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崗位分析的調(diào)研報告
在我們平凡的日常里，需要使用報告的情況越來越多，我們在寫報告的時候要注意語言要準確、簡潔。那么，報告到底怎么寫才合適呢？下面是小編為大家收集的崗位分析的調(diào)研報告，希望對大家有所幫助。
崗位分析的調(diào)研報告1
一、計算機應用專業(yè)背景介紹
1、環(huán)境背景概況
國家提出要走新型工業(yè)化道路，堅持以信息化帶動工業(yè)化，以工業(yè)化促進信息化，加快發(fā)展現(xiàn)代服務業(yè)，全面建設小康社會。走新型工業(yè)化的道路，不僅需要一大批拔尖創(chuàng)新人才，也需要數(shù)以千萬計的專門人才和數(shù)以億計的高素質(zhì)勞動者。職業(yè)教育承擔著培養(yǎng)技術(shù)、技能型人才的重要責任，是我國教育中與經(jīng)濟發(fā)展聯(lián)系最緊密、最直接的部分。勞動力市場上技能型人才的緊缺狀況給職業(yè)教育的改革與發(fā)展帶來了機遇和挑戰(zhàn)。
為了抓住機遇、迎接挑戰(zhàn)，教育部緊密聯(lián)系有關部門和行業(yè)組織，認真組織有關行業(yè)部門、企業(yè)和職業(yè)院校的專家，對我國制造業(yè)和現(xiàn)代服務業(yè)發(fā)展對技術(shù)、技能型人才的實際需要進行了專題調(diào)研。調(diào)研結(jié)果表明，推進國民經(jīng)濟信息化中，全國計算機應用專業(yè)人才的需求每年將增加百萬人左右；調(diào)研結(jié)果還表明，我國技能型人才的培養(yǎng)模式相對落后，迫切需要提高職業(yè)教育的培訓的針對性和適應性。
為了促進職業(yè)教育更好的適應社會主義現(xiàn)代化建設對生產(chǎn)、服務第一線技能型人才的需要，教育部、勞動部、信息產(chǎn)業(yè)部等部委聯(lián)合啟動“職業(yè)院校制造業(yè)和現(xiàn)代服務業(yè)技能型緊缺人才培養(yǎng)工程”，將“計算機應用與軟件技術(shù)”列為技能型緊缺人才專業(yè)之一。
近年來，我校計算機應用專業(yè)雖取得了一些成績，但與職業(yè)教育發(fā)展形勢發(fā)展還有一些差距。表現(xiàn)在專業(yè)設置上形成了與就業(yè)崗位之間的結(jié)構(gòu)錯位，課程設置與教學內(nèi)容落后于職業(yè)崗位的技能發(fā)展需要。用人單位又會首先選擇高職的畢業(yè)生，中專生的出路在哪里？我們應該積極探索有利于技能型人才成長的新型教學方法、模式，規(guī)劃并開發(fā)面向職業(yè)、貼近崗位需求的課程體系。
2、計算機應用專業(yè)教學改革的背景
中國的IT產(chǎn)業(yè)正處于一日千里的快速成長期。然而，IT人才緊缺已成為制約IT行業(yè)發(fā)展，仔細分析，IT人才市場出現(xiàn)的供與求的斷層，最根本的原因是企業(yè)與學校之間缺乏溝通，學校培養(yǎng)出來的學生不是企業(yè)想要的，他們?nèi)狈ο鄳膷徫粦媚芰σ簿褪侨狈γ嫦驆徫坏募寄�。正是這樣的矛盾，使得“畢業(yè)生就業(yè)難”成為了社會關注的熱點話題。一方面，是企業(yè)求賢若渴；另一方面，又是畢業(yè)生就業(yè)無門，那么如何解開這一癥結(jié)呢？教育主管部門、院校、企業(yè)開始意識到院校教育與企業(yè)需求之間的矛盾，這正是學校教學改革的勢在必行的關鍵。
作為培養(yǎng)一線技術(shù)人員的職業(yè)學校如何為更好的地方經(jīng)濟服務，更好地為地方經(jīng)濟提供智力保障、提供合理的技術(shù)產(chǎn)業(yè)隊伍和合格的技術(shù)工人，是每一個職業(yè)學校都迫切想做好的事情。為了更好地適應市場對計算機人才發(fā)展變化的需要，針對菏澤地區(qū)中職計算機專業(yè)教學的現(xiàn)狀及市場在計算機應用方面人才需求的情況進行了多層次、多類別、多方位的調(diào)查，通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)：
(1)信息產(chǎn)業(yè)已處于發(fā)展階段，計算機的應用較為普遍，其應用大都集中在辦公自動化管理、計算機網(wǎng)絡工程、計算機的銷售及售后服務、信息及信息推廣等信息服務業(yè)，低端技術(shù)人才的需求量較為穩(wěn)定。這對于職業(yè)學校畢業(yè)生來說既是一種挑戰(zhàn)（學生對口就業(yè)競爭壓力較大）也是一個很好的機遇（需要大批量為地方經(jīng)濟服務人員，有廣闊的市場前景）。
(2)計算機正由一門學科向現(xiàn)代化建設過程中的一種必不可少的工具轉(zhuǎn)變，對培養(yǎng)的計算機專業(yè)人才提出了更高的要求，無論是從事營銷、服務還是技術(shù)型行業(yè)，均要求學生有較熟練操作能力還要求學生對知識具備一定的創(chuàng)新能力。
(3)社會分工的細化和學生擇業(yè)，要求職業(yè)學校培養(yǎng)綜合素質(zhì)較高的人材。不僅專業(yè)技能扎實，還具備良好的交往與合作能力、塑造自我形象能力、自我控制能力、抗挫折能力，適應變化能力、收集和處理信息能力、組織和執(zhí)行任務能力、推銷自我能力、競爭能力、創(chuàng)新能力等。
(4)學校的課程設置與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的變化存在一定的滯后性。目前中職學校計算機專業(yè)課程的設置和安排，與計算機的發(fā)展以及社會對計算機專業(yè)人才的需求不相適應。而職業(yè)教育的課程設置應具備一定的前瞻性才可以適應市場對人才的需求，培養(yǎng)出來的畢業(yè)生才能適應新技術(shù)對人才的制約。
(5)學生實踐操作競爭力不強，上崗適應時間較長。長期以來，職業(yè)學校培養(yǎng)的學生以其動手操作能力強而被市場所認同，如果我們喪失了這一優(yōu)勢，學生就失去了在社會上的立足點。
(6)學生個性要得到充分的發(fā)展，我校計算機專業(yè)要辦出自己的特色。面對職業(yè)學校計算機專業(yè)百花齊放的局面，如何迅速搶占市場制高點，打造計算機專業(yè)成為我校、我市乃至我省的名牌專業(yè)，充分挖掘?qū)W生的潛力，讓學生全面發(fā)展是我們課程改革的任務之一。
二、行業(yè)分析與調(diào)查
1、企業(yè)需求調(diào)研
