工廠企業(yè)可行性研究報(bào)告范文
可行性研究報(bào)告的作用
可行性研究報(bào)告是從事一種經(jīng)濟(jì)活動(dòng)（投資）之前，雙方要從經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、生產(chǎn)、供銷直到社會(huì)各種環(huán)境、法律等各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，確定有利和不利的因素、項(xiàng)目是否可行，估計(jì)成功率大小、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效果程度，為決策者和主管機(jī)關(guān)審批的上報(bào)文件。
可行性研究是確定建設(shè)項(xiàng)目前具有決定性意義的工作，是在投資決策之前，對(duì)擬建項(xiàng)目進(jìn)行全面技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的科學(xué)論證，[1]在投資管理中，可行性研究是指對(duì)擬建項(xiàng)目有關(guān)的自然、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)等進(jìn)行調(diào)研、分析比較以及預(yù)測(cè)建成后的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。在此基礎(chǔ)上，綜合論證項(xiàng)目建設(shè)的必要性，財(cái)務(wù)的盈利性，經(jīng)濟(jì)上的合理性，技術(shù)上的先進(jìn)性和適應(yīng)性以及建設(shè)條件的可能性和可行性，從而為投資決策提供科學(xué)依據(jù)。 可行性研究報(bào)告分為政府審批核準(zhǔn)用可行性研究報(bào)告和融資用可行性研究報(bào)告。審批核準(zhǔn)用的可行性研究報(bào)告?zhèn)戎仃P(guān)注項(xiàng)目的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益和影響；融資用報(bào)告?zhèn)戎仃P(guān)注項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)上是否可行。
工廠企業(yè)可行性研究報(bào)告范文（通用6篇）
隨著個(gè)人的素質(zhì)不斷提高，大家逐漸認(rèn)識(shí)到報(bào)告的重要性，報(bào)告中涉及到專業(yè)性術(shù)語(yǔ)要解釋清楚。其實(shí)寫報(bào)告并沒有想象中那么難，以下是小編整理的工廠企業(yè)可行性研究報(bào)告范文（通用6篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
工廠企業(yè)可行性研究報(bào)告1
一、總論
從數(shù)據(jù)來看，20xx年1~4月，我國(guó)的原油加工量為15868.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.2%；乙烯產(chǎn)量為529.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.0%；合成樹脂產(chǎn)量為1851.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9.8%；合成纖維單體產(chǎn)量為736.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.4%；合成橡膠產(chǎn)量為132.1萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.4%。乙烯產(chǎn)量扭轉(zhuǎn)了負(fù)增長(zhǎng)，但增速很低，三大合成也都低速增長(zhǎng)。石化各主要子行業(yè)的盈利狀況基本呈現(xiàn)小幅反彈。其中，有機(jī)化學(xué)原料制造業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入4322.18億元，同比增長(zhǎng)15.2%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額111.00億元，同比增長(zhǎng)2.3%；合成樹脂制造業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入2427.01億元，同比增長(zhǎng)13.5%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額80.31億元，同比增長(zhǎng)11.9%；合成橡膠制造業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入388.33億元，同比增長(zhǎng)24.9%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額21.70億元，同比增長(zhǎng)17.2%；合成纖維單體（聚合）制造業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入946.06億元，同比下降4.4%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額-6.20億元。
從各主要子行業(yè)看，合成纖維單體（聚合）制造業(yè)由于受到棉花價(jià)格大幅下降等因素的影響，行業(yè)出現(xiàn)虧損。有機(jī)化學(xué)原料制造業(yè)和合成樹脂制造業(yè)兩個(gè)最大的子行業(yè)的盈利水平也反彈乏力，這在很大程度上反映出了經(jīng)濟(jì)基本面偏冷。從20xx年的情況來看，雖然原油價(jià)格穩(wěn)定在100美元/桶（布倫特）上下，對(duì)于整個(gè)石化產(chǎn)業(yè)鏈還是比較有利的，但是，由于實(shí)體經(jīng)濟(jì)的持續(xù)走弱而導(dǎo)致的需求端下降趨勢(shì)，將對(duì)整個(gè)行業(yè)形成沖擊。固定資產(chǎn)投資增速將會(huì)下降，裝臵開工率會(huì)下降，行業(yè)的經(jīng)濟(jì)活度會(huì)下降，化工的下降周期將變得漫長(zhǎng)且底部無法明確。
二、市場(chǎng)現(xiàn)狀
“入世”以來，我國(guó)化工產(chǎn)業(yè)發(fā)生了巨大變化，化學(xué)品市場(chǎng)在世界上的地位進(jìn)一步得到提升，化學(xué)品產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，化學(xué)品進(jìn)口的年均增長(zhǎng)率近十年來一直居世界首位，我國(guó)化工園區(qū)的基地化、規(guī)模化正在加速，外商外資全方位進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)的步伐明顯加快，烯烴及其下游衍生物裝置正在向規(guī)�；l(fā)展，我國(guó)化工產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)全方位、多層次、寬領(lǐng)域的開放、競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展的新階段。2005年我國(guó)取代德國(guó)，登上全球化工產(chǎn)業(yè)第三大國(guó)的位置。到20xx年。我國(guó)已經(jīng)有十余種主要石油化工產(chǎn)品的產(chǎn)量居世界前列，其中化肥、合成氨、純堿、硫酸、染料、磷礦、磷肥、合成纖維、膠鞋等產(chǎn)量居第一位；農(nóng)藥、燒堿、輪胎產(chǎn)量居設(shè)計(jì)界第三位；原油生產(chǎn)、合纖單體、合成膠、合成樹脂、合成纖維能力和產(chǎn)量、部分合成單體能力和產(chǎn)量都居世界前列。由于國(guó)內(nèi)產(chǎn)能產(chǎn)量大幅提高，我國(guó)主要的石油石化產(chǎn)品的自給能力有了不同程度的提高。就總量而言，我國(guó)已成為世界上主要的精細(xì)化工產(chǎn)品生產(chǎn)國(guó)之一。根據(jù)中國(guó)化工報(bào)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，20xx年我國(guó)規(guī)模以上企業(yè)農(nóng)藥總產(chǎn)量達(dá)190.2萬(wàn)噸，已居世界第一位。未來，我國(guó)將在農(nóng)藥、涂料、染料、食品添加劑、膠黏劑、電子化學(xué)品及水處理劑7個(gè)領(lǐng)域重點(diǎn)開發(fā)新型高附加值產(chǎn)品，滿足各產(chǎn)業(yè)需要。
“十五”、“十一五”期間，我國(guó)石油和化工產(chǎn)業(yè)基地快速發(fā)展，除原有的化工基地將繼續(xù)改造和擴(kuò)建外，在臨海、臨江或資源豐富地區(qū)建設(shè)的國(guó)家及化學(xué)工業(yè)園區(qū)都將進(jìn)入快速發(fā)展階段，如：上�；瘜W(xué)工業(yè)區(qū)、南京等化工區(qū)、江蘇張家港揚(yáng)子江國(guó)際化工園區(qū)等。現(xiàn)全國(guó)已有60多個(gè)建設(shè)或擬建的化工園區(qū)，這些化工園區(qū)交通運(yùn)輸便利、產(chǎn)品靠近市場(chǎng)、園區(qū)內(nèi)原料和產(chǎn)品相互配套、勞動(dòng)力便宜、公用工程設(shè)施完善等，給投資者創(chuàng)造了比較好的條件，美、日、德等外資公司大量進(jìn)入這些園區(qū)。精細(xì)化工和專用化工產(chǎn)品將成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)，“綠色化工”也將是我國(guó)化工產(chǎn)業(yè)未來發(fā)張的必然趨勢(shì)。根據(jù)我國(guó)石油和化學(xué)工業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，近年來我國(guó)石油和化工產(chǎn)業(yè)將以年均7%—10%的速度增長(zhǎng)，將遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于世界目前3%—4%的增長(zhǎng)速度，我國(guó)石油產(chǎn)業(yè)的世界市場(chǎng)份額將逐年增大。
近年來，以歐美大石油石化公司為主，日、韓、中東等國(guó)家地區(qū)緊跟其后的外資企業(yè)加大了對(duì)我國(guó)市場(chǎng)的投入，規(guī)模日趨加大，業(yè)務(wù)領(lǐng)域日趨廣泛，產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)日趨完善，是我國(guó)石化產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)化進(jìn)程進(jìn)一步加快，多元化競(jìng)爭(zhēng)格局已經(jīng)形成。目前外資已經(jīng)形成了以油品營(yíng)銷、石油化工、精細(xì)化工、專用化學(xué)品、功能化學(xué)品、合成材料加工、石油石化倉(cāng)儲(chǔ)物流、高附加值終端產(chǎn)品為重點(diǎn)的投資發(fā)展產(chǎn)業(yè)集群，有些領(lǐng)域已在我國(guó)占有相當(dāng)份額。石化領(lǐng)域目前已成為我國(guó)對(duì)外開放最高、外商最活躍、發(fā)展最快、投資項(xiàng)目最多、投資規(guī)模最大的領(lǐng)域。外商對(duì)我國(guó)石化產(chǎn)業(yè)的投資主要包括三類：以煉油和乙烯為龍頭的石油化工項(xiàng)目；聚丙烯酰胺、環(huán)氧樹脂等精細(xì)化工產(chǎn)品和專用化學(xué)品以及傳統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品如輪胎、涂料、染料和農(nóng)藥項(xiàng)目等。另外，日本、韓國(guó)、臺(tái)灣等周邊國(guó)家和地區(qū)也利用我國(guó)廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)和廉價(jià)勞動(dòng)力，將部分產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到我國(guó)生產(chǎn)。
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)對(duì)能源的需求也是飛速上漲。由于能源供應(yīng)不足，高昂的油價(jià)迫使我國(guó)需要尋找替代能源。就石油化工行業(yè)而言，通常所說的替代能源主要是指燃料乙醇、生物柴油、甲醇、二甲醚等。 而我國(guó)化工行業(yè)未來發(fā)展重點(diǎn)主要有六個(gè)方面。
一是重點(diǎn)發(fā)展農(nóng)用化學(xué)品�；市袠I(yè)重點(diǎn)是提高國(guó)產(chǎn)化肥的競(jìng)爭(zhēng)能力，保證其在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的主導(dǎo)地位。其中氮肥要抓大、中型企業(yè)的節(jié)能、增產(chǎn)和提高產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)改造；磷復(fù)肥要大力增產(chǎn)，向規(guī)模化、基地化方向發(fā)展；鉀肥是重點(diǎn)建設(shè)好青海化肥基地和積極利用國(guó)外資源，緩解中國(guó)鉀肥供應(yīng)壓力。農(nóng)藥工業(yè)重點(diǎn)是進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)測(cè)整和企業(yè)組織結(jié)構(gòu)調(diào)整，加快替代高毒有機(jī)磷的殺蟲劑、除草劑和殺菌劑的發(fā)展，采取多種措施逐步使企業(yè)走向集約化經(jīng)營(yíng)。
二是搞好國(guó)民經(jīng)濟(jì)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)的配套。重點(diǎn)發(fā)展有機(jī)硅、聚氨酯等化工新材料：子午線輪胎、汽車及機(jī)械用新型橡膠制品及為國(guó)防軍工配套的橡膠制品、建材用塑料制品和防水材料等；建筑、汽車、交通用新型高檔涂料、電子化公用無機(jī)化工材料等。
