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      2. 小飯店員工守則

        時間:2024-03-14 08:28:41 好文 我要投稿
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        小飯店員工守則

          一、工作態(tài)度

        小飯店員工守則

          1、按飯店操作規(guī)程,準確及時地完成各項工作。

          2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,一般情況下應先服從執(zhí)行。

          3、工作認真,待客熱情,說話和氣,謙虛謹慎,舉止穩(wěn)重。

          4、對待顧客的投訴和批評,應冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人發(fā)生爭論,解決不了的問題應直接上報。

          5、員工應在規(guī)定上班時間的基礎上,適當提前到達工作崗位做好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。

          6、上班時間嚴禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機。禁止飲酒和食用有異味的食品,禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙,不做與本質工作無關的事情,禁止在廚房(除工作內)的吃喝。

          7、熱情待客,站立服務,使用禮貌語言,做到手勤、口勤、腿勤。

          二、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生

          1、員工的精神面貌應表情自然,面帶微笑,端莊穩(wěn)重。

          2、員工的工作衣應隨時保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費)

          3、男員工應修面,頭發(fā)不能過耳及衣領,女員工應梳理好頭發(fā)、干凈整潔,不能涂指甲,不能戴戒指

          4、工作時間內不剪指甲摳鼻、剔牙,打哈欠、噴嚏應用手遮掩,應保持安靜,禁止大聲喧嘩,做到說話輕,走路輕,操作輕。

          三、出勤

          1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班,須調班調休須征得主管允許

          2、員工上班遲到、早退、將視當時情節(jié),管理者的決定扣除工資,如有急事不能上班,應征得管理者的認可方可離開,否則按曠工(曠工一天算三天)處理。

          3、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。

          4、員工辭職應提前(30天)向管理者提出申請,經(jīng)批準后方可離開,如員工無任何過失,飯店將發(fā)還一切應有工資,如發(fā)生○1嚴重違反飯店規(guī)章制度○2曠工三天以上○3服務態(tài)度惡劣,責任心不強,上班態(tài)度、行動懶散拖拉,給飯店帶來嚴重影響者○4和同事、客人打罵斗毆者。則扣除或不發(fā)工資。

          五、.獎懲

          1、飯店對改進管理,提高服務質量和經(jīng)濟效益有突出表現(xiàn)的,在日常工作中,創(chuàng)出優(yōu)異成績者,給予嘉獎。

          2、對違反飯店規(guī)章制度的員工則會視當時情況扣發(fā)工資。

          六、安全問題

          1、遵守有關場所禁煙的規(guī)定。

          2、不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。

          3、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應立即把它熄滅,如發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷,電源插座和電器的破損等情況,都應立即上報,以便及時處理維修。

          七、后廚管理

          1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關等設施的安全狀況,如發(fā)現(xiàn)泄露應關閉閥門,報告上司。下班前必須檢查所有廚房設備,關掉所有閥門開關。

          2、廚房必須清潔,工作人員工作前方便后應徹底洗手,保持雙手的清潔。工作時,工作人員應穿戴整潔,不得留長發(fā)長指甲,工作時避免讓手接觸或沾染成品食物。

          3、工作人員應隨時清理染有油污的抹布紙屑等雜物,隨時清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應隨時打掃,抽油煙的設備及其他的各種設備餐用具等應定期清潔,保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生,每天至少兩次全場大清潔。工作廚臺廚柜下,內側及廚房死角應特別注意清掃,防止殘留食物腐蝕。潲水應當天倒除,不在廚房隔夜,潲水桶四周應經(jīng)常保持干凈。

          4、炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天,工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂,嚴禁在廚房內躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物

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