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      2. 超市日常衛(wèi)生的管理制度

        時(shí)間:2022-08-27 16:11:32 制度 我要投稿

        超市日常衛(wèi)生的管理制度(通用7篇)

          在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天,制度使用的情況越來(lái)越多,制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。那么你真正懂得怎么制定制度嗎?以下是小編幫大家整理的超市日常衛(wèi)生的管理制度(通用7篇),歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。

        超市日常衛(wèi)生的管理制度(通用7篇)

          超市日常衛(wèi)生的管理制度1

          1.所有商場(chǎng)超市均應(yīng)持有有效衛(wèi)生許可證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),并應(yīng)按許可項(xiàng)目的內(nèi)容亮證經(jīng)營(yíng)。商場(chǎng)超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人,負(fù)責(zé)本商場(chǎng)超市的食品衛(wèi)生工作。

          2.建立健全的食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu),配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員,全面負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生管理工作。

          3.建立健全各部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺(tái)帳制度,并有具體措施保證落實(shí)。

          4.認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī),不采購(gòu)、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品;隨時(shí)檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí),保證內(nèi)容規(guī)范完整; 及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期限的食品; 發(fā)現(xiàn)不合格食品,立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告,并采取措施防止流向消費(fèi)者。

          5.上崗前進(jìn)行健康檢查,取得健康合格、培訓(xùn)合格證明后方能上崗。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),有培訓(xùn)記錄備查。

          6.定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況,使其符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》相應(yīng)的衛(wèi)生要求。

          7.直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員,須穿戴整潔的工作衣帽,操作時(shí)帶口罩、手套和帽子,不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長(zhǎng)指甲、染指甲,工作服應(yīng)蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位。

          8.商場(chǎng)超市要建立食品采購(gòu)進(jìn)貨管理制度。采購(gòu)人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格,具有鑒別各類食品衛(wèi)生質(zhì)量的知識(shí)和技能;按《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的規(guī)定進(jìn)行索證、驗(yàn)證。

          9.應(yīng)建立食品展賣活動(dòng)管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應(yīng)分開并有明顯標(biāo)志,食品不得與其他商品混放,食品區(qū)不得經(jīng)營(yíng)與食品無(wú)關(guān)的物品。

          超市日常衛(wèi)生的管理制度2

          第一節(jié) 為維護(hù)員工健康及工作場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生特制訂本準(zhǔn)則:

          一、凡本超市衛(wèi)生事宜,除另有規(guī)定外,皆依本準(zhǔn)則實(shí)行。本超市衛(wèi)生事宜,全體人員須一律確實(shí)遵行。

          二、凡新進(jìn)的員工,必須了解清潔衛(wèi)生的重要性與必須的衛(wèi)生知識(shí)。

          三、各工作場(chǎng)所內(nèi),均須介質(zhì)清潔不得堆放垃圾污垢或碎屑。

          四、各條主副院長(zhǎng)通道至少每日清掃三次,并采用適當(dāng)?shù)姆椒p少灰塵的飛揚(yáng)。

          五、當(dāng)班各柜組回貨驗(yàn)收完畢后應(yīng)及時(shí)入倉(cāng),禁止堵塞通道。理貨時(shí),廢棄包裝物應(yīng)折好送指定地點(diǎn)。

          六、第個(gè)工作場(chǎng)所內(nèi),嚴(yán)禁隨地吐痰。

          七、飲水必須清潔。

          八、洗手池、更衣室及其它衛(wèi)生設(shè)施,必須保持清潔。

          九、排水溝應(yīng)經(jīng)常清除污穢,保持清潔暢通。

          十一、凡可能寄生傳染菌的原料,應(yīng)于使用前適當(dāng)消毒。

          十二、各柜組部門須有充分的光線且適當(dāng)?shù)姆植挤乐轨拍考伴W動(dòng)。

          十三、各柜組、各部門及辦公室、倉(cāng)庫(kù)場(chǎng)所,由在其間工作的員工負(fù)責(zé)打掃,做到日掃日清,定期大掃除。 十四、各工作場(chǎng)所的窗戶及照明器具的'透光部分,均須保持清潔。