三是加快精細(xì)化工產(chǎn)品的發(fā)展 ，提高化工行業(yè)的精細(xì)化率。重點(diǎn)發(fā)展經(jīng)表面處理的、高純、品行單一的、超細(xì)和納米級(jí)無機(jī)鹽產(chǎn)品；節(jié)能、環(huán)保型、耐久型既具有特殊功能的專用涂料；符合國(guó)際紡織品要求。
工廠企業(yè)可行性研究報(bào)告2
1、項(xiàng)目名稱及建設(shè)單位
建設(shè)單位：某某化工有限公司
建設(shè)地點(diǎn)：某某臨港化工園
建設(shè)性質(zhì)：新建
行業(yè)類別：化學(xué)原料及化學(xué)制品制造業(yè)
建設(shè)單位法人：呂某某
2、編制依據(jù)及編制原則
2.1 編制依據(jù)
（1）某某化工有限公司與徐州錦豐工程咨詢有限公司的可行性研究報(bào)告編制合同；
�。�2）某某化工有限公司提供的設(shè)計(jì)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)資料；
�。�3）原化學(xué)工業(yè)部化計(jì)發(fā)（1997）426號(hào)文《化工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告內(nèi)容和深度規(guī)定》；
�。�4）《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)》(第二版)；
�。�5）《化工“十三五”規(guī)劃》(國(guó)家經(jīng)貿(mào)委2001年頒布)；
2.2 編制原則
�。�1）嚴(yán)格遵守國(guó)家、行業(yè)和地方的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，高度重視環(huán)境保護(hù)，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)環(huán)保措施，貫徹“三同時(shí)”的精神。
�。�2）嚴(yán)格遵守國(guó)家、行業(yè)和地方的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，高度重視安全和職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)，保障勞動(dòng)者身體健康，加強(qiáng)勞動(dòng)設(shè)施的設(shè)計(jì)。
（3）設(shè)計(jì)中要采用成熟、可靠、先進(jìn)、合理的技術(shù)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，保證工藝上先進(jìn)，技術(shù)上合理，經(jīng)濟(jì)上可行，重視節(jié)能降耗，以提高經(jīng)濟(jì)效益。
（4）“三廢”排放量控制滿足國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)的要求。
（5）認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，重視消防設(shè)施的`建設(shè)。
3、 編制的范圍及內(nèi)容
著重分析1500t/a硝酸、2000t/a硫酸、1000t/a氫氟酸、800t/a氨水、300t/a異丙醇、300t/a丙酮、300t/a無水乙醇、1000t/a阻垢劑、50t/a殺菌劑、300t/a清洗劑新建項(xiàng)目裝置建立的重要性和必要性，并綜合評(píng)價(jià)其社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益。
在市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)、建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案、廠址選擇、工藝流程、工藝技術(shù)方案等方面評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上，對(duì)項(xiàng)目選擇技術(shù)的先進(jìn)性、可靠性及經(jīng)濟(jì)上的可行性得出分析結(jié)果。
對(duì)公用工程及輔助設(shè)施的配套及合理性做出分析評(píng)價(jià)。 對(duì)項(xiàng)目的技術(shù)經(jīng)濟(jì)進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)。
4、項(xiàng)目建設(shè)的背景
硫酸、硝酸、氫氟酸、氨水、異丙醇、丙酮、無水乙醇等是重要的基礎(chǔ)化工原料。硫酸是化學(xué)工業(yè)中重要的產(chǎn)品，主要用于制造無機(jī)化學(xué)肥料，其次作為基礎(chǔ)化工原料用于有色金屬的冶煉、石油精煉和石油化工、紡織印染、無機(jī)鹽工業(yè)、某些無機(jī)酸和有機(jī)酸、橡膠工業(yè)、油漆工業(yè)以及國(guó)防軍工、農(nóng)藥醫(yī)藥、制革、煉焦等工業(yè)部門，此外還用于鋼鐵酸洗。硝酸可供制氮肥、王水、硝酸鹽、甘油、硝化纖維素、硝基苯、梯恩梯、苦味酸等。氫氟酸可以用來蝕刻玻璃以及制氟化合物。氨水可以用于制藥工業(yè)，紗罩業(yè)，曬圖，農(nóng)業(yè)施肥等。異丙醇是重要的化工產(chǎn)品和原料，主要用于制藥、化妝品、塑料、香料、涂料等。
阻垢劑、殺菌劑以及清洗劑是重要的水處理化學(xué)品。阻垢劑是用于控制反滲透系統(tǒng)中沉淀結(jié)垢及減少堵塞。殺菌劑是用以去除反滲透膜表面由于膠體及微生物引起的污染物。清洗劑是用以去除反滲透膜表面由于膠體及微生物引起的污染物。
近幾年來，由于國(guó)內(nèi)外化工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從而使得對(duì)這些化工基礎(chǔ)原料的需求量成倍的增長(zhǎng)，所以有很大的銷售空間。
5、項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)介紹
項(xiàng)目選址于某某臨港產(chǎn)業(yè)園區(qū)，產(chǎn)業(yè)園位于連云港市灌云縣燕尾港鎮(zhèn)。 灌云縣位于連云港西南部，灌云縣地處東經(jīng)119°14′，北緯34°18′，位于某某省東北部，東臨黃海、西部與宿遷市沭陽(yáng)縣吳集、西圩、高苴鄉(xiāng)及東�？h張灣鄉(xiāng)為鄰，南以新沂河與灌南縣交界；北部與連云港市接壤，是亞歐大陸橋東橋頭堡連云港市的南大門，總面積為1880平方公里。海岸線長(zhǎng)28公里。灌云縣是國(guó)務(wù)院首批對(duì)外開放縣之一。這里氣候宜人，四季分明，山青水秀，背倚隴海鐵路，緊靠連云港機(jī)場(chǎng)和港口，寧連高速公路和兩條國(guó)道線縱貫全境，海、陸、空交通便利，水、電、通信設(shè)施完備，是投資和合作開發(fā)的理想場(chǎng)所。
燕尾港鎮(zhèn)位于灌云縣城東北52公里處，灌河出�？诘奈鞅卑�。東瀕黃海，南隔灌河口、新沂河與響水、灌南兩縣相望，西、北與灌西鹽場(chǎng)相連。轄區(qū)行政區(qū)域面積32平方公里，海岸線長(zhǎng)共15公里。
臨港產(chǎn)業(yè)園位于燕尾港鎮(zhèn)，即北緯34°30.8′-34°31.7′，東經(jīng)119°46.2′-119°47′之間，東臨黃海，北、西兩面為灌西鹽場(chǎng)，與響水、灌南兩縣相望，南面是新沂河與灌河口入海交匯處。灌河口兩側(cè)為大片泥灘，沿海地帶納潮便利。轄區(qū)行政區(qū)域面積32平方公里，海岸線長(zhǎng)共15公里。
臨港產(chǎn)業(yè)園的產(chǎn)業(yè)定位為：以三類工業(yè)為主，一、二類工業(yè)為輔，鼓勵(lì)新型材料化工、高分子化工、微電子及光電機(jī)一體化等項(xiàng)目入園；嚴(yán)格控制染料、醫(yī)藥中間體等產(chǎn)生難降解有機(jī)毒物及產(chǎn)生惡臭污染物的項(xiàng)目；農(nóng)藥、電鍍、制革、鋼鐵冶煉、化學(xué)制漿造紙以及產(chǎn)生“三致”（致癌、致畸、致突變）物質(zhì)及惡臭氣體項(xiàng)目、有放射性污染項(xiàng)目、排放屬“POPS”清單物質(zhì)的項(xiàng)目及國(guó)家經(jīng)濟(jì)政策、環(huán)保政策和技術(shù)政策明令禁止的項(xiàng)目一律不得入園。遠(yuǎn)期將發(fā)展成為較大規(guī)模的化工產(chǎn)業(yè)園區(qū)，并在燕尾港鎮(zhèn)安排生活服務(wù)區(qū)，采取統(tǒng)籌規(guī)劃，形成整體，實(shí)現(xiàn)資源共享。園區(qū)遠(yuǎn)景將發(fā)展成為具有小型城市規(guī)模的現(xiàn)代化、高科技、園林式的化工新城。目前園區(qū)供熱、供水、供電、污水管網(wǎng)等基礎(chǔ)設(shè)施正逐步完善，所建臨時(shí)集中供熱鍋爐能夠滿足入園企業(yè)需求。周圍居民搬遷安置工作正按照規(guī)劃有序進(jìn)行。
工廠企業(yè)可行性研究報(bào)告3
一、概述
項(xiàng)目名稱： 200噸/年香料中間體（100噸/年3-甲基-1,5環(huán)十五二酮和100噸/年香紫蘇內(nèi)酯）項(xiàng)目
主辦單位名稱：xx市弗格林斯生物科技有限公司、斯生物科技有限公司
法人代表： 孟xx
二、可行性研究報(bào)告編制的依據(jù)和原則
1、編制依據(jù)
1）與新鄉(xiāng)市弗格林斯生物科技有限公司簽定的200噸/年香料中間體項(xiàng)目可行性研究報(bào)告委托書。
2）新鄉(xiāng)市弗格林斯生物科技有限公司提供的有關(guān)工程地質(zhì)資料及其它基礎(chǔ)資料。
2、編制原則
本可研報(bào)告的編制將遵循下述原則：
1) 力求全面、客觀地反映情況
本報(bào)告是供投資人決策和政府備案使用，因此在編制過程中按照國(guó)家、行業(yè)和地區(qū)的發(fā)展規(guī)劃，以及國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策、技術(shù)政策的要求，對(duì)本項(xiàng)目的建設(shè)條件、技術(shù)路線、經(jīng)濟(jì)效益、工程建設(shè)、生產(chǎn)管理以及對(duì)環(huán)境的影響等各個(gè)方面，力求全面地、客觀地反映實(shí)際情況。
2) 采用先進(jìn)適用的技術(shù)
各生產(chǎn)裝置及配套的公用工程、輔助設(shè)施，都要充分注意技術(shù)的先進(jìn)性。技術(shù)的先進(jìn)性不但體現(xiàn)在工藝流程、技術(shù)裝備和控制水平上，而且同樣體現(xiàn)在環(huán)境保護(hù)和工業(yè)衛(wèi)生等各個(gè)方面。
在注意技術(shù)先進(jìn)性的同時(shí)，還要充分注意技術(shù)的適用性。即根據(jù)企業(yè)目前的經(jīng)濟(jì)能力、配套能力和管理水平等情況，選取適用的先進(jìn)技術(shù)。
3) 要以經(jīng)濟(jì)效益為中心
經(jīng)濟(jì)效益是企業(yè)生存的命脈。因此，本報(bào)告編制過程中要特別注意節(jié)省投資、降低消耗定額和減少定員以提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
4) 遵循持續(xù)科學(xué)發(fā)展的戰(zhàn)略觀念，嚴(yán)格執(zhí)行環(huán)境保護(hù)法規(guī)、安全和工業(yè)衛(wèi)生法規(guī)、完善“三廢”處理設(shè)施，控制對(duì)環(huán)境的污染，節(jié)約能源。
三、項(xiàng)目提出的背景、投資必要性和經(jīng)濟(jì)意義
1、企業(yè)概況
新鄉(xiāng)市弗格林斯生物科技有限公司是一家民營(yíng)化工企業(yè)，屬于新建企業(yè)。擬選址河南新鄉(xiāng)樓村精細(xì)化工新材料專業(yè)園區(qū)。占地面積34畝。
2、項(xiàng)目提出的弗格林斯生物科技有限公司地處河南省新鄉(xiāng)市獲嘉縣樓村，獲嘉縣樓村化工基礎(chǔ)雄厚。香料中間體廣泛用于醫(yī)藥、飲料、食品、日用化妝和日常生活用品等行業(yè)。公司擬上200噸/年香料中間體項(xiàng)目，其中100噸/年3-甲基-1,5環(huán)十五二酮和100噸/年香紫蘇內(nèi)酯。上述產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)缺口很大。
3-甲 基1,5環(huán)十五二酮是合成大環(huán)香料麝香酮和麝香烯酮的關(guān)鍵中間體，具有極高的市場(chǎng)價(jià)值，國(guó)際市場(chǎng)需求量巨大，但是該化合物的生產(chǎn)技術(shù)一直被國(guó)外少數(shù)公司所壟斷，目前國(guó)內(nèi)還沒有一家公司有能力進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)。
香紫蘇內(nèi)酯的是一種具有木香香氣的的高級(jí)香料，廣泛應(yīng)用于日化、煙草、食品工業(yè)中。香紫蘇內(nèi)酯是一種優(yōu)良的煙草增香矯味劑。在混合型卷煙中, 可掩蓋煙草的粗雜氣, 以改進(jìn)和提高香味質(zhì)量, 賦予煙草愉快的特征香氣, 使卷煙更加柔和, 醇綿入口, 是有效的增香矯味劑。同時(shí)香紫蘇內(nèi)酯還是一種食品調(diào)味劑，能夠增大和提高食品的感官，已經(jīng)廣泛用于食品工業(yè)。如可用在含有甜味佐料的食品中，作為調(diào)味劑，增加食品的嗅覺效果，在咖啡工業(yè)中加入少量香紫蘇內(nèi)酯，可以加重咖啡苦味，提高咖啡的提神效果應(yīng)用范圍。香紫蘇內(nèi)酯除了本身可以直接作為香精香料使用外，同時(shí)也是名貴香料龍涎醚的生產(chǎn)關(guān)鍵中間體。
20xx年公司根據(jù)縣委、縣政府大力發(fā)展民營(yíng)經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力增收，進(jìn)一步發(fā)展工業(yè)經(jīng)濟(jì)和富民強(qiáng)縣的戰(zhàn)略部署，公司成立了200噸/年香料中間體項(xiàng)目部。為了利用當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力資源，配合當(dāng)?shù)氐脑瞎⿷?yīng)，以及獲嘉依托新鄉(xiāng)豐富的地理交通優(yōu)勢(shì)，采用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)工藝，新建年生產(chǎn)200噸/年香料中間體項(xiàng)目，為獲嘉的經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
