1. <rp id="zsypk"></rp>

      2. 歡迎來到瑞文網(wǎng)!

        酸奶廠可行性研究報告

        時間:2021-11-18 15:33:56 酸奶廠可行性研究報告 我要投稿

        酸奶廠可行性研究報告

          一、什么是可行性研究報告

          可行性研究報告是從事一種經(jīng)濟(jì)活動(投資)之前,雙方要從經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、生產(chǎn)、供銷直到社會各種環(huán)境、法律等各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析,確定有利和不利的因素、項目是否可行,估計成功率大小、經(jīng)濟(jì)效益和社會效果程度,為決策者和主管機(jī)關(guān)審批的上報文件。

          二、酸奶廠可行性研究報告

          在人們越來越注重自身素養(yǎng)的今天,報告的使用頻率呈上升趨勢,我們在寫報告的時候要避免篇幅過長。我敢肯定,大部分人都對寫報告很是頭疼的,下面是小編幫大家整理的酸奶廠可行性研究報告,僅供參考,大家一起來看看吧。

          一、總論

          (一)項目背景

          1、項目名稱:年產(chǎn)10000噸酸奶發(fā)酵工廠設(shè)計。

          2、擬建地點:青島市北郊。

          3、建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模:工廠建設(shè),總建筑面積18000㎡。

          4、建設(shè)年限:一年。

          5、概算投資:1660萬元。

         。ǘ╉椖拷ㄔO(shè)的必要性和經(jīng)濟(jì)意義分析

          如今的國內(nèi)酸奶市場上,“乳酸飲料”和“酸性乳飲料”占據(jù)相當(dāng)大的比重,但是“乳酸菌飲料”卻還沒有大品牌出現(xiàn),品牌整合度較低。常溫產(chǎn)品中,早期的酸奶市場中的主流產(chǎn)品“調(diào)制型酸性乳飲料”和“發(fā)酵型乳酸飲料”,由于沒有低溫保鮮限制,得以較快速的發(fā)展,但是其營養(yǎng)價值低,淡出市場是大勢所趨。而在低溫產(chǎn)品中,低溫乳酸菌飲料及純酸奶將得到快速發(fā)展,此類產(chǎn)品能提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì),還能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生態(tài)的平衡,經(jīng)常食用,能夠調(diào)整腸道功能、預(yù)防癌癥、養(yǎng)顏,是一種“功能獨特的營養(yǎng)品”。

          隨著我國冷鏈設(shè)施的不斷完善和人們消費知識的日益豐富,這種純酸奶將成為未來酸奶市場發(fā)展的主流。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,國外發(fā)酵型乳酸菌奶飲品已空前發(fā)達(dá),日本、歐洲發(fā)酵乳酸菌奶飲料在乳制品市場比例已達(dá)到80%,北美約30%,乳酸菌產(chǎn)業(yè)大大超過了其他乳制品的增長率。專家預(yù)測,未來十年將是中國乳酸菌行業(yè)快速發(fā)展的“黃金時期”,如能適時建立酸奶工廠,合理經(jīng)營,定能取得可觀的經(jīng)濟(jì)收益。

          二、市場需求預(yù)測和建設(shè)規(guī)模

          1、國內(nèi)外市場需求情況的預(yù)測

          目前,全球含乳酸菌、益生菌的乳制品產(chǎn)值已達(dá)近400億美元,歐洲占有約50%的市場,而我國消費每年遞增25%。在中國市場上調(diào)配型乳飲料市場一片大好的形勢下,以太子奶為代表的乳酸菌飲料高歌猛進(jìn)。2006年我國乳酸菌飲料市場規(guī)模已達(dá)25億元,年總產(chǎn)量突破50萬噸,乳酸菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模已超過160億元人民幣。未來十年,我國的乳酸菌飲料將會進(jìn)入快速發(fā)展時期。

          2、銷售預(yù)測和價格分析

          產(chǎn)品初期主要開拓山東半島地區(qū)的市場,視發(fā)展情況逐步拓展,向環(huán)渤海地區(qū)和長三角地區(qū)發(fā)展。目前國家大力扶持環(huán)渤海地區(qū)發(fā)展,經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速,居民生活水品不斷提高,市場潛力巨大,銷售情況很是樂觀。

          生產(chǎn)工藝采用國際領(lǐng)先技術(shù),產(chǎn)品質(zhì)量上乘,銷售價格適中,滿足大部分人群的購買能力,而且與同類產(chǎn)品有較強(qiáng)競爭力。

          3、產(chǎn)品方案

          根據(jù)充分的市場調(diào)研,結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌銮闆r,酸奶包裝形式主要有:即時裝(125mL)、家庭裝(500mL)和經(jīng)濟(jì)型(300mL)三類,然后根據(jù)主銷區(qū)及整個銷售情況分配各種包裝形式與各種口味型酸奶的實際生產(chǎn)產(chǎn)量。一期工程主要以凝固型酸奶和部分品種的攪拌型酸奶產(chǎn)量比較大,市場份額大的品種為加工對象,同時根據(jù)原料季節(jié)供應(yīng)情況和生產(chǎn)能力以及市場需求,生產(chǎn)少量其它部分種類。

          主要產(chǎn)品種及配方:

          1)、凝固型

         。1)蘆筍酸奶

         。2)香蕉酸奶

         。3)木瓜酸奶

          2)、攪拌型酸奶

         。1)蘆筍酸奶

         。2)香蕉酸奶

         。3)木瓜酸奶

          3)、飲用型(二期工程擬增加品種)

         。1)草莓酸奶

         。2)蘆筍酸奶

         。3)香蕉酸奶

         。4)菠蘿酸奶

          4、建設(shè)規(guī)模

          原料倉庫面積200㎡;

          生產(chǎn)車間是酸奶的主要加工車間,總面積300 ㎡;