國家經(jīng)貿(mào)委經(jīng)濟信息中心組織的一項調(diào)查表明（638家企業(yè)），從每一類企業(yè)需求最多的3種專業(yè)人才看，生產(chǎn)類型企業(yè)需求較多的是機械專業(yè)，占29．6％、計算機專業(yè)占21．1％、化工專業(yè)占19．8％；服務類企業(yè)需求較多的是計算機專業(yè)占27.8％,房地產(chǎn)占11．1%、財會統(tǒng)計和國際貿(mào)易占8.3%；其它類型企業(yè)則更多的需求企業(yè)管理專業(yè)占20％、計算機專業(yè)占15．6％、機械專業(yè)占8．9％的`人才。由此看出，三大支柱行業(yè)對計算機專業(yè)人才需求在人才招聘中始終處于前3位。我校也實時地對菏澤的以下企業(yè)進行了需求調(diào)研，見表一。
2、畢業(yè)生就業(yè)崗位需求
通過對我市中等職業(yè)學校計算機專業(yè)畢業(yè)生調(diào)查、統(tǒng)計(表1)顯示：職業(yè)教育計算機專業(yè)的畢業(yè)生大部分（80%以上）從事計算機銷售與技術(shù)支持、數(shù)據(jù)錄入、辦公文秘等崗位的工作。在計算機專業(yè)人才鏈中，處于最低端位置，在局域網(wǎng)維護與管理、多媒體制作、網(wǎng)站管理與維護、軟件編程等崗位上工作的職業(yè)學校畢業(yè)生相對較少。而實際上，這些崗位非常需要中等職業(yè)學校畢業(yè)生，中等職業(yè)學校畢業(yè)生具有很大的發(fā)揮作用的空間。
3、計算機專業(yè)職業(yè)崗位的能力需求
由于計算機技術(shù)的應用已滲透到社會的各個領域，因此，該專業(yè)的畢業(yè)生具有較廣的就業(yè)范圍，如辦公文秘、信息通訊領域、圖形圖像處理、影視制作與編輯、管理信息領域和信息出版領域、網(wǎng)絡安裝與調(diào)試、計算機硬件維修、軟硬件銷售領域等。具體工作包括網(wǎng)絡信息的收集、整理、發(fā)送、接收、查尋；操作、維護(修)控制系統(tǒng)設備的正常運行；管理信息領域(如金融業(yè)、經(jīng)貿(mào)業(yè)、服務業(yè)、圖書館、學校等)：操作、維護和管理計算機(單機和網(wǎng)絡)的硬件和軟件；數(shù)據(jù)庫應用系統(tǒng)的操作、網(wǎng)絡管理、軟件開發(fā)、信息出版領域(如新聞出版業(yè)、印劇業(yè)、電子信息網(wǎng))、軟件工具的操作；計算機硬件軟件銷售領域（如各大小電腦公司）：軟硬件實現(xiàn)、現(xiàn)場安裝、調(diào)試、用戶培訓，產(chǎn)品介紹等。
根據(jù)國家教育部、信息產(chǎn)業(yè)部等部委制定的“國家技能型緊缺人才培養(yǎng)項目之計算機專業(yè)領域技能型緊缺人才培養(yǎng)指導方案”，計算機專業(yè)所面對的職業(yè)崗位的能力要求一般包含以下幾個方面：
1、信息技術(shù)認知能力；熟練的計算機操作能力；熟練的辦公軟件、常用軟件操作能力。
2、數(shù)據(jù)庫操作能力；圖形圖像制作能力；靜、動態(tài)網(wǎng)頁制作能力。
3、網(wǎng)絡構(gòu)建、網(wǎng)絡布線、配置、維護能力；網(wǎng)絡操作系統(tǒng)的安裝與維護能力；應用網(wǎng)絡管理工具進行網(wǎng)絡監(jiān)控、維護能力；網(wǎng)絡安全與防范能力。
4、網(wǎng)站的建立、發(fā)布、維護與管理能力；組裝計算機硬件、安裝操作系統(tǒng)能力；計算機硬件故障診斷和維修能力。
5、計算機平面設計和動畫制作能力；影視媒體素材加工與多媒體合成制作能力；使用主流計算機多媒體輸入輸出設備能力。
三、確定專業(yè)方向
從畢業(yè)生的就業(yè)崗位類型上分析，計算機銷售/技術(shù)支持服務、信息收集/錄入與數(shù)據(jù)處理、辦公文秘這三類崗位占畢業(yè)生就業(yè)崗位的81.5%，表明企業(yè)與用人單位在這方面有很大需求。
伴隨著數(shù)碼設備走入普通家庭，大眾對視頻處理、媒體編輯的需求不斷增加，另一方面，企業(yè)更加注重對外宣傳，塑造企業(yè)文化，對多媒體制作人才需求激增,同時伴隨著網(wǎng)絡的普及，信息資源的共享，各類企業(yè)都將建立自己的信息系統(tǒng)、數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)、廣泛開展計算機應用。近年來，國家大力推行電子政務、企業(yè)電子商務、物流信息化，使網(wǎng)絡應用人才供不應求。因此，局域網(wǎng)維護與管理、多媒體制作、網(wǎng)站管理與維護雖然只占畢業(yè)生就業(yè)崗位的8.9%，但這三類人才不是不需要，而是嚴重緊缺。
針對人才市場需求情況的變化，我校當務之急是調(diào)整專業(yè)方向，培養(yǎng)“適銷對路”的技能型緊缺人才。根據(jù)我們對計算機專業(yè)人才需求所作的初步調(diào)查與分析，確定我校計算機大專業(yè)的主要培養(yǎng)目標是注重計算機應用技能的培養(yǎng)，以技術(shù)含量和基礎能力相結(jié)合的原則將目標鎖定在以下四個專業(yè)方面：平面設計方向、網(wǎng)頁設計方向、計算機輔助設計方向和微機裝配與維護方向。
崗位分析的調(diào)研報告2
實習是每一個大學生必須擁有的一段經(jīng)歷，實習讓我們在實踐中了解社會，在實踐中鞏固知識，實習又是對每一位大學生專業(yè)的一種檢驗，它讓我們學到了很多在課本上學不到的知識，既開闊了視野，又增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，也是我們以后走向工作崗位的第一步。因此，作為一名會計專業(yè)的學生，為了順應社會對會計人員的要求，加強社會競爭力，培養(yǎng)自身的素質(zhì)，培養(yǎng)較強的會計工作的操作能力，我來到天津一家電子廠企業(yè)，為自己創(chuàng)造了一次寶貴的實習機會，以檢驗自己這一年半在學校學到的專業(yè)知識，也為自己踏入社會工作崗位做好準備。
我的實習單位是xx有限公司。公司計劃總占地十三萬五千平米，廠房和行政辦公區(qū)域占地八千一百平方米，高級管理人員及研發(fā)人員400人，是一家集科研開發(fā)、制造、國內(nèi)外貿(mào)易、代理加工各類數(shù)碼電子產(chǎn)品于一體的大型外資企業(yè)，該公司主要從事大容量光磁盤驅(qū)動器及部件、數(shù)字放聲設備、播放設備、便攜式微型計算機等電腦、通訊及數(shù)碼電子消費品的生產(chǎn)，更專注于高科技術(shù)的開發(fā)，是一家實力雄厚的大企業(yè)。我所在的會計部門有四名會計，一名出納，以及一名主管。這次帶我實習的就是一名資深的會計長輩劉靜劉姐，劉姐已經(jīng)有十多年的會計工作經(jīng)驗，對于各方面都十分精通。
