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潮汕地區(qū)八月十五中秋節(jié)的習(xí)俗
潮汕地區(qū)的中秋習(xí)俗，還有著獨(dú)特的地方特色。有俗諺說：“男不圓月，女不祭灶”， 就在女人“拜月娘”時(shí)，男人們便約上幾位好友，到陽臺上或登上高處，擺上工夫茶具，煮水沖茶，一邊品茗，一邊賞月，一邊品嘗月餅。今天小編就來分享潮汕地區(qū)八月十五中秋節(jié)的習(xí)俗，相信各位讀者會有興趣。
1.節(jié)目起源
中秋吃月餅相傳有兩種不同的說法：
一、傳說唐太宗在征邊勝利后將月餅分給百官品嘗的故事;
二、在元朝末期，中原人民不堪忍受元朝統(tǒng)治者的殘酷統(tǒng)治紛紛起義，但朝廷官兵戒備森嚴(yán)，消息傳遞十分困難，他們便把寫有“八月十五夜起義”的紙條藏于月餅中，各路義軍見字即揭竿起義。潮汕的中秋吃月餅主要是源于此說。
2.潮汕習(xí)俗
當(dāng)銀盤樣的月亮(俗稱“月娘”)升上中天，穿著節(jié)日盛裝的少男少女便紛紛聚集到秋千前。按這里的風(fēng)俗，女的不能蕩秋千只能觀看。能大顯身手的，就是小伙子們了。他們爭著蕩秋千，比賽誰蕩得高，轉(zhuǎn)得快。
在圍觀者的歡聲笑語中，單座和雙座秋千向月娘拋出一道道彩虹，“十”字秋千騰空飛旋箍著一個(gè)個(gè)花環(huán)。蕩得最高轉(zhuǎn)得最快的便是少女心目中的英雄好漢，從而獲得她們的愛情。等到來年元宵，有的已雙雙上街觀燈，成了恩愛的小夫妻了。
天真無邪的童男童女們，自從訝訝學(xué)語，就纏著奶奶講月娘的故事。月娘成了孩子們金色的夢。于是到了中秋節(jié)，大人們就用竹子劈成材蔑，扎成了腳盆大小的骨架子，用毛邊紙糊成一輪滿月。中秋夜，孩子們就在“月娘”肚子里點(diǎn)上蠟燭，扛在肩上，手舞足蹈悠游在朦朦朧朧的深巷中。老遠(yuǎn)看去儼然是月娘落下凡間。金色的夢變成童男童女們捉得住摸得著的現(xiàn)實(shí)，這就是有趣的游“月娘”。
潮汕地區(qū)的中秋節(jié)，不僅有吃月餅之俗，還有相互饋贈月餅之舉，這就促進(jìn)了潮汕朥餅制作工藝的發(fā)展，由最初的家庭制作發(fā)展到專門作坊制作，潮汕朥餅更被稱為潮式月餅而著稱于世;而意溪朥餅、蘇南朥餅和貴嶼朥餅等早已聞名遐邇，與京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅和津式月餅并列，成為五種全國聞名的月餅之一。
這天晚飯后，婦女們沐浴更新衣，忙著在能望見月娘的天井、門樓、廳前擺起桌子，扎上繡滿祥禽瑞獸富貴花卉的床裙，把洗干凈的水果、云片糕、月餅擺上去;男人在一旁用紅紙剪成各式各樣吉祥物，一一貼在糕餅、水果上面。一切停妥之后，就點(diǎn)上紅蠟燭，焚上高香，開始恭候月娘升上中天。
入秋之后，成熟的柚子、青皮梨、紅梨、菠蘿、香蕉、林檎、龍眼、楊桃、紅柿、牛心柿等競相上市，琳瑯滿目的水果自然就成了中秋拜月的佳品。因此中秋節(jié)又被人們稱為“水果節(jié)”、“齋節(jié)”。
從前窮人省吃檢用也要買上幾塊月餅，實(shí)在買不起的會感到羞愧難當(dāng)，拜月娘時(shí)淚流滿面，再三請求月娘恕罪。供品除了水果、糕餅，還必須供蒸熟的芋頭。
除了拜月娘，有的農(nóng)村還要燒瓦塔、燃煙堆。早晨，孩子們起床之后，到處拾瓦片、磚頭，然后抬著、挑著、抱著送到長輩指定的曬谷場上集中，由富有經(jīng)驗(yàn)的大人把這些瓦片、磚頭砌成一座空心塔。塔高一丈余，塔圍一人不能合抱，下面還留出塔門，只是上面沒有造塔剎。然后把各家各戶派來的稻草、劈柴、青金樹葉填進(jìn)塔里。月上中天，當(dāng)村里婦女們在案前對月禱祝、火化元寶時(shí)，一位長輩就在塔門點(diǎn)起了火，慢慢地，塔頂躥出了一串串火舌。為了助燃和增加色彩，人們不時(shí)你一把我一把地往塔里撒食鹽，爆發(fā)出一陣辟哩啪啦的響聲，不一會，火舌變成了火龍直沖霄漢，映紅了半個(gè)天邊。孩子們繞著火塔又唱又跳，大人們喝茶吃糕餅，談古論今，直到瓦塔燒成了通體透明閃閃發(fā)光的金塔。至于燃煙堆，就是各家各戶把稻草、劈柴分別在村里幾個(gè)地方堆成小山似的柴草堆，拜月結(jié)束時(shí)，也象燒瓦塔一樣把柴草堆點(diǎn)燃。
