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清明為什么要吃青團(tuán)
清明為什么要吃青團(tuán)1
清明吃青團(tuán)的原因：
這種風(fēng)俗可追溯到兩千多年前的周朝。據(jù)《周禮》記載，當(dāng)時(shí)有“仲春以木鐸循火禁于國(guó)中”的法規(guī)，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為“寒日節(jié)”。
古代寒食節(jié)的傳統(tǒng)食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚(yáng)，這些食品都可事前制就，供寒日節(jié)充饑，不必舉火為炊�，F(xiàn)在，青團(tuán)有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應(yīng)令嘗新，青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化。
青團(tuán)的傳說(shuō)一：
關(guān)于清明節(jié)吃青餣的習(xí)俗，《中國(guó)民間文學(xué)集成浙江省臺(tái)州地區(qū)椒江市故事卷》里記載著這樣一個(gè)傳說(shuō)。
從前有個(gè)年輕人，名叫金蘭。父親亡故，靠母親在家紡紗織布度日。金蘭從小驕橫懶惰，還要打罵母親。但朝廷命令，田地拋荒要被處死，所以他只好硬著頭皮去自家祖田干活。
金蘭在野地里無(wú)意中看到母羊給小羊喂奶的情景，幡然醒悟，決心要報(bào)答母親的養(yǎng)育之恩。母親提著竹籃來(lái)送飯時(shí)，他主動(dòng)迎上前去。母親誤以為自己送飯遲了，又要遭兒子打罵，一時(shí)想不開(kāi)，投進(jìn)水塘自盡。金蘭立刻跳進(jìn)水塘，但只摸到一塊木板。他將木板拿回家中供奉在堂前。據(jù)說(shuō)牌位就是這樣來(lái)的。
為了紀(jì)念母親，他將母親放飯籃的地方長(zhǎng)出的野草綿青采回來(lái)，做成苦餅。故事還說(shuō)，這一天是小伙子清醒明理的日子，所以就把這一天叫做清明。并且每年清明日都帶著苦餅到水塘附近的路邊祭拜。后世稱(chēng)之為上墳。
因?yàn)楦怙炓活?lèi)的食物古時(shí)也叫“餣”，所以后人就把金蘭用“青”做的這種餅叫青餣。后來(lái)清明上墳吃青餣變成了風(fēng)俗，一直流傳至今。
青團(tuán)的傳說(shuō)二：
傳說(shuō)有一年清明節(jié)，太平天國(guó)李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將陳太平化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。沒(méi)有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個(gè)出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。
回家后，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時(shí)，走出門(mén)，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來(lái)時(shí)只見(jiàn)手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時(shí)計(jì)上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過(guò)村口的哨兵。
陳太平吃了青團(tuán)，覺(jué)得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過(guò)清兵哨卡安全返回大本營(yíng)。后來(lái)，李秀成下令太平軍都要學(xué)會(huì)做青團(tuán)以御敵自保。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開(kāi)。
清明吃青團(tuán)的介紹：
清明時(shí)節(jié)有吃青團(tuán)的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)在各地有不同的叫法。上海、寧波叫青團(tuán)，蘇州叫青團(tuán)子，杭州叫青團(tuán)子或清明團(tuán)子，南京稱(chēng)清明團(tuán)或春團(tuán)，溫州叫清明餅兒，金華叫清明果兒(月牙形的叫清明餃兒)，臺(tái)州人則叫青餣。
