蛋糕店商業(yè)計(jì)劃書(合集10篇)
光陰迅速，一眨眼就過去了，又將迎來新的工作，新的挑戰(zhàn)，來為以后的工作做一份計(jì)劃吧。那么你真正懂得怎么制定計(jì)劃嗎？下面是小編整理的蛋糕店商業(yè)計(jì)劃書，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
蛋糕店商業(yè)計(jì)劃書1
一.概述
隨著時(shí)代的潮流，蛋糕已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｏ矏鄣氖澄铩Ｒ驗(yàn)槲覀冃ｉT外沒有正規(guī)的蛋糕店，而且是為了迎合老師和學(xué)生的需求，所以我們打算開一家DIY蛋糕店，特點(diǎn)是允許學(xué)生自己制作獨(dú)特的蛋糕。
二、公司描述
(a)公司的宗旨:
我們的目標(biāo)是打造一種與普通蛋糕不同的.時(shí)尚、大眾化的經(jīng)營(yíng)模式，以質(zhì)量第一、服務(wù)第一為宗旨打造一家蛋糕店。總體規(guī)劃成熟后，推廣到所有高校，根據(jù)當(dāng)?shù)刳厔?shì)“功能”連鎖店塔�；鵇IY魔法烘焙。
(2)公司名稱:DIY美味塔�；鵇IY魔法烘焙鏈
三.蛋糕店概述
1.店鋪屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，采用集團(tuán)成員融資方式籌集資金。主要為人們提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋、飲料等甜品(季節(jié)性推出)。
2.店鋪計(jì)劃選校門一樓的旺鋪，租金2000元，裝修風(fēng)格溫馨，提供休閑空間。
3.店鋪需要9.5萬元的創(chuàng)業(yè)資金。
情勢(shì)分析
l優(yōu)勢(shì)(s):大部分客戶是學(xué)生，他們知道自己的心理需求，他們的經(jīng)營(yíng)方式可以根據(jù)自己的需求靈活，比如在節(jié)日提供特殊活動(dòng)和食物來吸引學(xué)生。
缺點(diǎn):缺乏商業(yè)經(jīng)驗(yàn)，期望更高的前期投入成本。材料種類繁多，使得采購(gòu)過程更加困難。
l機(jī)會(huì)(0):大學(xué)時(shí)代對(duì)新鮮事物好奇，本店價(jià)格適中，符合學(xué)生消費(fèi)觀，可行，成功幾率大。
l威脅(t):因?yàn)榈貐^(qū)導(dǎo)向性強(qiáng)，學(xué)生幾乎只面對(duì)我們學(xué)校的學(xué)生。隨著我們學(xué)校周邊地區(qū)的發(fā)展，一定會(huì)有一些潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入，對(duì)我們店構(gòu)成威脅。
l機(jī)會(huì)(o)威脅(t)優(yōu)勢(shì)(s)適應(yīng)市場(chǎng)需求，改變傳統(tǒng)商業(yè)模式，為學(xué)生提供自己動(dòng)手的機(jī)會(huì)。潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入之前，以自己的優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)市場(chǎng)，打出自己的品牌。隨著經(jīng)營(yíng)收入的積累，我們準(zhǔn)備擴(kuò)大規(guī)模，搶占新的市場(chǎng)。弱點(diǎn)(w)前期做好廣告，前期把可能的差收益甚至虧損作為投入成本。根據(jù)前一時(shí)期以外的情況，靈活經(jīng)營(yíng)，不斷改變策略，及時(shí)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，自主創(chuàng)新，在適應(yīng)市場(chǎng)的同時(shí)引導(dǎo)市場(chǎng)。
四.產(chǎn)品和服務(wù)
(a)商店的布局
收銀臺(tái)、蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、成品展示區(qū)、鮮果汁區(qū)、休閑區(qū)。
1.音樂播放菜單:
一點(diǎn)愛(馮曦妤)
鏡中少女(布蘭妮·斯皮爾斯)
我的心將繼續(xù)(席琳·迪翁)
蜂蜜(吉娜·卡洛琳)
坐在這里(林恩·瑪琳)
我的全部(瑪麗亞·凱利)
我的祈禱(虔誠(chéng))
(2)服務(wù)
穿制服的侍者穿著白色襯衫、長(zhǎng)褲和紫色花邊圍裙。
1.特定服務(wù)要求:
制服服裝，永遠(yuǎn)干凈統(tǒng)一。
微笑服務(wù)，對(duì)客戶熱情友好，盡量滿足客戶需求，用“歡迎使用”“請(qǐng)慢用。“感謝您的惠顧”“請(qǐng)慢慢走，下次再來”以及其他禮貌用語(yǔ)。
工作期間禁止員工聊天打架，禁止大聲說話。
每個(gè)人都應(yīng)該有一本意見書。顧客消費(fèi)后，應(yīng)征詢顧客意見，如有意見，應(yīng)及時(shí)向店長(zhǎng)提出。
(3)產(chǎn)品
l蛋糕區(qū):紫夢(mèng)、綠野仙蹤、愛情華爾茲、檸檬雪坊、甜果園、日出大道(成品選擇/免費(fèi)創(chuàng)意設(shè)計(jì)/DIY)
l巧克力區(qū):馬克西姆(杏仁味)，愛麗絲丁(草莓味)，愛一生(橙子)，
海派甜心(奶油味)，咖啡天使(咖啡味)，紐豪斯(純巧克力)，
金花酒心(酒心味)，紅馬克(黑巧克力)注意:可以和蛋糕一起做。
蛋糕店商業(yè)計(jì)劃書2
項(xiàng)目介紹
背景:目前，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，生活水平的提高引起了人們對(duì)美味面包的濃厚興趣。面包店遍地開花，面包店領(lǐng)域出現(xiàn)了很多連鎖品牌。雖然競(jìng)爭(zhēng)激烈，但普通面包店還是有很多弱點(diǎn)和缺陷，給了我們占領(lǐng)市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。
前景:雖然目前各地面包店很多，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我們還有很長(zhǎng)的路要走，烘焙市場(chǎng)仍有長(zhǎng)期可持續(xù)增長(zhǎng)的空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜，深受大家喜愛，市場(chǎng)巨大。
產(chǎn)品
主要產(chǎn)品
面包、蛋撻、冷凍產(chǎn)品(慕思)、月餅、蛋糕、生日蛋糕
一般產(chǎn)品
DIY產(chǎn)品
服務(wù)計(jì)劃
1.安全。在食品領(lǐng)域，安全是每個(gè)人最重要的話題，所以我們一定會(huì)使用最安全、最健康的食材。
2.便利性，要根據(jù)客戶需求改進(jìn)服務(wù)和流程，努力讓盡可能多的客戶感到方便。
3、尊重，對(duì)于客戶，無論是誰(shuí)，我們都必須尊重，讓客戶覺得我們重視他們，增進(jìn)信任。
4.創(chuàng)新。今天，人們的品味和要求越來越高。沒有創(chuàng)新就意味著被市場(chǎng)淘汰。因此，我們的聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)不斷開發(fā)新產(chǎn)品和新口味，以滿足客戶的要求。
競(jìng)爭(zhēng)分析
目前市場(chǎng)上面包店的缺點(diǎn)
1.除了一些大牌子的面包房，其他小面包房大多不干凈衛(wèi)生，很多面包直接放在外面露天。而且店里的墻壁和地板都不是很干凈，很容易讓顧客反感。
2.成分的安全性很難保證。大多數(shù)面包店沒有自己的原料基地或可靠的配料供應(yīng)商，很難保證原料的安全。
3.產(chǎn)品品種單一，口味單調(diào)。
4.廣告投放不足，客戶認(rèn)知度低。
5.DIY產(chǎn)品缺乏，客戶參與度不高，難以適應(yīng)DIY市場(chǎng)的火爆
6.缺少特產(chǎn)。
我們的優(yōu)勢(shì)
1.溫馨大氣的店鋪裝修，明亮的窗戶和店鋪的櫥窗，讓顧客感覺自然溫馨。壁紙和DIY貼紙都在墻上，干凈又有趣。無論是裝修還是服務(wù)，都能讓客戶有賓至如歸的感覺。
2.我們打算與人合作，為重要的原材料，以確保安全和渠道供應(yīng)的成分。
3.通過與科研機(jī)構(gòu)和多家單位合作，可以開發(fā)出多種口味的不同產(chǎn)品，滿足不同客戶的需求，推出自己獨(dú)特的旗艦產(chǎn)品。
4.與當(dāng)?shù)馗鞣N組織和單位合作開展DIY活動(dòng)，讓顧客親自參與制作面包和零食的過程，既宣傳了自己，又讓顧客感到愉快，增強(qiáng)了品牌意識(shí)。
DIY:
情侶:共同制造甜蜜，一起分享快樂
家庭:培養(yǎng)孩子的動(dòng)手能力，一起玩樂，促進(jìn)家庭成員之間的情感交流
主婦:打發(fā)空閑時(shí)間，學(xué)習(xí)制作技巧，自己做蛋糕的樂趣，對(duì)甜品外觀和味道的高要求，DIY特別服務(wù)的好奇心
其他:做蛋糕，送人以示心意
市場(chǎng)戰(zhàn)略
1.價(jià)格策略:計(jì)算產(chǎn)品成本，合理定價(jià)。
2.產(chǎn)品策略:根據(jù)不同消費(fèi)者的需求，開發(fā)低脂面包、營(yíng)養(yǎng)面包、低糖面包等產(chǎn)品，滿足不同口味、不同消費(fèi)群體的需求。
3.包裝策略:以清新風(fēng)格為主，給買家良好的購(gòu)買體驗(yàn)。
4.促銷策略:開展節(jié)假日、慶典等促銷活動(dòng)，提升店鋪知名度和美譽(yù)度。
5.外賣策略:3公里內(nèi)免費(fèi)送貨，與單位或組織合作發(fā)展經(jīng)銷商。
6.會(huì)員策略:開放會(huì)員卡系統(tǒng)，會(huì)員會(huì)獲得優(yōu)惠。給會(huì)員一點(diǎn)折扣，會(huì)讓客戶感受到甜頭，提高購(gòu)買率，增加品牌知名度。
我們的特點(diǎn):
DIY為家庭帶來了一種新穎的娛樂休閑方式，為情侶提供了溫馨浪漫的環(huán)境，提升了他們的生活品味。
DIY服務(wù)流程:
客戶需要提前預(yù)約，在約定的日期內(nèi)到店鋪的DIY區(qū)。顧客在一名店員的指導(dǎo)下，根據(jù)自己的需求選擇蛋糕胚的形狀和大小，然后用自己的雙手，選擇奶油或水果等原料，發(fā)揮想象力，根據(jù)自己的需求制作蛋糕，然后在店里包裝好帶走。這樣顧客的送禮形式就滿足了，最重要的是表達(dá)心意，一舉兩得。
投資和收益分析
資金需求:
1.店面租金:橫街中心小學(xué)附近3萬/年(30平米)
2.裝修:一萬
3.設(shè)備:2萬
4.證書和執(zhí)照:20xx左右
5.工資:1名店長(zhǎng)每年3萬；3個(gè)店員，每年共計(jì)6萬，共計(jì)9萬/年。
裝修和設(shè)備都是一次性投入，不計(jì)入年度成本。每年的固定成本大概估計(jì)在12萬左右。
收入分析:
日均銷量500左右，月銷量3萬，年銷量18萬。
(以上數(shù)據(jù)為歷史數(shù)據(jù)，因時(shí)間、地理環(huán)境等因素略有偏差)