進入崗位后，劉姐親自帶著我熟悉自己的崗位，耐心的向我講解，她告訴我我的主要工作就是根據(jù)原始憑證或原始憑證匯總表填制記賬憑證，根據(jù)收付記賬憑證登記現(xiàn)金日記賬，根據(jù)記賬憑證登記明細分類賬，根據(jù)記賬憑證匯總、編制科目匯總表，根據(jù)科目匯總表登記總賬，以及能運用電算化進行簡單的操作，幫助她做一些簡單的分工。
通過這次的實習，我對自己的'專業(yè)有了更詳盡而深刻的了解，這也算是對我一年多來所學知識的鞏固與應用。從這次實習中，我體會到了實際的工作與書本上的知識是有一定距離的，我還需要再進一步的學習。雖然我在單位中只是參加了比較簡單的工作，但這正是現(xiàn)在的我所需要的，這些工作不僅讓我對課本中的只是有了更深刻形象的理解，也讓我找到了我在學習和工作中的許多不足。
而通過在工作中與前輩們的交流，也讓我有了許多對會計工作人員的感悟，這些經(jīng)驗不僅會對我以后在會計工作中有所幫助，而且我相信對我以后的人生道路也會有更加深刻的啟發(fā)！
首先，作為一名會計人員，工作中一定要有良好的專業(yè)素質(zhì)，職業(yè)操守以及敬業(yè)態(tài)度。從知識上來講，會計工作是一門專業(yè)性很強的工作，從業(yè)人員需要不斷地學習才能跟上企業(yè)發(fā)展的步伐，要不斷的充實自己，掌握最新的會計準則和稅法知識以及相關的經(jīng)濟動態(tài)；從道德上講，會計人員一定要把握好自己的辦事尺度，會計是一份非常敏感的職業(yè)，要做到安分守己，并且要堅持做到不受他人的誘惑和利用威脅，努力做好自己的本分工作。
其次，會計工作人員要有嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，會計工作是一門很精準的工作，要求相關工作人員要準確的核對每一項指標，牢記每一條稅法，正確使用每一個公式，不僅如此，會計工作人員還要做到細心認真再認真，對每一項記錄都要反復核對，對每一個數(shù)字都要反復檢查，以確保每一筆憑證都沒有任何差錯，還要工作人員要加強自己對數(shù)字的敏感度，及時發(fā)現(xiàn)問題解決問題彌補漏洞。在實習期間，我也曾整體面對枯燥無味的賬目和數(shù)字而心生厭倦，以至于登帳時出了很多錯誤，幸好彌補的及時，才沒有釀成大錯，這也讓我明白，做會計一點兒也粗心不得，必須用心去做，全身心的投入到其中，認真細心的反復檢查，還需要恒心和毅力，這樣才會成功的做好一件事情，而當你成功的完成一筆賬之后，你會覺得那些努力都沒有白費。
最后，作為一名會計工作人員，要具備良好的人際交往能力，會計部門是整個企業(yè)管理的核心部門，對下要收集會計信息，對上要匯報會計信息，對內(nèi)要相互配合整理會計信息，協(xié)調(diào)好相互間的工作關系，對外要與公眾社會和各政府部門搞好關系，要懂得為人處事，同時也要了解相關的禮儀知識，增強與人溝通、與人合作的能力。
因此，在這次實習中，我不僅學到了在學校學不到的專業(yè)實踐技能，也明白了很多與人交往的道理，而且現(xiàn)今人際關系是很多大學生踏出社會的一大難題，當然，這也離不開在實踐中前輩們傳授的寶貴經(jīng)驗，它們對我的幫助也非常的大。這次實習，不僅僅是讓我對會計的基礎知識掌握的更加熟練，而且將課本上學到的理論知識與實際相結(jié)合來，對會計的整個工作流程有了更詳細的認識和掌握，也認識到了自己在理論和實踐操作中的不足；更重要的是讓我學到了寶貴的社會經(jīng)驗，懂得了簡單的處理人際關系，總之，這次會計實習讓我受益匪淺。
崗位分析的調(diào)研報告3
一、新時代證券客戶經(jīng)理情況簡述
我實習所在的新時代證券有限責任公司是一家專業(yè)化、全國性的綜合類證券公司。公司由資產(chǎn)質(zhì)量優(yōu)良、資金實力雄厚的股東出資而成。注冊地為北京市，注冊資本金為人民幣146327。20xx06萬元。公司下屬2家分公司，45家證券營業(yè)部，遍及北京、上海、天津、重慶、內(nèi)蒙古、河南、河北、山東、江蘇、浙江、湖南、湖北、福建、四川、廣東等全國15個省、自治區(qū)和直轄市，形成輻射全國、布局合理的客戶服務和經(jīng)營網(wǎng)絡。我所在的崗位是證券客戶經(jīng)理，證券客戶經(jīng)理作為證券公司和客戶之間相互聯(lián)系的紐帶，負有維護雙方利益的責任，既要使證券公司獲得滿意的和不斷增長的營業(yè)額，又要培養(yǎng)與客戶的友善關系。證券客戶經(jīng)理的職責是：負責拓展銷售渠道，發(fā)展新客戶，銷售公司發(fā)行或代銷的金融理財產(chǎn)品；負責把證券公司的金融產(chǎn)品和服務方面的信息傳給現(xiàn)有的及潛在的客戶；負責為客戶提供金融理財?shù)暮侠砘ㄗh，為客戶實現(xiàn)資產(chǎn)保值增值。
由于我是應屆畢業(yè)生，沒有實際工作經(jīng)歷，所以根據(jù)公司要求參加了入職前的基本培訓，包括1業(yè)務培訓、禮儀培訓、交際能力培訓以及團隊協(xié)作培訓。業(yè)務的培訓的內(nèi)容是：1、客戶的開發(fā)與維護，2、渠道的開發(fā)維護，3、業(yè)務流程的熟；
禮儀培訓的內(nèi)容是：1、客戶接待，2、交際禮節(jié)；交際能力培訓和團隊協(xié)作培訓作為一個綜合培訓版塊，主要對溝通能力以及解決問題的方法進行綜合性培訓。
經(jīng)過了為期兩周的培訓，我大致熟悉了我的工作，開始進入營業(yè)部正式實習。在實習過程中我必須嚴格遵守公司的作息制度，清楚自己的職責所在。
我每天早晨8：30上班，簡單整理狀態(tài)和儀表后開始開晨會，進行例行總結(jié)與經(jīng)營任務安排，并且分發(fā)研究報告。9：00把自己的資料整理過后，開始正式接待客戶，我在實習初主要要為客戶提供咨詢，并進行業(yè)務的簡單講解，并在閑暇時間熟悉業(yè)務流程，關注市場信息，研究公司股票交易系統(tǒng)操作同時學習對盤中股進行簡單的分析。對業(yè)務較為熟悉之后開始為客戶辦理開戶，交易，以及轉(zhuǎn)托管等業(yè)務。11：30—13：00為休息時間，13：00—3：00繼續(xù)工作。在結(jié)束工作之前要對客戶資料進行整理，歸入檔案。業(yè)務單據(jù)要掃描至各個業(yè)務目錄，并發(fā)回總部。
二、工作中存在的問題及成因