四、 投資的必要性及經(jīng)濟(jì)意義
3-甲基-1,5環(huán)十五二酮具有很高的市場(chǎng)價(jià)值，目前國(guó)際市場(chǎng)上該化合物的單價(jià)在150美元一公斤左右。預(yù)計(jì)在未來的幾年內(nèi)，由于醫(yī)藥工業(yè)、香精香料工業(yè)對(duì)于麝香酮的強(qiáng)勁需求，國(guó)際市場(chǎng)上對(duì)于3-甲基-1,5環(huán)十五二酮的需求將會(huì)日益增大。但是基于技術(shù)壟斷的原因，目前國(guó)際上僅有很少的幾家企業(yè)擁有該產(chǎn)品的'生產(chǎn)技術(shù)，預(yù)計(jì)未來幾年內(nèi)該產(chǎn)品的價(jià)格將會(huì)穩(wěn)步上升，維持在150-200美元一公斤。
香紫蘇內(nèi)酯具有很高的市場(chǎng)價(jià)值，目前國(guó)際市場(chǎng)上該化合物的單價(jià)在100美元一公斤左右。預(yù)計(jì)在未來的幾年內(nèi)，由于香精香料工業(yè)、煙草行業(yè)、食品工業(yè)對(duì)于香紫蘇內(nèi)酯的強(qiáng)勁需求，國(guó)際市場(chǎng)上對(duì)于香紫蘇內(nèi)酯的需求將會(huì)日益增大。但是基于技術(shù)壟斷的原因，目前國(guó)際上僅有很少的幾家企業(yè)擁有該產(chǎn)品的大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)，預(yù)計(jì)未來幾年內(nèi)該產(chǎn)品的價(jià)格將會(huì)穩(wěn)步上升，維持在100-150美元1公斤。
本項(xiàng)目生產(chǎn)工藝可靠，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化密閉式生產(chǎn)，極大的減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，降低原材料及能量消耗，且生產(chǎn)過程中三廢排放極少，有利于環(huán)境保護(hù)。
該項(xiàng)目的實(shí)施規(guī)�；a(chǎn)將使我國(guó)香料工業(yè)科技水平提升一個(gè)臺(tái)階。
五、研究范圍
1、本可行性研究范圍包括下述內(nèi)容：
1） 市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析；
2） 產(chǎn)品方案和生產(chǎn)規(guī)模研究；
3） 工藝技術(shù)方案，著重于各種工藝技術(shù)方案比較及選擇的理由；
4） 原料、輔助材料的供應(yīng)的可靠性及經(jīng)濟(jì)性；
5） 環(huán)境保護(hù)及治理措施；
6） 投資估算及資金籌措；
7） 經(jīng)濟(jì)效益的初步評(píng)價(jià)；
2、研究的主要過程
1) 對(duì)項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)及周邊地區(qū)的原料市場(chǎng)的情況調(diào)查
2) 對(duì)裝置生產(chǎn)所用的原料種類、來源、數(shù)量以及運(yùn)輸貯存方案作調(diào)查、分析、比較，與建設(shè)方共同商討并取得共識(shí)。
3) 對(duì)建設(shè)地點(diǎn)的建廠條件和廠址方案、氣象資料、工程地質(zhì)資料、水文情況、環(huán)境現(xiàn)狀作調(diào)查。
4) 對(duì)全廠的總圖方案、主裝置的工藝流程、配套的公用工程和輔助工程調(diào)查，進(jìn)行方案比較，與建設(shè)方共同商討并取得共識(shí)。
5) 了解當(dāng)?shù)卦牧虾彤a(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格，收集建設(shè)費(fèi)用和相關(guān)政策資料，了解建材價(jià)格和工程概預(yù)算指標(biāo)，作出財(cái)務(wù)、經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)。
6) 進(jìn)行投資估算，提出資金籌措意見和項(xiàng)目實(shí)施規(guī)劃，作出財(cái)務(wù)、經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)及社會(huì)效益評(píng)價(jià)，得出研究的結(jié)論。
六、研究結(jié)論
1、研究的簡(jiǎn)要綜合結(jié)論
1) 新鄉(xiāng)市弗格林斯生物科技有限公司在充分利用河南省新鄉(xiāng)市豐富的化工資源以及完備的基礎(chǔ)設(shè)施的條件下進(jìn)行的，符合國(guó)家化工的發(fā)展方向，體現(xiàn)了投資少、見效快的特點(diǎn)。不但會(huì)達(dá)到預(yù)期的建設(shè)目的，而且還會(huì)達(dá)到社會(huì)效益和企業(yè)效益同時(shí)提高的目的。
2)根據(jù)掌握的3-甲基-1,5環(huán)十五二酮和香紫蘇內(nèi)酯生產(chǎn)技術(shù)，無論在技術(shù)上還是產(chǎn)品質(zhì)量上均處于國(guó)際先進(jìn)水平，具備了工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)的條件。
3）本項(xiàng)目三廢經(jīng)過處理后，達(dá)到環(huán)保要求后排放。
4)該公司組建有較強(qiáng)的銷售隊(duì)伍和營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，能夠保證項(xiàng)目產(chǎn)品的銷售渠道暢通。
5)本項(xiàng)目生產(chǎn)產(chǎn)品具有確定的用途和穩(wěn)定的市場(chǎng)。項(xiàng)目的建成不僅可以緩解目前國(guó)內(nèi)的產(chǎn)需矛盾，同時(shí)還可出口創(chuàng)匯。 而且隨著世界經(jīng)濟(jì)和我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，其需求量將逐年穩(wěn)步上升，產(chǎn)品市場(chǎng)前景較好。
6)該項(xiàng)目投資利潤(rùn)高，投資回報(bào)期短，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益較好，具備建設(shè)條件，極具建設(shè)投資價(jià)值，經(jīng)濟(jì)上是可行的。
2、存在問題及建議
本項(xiàng)目在設(shè)計(jì)時(shí)注重采用同行業(yè)近年所取得的技術(shù)進(jìn)步成果，力求工程運(yùn)行時(shí)生產(chǎn)工藝路線、技術(shù)經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)品質(zhì)量、成本以及三廢排。
工廠企業(yè)可行性研究報(bào)告4
一、產(chǎn)品設(shè)計(jì)
1992年我國(guó)衛(wèi)生部確定銀杏為藥食同源物質(zhì)。本項(xiàng)目是以銀杏果仁、葉作主要原料，制成的天然營(yíng)養(yǎng)保健飲料。產(chǎn)品有五種：
第一種是銀杏果汁，是以銀杏果汁經(jīng)提取、分離、調(diào)配等工序制成，具有銀杏的天然風(fēng)味，含磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)、維生素A、C及煙酸等；
第二種是銀杏露，是銀杏果肉經(jīng)磨漿、均質(zhì)調(diào)配、解決分層問題制作而成；
第三種是利用銀杏葉開發(fā)銀杏葉茶飲料，含有銀杏黃酮甙和銀杏內(nèi)酯；
第四種是銀杏懸浮飲料，是以可食性凝膠為囊材，以銀杏果仁肉為心材，制成多孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的球形小膠囊，能懸浮于飲料中，具有較好的觀賞性和咀嚼性。
第五種為銀杏果奶，即在奶中加入銀杏配料。
其中銀杏懸浮飲料中的銀杏果仁肉來自第一種銀杏果汁飲料加工銀杏汁時(shí)的殘存固狀物，因此同時(shí)生產(chǎn)具有良好的經(jīng)濟(jì)效益。本項(xiàng)目產(chǎn)品的外包裝有三片罐裝、玻璃瓶裝及紙袋裝三種，原則上第一種飲料多用三片罐裝。
二、現(xiàn)有條件
1、項(xiàng)目資源優(yōu)勢(shì)
銀杏是中國(guó)的特產(chǎn)，資源占全世界70%以上，而我們地區(qū)是中國(guó)五大銀杏生產(chǎn)基地之一，年產(chǎn)銀杏果1000噸，占全國(guó)總量的60%。“出門無所見，滿目銀杏園，風(fēng)動(dòng)白果雨，雁鳴金沙灘”是古代詩(shī)人對(duì)我們地方的贊譽(yù)，反映出悠久的銀杏栽培歷史，現(xiàn)擁有百年以上掛果樹1.5萬(wàn)株，5年以上掛果樹200萬(wàn)株，年產(chǎn)銀杏果600噸。銀杏干青葉5000噸。綜上所述銀杏產(chǎn)業(yè)的開發(fā)，我們擁有無可比擬的資源優(yōu)勢(shì)和商貿(mào)優(yōu)勢(shì)。
2、地理位置優(yōu)勢(shì)
我地區(qū)地理位置優(yōu)越，交通十分便捷。310國(guó)道貫穿境內(nèi)，東接歐亞大陸橋橋頭堡連云港，西靠五省通衢的歷史名城徐州，距兩地機(jī)場(chǎng)均70公里。距京滬高速10公里。
3、政策優(yōu)勢(shì)
我們地區(qū)政府規(guī)定凡前來辦企業(yè)者，第一年免征企業(yè)所得稅稅費(fèi)，第二、第三年減半征收。固定資產(chǎn)投資200萬(wàn)元以上者無償提供土地，并為投資者解決住宿、子女上學(xué)等多方面問題。
4、技術(shù)優(yōu)勢(shì)
銀杏保健作用已有幾千年的歷史，是功能性保健食品，已普遍被國(guó)內(nèi)外專家和消費(fèi)者認(rèn)可。銀杏果、葉飲料項(xiàng)目我們已經(jīng)和重點(diǎn)院校進(jìn)行了兩年多研制，有成熟的技術(shù)。
三、市場(chǎng)情況分析
1、國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)調(diào)查
目前在世界范圍內(nèi)，心腦血管系列疾病率居各類疾病之首，而且發(fā)病的人群范圍不斷擴(kuò)大，不但是中老年的長(zhǎng)見病、多發(fā)病，現(xiàn)在連中青年人的發(fā)病比例也在上升。特別是近十多年，國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)界、科研機(jī)構(gòu)紛紛投入大量的資金和人力，苦心鉆研尋找治療預(yù)防心腦血管疾病的藥用食品，尤其把預(yù)防和治療此類疾病的功能性食品的研究放在重要位置。經(jīng)過多年研究終于發(fā)現(xiàn)銀杏功能性食品較為理想，因?yàn)樗熜э@著、溫和持久、標(biāo)本兼治、無毒副作用。而且生產(chǎn)的銀杏功能性食品不象生產(chǎn)藥品那樣工藝技術(shù)高，質(zhì)量要求嚴(yán)，所以銀杏系列產(chǎn)品成本低、銷價(jià)低，適合廣大消費(fèi)者、患者的消費(fèi)水平，在美國(guó)、新加坡、泰國(guó)、加拿大等國(guó)家及東南市場(chǎng)行情看好。
在國(guó)內(nèi)外，銀杏系列產(chǎn)品市場(chǎng)正在培育中，今后隨著飲食結(jié)構(gòu)的變化，養(yǎng)生欲望的提高，銀杏果、葉飲料作為保健品和功能性食品，逐步被人們普遍接受，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求量將無法估量。
2、市場(chǎng)銷售預(yù)測(cè)
由于銀杏的保存期短不能滿足市場(chǎng)的需求。銀杏果、葉經(jīng)過處理制成飲料，延長(zhǎng)了保質(zhì)期，更易使廣大消費(fèi)者接受，作為保健品和功能性食品兩重用途，將使消費(fèi)領(lǐng)域更為廣闊，潛力巨大。據(jù)專家估算全世界銀杏系列產(chǎn)品年銷售額超過30億美元。
3、產(chǎn)品方案、建成規(guī)模和銷售預(yù)測(cè)
本項(xiàng)目采用國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的工藝技術(shù)，選擇最先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，在產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)，就高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求為創(chuàng)名牌，打入國(guó)際市場(chǎng)創(chuàng)造一個(gè)良好的條件。
鑒于當(dāng)?shù)刎S富的自然資源和規(guī)模經(jīng)濟(jì)要求，按建設(shè)一條年產(chǎn)1500萬(wàn)罐、袋、瓶的生產(chǎn)線設(shè)計(jì)。年產(chǎn)值3000萬(wàn)元。
四、基本工藝
帶殼白果→洗果→干燥→破殼→去殼→加熱→冷卻→去皮→磨漿→過濾→貯存→配料→均質(zhì)→脫氣→滅菌→罐裝或瓶裝→封蓋→打碼→抽檢→入庫(kù)
銀杏果肉渣（由以上工藝過濾獲得）→配料→裝入囊材→瓶裝→滅菌→封蓋→打碼→抽檢→入庫(kù)
水→水處理設(shè)備→水處理→貯存待用
瓶或罐→清洗機(jī)→清洗→烘干→待用
五、主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
1、形態(tài)：銀杏果汁為澄亮透明高級(jí)新型果汁，符合目前果汁發(fā)展方向，屬于新型產(chǎn)品；銀杏露為乳白色，均勻一致，100小時(shí)內(nèi)無明顯沉淀現(xiàn)象；銀杏懸浮飲料為圓形顆粒，均勻懸浮于飲料中，色澤美觀，100小時(shí)內(nèi)無明顯分層現(xiàn)象。
2、口感：味清香，可察覺有銀杏汁原味。
3、銀杏果汁飲料，可溶性固形物6-8%；懸浮飲料的心材中銀杏果含量≥70%。
4、氫氰酸≤0.003kg，重金屬和微生物指標(biāo)符合食品衛(wèi)生要求。
六、設(shè)備及生產(chǎn)條件
1、設(shè)備金額及主要設(shè)備名稱