風(fēng)險(xiǎn)和預(yù)防措施
風(fēng)險(xiǎn):
1.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手已經(jīng)經(jīng)營(yíng)多年，并且有固定的消費(fèi)群體。
2.蛋糕等產(chǎn)品熱量高，與當(dāng)今女性減肥的審美觀念相沖突。
3.隨著經(jīng)濟(jì)的.發(fā)展，人們對(duì)面包的需求越來越大，但其他食物也在不斷發(fā)展，選擇也越來越多。
4.新店剛開業(yè)，品牌知名度不高。
預(yù)防措施:
1.鑒于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的問題，我相信我們的商店將以合理的價(jià)格和更好的服務(wù)贏得消費(fèi)者的青睞，并在我們活動(dòng)的支持下，贏得更多客戶的光顧。
2.對(duì)于愛美的女性，我們開發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品；對(duì)于想要健康的客戶，我們開發(fā)推出了營(yíng)養(yǎng)面包；對(duì)于老年人，我們開發(fā)了低糖面包。根據(jù)不同的客戶群體，我們開發(fā)并推出了許多單一產(chǎn)品，以盡可能滿足不同消費(fèi)者的需求。
3.雖然人們購(gòu)買食物的選擇越來越多，但面包的重要性仍然沒有減弱，我們開發(fā)了早餐面包、下午茶等功能性食品，使我們的面包和甜點(diǎn)盡可能融入人們的日常生活，成為人們不可或缺的一部分。
4.新店開業(yè)準(zhǔn)備，如DIY蛋糕大賽；DIY巧克力拼圖；新店開業(yè)促銷活動(dòng)等。，我相信我們的品牌影響力會(huì)隨著活動(dòng)的增加而增加。
蛋糕店商業(yè)計(jì)劃書3
一.概述
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對(duì)精神和物質(zhì)文化的要求越來越高。然而，隨著城市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的加快，多元文化的快速滲透，許多傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)被迫面臨繼承和創(chuàng)新的階段，消費(fèi)者也在追求更高更好的精神和物質(zhì)享受。
然而，分析當(dāng)今社會(huì)，人們對(duì)主題的追求無非是綠色、健康和時(shí)尚。
縱觀當(dāng)今社會(huì)，人們?cè)絹碓阶⒅仫嬍常惶斓娘埐朔N類很多，尤其是早餐，簡(jiǎn)單卻不簡(jiǎn)單。這一點(diǎn)在很多現(xiàn)代白領(lǐng)身上體現(xiàn)的尤為明顯。因此，我們需要開一家集傳統(tǒng)與創(chuàng)新于一體的現(xiàn)代、開放的時(shí)尚蛋糕店。讓顧客在忙碌或休閑的時(shí)候，放棄激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)背后的“煩躁”。這也讓他們對(duì)餐飲有了更多的理解和選擇。至于蛋糕這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，面臨著巨大的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。我們需要在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，慢慢打造品牌，一系列有口碑的產(chǎn)品。
我們的產(chǎn)品涵蓋:中式、日式和西式糕點(diǎn)，各種西式糕點(diǎn)、甜點(diǎn)、奶酪制品、新鮮果蔬和茶。我們所有的產(chǎn)品都必須注重綠色、健康和時(shí)尚的概念。實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代消費(fèi)者在產(chǎn)品上“求異”的心態(tài)。
此外，我們將建立一個(gè)電子商務(wù)平臺(tái)，方便客戶和鞏固自己，實(shí)現(xiàn)雙線利潤(rùn)，實(shí)現(xiàn)最終效益。
我們將努力圍繞一個(gè)理念創(chuàng)造更多的社會(huì)價(jià)值，以滿足不同消費(fèi)者的需求。在消費(fèi)者滿意的同時(shí)，為了打造和推廣自己的品牌，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)，他們會(huì)贏得更多的聲譽(yù)。
二、公司描述
我公司是一家從事餐飲業(yè)的公司，以健康休閑服務(wù)為中心。徐圖正在慢慢建立自己的品牌并占領(lǐng)市場(chǎng)份額。
公司涉足的是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，但它是一家立足于傳統(tǒng)行業(yè)，不斷求創(chuàng)新、求發(fā)展、求生存的公司。公司必然會(huì)面臨行業(yè)內(nèi)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，但公司不會(huì)以一個(gè)弱者新人的姿態(tài)來索要股份。我們反而會(huì)以追求新的學(xué)習(xí)和成功的態(tài)度占領(lǐng)一部分市場(chǎng)份額，從而不斷成長(zhǎng)。
公司主要產(chǎn)品:各種風(fēng)格和口味的中日西式糕點(diǎn)、甜點(diǎn)、小吃和奶酪產(chǎn)品、鮮榨健康果蔬飲料、各種茶。公司的產(chǎn)品將繼續(xù)基于新鮮、綠色、健康和時(shí)尚的理念創(chuàng)新，以滿足客戶的各種需求，實(shí)現(xiàn)雙贏。
此外，公司將利用和推廣電子商務(wù)平臺(tái)構(gòu)建自己的在線銷售平臺(tái)，實(shí)施專門的門到門分銷，實(shí)現(xiàn)品牌對(duì)接，采用雙線銷售模式，真正實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、銷售和服務(wù)的一體化，最大限度地實(shí)現(xiàn)公司價(jià)值，滿足客戶的不同需求。
第三，公司的宗旨
首先，公司將秉承綠色、健康、時(shí)尚的理念。盡最大努力給自己一種使命感，讓客戶得到充分的尊重和享受，同時(shí)得到認(rèn)可。
二是以提供各種口味的蛋糕、小吃、飲料為基礎(chǔ)，立足市場(chǎng)，放眼未來，服務(wù)客戶。
Iii .企業(yè)宗旨:綠色、健康、時(shí)尚。責(zé)任賦予使命，微笑帶來尊重。
第四，公司目標(biāo)
第一，公司的產(chǎn)品會(huì)受到市場(chǎng)的青睞。與普通的蛋糕店相比，我們產(chǎn)品所針對(duì)的客戶分布在各個(gè)年齡段，從兒童到老人。
第二，一個(gè)新產(chǎn)品推出后，自然會(huì)吸引一定的客戶群，然后慢慢開發(fā)各種新產(chǎn)品，從而推陳出新，從少到多，推出越來越多有自己特色的產(chǎn)品，在這個(gè)行業(yè)中做出自己的特色。
第三，從客戶的角度出發(fā)，公司會(huì)盡最大努力對(duì)客戶負(fù)責(zé)，從而樹立良好的信譽(yù)，為公司樹立更好的形象，實(shí)現(xiàn)品牌建設(shè)。
第四，最重要的，公司要盈利。理想情況下，三年計(jì)劃是以第一年的市場(chǎng)為基礎(chǔ)，第二年擴(kuò)大市場(chǎng)，第三年實(shí)現(xiàn)真正的利潤(rùn)。
動(dòng)詞 （verb的縮寫）業(yè)務(wù)項(xiàng)目和內(nèi)容
作為服務(wù)行業(yè)，我們不僅提供單一的產(chǎn)品，還提供周到的服務(wù)。特色環(huán)境也是吸引客戶的重要因素。因此，我公司從事特殊產(chǎn)品、店內(nèi)服務(wù)和店員服務(wù)。
一、經(jīng)營(yíng)的主要產(chǎn)品:
各種中西糕點(diǎn)、糕點(diǎn)、甜點(diǎn)、奶酪制品
前期會(huì)有“Kosamir”或者“85度C”為我們提供成品，讓我們包裝新產(chǎn)品，保證質(zhì)量，提高質(zhì)量，最后推出自己的產(chǎn)品。我們還會(huì)聘請(qǐng)專業(yè)的面包師進(jìn)行設(shè)計(jì)改進(jìn)，推出自己的特色產(chǎn)品，成為公司的品牌工程。特殊的“旗艦產(chǎn)品”將在各種節(jié)日或不同季節(jié)推出。
各種鮮榨健康果蔬飲料
對(duì)于果蔬汁飲料，我們會(huì)購(gòu)買各種產(chǎn)品配方最新鮮、最飽滿的果蔬，采用分別榨汁、攪拌均勻的方法，達(dá)到盡可能不損失任何原汁和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的目的，給顧客最新鮮、最有營(yíng)養(yǎng)的新鮮果蔬汁飲料。
包裝類別
主要的套餐特別針對(duì)現(xiàn)在的白領(lǐng)，早餐、中餐、下午茶、晚餐、夜宵。不同的時(shí)間段搭配不同的營(yíng)養(yǎng)套餐。讓每件產(chǎn)品都物有所值。
第二，優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境
傳統(tǒng)蛋糕店以產(chǎn)品和自身品牌價(jià)值吸引顧客。但是，我們吸引顧客再次光臨，除了我們自己的特色產(chǎn)品，還有一個(gè)優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。顧客來到我們的商店享受休閑時(shí)光，追求輕松寫意的溫暖感覺。因此，室內(nèi)裝飾應(yīng)注重貼近自然的鮮艷色彩，給人一種更加放松的感覺。比如時(shí)尚人性化的桌椅陳設(shè)，符合主體環(huán)境，給人一種輕松溫馨的感覺。加上一些精致的小擺設(shè)，小細(xì)節(jié)給顧客留下了深刻的印象。
第三，輕松親戚的.店員服務(wù)
無論什么行業(yè)，客戶都是最重要的，服務(wù)業(yè)就更不用說了，客戶就是上帝，所以優(yōu)質(zhì)的店員服務(wù)也很重要。店員要與顧客建立友好、默契的關(guān)系，在經(jīng)營(yíng)過程中積極與顧客溝通，讓顧客感到親近，讓顧客對(duì)公司和店員產(chǎn)生好感。這是培養(yǎng)有一定基礎(chǔ)的固定客戶的好辦法。
我們會(huì)統(tǒng)一店員的服裝，訓(xùn)練店員有統(tǒng)一的歡迎口號(hào)，禮貌謙和，微笑服務(wù)。
不及物動(dòng)詞操作原則
一、誠(chéng)實(shí)守信原則。禮貌對(duì)待消費(fèi)者，友好好客。另外，商品質(zhì)量必須過關(guān)。
二、微笑服務(wù)原則�？蛻艟褪巧系�，會(huì)是一種真情，禮貌謙和，互相尊重。
三、雙贏互惠原則。在誠(chéng)信的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)客戶之間的平等互惠，不僅達(dá)到了我們的經(jīng)營(yíng)目的，也讓消費(fèi)者滿意。
七.市場(chǎng)分析