我在共工作中存在的主要問題是客戶成功開戶的比率較低，造成這一點的主觀原因主要是我剛剛接手工作對工作相對還不夠熟悉，工作方法還不夠成熟，同時工作上欠缺主動也是我的一大缺點，另外，平日工作中很少能有機會與其他營業(yè)點的工作人員溝通學習經(jīng)驗也是一個很大方面的欠缺。
我的問題主要體現(xiàn)在以下的方面：
我所掌握的專業(yè)知識仍然不夠豐富，有時遇到客戶的在專業(yè)方面的疑問和咨詢，無法很好地回應客戶，對業(yè)務流程的掌握依然不夠熟練，在為客戶辦理業(yè)務或講解業(yè)務時有時無法做到行云流水，出現(xiàn)停頓，在最開始就已經(jīng)丟失了一定的客戶，原因是我沒有很好的掌握足夠的專業(yè)知識，不僅包括平時最常接觸的A股，基金，還要對權(quán)證、B股、H股還有很多K線的專業(yè)知識也沒有足夠的了解，更關鍵的是我還沒有積攢足夠的銷售方面的知識，很多時候都是根據(jù)自己的主觀推測來判斷與客戶溝通的策略，這直接導致了很多客戶的流失。
向客戶解答一些關于證券知識的常識性問題時不夠耐心，沒有非常耐心的向客戶解釋、剖析問題。原因是我還沒有真正的投入到證券客戶經(jīng)理這一職業(yè)之中，責任意識不夠，沒有真正把客戶的利益放在首位。而是把自己放在了首位，沒有考慮到客戶的權(quán)力，只把工作當成了一種任務，沒有把這個職業(yè)正正的當做自己的視野。
另外我開發(fā)客戶比較被動，沒有完全發(fā)揮出自己的主觀能動性，習慣于等著客戶上門，而很少主動的去搜尋發(fā)展?jié)撛诘目蛻�，像發(fā)放業(yè)務介紹傳單，上門拜訪推銷都比較少。形成原因就是有一部分是自己的責任心不夠強，還有一部分是沒有認真對待開發(fā)客戶這件事，沒有意識到主動接觸陌生的環(huán)境、陌生的人去發(fā)展新的客戶是為自己帶來社會閱歷與提升收入的極佳的'一種方法。
我的交際能力仍有必要提高，沒有在實踐中與客戶溝通時降低自己的地位，以客戶本身為主體，需要繼續(xù)學習把握客戶的訴求掌握談話的重點，把握客戶的心理，繼而提供有效的信息以及恰當?shù)幕貜�，繼而抓住客戶的信任與認同，成功的發(fā)展客戶。還有在與客戶溝通時，傾聽這個環(huán)節(jié)做的還有待提高，總是喜歡站在自己的角度去思考問題，而沒有做到換位思考，并把自己的想法加于客戶，使與客戶的溝通變成了不愉快的經(jīng)歷，也導致了客戶的流逝。
在維護客戶方面我也做得不夠好，沒有把客戶開戶、轉(zhuǎn)托管之后的后繼服務做好。定期與客戶聯(lián)系的次數(shù)不夠多，提供的有效信息仍然不夠豐富，沒有積極、有效得與客戶溝通，致使客戶的意見不能很好地反映出來，最新的市場信息以及證券公司服務信息不能橫好的傳達，一定程度影響了客戶對于我和新時代證券的信任度提升造成了一定的影響�？蛻艋卦L也是維護客戶的一種方法，也是發(fā)現(xiàn)自己工作不足的一種方法�？蛻艋卦L方面，仍然不夠細致，套用一同樣的模式去回訪所有客戶，可能達不到預期中增進客戶信任度，滿意度的效果。原因是沒有針對對客戶的收入水平，投資規(guī)模，以及投資風格進行一系列分類，然后根據(jù)客戶群不同制定不同的回訪溝通模式。比如說針對投資金額較低、穩(wěn)健型的客戶可以先去了解客戶的投資觀念，然后對其表示認同，繼而詢問最近的收益情況，再根據(jù)具體情況得到該客戶對服務和信息的滿意度以及客戶的中肯建議。
我在工作中問題很多的部分可以歸結(jié)于經(jīng)驗不夠，雖然很多經(jīng)驗可以找到規(guī)律，歸納為知識，但是這個過程非常困難�？墒欠催^來很多知識的獲得卻可以通過重復的做某事得出的經(jīng)驗而獲得。我相信我在業(yè)務水平上的欠缺，是自己的經(jīng)驗還不夠，而沒有足夠的知識去應對每每不同的客戶與環(huán)境。我相信可以通過勤奮的鍛煉來，改變自己。通過學習其他金融機構(gòu)的資料，我總結(jié)出來了客戶經(jīng)理普遍存在的問題，我也或多或少的存在著這些問題，一下是我摘錄的的一部分，我也會在工作中解決這些工作上的問題：
“第二，客戶經(jīng)理對客戶的服務過程中，往往為了眼前的利益而傷害客戶的利益。由于我國的證券市場遠未完善，整個市場離所謂的‘三公’還相差甚遠。因此在這樣一個沒有‘效率’的市場中要做一個稱職的客戶經(jīng)理本已很難，尤其在行情低迷時。但現(xiàn)實情況是，一些營業(yè)部為了多賺傭金，不惜讓客戶經(jīng)理絞盡腦汁鼓動客戶多做交易，至于客戶的損失可以不管不問，因為客戶的交易要‘風險自擔’。其結(jié)果，券商有了傭金收入，客戶經(jīng)理有了提成，而客戶因此虧損加大了。從長遠看，這其實是"殺雞取卵"，是將客戶向營業(yè)部門外趕，這種做法對營業(yè)部的品牌形象和客戶經(jīng)理的信譽都將帶來長期的負面影響。無數(shù)事例也證明，客戶受損失的比例多了，從大的方面看，對整個國家證券業(yè)健康發(fā)展不利，從小的方面看，券商的企業(yè)品牌會遭到無法預料的損害，因為誤導和誘惑客戶的最終苦果必然由券商最終品償。對客戶帳戶的管理是指建立詳盡的客戶服務檔案；接受客戶委托對其帳戶負責日終對帳、委托的確認及資金、股份查證以防止差錯等。其二是為客戶提供信息咨詢、投資建議等投資顧問服務。這類服務主要是根據(jù)營業(yè)部的安排和客戶的要求，提交有針對性的分析報告、股評報告、解答客戶的咨詢；了解自己所服務的客戶承受風險的能力及風險偏好，有針對性的為客戶提供投資組合和理財?shù)淖稍兘ㄗh；同時根據(jù)客戶的需要收集、分析、傳遞信息，幫助客戶投資理財�？傊�，客戶經(jīng)理切忌為了開發(fā)客戶而不顧法規(guī)限制為客戶提出收益保底或全權(quán)接受客戶委托代其進行投資操作等違法違規(guī)作業(yè)。在上述二類業(yè)務范圍內(nèi)積極開展工作，客戶經(jīng)理制對樹立券商品牌的廣告效應及盤活存量客戶中休眠或半休眠客戶迸發(fā)活力，對進一步開發(fā)新客戶、增加交易量、提升營業(yè)部經(jīng)濟效益將產(chǎn)生巨大的推動作用�，F(xiàn)在證券公司只注重客戶的數(shù)量而忽視客戶的質(zhì)量，其實高質(zhì)量客戶很重要，他們往往起到關鍵作用。證券公司最終是以盈利為目的的，所有客戶都是公司的‘搖錢樹’，證券公司的產(chǎn)品就是‘泥土’而我們的服務就是‘水’關鍵是要把三者都結(jié)合在一起“搖錢樹”才可以搖錢，正確的把握三者的比例我們才能有所收獲�！�
三、解決問題對策措施及預期效果
我通過查閱資料、詢問老人總結(jié)一些經(jīng)驗：
