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蛋糕店商業(yè)計劃書
時間過得太快,讓人猝不及防,我們的工作又邁入新的階段,來為今后的學(xué)習(xí)制定一份計劃。想學(xué)習(xí)擬定計劃卻不知道該請教誰?以下是小編為大家收集的蛋糕店商業(yè)計劃書,僅供參考,歡迎大家閱讀。
蛋糕店商業(yè)計劃書 篇1
一、摘要
隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展,人們對精神和物質(zhì)文化的要求也隨之越來越高,但是現(xiàn)在都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的不斷加快,加之多元化文化的迅速滲透,迫使許多傳統(tǒng)行業(yè)面臨傳承求新的階段,也使得消費者追求著更高更好的精神與物質(zhì)的享受。然而分析當(dāng)今社會,人們追求的主題不外乎綠色、健康、時尚,縱觀當(dāng)今社會,人們對吃越來越講究,一日三餐也越發(fā)品類繁多,尤其早餐,更講究起一個簡約而不簡單。這在眾多的現(xiàn)代白領(lǐng)與學(xué)生身上尤為體現(xiàn)。藉此,我們需要開一家集傳統(tǒng)與革新以一體的現(xiàn)代化開放的時尚蛋糕店。讓顧客在繁忙或閑暇消費時候,拋卻激烈的社會競爭背后的“煩躁”。也讓他們對餐飲有更多的理解與選擇。
二、創(chuàng)業(yè)組織概述:
而對于蛋糕這個傳統(tǒng)行業(yè),本身就面臨著巨大的行業(yè)性競爭。我們需要在競爭中脫引而出,需要一個品牌的慢慢建設(shè),和一系列具有口碑的產(chǎn)品。我們的產(chǎn)品涵蓋:中、日、西式蛋糕,各種中西點、甜品、奶酪制品,時鮮蔬果飲和茶。我們所有的產(chǎn)品將必須主打新鮮綠色、健康和時尚的理念。在產(chǎn)品上實現(xiàn)現(xiàn)代消費者“求異”的心態(tài)。此外,我們還將建立一個電子商務(wù)的平臺,通過努力推廣,方便了顧客,也鞏固了自身,我們將力爭圍繞一個理念創(chuàng)造出更多的社會價值,以滿足不同消費者的需要。在消費者滿意的同時,贏得更多的口碑,以期達到自身品牌的建設(shè)并推廣,實現(xiàn)盈利,公司必將面臨激烈的行業(yè)競爭,但公司不會以一個新人的弱者姿態(tài)去要求分一杯羹。而是以一個求學(xué)求新求成功的姿態(tài)去占領(lǐng)擁有這個市場的部分份額,以求不斷壯大。
公司主營:中日西式蛋糕,各種風(fēng)格口味的甜品、點心、奶酪制品,以及新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品,和各式的茶品。公司的產(chǎn)品將秉承新鮮綠色、健康、時尚的理念不斷推陳出新,以期符合顧客的各種需要,實現(xiàn)雙贏。
另外,公司將借助并推廣電子商務(wù)平臺,打造一個屬于自己的網(wǎng)絡(luò)銷售平臺,并實施以專門的門對門配送,實現(xiàn)品牌的對接,采取雙線銷售的模式,將生產(chǎn)銷售與服務(wù)真正一體化,最大限度的提升公司的價值,并滿足顧客的不同需求。
三、產(chǎn)品與服務(wù):
公司將秉承綠色、健康、時尚的理念。盡最大的責(zé)任賦予自己使命感,讓顧客得到充分的尊重與享受的同時,使自己得到被認同。
1、我們將以提供各種口味的蛋糕、點心、飲品為根本,立足于市場,放眼于將來,服務(wù)于顧客,微笑帶以尊重。
2、公司的產(chǎn)品將得到市場的青睞,相比一般的蛋糕店,我們的產(chǎn)品所針對的顧客群分布各個年齡層次,從小朋友到老年人都喜愛的各式新型糕點、飲品等。
3、一個新產(chǎn)品推出后,自然會吸引一定的顧客群,然后再慢慢研制出各類新的產(chǎn)品,做到推陳出新,從少到多,推出越來越多屬于本公司特色的產(chǎn)品,在此行業(yè)中做出自己的特色。
四、經(jīng)營策略:
作為服務(wù)行業(yè),我們不只是提供單一的產(chǎn)品,周到的服務(wù),特色的環(huán)境也是吸引顧客的重要因素。所以本公司經(jīng)營的是特色產(chǎn)品、店內(nèi)服務(wù)、店員服務(wù),各式中西蛋糕、糕點,甜品,奶酪制品。我們還會雇傭?qū)I(yè)的烘焙師專門設(shè)計改進,推出屬于自己的特色產(chǎn)品,成為公司的品牌項目。還會在各個節(jié)假日或者不同季節(jié),推出專門的主打產(chǎn)品。
