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      2. 食堂應(yīng)急預(yù)案

        時(shí)間:2021-11-26 15:29:14 應(yīng)急預(yù)案 我要投稿

        食堂應(yīng)急預(yù)案(精選6篇)

          在平時(shí)的學(xué)習(xí)、工作或生活中,難免會發(fā)生一些不在自己預(yù)料之中的事件,為了控制事故的發(fā)展勢態(tài),就常常需要事先準(zhǔn)備應(yīng)急預(yù)案。那么什么樣的應(yīng)急預(yù)案才是好的呢?下面是小編幫大家整理的食堂應(yīng)急預(yù)案(精選6篇),歡迎大家分享。

        食堂應(yīng)急預(yù)案(精選6篇)

          食堂應(yīng)急預(yù)案1

          一、停水、停電應(yīng)急預(yù)案:

          如果在事先獲知停水的情況下,我們可以充分蓄水,修改菜單盡量使用用水量少的菜。

          如在不知情的情況下停水、停電,我司將安排1臺送水車及大型快炒煤氣灶隨時(shí)等候待用。

          二、食物中毒應(yīng)急預(yù)案

          1、日常防范

          ①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案》及《安全防范細(xì)節(jié)》,并嚴(yán)格按執(zhí)行各項(xiàng)食堂操作規(guī)范,不得加工制作冷葷涼菜,或違規(guī)加工制作豆角扁豆類,杜絕出品未熟透的菜品。在加工時(shí)發(fā)現(xiàn)食品外觀及味道異;蛴凶冑|(zhì)可疑時(shí),經(jīng)確認(rèn)后,應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。

         、诋(dāng)餐每個(gè)菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱48小時(shí),以防萬一可查明事故原因及責(zé)任承擔(dān)方。

          2、緊急處理

          發(fā)生疑似食物中毒事件時(shí),應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動,保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。同時(shí)將不適者送往最近醫(yī)院,積極配合相關(guān)部門調(diào)查取證。

          3、建立責(zé)任追究制度

          對玩忽職守、疏于管理,造成食物中毒或其它食原性疾患的責(zé)任人,給予通報(bào)批評及罰款處理。

          食堂應(yīng)急預(yù)案2

          高校食堂的管理工作直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康、安全和正常的學(xué)習(xí)與生活,關(guān)系到高校的穩(wěn)定,我們飲食服務(wù)中心全體炊管人員都要樹立安全第一的思想,切實(shí)負(fù)起責(zé)任,強(qiáng)化監(jiān)督管理,預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生。一旦發(fā)生食物中毒事件,按以下處理突發(fā)事件的預(yù)案采取緊急行動:

          一、飲食服務(wù)中心負(fù)責(zé)人接到食堂報(bào)告后必須在第一時(shí)間內(nèi)趕到事故現(xiàn)場。處理食物中毒(特別是化學(xué)性食物中毒)時(shí)應(yīng)突出一個(gè)“快”字。及時(shí)處理不但對挽救病人生命十分重要,同時(shí)對控制事態(tài)的發(fā)展(特別是群體中毒)更為重要。

          1.通知校醫(yī)或撥打“120”急救電話救治病人,妥善安置處理患者,解除其病痛;

          2.及時(shí)向后勤保障處領(lǐng)導(dǎo)、分管校長等上級有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告;

          3.當(dāng)中毒人數(shù)多、涉及面廣時(shí),應(yīng)協(xié)調(diào)各方力量,確保搶救工作有條不紊進(jìn)行。要確保危重病人的搶救質(zhì)量,加強(qiáng)對較輕病人的治療、觀察,并特別注意毒物對較輕病人的潛在危害。

          二、在搶救病人的同時(shí),爭取時(shí)間,組織人力,查清食物中毒的性質(zhì)。如果延誤時(shí)間,現(xiàn)場情況有變,將不易查明。

          1.事件相關(guān)食堂立即停止?fàn)I業(yè);

          2.立即停止食用可疑中毒食物;

          3.對可疑中毒食物進(jìn)行封存和采樣,并將采樣食品送衛(wèi)生防疫部門化驗(yàn);

          4.診斷食物中毒要根據(jù)典型的臨床表現(xiàn)及共餐同病的規(guī)律,找出真正的病因;