必須要把自己的身份，任務和最終目標擺正。在客戶眼中的我們是證券公司的客戶經(jīng)理，但在我們自己的眼中，我們的身份就是一名普通營銷人員，我們的任務就是要把自己的產(chǎn)品最大限度的讓客戶接受，我們的最終目標是讓客戶開戶，并在一定的時間內(nèi)買賣股票，發(fā)生交易，從而使我們?yōu)楣編硇б�。證券市場的風險性是必然存在的，要長期地吸引住客戶必須具備專業(yè)化的形象。所謂專業(yè)化，就是在各方面都做得好一點點。而這些方面包括專業(yè)知識、背景知識、個人狀態(tài)、行動能力。專業(yè)知識包括證券從業(yè)人員必須掌握的與證券投資相關的基礎知識，以及關于自己所在公司情況的知識。背景知識包括社會、財經(jīng)、政治的一般知識�？蛻艚�(jīng)理并不需要成為這些方面的專家，但對這些內(nèi)容應該有所了解。個人狀態(tài)包括外部狀態(tài)與內(nèi)部狀態(tài)。外部狀態(tài)就是個人的儀表舉止，而內(nèi)部狀態(tài)就是個人的情緒與心態(tài)。取得良好的個人狀態(tài)的一個方法就是向成功人士學習。行動能力就是計劃與準備的能力，執(zhí)行與實施的能力，以及總結(jié)與提高的能力。
客戶的開發(fā)與派發(fā)宣傳頁是密不可分的，若在派發(fā)折頁的過程當中沒有人前來咨詢，我們便要采取主動出擊的方法，不要認為發(fā)完折頁后就完成了任務，這樣就不會為公司帶來效益，只有在開發(fā)客戶的過程當中機會把握的準才能像踢球似的多進球、多得分。
在客戶開發(fā)過程中，客戶經(jīng)理所接觸的人員可能具有不同的決策角色，包括：決策人、代理決策人、影響決策人。不同的決策角度所考慮的問題會有所不同，所起的作用更是不一樣。客戶經(jīng)理必須能夠判斷所面對的人的決策角色，以采取適當?shù)牟呗�。一個良好的開場白可以給客戶留下一個良好的第一印象，使客戶愿意繼續(xù)聽你后面所講的內(nèi)容。開場白的過程可以包括：確認談話者的身份、問候客戶、對客戶做出適當?shù)馁澝�、提出吸引客戶的�?nèi)容、介紹自己、邀請客戶進一步了解情況。
吸引客戶可以采用介紹式、類比式、釋疑式與好處式這四種形式。如果客戶表示沒有興趣的話，可以提出先寄一些資料，還可以請他/她介紹別人誰會有興趣。如果客戶有興趣進一步了解情況的話，可以先簡要地介紹一下自己，然后應該把注意力集中在更多地了解客戶的情況上。
說服與辨論不同，你的最終目的是要讓客戶采取你所希望的行動，而不是證明誰是對的、誰是錯的。而要讓客戶采取你所希望的行動，就要讓客戶自己相信，他/她這樣做的結(jié)果對自己是有好處的。
要想說服客戶首先要了解客戶所希望得到的是什么，這樣才能夠針對客戶的需要，提出你的好處來打動對方。這就是對客戶進行評估的過程。而且，你還必須通過評估了解哪些是有機會、值得開發(fā)的客戶，哪些是不值得開發(fā)的客戶。
與客戶接觸時，留給客戶的第一印象非常重要。在接觸客戶之前，應該首先確立接觸客戶的目的，這樣才不會浪費時間與精力，才會使你的客戶接觸更有效。接觸客戶的目的可能包括：了解客戶的情況、讓客戶了解自己、樹立自己的專業(yè)化形象、讓客戶采取行動。在需要與客戶講解時，不能做“評書”求講解，要與客戶在一種和諧的氣氛中問答兼?zhèn)洌v解的過程話語不要過貧，要恰倒好處，若講到客戶不感興趣的內(nèi)容，要立即打住，改換話題。在遇到不善溝通的客戶時，要采用比較和諧的語言緩和氣氛，再采用半問半答，讓客戶主動追問的方式進行溝通。
根據(jù)客戶對證券投資的態(tài)度與了解程度，可以把潛在客戶分為回避型、委托型、咨詢型與自主型四種類型。這些客戶類型各有特點，所要求的服務的側(cè)重點會有所不同。客戶經(jīng)理可以根據(jù)自己的情況，有所選擇。潛在客戶的來源包括自己所熟悉的親戚朋友、別人的介紹、自己直接接觸。客戶經(jīng)理要具備與陌生人打交道的能力，要善于發(fā)揮人際關系網(wǎng)絡的威力。對于已經(jīng)明確的潛在客戶，可以根據(jù)他們的潛在投資資金規(guī)模、成功開發(fā)這些客戶的可能性與他們選擇客戶經(jīng)理的時間性來排序，以安排接觸這些客戶的時間順序。在與客戶溝通的過程中有一個中心一定要把握住，說的每一句話都要讓客戶明白：我們的服務就是要為客戶省錢、就是要讓客戶的資金更安全、就是要讓客戶炒股更方便。你只要能做到這點就能讓客戶相信公司。
充分了解客戶的情況，鼓勵客戶參與，應該通過提開放式問題的方法，讓客戶多開口說話。所謂開放式問題就是無法用“是”或“否”等肯定或否定的答案來回答的問題。開放式問題可以用關于法、反問法、假設法、請教法、沉默法、認定法等幾種方法來提出。
了解客戶所希望得到的是什么，這樣才能夠針對客戶的需要，提出你的好處來打動對方。這就是對客戶進行評估的過程。而且，你還必須通過評估了解哪些是有機會、值得開發(fā)的客戶，哪些是不值得開發(fā)的客戶。
對客戶評估可以分為三個階段。價值評估是了解客戶的價值有多少，是不是值得開發(fā)。機會評估是了解客戶的需求是什么，有沒有成功開發(fā)客戶的機會。而策略評估則是了解客戶是屬于哪種類型，應該采取什么策略來開發(fā)。
定期或不定期的做客戶回訪，這樣就會讓客戶感到放心，同時也能感受到你對他的重視與尊重，而且還會加深我們之間的溝通，為再一次做老客戶的二次開發(fā)（包括營銷基金和介紹新客戶）埋好伏筆，讓他們在一次給我們帶來效益。
客戶開戶后，一定要做好客戶的維護，包括回訪。因為只要客戶在公司一天都能給我們帶來收益的，還可以給我們做宣傳，有親朋好友炒股時他就會想到我們；無論什么時間、什么情況下，都不能將個人情緒帶入工作中，客戶任何時間給我們打電話都要先溫情的送上一句“先生/小姐，您好！”而且要精神飽滿，即使在電話里也能讓客戶看到我們的笑臉或者感到我們笑容可掬，把我們的服務做到家，做到位。
通過學習這些資料和向老人請教經(jīng)驗我學到很多我沒有考慮過的東西，我也因此有了很大的提高。我相信經(jīng)過一段時間的練習，我的業(yè)務水平會有很大的提高，為新時代證券做更大的貢獻。
崗位分析的調(diào)研報告4
隨著會計制度的日臻完善，社會對會計人員的高度重視和嚴格要求，我們作為未來社會的會計專業(yè)人員，為了順應社會的要求，加強社會競爭力，也應該嚴于自身的素質(zhì)，培養(yǎng)較強的會計工作的操作能力。于是，本學期初，我們樂于參加了學校為我們提供的會計實習。
運用所學習的專業(yè)知識來了解會計的工作流程和工作內(nèi)容，加深對會計工作的認識，將理論聯(lián)系于實踐，培養(yǎng)實際工作能力和分析解決問題的能力，達到學以致用的目的，為成功走向社會做準備。
實習時間：
xx年xx月xx日—xx年x月xx日
實習地點：
xxxx有限公司
實習總結(jié)：
一、良好的專業(yè)素質(zhì)與職業(yè)操守