1、各類新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品
蔬果汁飲品,將以各種產(chǎn)品配方,采購最新鮮飽滿的果蔬,采用分別榨汁、攪拌均勻的方法,達到盡可能不流失任何原汁與營養(yǎng)價值的目標(biāo),給予顧客最新鮮最富有營養(yǎng)的時鮮果蔬飲料。
2、套餐類
特別針對現(xiàn)今白領(lǐng)的主餐套餐,如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的時間段配以不同的營養(yǎng)套餐。將每份產(chǎn)品都做到價值可取。
3、優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境
傳統(tǒng)蛋糕店,吸引顧客的是本店的產(chǎn)品,以及其本身的品牌價值。然而,我們吸引顧客再次光臨的除了自己的特色產(chǎn)品外,還有優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。顧客光臨本公司門店,是為了享受休閑時光,追求一種輕松寫意的溫馨感。所以店內(nèi)的裝潢要主打親近自然的明亮色調(diào),給人一種更放松的感覺。如配合堂吃,時尚又人性化的桌椅擺設(shè),配合主環(huán)境,給人以輕松自在的溫馨感。再加上些許精致的小擺設(shè),在小細節(jié)就給顧客留下深刻的印象。
4、輕松親切的店員服務(wù)
無論什么行業(yè),顧客都是重中之重,更何況服務(wù)行業(yè),顧客便是上帝,所以優(yōu)質(zhì)的店員服務(wù)也是至關(guān)重要的。店員應(yīng)該與顧客建立一種親和默契的關(guān)系,在營業(yè)過程中,主動與顧客進行交流,讓顧客有種親近的感覺,使顧客對公司及店員都產(chǎn)生好感。這是培養(yǎng)一定基數(shù)固定顧客的好方法。
我們將統(tǒng)一店員的著裝,培訓(xùn)店員有統(tǒng)一的迎賓口號,禮貌謙虛,微笑服務(wù)。經(jīng)營原則:
1、誠實守信原則。對消費者以禮相待,不欺不瞞,友善好客。另外必須做到商品質(zhì)量過關(guān)。
2、微笑服務(wù)原則。顧客是上帝,將會是一種真實的感受,做到禮貌謙遜,互相尊重。
3、雙贏互惠原則。在誠實的基礎(chǔ)上,做到主顧雙方平等互惠,既達到我們創(chuàng)業(yè)的目的,也讓消費者滿意。
五、市場分析:
我們計劃在飲食服務(wù)行業(yè)競爭,相信這個行業(yè)發(fā)展趨勢將向著環(huán)境健康導(dǎo)向型、小型化、高質(zhì)量發(fā)展。
隨著現(xiàn)代人生活水平的提高,生活節(jié)奏的加快,在日常生活中,對各種健康食品的需求不斷增加,健康綠色又時尚的食品與飲品正越來越受到人們的歡迎,對于廣闊的市場前景是毋庸置疑的。雖然市場機會在眼前,但是它存在的市場競爭也是極大的,這是一個極具挑戰(zhàn)力的市場,蛋糕店,或者果汁飲料奶茶店,但是諸如某些進駐內(nèi)地十?dāng)?shù)年的`老牌蛋糕店,雖然具有很好的口碑及顧客群,其品牌也是一個長年累月積累下來的。
且其本身只是以蛋糕為主要經(jīng)營項目,再如那些滿大街都是的奶茶店、果汁店,他們都以飲品為主要產(chǎn)品。我們的競爭對手還包括著現(xiàn)在屬于高消費的咖啡店,他們主要以西式餐飲,及高規(guī)格的服務(wù)立足市場,并且在不斷的壯大著自己的消費群體。綜述,他們大多都是以單一的產(chǎn)品類型去吸引固有的消費者,缺少多元化合并的優(yōu)勢,且很多都沒有一個綠色、健康的理念。
我們將自己的理念注入這個多元化發(fā)展的市場,積極開拓,力求更新,必將可以將自己優(yōu)勢發(fā)揮得淋漓精致。我們可以利用市場的需求,打造自己的特色,利用產(chǎn)品的高質(zhì)量,優(yōu)雅的環(huán)境,利用親近自然的服務(wù)打動和籠絡(luò)顧客。打造“自然的純粹與甜美”,慢慢提高知名度,然后申請品牌專利,實行品牌加盟,達到一個連鎖的形態(tài)。我們有了自己的品牌價值,招攬更多的加盟商,市場占有率就越大。
目標(biāo)市場
糕點及果蔬飲品,男女老幼皆宜,也一直深受廣大消費者的喜愛。而且其產(chǎn)品的新鮮健康特色,尤其受到年青人的青睞。其本身的營養(yǎng)價值也頗高,所以一部分人將其當(dāng)做正餐來食用,可見其在市場的前景。我們可以先將目標(biāo)市場定位于白領(lǐng)一族,他們早出晚歸,很多時候顧不上自己的早餐。我們可以吸引他們?yōu)橹饕櫩,提供?yōu)質(zhì)健康的糕點小吃及果蔬飲品。所以,早點是我們必須加強的賣點,以吸收并鞏固一類顧客。
