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      2. 最新食堂安全應(yīng)急食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案

        時間:2021-11-26 18:34:09 應(yīng)急預(yù)案 我要投稿

        最新食堂安全應(yīng)急食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案

          在平平淡淡的學(xué)習(xí)、工作、生活中,保不齊會遇到一些意料之外的事件或事故,為了將危害降到最低,往往需要預(yù)先進行應(yīng)急預(yù)案編制工作。那么應(yīng)當(dāng)如何編制應(yīng)急預(yù)案呢?下面是小編幫大家整理的最新食堂安全應(yīng)急食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案,希望對大家有所幫助。

        最新食堂安全應(yīng)急食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案

          最新食堂安全應(yīng)急食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案1

          我園本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格按照區(qū)教育,區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的餐飲食品安全檢查要求,對我園食堂食品安全進行了一次詳細(xì)的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下:

          一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),強化責(zé)任意識

          為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。幼兒園成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:園長為組長,老師專管,實行分工負(fù)責(zé),層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對本園食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

          組長:

          副組長:

          成員:

          二、自查情況

          本園食堂用餐的:現(xiàn)有學(xué)生178人,教職工17人。我園本著勤儉節(jié)約,合理搭配幼兒營養(yǎng)餐的原則,做好食堂管理工作,把食品安全做為我園工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

         。ㄒ唬┬l(wèi)生制度:

          a、食品衛(wèi)生:

          1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品,不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

          2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

          3、生熟食品分開存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

          4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、安全。

          5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷售熟食品必須使用食品夾,不得隨意用手取食。

          b、個人衛(wèi)生:

          1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進行體檢,符合要求者才能上崗。

          2、要講究個人衛(wèi)生,工作時穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。

          c、環(huán)境衛(wèi)生:

          1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,保持清潔衛(wèi)生,每周要大掃除,做到室內(nèi)“六面光”,地面干凈,墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),室外無污物,水溝通暢,無臭味,無衛(wèi)生死角。

          2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗,保持清潔。

          3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃。

          4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

          5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

          6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品,對人體健康造成危害的,司務(wù)長負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。

          7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

          8、事務(wù)長應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解,盡量多想辦法,采購價廉物美的物品,盡量降低成本,減少支出。每餐盡可能多的,制作多個品種,力求每個幼兒都能吃到可口的飯菜。

          9、對剩飯剩菜餐廚垃圾,嚴(yán)格按要求進行處理。

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          1、嚴(yán)格按幼兒園幼兒規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯,無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

          2、要禮貌待人,不得使用粗暴語言。

          3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量,及時補充,確保足額供應(yīng)。

          (三)食品驗收制度

          1、凡采購入食堂的食物,必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好,有無污染變質(zhì),是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志,是否過保質(zhì)期,有無產(chǎn)品合格證等;驗數(shù)量。能稱重量的,必須過稱,以件計的,是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

          2、驗收合格后,由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名,不合格的,及時向采購人員反饋,采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴(yán)禁不合格食物進入食堂。

          3、未經(jīng)驗收的食物嚴(yán)禁進入食堂,在驗收過程中,驗收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真。

          4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙嶋H,努力提高操作水平,力求做到菜肴多樣化,配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價格,食堂不得擅自提價。

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          1、提高安全作業(yè)觀念,認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作,門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

          2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入,不準(zhǔn)在廚房賣小食及點心。我園教職工及幼兒未經(jīng)工作人員允許,不得進入食堂庫房,更不準(zhǔn)進入操作間、原料間。

          3、所園教職工都要按照要求均辦理了健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。建立了教職工健康管理檔案。如果發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向園長匯報采取相關(guān)措施。

          5、保管員應(yīng)及時做好食堂實物帳,如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應(yīng)填寫好出庫單,并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。

          6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等,做好防范工作。

          7、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行,嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動電器設(shè)備;不準(zhǔn)隨意改變電器功能;不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書,掌握使用方法后再進行。

          最新食堂安全應(yīng)急食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案2

          20xx年11月1日縣衛(wèi)生局、縣教育局招開學(xué)校食品衛(wèi)生安全會議后,我園按照會議精神,對園內(nèi)的食品衛(wèi)生情況進行了自查,現(xiàn)將自查情況進行報告。

          我園有幼兒食堂一個,在園用餐幼兒共135人,專職食堂員工一人,食品采購由園領(lǐng)導(dǎo)兼任。食品加工場地占地30平方米,幼兒用餐在各班教室進行。

          我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了:

          一、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī),強化食品衛(wèi)生安全意識,讓每個教職工都意識到食品衛(wèi)生安全的重要性,做到防患于未然。

          二、在日常教育教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識,培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

          三、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度,從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。

