梁實秋《雅舍談吃》散文集:《喝茶》

梁實秋《雅舍談吃》散文集:《喝茶》

　　引導(dǎo)語：智者在氤氬的茶香中，擁有了詩一般的情懷，他們不僅是風(fēng)雅的飲茶人，也是生活的感悟者。梁實秋、魯迅、楊絳和周作人都是近代著名的作家，他們都寫了一篇《喝茶》為題的經(jīng)典散文。下面是小編整理的梁實秋先生的《雅舍談吃》散文集中的《喝茶》原文，歡迎大家閱讀了解。

　　我不善品茶，不通茶經(jīng)，更不懂什么茶道，從無兩腋之下習(xí)習(xí)生風(fēng)的經(jīng)驗。但是，數(shù)十年來，喝過不少茶，北平的雙窨、天津的大葉、西湖的龍井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭湖的君山茶、武夷山的崖茶，甚至不登大雅之堂的茶葉梗與滿天星隨壺凈的高末兒，都嘗試過。茶是我們中國人的飲料，口干解渴，惟茶是尚。茶字，形近於荼，聲近於槚，來源甚古，流傳海外，凡是有中國人的地方就有茶。人無貴賤，誰都有分，上焉者細啜名種，下焉者牛飲茶湯，甚至路邊埂畔還有人奉茶。北人早起，路上相逢，輒問訊“喝茶未?”茶是開門七件事之一，乃人生必需品。

　　孩提時，屋里有一把大茶壺，坐在一個有棉襯墊的藤箱里，相當(dāng)保溫，要喝茶自己斟。我們用的是綠豆碗，這種碗大號的是飯碗，小號的是茶碗，作綠豆色，粗糙耐用，當(dāng)然和宋瓷不能比，和江西瓷不能比，和洋瓷也不能比，可是有一股樸實厚重的風(fēng)貌，現(xiàn)在這種碗早已絕跡，我很懷念。這種碗打破了不值幾文錢，腦勺子上也不至于挨巴掌。銀托白瓷小蓋碗是祖父母專用的，我們看著并不羨慕�？茨切⌒〉囊槐K，兩口就喝光，泡兩三回就得換茶葉，多麻煩。如今蓋碗很少見了，除非是到故宮博物院拜會蔣院長，他那大客廳里總是會端出蓋碗茶敬客。再不就是在電視劇中也�？匆娪猩w碗茶，可是演員一手執(zhí)蓋一手執(zhí)碗縮著脖子啜茶那副狼狽相，令人發(fā)噱，因為他不知道喝蓋碗茶應(yīng)該是怎樣的喝法。他平素自己喝茶大概一直是用玻璃杯、保溫杯之類。如今，我們此地見到的蓋碗，多半是近年來本地制造的“萬壽無疆”的那種樣式，瓷厚了一些;日本制的蓋碗，樣式微有不同，總覺得有些怪怪的。近有人回大陸，順便探視我的舊居，帶來我三十多年前天天使用的一只瓷蓋碗，原是十二套，只剩此一套了，碗沿還有一點磕損，睹此舊物，勾起往日的心情，不禁黯然。蓋碗究竟是最好的茶具。

　　茶葉品種繁多，各有擅場。有友來自徽州，同學(xué)清華，徽州產(chǎn)茶勝地，但是他看到我用一撮茶葉放在壺里沏茶，表示驚訝，因為他只知道茶葉是烘干打包捆載上船沿江運到滬杭求售，剩下來的茶梗才是家人飲用之物。恰如北人所謂“賣席的睡涼園”。我平素喝茶，不是香片就是龍井，多次到大柵欄東鴻記或西鴻記去買茶葉，在柜臺前面一站，徒弟搬來凳子讓坐，看伙計秤茶葉，分成若干小包，包得見棱見角，那份手藝只有藥鋪伙計可以媲美。茉莉花窨過的茶葉，臨賣的時候再抓一把鮮茉莉花放在表面上，所以叫做雙窨。於是茶店里經(jīng)常是茶香花香，郁郁菲菲。父執(zhí)有名玉貴者，旗人，精於飲饌，居恒以一半香片一半龍井混合沏之，有香片之濃馥，兼龍井之苦清。吾家效而行之，無不稱善。茶以人名，乃徑呼此茶為“玉貴”，私家秘傳，外人無由得知。