六、財務(wù)分析:
啟動資產(chǎn):大約需9、5萬元設(shè)備投資:
1、房租5000元
2、門面裝修約xxxx元(包括店面裝修和燈箱)
3、貨架和賣臺投入約1500元
4、員工(2名)統(tǒng)一服裝需500元
5、機器設(shè)備最大的投資:8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進貨款:面粉、奶油等原材料,約6000元
經(jīng)濟效益估算:
月銷售額(平均):21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估,如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后,每月銷售額可達21000元,每月支出:14033元房租:最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近),約5000元。貨品成本:30%左右,約5000元人員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務(wù)員1名,工資共計xxxx元。
水電等雜費:
700元設(shè)備折舊費:按5年計算,每月1333元月利潤:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。
七、風(fēng)險及制約因素分析:
如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)第一家店的話,就要花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客,因為顧客很難改變一貫的口味,風(fēng)險控制,在社會上流傳著這樣一種說法:理想的生活就是住在英國的鄉(xiāng)村,用著德國的電器,有個日本的太太,法國的情人,外加一個中國的廚子。單不論這是不是所有人的理想的生活標(biāo)準,字里行間卻透著這樣一個信息:食在中國。這話不假,中國是非常講究吃的國家,也是世界上餐飲業(yè)最發(fā)達的國家。中國的飲食文化源遠流長,餐飲業(yè)是中國歷史最悠久的行業(yè)之一。餐飲業(yè)是指通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等手段,向消費者提供食品(包括飲料)、消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。
蛋糕店商業(yè)計劃書 篇2
一、計劃摘要
隨著經(jīng)濟的發(fā)展,激烈的競爭不可避免。“易怒”“抑郁”成了人們經(jīng)常談?wù)摰脑捳Z;同時,現(xiàn)在的孩子缺乏實踐的機會;此外,“尋求差異”心理學(xué)在公眾,尤其是青年學(xué)生中起著不可或缺的作用。做一個獨特的蛋糕、糖果等食物,有著非凡的動手過程,在小資、孩子、學(xué)生中有著巨大的潛力!所以為了緩解激烈競爭的壓力,給孩子一個自己動手的條件,給年輕人一種獨特的享受,我們的“DIY食品連鎖店”應(yīng)運而生?紤]到我們大學(xué)生資金緊張的事實,我們決定從小到大,從簡單“DIY蛋糕店”開始,開始自己的品牌,逐步拓展自己的行業(yè),形成一站式DIY食物鏈。創(chuàng)建城市避風(fēng)塘!
二、企業(yè)簡介
1、項目名稱:DIY蛋糕店——DIY食品連鎖店
2、項目目標(biāo):打造城市避風(fēng)塘,引領(lǐng)年輕時尚!
3、項目宣言:我的蛋糕,我的.年輕人!
4、商店名稱:
一、蛋糕——DIY面包店
注意:
我和“愛情”諧音,就是喜歡蛋糕,喜歡我們蛋糕店!。
5、商店主題曲:
Sweet ——周杰倫
主要歌詞:我輕輕品味你說的愛我……
每天一定時間會在店里播放。
6、宣傳口號:
我的蛋糕,我的年輕人!
注意:Young有兩個意思。一方面,它是面對年輕人的體現(xiàn)。另一方面,揚和“樣本”諧音,就是DIY自己做蛋糕,它有你想要的!
7、商店商標(biāo):
注:頂部有蠟燭,是字母“I ”變換,左邊缺少的圓圈是蛋糕和字母“C ”,以及以下“ake ”即使在一起也是“蛋糕”代表蛋糕的意思,和蠟燭一起,就是我們蛋糕店的名字“一、蛋糕”!