作為一個會計人員，工作中一定要就具有良好的專業(yè)素質(zhì)，職業(yè)操守以及敬業(yè)態(tài)度。會計部門作為現(xiàn)代企業(yè)管理的核心機構(gòu)，對其從業(yè)人員，一定要有很高的素質(zhì)要求。作為學習了差不多三年會計的我們，可以說對會計已經(jīng)是耳目能熟了。所有的有關會計的專業(yè)基礎知識、基本理論、基本方法和結(jié)構(gòu)體系，我們都基本掌握。但這些似乎只是紙上談兵。倘若將這些理論性極強的東西搬上實際上應用，那我們也會是無從下手，一竅不通。
從知識上講，會計工作是一門專業(yè)性很強的工作，從業(yè)人員只有不斷地學習才能跟上企業(yè)發(fā)展的步伐，要不斷地充實自己，掌握最新的會計準則，稅法細則，法律知識及攻關經(jīng)濟動態(tài)。這樣才能精通自己的工作內(nèi)容，對企業(yè)的發(fā)展方向作出正確的判斷，給企業(yè)的生產(chǎn)與流通制定出良好的財務計劃，為企業(yè)和社會創(chuàng)造更多的財富。
從道德素質(zhì)講，會計工作的特殊性使其可接觸到大量的共有財產(chǎn)，所以作為會計人員一定要把握好自己辦事的尺度，首先自己要做到安分守己，其次對于他人的威脅，誘惑，和指使要做到堅決不從。這四個字代表了他對整個會計界提出的要求和寄予的希望。如何挽救道德的缺失，將個人素質(zhì)提高到一個新的層面上來，是我們每一個會計人員都要努力思考的問題。只有會計人員自身的道德素質(zhì)提高，才能夠走好職業(yè)生涯的每一步，只有會計人員全體道德素質(zhì)提高，會計行業(yè)才能夠得到更深的發(fā)展，市場經(jīng)濟的優(yōu)勢才能夠發(fā)揮得更好。
二、良好的人際交往能力
作為一名會計人員要具備良好的人際交往能力。會計部門是企業(yè)管理的核心部門，對下要收集會計信息，對上要匯報會計信息，對內(nèi)要相互配合整理會計信息，對外要與社會公眾和政府部門搞好關系。在于各個部門各種人員打交道時一定要注意溝通方法，協(xié)調(diào)好相互間的工作關系。工作重要具備正確的心態(tài)和良好的心理素質(zhì)。記住一句話叫做事高三級，做人低三分。
三、嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度
作為一個會計人員要有嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。會計工作是一門很精準的工作，要求會計人員要準確的核算每一項指標，牢記每一條稅法，正確使用每一個公式。會計不是一件具有創(chuàng)新意識的工作，它是靠一個又一個精準的數(shù)字來反映問題的。所以我們一定要加強自己對數(shù)字的敏感度，及時發(fā)現(xiàn)問題解決問題彌補漏洞。
四、注重實際操作性和實踐性
以前，我總以為自己的會計理論知識扎實較強，正如所有工作一樣，掌握了規(guī)律，照蘆葫畫瓢準沒錯，那么，當一名出色的會計人員，應該沒問題了�，F(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)，會計其實更講究的是它的實際操作性和實踐性。離開操作和實踐，其它一切都為零！在會計的實踐中，漏賬、錯賬的更正，都不允許隨意添改，不容弄虛作假。每一個程序、步驟都得以會計制度為前提、為基礎，體現(xiàn)了會計的規(guī)范性。
會計本來就是煩瑣的工作。在實習期間，我曾覺得整天要對著那枯燥無味的賬目和數(shù)字而心生煩悶、厭倦，以致于登賬登得錯漏百出。愈錯愈煩，愈煩愈錯，這只會導致雪上加霜。反之，只要你用心地做，反而會左右逢源。越做越覺樂趣，越做越起勁。梁啟超說過：凡職業(yè)都具有趣味的，只要你肯干下去，趣味自然會發(fā)生。因此，做賬切忌：粗心大意，馬虎了事，心浮氣躁。做任何事都一樣，需要有恒心、細心和毅力，那才會到達成功的彼岸！
通過這次的實習，我對自己的專業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解，也是對這幾年大學里所學知識的鞏固與運用。從這次實習中，我體會到了實際的工作與書本上的知識是有一定距離的，并且需要進一步的.再學習。由于會計行業(yè)的特殊性我只能參加財務部門中較為簡單的工作，如出納及幫助會計進行帳目的核對等工作，但是，這幫助我更深層次地理解現(xiàn)在的企業(yè)會計，并且我對會計分錄、記帳、會計報表的應用也有了進步的掌握。不在局限于書本，而是有了一個比較全面的了解。實踐暴露了我許多知識上的不足，也是對理論知識的一種補足。
會計工作中的每一個步驟都是十分重要的，只要有一個部分出差錯，那么就會牽連到其他的部分，所以會計真的不是簡單的算算記記，這是一項十分嚴謹?shù)墓芾砘顒�，工作前先做好個人工作計劃，有條不紊地進行。此外，我還結(jié)交了許多朋友、老師，我們在一起相互交流，相互促進。因為我知道只有和他們深入接觸你才會更加了解會計工作的實質(zhì)、經(jīng)驗、方法。為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎。
在這次的社會實踐中，讓我學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，打開了視野，增長了見識，也改掉了很多毛病。知道掙錢的不容易，工作的辛苦，與社會的復雜多變。而為了適應社會，我們要不斷的學習，不斷的提高自己，在實踐中鍛煉自己，使自己在激烈的競爭中立于不敗之地！
崗位分析的調(diào)研報告5
餐飲成本控制是餐飲經(jīng)營管理的重要內(nèi)容，由于餐飲的成本結(jié)構(gòu)制約著餐飲產(chǎn)品的價格，而餐飲的價格又影響著餐廳的經(jīng)營和上座率，因此，餐飲成本控制是餐飲經(jīng)營的關鍵。在餐飲經(jīng)營中，保持或降低餐飲成本中的原材料成本和經(jīng)營費用，盡量提高食品原材料成本的比例，使餐飲產(chǎn)品的價格和質(zhì)量更符合市場要求、更有競爭力，是保證餐飲經(jīng)營效益、增強競爭能力的具體措施。但是，目前我國的不少中、小型酒店餐飲企業(yè)，因仍未真正理解和掌控“成本控制”，極大地阻礙了其競爭力的提升，制約了它的生存和發(fā)展。本文針對“成本控制”這個重點問題，從會計中成本控制這一崗位對迪歐餐飲管理有限公司下的門店進行調(diào)查、研究、分析，并提出對策。
一、實習單位簡介