          5.對可疑為毒鼠強(qiáng)中毒者可進(jìn)行血、尿及嘔吐物實(shí)驗(yàn)室檢查。如檢出毒鼠強(qiáng),對可疑刑事中毒案件應(yīng)將情況及時(shí)通報(bào)公安部門;

          6.保護(hù)現(xiàn)場,收集對違法者實(shí)施處罰的證據(jù)。

          三、在進(jìn)行緊急報(bào)告制度時(shí),還應(yīng)注意及時(shí)將情況向當(dāng)?shù)卣畧?bào)告,以便取得政府的支持,根據(jù)事件控制情況的需要,建議政府組織衛(wèi)生、醫(yī)療、醫(yī)藥、公安、工商、交通、郵電、廣播電視等部門采取相應(yīng)的控制和預(yù)防措施。

          四、做好善后處理工作。

          1.追回已售的中毒食品或可疑中毒食品;

          2.對中毒食品進(jìn)行無害化處理;

          3.根據(jù)不同的中毒食品,對中毒場所采取相應(yīng)的消毒措施;

          4.提出預(yù)防類似事件再次發(fā)生的措施和建議;

          5.積累食物中毒資料,為改善食品衛(wèi)生管理提供依據(jù)。

          食堂應(yīng)急預(yù)案3

          根據(jù)上級部門關(guān)于安全工作的通知精神和學(xué)院及總公司對安全工作的要求,現(xiàn)結(jié)合餐飲公司工作實(shí)際情況,為切實(shí)維護(hù)學(xué)院的平安,經(jīng)研究特制定出本部門關(guān)于安全工作的應(yīng)急預(yù)案。

          一、組織機(jī)構(gòu):

          組長:餐飲經(jīng)理

          副組長:督查員

          成員:各食堂目標(biāo)責(zé)任人及驗(yàn)收員

          二、各類應(yīng)急預(yù)案:

          (一) 遇群體性食物中毒的應(yīng)急處理其辦法是:

          1、一旦出現(xiàn)食品中毒的征兆,炊管人員無論誰先發(fā)現(xiàn),應(yīng)立即停止可疑中毒食品的食用和銷售,防止中毒面擴(kuò)大,并立即上報(bào)餐飲及總公司,然后由辦公室向?qū)W院領(lǐng)導(dǎo)和市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所報(bào)告,簡要說明中毒地點(diǎn)、發(fā)生食物中毒的時(shí)間、人數(shù)、有無死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人員死亡,應(yīng)立即報(bào)告公安機(jī)關(guān),與此同時(shí),組織人員協(xié)助搶救和安置中毒病人,將中毒病人盡快送附屬醫(yī)院進(jìn)行搶救治療,以減輕病人的痛苦和控制場面局勢。

          2、食物中毒的現(xiàn)場處理:在衛(wèi)生部門未到達(dá)之前,應(yīng)保護(hù)好中毒現(xiàn)場或可疑食物,對剩余的可疑中毒食品不要急于銷毀或倒掉,應(yīng)妥善保管,接觸或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人嘔吐或排泄物應(yīng)保留,以供采樣檢驗(yàn),查找中毒原因,

          3、原因調(diào)查:在衛(wèi)生部門到達(dá)現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查時(shí),有關(guān)人員有責(zé)任協(xié)助衛(wèi)生部門人員調(diào)查,如實(shí)反應(yīng)與本次食物中毒有關(guān)的情況,詳細(xì)協(xié)助說明供應(yīng)食品的種類、品種,病人進(jìn)餐的食物、進(jìn)餐時(shí)間、就餐人數(shù)、已知發(fā)病人數(shù)、可疑中毒食品的來源、食品質(zhì)量情況、保藏條件、烹調(diào)操作方法、回執(zhí)溫度與時(shí)間、食品是否燒熟、燒好后用何容器盛放、容器的衛(wèi)生狀況、是否專用、吃前存放多長時(shí)間、食品燒好后有無經(jīng)過改刀、改刀時(shí)的操作衛(wèi)生狀況,必要時(shí)由當(dāng)時(shí)操作的有關(guān)人員按可疑中毒食品的實(shí)際操作方法進(jìn)行模擬操作,共同分析判斷可能造成食物中毒的原因。