我們計(jì)劃在餐飲服務(wù)行業(yè)展開競(jìng)爭(zhēng)，相信這個(gè)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)將朝著環(huán)境健康、小型化、高品質(zhì)的方向發(fā)展。
隨著現(xiàn)代人生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，日常生活中對(duì)各種健康食品的需求越來越大，健康、綠色、時(shí)尚的食品和飲料越來越受到人們的歡迎，市場(chǎng)前景廣闊是毋庸置疑的。雖然市場(chǎng)機(jī)會(huì)擺在我們面前，但市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)很大，這是一個(gè)極具挑戰(zhàn)性的市場(chǎng)。
嘉興有很多蛋糕店，或者是賣果汁飲料的茶館。而一些在內(nèi)地駐扎了十幾年的老蛋糕店，口碑和客戶群都不錯(cuò)，品牌也是多年積累下來的。它只把蛋糕作為它的主要業(yè)務(wù)項(xiàng)目。再比如那些遍布大街小巷的茶葉店、果汁店，都是以飲料為主要產(chǎn)品。我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還包括現(xiàn)在高消費(fèi)的咖啡店。他們主要以西式餐飲和高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)為市場(chǎng)基礎(chǔ)，不斷擴(kuò)大自己的消費(fèi)群體。總之，它們大多以單一的產(chǎn)品類型吸引固有的消費(fèi)者，缺乏多樣化和合并
優(yōu)點(diǎn)，而且很多沒有綠色健康的概念。我們將在這個(gè)多元化的市場(chǎng)中注入自己的想法，積極探索，爭(zhēng)取更新，我們一定會(huì)發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)。我們可以利用市場(chǎng)需求，創(chuàng)造自己的特色，利用產(chǎn)品的高品質(zhì)和優(yōu)雅環(huán)境，用貼近自然的服務(wù)打動(dòng)和贏得客戶。創(chuàng)造“大自然的純凈與甜蜜”，慢慢提高知名度，然后申請(qǐng)品牌專利，實(shí)施品牌加盟，實(shí)現(xiàn)連鎖形式。我們有自己的品牌價(jià)值，吸引更多的加盟商，市場(chǎng)份額越大。
目標(biāo)市場(chǎng)
糕點(diǎn)、果蔬飲料男女老少皆宜，深受消費(fèi)者喜愛。而且其產(chǎn)品清新健康的特點(diǎn)尤其受到年輕人的青睞。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相當(dāng)高，所以有人把它當(dāng)正餐吃，可見其市場(chǎng)前景。
我們可以首先瞄準(zhǔn)白領(lǐng)，他們?cè)绲酵須w，經(jīng)常不注意自己的早餐。我們可以吸引他們作為我們的主要客戶，提供優(yōu)質(zhì)健康的蛋糕、小吃和果蔬飲料。所以，早期是我們?yōu)榱宋蘸挽柟桃活惪蛻舳仨毤訌?qiáng)的賣點(diǎn)。
蛋糕店商業(yè)計(jì)劃書4
項(xiàng)目介紹：
DIY蛋糕店不是什么新鮮事。我想經(jīng)營(yíng)的是一家提供原材料、工具、場(chǎng)地，專業(yè)指導(dǎo)客戶自己動(dòng)手DIY的蛋糕店。
在這里，廣大消費(fèi)者（主要是學(xué)生）可以親手制作DIY蛋糕，不用任何西點(diǎn)的基礎(chǔ)，就可以做出相當(dāng)于酒店級(jí)別的蛋糕，一款獨(dú)具愛心的糕點(diǎn)。
DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、餅干、餡餅、蛋撻、泡芙等等都可以在店里手工制作。但主要產(chǎn)品是蛋糕DIY，同時(shí)還是要賣成品和定制產(chǎn)品。在這里，消費(fèi)者可以和朋友聚在一起，和父母玩得開心，和團(tuán)隊(duì)分享，自己學(xué)習(xí)。他們可以放下一切煩惱，放松自己，融入DIY的無限樂趣。
我把這家店命名為“快樂DIY蛋糕店”，希望每一個(gè)來這里的顧客都有一個(gè)好心情，開開心心的做好吃的蛋糕。
選擇本項(xiàng)目的原因：
現(xiàn)在的年輕人很有創(chuàng)造力，大家都很好奇新鮮感。而且現(xiàn)在80、90年代的朋友，大多都缺乏自己動(dòng)手的能力。我們可以為每個(gè)人提供一個(gè)開始自己工作的平臺(tái)，也可以讓每個(gè)人都感到精神上的滿足！
項(xiàng)目位置的選擇：
選擇北京海淀區(qū)的大學(xué)，以及其他大學(xué)密集區(qū)、居住區(qū)、繁華商業(yè)區(qū)。因?yàn)橛泻芏啻髮W(xué)和住宅商業(yè)區(qū)，有固定的客戶群，大學(xué)生和白領(lǐng)消費(fèi)能力更高，愛新奇，更喜歡有自己特色的小店。而且學(xué)生和年輕客戶溝通能力強(qiáng)，情侶會(huì)更喜歡光顧。
環(huán)境分析：
�。ㄒ唬┩獠凯h(huán)境分析
1、競(jìng)爭(zhēng)不激烈，發(fā)展空間大。
2、大學(xué)、商業(yè)區(qū)等地有固定的客戶群，消費(fèi)力比較高。
3、店鋪清新別致，價(jià)格可以被很多值得信賴的口碑接受，容易吸引各行各業(yè)的消費(fèi)者，面對(duì)的人群廣，不受淡季影響大。
�。ǘ﹥�(nèi)部環(huán)境分析
提供溫馨的環(huán)境、完整的氛圍、齊全的設(shè)備、安全衛(wèi)生的材料、專業(yè)的師資和有保障的服務(wù)。
項(xiàng)目前景分析：
DIY蛋糕店以其獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格、清新獨(dú)特的味道和可靠的價(jià)格，容易吸引各界消費(fèi)者�！癉IY蛋糕店”是21世紀(jì)的黃金行業(yè)。近年來，西點(diǎn)行業(yè)在中國(guó)顯示出前所未有的知名度和發(fā)展勢(shì)頭，發(fā)展前景廣闊，發(fā)展空間巨大。隨著人們生活水平和消費(fèi)水平的提高，西點(diǎn)以其獨(dú)特的魅力吸引著越來越多的消費(fèi)者。用漂亮的大蛋糕慶祝生日的人帶來溫暖的祝福和優(yōu)雅的味道
從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實(shí)地調(diào)查可以看出，目前市場(chǎng)上專業(yè)全面的DIY甜品屋很少，大多是因?yàn)楫a(chǎn)品單一，服務(wù)系統(tǒng)化，但即便如此，他們的生意還是很好的。目前是大學(xué)生和年輕人的市場(chǎng)發(fā)展期，也是年輕人的購(gòu)物習(xí)慣。對(duì)我們來說，有優(yōu)秀的價(jià)格和好的質(zhì)量是必然的要求。學(xué)校周邊的市場(chǎng)和消費(fèi)能力都有了很大的提升，自制的消費(fèi)模式是市場(chǎng)的新寵。
項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析及對(duì)策；
（1）外部風(fēng)險(xiǎn)：
1、國(guó)家對(duì)食品行業(yè)生產(chǎn)、銷售、檢驗(yàn)和廣告政策的影響。
2、市場(chǎng)上現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，以及潛入市場(chǎng)的人都要加入，使得競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。
3、技術(shù)含量低，有被其他蛋糕店先進(jìn)技術(shù)取代的風(fēng)險(xiǎn)。
4、上游供應(yīng)商原材料供應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)。
5、銀行貸款或其他金融風(fēng)險(xiǎn)。
（2）內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)：
1、產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，設(shè)備不全。
2、市場(chǎng)適應(yīng)性和調(diào)節(jié)能力的不確定性。
3、蛋糕原料和配料的安全性。
4、價(jià)格和服務(wù)是否能滿足公司的發(fā)展需要。
5、公司經(jīng)營(yíng)決策中的其他問題。
�。ㄈ⿷�(yīng)對(duì)策略：
1、熟悉食品行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)。
2、公司嚴(yán)格的產(chǎn)品檢驗(yàn)程序，確保食品質(zhì)量安全。
3、招聘和培訓(xùn)會(huì)做蛋糕和操作先進(jìn)設(shè)備的技術(shù)人員。
4、善于管理上游供應(yīng)商，確保原材料供應(yīng)的及時(shí)到位。
5、建立合理的信息反饋機(jī)制，及時(shí)了解最新的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)制定業(yè)務(wù)策略以適應(yīng)市場(chǎng)變化。
6、在一定時(shí)間內(nèi)，調(diào)查了解客戶的反應(yīng)，及時(shí)改善公司業(yè)務(wù)。
營(yíng)銷策略：
�。ㄒ唬┊a(chǎn)品戰(zhàn)略
提供舒適的場(chǎng)所，齊全的材料和設(shè)備，在特殊的指導(dǎo)下，客戶可以根據(jù)自己的需要選擇不同的材料做蛋糕，為自己的親人、愛人、孩子、朋友、自己和自己的雙手做蛋糕是不尋常的，展示了自己的創(chuàng)造才能。你也可以做巧克力、餅干、果凍布丁、餅干、餡餅、蛋撻和泡芙。同時(shí)還是要賣成品和固定產(chǎn)品。顧客可以根據(jù)自己的口味、需求和愛好制作獨(dú)特的蛋糕。我們還經(jīng)營(yíng)咖啡和其他飲料。如果顧客想品嘗新鮮出爐的蛋糕，可以留在我們的蛋糕店消費(fèi)。我們店里有舒適的桌椅供顧客享受。顧客還可以在品嘗蛋糕的同時(shí)品嘗我們的咖啡和其他飲料。通過蛋糕和咖啡的結(jié)合，我們不僅可以滿足顧客的口味需求，還可以嘗試我們的咖啡和其他飲料。蛋糕和咖啡的結(jié)合不僅可以滿足顧客的口味需求，還可以提高他們的口味，從而吸引更多的消費(fèi)者。
�。ǘ﹥r(jià)格策略
價(jià)格是經(jīng)濟(jì)環(huán)境中的一個(gè)敏感因素。市場(chǎng)價(jià)格對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力的影響不可低估�？蛻糍�(gòu)買力有限，對(duì)價(jià)格非常敏感�；旧蟽r(jià)格必須是大眾可以接受的。如果要調(diào)整價(jià)格，服務(wù)質(zhì)量必須提高，價(jià)格也必須提高�？蛻舻腄IY蛋糕會(huì)根據(jù)大小定價(jià)在60—200元，其他DIY產(chǎn)品會(huì)適當(dāng)定價(jià)。店里的成品價(jià)格和其他糕點(diǎn)店差不多。