          十六、垃圾、廢棄物、污物的清除,應(yīng)符合衛(wèi)生的要求放置指定的范圍內(nèi)。

          第二節(jié) 衛(wèi)生工作的檢查:

          一、當(dāng)班值班人員對(duì)當(dāng)天衛(wèi)生進(jìn)行檢查確認(rèn)。

          二、每周客服部要對(duì)衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查。

          三、每?jī)芍苡尚姓拷M織一次衛(wèi)生檢查,重大節(jié)日前也要進(jìn)行檢查。

          四、衛(wèi)生檢查采用百分制進(jìn)行各項(xiàng)打分、評(píng)優(yōu)。

          五、檢查發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通報(bào),并予以解決。

          第三節(jié) 衛(wèi)生工作五不準(zhǔn)

          一、準(zhǔn)隨地吐痰。

          二、不準(zhǔn)在辦公室、賣場(chǎng)抽煙、吃飯或飲酒。

          三、不準(zhǔn)雜物垃圾掃入他人衛(wèi)生區(qū)。

          四、不準(zhǔn)亂扔廢棄物、果皮核。

          五、不準(zhǔn)亂倒臟水、茶根、垃圾。

          超市日常衛(wèi)生的管理制度3

          1、持有有效公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證、亮證經(jīng)營(yíng),按時(shí)復(fù)核。

          2、每日進(jìn)行濕式衛(wèi)生清掃,保持內(nèi)部環(huán)境整潔,室內(nèi)無(wú)積塵,地面無(wú)果皮、痰跡和垃圾。

          3、建立衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò),建全衛(wèi)生管理制度,有衛(wèi)生負(fù)責(zé)人。

          4、從業(yè)人員每年進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考核,持健康證和培訓(xùn)合格證上崗,證件集中保管。

          5、場(chǎng)所內(nèi)通風(fēng)良好,有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施,空調(diào)濾網(wǎng)和電扇葉片定期清掃,保持清潔無(wú)塵

          6、場(chǎng)所內(nèi)禁止吸煙;有禁煙管理標(biāo)志和禁煙管理措施。

          7、出售食品、化妝品、藥品的柜臺(tái)應(yīng)分設(shè)在清潔的地方,農(nóng)藥、油漆等有害商品應(yīng)有單獨(dú)售貨室。

          8、廁所及時(shí)清掃保潔,做到無(wú)積污、無(wú)異味。采用水沖式蹲式便器,有良好通風(fēng)。

          超市日常衛(wèi)生的管理制度4

          1、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》懸掛在明顯位置,從業(yè)人員持《健康證明》和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。

          2、成立衛(wèi)生管理組織,設(shè)立衛(wèi)生管理人員,健全衛(wèi)生管理制度,建立衛(wèi)生資料檔案。

          3、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生,室內(nèi)無(wú)積塵,地面無(wú)果皮、痰跡和垃圾。加強(qiáng)自然通風(fēng),機(jī)械通風(fēng)設(shè)施保持正常使用,空調(diào)器(系統(tǒng))定期清洗消毒。有防蠅、蚊、蟑螂、鼠害的設(shè)施,經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況。

          4、場(chǎng)所內(nèi)禁止吸煙,有禁煙標(biāo)志和禁煙管理措施。

          5、出售食品、化妝品、藥品一次性衛(wèi)生用品應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生要求,柜臺(tái)應(yīng)分設(shè)在清潔區(qū)域,農(nóng)藥、油漆等有害商品應(yīng)有單獨(dú)售貨室。

          6、公共衛(wèi)生間及時(shí)清掃保潔,做到無(wú)積污、無(wú)蠅蛆、無(wú)異味。

          超市日常衛(wèi)生的管理制度5

          為確保我中心在食品倉(cāng)儲(chǔ)、銷售過(guò)程中的經(jīng)營(yíng)安全,特制定商品衛(wèi)生管理組織和制度:

          一、庫(kù)房衛(wèi)生管理:

          1、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期打掃、防蟲、防蠅、防鼠。

          2、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要安放溫度計(jì)、濕度計(jì),保證倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的溫、濕度符合倉(cāng)庫(kù)的標(biāo)準(zhǔn)。

          3、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的溫、濕度計(jì)須有專人管理,每天進(jìn)行登記。

          4、倉(cāng)庫(kù)管理員要對(duì)庫(kù)內(nèi)商品的使用期限有明確的記錄,對(duì)于已過(guò)期或快過(guò)期的商品及時(shí)進(jìn)行妥善處理。

          二、零售區(qū)衛(wèi)生管理:

          1、零售區(qū)內(nèi)衛(wèi)生由銷售人員自行負(fù)責(zé),每天至少清掃一次。

          2、防鼠、防蠅、防害,定期對(duì)零售區(qū)進(jìn)行消毒,使消費(fèi)者有一個(gè)安全衛(wèi)生整潔舒適的購(gòu)物環(huán)境。

          三、辦公區(qū)衛(wèi)生管理:

          1、辦公區(qū)衛(wèi)生由辦公室人員自行負(fù)責(zé),每天至少?gòu)氐浊鍜咭淮巍?/p>

          2、定期防鼠、防蠅、防害,定期對(duì)工作區(qū)進(jìn)行凈化消毒。

          以上管理制度實(shí)行專人專管,每個(gè)從業(yè)人員須認(rèn)真執(zhí)行。

          超市日常衛(wèi)生的管理制度6

          第一條 為維護(hù)商廈(場(chǎng))、超市的整體形象,保持良好的購(gòu)物環(huán)境,保證員工與顧客的身體健康,提高工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,使衛(wèi)生工作制度化、規(guī)范化、經(jīng);、標(biāo)準(zhǔn)化,特制定衛(wèi)生管理制度。

          第二條 管理方式

          一、商廈(場(chǎng))、超市內(nèi)外公共場(chǎng)地、設(shè)施的衛(wèi)生工作由后勤科(室)負(fù)責(zé)統(tǒng)籌管理。

          二、商廈(場(chǎng))、超市內(nèi)非公共場(chǎng)地、設(shè)施的衛(wèi)生包括

          辦公室、柜臺(tái)貨架、操作間、商品衛(wèi)生等工作,本著“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的工作原則,根據(jù)各自區(qū)域組織落實(shí)。

          三、商廈(場(chǎng))、超市商品、食品衛(wèi)生由商場(chǎng)經(jīng)管科、市場(chǎng)督察人員負(fù)責(zé)把關(guān)控制。

          四、督察員負(fù)責(zé)對(duì)整體的衛(wèi)生工作的檢查監(jiān)督。

          第三條 食品衛(wèi)生

          一、鮮活食品

          (一)肉類食品出售時(shí)要做到“四不賣”即:帶泥的不賣,帶血的不賣,帶毛的不賣,有異味的不賣。

          (二)絞肉餡時(shí)要做到“五不絞”:帶毛、帶血、帶泥、帶皮、帶肉棗的不絞。

          (三)出售鮮肉時(shí)要做到刀不生銹、案不霉、地面無(wú)污垢、無(wú)異味、無(wú)蠅,冷藏設(shè)備專柜專用,定期除霜、清洗、保持清潔。

          (四)出售水產(chǎn)品時(shí),做到新鮮無(wú)異味,水產(chǎn)品要定時(shí)換水,魚池、工具每日清洗,保持清潔。冷藏設(shè)備專柜專用,定期沖洗,保持清潔無(wú)異味。

          二、干鮮果品類衛(wèi)生:

          (一)水果局部腐爛不得出售。

          (二)干果發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲不得出售。

          三、熟食制品衛(wèi)生:

          (一)出售熟食制品應(yīng)做到“五!,即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。

          (二)經(jīng)營(yíng)時(shí)要求勤進(jìn)快銷,堅(jiān)持食品衛(wèi)生索證制。

          (三)出售熟食要堅(jiān)持使用雙夾法,做到生熟分開,貨款分開,工具定位每天消毒兩次。

          (四)銷售、儲(chǔ)藏做到生熟分開,冰柜備有消毒毛巾,專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。