          成品倉庫面120 ㎡;

          冷藏庫,設(shè)計庫容量為150t,正常情況每平米可以存放1.2t~1.8t產(chǎn)品,總面積100㎡,小冷庫 30 ㎡,大冷庫70㎡;

          制冷車間面積30 ㎡;

          包裝車間及包裝材料庫面積約100㎡;

          化驗室用于進(jìn)行產(chǎn)品的原料和產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗,面積80㎡;

          更衣室、衛(wèi)生間總面積200㎡;

          配電室、機(jī)修車間靠近主動力中心,面積110㎡;

          預(yù)留空地由環(huán)保部門設(shè)計廢水處理池,面積200㎡;

          車庫、車棚面積600㎡;

          辦公樓分為兩層,面積1500㎡;

          食堂300㎡;

          職工宿舍分為兩層,共2500㎡;

          綜上所述,全場建筑面積共6340㎡,維場、作業(yè)面積1200㎡,占地面積18000㎡。

          三、原材料、燃料及公共資源情況

          1、原料、輔料

         。1)原料生產(chǎn)酸奶必須的無抗生素的新鮮牛奶。理化指標(biāo):脂肪>3.2%,蛋白質(zhì)>2.8%,干物質(zhì)>10.8% ,酸度16-18度, 72%酒精試驗陰性, 活性狀態(tài)良好,煮沸實驗無異常,感官指標(biāo):牛乳為乳白色或呈微黃色,不得含有肉眼可見的異物,不得有異常氣味。

         。2)輔料

          甜味劑:最常用的甜味劑為白砂糖,添加量不應(yīng)超過12%。砂糖中的酵母和其他細(xì)菌是產(chǎn)品中微生物的來源之一,在將糖添加到產(chǎn)品中去的過程中應(yīng)有嚴(yán)密的措施來保證成品的細(xì)菌指標(biāo)。保證產(chǎn)品質(zhì)量。

          穩(wěn)定劑:為防止產(chǎn)品出現(xiàn)分層或沉淀的現(xiàn)象,保持產(chǎn)品的外觀性能而添加到食品中的添加物稱為穩(wěn)定劑。由于穩(wěn)定劑可以增加食品的粘稠性,故又稱其為增稠劑。常用的穩(wěn)定劑有果膠和羧甲基纖維素鈉(CMC).穩(wěn)定劑添加不當(dāng),就難以發(fā)揮其作用,最常用的方法是,將穩(wěn)定劑和干物料(如白砂糖,淡粉)預(yù)先用1:5—1:10 的比例從干粉狀態(tài)充分混合均勻,然后再邊攪拌邊添加到液體物料中溶解。

          發(fā)酵劑:采用凍干菌種即保加利亞乳桿菌和嗜熱乳鏈球菌混合發(fā)酵劑,嗜熱鏈球菌產(chǎn)酸,保加利亞乳桿菌產(chǎn)酸、產(chǎn)香。嗜熱乳鏈球菌能發(fā)酵乳糖生成乳酸,10℃不能生長,最適生長溫度為45℃,能與保加利亞乳桿菌形成很好的共生關(guān)系。保加利亞乳桿菌最適生長溫度為40-43℃,最低生長溫度為22℃,最高生長溫度為52.5℃。

          在實際生產(chǎn)中,可以根據(jù)檢測乳酸菌的生物活性來計算和測定以指導(dǎo)發(fā)酵時間、溫度。另外還要根據(jù)產(chǎn)品的具體品種,特別是顏色、質(zhì)構(gòu)和外觀做相應(yīng)的調(diào)整。經(jīng)過對幾種酸奶發(fā)酵溫度和時間對酸奶品質(zhì)的影響,得出部分酸奶發(fā)酵的最佳溫度和時間。

          2、公用資源設(shè)施

          四、建廠條件和廠址方案

         。ㄒ唬S址自然條件和社會經(jīng)濟(jì)條件

          1、自然條件:

          址選在青島市北郊,有利于產(chǎn)品的運(yùn)輸和銷售。經(jīng)過市場調(diào)查發(fā)現(xiàn),經(jīng)過市場調(diào)查發(fā)現(xiàn),青島市奶源豐富,質(zhì)量較好,蒙牛、伊利等大型乳企都到青島搶購奶源,若是就地取材,可降低成本,擬定收奶半徑為50-60公里,并根據(jù)采奶情況進(jìn)行具體調(diào)整,采用地下水,水質(zhì)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),而且廠址有利于排水。占地良田很少,且周圍地勢較為平坦,地址有一定的耐壓力,地震危害不大。交通及動力供應(yīng)、原料供應(yīng)方便,周圍環(huán)境衛(wèi)生良好。

          地處沿海地區(qū),海拔不超過100米,全年氣候較內(nèi)陸地區(qū)溫和,有明顯的海洋性氣候特點,年平均氣溫12.3℃,冬季平均氣溫-0.9℃,夏季高溫天氣較少。因地處近海,故多海風(fēng)。

          2、社會經(jīng)濟(jì)條件:

          廠址初步設(shè)在青島,青島地理位置極其優(yōu)越,港口發(fā)達(dá),各種乳業(yè)在滿足當(dāng)?shù)赝⑿枨蟮耐瑫r,還可有效輻射周邊地區(qū)。環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)區(qū)作為中國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的區(qū)域,消費市場日益成熟,消費潛力巨大,一直都是快速消費品行業(yè)爭奪的焦點。近幾年來,隨著生活水平的不斷提高,群眾對高品質(zhì)酸奶的需求更是呈現(xiàn)出了旺盛的發(fā)展態(tài)勢。青島地處環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)區(qū)和長三角經(jīng)濟(jì)區(qū)之間,是中國最具發(fā)展活力的城市之一,隨著鐵路、高速公路等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)完工,山東半島“一小時經(jīng)濟(jì)圈”即將形成,屆時,青島將融入環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈,進(jìn)一步增強(qiáng)酸奶在環(huán)渤海地區(qū)的競爭力,在環(huán)渤海地區(qū)形成優(yōu)勢地位,并搶占長三角市場。如若抓住這一機(jī)遇,合理發(fā)展,必會在中國乳制品產(chǎn)業(yè)中占據(jù)一席之地。