         。ǘ⿲W(xué)生在食堂內(nèi)與食堂炊管人員發(fā)生爭吵、打架事件等糾紛的應(yīng)急的處理。

          其辦法是:責(zé)任人員應(yīng)立即上前制止,平息事端,疏散圍觀人群,將一方或雙方帶到一邊解決。必要時(shí)報(bào)請總公司與學(xué)院相關(guān)部門處理解決。

          (三)學(xué)生在進(jìn)餐時(shí)不慎被熱湯燙傷的應(yīng)急處理。

          其辦法是:餐飲公司及食堂工作人員無論誰在現(xiàn)場,都應(yīng)立即采取措施,抹去其油湯,若燙傷嚴(yán)重,管理人員應(yīng)立即通知總公司辦公室安排人員送到院醫(yī)務(wù)室或?qū)W院指定的醫(yī)院治療。

         。ㄋ模┐豆苋藛T在操作時(shí)遇;

         。1)手指被刀等切傷

         。2)開合開關(guān)時(shí)觸電

         。3)被蒸汽,開水灼、燙傷

         。4)油鍋起火

         。5)碰電引起失火的應(yīng)急處理。

          其處理辦法是:

         。1)若刀傷軟微,應(yīng)及時(shí)采取救治措施,在管理員處領(lǐng)幫迪一個(gè)貼上,同時(shí)提醒該同志八小時(shí)內(nèi)傷口處不能沾水,傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位,若刀傷較重,需立即到校附院包扎處理,同時(shí)通知餐飲公司,以便及時(shí)采取有效措施予以解決。

         。2)應(yīng)立即關(guān)掉電總閘,用干木棍等絕緣體分開導(dǎo)體與人的導(dǎo)電接觸部位,必要時(shí)通知辦公室。

         。3)馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下,及時(shí)到院醫(yī)務(wù)室或附院上藥,同時(shí)報(bào)告總公司,

         。4)不要驚慌,立即加入冷清油,再將火源滅掉或覆蓋,然后搬移周圍易燃物品。

         。5)立即關(guān)閉所有電源,取下滅火器進(jìn)行滅火,并立即通知餐飲公司。

          (五)失盜的應(yīng)急處理,

          其辦法是:

          發(fā)現(xiàn)者應(yīng)立即上報(bào)餐飲公司并保護(hù)現(xiàn)場,以便有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、公安人員觀察現(xiàn)場或到現(xiàn)場取證。

          (六)遇臨時(shí)停電而后備電源又不能正常工作的應(yīng)急處理

          其辦法是:

          1、主機(jī)關(guān)閉,各組將各廚房售飯機(jī)統(tǒng)一開在獨(dú)立售飯狀態(tài)。

          2、由微機(jī)操作員逐一進(jìn)行掛失處理。

          3、各廚房售完飯菜后,詳細(xì)記錄每臺售飯機(jī)的售飯金額、人數(shù)后,立即關(guān)機(jī)。

          4、由微機(jī)操作員統(tǒng)一逐機(jī)匯總并詳細(xì)記錄,觀察匯總是否正常并做好記錄。

         。ㄆ撸╁仩t安全事故應(yīng)急救援措施:

          1、最早發(fā)現(xiàn)者立即報(bào)告餐飲公司經(jīng)理,并同時(shí)向保衛(wèi)處報(bào)警,并采取一切辦法切斷事故源。

          2、保衛(wèi)處接到報(bào)警后,應(yīng)迅速通知有關(guān)部門下達(dá)按應(yīng)急救援預(yù)案處置的指令,同時(shí)發(fā)出警報(bào),通知指揮部成員及消防隊(duì)和專業(yè)救援隊(duì)伍迅速趕往事故現(xiàn)場。

          3、指揮部成員應(yīng)首先報(bào)告質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局,若有繼發(fā)火災(zāi)和毒氣泄漏,還應(yīng)立即與消防119和醫(yī)療衛(wèi)生等相關(guān)部門聯(lián)系,并同時(shí)派人保護(hù)現(xiàn)場,采取相應(yīng)措施。

          4、發(fā)生事故的鍋爐房,應(yīng)迅速查明事故發(fā)生源點(diǎn)(或泄漏部位)并找出原因,凡能經(jīng)適當(dāng)補(bǔ)救或切斷物料等處理措施而消除事故的,則以自救為主,并同時(shí)向指揮部報(bào)告并提出堵漏或搶修的具體措施。