青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的`水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開(kāi)始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。
青團(tuán)子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來(lái)甜而不膩，肥而不腴。青團(tuán)子還是江南一帶人用來(lái)祭祀祖先必備食品，正因?yàn)槿绱耍鄨F(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
吃青團(tuán)時(shí)四注重
1、最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。因?yàn)檫@些食品可以減少腸胃道消化青團(tuán)等糯米食品的消化負(fù)擔(dān)，有利于青團(tuán)在體內(nèi)的吸收。
2、務(wù)必先加熱后食用。因?yàn)榍鄨F(tuán)中的糯米冷卻后輕易反生，極不利于消化，而且其中的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也會(huì)被破壞。
3、最好與竹筍或馬蘭頭一起吃，這些食物在一起吃可以加快青團(tuán)的消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收。
4、絕對(duì)不要和肥肉混吃，糯米這樣的難消化食品假如與油脂混雜在一起則會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，極輕易引起消化不良。
四類(lèi)人群忌吃青團(tuán)
以下四類(lèi)人群應(yīng)少吃或不吃青團(tuán)：
1、老年人和小孩絕對(duì)不適宜吃青團(tuán)。因?yàn)橹谱髑鄨F(tuán)的主要材料--糯米是一種極難消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好，吃青團(tuán)對(duì)他們來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是讓消化系統(tǒng)“雪上加霜”。
2、胰腺炎和胃炎患者嚴(yán)格禁止食用青團(tuán)，因?yàn)榍鄨F(tuán)中的糯米會(huì)導(dǎo)致這些炎癥的復(fù)發(fā)或病情惡化。
3、糖尿病人禁食青團(tuán)，青團(tuán)中含有大量的糖分，現(xiàn)在商家推出的新品青團(tuán)所含糖分“與日俱增”，糖尿病人食用青團(tuán)無(wú)疑會(huì)使病情惡化。
4、有膽囊炎、膽結(jié)石的患者不宜食用青團(tuán)，可能會(huì)因?yàn)橄涣级又夭∏椤?/p>
清明為什么要吃青團(tuán)2
吃青團(tuán)的原因
主要是為了奠先人，祭祀之用。每年的陽(yáng)歷4月5日是我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一清明節(jié)，清明節(jié)的流行風(fēng)俗之一就是吃青團(tuán)。這種風(fēng)俗可追溯到兩千多年前的周朝。據(jù)《周禮》記載，當(dāng)時(shí)有“仲春以木鐸循火禁于國(guó)中”的法規(guī)，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為“寒日節(jié)”。
清明前后，正是采摘清明草的最好季節(jié)。人們?cè)谶@個(gè)時(shí)候，以吃清明果的方式來(lái)祭奠先人。
古代寒食節(jié)的傳統(tǒng)食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚(yáng)，這些食品都可事前制就，供寒日節(jié)充饑，不必舉火為炊。現(xiàn)在，青團(tuán)有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應(yīng)令嘗新，青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化。
吃青團(tuán)流行地區(qū)：浙江省、福建省小部分地區(qū)、江西、安徽部分地區(qū)。
青團(tuán)的來(lái)歷
傳說(shuō)一