8、商店地址:
選擇學(xué)校附近的地方,靠近青少年聚集區(qū),交通方便。(因為這個項目的主要目標(biāo)是年輕人,大家都會以簡約為主,而且因為學(xué)校的學(xué)生是不斷更新的,可以保證游客的耐久性,所以選擇學(xué)校附近的位置。)、
三種選擇:
xxxxx街附近旺鋪出租
面積:50平方米
房屋描述:周圍高校眾多,交通便利。大部分人都很熟悉大學(xué)生消費的集中度,消費者不容質(zhì)疑。是一個優(yōu)秀的店鋪運營領(lǐng)域。
蛋糕店商業(yè)計劃書 篇3
一、概要
隨著時代的潮流,蛋糕已成為人們?nèi)粘O矏鄣氖称;谖覀冃iT外無正式的一間蛋糕店,且迎合師生的需求,我們計劃開一間DIY的蛋糕店,其特色就是可以讓學(xué)生們自己動手創(chuàng)造獨一無二的蛋糕。
二、公司描述
。ㄒ唬┕镜淖谥迹
我們的目標(biāo)就是創(chuàng)造一個時尚受歡迎,有別于一般蛋糕的經(jīng)營方式,打造品質(zhì)第一,服務(wù)第一為宗旨的蛋糕店,總體規(guī)劃成熟后擴展到各大院校,根據(jù)地方潮流開設(shè)“特色”連鎖店。
(二)公司的名稱:DIY—Honey Room
三、蛋糕店概況
1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),采取小組成員集資的融資方式。主要為人們提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品(季節(jié)性推出)。
2、本店打算選擇校門口xxxx元租金的`一樓旺鋪,甜美裝修風(fēng)格,并提供休閑空間。
3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。
SWOT分析
l優(yōu)勢(S):服務(wù)對象多為學(xué)生,同為學(xué)生,了解其心理需求,經(jīng)營方式可根據(jù)需求靈活變通,如在節(jié)日開設(shè)特別活動和食品吸引學(xué)生。
l劣勢(W):缺乏經(jīng)營經(jīng)驗,預(yù)期前期投入成本會比較高。材料種類較多,加大選購程序難度。
l機會(0):大學(xué)階段的年齡對新鮮事物的好奇心較強,且本店價格適中,符合學(xué)生消費觀,具有可行性,成功機會大。
l威脅(T):因該地域面向性強,生源幾乎只面對本校學(xué)生。隨著本校周圍地區(qū)的發(fā)展,勢必會有一些潛在競爭者進入,對我們的店構(gòu)成威脅。
l機會(O)威脅(T)優(yōu)勢(S)適應(yīng)市場需求,改變傳統(tǒng)的經(jīng)營模式,為學(xué)生提供自己動手的機會。在潛在競爭對手進入之前以自身優(yōu)勢占領(lǐng)市場,打出自己的品牌。隨著經(jīng)營收益的積累,隨時準備擴大規(guī)模,搶占新市場。劣勢(W)前期做好廣告宣傳,并將可能出現(xiàn)的效益不佳甚至虧損作為前期投入成本。根據(jù)前期出現(xiàn)的以外情況,靈活經(jīng)營,不斷改變策略,對市場變化及競爭者的狀況及時作出反應(yīng),不斷自主創(chuàng)新,在適應(yīng)市場的同時引導(dǎo)市場。
四、產(chǎn)品與服務(wù)
(一)店內(nèi)布局
收銀臺、蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、成品展覽區(qū)、鮮榨果汁區(qū)、休閑區(qū)。
1、音樂播放菜單:
A Little Love(馮曦妤)
Girl In The Mirror(小甜甜布蘭妮)
My Heart Will Go On(Celine Dion)
Honey(Tina Karol)
Sitting Down Here(琳恩瑪蓮)
My All(瑪利亞凱莉)
My Prayer(Devotion)
。ǘ┓⻊(wù)
服務(wù)員統(tǒng)一著裝,制服上身為白色襯衫,下身褲子,外圍紫色花邊圍裙。
1、具體服務(wù)要求:
服裝統(tǒng)一,時刻保持整潔、統(tǒng)一。
微笑服務(wù),對顧客要熱情、態(tài)度友好,盡量滿足顧客需求,使用“歡迎光臨”、“請慢用”、“謝謝惠顧”、“請慢走,下次再來”等禮貌用語。
工作期間員工之間禁止聊天、打鬧,說話不得大聲喧嘩。
每人一本意見薄,顧客消費結(jié)束后要咨詢顧客意見,對顧客提出任何意見要及時反饋給店長。
(三)產(chǎn)品
l蛋糕區(qū):紫色夢幻、綠野仙蹤、戀愛圓舞曲、檸檬雪坊、甜美果園、日不落大道(成品選擇/免費創(chuàng)意設(shè)計/DIY)
l巧克力區(qū):馬克西姆(杏仁味)、愛麗絲。ú葺叮、鐘愛一生(香橙)、
海派甜心(奶油味)、咖啡天使(咖啡味)、諾依豪斯(純巧克力)、
金花酒心(酒心味)、瑞德馬克(黑巧克力)注:可結(jié)合蛋糕一起制作。
五、廣告與促銷
促銷方式:廣告、人員推銷、營業(yè)推廣、公共關(guān)系
(一)、廣告
1、戶外廣告
。1)在宣傳欄里張貼海報
(2)在主要路口和餐廳門口派發(fā)傳單
2、報紙
開業(yè)初,在院系簡報作廣告宣傳
3、廣播
開業(yè)宣傳:“一個由學(xué)生創(chuàng)辦的DIY蛋糕店開業(yè)了,以蛋糕、健康果汁和巧克力為特色,可承接生日宴會、節(jié)日聚餐等,我們這里有高質(zhì)量的服務(wù),優(yōu)美舒適的環(huán)境等著你來享用。本店提供DIY指導(dǎo),豐富您的課余生活,為您提供制作愛心小禮物的場所!