          5、消防隊(duì)到達(dá)事故現(xiàn)場后(若是有毒物,還需戴上防毒面具)首先查明現(xiàn)場有無人員傷亡,以最快速度將傷者脫離現(xiàn)場,嚴(yán)重者盡快送醫(yī)院搶救,若是有毒物時(shí),根據(jù)當(dāng)時(shí)的風(fēng)向、風(fēng)速,將受傷人員疏散到上風(fēng)向。

          6、指揮部成員到達(dá)事故現(xiàn)場后,根據(jù)事故狀況及危害程度作出相應(yīng)的應(yīng)急決定,并命令各應(yīng)急救援隊(duì)立即開展救援,如事故擴(kuò)大時(shí)應(yīng)請求支援。

          7、后勤服務(wù)總公司、保衛(wèi)處到達(dá)事故現(xiàn)場后,會同發(fā)生事故的部門,在查明原因后視能否控制作出局部或全部停爐的決定。

          8、治安隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場后,擔(dān)負(fù)治安和交通指揮,組織糾察,在事故現(xiàn)場周圍設(shè)崗,劃分禁區(qū)并加強(qiáng)警戒和巡邏檢查。如當(dāng)毒氣擴(kuò)散危及到學(xué)校內(nèi)外人的安全時(shí),應(yīng)迅速組織有關(guān)人員協(xié)助友鄰單位及過往行人在區(qū)、市指揮部協(xié)調(diào)下,向上側(cè)風(fēng)方向的安全地帶疏散。

          9、應(yīng)急救援隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場后,與消防隊(duì)配合,立即救護(hù)傷員或中毒人員,對傷病人員應(yīng)根據(jù)情況及時(shí)采取相應(yīng)的急救措施,對傷員進(jìn)行清洗包扎或輸氧急救,重傷員及時(shí)送入醫(yī)院搶救。

          10、搶險(xiǎn)搶修隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場后,根據(jù)指揮部下達(dá)的搶修指令,迅速進(jìn)行搶修設(shè)備,控制事故,以防事故擴(kuò)大。

          11、當(dāng)事故得到控制,立即成立二個(gè)專門工作小組:

          (1)由紀(jì)委、國資基建處、計(jì)財(cái)處組成事故調(diào)查小組,調(diào)查事故發(fā)生原因和研究制定事故防范措施。

         。2)由后勤服務(wù)總公司鍋爐作業(yè)人員和發(fā)生事故部門組成搶修小組,研究制定搶修方案,并立即組織搶修,盡早恢復(fù)生產(chǎn)。

          食堂應(yīng)急預(yù)案4

          一、哨卡預(yù)警:

          汪科長在一樓值班蹲守,潘廚師長在二樓值班蹲守,提前發(fā)現(xiàn)飯菜不足,第一時(shí)間啟動應(yīng)急預(yù)案。

          二、看天做飯:

          潘廚師長提前收看天氣預(yù)報(bào),陰天走讀生不回家飯菜增量,雨天學(xué)生不去吃飯菜量也不能減少過多。

          三、平時(shí)加大飯菜量:

          葷菜、素菜根據(jù)就餐人數(shù)就高不就低,比最高人數(shù)再增加10—20%,甚至更多。

          四、庫房常備成品菜:

          庫房長期穩(wěn)定保有300—500只火腿,隨時(shí)作為葷菜。

          五、簡餐應(yīng)急:

          南餐廳開水提前燒好,面條準(zhǔn)備好,雪菜和熟肉絲常備在冰箱,有專人負(fù)責(zé),隨時(shí)下面條。

          六、爭取年級部領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)生配合:

          當(dāng)飯菜品種和數(shù)量不足時(shí),減菜減價(jià),學(xué)生要支持。當(dāng)窗口提醒飯菜不足時(shí),要主動到別的窗口與餐廳,不能固守不走。當(dāng)后廚緊急備菜時(shí)也要稍稍等待。如果因?yàn)槌燥埳晕⑦t到幾分鐘,年級部也不宜過分斥責(zé)學(xué)生。飯菜準(zhǔn)備多而浪費(fèi)大對價(jià)格有影響,也請理解。

          七、處罰到位:

          再出現(xiàn)超過100人以上沒飯吃,廚師長、膳食科長,后勤分管主任自罰款500元。

          注:

         。1)陰而小雨,走讀生不回家,就餐人數(shù)激增;陰而大雨,不少住校生和走讀生不去吃,就餐人數(shù)銳減。有時(shí)相差400人以上。大概人數(shù)好估計(jì),但是誤差控制在100人之內(nèi)確實(shí)很難,每班兩三個(gè)去或者不去吃,整個(gè)學(xué)校要涉及多少人,食堂、年級部都很難估計(jì)得準(zhǔn)。

         。2)賣飯制雖好,還有較長的摸索過程,不會一蹴而就,有的問題不能一下子解決,有的問題涉及到硬件軟件、經(jīng)驗(yàn)等方方面面的'影響,還需要經(jīng)過多次調(diào)整和調(diào)試,但是大面積吃不上飯涉及到穩(wěn)定問題,必須無條件辦好。

          食堂應(yīng)急預(yù)案5

          為認(rèn)真落實(shí)中心食堂衛(wèi)生安全工作、及時(shí)排查不利于安全穩(wěn)定工作問題、確保職工的身體健康,經(jīng)中心安全生產(chǎn)管理委員會研究,特制定食堂衛(wèi)生安全的應(yīng)急預(yù)案:

          一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),落實(shí)崗位職責(zé):

          后勤服務(wù)管理部經(jīng)理是中心食堂衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人,主管食堂的司務(wù)長和炊管人員是食堂膳食衛(wèi)生安全管理的直接責(zé)任人,中心認(rèn)真落實(shí)“安全第一,預(yù)防為主”的方針。把食堂膳食衛(wèi)生安全管理作為重中之重,納入年度經(jīng)營管理責(zé)任目標(biāo)考核,切實(shí)做好此項(xiàng)工作。

          后勤管理服務(wù)部經(jīng)理要經(jīng)常督促、檢查食堂衛(wèi)生情況,責(zé)任落實(shí)到人,成立食堂衛(wèi)生安全管理的組織機(jī)構(gòu),明確責(zé)任,層層簽訂責(zé)任狀,實(shí)行責(zé)任目標(biāo)分解,層層負(fù)責(zé),人人有責(zé)的良好機(jī)制。

          二、建立食品衛(wèi)生安全管理制度:

          堅(jiān)持從業(yè)人員按規(guī)定時(shí)間體檢,持有健康證才能上崗,食堂有《衛(wèi)生許可證》并健全衛(wèi)生安全管理規(guī)章及崗位責(zé)任,公示上墻,接受用餐者監(jiān)督,加強(qiáng)食品安全保衛(wèi)措施,嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入食堂,強(qiáng)化食堂衛(wèi)生工作的過程性管理、監(jiān)督,規(guī)范運(yùn)作,科學(xué)管理。

          三、建立切實(shí)可行的食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處理措施:

          1、發(fā)現(xiàn)食物中毒突發(fā)事件,司務(wù)長、炊事人員或第一發(fā)現(xiàn)者立即通知部門領(lǐng)導(dǎo)的同時(shí),報(bào)告總值班領(lǐng)導(dǎo)、住站中心領(lǐng)導(dǎo)。

          2、應(yīng)急小分隊(duì)立即奔赴現(xiàn)場,查明原因,及時(shí)用藥,控制病情。

          3、信息聯(lián)絡(luò)員第一時(shí)間上報(bào)安管科,通知縣衛(wèi)生部門,詳細(xì)告知單位住址,職工數(shù)量,食物中毒情況等具體內(nèi)容。

          4、情節(jié)嚴(yán)重的,后勤保障提供車輛,資金保障及時(shí)送醫(yī)院。

          四、責(zé)任追究:

          因管理人員不到位,造成重、特大衛(wèi)生安全責(zé)任事故人員,給予行政處分,構(gòu)成玩忽職守罪的責(zé)任人要依法追究刑事責(zé)任。

          食堂應(yīng)急預(yù)案6

          一、目的和依據(jù)

          為了在發(fā)生突發(fā)事件的時(shí)候能夠及時(shí)、有效的組織救援,把損失減少到最小,根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和公司要求,結(jié)合餐廳實(shí)際情況,擬定本預(yù)案。

          二、適用范圍

          本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。

          三、基本情況

          職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。

          四、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)

          火災(zāi)的發(fā)生一般會出現(xiàn):煙、味、光等現(xiàn)象,任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后,都應(yīng)迅速做到以下事項(xiàng):