         。ǘ┙煌ㄟ\(yùn)輸情

          廠址大門正對公路,直通市區(qū),交通便利,且附近奶源充足,質(zhì)量較好,運(yùn)輸方便。地下水資源豐富,水質(zhì)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食用標(biāo)準(zhǔn);廠內(nèi)設(shè)有污水處理池,所排污水經(jīng)處理后達(dá)到國家污水排放標(biāo)準(zhǔn),且排水方便。廠址位于高壓輸電線路附近,便于工廠采電。

         。ㄈ┧⑵、電情況

          1、用水方面情況

          1.1 水源與廢水處理

          生產(chǎn)使用的水為地下水,有中間蓄水塔。設(shè)備根據(jù)公司的實際情況制作給排水網(wǎng)絡(luò)圖,并對生產(chǎn)加工用水管道末稍的出水口進(jìn)行編號,以便對生產(chǎn)用水的安全、衛(wèi)生檢測監(jiān)控制定計劃(每只水管出水口都編號,掛永久性標(biāo)識牌)。給排水網(wǎng)絡(luò)圖要詳細(xì)明了,以便日常對生產(chǎn)供水系統(tǒng)管理與維護(hù),并保證給水和排水二個系統(tǒng)不存在交叉互聯(lián)。

          廢水:由于酸奶廠屬于非化工類工廠,污水大部分來源于車間地坪沖洗及工藝設(shè)備清洗和原料清洗,未含有毒物質(zhì),可以由車間兩側(cè)明溝直接排出,經(jīng)廠污水處理系統(tǒng)處理后,排放到廠外河流中。

          1.2 加工車間給排水設(shè)施的維護(hù)

         。1)給排水設(shè)施要保持完好,防止水質(zhì)污染:工廠所有管道都要有效防止虹吸和倒流現(xiàn)象,各水龍頭與容器之間都有空氣隔斷,管道變動時必須驗證是否有回流現(xiàn)象。注意自來水閥門不得埋于地上或被污水浸泡;

          (2)日常清潔消毒檢查時,及時發(fā)現(xiàn)和預(yù)防由下列情況可能出現(xiàn)的倒流:管道堵、破裂、突發(fā)性的大破壞、水泵失靈;發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)這種情況,要立即停止使用這種水,直到問題得到解決;

         。3)車間使用的軟水管顏色要淺,用后盤掛于墻上;

         。4)保持污水排水暢通,排水道內(nèi)無垃圾、下腳料、原料等雜物,并且按規(guī)定(規(guī)定同地面清洗消毒)清洗消毒,清潔區(qū)和非清潔區(qū)污水分別排放,污水排入公共污水處理網(wǎng)。

          1.3 生產(chǎn)用水的檢測

         。1)每年二次從工廠水龍頭取自來水樣品送市衛(wèi)生防疫站進(jìn)行全項目的檢測,工廠收集并保存好報告,符合衛(wèi)生部《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》后方可投入生產(chǎn)。要求檢測標(biāo)準(zhǔn)按照衛(wèi)生部《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》項目,規(guī)范性的官方水質(zhì)檢測報告。

         。2)公司按如下要求對水進(jìn)行抽樣檢測

          a.質(zhì)檢科制定水的抽樣檢測計劃表,對所有出水口進(jìn)行循環(huán)檢測;

          b.化驗室按抽樣檢測計劃表實施抽樣檢測,并做好相應(yīng)的記錄;

          c.公司化驗室監(jiān)測的項目、方法、頻率。

          化驗室對加工用水進(jìn)行常規(guī)項目檢測,將檢驗結(jié)果記錄入《生產(chǎn)用水檢驗記錄》,具體要求如下:

          水中余氯:使用比色法,每周測定一次,一年中將所有水龍頭都檢測到;

          微生物:主要指標(biāo)為細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群和致病菌,每月要檢測一次;

          判定標(biāo)準(zhǔn):衛(wèi)生部生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范>>具體指標(biāo)為:

          細(xì)菌總數(shù): ℃培養(yǎng));

          總大腸菌群:每100mL水樣中不得檢出;

          糞大腸菌群:每100mL水樣中不得檢出;

          游離余氯水管末端不低于0.05ppm。

          1.4用水量的估算

          以凝固發(fā)酵前冷卻用水型酸奶為例進(jìn)行計算(每班實際滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)按6h計算)

         。1)奶粉還原用水量W1 奶粉:水=1:8。故用水量W1=12×3=36t/班

          (2)發(fā)酵前冷卻用水量W2 用水量W2 = 12 ×3×2×20/( 8×60) =3.0t/班

         。3)發(fā)酵中平衡溫度用水量W3 W3=12×1=12t/班。

         。4)設(shè)備清洗用水量W4 W4=6+6=12t/班。

         。5)冷卻水用水量W5

          a、自來水冷卻用水量

          100℃→60℃,自來水25℃→50℃

          G酸奶×Gp酸奶×△t1=W自×Cp水×△t2

          12×0.9×(100-60)=W自×1×(50-25)

          故:W自=17.28t/班

          (式中G酸奶――酸奶的質(zhì)量(t);Cp酸奶――酸奶的比熱容;Cp水――水的比熱容;)b、冰水冷卻用水量

          冰水冷卻時,冰水可循環(huán)使用二次。以下是當(dāng)冷卻2t/h酸奶的需水量:

          酸奶60℃→15℃,冰水5℃→20℃

          2×Cp酸奶×△t1′=W冰水×Cp冰水×△t2′

          2×0.9×(60-15)= W冰水×1.006×(20-5)

          故:W冰水=5.368t/h,所以每班用水量為32.21t

          (式中Cp酸奶――酸奶的比熱容;Cp冰水――冰水的比熱容)

          冷卻水用水量W5=W自+W冰水=17.28+32.21=49.49 t/班。

         。6)制冷系統(tǒng)用水量

          W6 用水量W6=5.47t/h(參照設(shè)備廠家提供的數(shù)據(jù))。

         。7)清洗地坪用水量W7

          每40㎡生產(chǎn)車間需要用水0.3t,每班清洗二次。

          W7=(S/40)×0.3×2=(2000/40)×0.6=30t/班

          (8)鍋爐用水量W8

          鍋爐生產(chǎn)能力為1.0t/h,再加上鍋爐自用水和蒸汽損失的20%,所以用水量W8=1.0×

          (1+20%)×8=9.6t/班

         。9)生活用水量W9

          最大班人數(shù)為100人。根據(jù)經(jīng)驗數(shù)據(jù),每人平均生活用水70kg/h。

          生活最大用水量100×70kg/h=7000kg/h 每班按八小時計算W9=56t/班。

         。10)消防用水量W10

          因為此項用水較少,可忽略不計,若發(fā)生火警時,可將生產(chǎn)用水或生活用水調(diào)節(jié)使用。

          故:生產(chǎn)期間總用水量W

          W=W1+W2+W3+W4+W5+W6+W7+W8+W9+W10

         。36+3+12+12+50+30+9.6+56+44

          =252.36t/班

          單位時間全廠總用水量W全=252.36/8=31.55t/h,考慮到在一天生產(chǎn)過程中用水的峰期需求,在此基礎(chǔ)上以增加20%計,則全廠的單位時間的供水能力應(yīng)達(dá)到:31.55×1.2= 37.85 t/h。全年用水量:37.85×8×2×250=151400t

          2、用電量的估算:

          2.1 供電的要求:

         。1)食品廠的用電性質(zhì)屬三類負(fù)荷,一般采取單電源供電,但由于停電可能導(dǎo)致大量物料變質(zhì),故供電不穩(wěn)定的地區(qū)又有條件時,應(yīng)采用雙電源供電,或自備發(fā)電機(jī)組。

         。2)為了減少電能損耗和改善供電的質(zhì)量,廠內(nèi)的變壓所應(yīng)接近負(fù)荷高度集中的部門。

          2.2 負(fù)荷計算:

          (1)裝機(jī)總?cè)萘浚?53.8 kW/h

         。2)負(fù)荷計算:(需要系數(shù)法)

          最大負(fù)荷:622 kw可選用630kw的變壓系統(tǒng),包括車間配電、電纜等。

          2.3 費用計算

          每噸成品耗電約180 kWh

          擬定平均電費:0.448元/kWh,折合約每噸成品170.40元

          則全年用電金額170.40×10000=170.40萬元

          3用氣量估算

          蒸汽流量為:4.842÷8 =0.605 t/h,考慮到生產(chǎn)高峰用汽量一般為平均用汽量的1.5 倍,則蒸汽的供應(yīng)能力應(yīng)配置為:0.605×1.5=0.907 t/h,由于低壓鍋爐的熱效率相對較低,一般為85%,所以配置壓力為0.6MPa,蒸發(fā)能力為1t/h的鍋爐一臺。

         。ㄈ┥钤O(shè)施和協(xié)作條件

          工廠設(shè)有辦公樓,便于職工休息辦公。由于廠址位于市郊,因此廠內(nèi)建有職工宿舍,總建筑面積2500㎡,人均10㎡,生活條件較為舒適。宿舍臨近食堂和生產(chǎn)車間,便于職工上下班。

          五、設(shè)計方案

         。ㄒ唬┥a(chǎn)工藝流程

          1、凝固型酸奶的生產(chǎn)工藝:輔料 (蔗糖等)

          原料乳粉→檢驗→還原→標(biāo)準(zhǔn)化→過濾→預(yù)熱(50℃~60℃) →均質(zhì)(15.0MPa~20.0MPa) →接種→殺菌 (90℃~95℃、5min~10min或 118℃~120℃、3s~5s) →冷卻 (43℃~45℃) →接種 (接種量 2%~5%) →灌裝→發(fā)酵 (42℃~43℃、2.5h~4h) →冷卻→冷藏后熟(2℃~7℃) →成品。

          2、攪拌型酸奶的生產(chǎn)工藝

          原料乳粉→檢驗→乳粉還原(奶粉復(fù)原裝置)→標(biāo)準(zhǔn)化→鮮奶暫儲→原輔料混配(高速攪拌缸)→料液預(yù)熱(板式殺菌機(jī)) →料液均質(zhì)(高壓均質(zhì)機(jī)) →巴氏殺菌(管氏殺菌機(jī)) →料液保溫殺菌(保溫殺菌管) →料液冷卻(板式熱交換器) →菌種投入(酸奶發(fā)酵罐) →保溫培養(yǎng)(酸奶發(fā)酵罐) →發(fā)酵終止(酸奶發(fā)酵罐) →半成品冷卻→暫存→無菌混料(半成品儲罐)→產(chǎn)品包裝(果料)→成品冷儲(淺冷庫房)

          工藝要點:

          (1)凈乳溫度 65-70℃,殺菌溫度72-75℃,均質(zhì)壓力> 100帕;

          (2)殺菌溫度95℃,保溫大于10min;

         。3)培養(yǎng)溫度 42℃,接種后攪拌10 min;