生產(chǎn)線設(shè)備總金額240萬(wàn)元（含運(yùn)保費(fèi)及安裝調(diào)試費(fèi)，含化驗(yàn)設(shè)備儀器）。
主要設(shè)備有：洗果機(jī)、干燥機(jī)、破殼機(jī)、殼肉分離機(jī)、去衣機(jī)、磨漿機(jī)、過濾器、貯放器、配料罐、均質(zhì)機(jī)、脫氣機(jī)、超高溫滅菌機(jī)、洗罐機(jī)、造粒機(jī)、灌裝機(jī)、封蓋機(jī)、印碼機(jī)、水處理設(shè)備。
2、技術(shù)工藝
五種飲料技術(shù)軟件總金額為30萬(wàn)元，內(nèi)容包括：工藝文件、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備清單、廠房平面布局設(shè)計(jì)等。
3、廠房
面積1700平方米（其中主車間1000平方米，高度5-6米，跨度約7米，中心車間為二層約100平方米）。輔助用房700平方米（含辦公房、原料庫(kù)、成品庫(kù)）。
4、電：150千瓦。
5、人員：管理人員及操作工人不少于50人。
七、環(huán)境保護(hù)和勞動(dòng)安全
1、環(huán)境保護(hù)
本項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，整個(gè)生產(chǎn)過程不使用也不排放有毒物質(zhì)。廢水、廢氣通過處理，符合環(huán)保要求。生產(chǎn)線沒有大型振動(dòng)設(shè)備，沒有強(qiáng)電磁波源，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)的噪音，保證符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，不會(huì)造成任何環(huán)境污染。
2、勞動(dòng)保護(hù)和安全
本項(xiàng)目在生產(chǎn)過程中，不使用易燃、易爆及強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、有毒有害物質(zhì)。根據(jù)勞動(dòng)保護(hù)條例和不同工種，配備適當(dāng)?shù)膭诒Ｓ闷�，工人在正常操作時(shí)不會(huì)發(fā)生有害人體健康或安全事故。
加強(qiáng)防火工作，按防火規(guī)范的要求配備滅火消防器材，可防止火災(zāi)發(fā)生。
八、投資估算
根據(jù)食品衛(wèi)生法的要求，在廠房建設(shè)進(jìn)，要考慮采光、通風(fēng)、封閉等因素，雖然生產(chǎn)銀杏功能性食品，在工藝布置和工藝衛(wèi)生等方面要按《藥品生產(chǎn)合理規(guī)范》進(jìn)行設(shè)計(jì)和建設(shè)。
據(jù)估算，本項(xiàng)目占地20畝，需建廠房1000平方米，輔助用房700平方米，加上設(shè)備等總投資369萬(wàn)元。估算如下：
1、計(jì)算依據(jù)：根據(jù)建筑材料價(jià)格，投資方向調(diào)節(jié)稅按固定資產(chǎn)投資5%計(jì)算，不可預(yù)見費(fèi)用按投資額10%計(jì)算。
2、投資估算：根據(jù)有關(guān)技術(shù)資料和計(jì)算依據(jù)編制固定資產(chǎn)投資估算表（單位：萬(wàn)元）
說明：配套流動(dòng)資金未列入表內(nèi)。
九、經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益分析
1、銀杏系列飲料產(chǎn)品開發(fā)后，能促進(jìn)當(dāng)?shù)劂y杏生產(chǎn)，帶動(dòng)第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的振興。
2、年產(chǎn)值3000萬(wàn)元，成本2100萬(wàn)元，年利稅900萬(wàn)元，項(xiàng)目實(shí)施周期為五個(gè)月，因此，該項(xiàng)目正常投產(chǎn)后一年即可收回投資。飲料行業(yè)屬高利潤(rùn)產(chǎn)業(yè)，投入小，見效快，如營(yíng)銷火爆（重點(diǎn)要搞好市場(chǎng)營(yíng)銷，把潛在的市場(chǎng)引導(dǎo)起來），年產(chǎn)值可望達(dá)到1500萬(wàn)。
十、結(jié)論
我國(guó)是銀杏主產(chǎn)區(qū)，占世界的70%以上，是心腦血管病、老年癡呆癥等有效的藥食同源用品，經(jīng)常食用可使肌膚豐潤(rùn)，溫肺益氣，降血壓，軟化血管，可有效提高機(jī)體免疫力，目前國(guó)內(nèi)尚未見同類型產(chǎn)品，因此，大力開發(fā)銀杏果、葉飲品是當(dāng)前市場(chǎng)的新項(xiàng)目，市場(chǎng)廣闊，商機(jī)無限。
工廠企業(yè)可行性研究報(bào)告5
第一章總論
第一節(jié)項(xiàng)目建設(shè)背景
一、項(xiàng)目名稱及承辦單位概況
1、項(xiàng)目名稱：藍(lán)海職業(yè)學(xué)校食品加工實(shí)訓(xùn)基地
2、項(xiàng)目承辦單位：山東藍(lán)海酒店集團(tuán)
3、承辦單位地址：
4、承辦單位聯(lián)系電話：
5、項(xiàng)目法人代表：
6、項(xiàng)目建設(shè)地址：
7、項(xiàng)目建設(shè)性質(zhì)：新建
8、建設(shè)內(nèi)容：項(xiàng)目建設(shè)包括食品加工間、變配電室、污水處理等設(shè)施。
9、項(xiàng)目建設(shè)的指導(dǎo)思想
項(xiàng)目以營(yíng)養(yǎng)保健為主，以本地區(qū)的種植、養(yǎng)殖業(yè)為依托，以國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求為目標(biāo)，以高科技為先導(dǎo)，通過開發(fā)生產(chǎn)加工營(yíng)養(yǎng)均衡的肉制品、面點(diǎn)、醬菜等產(chǎn)品，在國(guó)內(nèi)外各大城市建立銷售網(wǎng)絡(luò)，在東營(yíng)地區(qū)建立養(yǎng)殖與加工產(chǎn)業(yè)化體系，帶動(dòng)畜牧業(yè)和食品加工業(yè)的發(fā)展。
二、項(xiàng)目原則
1、該項(xiàng)目可行性研究報(bào)告，肉類加工、焙烤食品、醬鹵食品系列產(chǎn)品為導(dǎo)向；以有利于促進(jìn)特色農(nóng)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化增值，節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境為目的，著力推進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品深加工業(yè)的發(fā)展。
2、根據(jù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，利用藍(lán)海集團(tuán)種植、養(yǎng)植基地的資源優(yōu)勢(shì)，擬定合理的投資規(guī)模，以達(dá)到較好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。
3、配合藍(lán)海職業(yè)教育學(xué)校開設(shè)的食品加工專業(yè)進(jìn)行食品加工廠建設(shè)，為學(xué)生提供方便的實(shí)習(xí)條件，提高學(xué)生實(shí)際動(dòng)手操作能力，掌握食品加工工藝流程的具體操作崗位技術(shù)。
4、響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，為進(jìn)一步加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，著力調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),突出發(fā)展高端高質(zhì)高效農(nóng)業(yè)，持續(xù)增加農(nóng)民收入。大力發(fā)展肉、奶類畜產(chǎn)品，蔬菜、食用菌類等高效生態(tài)加工業(yè)規(guī)�；�、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的政策。結(jié)合我們集團(tuán)的未來發(fā)展方向，適合肉制品，速凍食品和腌制品系列產(chǎn)品開發(fā)的特點(diǎn)，著力推進(jìn)我市食品加工行業(yè)的發(fā)展。
第二節(jié)項(xiàng)目建設(shè)的有利條件
1、藍(lán)海集團(tuán)有資源豐富的生態(tài)種植養(yǎng)植基地，具有原料成本低的優(yōu)勢(shì)，將這些豐富的農(nóng)產(chǎn)品加工成為食品后通過配送走進(jìn)飯店、超市市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)種植養(yǎng)植、加工、銷售為一體的產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品的商業(yè)價(jià)值。
2、藍(lán)海集團(tuán)品牌效應(yīng)帶動(dòng)縱向多元化發(fā)展，生態(tài)種植、養(yǎng)植基地提供便利的原料條件；藍(lán)海職業(yè)學(xué)校開設(shè)食品加工專業(yè)，實(shí)訓(xùn)、就業(yè)為一體，源源不斷的輸送加工人才、車間管理人才，為食品加工廠提供了多方面的有利條件。
3、東營(yíng)市人民政府關(guān)于農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)調(diào)整振興的實(shí)施意見，全市各級(jí)緊緊圍繞建設(shè)黃河三角洲高效生態(tài)農(nóng)業(yè)的總體要求，以提高農(nóng)業(yè)綜合效益和增加農(nóng)民收入為目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)與市場(chǎng)的有效對(duì)接，加強(qiáng)生產(chǎn)基地、龍頭企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品物流建設(shè)。
第二章市場(chǎng)分析及銷售設(shè)想
第一節(jié)市場(chǎng)分析
近幾年來，隨著我國(guó)城鎮(zhèn)居民生活節(jié)奏的不斷加快，人們傳統(tǒng)的生活方式也在發(fā)生著改變。同時(shí)，由于新一代的消費(fèi)群體在不斷壯大，使得快捷消費(fèi)食品保持了良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭。如何能吃的更有營(yíng)養(yǎng)又方便快捷和美味，是21世紀(jì)的重點(diǎn)發(fā)展領(lǐng)域。目前，在產(chǎn)品研發(fā)方面兼顧中華傳統(tǒng)美食的“色、香、味、速”四大要素，使得快捷消費(fèi)食品進(jìn)入了一個(gè)全新的發(fā)展階段，產(chǎn)品類別正隨著人們的需求變化而不斷變化著。
2001年以來，我國(guó)快捷消費(fèi)肉制品加工業(yè)獲得了迅猛的發(fā)展，至2009年快捷消費(fèi)肉制品市場(chǎng)規(guī)模已增長(zhǎng)到1,693.62億元，行業(yè)整體的發(fā)展態(tài)勢(shì)仍然良好。但目前我國(guó)快捷消費(fèi)肉制品在我國(guó)規(guī)模以上肉制品加工業(yè)中的占比僅為15.1%，與發(fā)達(dá)國(guó)家的水平相比還存在較大的差距，表明我國(guó)快捷消費(fèi)肉制品市場(chǎng)還蘊(yùn)含了巨大的發(fā)展空間。2004年我國(guó)規(guī)模以上快捷消費(fèi)食品行業(yè)銷售金額為389.67億元，至2009年已經(jīng)增長(zhǎng)到了1,432.33億元，增長(zhǎng)了267.58%。
2010年中國(guó)肉類總產(chǎn)量為79025萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的28.3%；豬肉5071萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的49%；羊肉399萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的31%。與國(guó)外相比，中國(guó)肉類市場(chǎng)發(fā)展結(jié)構(gòu)不合理，中國(guó)肉制品市場(chǎng)偏小，去年中國(guó)肉制品總產(chǎn)量為1200萬(wàn)噸，僅占中國(guó)肉類總產(chǎn)量比重的15.1%。而西方國(guó)家，一般肉制品占肉類總產(chǎn)量在30%-50%左右，而如德國(guó)等一些發(fā)達(dá)國(guó)家，則占60%以上。因此，隨著生活水平的提高，中國(guó)肉制品加工市場(chǎng)發(fā)展空間巨大。
快捷消費(fèi)食品是推動(dòng)食品工業(yè)發(fā)展的主要?jiǎng)恿�，是現(xiàn)代食品消費(fèi)的發(fā)展趨勢(shì)。當(dāng)前我國(guó)食品工業(yè)主要以農(nóng)副食品原料的初加工為主，精深加工程度較低，食品制成品水平低。市場(chǎng)缺乏符合營(yíng)養(yǎng)平衡要求的快捷消費(fèi)食品，也缺乏滿足特殊人群營(yíng)養(yǎng)需求的食品。隨著居民收入水平的提高，生活方式的變化，生活節(jié)奏的加快，使得簡(jiǎn)便、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)、即開即食的快捷食品市場(chǎng)潛力巨大。消費(fèi)群體結(jié)構(gòu)的變化，也對(duì)食品方便化提出了新的要求，到2015年我國(guó)城鎮(zhèn)人口將超過7億，城鎮(zhèn)居民對(duì)食品消費(fèi)的數(shù)量、質(zhì)量、品質(zhì)和方便化必將有更多、更高的要求。各種快捷消費(fèi)食品如肉類、禽類、魚類、蔬菜等制成品，快餐配餐以及休閑食品等具備巨大的市場(chǎng)前景。
第二節(jié)目標(biāo)市場(chǎng)