　　其實，清茶最為風(fēng)雅。抗戰(zhàn)前造訪知堂老人於苦茶庵，主客相對總是有清茶一盂，淡淡的、澀澀的、綠綠的。我曾屢侍先君游西子湖，從不忘記品嘗當(dāng)?shù)氐凝埦�，不需要攀登南高峰風(fēng)篁嶺，近處平湖秋月就有上好的龍井茶，開水現(xiàn)沖，風(fēng)味絕佳。茶后進藕粉一碗，四美具矣。正是“穿牖而來，夏日清風(fēng)冬日日;卷簾相見，前山明月后山山。”(駱成驤聊)有朋自六安來，貽我瓜片少許，葉大而綠，飲之有荒野的氣息撲鼻。其中西瓜茶一種，真有西瓜風(fēng)味。我曾過洞庭，舟泊岳陽樓下，購得君山茶一盒。沸水沏之，每片茶葉均如針狀直立漂浮，良久始舒展下沉，味品清香不俗。

　　初來臺灣，粗茶淡飯，頗想傾阮囊之所有在飲茶一端偶作豪華之享受。一日過某茶店，索上好龍井，店主將我上下打量，取八元一斤之茶葉以應(yīng)，余元不滿，乃更以十二元者奉上，余仍不滿，店主勃然色變，厲聲曰：“買東西，看貨色，不能專以價錢定上下。提高價格，自欺欺人耳!先生奈何不察?”我愛其戇直。現(xiàn)在此茶店門庭若市，已成為業(yè)中之翹楚。此后我飲茶，但論品味，不問價錢。

　　茶之以濃釅勝者莫過於工夫茶�！冻奔物L(fēng)月記》說工夫茶要細炭初沸連壺帶碗潑澆，斟而細呷之，氣味芳烈，較嚼梅花更為清絕。我沒嚼過梅花，不過我旅居青島時有一位潮州澄海朋友，每次聚飲酩酊，輒相偕走訪一潮州幫巨商於其店肆。肆后有密室、煙具、茶具均極考究，小壺小盅有如玩具。更有變婉?童伺候煮茶、燒煙，因此經(jīng)常飽吃工夫茶，諸如鐵觀音、大紅袍，吃了之后還攜帶幾匣回家。不知是否故弄虛，謂爐火與茶具相距以七步為度，沸水之溫度方合標(biāo)準(zhǔn)。舉小盅而飲之，若飲罷徑自返盅于盤，則主人不悅，須舉盅至鼻頭猛嗅兩下。這茶最有解酒之功，如嚼橄欖，舌根微澀，數(shù)巡之后，好像是越喝越渴，欲罷不能。喝工夫茶，要有工夫，細呷細品，要有設(shè)備，要人服侍，如今亂糟糟的社會里誰有那么多的工夫?紅泥小火爐哪里去找?伺候茶湯的人更無論矣。普洱茶，漆黑一團，據(jù)說也有綠色者，泡烹出來黑不溜秋，粵人喜之。在北平，我只在正陽樓看人吃烤肉，吃得口滑肚子膨亨不得動彈，才高呼堂倌泡普洱茶。四川的沱茶亦不惡，惟一般茶館應(yīng)市者非上品。臺灣的烏龍，名震中外，大量生產(chǎn)，佳者不易得。處處標(biāo)榜凍頂，事實上哪里有那么多的凍頂?

　　喝茶，喝好茶，往事如煙。提起喝茶的藝術(shù)，現(xiàn)在好像談不到了，不提也罷。

　　喝茶梁實秋里的變化因何而來

　　課文《喝茶》中，梁實秋的變化是跟個人的經(jīng)歷相關(guān)的，從作者不善(喜歡)喝茶，到喝過不少名茶，最后喜歡粗茶，仿佛是一種參悟。其實是寫作者梁實秋的經(jīng)歷。

