勞動(dòng)與技術(shù)六年級(jí)上冊(cè) 包餃子說(shuō)課稿
作為一名默默奉獻(xiàn)的教育工作者，時(shí)常會(huì)需要準(zhǔn)備好說(shuō)課稿，說(shuō)課稿有利于教學(xué)水平的提高，有助于教研活動(dòng)的開(kāi)展。那么問(wèn)題來(lái)了，說(shuō)課稿應(yīng)該怎么寫(xiě)？以下是小編為大家收集的勞動(dòng)與技術(shù)六年級(jí)上冊(cè) 包餃子說(shuō)課稿，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
一、教材分析：
各位老師，各位評(píng)委：
大家好！
今天，我說(shuō)課的內(nèi)容是義務(wù)教育試驗(yàn)教材《勞動(dòng)與技術(shù)》六年級(jí)上冊(cè)第5課《包餃子》。在教材方面共安排了五個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)：調(diào)餡、和面、搟皮、包制、煮熟。而本節(jié)課我重點(diǎn)放在了學(xué)習(xí)后三個(gè)任務(wù)，在這里學(xué)生要經(jīng)歷：自主探究，實(shí)踐體驗(yàn)----解決問(wèn)題，合作探究---師生合作，化解難點(diǎn)----二次體驗(yàn)，引向成功四大科學(xué)研究旅程。
依據(jù)課標(biāo)、學(xué)材以及學(xué)生學(xué)情等方面，我制定了以下三個(gè)學(xué)習(xí)目標(biāo)：
1、根據(jù)已有的經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)課本，知道包餃子的方法與技巧。
2、通過(guò)聽(tīng)老師的講和自己的親自動(dòng)手包學(xué)會(huì)包餃子。
3、要有互幫互學(xué)，共同提高操作技能的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。
教學(xué)重難點(diǎn)
本著對(duì)教材的理解,我認(rèn)為學(xué)習(xí)包餃子的方法與技巧是本節(jié)課的重點(diǎn)。而如何包好餃子是本節(jié)課的難點(diǎn)。
二、、教法學(xué)法：
《勞動(dòng)與技術(shù)》課程標(biāo)準(zhǔn)倡導(dǎo)：要給學(xué)生提供較多的自主探究、創(chuàng)新應(yīng)用、發(fā)明創(chuàng)造等空間，因此，在本節(jié)課我將采用：自主合作式學(xué)習(xí)法、引導(dǎo)發(fā)現(xiàn)法、示范講解法等方法。其中，“自主發(fā)現(xiàn)法”“實(shí)踐總結(jié)法”是我要培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)法。
三、教具、學(xué)具：
學(xué)生準(zhǔn)備的學(xué)具有：桌布、案板、搟面杖、菜刀、盤(pán)子、小碟、筷子、作為教師，我還準(zhǔn)備了“巧手組”的獎(jiǎng)牌、多媒體課件和電磁爐及鍋。
四、評(píng)價(jià)
為了檢測(cè)目標(biāo)的達(dá)成，我設(shè)計(jì)了以下的評(píng)價(jià)：
1、通過(guò)欣賞餃子文化和課本自學(xué)，采用傾聽(tīng)學(xué)生的回答來(lái)檢測(cè)目標(biāo)1.
2、通過(guò)自己親手的做，師生的共同總結(jié)方法，觀察學(xué)生作品來(lái)檢測(cè)目標(biāo)2
3、通過(guò)課堂觀察來(lái)檢測(cè)目標(biāo)3
五、學(xué)習(xí)流程：
圍繞目標(biāo)，結(jié)合我校的121簡(jiǎn)約課堂教學(xué)模式，我設(shè)計(jì)了以下的學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)：
一、猜謎語(yǔ)、激興趣，引出教學(xué)內(nèi)容
二、賞餃子、說(shuō)餃子，品位民族文化
三、包餃子、化難點(diǎn)，形成勞動(dòng)技能
四、品餃子、支新招，拓展思維創(chuàng)新
五、提要求、寄希望，歸納總結(jié)延伸
下面，就請(qǐng)大家隨我到各個(gè)環(huán)節(jié)去品鑒。
第一環(huán)節(jié)、猜謎語(yǔ)、激興趣，引出教學(xué)內(nèi)容