細(xì)分收費(fèi)方式是一般糕點(diǎn)基本材料最低收費(fèi)50元，價(jià)格可根據(jù)糕點(diǎn)大小調(diào)整。這些包括所需的材料、客戶自己的配料（稱重）和自我加工。產(chǎn)品配有加工設(shè)備、圍裙、方法指南和包裝。我們商店提供一站式服務(wù)。所有費(fèi)用都包含在材料中，但一次性帽子和手套圍裙要額外收費(fèi)。
在特殊的節(jié)日，情人節(jié)、圣誕節(jié)、七夕等好的'季節(jié)，可以根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，主要是通過開展各種活動(dòng)來吸引客戶。
�。ㄈ┩茝V策略
隨著會(huì)員卡制度的實(shí)施，客戶只需支付一定的金額就可以成為永久會(huì)員。他們?cè)谖覀兊暧脮?huì)員卡消費(fèi)可以享受折扣，店內(nèi)開展活動(dòng)也可以收到小禮物。非會(huì)員一次性消費(fèi)一定金額會(huì)得到精美禮品。
（四）廣告和宣傳
1、在學(xué)校附近分發(fā)傳單
2、貼海報(bào)
3、聯(lián)系電視臺(tái)宣傳DIY優(yōu)惠活動(dòng)
4、與廣商電臺(tái)合作
�。ㄎ澹┓咒N戰(zhàn)略
1、電話訂購(gòu)。（主要針對(duì)忙碌的白領(lǐng)）
2、網(wǎng)上訂購(gòu)。（我們的主要目標(biāo)消費(fèi)者追求和引導(dǎo)時(shí)尚，健康觀念強(qiáng)，電腦普及率達(dá)到99%。
創(chuàng)建蛋糕店的商業(yè)計(jì)劃2一、蛋糕店概述
1、我們餐廳屬于餐飲服務(wù)業(yè)，名字叫“瑪姬下午茶”，是一家獨(dú)資企業(yè)。它主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋和飲料等甜點(diǎn)。
2、商店將在社區(qū)貿(mào)易街開業(yè)。最開始是一家中檔蛋糕店，以后會(huì)逐漸發(fā)展成安德魯森、朝陽(yáng)廣場(chǎng)等蛋糕連鎖店。
3、店鋪需要9、5萬元的創(chuàng)業(yè)資金。
二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
1、因?yàn)榈乩砦恢迷谫Q(mào)易街，客戶比較豐富，但是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也很多，尤其是店鋪剛開張的時(shí)候。要想開拓市場(chǎng)，必須在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，一年內(nèi)收回資金。長(zhǎng)期目標(biāo)是逐步發(fā)展成為經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚、有一定市場(chǎng)份額的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，成為蛋糕市場(chǎng)的知名品牌。
三、市場(chǎng)分析
1、客戶來源：我們的目標(biāo)客戶是：在商業(yè)街購(gòu)物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%；學(xué)校周圍的學(xué)生、店員、社區(qū)居民，約占50%。游客數(shù)量充足，消費(fèi)水平中低。
2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果，我們知道中國(guó)有很多品牌蛋糕店。僅福州就有很多連鎖蛋糕店，如安德魯森、朝陽(yáng)廣場(chǎng)、鴻業(yè)、安奇等。所以，競(jìng)爭(zhēng)很大
四、商業(yè)計(jì)劃
1、先去周圍幾家蛋糕店“打探情報(bào)”，了解一下不同類型和大小的蛋糕的成本價(jià)。了解各種蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念和“招數(shù)”。
2、籌集了所有的開業(yè)資金后，他們開始在各大蛋糕店“挖墻角”。不能明目張膽的挖，要在店里人少的時(shí)候偷偷過去和店長(zhǎng)商量。還是聘請(qǐng)糕點(diǎn)師傅，開一家糕點(diǎn)師傅很重要，要慎重考慮。
3、已知找到一套固定消費(fèi)率：“顧客永遠(yuǎn)得不到最便宜的價(jià)格。今天你可以減少幾美元，明天可能會(huì)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手與你爭(zhēng)奪更低價(jià)格的訂單�！庇纱耍殷w會(huì)到了產(chǎn)品市場(chǎng)上的某種競(jìng)爭(zhēng)策略：“降價(jià)促銷不是長(zhǎng)久之計(jì)。只有用最好的材料做最優(yōu)質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，留住顧客”。
4、蛋糕店主要面向大眾，價(jià)格不會(huì)太高，屬于中低價(jià)。
5、一些廣告?zhèn)鲉慰梢砸詢?yōu)惠券的形式印刷和分發(fā)，以達(dá)到廣告的效果
6、蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)，設(shè)置很多獨(dú)特的椅子。顧客可以買一些零食，坐在蛋糕店慢慢品嘗。蛋糕店的休閑功能進(jìn)一步加強(qiáng)。
7、經(jīng)過多次調(diào)查，由于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要，許多蛋糕店推出了一些與蛋糕關(guān)系不大的零食，以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在品種上，很多店家都采取了一些創(chuàng)新的措施：比如在炎熱的夏天，及時(shí)推出目前非常流行的冰粥、刨冰，奶茶、果汁等飲料受到顧客的青睞。
8、建立會(huì)員卡制度。會(huì)員的名字印在卡片上。會(huì)員卡的折扣率不高，比如15折。這樣一方面可以給消費(fèi)者一種尊重感，另一方面也方便服務(wù)員稱呼消費(fèi)者。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，服務(wù)員可以當(dāng)眾稱呼他（她）為先生和小姐*的話，會(huì)有被尊重的感覺。
9、桌子上放一些宣傳資料和雜志，里面有關(guān)于蛋糕和飲料的知識(shí)和故事。一方面可以提升品味，烘托氛圍，增加消費(fèi)者對(duì)品牌的好感。
10、無論是從店鋪裝修，店員形象，還是做蛋糕，都要給顧客一種健康衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生法，這是基礎(chǔ)。
11、食品行業(yè)有特殊的崗位技能要求：?jiǎn)T工必須持有“健康證”。
五、財(cái)務(wù)估算
啟動(dòng)資產(chǎn)：約9、5萬元
蛋糕店商業(yè)計(jì)劃書5
一、市場(chǎng)分析
新鮮食物是現(xiàn)代人的最愛。開甜餅店，投資少，操作簡(jiǎn)單，占地面積小，非常適合小企業(yè)經(jīng)營(yíng)者。只要你的蛋糕和甜品味道清新獨(dú)特，價(jià)格能贏得人們信賴的口碑，就很容易吸引各行各業(yè)的消費(fèi)者。那么開一家蛋糕店需要多少投資，需要注意什么？
在蛋糕消費(fèi)過程中，顧客會(huì)有“先入為主”心理學(xué)。如果第一次購(gòu)買后，你覺得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯(cuò)，你就會(huì)決定這家。所以新開的蛋糕店一定要留住顧客。要特別注意的是，現(xiàn)在的人都在追求健康，不喜歡高熱量的食物。因此，創(chuàng)造健康蛋糕的概念將增加對(duì)客戶的吸引力。我們可以在每個(gè)蛋糕或面包上標(biāo)明原料、生產(chǎn)日期和健康益處。
二.設(shè)備投入:
模擬方案以10平米左右的小店為例。啟動(dòng)資產(chǎn)大概需要9.5萬。
1.房租5000元
2.門面裝修2000元左右(含店面裝修和燈箱)
3.貨架和銷售臺(tái)投資1500元左右
4.員工(2)制服服裝需500元
5.機(jī)器設(shè)備投資最大:8萬元(含做蛋糕全套用具)
三，首購(gòu)價(jià)格:
1.面粉、奶油等原料，6000元左右。
2.購(gòu)買設(shè)備時(shí)要特別注意質(zhì)量，因?yàn)槭褂脮r(shí)間長(zhǎng)。做蛋糕的方法可以通過購(gòu)買光盤自學(xué)，可以節(jié)省很多成本。目前市場(chǎng)上“全套蛋糕制作教學(xué)光盤”一般有17張光盤，包含70個(gè)技術(shù)項(xiàng)目，共計(jì)200元/套。
四.經(jīng)濟(jì)效益估計(jì)
1.月銷售額(平均):21000元。據(jù)相關(guān)業(yè)內(nèi)人士評(píng)估，這樣的小蛋糕店運(yùn)營(yíng)步入正軌后，月銷售額可達(dá)2.1萬元。
2.月支出:14033元。房租:最好位置在人口密集的.小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、靠近孩子的地段(如幼兒園或游樂場(chǎng))，5000元左右。
3.商品成本:30%左右，5000元左右。員工工資:10平米的店需要一個(gè)蛋糕師傅和一個(gè)服務(wù)員，工資合計(jì)2000元。
4.水電等雜費(fèi):700元設(shè)備折舊費(fèi):按5年計(jì)算，每月1333元
5.月利潤(rùn):6967元。按照這個(gè)估算，一年左右可以收回投資。
五、裝修風(fēng)格:
a、連鎖店的名稱有:橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫等。，使用水鉆營(yíng)造夢(mèng)幻感。水鉆給人一種沉思、優(yōu)雅、精致的感覺，有利于吃蛋糕時(shí)小睡片刻，享受內(nèi)心的寧?kù)o和夢(mèng)幻般的美麗。主色調(diào)不同，給人不同的感受，有利于“蛋糕”長(zhǎng)大！
b，歐式風(fēng)格，優(yōu)雅紳士的環(huán)境，特別是上海是一個(gè)文化素養(yǎng)很高的城市，歐式生活逐漸被人們接受！比較小資~
c、和里約谷一樣的感覺讓人一下子從上海的小資搬到像山谷這樣的好地方，清澈自然，給人一種灑脫！裝修材料多為天然石材和特殊的天然形狀，因?yàn)橘I的是天然的，略人工的形狀，所以成本比較高。
2、裝修成本相對(duì)較低:
和普通店面一樣，有零售區(qū)和蛋糕作坊，還有幾個(gè)吊籃和各種桌椅。逛街累了可以睡午覺，因?yàn)檫@家店賣奶茶和冰淇淋。
蛋糕店商業(yè)計(jì)劃書6
一、企業(yè)概況
1.主要業(yè)務(wù)范圍
以西式糕點(diǎn)、手工餅干、中西糕點(diǎn)、冷飲為主要產(chǎn)品，集生產(chǎn)、銷售、配送、服務(wù)于一體。并專門開辟了休閑區(qū)，設(shè)置了很多獨(dú)特的椅子，為顧客提供優(yōu)美的音樂和時(shí)尚書籍。顧客可以買一些零食，坐在蛋糕店慢慢品嘗。蛋糕店的休閑功能進(jìn)一步加強(qiáng)。在價(jià)格定位上遵循薄利多銷的原則，以“優(yōu)雅的環(huán)境，卓越的服務(wù)”贏得利潤(rùn)回報(bào)。