蘇州市相城區(qū)元和天韻咖啡廳是迪歐餐飲管理有限公司的一個托管門店即迪歐咖啡中翔廣場店。該門店于20xx年12月8號試營。主要銷售快餐、咖啡、茶水等服務。屬于個體工商戶，為營業(yè)稅納稅人。公司有四個部門：后勤、外場、廚部、吧臺；后勤人員有門店經(jīng)理、會計、出納、采購。后勤人員主要負責門店人員管理、財務管理、貨物采購。外場人員主要是對客服務，提供必要的幫助。廚房人員烹制的快餐和吧臺人員調(diào)制的咖啡茶水共同帶來營業(yè)收入。
二、崗位工作流程
門店成本控制崗位日主要工作流程是，早上配合各部門對外購貨物的質(zhì)量、數(shù)量、品種、進行驗收，根據(jù)各部門的領料單填制出庫單；中午審核統(tǒng)計各單據(jù)應付與已付物料金額，將購貨情況在稱菜記錄本上反映，并將物料價格最近變動情況標記出來。分配各部門成本記錄到日早報當中。通過日早報反映門店營業(yè)情況、各部門成本率、各種原料成本情況，及時向門店經(jīng)理與部門主管反映，提出成本管控的措施。
三、門店成本控制現(xiàn)狀
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1、采購審批制度不健全
目前迪歐餐飲企業(yè)門店基本是由使用部門申請?zhí)顚懖少弳�，后勤部門見單負責采購。使用部門沒有及時將請購單交與財務審核，以便行使監(jiān)督權(quán)。
2、采購詢價報價體系不完善
門店采購沒有對日常消耗的原輔料進行市場價格咨詢。對于零星的采購沒有堅持貨比三家的原則。對于公司統(tǒng)一配送的供貨商的物資采購的報價分析反饋工作沒有做好。對于價格的控制處于被動狀態(tài)。
3、采購驗貨制度不嚴謹
物料主要來自總部工廠和門店對外采購。工廠到貨，驗貨人員到場不全，無人監(jiān)督入庫的實際數(shù)量，也沒有及時查看貨物的生產(chǎn)日期。對外采購，質(zhì)量與數(shù)量各部門沒有嚴格按照采購單執(zhí)行。驗貨的疏忽給供貨商漏洞提供不新鮮的蔬菜肉類，價格和數(shù)量質(zhì)量把關不嚴。
�。ǘT工成本控制意識薄弱
1、倉儲管理不到位
原料儲存不當、成品半成品備料太多造成積壓，倉管員沒有定期檢查物料的生產(chǎn)日期而帶來的物料的變質(zhì)。
2、制作人員節(jié)約意識與專業(yè)技能較弱
制作人員一時疏忽，或溫度、時間掌握不當，或份量計算錯誤，或處理方式失當，造成食物的浪費而增加成本。對于原料的邊角料沒有合理利用、剩余的食物沒有適當加以處理、食物賣出量與廚房出貨量沒有詳細記錄，延遲送食物給客人引起退單，都會造成食物的浪費和損耗，影響成本。
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1、原料出庫的成本核算方法不合理
全月一次加權(quán)平均法只適用于入庫出庫較少的成本核算，只有月末才計算出庫物料的單價，平時無法從賬上反映出出庫物料的實際成本。
2、未入庫材料的成本核算方法不嚴謹
未入庫材料主要有蔬菜、肉類、水果、冷凍品等。其中廚房的未入庫物料占總成本很大比例，這些物料沒有通過出庫，數(shù)量難以控制，購入當天直接一次性計入部門產(chǎn)品成本。當日成本數(shù)據(jù)失去真實性。
�。ㄋ模�、內(nèi)控意識、制度薄弱
1、人員安排班次不合理
門店營業(yè)時間是08：30—01：00；門店客流高峰期是中午10點至14點，晚上17點至21點；人員分早班、中班、晚班三個班次，每個班次8小時；在目前門店人員配置不足的情況下各部門上中班的各有一個人，高峰期來的時候若只有早班和中班是忙不過來的，所以晚班的人會過來加班。
2、餐飲部業(yè)績標準不全面
門店經(jīng)理制定“營業(yè)額”指標作為餐飲業(yè)績評價的標準，員工對于門店的水、店、物料等的使用情況沒有太多重視。
四、成本費用管理的影響
（一）原材料購入制度影響飲食制品的成本大小以及質(zhì)量的好壞
1、物料數(shù)量沒有得到控制
有時采購怕麻煩沒有考慮物料庫存與餐飲銷量，會比采購單上的請購數(shù)量多。而在驗貨時，部門領班未交接好或者沒有嚴格按照采購單，往往強調(diào)材料質(zhì)量而忽視對價格、品種和數(shù)量的控制，直接簽字確認收貨，而會計只知道貨物的實際采購數(shù)量無法得知是否為部門所需，而且對于一些物料，沒有跟蹤其實際用途，這樣很容易造成浪費。
2、物料價格失控
由于季節(jié)、區(qū)域因素蔬菜、水果的價格一個月內(nèi)變動會很大，而現(xiàn)在的門店大部分物料是公司找的供貨商統(tǒng)一配送的。供貨商提前一星期提供下個月的報價單，總是滯后于市場價格。而門店又不積極調(diào)查時市場價格，勢必會給供貨商機會調(diào)高原料價格，進而增加成本。對于零星采購，采購人員沒有認識到物料的質(zhì)量的重要性，不懂得貨比三家，有時會以高價格買了質(zhì)量不達標的物料，造成浪費。
3、物料質(zhì)量不達標準
對于工廠的貨物，一般不會出現(xiàn)質(zhì)量、數(shù)量上的問題，即使有也可以退貨。但是，驗貨人員不全，不能各盡其職，如果貨物太多就會忽視對物料生產(chǎn)日期的重視，再加上物品擺放問題，勢必對物料的質(zhì)量帶來威脅；對于供貨商的蔬菜、肉類如果驗貨時沒有把好關只注重數(shù)量，避免不了的原料的變質(zhì)、損壞，邊角料浪費嚴重。
�。ǘ﹩T工成本控制意識和行為影響原料利用率
1、原料變質(zhì)、丟失
對于成品、半成品若是備料太多，又沒有嚴格執(zhí)行時間卡制度，勢必會造成時間長，餐飲的變質(zhì)。直接降低原料的利用率，對餐飲成本構(gòu)成威脅。
2、可控成本費用增加
制作人員的專業(yè)技能弱，餐飲變味、變樣。這將導致客訴。一般處理方法是表達歉意加上回鍋改造、折扣優(yōu)惠，嚴重的重新做一份還要附送餐飲。報單出錯則會重復做餐、漏做餐。邊角料的不合理利用等這些可以人為控制的成本增加。
（三）成本的核算方法影響成本控制的及時性與真實性
1、成本核算不及時性
全月一次加權(quán)平均法對于平時出庫的成本無法得之，成本費用得不到及時的控制。在物價變動幅度較大的情況下，按加權(quán)平均單價計算的期末存貨價值與現(xiàn)行成本有較大的.差異。
2、成本核算不真實性
如果是在一個會計期間的，這樣的核算方法不會對當月的成本影響太大。但是，如果部門主管一時疏忽或者是月底嚴重缺料，而在計算月成本當天購入大量半成品制作的原料將會導致成本計算不合理、不真實。
（四）成本控制不全面帶來反作用
1、人工成本增加
人員安排不當，使得加班工資金額較大。薪資管理制度制度規(guī)定加班工資按平時、假日、法定假日分別為正常工資的1。5、2、3倍工資。所以每月會有4000—5000元的額外加班費支出。
2、餐飲權(quán)責不對稱
