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      2. 豆腐加工暑期社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

        時(shí)間:2024-07-04 19:01:48 曉麗 社會(huì)實(shí)踐報(bào)告 我要投稿
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        豆腐加工暑期社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

          辛苦的實(shí)踐活動(dòng)已經(jīng)結(jié)束了,這段時(shí)間里,我們有得也有失,有苦也有甜,這時(shí)需要好好地寫一份實(shí)踐報(bào)告總結(jié)一下了。那要怎么寫好實(shí)踐報(bào)告呢?以下是小編整理的豆腐加工暑期社會(huì)實(shí)踐報(bào)告,希望能夠幫助到大家。

        豆腐加工暑期社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

          豆腐加工暑期社會(huì)實(shí)踐報(bào)告 1

          一、實(shí)踐目的:

          隨著大眾保健意識(shí)的提高,豆腐已經(jīng)成為中國家庭餐桌上最常見的菜肴。豆腐營養(yǎng)豐富,含有人體必需的多種微量元素,還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。了解豆腐的制作過程,可以更加明白即使再小的一件事、一個(gè)工程,也有著其嚴(yán)格的流程、時(shí)間限制和工作安排。

          二、實(shí)踐內(nèi)容:

          制作流程

          1、前期

          選料——浸泡——清洗——磨漿——煮漿——細(xì)濾

          大豆要求:皮薄、表面光亮、臍色淺、無霉變、雜質(zhì)

          浸泡:就是用水將大豆經(jīng)過浸泡充分吸水,使大豆變脆,便于磨漿;這樣對(duì)水質(zhì)就有要求

          清洗:就是斷定大豆浸泡程度,將浸豆水瀝干洗凈

          磨漿:先介紹正確使用磨漿機(jī)的要?jiǎng)t:磨豆時(shí):先開機(jī),再加水,調(diào)磨距,加料;

          磨完后:松磨距,再關(guān)水,關(guān)電源

          煮漿:決定做什么產(chǎn)品,確定濃度,開始煮漿;煮漿時(shí)防止豆?jié){假沸,此前必須消泡

          細(xì)濾:豆?jié){煮沸后,在豆?jié){中的細(xì)渣經(jīng)熱膨脹成絨渣,或在豆?jié){桶中殘留的雜質(zhì),經(jīng)細(xì)濾成純正的豆?jié){,使豆?jié){中蛋白質(zhì)與水均勻,產(chǎn)品口感細(xì)嫩

          小結(jié):

          經(jīng)過前期工藝流程,生成豆?jié){的三要素:溫度100;濃度根據(jù)產(chǎn)品確定;ph值6.8~7。

          2、后期

          豆?jié){:將濃度調(diào)整到5be(用波美計(jì)浸入溶液中所測(cè)得的度數(shù)來表示的溶液濃度稱波美濃度,以 be’表示波美計(jì)有重表和輕表兩種,液體比重大于一的用重表,小于一的用輕表.刻度的基準(zhǔn)是以4 c水的比重1.000為0 be′.

          當(dāng) d表示比重, n表示波美度,c 表示常數(shù)則比水重的液體公式為:d=c/(c-n);比水輕的液體的公式為:d=c/(c+n),c的合理標(biāo)度為144.3. ),即可直接飲用;與各種天然果蔬漿(粉)配可得:甜、咸、果味、花色豆?jié){

          豆腐腦:制作的主輔料:6be豆?jié){,葡萄糖酸內(nèi)酯;用冷漿法熱凝固或用熱漿沖漿法即可;

          冷漿法工藝流程:豆?jié){(冷卻350c以下)+葡萄糖酸內(nèi)酯(每500克漿加內(nèi)酯1.25克)攪拌入盒或杯。經(jīng)900c熱凝固成型

          熱漿法:豆?jié){950c+葡萄糖酸內(nèi)酯沖漿即成豆腐腦整坯。既可以配制各種調(diào)料制得各味豆腐腦,也可將豆?jié){內(nèi)添加各種果蔬漿制得五彩豆腐。

          豆腐皮:制作豆腐皮的主輔料:8.5be豆?jié){,脂蛋白劑,酒液保鮮劑;豆腐皮工藝流程:8.5be豆?jié){(加溫)+脂蛋白劑待結(jié)皮后挑出瀝干,反復(fù)運(yùn)作,噴灑酒液保鮮劑回軟保存待售。

          絹豆腐:制作絹豆腐的主輔料:豆?jié){9be,復(fù)合凝固劑;絹豆腐工藝流程:9be豆?jié){(90~860c)+復(fù)合凝固劑(沖漿法)經(jīng)蹲腦,絹包而成。

          老豆腐:制作老豆腐的主輔料8.5be豆?jié){(850c)點(diǎn)鹵后經(jīng)蹲腦,上箱壓榨而成。

          三、實(shí)踐結(jié)果:

          經(jīng)過7天的社會(huì)實(shí)踐,簡單的.了解到了有關(guān)豆腐的制作流程,以及制作過程中的一些要求。其中,不僅是知識(shí)方面得到了增長,而且在勞動(dòng)中更加體會(huì)到了生活的滋味兒。

          四、實(shí)踐總結(jié)或體會(huì):

          首先,制作豆腐是一項(xiàng)食品加工行業(yè),在加工過程當(dāng)中就要多注意衛(wèi)生情況,正如在工管行業(yè)中多是與民生問題接觸的,因此,在執(zhí)行中應(yīng)保證一個(gè)正確的心態(tài);其次,豆腐制作的過程,有著時(shí)間和步驟順序的安排,正如工程建設(shè)中應(yīng)當(dāng)遵循一定的事實(shí)與客觀規(guī)律一樣;第三,在制作加工過程中包括溫度、ph等的要求可以看出,一個(gè)工程要成大事,也必須的拘小節(jié)。

          感謝實(shí)踐中的老板和員工!

          豆腐加工暑期社會(huì)實(shí)踐報(bào)告 2

          一、實(shí)踐背景與目的

          在這個(gè)炎熱的夏季,我參加了學(xué)校組織的暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),選擇了豆腐加工這一傳統(tǒng)的手工藝作為實(shí)踐內(nèi)容。豆腐作為中華美食文化的重要組成部分,不僅歷史悠久,而且營養(yǎng)價(jià)值豐富。通過參與豆腐的加工過程,我希望能更深入地了解這一傳統(tǒng)工藝,并學(xué)習(xí)如何將其與現(xiàn)代科技相結(jié)合,以傳承和發(fā)展這一寶貴的手藝。

          二、實(shí)踐過程

          原料準(zhǔn)備:在豆腐加工的過程中,原料的選擇至關(guān)重要。我跟隨老師傅學(xué)習(xí)了如何挑選優(yōu)質(zhì)的黃豆,并學(xué)習(xí)了黃豆的浸泡、磨漿、過濾等前處理步驟。

          豆腐制作:在準(zhǔn)備好原料后,我參與了豆腐的實(shí)際制作過程。從豆?jié){的煮沸、點(diǎn)鹵、凝固,到最后的壓制成型,每一步都需要精細(xì)的操作和嚴(yán)格的控制。在實(shí)踐中,我深刻體會(huì)到了傳統(tǒng)手藝的魅力和挑戰(zhàn)。

          產(chǎn)品檢驗(yàn):為了確保豆腐的品質(zhì)和安全,我學(xué)習(xí)了如何對(duì)豆腐進(jìn)行檢驗(yàn)。通過觀察豆腐的色澤、氣味、口感等方面,我逐漸掌握了豆腐的品質(zhì)鑒定方法。

          市場(chǎng)營銷:在豆腐加工的過程中,我也接觸到了市場(chǎng)營銷方面的知識(shí)。通過了解市場(chǎng)需求和消費(fèi)者喜好,我意識(shí)到傳統(tǒng)手藝的傳承和發(fā)展需要與現(xiàn)代市場(chǎng)相結(jié)合。

          三、實(shí)踐收獲與體會(huì)

          技能提升:通過參與豆腐的加工過程,我不僅掌握了豆腐制作的基本技能,還學(xué)會(huì)了如何對(duì)豆腐進(jìn)行品質(zhì)鑒定和市場(chǎng)營銷。這些技能對(duì)我未來的學(xué)習(xí)和工作都具有重要的指導(dǎo)意義。

          文化認(rèn)知:在實(shí)踐中,我深刻感受到了中華美食文化的博大精深。豆腐作為其中的一員,不僅有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值,還承載著深厚的文化底蘊(yùn)。通過這次實(shí)踐,我更加熱愛和尊重我們的傳統(tǒng)文化。

          團(tuán)隊(duì)合作:在豆腐加工的過程中,我與團(tuán)隊(duì)成員緊密合作,共同完成了各項(xiàng)任務(wù)。這讓我深刻體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性和力量。只有團(tuán)結(jié)一心、共同努力,我們才能取得更大的成就。

          創(chuàng)新思維:在傳承和發(fā)展傳統(tǒng)手藝的.過程中,我們需要不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新。通過結(jié)合現(xiàn)代科技和市場(chǎng)需求,我們可以為傳統(tǒng)手藝注入新的活力和生命力。這讓我意識(shí)到創(chuàng)新是推動(dòng)社會(huì)進(jìn)步和發(fā)展的重要?jiǎng)恿Α?/p>

          四、總結(jié)與展望

          通過這次暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),我深刻認(rèn)識(shí)到了豆腐加工這一傳統(tǒng)手藝的魅力和價(jià)值。在未來的學(xué)習(xí)和工作中,我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)和技能,為傳承和發(fā)展這一寶貴的手藝貢獻(xiàn)自己的力量。同時(shí),我也希望更多的人能夠關(guān)注和了解中華美食文化,共同傳承和發(fā)展這一寶貴的文化遺產(chǎn)。

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