　　梁實秋作為一代美文大師，《喝茶》一文“以小見大”，表面上是寫很平常的生活習(xí)慣喝茶，實質(zhì)把作者的經(jīng)歷隱隱約約寫出來了。

　　通過《喝茶》一文，可以看出作者對過去的懷念，作者經(jīng)歷過的變遷，以及感悟。對于梁實秋這種大師級別的作家，理解其作品要讀懂弦外之音。

　　讀梁實秋《喝茶》有感

　　前不久,爸爸出差去上海,回來時帶來一袋紅茶,于是一日我也取了小茶杯來品嘗一番.喝下去后,不禁有些失望地說：“味道怎么與冰紅茶相差那么遠呢?”假期有同學(xué)去了內(nèi)蒙古,事后聊起此事,他不住感嘆：“那兒的奶茶怎么與立頓奶茶相距那么遠”當(dāng)時,我沒把這話放在心上,可今天,當(dāng)我讀到梁實秋先生的《喝茶》時,不禁又想了起來,這一想,也讓我想到了我們這代人的茶緣了.

　　上小學(xué)時,老師給我們講茶的好處,于是大家都明白了茶是好東西.有時,家里泡了茶,也會喝一點,但也喝不出什么品茶的意境來.后來,我們幾乎不怎么喝了,而是流連于“冰紅茶”、“冰綠茶”、“茶葉味雪碧”、“立頓斯里蘭卡茶”等茶飲料之中.當(dāng)然,和父母一同去大商場超市購物后,我們有時也會接過賣茶小姐們遞過來的小茶杯,可是在亂哄哄的門口誰會去細細品茶呢?于是匆匆咽下就出門了,這,算是有茶緣嗎?

　　我能說我們和茶無緣嗎?如果我這樣說,一定有人會反駁：“茶飲料也算是茶嘛!”就算是吧,可它已經(jīng)失去了茶的內(nèi)涵和韻味,已不算是真正的茶了,只是種新潮飲料.而像我們這樣不去了解茶的內(nèi)涵,茶的技藝,泡茶、品茶的方法,茶藝會不會失傳?到時會不會反而要到曾經(jīng)從我們這兒學(xué)來茶藝的國家去請教呢?

　　曾讀過《品茗與吃大碗茶》,其中作者訪問日本時,曾受到日本“里千家”十七代掌門人的茶道款待,煎茶大碗吃,這種古茶道,本是唐代中國傳入的,日本保持至今,而我國恐怕早已難找到精通此茶藝的人了,難道我們真的要讓自己祖先的智慧變成別人的專利嗎?我們的端午節(jié)已經(jīng)被韓國搶先注冊為端午祭,茶道會成為第二個嗎?那樣未免太讓人痛心了!朋友們!讓我們從現(xiàn)在開始,一起關(guān)注身邊的如茶道一樣在漸漸消退的民族特色與專利吧!

　　下午在家閑著沒事,突發(fā)奇想地想讀讀書.豐子愷老前輩的隨記《吃酒》是我的一位老師送我的.老師當(dāng)時教誨我：“讀書破萬卷,下筆如有神!老師把這則豐子愷老前輩的隨記送給你,好好讀讀.”

　　人說：讀文如品茗,需靜心品,否則就糟蹋了作者的一番心血.而且,豐老前輩是我國文學(xué)領(lǐng)域一位頗有卓越成就的老前輩,這么一位有造詣的老前輩寫出的作品我只有在心無雜念的時候才能夠讀得進去,故而我看得非常仔細,印象最深的當(dāng)數(shù)以下三句話吧!

　　1. “寫這篇瑣記時,我久病初愈,酒戒又開.回想上述情景,酒興頓添.正是：‘昔年多病厭芳樽,今日芳樽唯恐淺.’”

　　熟悉我的朋友們都知道我最愛的莫過于古人的詩詞了.可是,當(dāng)我第一眼看到豐老前輩隨記中這句詩詞的時候,感覺非常陌生.出于喜愛與好奇,我在讀完全文之后,第一件事就是上百度去查找這句詩詞的出處,原來這句詩詞出自于《木蘭花》.

　　錢惟演

　　城上風(fēng)光鶯語亂,

　　城下煙波春拍岸.

　　綠楊芳草幾時休,

　　淚眼愁腸先已斷.

　　情懷漸變成衰晚,

　　鸞鏡朱顏驚暗換.

　　昔年多病厭芳樽,

　　今日芳樽唯恐淺.