傳說(shuō)有一年清明節(jié)，太平天國(guó)李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將陳太平化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。沒(méi)有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個(gè)出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。
回家后，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時(shí)，走出門(mén)，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來(lái)時(shí)只見(jiàn)手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時(shí)計(jì)上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過(guò)村口的哨兵。
陳太平吃了青團(tuán)，覺(jué)得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過(guò)清兵哨卡安全返回大本營(yíng)。后來(lái)，李秀成下令太平軍都要學(xué)會(huì)做青團(tuán)以御敵自保。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開(kāi)。
傳說(shuō)二
關(guān)于清明節(jié)吃青?的習(xí)俗，《中國(guó)民間文學(xué)集成浙江省臺(tái)州地區(qū)椒江市故事卷》里記載著這樣一個(gè)傳說(shuō)。
從前有個(gè)年輕人，名叫金蘭。父親亡故，靠母親在家紡紗織布度日。金蘭從小驕橫懶惰，還要打罵母親。但朝廷命令，田地拋荒要被處死，所以他只好硬著頭皮去自家祖田干活。
金蘭在野地里無(wú)意中看到母羊給小羊喂奶的情景，幡然醒悟，決心要報(bào)答母親的養(yǎng)育之恩。母親提著竹籃來(lái)送飯時(shí)，他主動(dòng)迎上前去。母親誤以為自己送飯遲了，又要遭兒子打罵，一時(shí)想不開(kāi)，投進(jìn)水塘自盡。金蘭立刻跳進(jìn)水塘，但只摸到一塊木板。他將木板拿回家中供奉在堂前。據(jù)說(shuō)牌位就是這樣來(lái)的。
為了紀(jì)念母親，他將母親放飯籃的地方長(zhǎng)出的野草綿青采回來(lái)，做成苦餅。故事還說(shuō)，這一天是小伙子清醒明理的日子，所以就把這一天叫做清明。并且每年清明日都帶著苦餅到水塘附近的路邊祭拜。后世稱(chēng)之為上墳。
因?yàn)楦怙炓活?lèi)的食物古時(shí)也叫“?”，所以后人就把金蘭用“青”做的這種餅叫青?。后來(lái)清明上墳吃青?變成了風(fēng)俗，一直流傳至今。
為什么要過(guò)清明節(jié)
首先，清明節(jié)是緬懷已逝生命，激發(fā)現(xiàn)有生命，紀(jì)念自己身邊的，自己親近的已逝的親人，感謝先人賜予我們生命的一個(gè)節(jié)日。如何通過(guò)我們現(xiàn)有的生命延續(xù)過(guò)去的生命，用過(guò)去的生命激發(fā)今天的生命呢。緬懷的意義不單純是對(duì)親人的思念，更該成為一種民族的風(fēng)俗，成為一個(gè)種族的繁衍儀式。我們對(duì)自己親人每年一次的掃墓就是一個(gè)典禮，是敬祖報(bào)本觀念的延續(xù)。有專(zhuān)家曾提議，應(yīng)該把這個(gè)典禮擴(kuò)大開(kāi)來(lái)，就是在每年的清明節(jié)對(duì)那些為國(guó)捐軀，為中華民族付出生命的人進(jìn)行祭奠。每年的清明節(jié)在天安門(mén)廣場(chǎng)上的人民英雄紀(jì)念碑前舉行祭奠先烈的儀式。從先烈到先賢，先賢不僅是拋頭顱、灑熱血的人，我們歷史上有許許多多的杰出人物，都是值得我們紀(jì)念的。家鄉(xiāng)的賢人是家鄉(xiāng)歷史的靈魂，也是家鄉(xiāng)山川的靈魂，他們?cè)诩亦l(xiāng)都留下了足跡，大家可以到他們的.故居、墓園、紀(jì)念碑去祭奠，這將是最貼近百姓的鄉(xiāng)土教育。
其次，清明節(jié)還是“生機(jī)的節(jié)日”，迎接大自然的生機(jī)，擴(kuò)大大自然的生機(jī)。大自然到了清明節(jié)的時(shí)候是生機(jī)勃發(fā)的。植樹(shù)就是古人擴(kuò)大自然的生機(jī)，古代有“插柳留春”的習(xí)俗;踏青則是珍惜自然的生機(jī)，到自然中去，擁抱大自然、親近大自然，蹴鞠、蕩秋千、拔河等等，以此來(lái)迎接大自然生機(jī)的到來(lái)。