          (4)靜止培養(yǎng)42℃-43℃至滴定酸度80 度終止發(fā)酵;

          (5)冷卻至 18-25℃;

         。6) 包裝環(huán)境符合清潔作業(yè)區(qū)要求(空氣落菌數(shù)<30 個/15 min 大腸菌不得檢出),包裝機(jī)用熱水及過氧乙酸殺菌。

          注意:殺菌過程中發(fā)酵設(shè)備的管道中殘留有化學(xué)物質(zhì),微生物或發(fā)酵設(shè)備管道中過熱均會影響發(fā)酵過程的順利進(jìn)行和酸乳產(chǎn)品的質(zhì)量。

          (二)生產(chǎn)設(shè)備

          1、高壓均質(zhì)機(jī)

          型號:HOMC-5-25

          工作參數(shù): 5t/h-25Mpa

          產(chǎn)品生產(chǎn)廠:上海張堰輕工機(jī)械廠

          2、板式換熱器

          產(chǎn)品產(chǎn)地:杭州

          簡單介紹:板式換熱器--杭州至正實業(yè)有限公司

          3、調(diào)配系統(tǒng)

          高速攪拌配料罐,采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造,360 °清洗頭,聚胺脂發(fā)泡工藝保溫,有開啟式和封閉式等多種結(jié)構(gòu)。采用國外技術(shù)生產(chǎn)的高剪切攪拌頭,工作時高速剪切物料,同時產(chǎn)生極強(qiáng)的湍流,能將穩(wěn)定劑如CMC、明膠、卡拉膠等冷水(25 °C)化成均勻的膠體。

          4、奶粉復(fù)原裝置(水粉混合泵)

          性能:每分鐘處理奶粉45千克

          5、發(fā)酵罐

          產(chǎn)品產(chǎn)地:黑龍江

          簡單介紹:發(fā)酵罐-廣泛應(yīng)用于乳品、食品飲料、制藥、化工等行業(yè)的發(fā)酵,容量1000L-500KL 詳細(xì)說明:發(fā)酵罐-廣泛應(yīng)用于乳品、食品飲料、制藥、化工等行業(yè)的發(fā)酵

          400m3發(fā)酵罐和50 m3種子罐,其罐內(nèi)全部拋光至300#,其容積和加工精度達(dá)到國內(nèi)行業(yè)要求。

          6、酸奶自動填充包裝機(jī)

         。1)塑杯全自動灌裝封口機(jī)

          本機(jī)適用于各種規(guī)格塑杯的全自動充填封口的專用設(shè)備。自動落杯、定量灌裝、機(jī)械手吸蓋、二次封口、提杯、推杯、輸送等一系列工序自動完成。適用于酸奶、牛奶、色拉果汁飲料和其它制品。

          (2)屋頂型紙盒灌裝機(jī)

          本機(jī)采用先進(jìn)的機(jī),光,電,氣一體化的自動控制系統(tǒng),操作簡單,方便,機(jī)器運(yùn)行安全可靠、穩(wěn)定性好、生產(chǎn)效率高、節(jié)省人力、降低成本。具有可靠的衛(wèi)生安全措施,封底、灌裝、封口都在無菌的狀態(tài)下進(jìn)行,并可隨時進(jìn)行滅菌處理,確保了產(chǎn)品衛(wèi)生安全達(dá)到國際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。密封狀態(tài)下柱塞式定量灌裝,灌滿率確保100%,并有效防止了灌裝過程中的二次污染。先進(jìn)的自動化生產(chǎn)日期打印系統(tǒng),可隨機(jī)實現(xiàn)生產(chǎn)日期打印,準(zhǔn)確而快捷。

          7、冷庫制冷機(jī)

          型號:6FS

          生產(chǎn)廠家:岳陽制冷設(shè)備總廠

          8、CIP型分體式就地清洗機(jī)

          產(chǎn)品產(chǎn)地:江蘇

          簡單介紹:CIP型分體式就地清洗機(jī)- 是食品.醫(yī)藥企業(yè)自動化清洗管道.容器等設(shè)備的專用設(shè)備。本設(shè)備在引進(jìn)消化國外先進(jìn)技術(shù)基礎(chǔ)上研制而成的。是食品.醫(yī)藥企業(yè)自動化清洗管道等設(shè)備的專用設(shè)備。

          9、離心乳泵(衛(wèi)生泵)

          博奧機(jī)械應(yīng)用現(xiàn)代新技術(shù)和新概念不斷革新離心泵的生產(chǎn)工藝。新一代衛(wèi)生級BOSP型系列的離心泵是博奧機(jī)械的驕傲。因為它除了符合GMP要求,傳統(tǒng)的質(zhì)量外。為用戶提供的泵性能更好,效率更高,使用壽命更長,用戶受益更大。

          10、計量泵

          11、水處理設(shè)備微孔膜筒式過濾器

          產(chǎn)品產(chǎn)地:浙江溫州

          簡單介紹:微孔膜筒式過濾器-其特點是體積小、重量輕、使用方便、過濾面積大、堵塞率低、過濾速度快、無污染、熱穩(wěn)定性及化學(xué)穩(wěn)定性好。

          12、熱水鍋爐

          13、冷水槽

          14、糖液及果料等混合罐

          15、混合器用于攪拌型酸奶生產(chǎn)中果料/香料與發(fā)酵好的酸奶的混合。

          17、灌裝機(jī)

          18、打碼機(jī)

          YM-98電腦色帶打碼機(jī)

          更大的圖片產(chǎn)品產(chǎn)地:福建省

          簡單介紹:YM-98電電腦色帶打碼機(jī)

          產(chǎn)品名稱:YM-98電電腦色帶打碼機(jī)

          工作方式:電動(多排)electric

          活字:數(shù)字0-9或定制的中英文字模

          熱打印色帶:35mm(max)