中秋之夜用潮汕朥餅、芋頭拜月娘，燒瓦塔，燃煙堆，都是這里古老的傳統(tǒng)活動。據(jù)說它有一番不凡的來歷，這要追溯到元代。那時(shí)，潮州人把元兵稱作元番或胡人。傳說元兵攻進(jìn)潮州城之后，為了鞏固其統(tǒng)治，實(shí)行聯(lián)戶制三家一保，每三家人供養(yǎng)一個(gè)元兵，只準(zhǔn)養(yǎng)胖不準(zhǔn)養(yǎng)瘦。還規(guī)定三家人晚上不得關(guān)門，任由元兵隨意上哪家睡覺。更不能容忍的是誰家娶媳婦，新娘頭天晚上只準(zhǔn)與元兵同房睡覺。百姓受盡欺凌忍無可忍，就在八月十五那天，家家戶戶拜月娘的供桌上都多了一盤朥餅和一個(gè)蒸熟的芋頭。原來這是起義者事先安排好的，餅底下墊著一小塊四四方方的白紙，乍看似乎是防止油漬出來，其實(shí)上面寫了個(gè)“殺”字，暗中傳遞消息，約定拜完月娘請?jiān)詵U餅時(shí)，一見“殺”字，男女老少一起端起燭臺、香爐、棍棒、菜刀痛殺元兵。結(jié)果—夜之間，十惡不赦的元兵全被斬盡殺絕。農(nóng)村因?yàn)榇迓浞稚ⅲ瑸榱吮阌诮y(tǒng)一行動，只好以燒瓦塔、燃煙堆為號。芋頭取“芋”字與潮州話的“胡”字諧音，拜芋頭是鼓舞百姓樹立砍下胡人頭顱打敗元兵的信心。
直到現(xiàn)在，人們在中秋節(jié)還繼續(xù)在拜。月餅、芋頭;有些農(nóng)村，各家各戶也還有自愿抱出稻草、劈柴堆在一起，燃煙堆和燒瓦塔的習(xí)俗。
3.潮汕月餅
主要有二種：
一種拌豬油稱作餅;
一種拌花生油稱作清油餅。
餅以潮州市郊意溪鎮(zhèn)烤制的為上乘。意溪鎮(zhèn)又以“范合盛”號的餅。
范合盛號的綠豆沙，據(jù)說要盛于陶制大水缸埋于地下，“退火”至隔年方取上作餡。意溪朥餅皮薄而脆，餡滑膩清涼;包裝也很有特色，用陶缽盛裝，上面用印有金字商號的大紅紙封口，顯得格外古樸，人人喜歡把意溪朥餅當(dāng)作拜月的佳品。一到中秋前夕，除了商店，大街小巷到處擺攤設(shè)點(diǎn)賣朥餅，街上的行人，無論籃里盛的、袋里裝的差不多都有朥餅。
4.潮汕中秋美食
潮汕中秋節(jié)美食品種頗多，這與潮人過中秋節(jié)的文化內(nèi)涵、潮地氣候、農(nóng)事生產(chǎn)有很大關(guān)系。主要可分為三大類：
一是糕餅類，潮汕各地月餅，甜的、咸的、葷的、什料的、多味的各式各樣種類繁多。還有面餅、軟糕、云片糕均為中秋節(jié)糕餅，為潮人送親戚之佳品，可說潮人送月餅是睦親的習(xí)俗;中秋月餅是潮汕人一年一度的傳統(tǒng)食品，潮汕的傳統(tǒng)月餅有一個(gè)共同的特點(diǎn)，即正圓形的占絕大多數(shù)，意為好兆頭，在次日，沒有一個(gè)潮汕人無不品嘗一下月餅的滋味的。
二是潮地中秋節(jié)季，天高氣爽正是水果成熟之時(shí)，柚、柿、楊桃、菠蘿、石榴、橄欖、香蕉等也是潮人中秋的另一類美食;
三是農(nóng)產(chǎn)的芋頭、南瓜，潮人用其制作芋泥、瓜漿也是潮人喜歡的。其中，中秋月餅是潮人一年一度的傳統(tǒng)食品，過中秋節(jié)，沒有一個(gè)潮汕人不品嘗一下月餅的滋味的。雖然月餅可以有各種形制，潮汕各地也有自己的特色，但都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，即要求是正圓形。芋頭、糍粑等也是潮人中秋必吃的。
家常的還有前面提到的拜月時(shí)的“在中秋節(jié)將到來的時(shí)候，各家各戶的主婦便忙著用糯米碾成粉末兒，然后摻上白糖漿攪勻，再用一個(gè)個(gè)木饃子，把它們壓在鏤凹進(jìn)去的部分里面。壓結(jié)實(shí)了，磕出來，便成了一塊塊形狀各異、大小不同的“月糕”。 “月糕”花紋漂亮潔白如雪，一些動物形壯的月糕更令孩子們愛不釋手。還有用潔白的糯米粿或是加了“艷米”的紅艷艷的粿加花生再做成鐮刀，飯勺，收稻桶，稻穗，等模樣的粿品，都是寓意著豐收的美味。此外，還有一種用花生炒熟了加麥芽糖捏成桃形的“地豆桃”，尤其香脆無比。”等等。
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