課堂導(dǎo)入是教學(xué)藝術(shù)的第一個(gè)閃光點(diǎn)。其主要作用在于吸引學(xué)生注意力，而猜謎語(yǔ)導(dǎo)入法的魅力正在于此。因此，上課后，我就說(shuō)：“岸邊一群小白鵝，撲騰撲騰跳下河，春潮漲落三遍后，白鵝一起上山坡.（打一食品）提示：過(guò)年時(shí)要吃的東西�！睂�(duì)，今天我們就來(lái)學(xué)包餃子。同時(shí)也進(jìn)入了本節(jié)課的第二個(gè)環(huán)節(jié)：聊餃子、知習(xí)俗，拯救民族文化
同學(xué)們你們對(duì)于餃子都有哪些了解？老師這里有一些關(guān)于餃子的簡(jiǎn)介，大家可以來(lái)了解一下。
“同學(xué)們，說(shuō)起餃子，還有很多文化呢，各地的餃子形狀、包法、都各具特色。這時(shí)，我播放關(guān)于餃子的圖片，有各種形狀的，有不同口味的。問(wèn)學(xué)生：，你吃過(guò)哪些種類(lèi)的餃子呢？”說(shuō)到吃，他們會(huì)爭(zhēng)著說(shuō)：韭菜豬肉餃子、蘿卜豬肉餃子、三鮮餃子餡、韭菜雞蛋餡等等一時(shí)間，教室里彌漫著餃子的香氣，我會(huì)適時(shí)地說(shuō)：是啊，餃子是我國(guó)特有的一道主食，那么，你想不想吃自己包的餃子呢？這就進(jìn)入本課的第三個(gè)環(huán)節(jié)：包餃子、化難點(diǎn)，形成勞動(dòng)技能
首先，我引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)已有的經(jīng)驗(yàn)談?wù)劙溩拥墓ば�，隨即板書(shū)五大步驟：和面、拌餡、搟皮、包餃子、煮餃子。由于課前和面、拌餡的工作已經(jīng)就緒，所以我將搟皮、包餃子的方法作為本節(jié)課的重點(diǎn)，也包含著難點(diǎn)，為突出重點(diǎn)，突破難點(diǎn)，我準(zhǔn)備分4步進(jìn)行：第一步：自主探究，實(shí)踐體驗(yàn)。
勞動(dòng)課是一門(mén)探究性很強(qiáng)的.學(xué)科，探究型課程強(qiáng)調(diào)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，提倡學(xué)生自己提出問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題，旨在培養(yǎng)學(xué)生探索求真求實(shí)的科學(xué)精神和創(chuàng)新意識(shí)，讓學(xué)生的各項(xiàng)潛能得到充分的發(fā)揮，在這樣的過(guò)程中得出親身體驗(yàn)的結(jié)論。因此，我先不講，而是引導(dǎo)學(xué)生：“材料準(zhǔn)備好了，你敢不敢自己先來(lái)包一個(gè)呢？”學(xué)生馬上會(huì)躍躍欲試但又無(wú)從下手，我及時(shí)點(diǎn)出：“如果不會(huì)，可以參照課本！”他們會(huì)迫不及待地翻開(kāi)書(shū)，按書(shū)上的步驟動(dòng)手操作。
現(xiàn)在的孩子沒(méi)有做過(guò)飯，甚至連吃飯都是家長(zhǎng)端到飯桌上的，他們?cè)趺磿?huì)包呢？其結(jié)果一定是失敗的。但這次體驗(yàn)卻調(diào)動(dòng)了他們所有的感官器官：用眼仔細(xì)看、用腦認(rèn)真思考、用手細(xì)心操作，形成思考——操作——再思考——再操作這樣的一個(gè)循環(huán)，他們自己探索出來(lái)成功的步驟，將永遠(yuǎn)是他自己的，而探索時(shí)的各種失敗，同樣幫助了學(xué)生。他們會(huì)在下次的操作中避開(kāi)這一點(diǎn)，不斷地朝成功靠攏。這樣教學(xué)正體現(xiàn)了新課改倡導(dǎo)的讓學(xué)生自主探究學(xué)習(xí)的理念。
根據(jù)我的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，他們可能會(huì)有以下的困難：
1、在搟皮的過(guò)程中面皮沾小搟仗。
2、餃子皮搟的薄厚不一而且大小不一樣。
3、餃子餡放多了，包不�。环派倭�，餃子癟了。
4、餃子的邊緣捏的太厚
5、沒(méi)有形狀，歪歪扭扭
面對(duì)這么多問(wèn)題，我不急于講解，也不急于教他們?cè)趺醋�。而是引�?dǎo)學(xué)生：“不要著急，下面，我們就以小組為單位，把你們遇到的問(wèn)題說(shuō)出來(lái)，讓小組成員合作幫你解決，如果在小組內(nèi)也不能解決的，就把問(wèn)題寫(xiě)下來(lái)，呆會(huì)兒我們共同解決�！边@就進(jìn)入了本環(huán)節(jié)的第二步：解決問(wèn)題，合作探究。
