2022大學(xué)應(yīng)屆生個(gè)人實(shí)習(xí)報(bào)告
在生活中，報(bào)告不再是罕見的東西，多數(shù)報(bào)告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的。你所見過的報(bào)告是什么樣的呢？下面是小編精心整理的2022大學(xué)應(yīng)屆生個(gè)人實(shí)習(xí)報(bào)告，歡迎大家分享。
根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的安排、20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx分配到xx酒店實(shí)習(xí)酒店管理專業(yè)課程、3個(gè)月的實(shí)習(xí)、讓我感受很深、認(rèn)識(shí)很多、收獲很大、切身體會(huì)到工作的辛苦、社會(huì)的復(fù)雜、實(shí)踐的重要和讀書的必要、
一、概述
實(shí)習(xí)期間、我認(rèn)真結(jié)合書本知識(shí)、嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)行、并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作、努力的學(xué)、積極的做、掌握了酒店的基本營(yíng)業(yè)程序、學(xué)會(huì)了酒點(diǎn)的日常操作規(guī)范、了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗、懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范、切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的必要、同時(shí)也對(duì)新疆餐飲的行業(yè)有個(gè)初步的認(rèn)識(shí)、使我受益匪淺、感觸頗深、深刻的認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的緊密結(jié)合、不可分割、學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的同等重要、特別是實(shí)習(xí)的舉足輕重；在當(dāng)今這個(gè)知識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈、常識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨明顯、經(jīng)驗(yàn)競(jìng)爭(zhēng)愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)、物欲橫流、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、使得人們的人生觀、金錢觀、價(jià)值觀、利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變、使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化、因此對(duì)于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯、人們也正是看到了這一美好的前景、許多的商人紛紛將眼光投向酒店、因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放、百家爭(zhēng)鳴、星羅棋布、同時(shí)對(duì)于我們自身學(xué)習(xí)這個(gè)專業(yè)且今后打算從事這個(gè)行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動(dòng)力、壓力、對(duì)于我們今后從事這個(gè)行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步、明白了許多！直至實(shí)習(xí)結(jié)束我在xx酒店的實(shí)習(xí)共做了三個(gè)月的服務(wù)員、結(jié)束實(shí)習(xí)返校、
二、實(shí)習(xí)目的
本次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要是為了讓我對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí)、從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合、為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)、更有利于對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握、同時(shí)這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)、
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
我們?cè)谥芯剖墙灰讜?huì)的幫工、做的是比較基本的waitress工作、開檔、為客人倒茶、在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子、盡量滿足客人的需求、到酒吧拿酒水、收拾桌子、擺位、清理垃圾、抹銀器和水杯、疊餐巾等等、工作簡(jiǎn)單而繁瑣、每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容、
四、實(shí)習(xí)過程
1、起初的適應(yīng)階段、