          電源電壓:220V-50HZ

          重量:17.5kg

          外形尺寸:320x270x355mm

          19. 巴氏殺菌機(jī)

          產(chǎn)品產(chǎn)地:上海

          簡單介紹:巴氏殺菌機(jī)適用于鮮奶、果汁飲料、酒類等熱敏感性液體的加熱、殺菌、保溫和冷卻等工藝要求。本設(shè)備具有熱回收高,節(jié)能降耗,結(jié)構(gòu)緊湊,操作簡單,維護(hù)方便等特點?刂品绞剑喊胱詣涌刂啤⑷詣涌刂疲≒LC控制,觸摸屏顯示)設(shè)備主要配置:物料泵、平衡桶、熱水系統(tǒng)、溫度控制及記錄儀、電器控制系統(tǒng)等。生產(chǎn)能力:0.5~20t/h 殺菌溫度:85~95℃保溫時間:15~30s 。適用于鮮奶、果汁飲料、酒類等熱敏感性液體的加熱、殺菌、保溫和冷卻等工藝要求。本設(shè)備具有熱回收高,節(jié)能降耗,結(jié)構(gòu)緊湊,操作簡單,維護(hù)方便等特點。

          控制方式:全自動控制(PLC控制,觸摸屏顯示)

          設(shè)備主要配置:物料泵、平衡桶、熱水系統(tǒng)、溫度控制及記錄儀、電器控制系統(tǒng)等。

          生產(chǎn)能力:0.5~20t/h

          殺菌溫度:85~95℃

          保溫時間:15~30s

         。ㄈ┸囬g布置與結(jié)構(gòu)

          1、車間布置

         。1)由于車間要生產(chǎn)幾種不同品種、不同規(guī)格的酸奶,對設(shè)備進(jìn)行平面布置時,充分考慮專用設(shè)備和通用設(shè)備,使能共用的設(shè)備盡量共用,并根據(jù)需要適當(dāng)添加設(shè)備。

         。2)設(shè)計排水溝盡量位于經(jīng)常排污、排水設(shè)備的下面,保證車間排水通暢、每個排污口要安裝防鼠網(wǎng)。

          (3)設(shè)備與設(shè)備、設(shè)備與墻壁之間均要留出適當(dāng)?shù)目障叮坏梢员WC操作方便,而且便于維修和清洗。

         。4)由于酸奶產(chǎn)品的后發(fā)酵溫度比較低,為保證產(chǎn)品的質(zhì)量,在發(fā)酵培養(yǎng)之后的.后發(fā)酵車間溫度控制在2~6℃,以4℃為好。車間盡量密閉,內(nèi)墻面設(shè)置隔熱保溫層,減少能耗。

          (5)為便于運(yùn)輸以及減少勞動量,將發(fā)酵庫和后發(fā)酵庫構(gòu)建在一起,包裝車間經(jīng)過包裝的產(chǎn)品通過傳送帶直接傳送到后發(fā)酵庫。

          (6)更衣室位于車間入口處,工人先更衣,經(jīng)洗手、消毒后方能進(jìn)入車間。為保證產(chǎn)品質(zhì)量和車間衛(wèi)生,工人進(jìn)入車間必須保證工作服、工作帽、口罩、手套、膠鞋等統(tǒng)一規(guī)范,開始工作前有專人檢查并記錄。

          2、車間建筑特點

          門:車間采用雙扇折疊門,各個門尺寸根據(jù)需要而定。

          窗:鋁合金推拉窗戶,窗下離地1500mm,窗戶尺寸3000mm×2000mm。

          地坪:采用水磨石地面。

          排水:墻壁靠墻兩內(nèi)側(cè)開始300mm寬水溝,深300mm,地面為圓弧,便于清洗。每隔20000mm 設(shè)置一個穿墻的出水管道。

          墻壁:除特殊的隔熱需要外,墻壁內(nèi)墻鋪設(shè)白磁磚至3m高。

          通風(fēng):排氣扇通風(fēng),增加通風(fēng)量。

          采光:Ⅰ、窗戶采光;Ⅱ、屋面采光板。

          照明:滿足車間照明,單位容量一般為6-8W/㎡。

          (四)輔助部門設(shè)計

          1、冷庫

          1.1本冷庫設(shè)計為一高溫庫、低溫庫兩個,高溫庫供沒有來得及加工的蔬菜備用儲藏,溫度為0℃~10℃,低溫庫為儲藏加工成品,庫溫為-18℃以下,采用鋼結(jié)構(gòu)大棚,頂部為平頂,高6000mm,設(shè)計為一層,外包金屬彩瓦,庫溫-18℃。

          1.2設(shè)計依據(jù)

          (1)GBJ-S4《冷庫設(shè)計規(guī)范》;

         。2)商業(yè)部設(shè)計院《冷庫制冷設(shè)計手冊》;

         。3)ZBJ73043-1990《組合冷庫技術(shù)條件》;

         。4)ZBX99003-86《裝配式冷藏庫》;

          (5)現(xiàn)行國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范及規(guī)程。

          1.3 依據(jù)參數(shù)

         。1)境溫度:30℃;

          (2)制冷系統(tǒng)蒸發(fā)溫度:T0=-18℃(低溫冷庫)T0=4℃(高溫冷庫);

         。3)制冷系統(tǒng)冷凝器:Tk=40℃。

          1.4 庫體說明

         。1)平頂、兩層結(jié)構(gòu),采用金屬大棚,屋頂采用軟木或泡末材料;

