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      2. 品功夫茶步驟

        時間:2024-08-27 15:31:25 好文 我要投稿
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        品功夫茶步驟

          導語:功夫茶步驟有哪些?功夫茶是我國喝茶的一種方式,那你知道功夫茶步驟有哪些嗎?下面由小編為大家整理的功夫茶相關介紹,希望可以幫助到大家!

          功夫茶步驟

          (一)鑒賞香茗

          主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉,置于賞茶盤中,助泡接過賞茶盤,讓客人鑒賞干茶,并介紹所用茶的特點。

          (二)孟臣淋霖

          用沸水澆壺身,其目的在于為壺體加溫,即所謂“溫壺”。

          (三)烏龍入宮

          將茶葉用茶匙拔入茶壺,裝茶的順序應是先細再粗后茶梗。

          (四)懸壺高沖

          向孟臣罐中注水,水滿壺口為止。

          (五)春風拂面(刮頂淋眉)

          少壺蓋刮去壺口的泡沫,蓋上壺蓋,沖去壺頂產(chǎn)泡沫。淋壺可沖淋壺蓋和壺身,但不可沖到氣孔上,否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗,二為使壺內(nèi)外皆熱,以利于茶香的發(fā)揮。

          (六)熏洗仙顏

          迅速倒出壺中之水,是為洗茶,目的是洗去茶葉表面的浮塵。

          (七)若琛出浴

          用第一泡茶水燙杯,又謂“溫杯”,轉動杯身,如同飛輪旋轉,又似飛花歡舞。

          (八)玉液回壺

          用高沖法再次向壺內(nèi)注滿沸水。

          (九)游山玩水

          也稱運壺,執(zhí)壺沿茶船運轉一圈,滴凈壺底的水滴,以免水滴落入杯中,影響茶之圣潔。

          (十)關公巡城

          循環(huán)斟茶,茶壺似巡城之關羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致,且低斟是為不使香氣過多散失。

          (十一)韓信點兵

          巡城至茶湯將盡時,將壺中所余斟于每一杯中,這些是全壺茶湯中的精華,應一點一滴平均分注,因而戲稱韓信點兵。

          (十二)敬奉香茗

          先敬主賓,或以老幼為序。

          (十三)品香審韻

          先聞香,后品茗。品茗時,以拇指與食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗稱三龍護鼎。品飲要分三口進行,“三口方知味,三番才動心”,茶湯的鮮醇甘爽,令人回味無窮。

          (十四)高沖低篩

          沖泡第二泡茶,重復第八步動作。

          (十五)若琛復浴

          手法同若琛出浴。

          (十六)重酌妙香

          重復第九、十、十一步動作。

          (十七)再識醇韻

          重復第十三步動作。

          (十八)三斟流霞

          沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶,內(nèi)質(zhì)好,香氣濃郁持久,有“七泡有余香”之美稱。因是表演,故只沖泡三次,希望能為來賓帶來美好的回味。

          二、功夫茶的十八道程序

          焚香靜氣

          焚品檀香,造就幽靜、平和氣氛;

          葉嘉酬賓

          出示所泡茶葉讓客人觀賞;

          火煮山泉

          泡茶用山溪泉水為上,用火煮沸;

          孟臣淋漓

          即湯洗茶壺,惠孟臣是明代紫砂壺制作家,后人把名茶壺喻為孟臣;

          烏龍入宮

          把烏龍茶放入紫砂壺內(nèi);

          懸壺高沖

          又稱高山流水,把盛開水的壺提高沖水,充分激蕩茶葉,使茶葉翻動,清潔茶葉;

          春風拂面

          用壺蓋輕輕刮去表面白色泡沫,使茶葉更清潔(不喝);重洗仙顏:用開水淋洗茶壺,即洗凈茶壺外表又提高壺溫;

          若琛出韻

          即湯洗茶杯,(若琛清初),以擅長制茶杯而出名,后人把茶杯喻為若琛甌;

          玉液回壺

          即把已泡好的茶水倒入另一個茶壺使茶湯更為均勻;

          游山玩水

          依次來回往各杯低斟茶水;關公巡城:沿著杯壁斟茶一圈;

          韓信點兵

          壺中茶水少許時,則住各杯點斟茶水(又稱蜻蜓點水或觀音滴水);

          三龍護鼎

          用母指食指扶杯,中指托杯,此法既穩(wěn)當又雅觀,三根手指比喻三龍,此時另一手可做護杯姿勢;

          喜聞幽香

          即聞烏龍茶的香味;

          鑒賞三色

          認真觀看茶水在杯中的上中下三種顏色,故稱三色;

          初品奇茗

          觀看、聞香后開始品茶湯味道(三口為一品);

          盡杯謝茶

          起身喝盡杯中之茶,以謝茶農(nóng)栽種,制作佳茗,恩典感謝茶藝小姐盡心熱情敬獻茶藝、茶禮。

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