這樣學(xué)生之間年齡相仿，認(rèn)知水平相當(dāng)，他們會(huì)有相同的體驗(yàn)。小組合作會(huì)給那些體驗(yàn)成功較多的孩子一個(gè)展示表現(xiàn)的平臺(tái)，使他們充分發(fā)揮小老師的作用，一個(gè)個(gè)成功就是在你一句我一句的思維火花碰撞中產(chǎn)生出來(lái)的。通過(guò)小組的合作與交流，第1、3、4應(yīng)該會(huì)解決。但孩子們的水平畢竟是有限的，通過(guò)合作也不能解決的問(wèn)題，我估計(jì)問(wèn)題集中在2、5這兩個(gè)問(wèn)題上，也是這堂課的難點(diǎn)。對(duì)于這兩個(gè)問(wèn)題，我將采用示范講解和演示法，并借助于板書(shū)突破，這就進(jìn)入本環(huán)節(jié)的第三步：師生合作，化解難點(diǎn)
第一個(gè)難:餃子皮搟的薄厚不一、大小不一。對(duì)此問(wèn)題，我通過(guò)課件展示餃子皮的制作過(guò)程，并我采用的是邊引導(dǎo)邊示范的講解法。將活好的面取出一部分，搓成直徑約2厘米的條狀，用刀切成約1厘米長(zhǎng)的小段，用手壓扁后，鋪撒上少許面粉，在搟的時(shí)候雙手放在搟面棍上，往前推的時(shí)候左手使勁往下壓，往后拉的時(shí)候右手使勁往下呀，這樣，面皮就可以自動(dòng)轉(zhuǎn)起來(lái)了，搟出來(lái)的餃子皮是中間稍厚，周?chē)员〉膱A面片。
“千看萬(wàn)看，不如經(jīng)手一遍。”接下來(lái)，我會(huì)讓學(xué)生動(dòng)手試一試，。考慮到學(xué)生不熟練的緣故，我會(huì)采取同桌兩人結(jié)合完成的方法。第一個(gè)往往是搟的不太好，當(dāng)然，這是很正常的。因?yàn)榧?xì)節(jié)的地方他們沒(méi)有注意。而在這里不失時(shí)機(jī)學(xué)生進(jìn)行思想教育是很恰當(dāng)?shù)�，所以，我�?huì)一語(yǔ)雙關(guān)地說(shuō)：
“細(xì)節(jié)決定了成敗，任何一件事，都要腳踏實(shí)地地去完成，就像包這一個(gè)小小的餃子一樣，如果不能注意到細(xì)節(jié)，到頭來(lái)也只能是功虧一簣。那么，怎樣讓我們的餃子包好呢？
這就進(jìn)入了要突破的第二個(gè)難點(diǎn)：如何讓餃子包的有型而又皮薄陷多。對(duì)于這個(gè)難點(diǎn)的突破，我采用讓學(xué)生先思考的方法。有了前面的嘗試交流，體驗(yàn)他們會(huì)在腦海中將重演包的過(guò)程，說(shuō)出要注意的地方：餡要壓實(shí)；包的時(shí)候捏的折要小而均勻，而且餃子邊緣要包的窄而薄。
說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)難。如果不加以實(shí)踐練習(xí)，這個(gè)難點(diǎn)是很難突破。要想讓學(xué)生熟悉方法，掌握技巧。就要進(jìn)入的第四步：二次體驗(yàn)，引向成功
這次體驗(yàn)，我結(jié)合此時(shí)孩子的心理特點(diǎn)：認(rèn)為做成了一個(gè)，就會(huì)了，認(rèn)識(shí)不到練習(xí)的重要性，尤其是這些勞動(dòng)技能的學(xué)習(xí)。但他們天生喜歡表現(xiàn)自己，喜歡與同伴們比賽。所以，我就采用有競(jìng)賽性質(zhì)的“5分鐘擂臺(tái)賽”來(lái)練習(xí)，讓學(xué)生在規(guī)定的時(shí)間，看誰(shuí)包得最多，并要求他們按做的時(shí)間先后順序擺放在桌子上。在學(xué)生包的時(shí)間內(nèi)，我會(huì)放點(diǎn)音樂(lè)，營(yíng)造愉快的氛圍。
作為教師，要幫助學(xué)生樹(shù)立自信心，讓他們體驗(yàn)成功的快樂(lè)，就需要發(fā)揮評(píng)價(jià)的功能。對(duì)于包的多的小組，我會(huì)給他們小組頒發(fā)“巧手組”獎(jiǎng)牌，給做的多的同學(xué)技能評(píng)價(jià)表上再多加一顆星。然而，競(jìng)賽的勝出者往往是少數(shù)的，如果不關(guān)注到全體，就只能成就了個(gè)別學(xué)生，因此，我說(shuō)：