　　這首詞是一首暮年感春的作品.上片寫無限風(fēng)光,城上聽到的是鶯語零亂,城下所見是春波浩渺.對比年年****,詞人自己卻是愁腸欲斷.下片更寫年華催人,愈覺悟好景彌堪珍惜,正是斷腸真情篤摯處.這首詞通過春光****的描寫,婉轉(zhuǎn)含蓄地抒發(fā)了詩人內(nèi)心的無限感傷之情.據(jù)我向老師了解,如果用江南話來念此詩,結(jié)尾用的都是仄聲(發(fā)明平仄聲的是江南人),更從語調(diào)上表達了這種心情.

　　錢惟演(977-1034),字希圣.杭州臨安人,吳越王錢[亻叔]之子.隨父歸宋后,為右屯衛(wèi)將軍,歷任翰林學(xué)士、樞密使、同中書門下平章事等職.擅詩詞,是“西昆”派的主要詩人.風(fēng)格清新、香艷、婉轉(zhuǎn)、細膩.其詩詞在當(dāng)時曾有一定影響.有《典懿集》,存詞兩首.

　　我無從查究豐子愷老前輩這篇隨記《吃酒》的具體創(chuàng)作年月.但是,我能從文中讀出豐老前輩的感傷情懷.老前輩確實為一位飽讀詩書并且細心鉆研的學(xué)子,從詩詞中更可見豐老前輩愛國愛民之熱烈情懷.

　　朋友們,請問你們多少人知道豐老前輩的軼聞?如果你們不知道的話,請上百度上查閱一下.

　　豐老前輩是我國文學(xué)界一位非常有造詣,有轟動效應(yīng)的藝術(shù)家.豐老前輩是我國現(xiàn)代散文家,漫畫家,翻譯家,教育家,音樂和美術(shù)家!

　　小的時候老師教我們背誦唐詩宋詞,我們端著書本瑯瑯而念,卻不知道詩詞中所蘊含的情懷.唐詩慷慨激昂是因為唐朝處于鼎盛的歷史時期,而宋詞委婉憂傷,是因為宋朝處于衰敗落寞的歷史時期.是嗎?想想宋朝幾位眾所周知的詞人：蘇軾,歐陽修,李清照,柳永,辛棄疾,南唐后主李煜等等,他們的詞都顯沉著憂傷.是的,通常情況下,作者的心情與時代背景都是密切相關(guān)的.

　　我每天登錄了QQ之后,第一件事就是去自己的個人空間看看自己的日志和朋友們的日志.可是一映入我眼簾的好友動態(tài)就是朋友們都轉(zhuǎn)載那些千篇一律的文章---某某一百最,某某十句話等等.朋友們,我想問問你們,這就是我們所處的這個社會精神文明和物質(zhì)文明發(fā)展的產(chǎn)物嗎?世風(fēng)竟如此之日下嗎?中國真的是要“文化亡國”了嗎?我們都成了亡國奴了嗎?

　　為什么我們不像豐老前輩一樣也記記自己的心得體會呢?即使我們對寫作一點興趣都沒有,也可以像記流水帳一樣的記下自己這忙忙碌碌的一天里都干了哪些事情,看到了些什么,聽到了些什么,又想到了些什么.朋友們,等到我們韶華不再,滿鬢蒼蒼的某一天再翻出這些隨記一睹的時候,我們會發(fā)現(xiàn)這些文字就是我們最美好的珍藏,最寶貴的財富.

　　2. “二十多歲時,我在日本結(jié)識了一個留學(xué)生,崇明人黃涵秋.此人愛吃酒,富有閑情逸致.我二人常常共飲.有一天風(fēng)和日暖,我們乘小火車到江之島去游玩.這島臨海的一面,有一片平地,芳草如茵,柳陰如蓋,中間設(shè)著許多矮榻,榻上鋪著紅氈毯,和環(huán)境作成強烈的對比.”

　　我很少離家,對于崇明我一點都不熟.出于好奇,我又上百度查了崇明這個地名.

　　狹義上的崇明指崇明島,廣義上的崇明指崇明縣.

　　崇明縣隸屬于上海市,由崇明島、長興島、橫沙島等三島組成,三島陸域總面積1411平方公里.崇明島,為我國第三大島.崇明島位于西太平洋沿岸中國海岸線的中點地區(qū),地處中國最大河流長江入�？�,是全世界最大的河口沖積島,也是中國僅次于臺灣島、海南島的第三大島嶼,有“長江門戶、東海瀛洲”之稱.