          (五)熟食制品出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉、異味等現(xiàn)象,應(yīng)立即停止出售并及時(shí)處理銷毀。

          四、糕點(diǎn)食品衛(wèi)生

          (一)糕點(diǎn)不得直接碼在地面上,要有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施,要蓋有苫布,苫布外要有明顯標(biāo)志,使用時(shí)不得里外顛倒。

          (二)直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料,必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

          (三)售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡,實(shí)行雙夾法。

          五、罐頭、酒類食品衛(wèi)生

          (一)銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得上柜出售。

          (二)混有雜質(zhì)、過(guò)期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。

          第四條 食品生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)

          一、經(jīng)營(yíng)食品的場(chǎng)所,必須持有當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫站發(fā)放的衛(wèi)生許可證,方能營(yíng)業(yè)。

          二、直接為顧客進(jìn)行食品銷售服務(wù)的人員,必須持有健康合格證,方可上崗。

          三、對(duì)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者,治愈前不得上崗。

          四、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程保持內(nèi)外環(huán)境整潔,有消滅預(yù)防蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孽生條件的措施,與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離。

          五、設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理、防止交叉感染,食品及其原輔料不得接觸有毒物、不潔物。

          六、直接入口的食品容器,必須做到用前洗凈、消毒。食品出售時(shí),應(yīng)有食品加工單位的小包裝,或使用無(wú)毒、清潔的包裝材料。

          七、運(yùn)輸和裝卸食品的包裝容器、工具、設(shè)備的衛(wèi)生條件必須符合衛(wèi)生要求,防止污染。

          超市日常衛(wèi)生的管理制度7

          一、所有商場(chǎng)超市均應(yīng)持有效衛(wèi)生許可證方能從事保健食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。并應(yīng)按許可項(xiàng)目的內(nèi)容來(lái)經(jīng)營(yíng),商場(chǎng)超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人,負(fù)責(zé)本商場(chǎng)超市的食品衛(wèi)生工作。

          二、建立建全的食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu),配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員。全面負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生管理工作。

          三、建立健全部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺(tái) 帳制度,并有具體措施保證落實(shí)。

          四、認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī),不采購(gòu)、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品,隨時(shí)檢查每批上架食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí),保證內(nèi)容規(guī)范完整,及時(shí)清理超保質(zhì)期限的食品。發(fā)現(xiàn)不合格食品立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告,并采取措施防止流向消費(fèi)者。

          五、上崗前進(jìn)行健康檢查,取得健康合格、培訓(xùn)合格證后方能上崗,定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),有培訓(xùn)記錄備查。

          六、定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況,使其符合《食品衛(wèi)生法》和北京市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度。

          七、直接接觸食品的從業(yè)人員必須穿戴整潔的工作服、工作帽,操作時(shí)戴口罩、手套和帽子,不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長(zhǎng)指甲,工作服應(yīng)蓋住外衣,頭發(fā)、不得露于帽外,手部有外傷的應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位。

          八、從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙,吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng),不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠(yuǎn)離工作場(chǎng)所。

          九、個(gè)人的衣物、藥品、化妝品等不得放在超市內(nèi)或經(jīng)營(yíng)區(qū)內(nèi)。

          十、商場(chǎng)超市要建立食品采購(gòu)、進(jìn)貨管理制度,采購(gòu)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格,具有鑒別食品質(zhì)量的知識(shí)和技能。

          十一、食品包裝物、食品用的工具、容器應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生管理辦法和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),重復(fù)使用的工具、容器須及時(shí)消毒。

          十二、應(yīng)建立食品展賣活動(dòng)管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)須分開,不得與其它物品混放。

          十三、產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》(GB7718)要求,食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開,產(chǎn)品標(biāo)簽說(shuō)明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。

          十四、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定,有防塵材料遮蓋、并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。

          十五、所有物品必須按規(guī)定條件存放、展示,銷售并對(duì)儲(chǔ)藏、存放溫度、濕度等都有明確的條件提示。

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