4、網(wǎng)絡(luò)
在校園網(wǎng)站創(chuàng)辦一個小網(wǎng)站,上面有具體DTY蛋糕的流程和視頻,廣大學(xué)生可在其上互相推薦或提出寶貴的意見。
。ǘI業(yè)推廣
1、打折優(yōu)惠開設(shè)0—9位數(shù)的幸運球,抽取到與生日尾數(shù)相同的數(shù)字可打8折優(yōu)惠。
2、以消費價格為點數(shù)積分,以點數(shù)兌換可愛公仔獎品或打折票。
。ㄈ┕碴P(guān)系
1、資助并參與學(xué)校組織的相應(yīng)文化活動,擴大知名度,樹立良好形象。
2、建立飲食文化,并在適當(dāng)時機進行宣傳。
。1)周到的服務(wù)
。2)營造環(huán)境氣氛
(3)口碑宣傳和特色經(jīng)營
3、密切與學(xué)校、教師及學(xué)校內(nèi)各種團體的關(guān)系。
。ㄋ模╅L期營銷手段
1、抓住顧客的關(guān)鍵還是我們產(chǎn)品與提供服務(wù)的質(zhì)量,我們將以高薪聘請有經(jīng)驗、技術(shù)好的蛋糕師,以保證產(chǎn)品口味。
2、我們會對服務(wù)人員進行不定期培訓(xùn),以不斷提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
3、我們將注重顧客提出的任何意見,不斷改進我們各個方面的經(jīng)營。
4、我們將對顧客進行定期回訪,調(diào)查顧客滿意度。
六、經(jīng)營與運作
1、人員需求
預(yù)計8個人,其中店長1名,收銀員1人,蛋糕區(qū)2人,巧克力區(qū)2人,果汁區(qū)2人。(注:各個區(qū)制作和教員各1人)
2、員工分配如下:
店長1名,負責(zé)本店日常工作。
財務(wù)主管1名,主要負責(zé)材料采購及本店賬目管理。
蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、果汁區(qū)各區(qū)工作人員各2名,共6人,負責(zé)所在區(qū)的產(chǎn)品制作及推銷,并輪流幫助財務(wù)主管購買原材料。
七、財務(wù)預(yù)測分析
。ㄒ唬┏杀举M用情況
1、初期規(guī)劃費用(1000元—xxxx元):會計核算、法律事務(wù)以及前期市場開發(fā)費用,還有一些水電費、交通費等管理費用。
2、裝修設(shè)計和設(shè)備購置費用(16000元—17000元)):設(shè)計裝修店面、購置和安裝必要設(shè)備,包括收銀臺、玻璃柜,以及冷藏設(shè)備,加工設(shè)備,洗滌設(shè)備,電扇通風(fēng)設(shè)備,安全和防火設(shè)備等。
(二)營運資金
基本營業(yè)資金(23000元—25000元):租賃費、購買原材料、營銷費用、廣告費用、雇用和培訓(xùn)員工費用等,還考慮不可預(yù)見的準備金。
1、每月租金:xxxx元
2、水電:每月300元—500元
3、員工工資:店長1500元/月,收銀員1000元/月,蛋糕師1800元/月(2名),教員600元/月(可聘請在校學(xué)生4名)注:獎金按盈利的5%。
4、基本工資總計:6000元
5、原材料:每月xxxx0元—23000元
。1)蛋糕原材料:雞蛋、白糖、低筋粉、可可粉、白脫油、脫脂牛奶、細鹽、果醬、奶油等。
。2)巧克力原材料:可可油、奶、糖、可可粉、淡奶油等。
(3)果汁原材料:各種新鮮水果。
。ㄈ┦杖肭闆r
1、收入來源:賣成品蛋糕、巧克力、果汁,制作蛋糕、巧克力、果汁加工費
2、預(yù)計每天賣出成品蛋糕5個,巧克力10塊,果汁50杯,制作蛋糕、巧克力30塊、果汁50杯
3、預(yù)計收入支出情況(都為平均數(shù)):
預(yù)計日收入總額:1300元—1500元,月收入總額:38000元—40000元
預(yù)計月成本費用:26000元27000元,利潤總額:xxxx元—13000元
工作人員獎金:600元—650元,月凈利潤額:11400元—12350元
預(yù)計營業(yè)時間為7個月(除寒暑假),共獲利83125元
前期投入共為2萬左右,3個月可收回初始投資。
DIY蛋糕店總結(jié)
通過以上財務(wù)預(yù)計分析可以得出:在校園附近開辦DIY制作店,有穩(wěn)定的顧客群,投資小,見效快,風(fēng)險可控,有較強的盈利能力。再加上大學(xué)生享有創(chuàng)業(yè)資金的貸款政策,可以看出本項規(guī)劃具有可行性和操作性。
蛋糕店商業(yè)計劃書 篇4
項目介紹