2.商業(yè)目的
甜美健康時(shí)尚。為朋友們提供一個(gè)優(yōu)雅、溫暖、舒適、安全的聚會(huì)、聊天、吃飯、放松和娛樂場(chǎng)所。
3.運(yùn)行方式
店內(nèi)購(gòu)物:顧客自行購(gòu)買商品后，在柜臺(tái)付款。
店內(nèi)品嘗:顧客在柜臺(tái)點(diǎn)菜，服務(wù)員把蛋糕和飲料送到顧客坐的地方，吃完買單。
送貨上門:與附近寫字樓協(xié)商，與他們簽訂長(zhǎng)期送貨服務(wù)。一般是喝茶時(shí)間。
二、企業(yè)形象
1.制品
糕點(diǎn):主營(yíng)西式糕點(diǎn)、手工餅干、中西甜點(diǎn)、面包等。(均為店內(nèi)生產(chǎn))飲品:主咖啡、茶、杯可樂、牛奶、各種鮮榨果汁、奶茶等。；副食:特色爆米花、瓜子、花生、豌豆等。；免費(fèi)類:雜志、報(bào)紙、廳堂提供優(yōu)美的音樂。
2.選址分析
商店應(yīng)該位于社區(qū)和辦公樓附近。本店位于上饒市中山路益州大廈附近，由于消費(fèi)群體固定，消費(fèi)相對(duì)穩(wěn)定，上下班時(shí)間客流量大。
3.商店布局
商店應(yīng)該干凈明亮，窗戶明亮。滲透一種甜美、健康、時(shí)尚的企業(yè)文化。根據(jù)不同的甜品品種，用各種特色菜來跑蛋糕店的商業(yè)計(jì)劃書。菜品優(yōu)雅精致，讓顧客看餐具感覺很舒服。我們店不像大多數(shù)餅屋，把手術(shù)室陳列在櫥窗里，而是在店內(nèi)落地窗前加了一套小資的桌椅，從遠(yuǎn)處看更像精致的咖啡廳。為了體現(xiàn)店內(nèi)的明亮和精致，裝修時(shí)花了很大力氣買了燈具，店內(nèi)的墻上還掛了一些外國(guó)飾品。手術(shù)室位于店鋪?zhàn)罾锩娴囊欢�，也用了很多燈光，讓手術(shù)室看起來清爽、干凈、明亮。
三、市場(chǎng)評(píng)估
1.目標(biāo)客戶描述
由于本店生產(chǎn)的蛋糕既有普通蛋糕，也有精致蛋糕，目標(biāo)客戶是各種熱愛蛋糕甜點(diǎn)的人，包括時(shí)尚男女和為家庭購(gòu)買的人。
2.市場(chǎng)介紹
雖然周圍有一些超市，副食店，菜市場(chǎng)，但是蛋糕面包的銷量很少。如果你不只是做蛋糕，而是加入一些新鮮出爐的面包，也許可以吸引上班族買面包當(dāng)早餐，這樣會(huì)擴(kuò)大自己店鋪的影響力。而小區(qū)的居民是固定消費(fèi)者。
3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)
經(jīng)營(yíng)多年，市場(chǎng)占有率大；附近小區(qū)多，消費(fèi)群體穩(wěn)定；品味不錯(cuò)。
4.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)
產(chǎn)品簡(jiǎn)單、偏僻，無法吸引新客戶，不提供店內(nèi)品嘗和配送服務(wù)。
5.這家企業(yè)與其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比的主要優(yōu)勢(shì)
店鋪時(shí)尚，產(chǎn)品豐富，容易吸引時(shí)尚青年；店內(nèi)有桌子、椅子和優(yōu)美的音樂，為顧客提供了完美的用餐環(huán)境。它有一種全新的管理模式——配送服務(wù)，為附近的寫字樓提供便利。
6.企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)
新開業(yè)沒有穩(wěn)定的客戶群，附近居民接受還需要一段時(shí)間；店面租金比較貴。
四、晉升決定
1.節(jié)日活動(dòng)
在西方的元旦、端午節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)和情人節(jié)，店外會(huì)組織戶外主題活動(dòng)，以增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)我們產(chǎn)品的印象。參與者通過分發(fā)快遞活頁(yè)廣告、競(jìng)爭(zhēng)和回答產(chǎn)品知識(shí)問題以及組織小規(guī)模表演獲得獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)品包括印刷的小禮物、優(yōu)惠券和最新產(chǎn)品的優(yōu)惠券。
2.推廣手段
店里有兩棵許愿樹，消費(fèi)后可以得到一張?jiān)S愿卡。你可以把寫好的愿望卡掛在愿望樹上，店員會(huì)在每個(gè)月的第一個(gè)星期天收集愿望卡，通過抽獎(jiǎng)的方式挑出實(shí)現(xiàn)過程花費(fèi)不到300元的.愿望，幫助客戶實(shí)現(xiàn)。
商店里總是有各種各樣的小禮物，比如卡通氣球和卡片。把所有時(shí)間都花在60塊錢的顧客會(huì)得到一張卡通卡，一套三張卡累積起來會(huì)得到一個(gè)6寸的冰淇淋蛋糕。憑借卓越的品質(zhì)和靈活的促銷手段贏得穩(wěn)定的客戶群。
3.會(huì)員制度
在我店消費(fèi)時(shí)間全部在80元以內(nèi)的客戶，可以辦理會(huì)員卡，持卡人在店內(nèi)購(gòu)買除新產(chǎn)品、特價(jià)商品以外的任何商品，永久享受28%的優(yōu)惠。
4.媒體廣告
考慮到電視廣告或平面媒體是最可行的宣傳渠道，調(diào)查證明優(yōu)質(zhì)甜品可以通過精致的電視廣告或平面媒體樹立良好的品牌形象。另外，下班回家后，我會(huì)發(fā)傳單，設(shè)立宣傳，接受蛋糕店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的工作計(jì)劃咨詢。
五、人事和管理
1.人事部門
我們店里的每個(gè)員工都必須是專業(yè)的，每個(gè)人包括點(diǎn)餐收銀員、店鋪清潔人員和生產(chǎn)人員都必須接受嚴(yán)格的培訓(xùn)，以確保正常工作時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)操作。管理人員應(yīng)當(dāng)有1名人事管理人員和1名企業(yè)管理人員，具有大學(xué)本科以上學(xué)歷，具備優(yōu)秀的專業(yè)素質(zhì)和良好的實(shí)際操作能力；有2名蛋糕加工制作人員，要求大專以上學(xué)歷，業(yè)務(wù)素質(zhì)過硬，實(shí)際操作能力好；點(diǎn)餐收銀員和店鋪保潔人員，上崗后嚴(yán)格培訓(xùn)。所有員工都必須申請(qǐng)健康證明。
2.管理理念
良好的科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本、重視團(tuán)隊(duì)精神的管理理念。注重個(gè)人發(fā)展，尊重個(gè)人價(jià)值，相互協(xié)調(diào)配合，實(shí)現(xiàn)餐廳整體發(fā)展，實(shí)現(xiàn)1+1 >:2的效果。
3.管理哲學(xué)
(1)尊重餐飲人員的獨(dú)立人格
(2)下級(jí)管理:上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行計(jì)劃和管理，下級(jí)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)交辦的任務(wù)。
(3)相互監(jiān)督:管理層對(duì)員工的工作進(jìn)行監(jiān)督，員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或看法。
(4)營(yíng)造集體氛圍:要讓下屬感受到甜品店的嚴(yán)格紀(jì)律，關(guān)心員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于增強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
(5)公平對(duì)待他們，平等對(duì)待他們，盡力而為，充分發(fā)揮他們的才能
4.管理團(tuán)隊(duì)
投資是管理人才的生意。我們將在各種有影響力的職位上建立一支技術(shù)直接、經(jīng)驗(yàn)豐富的管理團(tuán)隊(duì)，歡迎所有有興趣尋求這家甜品店發(fā)展的人才加入蛋糕店。
蛋糕店商業(yè)計(jì)劃書7
一、計(jì)劃摘要
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，激烈的競(jìng)爭(zhēng)不可避免。“易怒”“抑郁”成了人們經(jīng)常談?wù)摰脑捳Z(yǔ)；同時(shí)，現(xiàn)在的孩子缺乏實(shí)踐的機(jī)會(huì)；此外，“尋求差異”心理學(xué)在公眾，尤其是青年學(xué)生中起著不可或缺的作用。做一個(gè)獨(dú)特的蛋糕、糖果等食物，有著非凡的動(dòng)手過程，在小資、孩子、學(xué)生中有著巨大的潛力！所以為了緩解激烈競(jìng)爭(zhēng)的壓力，給孩子一個(gè)自己動(dòng)手的條件，給年輕人一種獨(dú)特的享受，我們的“DIY食品連鎖店”應(yīng)運(yùn)而生�？紤]到我們大學(xué)生資金緊張的事實(shí)，我們決定從小到大，從簡(jiǎn)單“DIY蛋糕店”開始，開始自己的品牌，逐步拓展自己的行業(yè)，形成一站式DIY食物鏈。創(chuàng)建城市避風(fēng)塘！
二、企業(yè)簡(jiǎn)介
1、項(xiàng)目名稱：DIY蛋糕店——DIY食品連鎖店
2、項(xiàng)目目標(biāo)：打造城市避風(fēng)塘，引領(lǐng)年輕時(shí)尚！
3、項(xiàng)目宣言：我的蛋糕，我的年輕人！
4、商店名稱：
一、蛋糕——DIY面包店
注意：
我和“愛情”諧音，就是喜歡蛋糕，喜歡我們蛋糕店！。
5、商店主題曲：
Sweet ——周杰倫
主要歌詞：我輕輕品味你說的愛我……
每天一定時(shí)間會(huì)在店里播放。
6、宣傳口號(hào)：
我的蛋糕，我的'年輕人！
注意：Young有兩個(gè)意思。一方面，它是面對(duì)年輕人的體現(xiàn)。另一方面，揚(yáng)和“樣本”諧音，就是DIY自己做蛋糕，它有你想要的！
7、商店商標(biāo)：
注：頂部有蠟燭，是字母“I ”變換，左邊缺少的圓圈是蛋糕和字母“C ”，以及以下“ake ”即使在一起也是“蛋糕”代表蛋糕的意思，和蠟燭一起，就是我們蛋糕店的名字“一、蛋糕”！
8、商店地址：
選擇學(xué)校附近的地方，靠近青少年聚集區(qū)，交通方便。（因?yàn)檫@個(gè)項(xiàng)目的主要目標(biāo)是年輕人，大家都會(huì)以簡(jiǎn)約為主，而且因?yàn)閷W(xué)校的學(xué)生是不斷更新的，可以保證游客的耐久性，所以選擇學(xué)校附近的位置。）、
三種選擇：
xxxxx街附近旺鋪出租
面積：50平方米
房屋描述：周圍高校眾多，交通便利。大部分人都很熟悉大學(xué)生消費(fèi)的集中度，消費(fèi)者不容質(zhì)疑。是一個(gè)優(yōu)秀的店鋪運(yùn)營(yíng)領(lǐng)域。