市場(chǎng)的開發(fā)目標(biāo)市場(chǎng)主要是各大飯店、商場(chǎng)、大中小超市、大中小農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。本項(xiàng)目的產(chǎn)品銷售可以依據(jù)藍(lán)海的品牌效應(yīng)，自身酒店的客流量豐富的資源，建立自己的銷售網(wǎng)絡(luò)，有充分的市場(chǎng)保證。進(jìn)入2001年后，國(guó)家出臺(tái)各種規(guī)范市場(chǎng)整頓，各種市場(chǎng)秩序的法規(guī)，加大市場(chǎng)整頓的力度，嚴(yán)厲打擊欺行霸市、地區(qū)封鎖以及假冒偽劣的商品，有利于食品加工廠的實(shí)施，更有利于本項(xiàng)目產(chǎn)品銷售的市場(chǎng)，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。
就我國(guó)當(dāng)前食品市場(chǎng)而言，有些小商小販及小作坊，無論是產(chǎn)品的檔次，還是產(chǎn)品的質(zhì)量及包裝均不能滿足消費(fèi)者的需求。建設(shè)肉制品、果蔬、面點(diǎn)加工廠，其市場(chǎng)潛力相當(dāng)巨大，人們的購(gòu)買力將逐步加強(qiáng)，搶先投入這一領(lǐng)域，以優(yōu)質(zhì)價(jià)廉風(fēng)味獨(dú)特的產(chǎn)品奉獻(xiàn)社會(huì)，將會(huì)帶來前所未有的經(jīng)濟(jì)利益。
第三節(jié)銷售設(shè)想
本項(xiàng)目產(chǎn)品的銷售設(shè)想為：立足當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，開發(fā)國(guó)內(nèi)其它地區(qū)市場(chǎng)，有目標(biāo)的開發(fā)國(guó)際市場(chǎng)。
1、樹立形象，創(chuàng)企業(yè)名牌。企業(yè)產(chǎn)品的名牌、商標(biāo)隨著產(chǎn)品的產(chǎn)生而生產(chǎn)。企業(yè)將在內(nèi)部生產(chǎn)管理、外部經(jīng)營(yíng)銷售的過程中，扎扎實(shí)實(shí)地提高企業(yè)信譽(yù)和品牌的知名度，為企業(yè)的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
2、利用藍(lán)海集團(tuán)的品牌信譽(yù)的影響力，加大利用宣傳工具積極宣傳產(chǎn)品，使產(chǎn)品早日達(dá)到家喻戶曉、人人皆知。
3、在重點(diǎn)銷售城市建立銷售辦事機(jī)構(gòu)，在主要銷售城市和地區(qū)建立銷售網(wǎng)點(diǎn)，選定區(qū)域代理，采用提成、年終分紅等靈活機(jī)制，激發(fā)銷售人員的積極性，努力開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，并逐漸與國(guó)際金融資本和銷售網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行對(duì)接。
第三章建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案
本項(xiàng)目建設(shè)重點(diǎn)與大商場(chǎng)、超市和飯店建立供銷合同，促進(jìn)產(chǎn)、供、銷一條龍，形成產(chǎn)業(yè)化鏈條，這對(duì)本地農(nóng)副產(chǎn)品深加工，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，拉動(dòng)新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，帶動(dòng)養(yǎng)殖業(yè)興旺發(fā)展，確保原料——生產(chǎn)——銷售一體化。
第一節(jié)建設(shè)規(guī)模
本項(xiàng)目年加工生產(chǎn)紅腸、西式火腿400噸。面包等焙烤食品600噸。醬鹵食品300噸。
第二節(jié)產(chǎn)品方案
紅腸，西式火腿等灌制品、醬鹵食品、面包等焙烤食品。
第四章工藝方案
第一節(jié)紅腸、火腿生產(chǎn)工藝
一、設(shè)計(jì)依據(jù)
1、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》
2、GB-12694《肉類加工廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
二、工藝步驟
紅腸加工工藝
原料和設(shè)備：豬肉、腸衣、淀粉、大豆分離蛋白、食鹽、硝酸鹽、胡椒粉、味素、大蒜、腸衣、蒸煮鍋、絞肉機(jī)、拌和機(jī)、灌腸機(jī)、煙熏爐
工藝流程：選料→解凍（排酸）→剔骨（脂肪切塊）→分割→腌制→絞肉→灌制→烘烤→蒸煮→煙熏→成品
配方：豬瘦肉38kg，豬肥肉12kg，淀粉3.0kg，味精0.045kg，胡椒粉0.045kg，大蒜0.15kg，硝酸鈉0.0025kg，精鹽1.75~2kg。
步驟：
1、排酸或解凍
如選用冷凍肉，在加工時(shí)需進(jìn)行解凍，排酸。排酸溫度在0~5℃，時(shí)間15~24h，相對(duì)濕度85%左右；使用凍肉原料需解凍，可用自來水噴淋解凍或噴霧解凍。解凍溫度應(yīng)控制在12℃左右。
2、修整
生產(chǎn)灌腸的原料肉，應(yīng)選擇脂肪含量低，結(jié)著力好的新鮮豬肉或牛肉，或冷凍鮮豬肉、牛肉，要求剔去小骨頭，剝?nèi)ト馄�，修去肥油、筋頭、血塊、淋巴結(jié)等。最后切成拳頭大小的肉塊，將豬膘上的軟脂去掉，切成長(zhǎng)方形。
3、腌制
每100kg原料肉加入3~5kg精鹽。春夏4kg，秋冬3kg，硝酸鹽0.05kg，肌肉塊加腌料腌制時(shí)，辦求攪拌均勻，然后送入腌制室盛于不易氧化生銹的容器中，按緊壓平，脂肪腌制時(shí)不加硝酸鹽類，每100kg加入3.5~4kg食鹽。腌制方法與肌肉腌制相同。腌制溫度應(yīng)控制在8~13℃之間，相對(duì)溫度控制在90%左右，腌制時(shí)間，肌肉72h，脂肪24~48h。
腌制成熟標(biāo)志：
脂肪無氧化氣味、異味、肉外色澤一致，手按緊實(shí)無松軟感，豬肉、牛肉色澤為鮮艷的玫瑰紅色，全部變紅或80%以上變紅，氣味正常，無氨臭及硫化氫氣味，粘著力充足，富有彈性。
4、脂肪切塊
選擇腌制好的硬脂為最佳原料，塊形要一致，每塊10mm3。
5、制餡
首先檢查肌肉是否80%或全部變紅，否則不得使用，然后用3mm漏眼絞肉機(jī)將肌肉絞碎，拌制時(shí)應(yīng)先拌制肌纖維較粗的牛肉、再加入肌纖維較細(xì)的豬肉、調(diào)味料混合均勻，富有粘結(jié)性和彈性時(shí)為好。為防止浸脂現(xiàn)象，餡溫應(yīng)控制在16℃左右。因此，在加水時(shí)，可用部分冰屑代替。
6、灌制
腸衣要使用合格洗凈的豬小腸或牛小腸腸衣。
在灌制前，鹽漬干腸衣要用水浸泡1.5~2h，灌制時(shí)松緊要適中，之后進(jìn)行打結(jié)（每段18~22cm）穿竿，但腸節(jié)間不要有擠壓現(xiàn)象。
7、烘烤
一般選用干燥的闊葉樹木或無煙煤為燃料，爐溫90℃，時(shí)間要依據(jù)腸體的粗細(xì)而定，一般在20~30min之間，烤制腸體表面干燥，腸衣透明，部分或全部透出肉餡的色澤為準(zhǔn)。
8、加熱熟制
兩種方法，一是燒烤后直接蒸汽蒸煮，一是用水煮制，裝鍋的初溫一般保持在90~92℃，裝鍋后恒溫84℃，時(shí)間25~30min（應(yīng)視腸體的粗細(xì)而定）。熟制時(shí)的溫度必須穩(wěn)定一致，防止忽高忽低，同時(shí)，時(shí)間必須掌握準(zhǔn)確，待腸體的中心溫度達(dá)到74℃時(shí)，即可出鍋。
9、熏制
熏制室內(nèi)肉制品擺掛間隙要均勻，避免互相貼靠。燃料要采用干燥的闊葉樹木桿和木屑，熏制室擺放定堆、定量的木桿，然后將木屑覆蓋在木桿之上壓緊點(diǎn)燃，熏制時(shí)間為8h左右，溫度35~55~75℃。
10、出爐、冷卻、成品
可做為散貨在保鮮柜中出售，保質(zhì)期為1~2個(gè)月，常溫5~10天。也可真空包裝，常溫保質(zhì)期為1個(gè)月左右。
灌腸技術(shù)指標(biāo)
�、俑杏^指標(biāo)
色澤
組織狀態(tài)規(guī)定表面呈棗紅色，內(nèi)部玫瑰紅色，脂肪乳白色。表皮起皺、內(nèi)部組織緊密而細(xì)致，脂肪塊分布均勻，肉容物完整為一整體，表面有光澤而富有彈性。
滋味與氣味
雜質(zhì)具有豬肉或牛肉經(jīng)腌制加調(diào)料混合拌制后應(yīng)有的滋味與氣味，無異味。不允許存在。
�、诶砘笜�(biāo)
硝酸鹽含量規(guī)定每100斤制品原輔料允許分差1%，但每批不得低于使用重量47%~52%3%左右小于等于3mg/kg(殘留量)
�、畚⑸镏笜�(biāo)
大腸桿菌致病菌小于等于30000個(gè)/g小于等于40個(gè)/g不得檢出規(guī)定
低溫西式火腿類生產(chǎn)工藝
(1)工藝流程
原料→鹽水配制→鹽水注射→滾揉→裝模壓塊→薰制蒸煮→冷卻→出模、包裝→成品→裝箱→入庫(kù)
(2)操作要點(diǎn)
原料的選擇：一般選用豬的后腿肉，色澤鮮亮，盡可能剔除肥肉、筋、骨和軟組織等。原料肉要充分冷卻，中心溫度在3~4℃，PH值為5.8~6.4。
原料肉的腌制：原料肉多采用濕法腌制，鹽水的配制是先將磷酸鹽溶解后再添加其他輔料，最后加鹽。
生產(chǎn)配方：無骨腿肉100%，水52%，鹽4.5%，磷酸鹽0.7%，亞硝酸鈉0.015%，糊精1.2%，防腐劑0.08%，其它(植物蛋白)3%。為獲得低溫火腿特有的鹽漬風(fēng)味，最好將配制好的鹽水注射到肉塊中，能夠不破壞肌肉的結(jié)構(gòu)的組織。
嫩化：即在肉塊注射鹽水后，用特殊的刀刃對(duì)其切壓穿刺，以擴(kuò)大肉的表面積，破壞筋和結(jié)締組織纖維束等，促使鹽水均勻分布，增加鹽溶性蛋白溶出和提高肉的粘著性。
滾揉：注射鹽水和嫩化后的原料肉，還要進(jìn)行滾揉。通過滾揉，使注射的鹽水沿肌纖維迅速向細(xì)胞內(nèi)滲透和擴(kuò)散，同時(shí)使肌纖維內(nèi)鹽溶性蛋白溶出，進(jìn)~步增加肉的鉆著性和持水性，加速肉pH值回升，使肌肉松軟膨脹，結(jié)締組織韌性降低，提高肉制品的嫩度。滾揉時(shí)應(yīng)注意溫度不應(yīng)超過8℃。
充填：滾揉以后的肉料，通過真空灌腸機(jī)將肉料灌人人造腸衣中，并扎結(jié)封口，再經(jīng)熏蒸。充填室真空度0.08MPa以上，充填壓力0.5MPa以上。充填時(shí)要用力均衡不偏不斜，否則會(huì)影響外觀質(zhì)量。
熏蒸：熏蒸是低溫火腿，熟制和熱殺菌過程。一般采用巴氏殺菌法，處理溫度直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量和出品率。一般蒸煮溫度在75~79℃之間，當(dāng)中心溫度達(dá)到68.8℃時(shí)，保持20~25min即可。然后用纖維腸衣包裝，在煙熏爐內(nèi)進(jìn)行熏蒸。熏蒸的時(shí)間取決于爐內(nèi)溫度和火腿的直徑，溫度不宜過高，否則產(chǎn)品質(zhì)量下降。一般直徑100mm的火腿，熏蒸時(shí)間不少于300min。
冷卻：采用水中的冷卻的方法，水溫10~12℃，冷卻4h使火腿中心溫度降到27℃，然后送入2~4℃的冷藏室冷卻12h，待產(chǎn)品降到l~2℃時(shí)，即為成品。
成品：常溫保質(zhì)期為4~6個(gè)月。
三、肉制品加工中的關(guān)鍵控制點(diǎn)
在肉制品的加工中要應(yīng)用HACCP系統(tǒng)和GMP體系來管理整個(gè)企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的肉制品。產(chǎn)品生產(chǎn)中的關(guān)鍵控制點(diǎn)共13個(gè)，貫穿從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品包裝出廠的整個(gè)過程。
1、加工工藝
肉制品應(yīng)按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和工藝流程加工生產(chǎn)，并按照原料整理、燒煮加工、成品冷卻貯存或批發(fā)零售等順序操作，嚴(yán)防交叉污染。肉制品加工各個(gè)環(huán)節(jié)，都應(yīng)嚴(yán)格控制溫度，原料肉腌制的室溫應(yīng)控制在2~4℃，以防腐敗變質(zhì)。
2、原料、輔料
原料是產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)，直接影響到產(chǎn)品的發(fā)色和出品率。原料肉必須是經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，具備檢驗(yàn)、檢疫合格證明，并應(yīng)進(jìn)行微生物和水分檢查。嚴(yán)禁使用病害肉、注水肉、含有害物質(zhì)的肉品。不得使用無碘鹽，不得超量使用防腐劑、抗氧化劑、調(diào)味劑等添加劑.不得使用超過保質(zhì)期的原料和輔料。投產(chǎn)前，必須對(duì)原料和輔料進(jìn)行衛(wèi)生、質(zhì)量檢驗(yàn)，合格后方可投入生產(chǎn)。并應(yīng)建立原料管理制度，嚴(yán)格出人手續(xù)，檢驗(yàn)證明登記造冊(cè)，手續(xù)齊全。
3、解凍、修整
應(yīng)嚴(yán)格控制解凍溫度和時(shí)間，使肉品解凍至中心溫度0℃，堅(jiān)持每批測(cè)定溫度。并應(yīng)徹底清洗解凍地點(diǎn)，防止微生物的污染和繁殖。對(duì)解凍的原料肉，應(yīng)及時(shí)修整，剔除肉品中的淋巴、淤血及混人的異物等，并要嚴(yán)格控制修整溫度，縮短修整時(shí)間，及時(shí)轉(zhuǎn)人下道工序。
4、滾揉要求
滾揉是增加產(chǎn)品嫩度的好方法，應(yīng)特別注意滾揉的速度和時(shí)間。速度過快將導(dǎo)致料溫升高，細(xì)菌繁殖，影響產(chǎn)品質(zhì)量。
5、切塊、腌制
原料肉在整理、切塊過程中，應(yīng)注意檢查原料肉中是否有塑料等雜質(zhì)混人其中，并應(yīng)及時(shí)剔除。腌制時(shí)應(yīng)注意按標(biāo)準(zhǔn)投料，特別應(yīng)控制好溫度，防止腌制溫度過高或過低，影響產(chǎn)品質(zhì)量。
6、絞肉要求
腌制好的肉從冷柜中取出后，應(yīng)立即絞肉，不能停滯。應(yīng)嚴(yán)格控制肉的溫度，縮短絞肉時(shí)間，嚴(yán)禁肉糜放置時(shí)間過長(zhǎng)，以防蛋白質(zhì)變性和微生物繁殖，造成肉品變質(zhì)。
7、斬拌要求
將絞好的肉餡放入斬拌機(jī)，并按照標(biāo)準(zhǔn)比例要求，加入輔料、調(diào)味料等，計(jì)量要準(zhǔn)確，攪拌要均勻，防止添加劑超標(biāo)。
8、灌裝封口
工具、人員應(yīng)注意清潔。肉餡裝入灌筒要緊要實(shí)，封口要結(jié)扎結(jié)實(shí)，嚴(yán)防漏氣，導(dǎo)致成品變質(zhì)。