         。1)迅速判明起火位置,起火性質(zhì)(電器、油火、物品)火勢情況,報(bào)告餐廳管理員;

         。2)迅速利用附近的滅火器材滅火,阻止火勢蔓延;

         。3)當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后,根據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令,撥消防火警專用電話119通知消防隊(duì)支援滅火;

         。4)報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具體位置,火勢情況和自己的身份,報(bào)告詞應(yīng)迅速、準(zhǔn)確、清楚。

          五、消防滅火方法和注意事項(xiàng):

         。1)、先救人,后滅火的原則。

          (2)“火警就是命令”,食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情,都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi),決不能臨陣脫逃;

          (3)指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人,又是現(xiàn)場指揮員,應(yīng)迅速組織員工撲滅火災(zāi),將火災(zāi)控制在起火階段;

          (4)消防滅火時(shí),首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、餐廳空調(diào)開關(guān),切斷火源,根據(jù)火勢情況切斷電源,關(guān)閉防火門,防止火勢蔓延;

         。5)正確使用消防器材,迅速有效地?fù)錅缁馂?zāi),一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火,較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火,但要切記,廚房油鍋著火或電器著火,嚴(yán)禁用水滅火,以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器;

         。6)職工必須懂得“三懂三會”。三懂(懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(會報(bào)警,會使用各種消防器材、會撲救初起之火)。

          六、疏散方法和注意事項(xiàng)

         。1)疏散時(shí)機(jī):現(xiàn)場火勢較大,無法控制,可能危及到人員安全,應(yīng)組織人員疏散。

          (2)疏散方式:火勢較大無法控制,可能危及到全體人員的安全,應(yīng)組織全體人員疏散。

         。3)疏散指令的發(fā)出:疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出,任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號。

          (4)發(fā)布疏散指令的方法:由值班人員通知疏散小組的人員,疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。

         。5)餐廳的疏散:餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào);工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散;

         。6)物資的疏散:保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場。

         。7)要掌握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式,過早疏散易造成影響,過遲疏散可能造成損失;

         。8)疏散必須統(tǒng)一指揮,統(tǒng)一組織,有秩序地進(jìn)行,防止混亂,疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出,任何人不得隨意發(fā)出疏散指令,餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后,應(yīng)迅速組織不得遲疑,以免造成損失;

         。9)疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散程序進(jìn)行,保持安靜,避免驚憂周圍不該疏散的人員,以免造成影響,并且要先保證職工、后餐廳工作人員;

         。10)疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實(shí)施,防止遺漏,應(yīng)確保顧客生命財(cái)產(chǎn)安全;

          (11)疏散后,應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門,關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備,熄滅所有的爐火和煙頭。

         。8)事件發(fā)生隔天,與學(xué)生的溝通沒有進(jìn)展時(shí),該食堂暫停正常的大量供餐,但不許停業(yè),應(yīng)做好員工的思想工作,并加強(qiáng)與學(xué)校各食堂的聯(lián)系,團(tuán)結(jié)協(xié)作,隨時(shí)準(zhǔn)備恢復(fù)正常供餐。

          七、核實(shí)上報(bào)

          根據(jù)事故發(fā)展情況核實(shí)清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后,根據(jù)情況決策,布置各有關(guān)部門,有關(guān)單位進(jìn)行搶救,根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),必要時(shí)趕往現(xiàn)場或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。

          八、搶救結(jié)束后的處置

          1、事發(fā)12小時(shí)內(nèi)寫出事故書面報(bào)告,及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告,報(bào)上級主管部門。

          2、保護(hù)好現(xiàn)場以便調(diào)查火災(zāi)原因。

          3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)后方可食用。

          4、事故處理完畢后,由行政部餐廳負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),同時(shí)提出改進(jìn)意見,完善預(yù)案。

          九、附件

          為做好學(xué)生食堂消防安全工作,建立健全有效的消防安全防范應(yīng)急機(jī)制,防止火災(zāi)事故的發(fā)生,貫徹落實(shí)“預(yù)防為主,防消結(jié)合”的消防工作方針,明確“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則,提高自防自救能力,并及時(shí)開展有效的撲救和救助工作,最大限度的減少火災(zāi)事故所造成的損失和影響,特制訂本預(yù)案。

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