蛋糕店商業(yè)計(jì)劃書8
商業(yè)計(jì)劃書應(yīng)包括概要、公司介紹、產(chǎn)品和服務(wù)、廣告和促銷、運(yùn)營(yíng)和財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)分析等主要信息。我們來看看這個(gè)關(guān)于DIY蛋糕店的模式商業(yè)計(jì)劃書。
一.概述
隨著交通的逐漸發(fā)展，私家車的數(shù)量也在增加。
二、公司描述
(a)公司的宗旨:
我們的目標(biāo)是打造一種與普通蛋糕不同的時(shí)尚、大眾化的經(jīng)營(yíng)模式，以質(zhì)量第一、服務(wù)第一為宗旨打造一家蛋糕店�？傮w規(guī)劃成熟后，推廣到所有高校，根據(jù)當(dāng)?shù)刳厔?shì)“功能”連鎖店。
(二)公司名稱:
DIY-蜂蜜室
三.蛋糕店概述
u本店屬于餐飲服務(wù)業(yè)，采用集團(tuán)成員融資方式。主要為人們提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋、飲料等甜品(季節(jié)性推出)。
u這家店準(zhǔn)備開在山東建筑大學(xué)商業(yè)街一樓，裝修風(fēng)格甜美，有休閑空間。
u這家店需要9.5萬元的風(fēng)投。
優(yōu)劣勢(shì)分析
優(yōu)勢(shì):大部分客戶是學(xué)生，他們知道自己的心理需求，他們的商業(yè)方法可以根據(jù)自己的需求靈活，例如在節(jié)日期間提供特殊活動(dòng)和食物來吸引學(xué)生。適應(yīng)市場(chǎng)需求，改變傳統(tǒng)的商業(yè)模式，給學(xué)生提供自己動(dòng)手的機(jī)會(huì)。潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入之前，以自己的優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)市場(chǎng)，打出自己的品牌。隨著經(jīng)營(yíng)收入的積累，我們準(zhǔn)備擴(kuò)大規(guī)模，搶占新的市場(chǎng)。
弱點(diǎn)(W):缺乏商業(yè)經(jīng)驗(yàn)，期望更高的前期投入成本。材料種類繁多，使得采購(gòu)過程更加困難。
機(jī)會(huì)(0):大學(xué)時(shí)代對(duì)新鮮事物好奇，本店價(jià)格適中，符合學(xué)生消費(fèi)觀，可行，成功幾率大。
威脅(t):因?yàn)榈貐^(qū)導(dǎo)向性強(qiáng)，學(xué)生只面對(duì)本校學(xué)生。隨著我們學(xué)校周邊地區(qū)的發(fā)展，一定會(huì)有一些潛在的.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入，對(duì)我們的商店構(gòu)成威脅。
四.產(chǎn)品和服務(wù)
(a)商店的布局:
收銀臺(tái)、蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、成品展示區(qū)、鮮果汁區(qū)、休閑區(qū)。
音樂播放菜單
《鏡中的小女孩》(馮曦妤)(布蘭妮·斯皮爾斯)我的心將繼續(xù)(席琳·迪翁)親愛的(吉娜·卡洛琳)坐在這里(琳·瑪琳)我的一切(瑪麗亞·凱利)我的祈禱(虔誠(chéng))
(2)服務(wù):
穿制服的侍者穿著白色襯衫、長(zhǎng)褲和紫色花邊圍裙。
特定服務(wù)要求:
u制服服裝，始終保持干凈統(tǒng)一。
u微笑服務(wù)，對(duì)客戶熱情友好，盡量滿足客戶需求，用“歡迎使用”“請(qǐng)慢用�！案兄x您的惠顧”“請(qǐng)慢慢走，下次再來”以及其他禮貌用語(yǔ)。
u工作期間，嚴(yán)禁員工聊天、打架、大聲喧嘩。
每個(gè)人都應(yīng)該有一本意見書。顧客消費(fèi)后，應(yīng)咨詢顧客意見，并及時(shí)向店長(zhǎng)反饋。
(3)產(chǎn)品
u餅曲
紫夢(mèng)、綠野仙蹤、愛情華爾茲、檸檬雪坊、甜蜜果園、不落大道(成品選擇/免費(fèi)創(chuàng)意設(shè)計(jì)/DIY)
u巧克力區(qū)
馬克西姆(杏仁味)、愛麗絲丁(草莓味)、艾宜生(橙子味)、海派甜心(奶油味)、咖啡天使(咖啡味)、紐豪斯(純巧克力味)、金華酒心(葡萄酒味)、紅馬克(黑巧克力味)注意:可以和蛋糕一起做。
動(dòng)詞（verb的縮寫）廣告和促銷
u推廣方式
廣告、商業(yè)推廣、公共關(guān)系、長(zhǎng)期營(yíng)銷
(1)廣告
戶外廣告
(1)在宣傳欄張貼海報(bào)；(2)在主要路口和餐館門口散發(fā)傳單
u報(bào)
在開業(yè)之初，在部門簡(jiǎn)報(bào)上登廣告
u廣播
開業(yè)宣傳:“一家由學(xué)生創(chuàng)辦的DIY蛋糕店開業(yè)了，以蛋糕、健康果汁和巧克力為特色，可以舉辦生日聚會(huì)、節(jié)日晚餐等。我們有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和美麗舒適的環(huán)境等著你去享受。本店提供DIY指導(dǎo)，豐富你的課余生活，為你提供一個(gè)做愛的小禮物的地方�！�
u網(wǎng)絡(luò)
在校園網(wǎng)站上建立一個(gè)小網(wǎng)站，里面有具體的DTY蛋糕制作過程和視頻，學(xué)生可以在上面互相推薦或者給出有價(jià)值的意見。
(2)業(yè)務(wù)推廣
u打折提供一個(gè)0-9位數(shù)的幸運(yùn)球，得到和你生日尾數(shù)一樣的數(shù)字可以打八折。
u以消費(fèi)價(jià)格為積分，用積分兌換可愛娃娃獎(jiǎng)品或打折票。
(3)公共關(guān)系
u支持并參與學(xué)校組織的相應(yīng)文化活動(dòng)，擴(kuò)大知名度，樹立良好形象。
u建立飲食文化，適時(shí)宣傳。
(4)長(zhǎng)期營(yíng)銷
抓住客戶的關(guān)鍵是我們產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。我們將雇傭經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)熟練、薪水高的蛋糕制作人員，以確保我們產(chǎn)品的味道。
我們將為服務(wù)人員提供不定期的培訓(xùn)，以不斷提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
我們將關(guān)注客戶提出的任何意見，并不斷改善我們?cè)诟鞣矫娴倪\(yùn)營(yíng)。
我們將定期回訪客戶，調(diào)查客戶滿意度。
不及物動(dòng)詞管理和運(yùn)營(yíng)
(a)人員需求
估計(jì)會(huì)有8個(gè)人，其中店長(zhǎng)1人，收銀員1人，蛋糕區(qū)2人，巧克力區(qū)2人，果汁區(qū)2人。(注:每個(gè)區(qū)有一個(gè)生產(chǎn)部和一個(gè)教師)
(2)員工配置
u店長(zhǎng)1名，負(fù)責(zé)本店的日常工作。
U 1財(cái)務(wù)主管，主要負(fù)責(zé)材料采購(gòu)和我們的賬戶管理。
u蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、果汁區(qū)各有2名工作人員，共6名工作人員，負(fù)責(zé)本區(qū)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售，輪流幫助財(cái)務(wù)總監(jiān)采購(gòu)原料。
七.財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)分析
(一)所需費(fèi)用
u初始規(guī)劃費(fèi)用:(1000元-2000元)
會(huì)計(jì)、法務(wù)、前期市場(chǎng)開發(fā)費(fèi)用，以及水電費(fèi)、交通費(fèi)等一些管理費(fèi)用。
u裝修設(shè)計(jì)及設(shè)備購(gòu)置費(fèi):(16000-17000元)
設(shè)計(jì)和裝修店面，購(gòu)買和安裝必要的設(shè)備，包括收銀機(jī)、玻璃柜、制冷設(shè)備、加工設(shè)備、洗滌設(shè)備、風(fēng)扇通風(fēng)設(shè)備、安全和防火設(shè)備等。
(2)營(yíng)運(yùn)資本
u基本營(yíng)運(yùn)資金(23000-25000元)
租賃費(fèi)、原材料采購(gòu)、營(yíng)銷費(fèi)用、廣告費(fèi)用、員工聘用和培訓(xùn)等。，也考慮不可預(yù)見的儲(chǔ)量。
u月租(2000元)
u水電(每月300-500元)
u員工工資(6000元)
店長(zhǎng)1500元/月，收銀員1000元/月，做蛋糕的1800元/月(2個(gè)老師)，老師600元/月(可以雇傭4個(gè)學(xué)生)注:獎(jiǎng)金為利潤(rùn)的5%。
u原材料(每月2萬-2.3萬元)
蛋糕原料:
雞蛋、白糖、低筋粉、可可粉、酪乳、精鹽、果醬、奶油等。
巧克力原料:
可可油、牛奶、糖、可可粉、淡奶油等。
果汁原料:
各種新鮮水果。
(3)收入情況
收入來源
出售成品蛋糕、巧克力和果汁，以及制作蛋糕、巧克力和果汁的加工費(fèi)
據(jù)估計(jì)，每天將出售5塊成品蛋糕、10塊巧克力、50種果汁、30塊蛋糕、巧克力和50種果汁
u預(yù)期收入和支出(所有平均數(shù))
預(yù)計(jì)日總收入:1300-1500元，月總收入:3.8-4萬元；估計(jì)月費(fèi):2.6萬，2.7萬。利潤(rùn)總額:1.2-1.3萬元。員工獎(jiǎng)金:600-650元，月凈利潤(rùn):11400-12350元。預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)時(shí)間7個(gè)月(不含寒暑假)，利潤(rùn)總額83125元。初始投資2萬元左右，3個(gè)月可以收回初始投資。
八.摘要
通過以上財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)分析，可以得出在校區(qū)附近開一家DIY制作店，客戶基礎(chǔ)穩(wěn)定，投資小，見效快，風(fēng)險(xiǎn)可控，盈利能力強(qiáng)。再加上大學(xué)生享受風(fēng)險(xiǎn)投資的貸款政策，可見這個(gè)方案是可行的，可操作的。
蛋糕店商業(yè)計(jì)劃書9
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃是創(chuàng)業(yè)者叩響投資者大門的“敲門磚”，一份優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書往往會(huì)使創(chuàng)業(yè)者達(dá)到事半功倍的效果。 很多大學(xué)生都想去創(chuàng)業(yè)，可是該如何寫好一份優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書呢?
