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      2. 汪曾祺《茶干》練習(xí)及答案

        時間:2024-07-24 13:12:55 汪曾祺 我要投稿
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        汪曾祺《茶干》練習(xí)及答案

          【汪曾祺《茶干》原文】

          連萬順是東街一家醬園。

          連萬順的東家姓連。人們當面叫他連老板,背后叫他連老大。都說他善于經(jīng)營,會做生意。

          連老大做生意,無非是那么幾條:

          第一,信用好。連萬順除了做本街的生意,主要是做鄉(xiāng)下生意。東鄉(xiāng)和北鄉(xiāng)的種田人上城,把船停在大,掛好了船繩,就直奔連萬順,打油、買醬。他們把油壺往柜臺上一放,就去辦別的事情去了。等他們辦完事回來,油已經(jīng)打好了。油壺口用厚厚的桑皮紙封得嚴嚴的。桑皮紙上蓋了一個墨印的圓。“連萬順記”。鄉(xiāng)下人從不懷疑油的分量足不足,成色對不對。多年的老主顧了,還能有錯?

          第二,連老板為人和氣。鄉(xiāng)下的熟主顧來了,連老板必要起身招呼,小徒弟立刻倒了一杯熱荼遞了過來。他家柜臺上隨時點了一架盤香,供人就火吸煙。鄉(xiāng)下人寄存一點東西,雨傘、扁擔、籮筐、犁、壇壇,連老板必親自看著小徒弟放好。

          連老板對孩子也很和氣。醬園和孩子是有緣的。很多人家要打一點醬油,打一點醋,往往派一個半大孩子去。媽媽盼望孩子快些長大,就說:“你快長吧,長大了好給我打醬油去!”買醬菜,這是孩子樂意做的事。

          一到過年,孩子們就惦記上連萬順了。連萬順每年預(yù)備一套鑼鼓家伙,供本街的孩子來敲打。家伙很齊全,大鑼、小鑼、鼓、水、碰鐘,一樣不缺。到了元宵節(jié),家家店鋪都上燈。連萬順家除了把四張璃宮燈都點亮了,還有四張雕鏤得很講究的走馬燈。孩子們都來看。孩子們都不是空著手來的,他們牽著兔子燈,推著繡球燈,系著馬燈,燈也都是點著了的。燈里的蠟燭快點完了,連老板就會捧出一把新的蠟燭來,讓孩子們點了,換上。孩子們于是各人帶著換了新蠟燭的紙燈,呼嘯而去。

          預(yù)備鑼鼓,點走馬燈,給孩子們換蠟燭,這些,連老大都是當一回事的。年年如此,從元疏忽忘記的時候。這成了制度,而且簡直有點宗教儀式的味道。連老大為什么要這樣鄭重地對待這些事呢?這為了什么目的,出于什么心理?實在令人捉摸不透。

          第三,連老板很勤快。他是東家,但是不當“甩手掌柜的”。大小事他都要過過目,有時還動動手。切蘿卜干、蓋醬缸、打油、打醋,都有他一份。到了出茶干的時候,醬園上上下下一齊動手,連老大也算一個。

          茶干是連萬順特制的一種豆腐干。豆腐出凈渣,裝在一個一個小蒲包里,包口扎緊,入鍋,碼好,投料,加上好抽油,上面用石頭壓實,文火煨煮。要煮很長時間。煮得了,再一塊一塊從麻包里倒出來。這種荼于是圓形的,周圍較厚,中間較薄,周身有蒲包壓出來的細紋,每一塊當中還帶著三個字:“連萬順”,——在扎包時每一包里都放進一個小小的長方形的木牌,木牌上刻著字,木牌壓在豆腐干上,字就出來了。這種茶干外皮是深紫黑色的,掰開了,里面是淺色的。很結(jié)實,嚼起來很有咬勁,越嚼越香,是茶的妙品,所以叫做“茶干”。連老大監(jiān)制茶干,是很認真的。每一道工序都不許馬虎。連萬順茶干的牌子聞出來了。車站、碼頭、茶館、酒店都有賣的。后來競有人專門買了到外地送人的。雙黃鴨蛋、醉蟹、董糖、連萬順的茶干,湊成四色禮品,饋贈親友,極為相宜。

          連老大就是這樣一個人,一個開醬園的老板,一個普普通通、正正派派的生意人,沒有什么特別處。這樣的人是很難寫成小說的。

          連萬順已經(jīng)沒有了。連老板也故去多年了。五六十歲的人還記得連萬順的樣子,記得醬園內(nèi)外的氣味,記得連老大的聲音笑貌,自然也記得連萬順的茶干。

          連老大的兒子也四十多了。他在縣里的副食品總店工作。有人問他:“你們家的茶干,為什么不恢復(fù)起來?”他說:“這得下十幾種藥料,現(xiàn)在,誰做這個!”

          一個人監(jiān)制的一種食品,成了一地方具有代表性的生產(chǎn),真也不容易。不過,這種東西沒有了,也就沒有了。

          一九八五年十二月十二日

          【練習(xí)】

          19.文章的題目是“茶干”,可為什么用那么多的篇幅介紹“連老大的生意經(jīng)”?(4分)

          20.簡要述連萬順茶干的特點。(4分)

          21.文中說“這樣的人是很難寫成小說的”,作者為什么還要寫連老大?(4分)

          22.結(jié)合全文探究一下最后一段中劃線句子的深層意蘊。(6分)

          【參考答案】

          19.作者介紹連老大的生意經(jīng)是為了表現(xiàn)連老大的誠信、善良和勤勞,(2分)為介紹他的優(yōu)質(zhì)茶干做充分鋪墊。(2分)。

          20.一是要工序考究(或復(fù)雜或不馬虎);二是使用藥料多;三是成品精致好看(或外皮呈深紫黑色里面是淺色);四是有結(jié)實有咬勁,越嚼越香,是茶的妙品。(答對1條得1分,答對2條得2分,答對3條得4分)

          21.雖然連老大只是—個普通正派的生意人,沒有曲折動聽的生活經(jīng)歷。但是他的誠實守信、為人和氣給人們樹立了—個好的榜樣,給人留下深刻印象,(2分)所以作者還是寫出來頌揚他的這些可貴品質(zhì)。(2分)

          22.這句話包含了豐富的意蘊的,探究一下,主要有以下幾點:一是對像茶干這樣傳統(tǒng)東西失傳的惋惜之情(或無奈);二是隨著時間的推移,某些事物消失。是不可避免的;三是對有些傳統(tǒng)中的好的事物,我們應(yīng)該有責(zé)任搶救保護。(每條2分,意思對即可)

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