　　豐老前輩為什么在文中提到崇明 這一地名?

　　依我拙見,應(yīng)該是寫作的一種手法吧,叫做“烘托”.以人而寓景,又以景而抒發(fā)情懷,使讀者產(chǎn)生共鳴,這就是烘托的`寫作手法.對不?

　　好,再說我們的崇明.在崇明出土的大量文物,都充分表明了遠在上海誕生前,崇明這顆長江口的明珠,就已經(jīng)有了我們祖先的活動遺跡.它就像我們的母親河——長江一樣,在一路流淌而來的過程中,養(yǎng)育了我們中華民族,也沉淀起厚重的有著十分鮮明地域和民族特色的文化底蘊.

　　文中這一句“有一天風(fēng)和日暖,我們乘小火車到江之島去游玩.這島臨海的一面,有一片平地,芳草如茵,柳蔭如蓋…”看,盡管豐子愷老前輩當(dāng)時身處日本,可內(nèi)心卻強烈地思念著祖國的大好河山,思念著祖國母親的懷抱.他看到江之島,臨海的一面,美麗的景色,已經(jīng)完全陶醉了.多美啊!芳草如蔭,柳蔭如蓋,老前輩已沉醉于這優(yōu)美的景色之中,沉醉于這醉人的美酒之中,沉醉于這親切的友情之中,心曠神怡,浮想聯(lián)翩,情不自禁地默念起了唐朝詩人李白的佳句：蘭陵美酒郁金香, 玉碗盛來琥珀光.但使主人能醉客, 不知何處是他鄉(xiāng).

　　好,我們不要急著看文章,那么,讓我為朋友們講講故事,也叫侃侃天兒吧!

　　我在這里告訴大家一個振奮人心的好消息：據(jù)5月18日的《新民晚報》報導(dǎo)(《新華晚報》A1,A2版),目前豐老前輩的博物館已經(jīng)整修完畢,對外開放,它位于陜西南路、新樂路上的長樂村93號.這幢3層的舊居小樓是我們一代作家和漫畫大師豐子愷老前輩居住的最久的地方.按照豐子愷老前輩家人們的心愿,這幢小樓將作為豐子愷研究會資料室向社會開放.據(jù)區(qū)文化局介紹,文化名人舊居由后人出資置換,政府支持修繕的“民辦公助”方式,在滬上還是第一次出現(xiàn)呢!更可喜可賀的是今天正好是國際博物館日,是不是值得慶祝?是的,慶祝我們的老前輩的重要著作今朝終能向后人,向世界展示風(fēng)采.

　　3.“且說我和老黃在江之島吃壺?zé)��?三杯入口,萬慮皆消.海鳥長鳴,天風(fēng)振袖.但覺心曠神怡,仿佛身在仙境.老黃愛調(diào)笑,看見年輕侍女,就和她搭訕,問年紀(jì),問家鄉(xiāng),引起她身世之感,使她掉下淚來.”

　　我認為這句話是貫穿全文始末最為經(jīng)典的一句話了,也是我最喜歡的一句話了.

　　“海鳥長鳴,天風(fēng)振袖”等語句我在百度上搜不到,我想這絕對是豐老前輩的自作,不信大家可以親自去驗證.由此可見,我們的豐老前輩氣宇之軒昂,胸襟之豪邁!

　　讀到這句時,我姑且做一個大膽的臆測吧：這篇文章豐老前輩當(dāng)日應(yīng)該是于海上或者島嶼上而作!因為我在讀到這句的時候,眼前立即躍現(xiàn)出了古人詩句下的那種種千古奇觀：如“孤帆遠影碧空盡,唯見長河天際流.”;又如“明月幾時有?把酒問青天,不知天上宮闕,今夕是何年.我欲乘風(fēng)歸去,又恐瓊樓玉宇,高處不勝寒.起舞弄清影,何似在人間!”

　　眾人云：字如其人,文如其人.豐老前輩真不愧為一代文學(xué)宗師!襟懷開闊,如來天外;感情奔放,直薄云霄.大處落墨,籠天地于筆端.詩意飛動,于自然中流走.豐老前輩的筆墨較行水流水更為雄渾開闊,較浪濤奔騰更為清麗自然.

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