一、行業(yè)概況
明年就要從象牙塔里出來了,由于經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響已經(jīng)自己對(duì)于餐飲業(yè)的愛好打算畢業(yè)后開一家蛋糕店,蛋糕店有很大的發(fā)展遠(yuǎn)景,今下人們的生活好了,消費(fèi)水平高了,對(duì)于生活品質(zhì)的追求也就高了,綜合性的蛋糕店已經(jīng)成為城市消費(fèi)的一大潮流。
二、蛋糕店概況
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為“麥琪下午茶”,是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2.本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街,開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽(yáng)坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。
三、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
1.由于地理位置處于貿(mào)易街,客源相對(duì)豐富,但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場(chǎng),必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,1年收回本錢。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場(chǎng)的著名品牌。
四、市場(chǎng)分析
1.客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購(gòu)物娛樂的一般消費(fèi)者,約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民,約占50%�？驮磾�(shù)目充足,消費(fèi)水平中低檔。
2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國(guó)內(nèi)品牌蛋糕店有很多,僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽(yáng)坊、紅葉、安琦爾。因此競(jìng)爭(zhēng)是很大的。
五、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃
1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價(jià)。了解各類蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的.“小花招”蛋糕店商業(yè)計(jì)劃書蛋糕店商業(yè)計(jì)劃書。
2.開業(yè)金籌齊后,開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時(shí),偷偷跑過往和店里師傅商量�；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。
3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒有最便宜的價(jià)錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢與你爭(zhēng)奪訂單�！睆闹畜w會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競(jìng)爭(zhēng)策略：“降價(jià)促銷并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略,唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”。
4.蛋糕店主要是面向大眾,因此價(jià)格不會(huì)太高,屬中低價(jià)位。
5.可印一些廣告?zhèn)鲉?以優(yōu)惠券的形式發(fā)放,以達(dá)到廣告宣傳的效果
6.蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域,設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。
7.經(jīng)過多方調(diào)查,出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季,會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。
8.建立會(huì)員卡制度�？ㄉ嫌≈茣�(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高,如9.5折。一方面,這可以給消費(fèi)者受尊重感,另一方面,也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是假如消費(fèi)者和別人在一起,而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐,他們會(huì)覺得很受尊重。
9.在桌上放一些宣傳品、雜志,內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識(shí)、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。
10.無論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕制作上,都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》,這是立足之本。
11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。
六、財(cái)務(wù)估算
啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9.5萬元
設(shè)備投資：1.房租5000元。2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣臺(tái)投進(jìn)約1500元4.員工(2名)同一服裝需500元5.機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料,約6000元蛋糕店商業(yè)計(jì)劃書工作計(jì)劃。
月銷售額(均勻)：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估,如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后,每月銷售額可達(dá)21000元
每月支出：14033元.房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場(chǎng)四周),約5000元。
貨品本錢：30%左右,約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務(wù)員1名,工資共計(jì)2000元。
水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算,每月1333元月利潤(rùn)：6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。
七、風(fēng)險(xiǎn)及制約因素分析：
由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店,顧客很難改變一貫的口味,所以就得花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來招攬顧客。
蛋糕店商業(yè)計(jì)劃書10
一、市場(chǎng)分析
(a)市場(chǎng)環(huán)境分析
經(jīng)濟(jì)因素:考慮到大學(xué)生有一定的經(jīng)濟(jì)限制，我們產(chǎn)品的價(jià)格更適合大學(xué)生消費(fèi)。
文化因素:隨著西方文化的慢慢滲透，甜品逐漸被更多的中國(guó)人接受，尤其是大學(xué)生，甚至有很多人喜歡甜品。中國(guó)也是禮儀之邦。生日、特殊節(jié)日等。都想發(fā)自己的想法，我們?cè)谔鹦膹V場(chǎng)的特別項(xiàng)目DIY服務(wù)正好可以滿足這個(gè)需求。
(二)消費(fèi)者分析
1、消費(fèi)者的數(shù)量
由于我們店在梁文路，觀察到早上車流量比較少，大部分學(xué)生都在上課，車流量高峰在四點(diǎn)以后。這時(shí)，大多數(shù)學(xué)生出去購(gòu)物或吃飯。我們的目標(biāo)不是讓附近學(xué)校的大學(xué)生都來買我們的蛋糕。只要有出來消費(fèi)的學(xué)生，三分之一來自商科院校，三分之一來自江蘇信息，三分之一來自江南影視。這樣，我們店的預(yù)期消費(fèi)者數(shù)量基本可以達(dá)到90%以上的滿意度。
2、消費(fèi)者需求
據(jù)各個(gè)學(xué)校的大學(xué)生了解，已知有2/3的學(xué)生除了吃飯，對(duì)休閑食品也很感興趣。所以我們店根據(jù)消費(fèi)者的特點(diǎn)，開了這樣一家面點(diǎn)店。況且這些消費(fèi)者都是大學(xué)生，這些大學(xué)生都是喜歡追求時(shí)尚，追求新鮮的年輕人。一般來說，他們都有自己的口味和樂趣，所以我們也會(huì)根據(jù)他們各自的需求介紹不同口味和風(fēng)格的蛋糕。這也滿足了他們的需求。
3、消費(fèi)模式
我們店采用直銷的模式，但是考慮到大多數(shù)大學(xué)生的方便，他們也可以撥打我們的服務(wù)熱線，我們只要買20元以上的就可以提供上門服務(wù)。尤其是晚上8點(diǎn)以后，也是他們晚上學(xué)習(xí)的時(shí)間。在此期間，送貨上門可以促進(jìn)一定數(shù)量的消費(fèi)者購(gòu)買。
(3)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
1、產(chǎn)品市場(chǎng)容量
根據(jù)店鋪位置，位于白馬教育園區(qū)梁文路。這個(gè)地區(qū)面臨的主要群體是這個(gè)職業(yè)教育園區(qū)的大學(xué)生。園區(qū)有6所學(xué)校，10萬人左右，即產(chǎn)品市場(chǎng)容量10萬人。
2、廣告產(chǎn)品等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)份額和潛力:
白馬角公園梁文路有四家糕點(diǎn)店。除此之外，商業(yè)庭院里還有一家糕點(diǎn)店。經(jīng)過調(diào)查，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品價(jià)格都很高，所以很多大學(xué)生并不經(jīng)常因?yàn)閮r(jià)格而購(gòu)買。而且推出新產(chǎn)品間隔時(shí)間長(zhǎng)，讓大學(xué)生沒有強(qiáng)烈的購(gòu)買欲望。一般來說，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)份額和潛力對(duì)我們店是有影響的，但不會(huì)太大，因?yàn)槲覀兊瓯雀?jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有優(yōu)勢(shì)，價(jià)格低，創(chuàng)新速度快，品種多。