9、殺菌要求和成品冷卻
應(yīng)嚴(yán)格控制殺菌溫度和時(shí)間，定時(shí)抽查防止微生物繁殖。以免造成肉制品腐敗、變質(zhì)、發(fā)臭。成品冷卻時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格控制冷卻時(shí)間和溫度。成品冷卻后，應(yīng)達(dá)到規(guī)定溫度要求，防止溫度過高導(dǎo)致微生物繁殖，產(chǎn)品變質(zhì)。
10、真空包裝
產(chǎn)品冷卻后，應(yīng)立即送入包裝間進(jìn)行包裝，不能停滯。真空包裝間應(yīng)達(dá)到無菌標(biāo)準(zhǔn)，并應(yīng)嚴(yán)格控制包裝間的溫度及人員的消毒，以防成品污染和敗壞。
11、金屬檢測(cè)
采用金屬檢測(cè)儀進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)檢出。
12、產(chǎn)品保貯
產(chǎn)品應(yīng)堅(jiān)持在冷藏狀態(tài)下保存，防止溫度過高、時(shí)間過長(zhǎng)導(dǎo)致產(chǎn)品微生物繁殖，影響產(chǎn)品質(zhì)量。
13、溫度控制
溫度是肉制品加工中的一個(gè)重要參數(shù)，肉制品加工過程均與溫度有密切的關(guān)系，應(yīng)嚴(yán)格控制各加工環(huán)節(jié)的溫度，確保肉制品質(zhì)量。此外肉制品加工中的關(guān)鍵控制點(diǎn)還應(yīng)延伸到生產(chǎn)中產(chǎn)品的檢驗(yàn)，成品的檢驗(yàn)、包裝材料的選擇，產(chǎn)品的運(yùn)輸?shù)雀鱾�(gè)環(huán)節(jié)。
第二節(jié)醬鹵制品生產(chǎn)工藝
（一）六味齋醬豬肉
工藝流程：原料選擇與整理→煮制→出鍋→成品
生產(chǎn)配方：嫩豬肉100kg，食鹽3kg，生姜0.5kg，桂皮0.26kg，糖色0.4kg，花椒0.12kg，八角0.15kg，紹酒0.2kg。
加工工藝：
�。�1）原料選擇與整理
選用肉細(xì)皮薄、不肥不瘦的嫩豬肉為原料，將整片白肉，斬下肘子，剔去骨頭，切成長(zhǎng)25cm、寬16~18cm的肉塊，修凈殘毛、血污，放入冷水內(nèi)浸泡8~9h后，以去掉淤血，撈出瀝水后，置于沸水鍋內(nèi)，加入輔料（酒和糖色除外），隨時(shí)撈出湯面浮油雜質(zhì)，1~1.5h左右撈出，用冷水將肉洗凈，撇凈湯表面的油沫，過濾后待用。
（2）煮制
將鍋底先墊上竹篾或骨頭，以免肉塊粘鍋底。按肉塊硬軟程度（硬的放在中間），逐塊擺在鍋中，松緊適度，在鍋中間留一個(gè)直徑25cm的湯眼，將原湯倒入鍋中，湯與肉相平，蓋好鍋蓋。用旺火煮沸20min，接著用小火再煮1h；冬季用旺火煮沸2h小火適當(dāng)增加時(shí)間。
�。�3）出鍋
出鍋前15min，加入酒和糖色，并用勺子將湯澆在肉上，再燜0.5h出鍋，即為成品。出鍋時(shí)用鏟刀和勺子將肉塊順序取出放入盤內(nèi)，再將鍋內(nèi)湯汁分2次涂于肉上。
糖色的加工過程
用一品小鐵鍋，置火上加熱。放少許油，使其在鐵鍋內(nèi)分布均勻。再加入白砂糖，用鐵勺不斷推炒，將糖炒化，炒至泛大泡后又漸漸變?yōu)樾∨�。此時(shí)，糖和油逐漸分離，糖汁開始變色，由白變黃，由黃變褐，待糖色變成淺褐色的時(shí)候，馬上倒入適量的熱水熬制一下，即為“糖色”。糖色的口感是苦中帶甜，不可甜中帶苦。
成品：散裝稱重出售。
（二）鴨脖鹵制品
配料：袋裝冰鮮鴨頸子5000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節(jié)120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。
1、鴨頸子的初加工
鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節(jié)50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時(shí)，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。
2、制辣味鹵汁
干辣椒剪成節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜塊、蔥節(jié)稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時(shí)，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。
3、鹵制
把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鐘即可關(guān)火，讓鴨頸子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用。
成品：散貨稱重出售，常溫1~3天，低溫貯存7天左右。
第三節(jié)焙烤食品生產(chǎn)工藝
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工藝流程：原料預(yù)處理→調(diào)粉→發(fā)酵→分塊→揉圓→靜置→成型→裝盤→醒發(fā)→焙烤→冷卻→成品
生產(chǎn)配方：高筋粉500g，酵母5g，糖90g，鹽6g，雞蛋2.5g，水260g，黃油40g，改良劑1.25g。
操作要點(diǎn)：
1、原材料處理：酵母溫水活化，面粉過篩。
2、將溫水加入調(diào)粉機(jī)，再加入糖、雞蛋、鹽，使之完全溶解，加入活化好的酵母液，充分混合。
3、面粉與乳粉、面團(tuán)改良劑混勻進(jìn)行調(diào)粉。
4、攪拌后面團(tuán)溫度為28~30℃。
5、發(fā)酵1~2小時(shí)，發(fā)酵室溫度控制在28~30℃，相對(duì)濕度控制在70~75%。
6、面團(tuán)分塊，重量為100g。
7、揉圓后中間醒發(fā)約8~10min。
8、成形醒發(fā)0.5~1h。
9、烤爐溫度控制在190~220℃，烘焙時(shí)間約在12~15min。
包裝：包裝面包的材料首先必須是無毒的。一般可以采用食品塑料自封袋等包裝材料包裝面包，常溫貯存3~7天。
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配方：低筋粉500g，白糖250g，豬大油250g，雞蛋1個(gè)，泡打粉10g，臭粉5~8g，夏天可加50g水。
操作過程：將泡打粉放入面粉中，再倒入白糖、蛋、臭粉。把白糖化勻攪，為了使面團(tuán)不產(chǎn)生盤力，使搓擦，折疊的手法。調(diào)面將面粉搓擦到無干面粉即可。搓擦太久，容易“泄油”，然后搓條下劑，劑大小自定。將劑放在手心，整成圓形，然后用掌根處下壓成扁，不須要太薄，否則會(huì)使化學(xué)膨松劑不能發(fā)酵。放入烤盤，烤制前可以在上面抹上一層蛋清，放上一些瓜子仁、黑芝麻、白芝麻等�？局茰囟壬舷略�180℃，時(shí)間為10~15分鐘左右。即可出鍋，為兩面金黃色。
包裝：可散裝稱重出售。夏季節(jié)可以存放30天；秋冬季節(jié)可以放45天，避免受潮。
第五章設(shè)備選型
設(shè)備選型是項(xiàng)目建設(shè)中的重要環(huán)節(jié)，本項(xiàng)目設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃需要進(jìn)行調(diào)研及廠家詢價(jià)并咨詢有關(guān)專家而確定的。本項(xiàng)目中所需要的設(shè)備，國(guó)內(nèi)已有不少?gòu)S家成套生產(chǎn)，其生產(chǎn)能力、使有用壽命和電氣控制等技術(shù)生產(chǎn)性能與指標(biāo)，均能滿足本項(xiàng)目的設(shè)計(jì)和使用要求。在其價(jià)格、維修和配件供應(yīng)方面，更是優(yōu)于國(guó)外設(shè)備。因此，本項(xiàng)目所需設(shè)備除國(guó)內(nèi)目前還不過關(guān)的個(gè)別單機(jī)外，全部選用國(guó)產(chǎn)設(shè)備。全部設(shè)備情況詳見設(shè)備清單表。
11-1灌制品設(shè)備清單
焙烤設(shè)備清單
第六章原料、燃料及動(dòng)力供應(yīng)
第一節(jié)原料
項(xiàng)目建成后，正常生產(chǎn)年需要原料：
1、精肉230噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。
2、輔料40噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。
3、添加劑等28.5噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。
4、包裝材料110噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。
5、高筋粉400噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。
6、低筋粉200噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。
第二節(jié)燃料及動(dòng)力供應(yīng)
本項(xiàng)目建成后，年需要：
1、燃料：所需燃料靠外部運(yùn)輸?shù)轿弧?/p>
2、供水：水質(zhì)好，水資源豐富，水質(zhì)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
3、供電：項(xiàng)目建成后，總裝機(jī)容量KW。
第七章廠區(qū)、廠房設(shè)計(jì)及建筑方案
第一節(jié)廠址位置與建設(shè)條件
廠址位于藍(lán)海職業(yè)學(xué)校校區(qū)內(nèi)部。交通便利，便于原料及產(chǎn)品的運(yùn)輸。地勢(shì)干燥，通風(fēng)良好，便于排水。水源豐富，水質(zhì)良好，電力供應(yīng)可靠。周邊地區(qū)沒有任何污染的生產(chǎn)企業(yè)。
第二節(jié)建筑設(shè)計(jì)
本項(xiàng)目建設(shè)屬生產(chǎn)建筑工程，總體要求項(xiàng)目建設(shè)應(yīng)簡(jiǎn)捷實(shí)用，為單層，防火等級(jí)根據(jù)性質(zhì)桷定為II級(jí)，用電類別為2類，抗震設(shè)計(jì)按8度要求。
一、生產(chǎn)車間
生產(chǎn)車間為單層廠房，房屋跨度30米，長(zhǎng)度100米，結(jié)構(gòu)形式磚混結(jié)構(gòu)，條形基礎(chǔ)，局部為輕鋼屋架，聚苯夾芯板屋面，外墻為水泥砂漿抹面，噴涂料。門窗為塑鋼門窗，室內(nèi)地面采用防滑地面，車間內(nèi)部根據(jù)需要有隔熱要求的房間，墻面及頂棚作隔熱，直接生產(chǎn)房間墻面貼瓷磚。
二、變配電室
變配電室面積為30平方米，結(jié)構(gòu)形式為條形基礎(chǔ)，磚混結(jié)構(gòu)，屋面為現(xiàn)澆鋼筋砼板，地面為水泥地面，外墻為清水墻，內(nèi)墻為水泥砂漿抹面。
三、庫(kù)房
結(jié)構(gòu)形式為條形基礎(chǔ)，磚混結(jié)構(gòu)，屋面為現(xiàn)澆鋼筋砼板，地面為水泥地面，外墻為清水墻，內(nèi)墻為水泥砂漿抹面。
第八章總平面布置與道路運(yùn)輸
第一節(jié)總平面布置第二節(jié)道路與運(yùn)輸
道路主要功能是輸入生產(chǎn)原料和輸出產(chǎn)品及生產(chǎn)廢棄物，設(shè)主干道和次道，通往各設(shè)施，主干道路寬6米，水泥路面，次道根據(jù)所通向的各設(shè)施性質(zhì)分別確定為3—4米。
根據(jù)需要企業(yè)需配備一定的車輛,不足運(yùn)力,由廠外部解決。
第九章公共工程
第一節(jié)給排水
一、設(shè)計(jì)依據(jù)
1.生產(chǎn)工藝要求
2.《建筑給排水設(shè)計(jì)規(guī)范》GBJ15—88
3.《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GBJ16—87)
4.《室外設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GBJ13—86)
5.《工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(J336—79)
二、給水系統(tǒng)
1.水源：：自來水可以供應(yīng)本項(xiàng)目用水。
2.供水系統(tǒng)：內(nèi)輸配管線采用生產(chǎn)、生活、與消防共用的管線系統(tǒng)，管線在廠區(qū)內(nèi)呈環(huán)狀布置，供水從主干管引用各用水點(diǎn)。
三、排水：
生產(chǎn)污水，經(jīng)污水處理設(shè)施處理后排放至一定地點(diǎn)。
第二節(jié)供電
設(shè)計(jì)依據(jù)
1.根據(jù)生產(chǎn)工藝及各專業(yè)提出的設(shè)備與照明要求。
2.遵循國(guó)家現(xiàn)行下列有關(guān)電氣設(shè)計(jì)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn).《10KV及以下變電所設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50053—94)《低壓配電設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50054—95)《工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》(GBJ50034—92)《民用建筑電氣設(shè)計(jì)規(guī)范》(JGJ/T1—92)《民用建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》(GBJ133—90)《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》(SBJ72—84)
第三節(jié)制冷與空調(diào)
一、設(shè)計(jì)依據(jù)
《采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范》(GBJ19—87)
二、通風(fēng)
生產(chǎn)車間在生產(chǎn)過程中需要通風(fēng)，配置屋頂軸流風(fēng)機(jī)。
三、制冷、空調(diào)
根據(jù)生產(chǎn)工藝要求，各生產(chǎn)部位分為醒發(fā)室、空調(diào)區(qū)和低溫區(qū)。
1、醒發(fā)室
溫度為38C，濕度為80%。
2、空調(diào)區(qū).