由于剛?cè)ゾ频�、�?duì)那里的一切都很陌生、領(lǐng)班對(duì)我們很熱情、態(tài)度和藹、這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境、戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量、領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)、同事的熱情幫助無不在激勵(lì)著我、鼓舞著我、尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的心情是我適應(yīng)了酒店、習(xí)慣生活、努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉、根據(jù)工作的需要、初次將我分到備餐學(xué)習(xí)、當(dāng)時(shí)心無雜念、盡頭十足、酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識(shí)大廳的臺(tái)號(hào)、備餐間的位置、到鍛煉托盤的托法、再到基本點(diǎn)心及中廚菜式的配料、直至最后的開檔、收檔、部分簡(jiǎn)單菜式的做法、菜名我們一點(diǎn)點(diǎn)、一滴滴、一天天的反復(fù)記憶、不恥下問、到了最后就是整個(gè)備餐的基本管理、運(yùn)作流程我也都了如指掌、但是由于時(shí)間的推移、理論和實(shí)踐的掌握慢慢的結(jié)合、使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足、也深受酒店人對(duì)我們大學(xué)生歧視的痛苦和無奈、因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的、尤其是工作安排上的不公平和心理上對(duì)我們的偏見、我們是非常的不能接受、兩個(gè)月過去了、出于學(xué)習(xí)的考慮、開始積極主動(dòng)的申請(qǐng)換部門學(xué)習(xí)、但因酒店的立場(chǎng)和我們的立場(chǎng)不同、利益點(diǎn)不同、因此進(jìn)行過正式的協(xié)商、但最后還是給了我們一個(gè)部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)、
2、之后的積極工作、努力學(xué)習(xí)、
部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)給了我們之后、我于_月_日進(jìn)入了服務(wù)部學(xué)習(xí)、進(jìn)入了一個(gè)新的部門、各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都對(duì)我們給予厚望、對(duì)我們的工作信心很大、剛進(jìn)服務(wù)部、就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓(xùn)、從理論到實(shí)踐、從擺臺(tái)鋪臺(tái)布到餐中服務(wù)規(guī)范、毫不保留的告訴了我們、每天的培訓(xùn)都是利用休息的時(shí)間、盡管很辛苦、但很充實(shí)很滿足很高興、筆記一頁又一頁、看了很有成就感、由衷的感到是那么的自豪、通過兩個(gè)月的觀察、進(jìn)入服務(wù)部我感覺上手很快、進(jìn)步很快、耐心的工作沒有給酒店的聲譽(yù)摸黑、但是由于語言溝通的障礙、可能在生意繁忙之時(shí)不能夠溝通順利、因此也造成過工作上的小小失誤、領(lǐng)導(dǎo)也都能包容、一個(gè)月的服務(wù)部學(xué)習(xí)之后、工作越來越得心應(yīng)手、環(huán)境生活也適應(yīng)了、對(duì)于飛臺(tái)、加臺(tái)、擺臺(tái)、看臺(tái)、洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運(yùn)作開始慢慢的了解、慢慢的懂得、學(xué)會(huì)了怎么樣推銷、向客人推銷什么、尤其是時(shí)令菜單的制作作用非常重要、日常的基本的茶市、飯市服務(wù)操作也都熟悉了、對(duì)于一些餐桌禮儀、及上菜順序（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作、其他的飯市打荷位的準(zhǔn)備、上菜、上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧、服務(wù)部3個(gè)多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會(huì)了和客人的交流、懂得了廣東人的生活飲食習(xí)俗、同時(shí)也看到了新疆人的精神面貌、消費(fèi)觀念等、
3、最后的態(tài)度消極、低調(diào)工作
前期2個(gè)多月的學(xué)習(xí)和交流、自身對(duì)于酒店的各個(gè)角落、各個(gè)方面都有一個(gè)大致的了解和初步的認(rèn)識(shí)、對(duì)酒店的領(lǐng)導(dǎo)和同事更是知人知面知心的交流與相處、路遙知馬力、日久見人心、對(duì)人的認(rèn)識(shí)之所以深刻也就是通過這么長(zhǎng)時(shí)間的交往和認(rèn)識(shí)、相互的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)暴露無疑、因此之間的感情就回摩擦、友誼就會(huì)淡薄、這不是什么大驚小怪的事情、現(xiàn)在想起來很后悔、但當(dāng)時(shí)也是很無奈的、作為同事不能不打交道、作為領(lǐng)導(dǎo)不能不交流、為了工作往往會(huì)產(chǎn)生一些誤會(huì)和抵觸、我們作為實(shí)習(xí)幾個(gè)月的學(xué)生無論從理論還是實(shí)踐上可以說都會(huì)超過他們的、他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任、這些整天壓抑下的工作、不僅是身心上的疲憊、更是精神上的摧殘、所以有時(shí)我們會(huì)經(jīng)意不經(jīng)意的不服從和頂撞、但這些是兩方面的原因、他們是為了讓我們?cè)诖伺ぷ鳡?zhēng)取更大的經(jīng)濟(jì)效益、但我們是學(xué)生主要追求學(xué)習(xí)、所以對(duì)他們的壓力很難接受、我們?cè)?jīng)和領(lǐng)導(dǎo)理論過、和同事爭(zhēng)論過、對(duì)酒店還罷工過、這些也只能說明我們大學(xué)生還沒有認(rèn)識(shí)到社會(huì)的真實(shí)面目、還沒有真正了解社會(huì)的一些所謂的“潛規(guī)則”、但作為一個(gè)集體、我們還是相對(duì)自由的、難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎？難道酒店的人員鄙視我們大學(xué)生就是正確的嗎？難道整天把實(shí)習(xí)生當(dāng)作替罪羊我們就會(huì)甘愿嗎？但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作、也給了我們學(xué)生應(yīng)得的部分利益、
五、實(shí)習(xí)意見
我認(rèn)為酒店的管理要注重這些方面的加強(qiáng)和改革：