          四、證件齊全有效,幼兒食堂有《衛(wèi)生許可證》,從業(yè)人員有《健康證》。

          五、食品采購嚴(yán)把進入關(guān),能定點采購的食品全部定點采購,不能定點采購的食品在購買時都進行嚴(yán)格細(xì)致的檢查,并問明出處。不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

          六、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全,餐具做到餐餐消毒,教室和廚房地面每天定時進行優(yōu)氯凈清洗消毒,食品加工工具即用即洗。

          七、廚房衛(wèi)生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標(biāo)同時進行。

          八、生熟食品分類存放,隔餐剩食不給幼兒食用,未加工熟的'食物不給幼兒食用。

          九、滅四害工作隨時發(fā)現(xiàn)隨時進行。

          辦園五年來,我園在衛(wèi)生部門和教育管理部門的領(lǐng)導(dǎo)和督導(dǎo)下,嚴(yán)格循規(guī)加工幼兒食物和指導(dǎo)幼兒正確食用食物,嚴(yán)把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關(guān),沒有出現(xiàn)幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的事件過,這是我園應(yīng)保持的。

          限于場所限制,我園目前還沒有專用的食品庫房,一些食品加工具還需不斷添置,這些問題我園正在不斷改進中,在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下,相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會越來越做得好。

          最新食堂安全應(yīng)急食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案3

          為切實做好幼兒園食品衛(wèi)生安全與傳染病防治工作,確保師生身心健康,維護正常的教育教學(xué)秩序,根據(jù)新浦區(qū)教育局關(guān)于對學(xué)校食品衛(wèi)生安全與傳染病防控工作進行自查的通知精神,幼兒園在確保教育教學(xué)正常有序開展的同時,積極行動,由園領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組人員,進行了全面細(xì)致的自查活動,F(xiàn)在對我園自查的情況匯報如下:

          一、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)重視食品衛(wèi)生安全和傳染病防控工作。

          學(xué)期初,幼兒園專門召開食品衛(wèi)生安全工作會議,明確職責(zé)和具體分工,成立以園長為首的幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,定期、不定期地組織人員對幼兒園安全工作進行檢查,加強對幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生事件工作的領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督和檢查。

          二、健全食品衛(wèi)生安全管理制度及傳染病防控措施,責(zé)任到人。

          三、加強了預(yù)防傳染病的宣傳和教育工作。

          幼兒園通過各種方式,對幼兒開展了多次傳染病預(yù)防知識和健康知識教育,增強幼兒的自我保健意識;同時幼兒園加強幼兒的行為習(xí)慣的養(yǎng)成教育。教育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,提高自我保護能力。

          四、認(rèn)真做好周邊商鋪的宣傳教育工作。

          為了從源頭上抓好幼兒的食品衛(wèi)生安全工作,幼兒園對周邊商鋪開展定期檢查及宣傳活動。

          五、作好傳染性疾病的`監(jiān)控和防護措施。

          幼兒園在傳染病多發(fā)季節(jié)不組織大型的幼兒集體活動,減少人員流動和聚集,降低感染機率。為有效預(yù)防傳染病的發(fā)生,由疾控中心來校給幼兒接種流感、麻疹等疫苗。加大幼兒園飲用水水質(zhì)的監(jiān)管,做好定期消毒和安全防護措施。

          六、檢查內(nèi)容及情況

          1、有食品衛(wèi)生許可證并且在有效期內(nèi),嚴(yán)格按照許可證的營業(yè)范圍經(jīng)營,沒有超出范圍。

          2、豆制品、米飯絕不隔夜,剩余銷毀。

          3、所有工作人員每年都進行一次體檢,參加相關(guān)培訓(xùn),持健康證上崗。

          4、采購食品有臺賬,記錄詳實,杜絕過期及不合格食品進入幼兒園。

          七、整改措施

          1、加大宣傳教育力度,增強幼兒食品衛(wèi)生、安全意識。

          2、加大管理力度

          3、不使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

          八、存在問題

          1、由于幼兒園建設(shè)結(jié)構(gòu)先天缺陷,煤氣罐只能存放在操作間。

          2、學(xué)校周邊的商鋪還比較好管理,但是流動攤販在管理上存在很大的困難,而且這些流動攤販所販賣的食品在衛(wèi)生安全上無法保證。另外有部分流動商販存在一定的安全隱患,需要進行清理。

          我園將以此次自查工作為契機,對幼兒園衛(wèi)生安全工作和傳染病防控工作情況進行細(xì)致地梳理,以促進和提高我園傳染病防控與食品衛(wèi)生安全工作水平。總之,要持之以恒地做好食品衛(wèi)生安全工作,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生。今后,我們一定再接再勵,把食品衛(wèi)生安全工作做得更好。

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