①凍肉解凍分割間，室溫要求10℃。
�、谌馐称芳庸らg，室溫要求10℃。
�、郯b車間間，室溫要求10℃。
3、低溫區(qū)
①鮮品肉庫(kù)房、肉餡暫放處，腌制間室溫要求0—2℃。
�、谌馄吩侠洳貛�(kù)，室溫要求—22℃。
③肉食品成品庫(kù)，室溫要求0—4℃。
�、軡L揉、攪料間，室溫要求0—4℃。
4、制冷機(jī)選用半封閉水冷式壓縮機(jī)介質(zhì)R—22，按各個(gè)空調(diào)低溫間配備壓縮機(jī)組共配備壓縮機(jī)組5臺(tái)(其中肉品冷藏庫(kù)較大，配備2臺(tái)機(jī)組)設(shè)兩間壓縮機(jī)房，分別布置在主要車間東西，以控制管線長(zhǎng)度.
5、采用吊頂式冷風(fēng)機(jī)供冷，按各空調(diào)，低溫間，要求工藝配備冷風(fēng)機(jī)7臺(tái)，冷風(fēng)機(jī)采用電加熱除霜。
第四節(jié)消防
消防系統(tǒng)與給水系統(tǒng)合用。消防用水量為室內(nèi)10升/秒，室外15升/秒。根據(jù)消防要求及建筑情況設(shè)立室外、室內(nèi)消防栓，室內(nèi)消防栓按間距40米設(shè)立，室外地下消防栓按不大于120米設(shè)立。未設(shè)室內(nèi)消防栓的房屋，配置干粉滅器。
第十章環(huán)境保護(hù)、安全生產(chǎn)及勞動(dòng)保護(hù)
第一節(jié)環(huán)境保護(hù)
一、建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境的影響
本項(xiàng)目投產(chǎn)后產(chǎn)生的污染源有：生產(chǎn)車間的生產(chǎn)污水和噪音等。
1.生產(chǎn)污水
生產(chǎn)車間的污水，主要是生產(chǎn)過程中的沖選水和解凍凍結(jié)肉的浸泡水，這種污水屬中等有機(jī)污水，無毒，但易腐化，含有對(duì)人體健康有害的一些病菌。采用污水處理器處理后排放。
2.噪音
主要產(chǎn)生在生產(chǎn)的空壓機(jī)，斬拌機(jī)等設(shè)備。
3.固體廢棄物
生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的固體垃圾。
三、設(shè)計(jì)中采用的標(biāo)準(zhǔn)
1.《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》
2.《肉類加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB13457-92)
3.《工業(yè)企業(yè)噪場(chǎng)控制設(shè)計(jì)規(guī)范》(GBJ87-85)
4.《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》(GB3096-82)
四、“三廢”處理方案
1、污水處理
項(xiàng)目生產(chǎn)過程中，污水屬有機(jī)污水，不含有害化學(xué)物質(zhì)。
�、倥欧艠�(biāo)準(zhǔn)：本工程排放標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行《水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)(試行)》中排入地表水及匯水范圍的水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn).其主要指標(biāo)如下：
COD：60mg/IBOD：20mg/ISS：50mg/IPH：6.0—8.5色度：50倍
�、谔幚淼姆椒ǎ荷a(chǎn)污水屬有機(jī)污水，需要進(jìn)行處理方可排放。污水含有較多的血污、油脂、肉渣等有機(jī)物。污水通過廠區(qū)暗溝排到污水處理場(chǎng)，采用污水處理器使污水達(dá)到二級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行排放。
2、噪音的防治
�、馘仩t房綜合降噪措施
1)鼓風(fēng)機(jī)和引風(fēng)機(jī)采用相應(yīng)的消聲和隔聲罩等降噪裝置。
2)風(fēng)機(jī)和電機(jī)等安裝基礎(chǔ)，設(shè)有充分的減振設(shè)施。
②其它設(shè)備的降噪措施。
1)選用低噪音設(shè)備，如壓縮機(jī)等。
2)采用隔音罩，用于各噪音較大的設(shè)備。
3)采用隔離的方法將噪音大的設(shè)備單獨(dú)隔離。
采用上述綜合降噪措施后，各車間工作區(qū)的噪聲可控制在65dB以內(nèi)，將不會(huì)對(duì)人員和周圍環(huán)境造成不良影咋響。
4、固體廢棄物的處理
按功能分類回收，運(yùn)到垃圾填埋處。
第二節(jié)安全生產(chǎn)與勞動(dòng)保護(hù)
一、安全生產(chǎn)
1.設(shè)計(jì)依據(jù)
①GB87-85《工業(yè)器械控制設(shè)計(jì)規(guī)范》；
�、贕BJ85-83《爆炸和火災(zāi)危險(xiǎn)場(chǎng)所電力裝置設(shè)計(jì)規(guī)范》
二、勞動(dòng)保護(hù)與安全衛(wèi)生
1.設(shè)計(jì)依據(jù)
�、�1988年第9號(hào)國(guó)務(wù)院關(guān)于《女職工勞動(dòng)保護(hù)規(guī)定》
②TJ39-83《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
2.設(shè)計(jì)說明
本項(xiàng)目根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)范和法規(guī)，對(duì)于每個(gè)工種的生產(chǎn)流程和環(huán)節(jié)，作業(yè)性質(zhì)及繁雜程度，均有較嚴(yán)明的勞動(dòng)定額，根據(jù)不同工種和定額，安排男或女職工的作業(yè)，不產(chǎn)生過強(qiáng)或過重的體力勞動(dòng)，
3.防護(hù)措施
�、偕a(chǎn)車間，設(shè)置排風(fēng)防塵裝置，保持車間內(nèi)空氣清新，確保人員健康。
�、诟鞣N電氣調(diào)設(shè)備、傳動(dòng)部分、均設(shè)置防護(hù)罩、接地裝置和避雷裝置，以防意外事故發(fā)生。
�、垌�(xiàng)目生產(chǎn)、管理人員配備工作服和勞保用品，冷庫(kù)工作人員配備防寒工作服和防凍用品。
�、苄l(wèi)生是安全生產(chǎn)的重要保證，因此在項(xiàng)目設(shè)計(jì)上應(yīng)采取下列對(duì)策：
1)制定符合國(guó)家食品生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)工藝。
2)車輛與人員嚴(yán)格控制。
3)非生產(chǎn)的人員，原則上不能進(jìn)入生產(chǎn)車間。
4)工作人員要嚴(yán)格按照操作規(guī)程要求更換衣帽、消毒，然后才可進(jìn)入生產(chǎn)崗位，不同崗位有不同的工作服裝標(biāo)志。
第十一章組織機(jī)構(gòu)及勞動(dòng)定員
第一節(jié)組織機(jī)構(gòu)
第二節(jié)勞動(dòng)定員
勞動(dòng)定員是根據(jù)項(xiàng)目建成后管理、技術(shù)、生產(chǎn)和后勤保障等工作的需要，按工作崗位性質(zhì)確定。本項(xiàng)目中管理部門為一班制，生產(chǎn)車間兩班制考慮。本項(xiàng)目勞動(dòng)定員由管理部門、輔助生產(chǎn)部門和生產(chǎn)車間定員組成，共計(jì)68人，管理部門2人，輔助生產(chǎn)部門5人，生產(chǎn)車間58人。
第三節(jié)人員培訓(xùn)
1、理論學(xué)習(xí)
畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)，車間崗位理論知識(shí)及關(guān)鍵控制點(diǎn)，衛(wèi)生勞動(dòng)安全培訓(xùn)。
2、實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)
由教師上實(shí)訓(xùn)課培訓(xùn)學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)操作要點(diǎn)、安全保護(hù)等。
3、技術(shù)人員崗位指導(dǎo)
由技術(shù)人員流動(dòng)指導(dǎo)操作。
第十二章項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度
第一節(jié)進(jìn)度安排說明
項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度分為兩個(gè)階段進(jìn)行，即項(xiàng)目前期階段和項(xiàng)目建設(shè)階段，項(xiàng)目前期工作包括立頂、可行發(fā)性研究和評(píng)估，項(xiàng)目建設(shè)階段包括項(xiàng)目設(shè)計(jì)，施工試生產(chǎn)。
第二節(jié)項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度
20xx年3月~20xx年7月完成并正常教學(xué)生產(chǎn)。
第十三章社會(huì)效益
本項(xiàng)目的建設(shè)實(shí)施，不但能夠取得一定的經(jīng)濟(jì)效益，更重要的能夠取得十分明顯的社會(huì)效益，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
一、對(duì)貫徹落實(shí)國(guó)家省、地、市的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策有重大意義
我國(guó)政府對(duì)農(nóng)業(yè)的政策是：積極發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，形成生產(chǎn)、加工和銷售有機(jī)結(jié)合和相互促進(jìn)的體制，推進(jìn)農(nóng)業(yè)向商品化、專業(yè)化、現(xiàn)代農(nóng)民轉(zhuǎn)變，在此方針指引下，省、地、市政符根據(jù)當(dāng)?shù)刈陨淼奶攸c(diǎn)，努力抓好具有區(qū)域特色、能帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，由此促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。本項(xiàng)目建設(shè)，就是為了貫徹落實(shí)好國(guó)家、省、地、市政府的關(guān)于農(nóng)業(yè)發(fā)展和戰(zhàn)略決策，把發(fā)展農(nóng)牧業(yè)的工作做到實(shí)處。
二、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)帶動(dòng)畜牧業(yè)發(fā)展
目前東營(yíng)地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)有了一個(gè)較大的發(fā)展，但從整體上看仍缺乏龍頭企業(yè)帶動(dòng)，科學(xué)飼養(yǎng)，育肥技術(shù)水平尚待加強(qiáng)，產(chǎn)品深加工滯后，先進(jìn)的肉類制品生產(chǎn)還處于空白。本項(xiàng)目建成后，促進(jìn)東營(yíng)的食品加工業(yè)有一個(gè)較大的飛躍。
三、有利于其他行業(yè)的發(fā)展
本項(xiàng)目建設(shè)實(shí)施將涉及到畜牧、屠宰加工、糧食、運(yùn)輸、包裝、等行業(yè)。項(xiàng)目每年的物料運(yùn)輸相當(dāng)部分需要外部解決，這無疑是對(duì)畜牧飼養(yǎng)和運(yùn)輸行業(yè)的一個(gè)促進(jìn)。項(xiàng)目每年需要大量包裝材料，這將給包裝材料制造企業(yè)帶來直接的經(jīng)濟(jì)效益。此外，項(xiàng)目生產(chǎn)每年需要大量的糧食、蔬菜、燃煤、電，這對(duì)促進(jìn)相關(guān)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展有很大的好處。
由于本項(xiàng)目實(shí)施帶動(dòng)了其他行業(yè)的發(fā)展，將產(chǎn)生很大的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也產(chǎn)生了巨大的社會(huì)效益。
四、增加就業(yè)機(jī)會(huì),保障社會(huì)安定
項(xiàng)目建成后，提供了新的勞動(dòng)就業(yè)場(chǎng)所，為剩余勞動(dòng)力提供了新就業(yè)機(jī)會(huì)。這對(duì)穩(wěn)定社會(huì)、解決困難家庭問題作用是顯著的。同時(shí)，本項(xiàng)目的實(shí)施，會(huì)促進(jìn)其他行業(yè)的發(fā)展，將會(huì)起到間接創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的作用。
五、增加稅收
六、提高了人們科技和文化水平
項(xiàng)目實(shí)施后，先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和管理方式，現(xiàn)代化文化意識(shí)及觀念的引入，必將影響和改變廣大干部和群眾的思想觀念，提高他們?cè)诳萍�、文化和�?jīng)濟(jì)等方面的參與意識(shí)，竟?fàn)幰庾R(shí)和商品意識(shí)，從而進(jìn)一步促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)向前發(fā)展，為將來引進(jìn)人才、技術(shù)、資金創(chuàng)造了更好的內(nèi)部環(huán)境。
第十四章可行性研究結(jié)論
第一節(jié)項(xiàng)目可行性研究結(jié)論