再次，中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日大多都是由大自然的節(jié)日轉(zhuǎn)化而來(lái)的，從自然到人文，“感自然節(jié)律而成，蘊(yùn)人文精神而豐”。清明節(jié)就是融合了古代的寒食節(jié)而形成的。寒食本來(lái)就是一種大自然的節(jié)律，加上人文精神，所謂人文精神就是那許許多多的傳說(shuō)和人物。
可見(jiàn)，清明節(jié)不僅僅一個(gè)“燒”可以涵蓋，也不僅僅一個(gè)“燒”可以表達(dá)。祭奠的方式應(yīng)該隨著時(shí)代的發(fā)展而不斷發(fā)展，這只是外在的載體，這個(gè)載體是需要不斷更新和變化的，但是“基因”要保護(hù)和保存好，核心的價(jià)值觀要保護(hù)好。
清明為什么要吃青團(tuán)3
清明節(jié)吃青團(tuán)的由來(lái)
青團(tuán)，漢族傳統(tǒng)節(jié)日食品。吃青團(tuán)主要是流行于江南一帶的清明節(jié)，寒食節(jié)等節(jié)日。是一種用草頭汁做成的綠色糕團(tuán)，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等(做青團(tuán)用的野菜一般有三種，泥胡菜、苧麻葉、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧綠，以前常用，現(xiàn)在用的已不多見(jiàn))放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團(tuán)子。
在中國(guó)古代，每逢寒食節(jié)，人們便不生火做飯，只吃冷食。冷食是事先做好無(wú)需加熱的食品。青團(tuán)是江南一帶的'小吃，因其色調(diào)而得名。用清明前后才有的一種艾草的汁拌進(jìn)按比例配好的糯米/粘米/面粉里，手工揉勻，再根據(jù)各人喜好包裹進(jìn)不同的餡料蒸制而成。
在中國(guó)其他地區(qū)也有類(lèi)似的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，制作方法及食用習(xí)俗與青團(tuán)大同小異，皆為清明前后的糯米/粘米制食品。在廣東及臺(tái)灣客家地區(qū)稱(chēng)為“艾粄”，江西客家地區(qū)稱(chēng)為“艾米果”，在閩南及潮汕地區(qū)稱(chēng)為“艾粿”，而廣府地區(qū)則常稱(chēng)作“艾餅”。
制作好的青團(tuán)食用起來(lái)清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。
清明節(jié)里打“青團(tuán)” 清明，二十四節(jié)氣之一。清明民俗經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。打青團(tuán)，是清明最有特色的節(jié)令食品制作活動(dòng)之一。
李秀成吃青團(tuán)
傳說(shuō)有一年清明節(jié)，太平天國(guó)將領(lǐng)李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將李秀成化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。沒(méi)有抓到李秀成，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個(gè)出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。
回家后，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給李秀成吃時(shí)，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來(lái)時(shí)只見(jiàn)手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時(shí)計(jì)上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過(guò)村口的哨兵。李秀成吃了青團(tuán)，覺(jué)得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過(guò)清兵哨卡安全返回大本營(yíng)。后來(lái)，李秀成下令太平軍都要學(xué)會(huì)做青團(tuán)以御敵自保。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開(kāi)來(lái)。
清明為什么要吃青團(tuán)4