3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的促銷方式和廣告策略:
調(diào)查顯示，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要促銷時(shí)間是在一年一度的周年紀(jì)念期，以回饋客戶，并在此期間降低產(chǎn)品價(jià)格以吸引客戶。其廣告策略主要是通過店鋪海報(bào)、校園布告欄、傳單等方式讓大學(xué)生了解相關(guān)信息。
二，企業(yè)的地位(一)企業(yè)形象
1、甜心廣場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)理念
首先，甜心廣場(chǎng)團(tuán)隊(duì)的共同信念是“用心烘焙，用心服務(wù)”也就是說，我們不僅要讓大學(xué)生享受美味的蛋糕，還要感受我們店的服務(wù)，為他們營(yíng)造浪漫的氛圍。我們將用實(shí)際服務(wù)展示這些圖像，并用海報(bào)宣傳�！傲⒆惆遵R職業(yè)教育區(qū)，面向大學(xué)生也是我們甜心廣場(chǎng)的發(fā)展策略。
(2)運(yùn)行條件
1、企業(yè)設(shè)施
因?yàn)楦恻c(diǎn)的口感不僅與原料有關(guān)，還與烘焙設(shè)備密切相關(guān)。所以我們的甜心廣場(chǎng)專門為此配備了專業(yè)齊全的設(shè)備，比如冷藏醒發(fā)箱，專門用來滅活酵母，自己加熱發(fā)酵。它是制作所有蛋糕的必要基礎(chǔ)設(shè)施；燃煤熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐適用于烘焙各種面包、月餅、吐司、法棍、餅干、零食等。烘焙量大，一次可以烘焙32盤。雙速螺桿式和面機(jī):面粉桶與攪拌鉤之間合理的速度差，能使面團(tuán)達(dá)到最均勻的攪拌效果，并能最大限度的拉伸面筋，增加吸水率。
2、技術(shù)水平
聘請(qǐng)專業(yè)的糕點(diǎn)師傅負(fù)責(zé)我們店的產(chǎn)品特色和創(chuàng)新，做DIY的時(shí)候給客戶指導(dǎo)。
3、操柞件
甜心廣場(chǎng)主要分為兩個(gè)區(qū)域，成品售賣區(qū)和DIY操作區(qū)。成品銷售區(qū)包括各種蛋糕、面包、休閑食品，供客戶選擇購(gòu)買；DIY操作區(qū)有四張桌子和工具，讓顧客自己體驗(yàn)樂趣。
4、管理水平
所有服務(wù)人員必須嚴(yán)格遵守商場(chǎng)的規(guī)章制度；物流人員嚴(yán)格控制產(chǎn)品的衛(wèi)生條件。
5、企業(yè)人員素質(zhì)
一件連衣裙和連衣裙，并穿統(tǒng)一的工作服。
總是保持整潔、禮貌和耐心。
有一顆積極的心，充滿精神。
(3)產(chǎn)品
面包、蛋撻、冷凍產(chǎn)品(慕思)、月餅和蛋糕
蛋糕，生日蛋糕DIY產(chǎn)品
(4)媒體
1、拉橫幅
白馬商業(yè)學(xué)院即將舉行春季運(yùn)動(dòng)會(huì)，我們的甜心廣場(chǎng)將借此機(jī)會(huì)準(zhǔn)備推出我們商店的產(chǎn)品，并在商業(yè)學(xué)院豎起一面橫幅，上面寫著“甜心廣場(chǎng)預(yù)祝經(jīng)貿(mào)學(xué)院春季運(yùn)動(dòng)會(huì)圓滿成功！在這段訓(xùn)練期間，運(yùn)動(dòng)員吃的糕點(diǎn)食品都是我們提供的。告訴更多的大學(xué)生，有一家像甜心廣場(chǎng)一樣的'店。
2、分發(fā)傳單
1、內(nèi)容:以DIY為特色，包括生日系列和情侶系列，也就是本店主要提供原材料和道具供你自己體驗(yàn)。服務(wù)熱線* * * *，地址:* *梁文路
2、傳單發(fā)放:開業(yè)前三天在江蘇信息、江南影視、白馬商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等地區(qū)發(fā)放。
3、分組發(fā)送短信
促銷期間，我們店的促銷內(nèi)容會(huì)通過群發(fā)短信的方式傳達(dá)。
(5)問卷
根據(jù)白馬職業(yè)教育園區(qū)大學(xué)生問卷調(diào)查，83、9%以上的大學(xué)生愿意購(gòu)買糕點(diǎn)零食；超過90%的人愿意或希望自己能做到；一半以上的學(xué)生可以接受每月5到20元的費(fèi)用。
可見我們的甜心廣場(chǎng)在大學(xué)生中還是有很大發(fā)展前景的。而且重點(diǎn)要放在DIY特色上，因?yàn)樗麄兿矚g標(biāo)新立異，有自己獨(dú)特的風(fēng)格。所以我們甜心廣場(chǎng)以17-23歲的大學(xué)生為目標(biāo)客戶。
通過問卷調(diào)查結(jié)果，得出以下結(jié)論:
1、在男生女生中，女生普遍更喜歡蛋糕
2、通過調(diào)查，我們可以了解他們的聯(lián)系方式，以便及時(shí)向他們傳達(dá)促銷信息，從而達(dá)到擴(kuò)大銷售的目的。
三、服務(wù)計(jì)劃
1、安全。在食品領(lǐng)域，安全是每個(gè)人最重要的話題，所以我們一定會(huì)使用最安全、最健康的食材。
2、便利性，要根據(jù)客戶需求改進(jìn)服務(wù)和流程，努力讓盡可能多的客戶感到方便。
3、尊重，對(duì)于客戶，無論是誰(shuí)，我們都必須尊重，讓客戶覺得我們重視他們，增進(jìn)信任。
4、創(chuàng)新。今天，人們的品味和要求越來越高。沒有創(chuàng)新就意味著被市場(chǎng)淘汰。因此，我們的聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)不斷開發(fā)新產(chǎn)品和新口味，以滿足客戶的要求。
四、競(jìng)爭(zhēng)分析
目前市場(chǎng)上面包店的缺點(diǎn)
1、除了一些大牌子的面包房，其他小面包房大多不干凈衛(wèi)生，很多面包直接放在外面露天。而且店里的墻壁和地板都不是很干凈，很容易讓顧客反感。
2、成分的安全性很難保證。大多數(shù)面包店沒有自己的原料基地或可靠的配料供應(yīng)商，很難保證原料的安全。
3、產(chǎn)品品種單一，口味單調(diào)。
4、廣告投放不足，客戶認(rèn)知度低。
5、DIY產(chǎn)品缺乏，客戶參與度不高，難以適應(yīng)DIY市場(chǎng)的火爆
6、缺少特產(chǎn)。
我們的優(yōu)勢(shì)
1、溫馨大氣的店鋪裝修，明亮的窗戶和店鋪的櫥窗，讓顧客感覺自然溫馨。壁紙和DIY貼紙都在墻上，干凈又有趣。無論是裝修還是服務(wù)，都能讓客戶有賓至如歸的感覺。
2、我們打算與人合作，為重要的原材料，以確保安全和渠道供應(yīng)的成分。
3、通過與科研機(jī)構(gòu)和多家單位合作，可以開發(fā)出多種口味的不同產(chǎn)品，滿足不同客戶的需求，推出自己獨(dú)特的旗艦產(chǎn)品。
4、與當(dāng)?shù)馗鞣N組織和單位合作開展DIY活動(dòng)，讓顧客親自參與制作面包和零食的過程，既宣傳了自己，又讓顧客感到愉快，增強(qiáng)了品牌意識(shí)。
DIY:
情侶:一起做甜蜜的感覺，一起分享快樂。
家庭:培養(yǎng)孩子的動(dòng)手能力，一起玩樂，促進(jìn)家庭成員之間的情感交流。
家庭主婦:利用空閑時(shí)間，學(xué)習(xí)制作技巧，喜歡自己做蛋糕，對(duì)甜品的外觀和口味有較高的要求，對(duì)DIY特別服務(wù)很好奇。
其他:親手做蛋糕，送人以表心意。
五、市場(chǎng)戰(zhàn)略
1、價(jià)格策略:計(jì)算產(chǎn)品成本，合理定價(jià)。
2、產(chǎn)品策略:根據(jù)不同消費(fèi)者的需求，開發(fā)低脂面包、營(yíng)養(yǎng)面包、低糖面包等產(chǎn)品，滿足不同口味、不同消費(fèi)群體的需求。
3、包裝策略:以清新風(fēng)格為主，給買家良好的購(gòu)買體驗(yàn)。
4、促銷策略:開展節(jié)假日、慶典等促銷活動(dòng)，提升店鋪知名度和美譽(yù)度。
5、外賣策略:3公里內(nèi)免費(fèi)送貨，與單位或組織合作發(fā)展經(jīng)銷商。
6、會(huì)員策略:開放會(huì)員卡系統(tǒng)，會(huì)員會(huì)獲得優(yōu)惠。給會(huì)員一點(diǎn)折扣，會(huì)讓客戶感受到甜頭，提高購(gòu)買率，增加品牌知名度。
我們的特點(diǎn):
DIY為家庭帶來了一種新穎的娛樂休閑方式，為情侶提供了溫馨浪漫的環(huán)境，提升了他們的生活品味。
DIY服務(wù)流程:
客戶需要提前預(yù)約，在約定的日期內(nèi)到店鋪的DIY區(qū)。顧客在一名店員的指導(dǎo)下，根據(jù)自己的需求選擇蛋糕胚的形狀和大小，然后用自己的雙手，選擇奶油或水果等原料，充分發(fā)揮想象力，根據(jù)自己的需求制作蛋糕，然后在店里包裝好帶走。這樣顧客的送禮形式就滿足了，最重要的是表達(dá)心意，一舉兩得。
六、投資和收益分析
資金需求:
1、店面租金:白馬中心小學(xué)附近3萬/年(30平米)
2、裝修:一萬
3、設(shè)備:2萬
4、證書和執(zhí)照:20xx左右
5、工資:1名店長(zhǎng)每年3萬；3個(gè)店員，每年共計(jì)6萬，共計(jì)9萬/年。
裝修和設(shè)備都是一次性投入，不計(jì)入年度成本。每年的固定成本大概估計(jì)在12萬左右。
收入分析:
日均銷量500左右，月銷量3萬，年銷量18萬。
(父母出資12萬)
七、風(fēng)險(xiǎn)及防范措施
風(fēng)險(xiǎn):
1、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手已經(jīng)經(jīng)營(yíng)多年，并且有固定的消費(fèi)群體。
2、蛋糕等產(chǎn)品熱量高，今天負(fù)責(zé)減肥的女性審美觀念沖突。
3、隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)面包的需求越來越大，但其他食物也在不斷發(fā)展，選擇也越來越多。
4、新店剛開業(yè)，品牌知名度不高。
預(yù)防措施:
1、鑒于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的問題，我相信我們的商店將以合理的價(jià)格和更好的服務(wù)贏得消費(fèi)者的青睞，并在我們活動(dòng)的支持下，贏得更多客戶的光顧。
2、對(duì)于愛美的女性，我們開發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品；對(duì)于想要健康的客戶，我們開發(fā)推出了營(yíng)養(yǎng)面包；對(duì)于老年人，我們開發(fā)了低糖面包。根據(jù)不同的客戶群體，我們開發(fā)并推出了許多單一產(chǎn)品，以盡可能滿足不同消費(fèi)者的需求。
3、雖然人們購(gòu)買食物的選擇越來越多，但面包的重要性仍然沒有減弱，我們開發(fā)了早餐面包、下午茶等功能性食品，使我們的面包和甜點(diǎn)盡可能融入人們的日常生活，成為人們不可或缺的一部分。
4、新店開業(yè)準(zhǔn)備，如DIY蛋糕大賽；DIY巧克力拼圖；新店開業(yè)促銷活動(dòng)等。，我相信我們的品牌影響力會(huì)隨著活動(dòng)的增加而增加。
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