1、更新管理理念、樹立員工滿意的公司用人制度、一改以前的片面強(qiáng)調(diào)顧客滿意的思維、千萬不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)和管理的現(xiàn)象、這對(duì)于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞、要注重員工的考核、加強(qiáng)培訓(xùn)和實(shí)戰(zhàn)操練、
2、創(chuàng)新管理模式、不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩、千方百計(jì)的調(diào)動(dòng)員工的工作熱情和積極性、預(yù)見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)、
3、健全管理體制、酒店要實(shí)事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實(shí)可行的解決現(xiàn)實(shí)的影響和制約發(fā)展的瓶頸問題、增強(qiáng)員工和管理者的執(zhí)行力、注重公平、
4、增強(qiáng)大局意識(shí)、樹立良好的管理者的良好形象、對(duì)于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對(duì)待（如偷吃等）、靈活的處理員工的錯(cuò)誤和過失行為、堅(jiān)持教育為本、處罰為輔、爭(zhēng)取達(dá)到標(biāo)本兼治的目的、
六、實(shí)習(xí)心得
對(duì)于一個(gè)酒店來說、服務(wù)是形象之本、競(jìng)爭(zhēng)之道、財(cái)富之源、對(duì)于從事酒店業(yè)的員工來說、培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識(shí)更為重要、實(shí)習(xí)這一個(gè)多月、確實(shí)使我們的服務(wù)意識(shí)有一定的提高、多站在客人的角度、為客人的利益著想、是最基本的要求、也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源、于細(xì)微處見精神、于善小處見人情、酒店必須做到用心服務(wù)、細(xì)心觀察客人的舉動(dòng)、耐心傾聽客人的要求、真心提供真誠(chéng)的服務(wù)、注意服務(wù)過程中的感情交流、并創(chuàng)造輕松自然的.氛圍、使客人感到服務(wù)人員的每一個(gè)微笑、每一次問候、每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的、真正體現(xiàn)一種獨(dú)特的關(guān)注、客人并非職業(yè)人、而是追求享受的自由人、且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人、所以、其往往以自我為中心、思維和行為大都具有情緒化的特征、對(duì)酒店服務(wù)的評(píng)價(jià)往往帶有很大的主觀性、即以自己的感覺加以判斷、
在服務(wù)中、微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞、也是的“武器”、有時(shí)候面對(duì)比較不講理的客人、不要試圖去和他理論、而是用你的微笑和耐心去打動(dòng)他、事實(shí)上、人非圣賢、孰能無過、客人并不一定總是對(duì)的、但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位、自覺、熱情地為客人做好服務(wù)工作、也就把客人當(dāng)成了“皇帝”、客人也能得到滿意、在同事關(guān)系上、微笑也是的交流工具、有時(shí)一個(gè)會(huì)心的微笑就可以消除彼此的陌生感、拉近同事間的距離、
為客人提供個(gè)性化的服務(wù)、關(guān)注每一位客人需要、盡量滿足他們的需求、實(shí)習(xí)期間努力做到：看到客人中有小孩子、馬上拿來bb凳和bb碗、方便客人及小孩用餐；客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上、立即幫客人套上西裝套、這樣保證客人的財(cái)物安全也使他們更放心用餐；為衣著少的客人拿來披肩、使他們感到溫暖……許多事情都很細(xì)微、但是用心去做好后、總能時(shí)客人非常滿意、露出贊許的笑臉、
記住和使用客人的名字、特別是常客的名字、可以使客人感覺到自己受重視、從而提高滿意度、咖啡廳有很多�？�、其中有一位香港的李先生、每天早上都會(huì)來這里吃早餐、剛開始我不知道、幫他倒咖啡的時(shí)候稱呼他為“先生”、他似乎不大高興、老員工告訴我他是酒店的長(zhǎng)住客、也是咖啡廳的�？�、大家都認(rèn)識(shí)他、我才知道他不大高興的原因、后來我每次一看到他都會(huì)主動(dòng)打招呼：“李先生、早上好！”他會(huì)顯得比較高興、不僅要記住客人的名字、也要用心留意客人不同的需求、有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的、e區(qū)就有這樣的兩桌�？�、了解他們的后、每次看到他們來吃早餐我就主動(dòng)做好新鮮咖啡端上去、他們會(huì)很驚訝和高興、也會(huì)多說幾句“thankyou”、很多東西以前在書上學(xué)的時(shí)候只是知道大概、真正用到的時(shí)候才知道它的重要性、理論和實(shí)踐相結(jié)合、這也是學(xué)院安排實(shí)習(xí)的初衷、
一些感悟：實(shí)習(xí)也是我們了解社會(huì)、真正走進(jìn)社會(huì)的一個(gè)途徑、在實(shí)習(xí)中、我們要處理好不同的關(guān)系、上下級(jí)之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等、很多完全不像我們?cè)趯W(xué)校那么簡(jiǎn)單和直接、調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了、像我們這些被稱為“天之驕子”的大學(xué)生、在酒店里面受很多的約束、每天干那么多體力活、有時(shí)還要“忍氣吞聲”、的確挺磨練心境的、但是走過了、經(jīng)歷了、心境也就開闊許多、看待問題的角度會(huì)更切合實(shí)際、
實(shí)習(xí)也告一段落了、這次實(shí)習(xí)使我們對(duì)酒店有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)、也培養(yǎng)了我們的服務(wù)意識(shí)、學(xué)到許多書本上學(xué)不到的東西、同時(shí)也對(duì)我們今后的擇業(yè)有一定的幫助、
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