背景:目前,中國經(jīng)濟發(fā)展迅速,生活水平的提高引起了人們對美味面包的濃厚興趣。面包店遍地開花,面包店領(lǐng)域出現(xiàn)了很多連鎖品牌。雖然競爭激烈,但普通面包店還是有很多弱點和缺陷,給了我們占領(lǐng)市場的機會。
前景:雖然目前各地面包店很多,但與發(fā)達國家相比,我們還有很長的路要走,烘焙市場仍有長期可持續(xù)增長的空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜,深受大家喜愛,市場巨大。
產(chǎn)品
主要產(chǎn)品
面包、蛋撻、冷凍產(chǎn)品(慕思)、月餅、蛋糕、生日蛋糕
一般產(chǎn)品
DIY產(chǎn)品
服務(wù)計劃
1.安全。在食品領(lǐng)域,安全是每個人最重要的話題,所以我們一定會使用最安全、最健康的食材。
2.便利性,要根據(jù)客戶需求改進服務(wù)和流程,努力讓盡可能多的客戶感到方便。
3、尊重,對于客戶,無論是誰,我們都必須尊重,讓客戶覺得我們重視他們,增進信任。
4.創(chuàng)新。今天,人們的品味和要求越來越高。沒有創(chuàng)新就意味著被市場淘汰。因此,我們的聯(lián)合科研機構(gòu)不斷開發(fā)新產(chǎn)品和新口味,以滿足客戶的要求。
競爭分析
目前市場上面包店的缺點
1.除了一些大牌子的面包房,其他小面包房大多不干凈衛(wèi)生,很多面包直接放在外面露天。而且店里的墻壁和地板都不是很干凈,很容易讓顧客反感。
2.成分的安全性很難保證。大多數(shù)面包店沒有自己的原料基地或可靠的配料供應(yīng)商,很難保證原料的安全。
3.產(chǎn)品品種單一,口味單調(diào)。
4.廣告投放不足,客戶認知度低。
5.DIY產(chǎn)品缺乏,客戶參與度不高,難以適應(yīng)DIY市場的火爆
6.缺少特產(chǎn)。
我們的優(yōu)勢
1.溫馨大氣的店鋪裝修,明亮的窗戶和店鋪的櫥窗,讓顧客感覺自然溫馨。壁紙和DIY貼紙都在墻上,干凈又有趣。無論是裝修還是服務(wù),都能讓客戶有賓至如歸的感覺。
2.我們打算與人合作,為重要的原材料,以確保安全和渠道供應(yīng)的成分。
3.通過與科研機構(gòu)和多家單位合作,可以開發(fā)出多種口味的不同產(chǎn)品,滿足不同客戶的需求,推出自己獨特的旗艦產(chǎn)品。
4.與當(dāng)?shù)馗鞣N組織和單位合作開展DIY活動,讓顧客親自參與制作面包和零食的過程,既宣傳了自己,又讓顧客感到愉快,增強了品牌意識。
DIY:
情侶:共同制造甜蜜,一起分享快樂
家庭:培養(yǎng)孩子的動手能力,一起玩樂,促進家庭成員之間的情感交流
主婦:打發(fā)空閑時間,學(xué)習(xí)制作技巧,自己做蛋糕的樂趣,對甜品外觀和味道的高要求,DIY特別服務(wù)的好奇心
其他:做蛋糕,送人以示心意
市場戰(zhàn)略
1.價格策略:計算產(chǎn)品成本,合理定價。
2.產(chǎn)品策略:根據(jù)不同消費者的需求,開發(fā)低脂面包、營養(yǎng)面包、低糖面包等產(chǎn)品,滿足不同口味、不同消費群體的需求。
3.包裝策略:以清新風(fēng)格為主,給買家良好的購買體驗。
4.促銷策略:開展節(jié)假日、慶典等促銷活動,提升店鋪知名度和美譽度。
5.外賣策略:3公里內(nèi)免費送貨,與單位或組織合作發(fā)展經(jīng)銷商。
6.會員策略:開放會員卡系統(tǒng),會員會獲得優(yōu)惠。給會員一點折扣,會讓客戶感受到甜頭,提高購買率,增加品牌知名度。
我們的特點:
DIY為家庭帶來了一種新穎的娛樂休閑方式,為情侶提供了溫馨浪漫的環(huán)境,提升了他們的生活品味。
DIY服務(wù)流程:
客戶需要提前預(yù)約,在約定的日期內(nèi)到店鋪的DIY區(qū)。顧客在一名店員的指導(dǎo)下,根據(jù)自己的需求選擇蛋糕胚的形狀和大小,然后用自己的雙手,選擇奶油或水果等原料,發(fā)揮想象力,根據(jù)自己的需求制作蛋糕,然后在店里包裝好帶走。這樣顧客的送禮形式就滿足了,最重要的是表達心意,一舉兩得。
投資和收益分析
資金需求:
1.店面租金:橫街中心小學(xué)附近3萬/年(30平米)
2.裝修:一萬
3.設(shè)備:2萬
4.證書和執(zhí)照:20xx左右
5.工資:1名店長每年3萬;3個店員,每年共計6萬,共計9萬/年。
裝修和設(shè)備都是一次性投入,不計入年度成本。每年的固定成本大概估計在12萬左右。
收入分析:
日均銷量500左右,月銷量3萬,年銷量18萬。
(以上數(shù)據(jù)為歷史數(shù)據(jù),因時間、地理環(huán)境等因素略有偏差)
