夏季飲食要注意消濕熱防暑護(hù)心脾

夏季飲食要注意消濕熱防暑護(hù)心脾

　　夏季飲食以清淡、苦寒、豐富營養(yǎng)、易消化的食物為佳，不要食用黏膩食品，阻礙胃腸消化，勿過飽過饑；重視健脾養(yǎng)胃，如苦瓜等。夏季酷暑炎熱、高溫濕重，吃苦味的食物，就能清泄暑熱，便可以健脾，增進(jìn)食欲。另外，夏季汗多易傷陰，食酸性食物能斂汗。西紅柿具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效。

　　夏季食欲減退，健脾功能較為遲鈍，如果過量食肥膩之物，會傷及脾胃，影響消化吸收，有損身體健康。因此，飲食宜注重選擇綠豆、白扁豆、西瓜、荔枝、蓮子、蠶豆、蕎麥、大棗、豬肚、豬肉、牛肉、雞肉、鴿肉、鵪鶉肉、鯽魚、烏龜、甲魚、蜂乳、蜂蜜、鴨肉、牛乳、鵝肉、豆?jié){、甘蔗、梨等。

　　夏季飲食調(diào)配方面需注意：細(xì)糧與粗糧要搭配吃，稀與干要適當(dāng)安排。一個星期應(yīng)吃三餐粗糧，以二稀一干為宜，早上吃面食、豆?jié){，中餐吃干飯，晚上吃粥。葷食與蔬菜配制要合理，夏天應(yīng)以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主，輔以葷食。肉類以瘦豬肉、牛肉、鴨肉及魚蝦類為好。老人以魚類為主，輔以瘦豬肉、牛肉、鴨肉等。有關(guān)醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，“暑為夏之主氣”。在烈日炎炎的盛夏，經(jīng)常食用一些有助于身體健康的食品，對防暑降溫、祛病延年、強(qiáng)身健體等大有益處。

　　根據(jù)順應(yīng)四時的養(yǎng)生法則，人在整個夏季的養(yǎng)生中要特別注意對心臟的保護(hù)�！靶臑殛柵K，主陽氣”。心臟的陽氣能推動血液循環(huán)，而且對全身有溫養(yǎng)作用，“心為火臟，燭照萬物”。故人體的水代謝、汗液調(diào)節(jié)等等，都與心臟的作用分不開。

　　夏至是真正的炎熱到來，出汗量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他節(jié)氣。中醫(yī)認(rèn)為汗液為津液所化，與血液唾液同出一源，所以有“血液同源”的說法。在夏日用飲食養(yǎng)生，必須把握時令與臟腑的關(guān)系，有目的地去補(bǔ)充心臟所消耗的能量，以保護(hù)心氣。夏日炎烈多雨，得預(yù)防風(fēng)濕性心臟病。

　　養(yǎng)心的湯品有桂圓柏子仁燉豬心、田七薤鯽魚湯、燕窩煲鴨心，祛濕的湯品有田貫草豬小肚腸、綿茵陳蜜棗煲鯽魚湯、雞骨草豬橫利湯，消暑湯品可用荷葉西瓜皮海蜇湯、薏米冬瓜荷葉豬骨湯。

　　夏月伏陰在內(nèi)，飲食不可過寒。西瓜、綠豆湯、烏梅小豆湯，雖然是解渴消暑的佳品，但不宜冰鎮(zhèn)后食用。

　　人們?yōu)榱藨?yīng)付快節(jié)奏的生活，常常用高熱量、高脂肪的快餐食品填飽肚子，結(jié)果造成了營養(yǎng)攝入不均衡。在眾多營養(yǎng)缺乏的例子中，飲水不夠和攝入膳食纖維不足是極其普遍的現(xiàn)象，所以營養(yǎng)學(xué)家提醒，要學(xué)會喝水和攝入足夠的膳食纖維。

　　健康飲水的5大法則

　　1.飲水適量：成人每天需要攝入1500到2500毫升的水分，出汗量大、活動量多和體重較重的人需要的飲水量也大，所以，每天最好按照身體的需要攝入足夠的水分，滿足新陳代謝的要求。

　　2.少量多次：有的人不太喜歡喝水，但是又怕喝少了身體不夠健康，就用突擊喝的方法，口渴的時候一次喝很多，其實(shí)這是不可取的，因為每次如果喝超過240毫升的水，身體就不能吸收，會很快地從腎臟排出，不如每次只喝100到150毫升身體吸收得好。

　　3.溫度適宜：喝水不能貪涼，10度以上的溫水對身體最有好處。

　　4.餐前喝水：有的研究認(rèn)為一面吃飯一面喝水會影響消化是有一定道理的，所以，如果需要減肥的人不妨在吃飯前20到30分鐘喝100到150毫升的水，這樣既不會太傷胃，又達(dá)到了讓胃部有一定飽脹感的作用。

　　5.健身前后要補(bǔ)水：健身前30分鐘可以喝100到150毫升的水，如果健身時間超過一個小時，中間需要補(bǔ)充100到120毫升。另外，運(yùn)動后要按照在運(yùn)動前后體重差的150%來補(bǔ)充丟失的水分。

　　膳食纖維應(yīng)該每天攝入30克

　　以前人們對于膳食纖維的認(rèn)識比較片面，覺得它會影響營養(yǎng)的吸收，造成營養(yǎng)不良。但是隨著現(xiàn)代人食物越來越味美、精細(xì)直接造成營養(yǎng)過剩，所以看起來粗糙對人體健康至關(guān)重要的膳食纖維逐漸被人認(rèn)同和重視。因為缺少了膳食纖維這個“腸道清道夫”，腸蠕動就會減緩，體內(nèi)的毒素很難清除。

　　同時，膽酸的分泌減少，降低膽固醇、穩(wěn)定血糖的作用也很難完全達(dá)標(biāo)。

　　中國營養(yǎng)學(xué)會建議，每人每天都要攝入30克左右的膳食纖維，而我們很多人每天的攝入量只有10克，所以，營養(yǎng)學(xué)家建議要多吃全谷類的食物，比如：玉米、小米、高粱米、紫米，來替代經(jīng)過精細(xì)研磨的大米。多吃有長莖的蔬菜，像芹菜、菠菜來增加膳食纖維的攝入。

　　需要特別提醒的是，有人愛用果汁來代替吃水果，其實(shí)果汁中雖然含有大量的維生素，但是纖維成分卻在壓榨過程中丟失了，營養(yǎng)也不全面。

　　調(diào)味料：生抽：2湯匙

　　油：2湯匙

　　生粉：1/2湯匙

　　做法：

　　1.大芥菜擇好洗凈，切長段；姜去皮；

　　2.牛肉洗凈，（逆著紋）切薄片，用2湯匙生抽、1湯匙油和1/2湯匙生粉拌勻、腌好；

　　3.將6碗水倒入煲內(nèi)，下姜片燒開，放一湯匙油，接著放大芥菜煮沸，再下牛肉片滾至熟，下鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：

　　散寒解毒，化痰止咳。用于夏季感冒風(fēng)寒，頭痛，周身骨痛等。風(fēng)熱外感，發(fā)熱口渴者忌服。

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