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      2. 梅州十大特色小吃

        時(shí)間:2023-08-15 23:27:46 好文 我要投稿
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        梅州十大特色小吃

          美食不僅僅是餐桌上的食物。還包括休閑零食、各種餅干、糕點(diǎn)、糖類,蜜餞、干果、肉制食品、茶飲沖泡等制品,各有各的風(fēng)味,都可稱之為美食。下面和小編一起來看梅州十大特色小吃 ,希望有所幫助!

          1、“腌面+三及第湯”

          這是梅州人永遠(yuǎn)的早餐。新梅州人愛上了這個(gè)簡(jiǎn)單的味道,老梅州人離不開這個(gè)早已習(xí)慣了的味道,身在異鄉(xiāng)的梅州人更是深深懷念這個(gè)滿是回憶的溫馨味道。

          2、新鮮魚煮粉

          首先是新鮮,現(xiàn)宰的魚頭、魚肉、魚腸配上純手工魚丸,煎熬出奶白色濃湯,倒入燙熟的粉絲中,一碗新鮮魚煮粉便大功告成了。

          3、正宗鹽焗雞

          選取本地嫩雞,宰殺后除去內(nèi)臟洗凈晾干,然后用竹制草紙將整只雞嚴(yán)實(shí)包好,埋入炒過的熱鹽堆中通過文火焗熟。取出后將其拆骨撕成絲肉片裝盤,再配以姜油或麻油。皮軟肉嫩,香氣四溢,并有良好的溫補(bǔ)功能。

          4、梅菜扣肉

          將肥瘦均勻豬肉(三層肉)切成長(zhǎng)方塊,先將豬肉煮熟,后下油鍋炸酥豬皮,撈起即加拌上等梅菜、姜絲、蒜仁、精鹽、醬油、白糖裝碗,放于鍋內(nèi)文火蒸爛。特點(diǎn)是:鮮美軟滑,咸甜適中,肥而不膩,色香味俱佳。梅菜扣肉與鹽焗雞已成為客家菜肴的“龍頭老大”,享有極高的知名度。

          5、釀豆腐

          餡料選用剁成碎粒的香菇、魷魚、蝦仁、豬肉、少量咸魚等,加拌適量味精、白鹽、淀粉,一齊塞入鮮嫩的豆腐塊中間,或蒸或燜,或煲或炸或煮,熟后即可食用。將其在鍋內(nèi)煎至半面暗紅,即成紅燒釀豆腐,再撒少許蔥粒,蘸五香醬料趁熱進(jìn)食,“咸香肥滑”頓時(shí)充滿口感,別有一番風(fēng)味。

          6、客家娘酒雞

          把一只本地土雞或公雞宰殺洗凈后切成塊,先用花生油、姜絲與雞塊放進(jìn)鍋內(nèi)炒香,再倒入1~2斤梅州特產(chǎn)客家娘酒一并文火燜熟,又香又甜又滑,美味可口,補(bǔ)中益氣?图覌D人生育小孩“坐月子”、老年人病后體弱,多數(shù)食用娘酒雞以大補(bǔ)身體。

          7、筍粄

          此為典型的客家風(fēng)味小吃,以薯粉作皮,冬筍粒、魷魚、蝦仁、香菇、豆腐干、五花鮮肉等為餡料,包裹成形似餃子而大于餃子的“筍粄”,猛火蒸熟,涂抹少許香油即可食用,入口爽滑,味道甚佳。

          8、開鍋肉圓

          先將新鮮剛宰鬃頭瘦肉切成小條狀,干蝦米用水浸泡軟洗凈,吸干水分,拌入切好瘦肉中,加入干薯粉,調(diào)入味料,拌勻擠成小圓狀,放入盤中,放入蒸籠用猛火蒸約10分鐘剛熟出鍋即成。

          9、姜糟燜狗爪豆

          選用狗爪豆用水煮,開邊用清水沖漂12小時(shí),剝凈外衣,切成段,起油鑊,加入少量油,下姜絲、蒜茸爆香,落狗爪豆、糟汁、金不換、煸炒加少量湯水調(diào)入味料燜至濃香,推入濕粉勾茨加尾油上盤,即成。

          10、味酵粄

          把大米磨成漿后拌適量土堿水,再用開水沖漿,盛于小碗蒸熟即可。碗面四周膨脹,中間凹成窩狀,沾甜醬油(紅味)佐食,故名味酵粄。也可切片油煎,味道咸香;蚯袎K下鍋,加配蔥、蒜、肉粒、胡椒粉進(jìn)行烹炒,鮮香韌滑,深受海內(nèi)外賓客歡迎。

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