的工作情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色地完成各項接待任務(wù)。

          12.建立良好的賓客關(guān)系,主動征求客人對飯店的意見和建議。

          13.定期向董事長報告工作和人員情況。

        餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)8

          1、全面負(fù)責(zé)全國各園區(qū)餐廳的營運管理工作,配合公司貫徹各項策略實施;

          2、全面負(fù)責(zé)園區(qū)餐廳標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的.培訓(xùn)與落地,協(xié)助并指導(dǎo)園區(qū)餐廳在人員、物料、設(shè)備、清潔、安全操作、突發(fā)事件等方面所涉及的工作

          3、·檢查與稽核園區(qū)餐廳營運標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的執(zhí)行;

          4、巡店檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時回饋,并制定改善計劃,同時監(jiān)督其執(zhí)行情況;

          5、有創(chuàng)新意識,參與策劃園區(qū)餐廳促銷活動及市場推廣計劃,并跟蹤效果;

        餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)9

          一、在公司領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)招待所餐廳、桃李苑經(jīng)營和日常管理,貫徹公司的工作經(jīng)營意圖和意見,具體落實各項工作計劃和安排,按時按質(zhì)完成各項工作任務(wù)。

          二、負(fù)責(zé)職工的政治學(xué)習(xí)和專業(yè)技術(shù)學(xué)習(xí),帶領(lǐng)職工嚴(yán)格遵守校、后勤集團、飲服公司有關(guān)規(guī)章制度,增強服務(wù)意識。提高餐飲質(zhì)量,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,主動虛心聽取消費者意見,不斷開發(fā)更新菜肴點心品種,提高質(zhì)量。

          三、按照滿負(fù)荷工作的原則,實行專人定崗,按勞計酬的'原則,合理利用和有效管理人、財、物,最大限度激勵職工搞好本職工作。

          四、了解某場行情,掌握經(jīng)濟盈虧情況,堅持做到工作有布置、有檢查、有落實,特別是安全、衛(wèi)生、進(jìn)出庫、現(xiàn)金手續(xù)要求嚴(yán)格規(guī)范,發(fā)現(xiàn)問題及時妥善解決。

          五、以身作則求實進(jìn)取、辦事公道、團結(jié)協(xié)作、關(guān)心職工、鼓勵先進(jìn),堅持每周開好工作例會,每月召開職工會。

          六、協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)對經(jīng)營規(guī)模、發(fā)展方向、布局進(jìn)行可行性分析,及時制訂切實可行的經(jīng)營策略。

        餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)10

          1、接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo),負(fù)責(zé)公司西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作。

          2、制定本部年度、月度的營業(yè)計劃,領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。及時分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營情況。

          3、推廣餐飲銷售,根據(jù)市場情況和不同時期的需要,制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。

          4、制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則,檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門的.食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

          5、控制餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,減少生產(chǎn)中的浪費,降低費用、增加盈利。

          6、處理客人投訴,與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價,及時進(jìn)行研究,調(diào)整相應(yīng)對策,以便為客人提供良好的消費環(huán)境。

          7、建立物資管理制度,保管好餐廳的各種器具、物品。

          8、制訂服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。

          9、對各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo),不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核,不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。

          10、抓好員工隊伍建設(shè),熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。

          11、參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議,與公司各部門建立良好的溝通關(guān)系,互相協(xié)作、配合,保證營業(yè)工作順利進(jìn)行。

          12、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),提高完好率,加強日常管理,防止事故發(fā)生。

          13、抓好衛(wèi)生工作及安全工作,組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

        餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)11

          崗位職責(zé):

          1、根據(jù)課程規(guī)劃,開發(fā)相應(yīng)課件;能及時全面掌握全國管理組發(fā)展情況,并能根據(jù)公司文化要求,及時組織并實施課程培訓(xùn),以滿足人員發(fā)展需求和公司文化傳遞;

          2、有計劃性的對全國區(qū)域進(jìn)行訓(xùn)練計劃落地檢查,追蹤課后行動計劃的實施與改善,并能根據(jù)實施情況,及時調(diào)整授課內(nèi)容或方法,定期向中心訓(xùn)練部經(jīng)理報告;

          3、監(jiān)督并能幫助到各區(qū)域訓(xùn)練部承接管理學(xué)院的.系列系統(tǒng)課程,工作室推廣承接公司、人力、營運中心擬定的活動方針,舉辦相應(yīng)鼓舞士氣、傳遞標(biāo)準(zhǔn)和文化的活動;并能對區(qū)域的組織活動起到引導(dǎo)和幫助的作用;

          4、協(xié)調(diào)和組織系統(tǒng)推行的相關(guān)課程或工作室,并能在收集執(zhí)行過程的問題,提出并參與系統(tǒng)改善;

          5、和各區(qū)域訓(xùn)練/督導(dǎo)保持友好溝通,促進(jìn)課程和課后追蹤有效執(zhí)行;

          任職要求:

          1、大專及以上學(xué)歷,cet-4及以上,能簡單的語言交流;

          2、3-5年相關(guān)工作經(jīng)驗連鎖快餐連鎖行業(yè)工作經(jīng)歷;

          3、團隊合作/語言表達(dá)能力/文字處理能力能力強;

          4、具備培訓(xùn)能力,形象氣質(zhì)佳;

        餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)12

          1、全面負(fù)責(zé)前廳團隊建設(shè)等工作,確保營運及服務(wù)質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求,為門店打造優(yōu)秀穩(wěn)定的服務(wù)團隊。

          2、配合門店經(jīng)理開展門店各項目常經(jīng)營管理工作,達(dá)成門店經(jīng)營管理目標(biāo);

          3、負(fù)責(zé)門店節(jié)目活動及各項市場營銷推廣計劃的實施。

          4、負(fù)責(zé)門店財務(wù)管理、成本管理、工程管理、訂貨管理、招聘管理、培訓(xùn)管理、員工關(guān)系處理等工作。

          5、負(fù)責(zé)檢查門店各項設(shè)備設(shè)施及環(huán)境衛(wèi)生工作,并指導(dǎo)下屬按要求保持高效的`日常運營。

          6、協(xié)助區(qū)域經(jīng)理完成公司下達(dá)的所屬門店的各項經(jīng)營管理工作,保障營業(yè)目標(biāo)的達(dá)成。

          7、對門店的各項經(jīng)營管理制度提出合理化建議及方案。

          8、監(jiān)督下屬的各項工作標(biāo)準(zhǔn)流程,完成各公司對各級員工的績核考核工作。

          9、完成公司及上級下達(dá)臨時工作任務(wù)。

        餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)13

          1.對公司總經(jīng)理負(fù)責(zé),執(zhí)行公司總經(jīng)理指令,負(fù)責(zé)連鎖店的整體經(jīng)營與管理工作。

          2.制定連鎖店長、短期經(jīng)營預(yù)算,分析經(jīng)營情況。

          3.執(zhí)行連鎖店服務(wù)和管理質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),主持建立和完善連鎖店各項規(guī)章制度、服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),并指導(dǎo)實施。

          4.抓好成本控制,正確掌握毛利率,降低費用,增加盈利。

          5.制定連鎖店各時期有特色并富有成效的促銷計劃、推廣方案。按中西餐的特點制定定期的日常營業(yè)計劃,特式食品、特式服務(wù)推廣政策和程序,并負(fù)責(zé)餐廳裝飾計劃及組織實施。

          6.制定烹飪出品和服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)、考核制度,定期與廚師長及各站站長研究新菜品,適時推出新食譜或餐牌,經(jīng)常交流和學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗。

          7.對所負(fù)責(zé)的餐廳實行全面管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù),協(xié)助上司完成目標(biāo)管理和目標(biāo)利潤。

          8.抓好設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng),使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用,加強日常管理,防止事故發(fā)生。

          9.作為連鎖店消防安全和安全生產(chǎn)工作的主要負(fù)責(zé)人,抓好食品衛(wèi)生工作和安全防火工作,貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生有關(guān)制度。

          10.開源節(jié)流,做好全店的節(jié)電降耗工作,監(jiān)督各部門節(jié)電工作的實施情況。

          11.負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的'招聘、任用及其管理工作的日常督導(dǎo);抓好員工隊伍的基本建設(shè),激發(fā)員工的積極性、增強企業(yè)凝聚力。

          12.對下屬員工進(jìn)行績效評估,提出員工獎懲方案,并定期對主管、領(lǐng)班作全面評估考核。

          13.做好員工的日常招聘和培訓(xùn)工作。

          14.做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。

          15.執(zhí)行連鎖店會議制度,參加并主持連鎖店例會,完成上傳下達(dá)工作。

          16.監(jiān)督連鎖店技術(shù)等級考核和服務(wù)技能考核制度的執(zhí)行。

          17.負(fù)責(zé)連鎖店的企業(yè)文化建設(shè)并對公司的品牌建設(shè)、企業(yè)文化建設(shè)提出建議。

          18.完成直接上級布達(dá)的工作指令及其交辦的其它相關(guān)工作。

        餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)14

          崗位職責(zé):

          1、帶領(lǐng)員工做好餐廳開餐前準(zhǔn)備工作;

          2、正式開餐后,督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并參加服務(wù)工作;

          3、及時跟進(jìn)上菜速度;

          4、做好VIP客戶的.接待工作;

          5、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實酒店的各項規(guī)章制度;

          6、上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。

          任職資格:

          1、中專以上學(xué)歷,形象氣質(zhì)佳;

          2、熟悉餐廳服務(wù)流程,具有熟練的服務(wù)技能;

          3、身高163cm以上;

          4、日語會話流利。

        餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)15

          1.督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛(wèi)生。

          2.負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組織實施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。不斷提高管理水平。

          3.熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

          4.加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一線,及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

          5.領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

          6.加強對餐廳財產(chǎn)的管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。

          7.負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的'清潔衛(wèi)生工作,抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

          8.及時檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,并做好維護(hù)保養(yǎng)工作。做好餐廳安全和防火工作。

          9.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況,與廚師商議,制定特別菜單。

          10.主動與客人溝通,采取正確方法處理客人投訴,必要時報告餐飲部經(jīng)理。

          11.定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務(wù)情況,公布qc小組活動記錄。

          12.重視員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對員工進(jìn)行賓館飯店意識、推銷意識的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄,并對員工進(jìn)行考核。

          13.參加餐飲部召開的各種會議,完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項任務(wù)。

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