當(dāng)初，太平天國(guó)打天下，浙江的老百姓可高興哩。他們紛紛傳說(shuō)：太平軍，是親人，債務(wù)全理清，光棍好娶親。這樣的好隊(duì)伍，世上少有，人間難尋。大家都盼著太平天國(guó)的江山一天天擴(kuò)大，太平天國(guó)的大旗能代代相傳！
這年春天，將近清明節(jié)的時(shí)候，浙江海鹽的老百姓正高高興興地忙著翻耕大田，挑擔(dān)施肥，田岸上人來(lái)人往忙忙碌碌。忽然，遠(yuǎn)處傳來(lái)一陣馬蹄聲，大家抬頭望去，只見(jiàn)一個(gè)身穿太平軍服裝的人正氣喘吁吁地向這里奔來(lái)，后面人聲嘈雜，塵土飛揚(yáng)，看來(lái)追兵馬上要趕到。大家的心一下子都提了上來(lái)，怎么辦？
這時(shí)，從田里走上來(lái)一個(gè)種田人，他就是遠(yuǎn)近聞名的張三。張家?guī)状L(zhǎng)工，好不容易盼來(lái)太平軍，他才娶了親，成了家。今朝恩人遇難，他自然不會(huì)袖手旁觀，決心豁出性命相救。張三一把拉住那人，幫他脫下軍服，藏在秧?yè)?dān)下面；一面又遞給他一根牛鞭，努努嘴叫他下水田駕牛犁田去。
那個(gè)太平軍準(zhǔn)也是個(gè)農(nóng)民出身，耕耙犁耘樣樣農(nóng)活拿得起，一到田里，好比魚(yú)兒得水，馬上熟門(mén)熟路地干了起來(lái)。不一會(huì)，大批清兵趕到，看看田畈里干活的種田人，個(gè)個(gè)都打著赤膊，滿腿泥漿，忙得汗流浹背，一個(gè)也不像是太平軍，就急忙追到前面去尋找。誰(shuí)知到前面一看，是個(gè)死浜頭，并無(wú)其他出路。清兵起了疑心，估計(jì)這個(gè)人沒(méi)有逃遠(yuǎn)，就索性在村子里住了下來(lái)，并且派人四下放哨、搜尋。因?yàn)樗麄冎肋@人是太平軍的一位將領(lǐng)，所以，非要把他找到不可。
張三一看這架勢(shì)，曉得事情難辦，就給這個(gè)太平軍打了個(gè)招呼，要他暫時(shí)不要進(jìn)村，假裝農(nóng)活緊張，干脆泡在田畈里再說(shuō)。那將領(lǐng)奔波了一天，肚子早已餓得咕咕叫了。張三決定回家給他弄點(diǎn)吃的去。
回村的路上，張三見(jiàn)三三兩兩的'清兵在村里竄來(lái)竄去，賊頭賊腦地探聽(tīng)消息，空氣實(shí)在緊張！他想：就是做點(diǎn)吃的，也送不出去畦，得另外想個(gè)辦法才好，正走著，一腳踢著塊石子，打了個(gè)趔趄。張三低頭一看，一簇簇艾草被他踏得稀爛稀爛，腳趾頭上竟染上了綠茵茵的顏色。他眼前一亮，喊了聲：“有辦法啦！”連忙喚來(lái)村里幾個(gè)小孩，要他們幫采艾草。不一會(huì)，艾草煮熟，拌上糯米粉，蒸出的團(tuán)子果然是青光光的啦。張三抓來(lái)一大把水草，裹著青團(tuán)子，放在秧?yè)?dān)里，就大大咧咧地挑著出了村。
有個(gè)清兵不放心，跟著張三的擔(dān)子出村，來(lái)到田邊。張三跟正在犁田的人打了個(gè)招呼，就抓起大把大把的水草，往水田里拋。清兵見(jiàn)水草里怎么還夾著一個(gè)個(gè)圓蛇蛇、軟乎乎的東西，顏色倒是青光光的，啥名堂？沒(méi)見(jiàn)過(guò)，有點(diǎn)吃不準(zhǔn)，就打起官腔問(wèn)道：
“這是什么東西？”
張三聽(tīng)了，哈哈大笑：
“這個(gè)東西嘛，”老爺見(jiàn)了把頭搖，農(nóng)人見(jiàn)了當(dāng)作寶。唉，想不到大清的官兵連肥料也識(shí)不得側(cè)！”
說(shuō)完，一擔(dān)水草也拋完了，張三朝那太平軍的將領(lǐng)眨了眨眼睛，挑起空擔(dān)自顧自走啦。
清兵碰了一鼻子灰。他可從來(lái)沒(méi)種過(guò)田，真叫做山東人吃麥冬——懂也勿懂。見(jiàn)這些圓蛇蛇、青光光的東西一下水團(tuán)，早已沾滿了爛泥，也就懶得再去揀起來(lái)細(xì)看，只好跟著張三回村去。
那太平軍將領(lǐng)等他們走遠(yuǎn)了，連忙從田里撈起一個(gè)青團(tuán)子，洗去爛泥，一咬，真香！他頓時(shí)來(lái)了精神，就一面犁田，一面揀青團(tuán)子吃。等到天色一片漆黑，他早已吃得飽飽的，養(yǎng)足了精神，就悄悄躲過(guò)清兵包圍，安全返回太平軍的大本營(yíng)去啦。
你知道那太平軍將領(lǐng)是誰(shuí)？原來(lái)是大名鼎鼎的忠王李秀成哩。據(jù)說(shuō)，他后來(lái)還特地到海鹽來(lái)拜訪張三，并向他學(xué)會(huì)了做青團(tuán)子的本領(lǐng)帶回兵營(yíng)，廣為傳播呢。
從此以后，每到清明時(shí)，江浙一帶的老百姓除了上墳掃墓、祭祀祖先外，還都喜歡做青團(tuán)子吃。這習(xí)慣世代相傳，一直傳到了今天。
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