風(fēng)險和預(yù)防措施
風(fēng)險:
1.競爭對手已經(jīng)經(jīng)營多年,并且有固定的消費群體。
2.蛋糕等產(chǎn)品熱量高,與當(dāng)今女性減肥的審美觀念相沖突。
3.隨著經(jīng)濟的發(fā)展,人們對面包的.需求越來越大,但其他食物也在不斷發(fā)展,選擇也越來越多。
4.新店剛開業(yè),品牌知名度不高。
預(yù)防措施:
1.鑒于競爭對手的問題,我相信我們的商店將以合理的價格和更好的服務(wù)贏得消費者的青睞,并在我們活動的支持下,贏得更多客戶的光顧。
2.對于愛美的女性,我們開發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品;對于想要健康的客戶,我們開發(fā)推出了營養(yǎng)面包;對于老年人,我們開發(fā)了低糖面包。根據(jù)不同的客戶群體,我們開發(fā)并推出了許多單一產(chǎn)品,以盡可能滿足不同消費者的需求。
3.雖然人們購買食物的選擇越來越多,但面包的重要性仍然沒有減弱,我們開發(fā)了早餐面包、下午茶等功能性食品,使我們的面包和甜點盡可能融入人們的日常生活,成為人們不可或缺的一部分。
4.新店開業(yè)準備,如DIY蛋糕大賽;DIY巧克力拼圖;新店開業(yè)促銷活動等。,我相信我們的品牌影響力會隨著活動的增加而增加。
蛋糕店商業(yè)計劃書 篇5
一、企業(yè)概況
1.主要業(yè)務(wù)范圍
以西式糕點、手工餅干、中西糕點、冷飲為主要產(chǎn)品,集生產(chǎn)、銷售、配送、服務(wù)于一體。并專門開辟了休閑區(qū),設(shè)置了很多獨特的椅子,為顧客提供優(yōu)美的音樂和時尚書籍。顧客可以買一些零食,坐在蛋糕店慢慢品嘗。蛋糕店的休閑功能進一步加強。在價格定位上遵循薄利多銷的原則,以“優(yōu)雅的環(huán)境,卓越的服務(wù)”贏得利潤回報。
2.商業(yè)目的
甜美健康時尚。為朋友們提供一個優(yōu)雅、溫暖、舒適、安全的聚會、聊天、吃飯、放松和娛樂場所。
3.運行方式
店內(nèi)購物:顧客自行購買商品后,在柜臺付款。
店內(nèi)品嘗:顧客在柜臺點菜,服務(wù)員把蛋糕和飲料送到顧客坐的地方,吃完買單。
送貨上門:與附近寫字樓協(xié)商,與他們簽訂長期送貨服務(wù)。一般是喝茶時間。
二、企業(yè)形象
1.制品
糕點:主營西式糕點、手工餅干、中西甜點、面包等。(均為店內(nèi)生產(chǎn))飲品:主咖啡、茶、杯可樂、牛奶、各種鮮榨果汁、奶茶等。;副食:特色爆米花、瓜子、花生、豌豆等。;免費類:雜志、報紙、廳堂提供優(yōu)美的音樂。
2.選址分析
商店應(yīng)該位于社區(qū)和辦公樓附近。本店位于上饒市中山路益州大廈附近,由于消費群體固定,消費相對穩(wěn)定,上下班時間客流量大。
3.商店布局
商店應(yīng)該干凈明亮,窗戶明亮。滲透一種甜美、健康、時尚的企業(yè)文化。根據(jù)不同的甜品品種,用各種特色菜來跑蛋糕店的商業(yè)計劃書。菜品優(yōu)雅精致,讓顧客看餐具感覺很舒服。我們店不像大多數(shù)餅屋,把手術(shù)室陳列在櫥窗里,而是在店內(nèi)落地窗前加了一套小資的桌椅,從遠處看更像精致的咖啡廳。為了體現(xiàn)店內(nèi)的明亮和精致,裝修時花了很大力氣買了燈具,店內(nèi)的墻上還掛了一些外國飾品。手術(shù)室位于店鋪最里面的一端,也用了很多燈光,讓手術(shù)室看起來清爽、干凈、明亮。
三、市場評估
1.目標(biāo)客戶描述
由于本店生產(chǎn)的蛋糕既有普通蛋糕,也有精致蛋糕,目標(biāo)客戶是各種熱愛蛋糕甜點的人,包括時尚男女和為家庭購買的人。
2.市場介紹
雖然周圍有一些超市,副食店,菜市場,但是蛋糕面包的銷量很少。如果你不只是做蛋糕,而是加入一些新鮮出爐的面包,也許可以吸引上班族買面包當(dāng)早餐,這樣會擴大自己店鋪的影響力。而小區(qū)的居民是固定消費者。
3.競爭對手的主要優(yōu)勢
經(jīng)營多年,市場占有率大;附近小區(qū)多,消費群體穩(wěn)定;品味不錯。
4.競爭對手的主要劣勢
產(chǎn)品簡單、偏僻,無法吸引新客戶,不提供店內(nèi)品嘗和配送服務(wù)。
5.這家企業(yè)與其競爭對手相比的主要優(yōu)勢
店鋪時尚,產(chǎn)品豐富,容易吸引時尚青年;店內(nèi)有桌子、椅子和優(yōu)美的音樂,為顧客提供了完美的用餐環(huán)境。它有一種全新的管理模式——配送服務(wù),為附近的寫字樓提供便利。