本項(xiàng)目符合國(guó)家有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策，符合國(guó)家改革開放的方針。本項(xiàng)目利用藍(lán)海種植、養(yǎng)植基地的原料資源、藍(lán)海的人力資源和畜牧業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)高質(zhì)量的肉制品，這對(duì)東營(yíng)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)、提高人民群眾的生活水平和生活質(zhì)量，將起到積極的作用。隨著發(fā)展，本項(xiàng)目產(chǎn)品將會(huì)越來越完善。本可行性研究報(bào)告在對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行總體規(guī)劃的基礎(chǔ)上，依據(jù)市場(chǎng)需求，結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和資金籌措的可能性，合理確定了項(xiàng)目的建設(shè)內(nèi)容及其生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案。對(duì)項(xiàng)目的具體選址方案、工藝路線、設(shè)備選型、組織機(jī)構(gòu)、勞動(dòng)定員、實(shí)施進(jìn)度、市場(chǎng)前景等進(jìn)行了方案設(shè)計(jì)。通過分析論證，認(rèn)為該項(xiàng)目建設(shè)目標(biāo)明確，市場(chǎng)前景廣闊，技術(shù)方案科學(xué)合理，工藝設(shè)備先進(jìn)適用。項(xiàng)目在技術(shù)上是可行的，項(xiàng)目各項(xiàng)財(cái)務(wù)指標(biāo)均高于行業(yè)基準(zhǔn)水平，盈利能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益。因此，在財(cái)務(wù)上也是可行的。在獲得一定的經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，項(xiàng)目建設(shè)還可為促進(jìn)農(nóng)牧業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
綜上所述，項(xiàng)目建設(shè)的可行性依據(jù)是充分的，建設(shè)條件基本具備，宜盡早實(shí)施。
第二節(jié)建議
本項(xiàng)目建設(shè)工期緊，務(wù)必予以重視。為此，建設(shè)承辦單位及主管部門在以下幾個(gè)問題上加大工作力度。
一、加強(qiáng)人員培訓(xùn)，提高管理水平
培訓(xùn)工作要有計(jì)劃并落到實(shí)處，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)加銷一條龍的經(jīng)營(yíng)管理模式，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，制定和完善管理制度，不斷提高管理水平。
二、加強(qiáng)工程建設(shè)過程中監(jiān)督管理
項(xiàng)目實(shí)施過程中，要在各個(gè)環(huán)節(jié)上嚴(yán)格把關(guān)，切實(shí)保質(zhì)保量，同時(shí)盡量節(jié)約投資，建立專門的監(jiān)審機(jī)構(gòu)或設(shè)立專門人員負(fù)責(zé)這一工作。
工廠企業(yè)可行性研究報(bào)告6
一、概論
1、項(xiàng)目名稱：
豆制食品生產(chǎn)企業(yè)
2、企業(yè)暫定名稱：
xx市西郊豆制食品有限公司
3、項(xiàng)目地址：
4、項(xiàng)目投資主體：
xx市西郊炒貨食品廠
5、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：
xx
6、項(xiàng)目總投資：
共200萬(wàn)元。
7、投資者概況：
xx市西郊炒貨食品廠現(xiàn)有員工40余人，年產(chǎn)值500萬(wàn)元以上，上繳稅利50多萬(wàn)元。企業(yè)擁有一定數(shù)量的懂經(jīng)營(yíng)、善管理的營(yíng)銷人員和技術(shù)人員，具有健全的管理體系和規(guī)章制度，每年進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)，年年有進(jìn)步，并在包裝上進(jìn)行大膽改造設(shè)計(jì)，為提高臨安農(nóng)特產(chǎn)品的知名度和促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出了一定的貢獻(xiàn)。廠長(zhǎng)xx多年從事食品行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理工作，重合同，守信用，具有較強(qiáng)的開拓進(jìn)取精神和創(chuàng)新意識(shí)。
二、豆制食品介紹
(一)豆制品的定義：
豆制食品又稱豆制品，是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。
(二)豆制品的分類：
豆制食品主要分為兩大類，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆?jié){、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。非發(fā)酵豆制品主要品種有：
1、豆?jié){：將原料大豆經(jīng)去雜、浸泡、磨漿、過濾除渣制成的漿狀液體。經(jīng)高溫滅菌的豆?jié){稱為熟豆?jié){，不以加熱的豆?jié){稱為生豆?jié){。
2、豆腐：又稱大豆腐、水豆腐。是以大豆為原料經(jīng)除雜、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)腦、蹲缸、加壓成型等工序，制成的厚度在3cm以上的各類豆腐。豆腐的含水量在80-90%，特點(diǎn)是持水性強(qiáng)，質(zhì)地細(xì)嫩，有一定彈性和韌性，風(fēng)味獨(dú)特。
(1)南豆腐：也叫嫩豆腐，指用石膏作凝固劑制成的豆腐。質(zhì)地細(xì)嫩，有彈性，含水量大。
(2)北豆腐：也叫老豆腐，指用鹽鹵作凝固劑制成的豆腐。其特點(diǎn)是硬度、彈性、韌性較南豆腐強(qiáng)，含水量低于南豆腐，香味濃。
(3)內(nèi)脂豆腐：屬嫩豆腐，以葡萄糖--內(nèi)脂做為凝固劑制成的豆腐。市場(chǎng)上的盒裝、袋裝豆腐多為內(nèi)脂豆腐。
3、腐竹豆?jié){煮沸后，在降溫過程中，從豆?jié){表面抵消起的一層薄膜，厚度在0.3mm以下。干燥后，有淺黃色光澤，形狀似竹，故名腐竹。若抵起的干燥后成片狀物，則叫豆腐皮、油皮。
4、豆腐干以中干或小干為原料，切成一定規(guī)格的方塊，再放入老湯或鹽水中煮熟、瀝干，制得的豆制品。如香干、白干。
5、干豆腐薄片狀豆制品，又稱豆腐片、百頁(yè)。厚度在2mm以下，含水量在52-65%之間，彈性、韌性較強(qiáng)。
(三)豆制品的營(yíng)養(yǎng)豆制品的營(yíng)養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。
豆制品所含人體必需氨基酸與動(dòng)物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素bl、b2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，肥胖、動(dòng)脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患者應(yīng)提倡多吃豆類和豆制品。對(duì)健康群體而言，營(yíng)養(yǎng)來源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質(zhì)的來源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。大到星級(jí)飯店，小到百姓人家，各種各樣的餐桌上總是能看到各類豆制品的存在，它是日常生活中人們最喜愛的食品之一。
三、項(xiàng)目動(dòng)因
(一)在我市境內(nèi)開辦規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化的豆制品生產(chǎn)企業(yè)，是貫徹落實(shí)國(guó)家構(gòu)建食品安全體系的迫切要求。
2008年，接連發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對(duì)食品安全的深切關(guān)注和各級(jí)的高度重視，也促使政府重新審視這一關(guān)系國(guó)家公共安全的問題，加大了食品安全的整治力度。建立食品安全保障體系，規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程，保障人民安全消費(fèi)、放心消費(fèi)，已成為當(dāng)前的一項(xiàng)重要任務(wù)。在我市建立規(guī)�；�(biāo)準(zhǔn)化豆制品生產(chǎn)企業(yè)正是實(shí)現(xiàn)這一重要任務(wù)的具體措施之一。
(二)在我市境內(nèi)開辦規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的豆制品生產(chǎn)企業(yè)，是填補(bǔ)我市標(biāo)準(zhǔn)豆制品生產(chǎn)企業(yè)空白的客觀要求。
近年來，我國(guó)豆制品新企業(yè)、新產(chǎn)品、新技術(shù)如雨后春筍層出不窮，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高，市場(chǎng)日益繁榮，并涌現(xiàn)出了一批知名豆制品企業(yè)。但是，就目前我市豆制品的生產(chǎn)企業(yè)而言，普遍存在散、小、亂的特點(diǎn)，生產(chǎn)條件千差萬(wàn)別。大多數(shù)都是半夜凌晨生產(chǎn)加工，白天外出買賣的私人小作坊，還沒有一家象樣的有規(guī)模、上檔次的標(biāo)準(zhǔn)豆制品企業(yè)，與其他地區(qū)存在相當(dāng)大的差距。因此，開辦一家規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的豆制品生產(chǎn)企業(yè)能夠填補(bǔ)我市這一空白，縮小與先進(jìn)地區(qū)的差距。
(三)在我市境內(nèi)開辦規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化的豆制品生產(chǎn)企業(yè)，是解決我市個(gè)體作坊衛(wèi)生質(zhì)量狀況差的現(xiàn)實(shí)要求。
目前，我市豆制品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模檔次較低，衛(wèi)生狀況較差，一方面這些手工作坊式的生產(chǎn)保證不了產(chǎn)品質(zhì)量，另一方面生產(chǎn)加工過程中排放的污水、雜物等影響了環(huán)境衛(wèi)生，不僅不利于國(guó)家衛(wèi)生城市的`創(chuàng)建工作，更與我市建設(shè)生態(tài)城市的目標(biāo)相抵觸。針對(duì)這些問題，除了消費(fèi)者要有自我保護(hù)意識(shí)，國(guó)家有關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管以外，更重要的是規(guī)范我市豆制品企業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)過程。因此，建立標(biāo)準(zhǔn)化的豆制品生產(chǎn)企業(yè)顯得尤為重要。
四、設(shè)計(jì)能力與場(chǎng)址選擇
(一)設(shè)計(jì)能力該工程由制乳系統(tǒng)、豆奶生產(chǎn)線、盒裝內(nèi)酯豆腐生產(chǎn)線三個(gè)部分所組成，為了考慮今后多方面擴(kuò)大生產(chǎn)量，需要制乳系統(tǒng)設(shè)計(jì)能力擴(kuò)大到每班3000公斤4000公斤生產(chǎn)加工量(按干大豆計(jì))。豆奶生產(chǎn)線設(shè)計(jì)能力為每班2500030000袋，每袋為250克裝，約7500公斤豆奶。如需班產(chǎn)提高生產(chǎn)量，只需增加高壓泵和包裝機(jī)即可。盒裝內(nèi)酯豆腐生產(chǎn)線設(shè)計(jì)能力每班900010000盒，每盒重量400克，約4000公斤。上述兩條生產(chǎn)線同時(shí)生產(chǎn)，每班耗用大豆約2000公斤左右。因此，制乳系統(tǒng)完全可以滿足班產(chǎn)需要，并留有足夠余量可同時(shí)加工其他產(chǎn)品。
(二)場(chǎng)址選擇該項(xiàng)目需廠房面積1500平方米，其中：
1、制乳系統(tǒng)100150平方米；
2、豆奶、豆腐配料間100平方米；
3、豆奶、豆腐輔料倉(cāng)庫(kù)40平方米；
4、豆奶包裝車間100平方米；
5、豆腐包裝車間150平方米；
6、原材料倉(cāng)庫(kù)80平方米；
7、冷藏庫(kù)120平方米；
8、百頁(yè)熟制品300平方米；
9、鍋爐房(約70平方米)；
根據(jù)以上建設(shè)規(guī)模，考慮企業(yè)的生產(chǎn)加工特點(diǎn)，擬在臨安市上甘街道楊岱村征地建設(shè)，約需征用土地5畝。該區(qū)域處于城市南邊，與主城區(qū)錦城街道相鄰，交通便利，水、電、通訊設(shè)施完善，建成后，將為城區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)供應(yīng)安全、放心的高品質(zhì)豆制品。
五、環(huán)境保護(hù)與食品安全本擬建項(xiàng)目不存在污染物排放超標(biāo)等問題，所有污水等排放按照環(huán)保部門要求處理，無環(huán)境污染。
根據(jù)國(guó)家《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，在生產(chǎn)加工過程中，使用的原材料、原輔料需經(jīng)過相關(guān)部門檢疫檢驗(yàn)都符合標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)用水采用城市居民生活用的自來水，并已經(jīng)化驗(yàn)符合豆制品生產(chǎn)要求。廠房配有清潔、消毒設(shè)施，聘用員工符合健康標(biāo)準(zhǔn)。豆制品在冷藏、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定操作，確保產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量。
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