         。2)庫體采用=150mm聚氨酯保溫板,其內(nèi)、外表面采用上海寶山鋼鐵公司生產(chǎn)的 0.5mm 鍍鋅涂塑彩鋼板,庫板連接采用凹凸槽結(jié)構(gòu),內(nèi)偏心鎖連接,兩面板鏈采用密封膏密封,密封性能好,庫板連接鎖具有分別在兩塊板上的鉤盒和鎖具組成,高強(qiáng)度塑料制作,在庫板成型時,一并嵌入板內(nèi)發(fā)泡,用隨冷庫一起提供的專用工具將其順時針轉(zhuǎn)動就可以將兩快板緊緊連接在一起。

          地坪絕緣——由于承受荷載,低溫庫采用軟木,高溫庫采用爐渣;

          冷庫門絕緣——采用聚苯乙烯泡沫塑料。

         。3)在絕緣層的高溫側(cè),設(shè)隔汽層,低溫側(cè)選用滲透阻小的材料,以排除或多或少存在于絕緣材料的水分;屋頂隔汽層采用三氈四油,外墻和地坪采用二氈三油。

          1.4 制冷系統(tǒng)說明

          對加工車間中的速凍機(jī),采用和速凍隧道一體的速凍機(jī)。冷庫以及其余用冷均采用制冷壓縮機(jī)統(tǒng)一供應(yīng)。從經(jīng)濟(jì)和全廠場地方面考慮,本工廠制冷采用氨制冷壓縮機(jī),因為氨有良好的熱力學(xué)性質(zhì)、價格便宜等優(yōu)點。高溫庫采用氟利昂制冷機(jī),根據(jù)需要單獨運(yùn)行。

          2、包裝材料庫

          包裝材料庫兩個,采用四面磚墻,內(nèi)部2000mm白瓷磚。周圍墻壁開300×300cm窗戶,增強(qiáng)采光效果,地面采取和加工車間一樣的配置,增加防潮措施。本廠包裝材料庫緊靠包裝車間,一側(cè)緊挨廠區(qū)道路,有通向庫外和包裝材料庫的兩個獨立的門,便于包裝材料的運(yùn)入和運(yùn)出。

          3、化驗室

          用于對抽查產(chǎn)品進(jìn)行感官評定、理化檢測、微生物檢測,是保證產(chǎn)品質(zhì)量必不可少地過程,將化驗室建在辦公樓上,對產(chǎn)品質(zhì)量從原料進(jìn)入到車間成品入庫進(jìn)行全過程檢測、控制,在辦公樓中通盤考慮。

          4、鍋爐房

          從工廠衛(wèi)生的角度考慮,鍋爐房應(yīng)建在對生產(chǎn)車間影響最小的位置,即廠區(qū)西北角,其滿足以下要求:

         。1)在該地區(qū)全年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向。

         。2)靠近用汽負(fù)荷中心。

         。3)有足夠的煤和灰渣堆場。

          鍋爐房的具體建設(shè)方面,采取鋼筋混凝土結(jié)構(gòu),門向外開;其與相臨的建筑物的間距應(yīng)符合防火和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),其必須在通風(fēng)、采光、防潮等方面也要滿足要求。

          5、機(jī)修、配電車間

          為適應(yīng)生產(chǎn)擴(kuò)大的需要,留有適當(dāng)?shù)淖冸娫O(shè)施的土建余地。分配電裝置和啟動控制設(shè)備采取防水汽、防腐蝕措施。

          機(jī)修車間設(shè)在與包裝材料庫的對面,相隔一條馬路,與主要生產(chǎn)車間保持了適當(dāng)?shù)木嚯x,使它既不相互影響,又聯(lián)系方便。在車間中還需要考慮一個小的機(jī)修間,主要作為設(shè)備小配件、零星維修使用。

          六、環(huán)境保護(hù)

          廠內(nèi)建設(shè)有專門的污水排放處理池,產(chǎn)生的污水經(jīng)過處理后達(dá)到國家排放標(biāo)準(zhǔn)后排出。另外,通過多項措施控制污染,使工廠對環(huán)境的污染程度降到最低。

          七、企業(yè)組織、勞動定員和人員培訓(xùn)

          1、企業(yè)組織和勞動定員

          結(jié)合酸奶的生產(chǎn)工藝特點,根據(jù)實際生產(chǎn)能力和設(shè)備的自動化程度,以既不浪費又不缺少的原則,本廠各個崗位的需求情況下圖:

          全長共250人,其中廠長工月資2500元,生產(chǎn)車間工人和運(yùn)輸隊月工資1200元,食堂和警衛(wèi)月工資1000元,其他部門月工資1500元。每年以12月計算。

          2、人員培訓(xùn)

          2.1 培訓(xùn)目的

          為保證與質(zhì)量活動相關(guān)崗位的人員具有從事本崗位職能所必須的素質(zhì)和技能,確保質(zhì)量體系有效運(yùn)行,特制定本程序。本程序適用于公司對所有從事與質(zhì)量活動有關(guān)人員的內(nèi)、外部培訓(xùn)活動。每年初根據(jù)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo),結(jié)合本公司發(fā)展的要求,研究各部門和各崗位人員的素質(zhì)要求,對照現(xiàn)有員工受教育程度、工作經(jīng)驗和熟練程度,明確培訓(xùn)要求。

          2.2 培訓(xùn)計劃

          各科室、車間根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)、管理的需要和現(xiàn)有人員的結(jié)構(gòu)、素質(zhì)情況,于每年初提出本科室、車間本年度培訓(xùn)需求建議報總經(jīng)辦。梳理培訓(xùn)需求建議后,于1月底前編制本年度職工培訓(xùn)計劃,報分管副總經(jīng)理批準(zhǔn)后實施。培訓(xùn)計劃的內(nèi)容包括:培訓(xùn)的要求、形式、時間、人數(shù)、地點等。

          2.3 培訓(xùn)實施培訓(xùn)方式:

          主要有內(nèi)部培訓(xùn)和外出培訓(xùn)兩種。采取請進(jìn)來、送出去和互教互學(xué)的有效途徑,組織各級各類培訓(xùn)。同時,本公司提倡和鼓勵職工自學(xué)。

         。1)內(nèi)部培訓(xùn):內(nèi)部培訓(xùn)根據(jù)批準(zhǔn)后的職工年度培訓(xùn)計劃的要求,由總經(jīng)辦或各科室、車間自行組織實施。各科室要合理安排,保證參訓(xùn)人員的培訓(xùn)時間。

          (2)外出培訓(xùn):參加上級組織的各類培訓(xùn)(進(jìn)修)和各科室提出的送外培訓(xùn)的項目和對象,需填寫《職工培訓(xùn)、進(jìn)修申報審批表》,送總經(jīng)理辦公室辦理相應(yīng)手續(xù)。

         。3)特殊工作崗位培訓(xùn):凡從事特殊工作的人員,如電工、點焊工、鍋爐工、鏟車司機(jī)等,以及檢驗、理化、計量和內(nèi)審員等驗證人員,由總經(jīng)辦根據(jù)行業(yè)主管部門的培訓(xùn)通知,外送進(jìn)行培訓(xùn),取得相應(yīng)的資格證書后,持證上崗。

         。4)HACCP體系培訓(xùn):內(nèi)容至少包括:相關(guān)法律、法規(guī)知識;基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識;標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程及工作規(guī)范;食品衛(wèi)生常識;HACCP體系文件等。培訓(xùn)人員包括:HACCP小組成員、管理人員、專業(yè)技術(shù)人員、新進(jìn)人員等。

          2.4 培訓(xùn)考核

          培訓(xùn)結(jié)束后,外出培訓(xùn)人員和內(nèi)部培訓(xùn)組織部門需填寫《培訓(xùn)情況記錄表》,并將有關(guān)培訓(xùn)資料(如成績單)備案。職工培訓(xùn)結(jié)束后,根據(jù)需要進(jìn)行考核、評定。

          八、投資估算和資金籌措

         。ㄒ唬┩顿Y估算:

         。1)用于建筑工程的各項費用700萬;

          (2)用于購置各種設(shè)備、工具和器具的總費用為1100萬;

         。3)不可預(yù)見費用30萬元(按建筑工程費用的20%);

         。4)其他費用30萬元。

          總計投資:700+1100+30+30=1860萬元

          (二)投在收益:

          1、年經(jīng)營費用的計算

         。1)土建折舊費:土建投資:700萬元,折舊時間以12年計,不計殘值。則每年 700/12=58.3 萬

          (2)設(shè)備投資折舊費:設(shè)備投資:1100萬元,折舊時間以8年計,不計殘值。則每年(1100-1100x5%)/8=130.6萬

          (3)總折舊費: 58.3+130.6=188.9萬,維修費以折舊費的15%: 188.9×15%=28.3萬

         。4)全年折舊費、維修費為: 188.9+28.3=217.2萬

          2年產(chǎn)10000t費用包括:以全年計算

         。1) 原料:

          銷售收入-粗利潤=5832-3655.3=2176.7萬元

         。2) 包裝等:年產(chǎn)量×(紙箱費+包裝袋+輔助材料+封口膠帶)=

          10000×(469.20+241.20+18+12)=740.4萬元

         。3) 用水:產(chǎn)量×耗水量(t/t產(chǎn)品)×水費(元/t)=10000×20×1.5=30萬元

         。4) 用電:年產(chǎn)量×耗電費(元/t產(chǎn)品)=10000×170.40=170. 4萬元

         。5) 用汽:年產(chǎn)量×蒸汽費(元/t產(chǎn)品)/10000=10000×60/10000=60.00萬元

         。6) 工資:(1×2500+158×1200+14×1000+77×1200)×12=358.2萬元

         。7) 稅收:年銷售額×稅率=5832×8%=466.56萬元

         。8) 銷售費:按銷售額的1.5%計算 5832×1.5%=87.48萬元

         。9) 商檢費:按銷售額的0.5%計算 5832×0.5%=29.16萬元

         。10)貸款利息:年貸款×利率=1000萬元×8%=80萬元

         。11)管理費用: 30萬元

          總計:生產(chǎn)總費用:4228.9萬元

          綜上,年利潤為:年銷售額-生產(chǎn)總費用-固定成本 = 5832-4228.9-217.2 = 1385.9 萬元,由此可知,如果經(jīng)營順利,一年半的時間內(nèi)可以收回成本。

          3資金籌措:

         。1)銀行貸款:1000萬元

         。2)債權(quán)人投資:700萬元

          (3)自身投資:500萬元

          總計:2200萬元

          九、社會及經(jīng)濟(jì)效果評價

          酸奶發(fā)酵工廠的建立,可以為廣大人民群眾提供優(yōu)質(zhì)酸奶產(chǎn)品,優(yōu)化營養(yǎng)結(jié)構(gòu),提高居民尤其是青少年的身體素質(zhì)。同時可以帶動周邊地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展,提供就業(yè)崗位,緩解就業(yè)壓力。而且可以促進(jìn)我國酸奶工業(yè)的發(fā)展。

        【酸奶廠可行性研究報告】相關(guān)文章:

        1.益生菌酸奶項目可行性研究報告

        2.2015益生菌酸奶項目可行性研究報告

        3.2016益生菌酸奶項目可行性研究報告范文

        4.食品廠可行性研究報告

        5.垃圾廠可行性研究報告(最新)

        6.

        7.

        8.玻璃廠項目可行性研究報告

        9.稀土分離廠項目可行性研究報告

        99热这里只有精品国产7_欧美色欲色综合色欲久久_中文字幕无码精品亚洲资源网久久_91热久久免费频精品无码
          1. <rp id="zsypk"></rp>