“同學(xué)們，把競(jìng)賽前你包的那個(gè)餃子放在最前面，現(xiàn)在我們都來(lái)看看自己所包的餃子，你能發(fā)現(xiàn)什么？”這樣，學(xué)生就會(huì)發(fā)現(xiàn)做的是一次比一次好了，而且他們也知道，做一個(gè)餃子用的時(shí)間一次比一次少了。這時(shí)，我會(huì)說(shuō)：“是啊，你做的可能不是最多的，也不是最好的，但是，你的餃子一個(gè)賽一個(gè)，這里面，包含著你的認(rèn)真與執(zhí)著，更閃耀著你的智慧，我們沒(méi)有最好，但我們能做得更好，同學(xué)們，勞動(dòng)可以改變生活，相信你們都是了不起的勝利者�！�
這樣的評(píng)價(jià)會(huì)使他們心情很愉快，如果能再品嘗品嘗自己的勞動(dòng)果實(shí)，相信這個(gè)經(jīng)歷是會(huì)讓他們回味無(wú)窮的。于是，我就引導(dǎo)學(xué)生煮餃子：
“好東西與朋友們一起分享，快樂(lè)會(huì)成倍增長(zhǎng)。現(xiàn)在，咱們就煮餃子，熟了后一起分享�！睂W(xué)生們一聽(tīng)要現(xiàn)場(chǎng)煮餃子，品嘗自己的勞動(dòng)果實(shí)，都興奮不已，熱情再一次被點(diǎn)燃。煮餃子的時(shí)候，我順便介紹了煮餃子的常識(shí)。又引出本節(jié)課的第四個(gè)環(huán)節(jié)：品餃子、支新招，拓展思維創(chuàng)新
21世紀(jì)的激烈競(jìng)爭(zhēng)呼喚著創(chuàng)造性人才，因循守舊、墨守成規(guī)只能導(dǎo)致在競(jìng)爭(zhēng)中失敗。實(shí)踐證明：在廣大青少年中蘊(yùn)藏著巨大的創(chuàng)造潛力，但是，如果不去開(kāi)發(fā)，那它永遠(yuǎn)只是一種潛在的力量，甚至有時(shí)它會(huì)被扼殺，也會(huì)自行消失。因此，在這里，我引導(dǎo)學(xué)生：
“俗話說(shuō)物以稀為貴，貴在創(chuàng)新。同學(xué)們，假如讓你來(lái)做更具特色的餃子，你會(huì)怎么設(shè)計(jì)呢？
這一問(wèn)可真是“一石激起千層浪” 。學(xué)生的思維一下子高速活躍起來(lái)，有的會(huì)說(shuō)要改變外形，設(shè)計(jì)出飛船餃子、小船餃子等；有的會(huì)說(shuō)要改變餡，設(shè)計(jì)出海鮮餃子、巧克力餃子等；還有的可能會(huì)在包餃子用的材料上改變等等。對(duì)他們的想法，我及時(shí)肯定和鼓勵(lì)：
“大家的想法都很獨(dú)特，很有創(chuàng)意，你準(zhǔn)備給自己的創(chuàng)造的餃子命個(gè)什么樣的名呢？”
一說(shuō)起名字，學(xué)生的創(chuàng)新熱情再一次被激發(fā)，他們爭(zhēng)先恐后地說(shuō)著自己創(chuàng)造的名字，教室里歡樂(lè)此起彼伏。在學(xué)生積極創(chuàng)新之時(shí)，鍋里的餃子悄悄走向成熟，接下來(lái)就是品嘗餃子，品嘗的同時(shí)他們會(huì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，繼而在以后的實(shí)踐中改進(jìn)。
“萬(wàn)籟此都寂，但余鐘磬音”一節(jié)課即將結(jié)束，我及時(shí)引導(dǎo)學(xué)生回顧總結(jié)，這就進(jìn)入本節(jié)課的最后一個(gè)環(huán)節(jié)：提要求、寄希望，歸納總結(jié)延伸
“同學(xué)們，時(shí)間的腳步總是那么匆匆，40分鐘的課就要結(jié)束了。在這40分鐘里，你學(xué)到了什么？又什么想法和感受呢？
這時(shí)，我讓學(xué)生暢談自己在這節(jié)課的收獲與感想，至此還不夠，因?yàn)榻逃�，不能只是停留在一�?jié)課上，還要延伸到他們的生活中去，才是真正達(dá)到教好書(shū)，育好人的境界。因此，我提出要求：“同學(xué)們，真實(shí)的就是最感人的，日記里期待著有一篇今天你真實(shí)的生活凝練出的佳作，學(xué)校的報(bào)欄里也等著展示它呢。在下課鈴即將響起，宣告這堂課的結(jié)束時(shí)，課桌上剩余東西是讓它成為這節(jié)課的頓號(hào)還是句號(hào)呢？我相信，你會(huì)做的很好�！�
以上就是我的說(shuō)課環(huán)節(jié)，請(qǐng)大家多提出寶貴的意見(jiàn)，謝謝！
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