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廣州十大地方特色小吃
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。下面和小編一起來(lái)看廣州十大地方特色小吃，希望有所幫助！
1、沙河粉
沙河粉是將米漿蒸成薄薄的粉皮，然后切成條狀制成的。它在廣東、廣西和海南非常流行。真正的山水沙河粉源于沙河鎮(zhèn)，因此得名。因?yàn)樗怯砂自粕缴系木琵埲葜瞥傻�，所以制成的粉薄、白、透明、柔軟、�?jiān)韌，可以炒、泡和涼拌。
2、艇仔粥
艇仔粥是通過(guò)在粥中添加各種成分制成的，如魚(yú)片和油炸花生。起初，一些水上人家用小船在在荔枝灣河面上經(jīng)營(yíng)。小船，在廣東俗稱艇，因此得名。
3、布拉腸粉
腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，也稱為拉粉、卷粉和豬腸粉(因?yàn)樗雌饋?lái)像豬腸)。由于早市的銷售量很大，大多數(shù)飯店都供不應(yīng)求，人們經(jīng)常排隊(duì)等候，所以它又被戲稱為“搶粉”。它以“潔白如雪、薄如紙、油光閃亮、香滑可口”而聞名。
4、姜撞奶
關(guān)于姜撞奶，曾有傳說(shuō)。從前，在廣東省番禺市沙灣鎮(zhèn)，一名老年婦女犯了咳嗽病。后來(lái)，她了解到姜汁可以治療咳嗽，但是姜汁太熱了，老人無(wú)法飲用。然后，她的兒媳把牛奶和糖煮在一起，倒入盛有姜汁的碗里。奇怪的是，過(guò)了一會(huì)兒牛奶凝固了，她的婆婆喝了之后頓時(shí)覺(jué)得滿口清香。第二天病就好了。因此，姜撞奶在沙灣鎮(zhèn)流傳開(kāi)來(lái)。沙灣人把“凝結(jié)”稱之為“埋”，而“姜撞奶”在沙灣也稱之為“姜埋奶”。
5、叉燒包
叉燒包是通過(guò)切成小塊的叉燒，用蠔油等調(diào)味，用面粉包裹，然后放入蒸籠中蒸制成的。叉燒包通常大小約為直徑5厘米，一籠大概有三四個(gè)。一個(gè)好的叉燒包使用肥瘦適中的叉燒肉作為餡料。烹飪后，包子皮變得柔軟光滑，輕微裂開(kāi)，露出叉燒餡，散發(fā)出叉燒的香味。
6、泮塘馬蹄糕
馬蹄糕是將馬蹄（荸薺）磨成漿或用干荸薺粉兌水加糖蒸制成的。歷史上，用泮塘出產(chǎn)的馬蹄粉蒸馬蹄糕是最好的。顏色美麗，晶瑩剔透，光滑，清甜，這是廣州人最愛(ài)的早點(diǎn)之一。
7、蝦餃
蝦餃最早出現(xiàn)在廣州郊區(qū)河涌集市附近的茶館里。這些地方盛產(chǎn)魚(yú)和蝦，茶館的廚師會(huì)添加豬肉和竹筍來(lái)做肉餡。當(dāng)時(shí)，粘米粉被用作蝦餃的外皮，外皮較厚，但新鮮的蝦餃味道鮮美，傳播迅速。這座城市的茶館都引進(jìn)了蝦餃，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期改良，蝦餃已經(jīng)成為廣州著名的點(diǎn)心。
8、蘿卜牛雜
和味牛雜蘿卜據(jù)說(shuō)是由光緒年間一位住在光塔寺附近的回族廚師發(fā)明的。光塔寺是一座歷史悠久的清真寺。這個(gè)街區(qū)曾經(jīng)居住著回族。由于他們的宗教信仰，教徒不吃豬肉，所以一名回族廚師想在廣塔寺附近開(kāi)一家牛香店。他用牛腸、牛膀、牛肺和蘿卜在胡椒和八角等五味香料中煨了幾個(gè)小時(shí)。當(dāng)牛雜完全煮熟后，蘿卜又吸滿了加入牛雜味的醬汁后，把蘿卜切成小塊，用竹簽串著蘸辣椒醬一起食用，這被稱為“和味牛雜蘿卜”，入口回味無(wú)窮。此菜一出，果然吸引到附近的回族甚至非回族人前來(lái)光顧。因此，善事的廣州人都紛紛效仿，和味牛雜蘿卜一味一直傳播到了今天。
9、云吞面
云吞面起源于廣州，并于上世紀(jì)50年代在香港流行。云吞面今天仍然很受歡迎。廣州人喜歡吃云吞面。一碗好的云吞面必須有“三講”：
第一，面條必須由竹升打的銀絲面；
第二，云吞要求三七開(kāi)肥瘦的豬肉，并使用蛋黃來(lái)保持肉味；
第三，湯是由大地魚(yú)和豬骨制成的濃湯。小小云吞面，富含了豐富的當(dāng)?shù)卦亍?/p>
10、順記椰子雪糕
這種雪糕是上世紀(jì)20年代由小販呂順首創(chuàng)的。它由厚而結(jié)實(shí)的椰子肉制成，加工成新鮮的椰子塊，擠壓成椰子汁，并與新鮮的水牛奶、雞蛋和糖混合。在上世紀(jì)五六十年代，一些外國(guó)國(guó)家元首和政要，如柬埔寨的西哈努克親王等都慕名前來(lái)品嘗和談?wù)撍�。�?956年以來(lái)，就獲歷屆評(píng)比的“廣州市名牌美食”稱號(hào)。
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