我們知道，“收入—費用=利潤”這是一個會計方程式，忽視了對費用的控制。給員工一個誤區(qū)：費用的管控與基層員工沒有關系。但是事實上，餐飲部是一個既創(chuàng)造收入又發(fā)生成本的相對獨立的業(yè)務部門，如果不視為利潤中心管理，就不能能更有效地激發(fā)餐飲部控制成本的內(nèi)在源動力，達到成本投入小、經(jīng)濟利益大的經(jīng)營目的。
五、改進措施及注意事項
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1、加強原材料采購計劃與審批流程管理
部門領班晚上根據(jù)部門需求、物資儲備情況確定物資采購量，并填制采購單。報送門店經(jīng)理批準后，白聯(lián)交與會計確認，黃聯(lián)交與采購人員。根據(jù)采購計劃一部分物料下單給供貨商，一部分采購人員自己負責購買。數(shù)量嚴格按照采購單進行，防止驗貨時無原則的多收菜品、數(shù)量造成浪費。
2、建立嚴格的采購詢價報價體系
首先要選出最可靠的供貨商，建立起抵御市場風險的定價制度；如：供貨商提供的原料在保證質(zhì)量的情況下價格應低于市場正常零售價格。如需調(diào)整價格需提前兩天提供報價單。采購人員協(xié)同部門主管及會計對各種原料進行市場采價，填報原料市場價格表與報價單對比，主動地控制價格。通過價格與質(zhì)量的監(jiān)控有效抵御市場風險，控制進貨成本。
3、嚴格執(zhí)行采購驗貨監(jiān)督制度
驗貨過程嚴格遵照“三方到場確認”原則，供貨商、部門負責人還有會計。驗貨人員要具體核對價格、數(shù)量、并驗收質(zhì)量，對于不符合數(shù)量、質(zhì)量要求的原料及時退貨；對于不同食品原料在儲藏數(shù)量、儲藏溫度和存儲時間上進行合理控制；保證日常生產(chǎn)、供應的需要，又不造成庫存積壓。
�。ǘ﹪栏駡�(zhí)行標準成本制度以提高原料利用率
1、加強時間卡與報損制度的管理
對于一些成品、半成品做好后要貼好時間期限。部門主管、倉庫管理人員要定期檢查產(chǎn)品保質(zhì)期限。對于庫存較多的產(chǎn)品要加入當天的特推行列；針對容易變質(zhì)、變壞的咖啡、果蔬、成品、半成品等物資應制定嚴格的報損報失制度。報損由部門主管上報財務庫管，按品名、規(guī)格、重量填寫報損單。報損單匯總后每天報送財務及門店經(jīng)理，對于超過規(guī)定報損率的要說明原因，以便制定相應措施。
2、標準化成本作業(yè)操作
對產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本進行量化，即原材料的數(shù)量、質(zhì)量、凈料率、蒸烤時間嚴格按照各部門教材上的標準制作方法執(zhí)行，邊角料、腐液等用來制作高湯，以實現(xiàn)產(chǎn)品標準化，有利于成本的統(tǒng)一核算和控制。同時通過配菜量的調(diào)整、邊角料的合理利用達到降低成本，每一分成本的效益最大化的效果。另外，加強制作人員的專業(yè)技能培訓，部門定期舉行技能比拼，對于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進行獎勵。
（三）標準化餐飲成本核算體系
1、出庫成本核算采用移動加權(quán)平均法
移動加權(quán)平均法下庫存商品的成本價格根據(jù)每次收入類單據(jù)自動加權(quán)平均；其計算方法是以各次收入數(shù)量和金額與各次收入前的數(shù)量和金額為基礎，計算出移動加權(quán)平均單價。其計算公式如下：
移動加權(quán)平均單價＝（本次收入前結(jié)存商品金額+本次收入商品金額）/（本次收入前結(jié)存商品數(shù)量+本次收入商品數(shù)量）
移動加權(quán)平均法計算出來的商品成本比較均衡和準確，雖然工作量較大，但是可以三到五天出庫一次，以便及時核算出庫原料的成本，及時控制成本。
2、健全外購物料用料、用量、價格分析體系
可以用excel表格來記錄每天稱菜情況，統(tǒng)計每日所購原料的品種、價格、數(shù)量；結(jié)合營業(yè)日報表、日早報、預算數(shù)據(jù)每日對比，月底匯總，定期分析差異�？刂仆赓徫锪系某杀�。
（四）領導帶動完善內(nèi)控控制機制
1、加強人員管理制度
一方面加大人員招聘，另一方面合理安排人員班次。在餐飲部門各只有5人，外場部只有10人的情況下，餐飲部安排早班1人，中班3人，晚班1人，；外場部早晚班4人，中班2人；分工合作、責任到人，每人每十天調(diào)整一次班次，根據(jù)部長、領班、收銀、服務員等職位不同合理排休。盡最大的可能減少人員不合理分配帶來的費用支出。
2、建立合理的成本約束與激勵機制
在執(zhí)行成本各項控制管理制度規(guī)定方面，如果能做到從上到下認真貫徹執(zhí)行，自然會使成本控制深入細節(jié)。一方面，培養(yǎng)員工的成本控制意識，加強成本效益觀念。另一方面，通過有效的激勵手段加強酒店普通員工的成本控制意識，在企業(yè)內(nèi)部形成職工的民主和自主管理意識將成本控制意識的培養(yǎng)納入企業(yè)文化建設。不斷完善成本控制機制，使權(quán)責利對稱�？梢詮某杀韭屎唾M用率兩個指標來考核部門績效，讓部門認識到成本費用控制的重要性。
結(jié)語：由此可知，餐飲成本控制的范圍包括了原材料、調(diào)料等直接成本的控制還包括能源費、工資等間接成本的控制。食品飲料的成本控制、餐飲的推銷和銷售控制的過程中涉及許多環(huán)節(jié)：采購、驗收、貯存、發(fā)料、加工切配和烹調(diào)、餐飲服務、餐飲推銷、銷售控制。某個環(huán)節(jié)控制不嚴都可能導致成本的增加。成本的控制是每個員工都該有的意識，而對于成本控制的執(zhí)行情況又離不開門店內(nèi)部管理意識和激勵政策。餐飲成本控制，除保持成本不上升外，可能更多的是希望成本每年都有一定的降低幅度，但成本降低總有一個限度，成本降低到一定程度后，餐企只有從創(chuàng)新著手來降低成本。從技術(shù)創(chuàng)新上降低原料用量或?qū)ふ倚碌�、價格低的菜品原料替代原有的、價格較高的原料；從工藝創(chuàng)新上提高原料利用率，降低原料的損耗量，提高成品率或一級品率；從工作流程和管理方式創(chuàng)新上提高勞動生產(chǎn)率、設備利用率以降低單位產(chǎn)品的人工成本與固定成本含量；從營銷方式創(chuàng)新上增加銷量，降低單位產(chǎn)品的營銷成本。只有不斷創(chuàng)新，用有效的激勵方式來鼓勵創(chuàng)新，才是餐企不斷降低成本的根本出路。
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