6.企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢
新開業(yè)沒有穩(wěn)定的客戶群,附近居民接受還需要一段時間;店面租金比較貴。
四、晉升決定
1.節(jié)日活動
在西方的元旦、端午節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)和情人節(jié),店外會組織戶外主題活動,以增強消費者對我們產(chǎn)品的印象。參與者通過分發(fā)快遞活頁廣告、競爭和回答產(chǎn)品知識問題以及組織小規(guī)模表演獲得獎勵。獎品包括印刷的小禮物、優(yōu)惠券和最新產(chǎn)品的優(yōu)惠券。
2.推廣手段
店里有兩棵許愿樹,消費后可以得到一張許愿卡。你可以把寫好的愿望卡掛在愿望樹上,店員會在每個月的第一個星期天收集愿望卡,通過抽獎的方式挑出實現(xiàn)過程花費不到300元的愿望,幫助客戶實現(xiàn)。
商店里總是有各種各樣的小禮物,比如卡通氣球和卡片。把所有時間都花在60塊錢的顧客會得到一張卡通卡,一套三張卡累積起來會得到一個6寸的冰淇淋蛋糕。憑借卓越的品質(zhì)和靈活的促銷手段贏得穩(wěn)定的客戶群。
3.會員制度
在我店消費時間全部在80元以內(nèi)的客戶,可以辦理會員卡,持卡人在店內(nèi)購買除新產(chǎn)品、特價商品以外的任何商品,永久享受28%的優(yōu)惠。
4.媒體廣告
考慮到電視廣告或平面媒體是最可行的宣傳渠道,調(diào)查證明優(yōu)質(zhì)甜品可以通過精致的電視廣告或平面媒體樹立良好的品牌形象。另外,下班回家后,我會發(fā)傳單,設(shè)立宣傳,接受蛋糕店經(jīng)營計劃的工作計劃咨詢。
五、人事和管理
1.人事部門
我們店里的每個員工都必須是專業(yè)的',每個人包括點餐收銀員、店鋪清潔人員和生產(chǎn)人員都必須接受嚴格的培訓(xùn),以確保正常工作時的標(biāo)準操作。管理人員應(yīng)當(dāng)有1名人事管理人員和1名企業(yè)管理人員,具有大學(xué)本科以上學(xué)歷,具備優(yōu)秀的專業(yè)素質(zhì)和良好的實際操作能力;有2名蛋糕加工制作人員,要求大專以上學(xué)歷,業(yè)務(wù)素質(zhì)過硬,實際操作能力好;點餐收銀員和店鋪保潔人員,上崗后嚴格培訓(xùn)。所有員工都必須申請健康證明。
2.管理理念
良好的科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想。我們將采取以人為本、重視團隊精神的管理理念。注重個人發(fā)展,尊重個人價值,相互協(xié)調(diào)配合,實現(xiàn)餐廳整體發(fā)展,實現(xiàn)1+1 >:2的效果。
3.管理哲學(xué)
(1)尊重餐飲人員的獨立人格
(2)下級管理:上級對下級進行計劃和管理,下級服從上級的工作指導(dǎo),盡力完成上級交辦的任務(wù)。
(3)相互監(jiān)督:管理層對員工的工作進行監(jiān)督,員工也可以向上級提出自己的意見或看法。
(4)營造集體氛圍:要讓下屬感受到甜品店的嚴格紀律,關(guān)心員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于增強凝聚力,提高工作積極性。
(5)公平對待他們,平等對待他們,盡力而為,充分發(fā)揮他們的才能
4.管理團隊
投資是管理人才的生意。我們將在各種有影響力的職位上建立一支技術(shù)直接、經(jīng)驗豐富的管理團隊,歡迎所有有興趣尋求這家甜品店發(fā)展的人才加入蛋糕店。
蛋糕店商業(yè)計劃書 篇6
商業(yè)計劃書應(yīng)包括概要、公司介紹、產(chǎn)品和服務(wù)、廣告和促銷、運營和財務(wù)預(yù)測分析等主要信息。我們來看看這個關(guān)于DIY蛋糕店的模式商業(yè)計劃書。
一、概述
隨著交通的逐漸發(fā)展,私家車的數(shù)量也在增加。
二、公司描述
。ㄒ唬┕镜淖谥迹
我們的目標(biāo)是打造一種與普通蛋糕不同的時尚、大眾化的經(jīng)營模式,以質(zhì)量第一、服務(wù)第一為宗旨打造一家蛋糕店?傮w規(guī)劃成熟后,推廣到所有高校,根據(jù)當(dāng)?shù)刳厔荨肮δ堋边B鎖店。
。ǘ┕久Q:
DIY—蜂蜜室
三、蛋糕店概述
本店屬于餐飲服務(wù)業(yè),采用集團成員融資方式。主要為人們提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋、飲料等甜品(季節(jié)性推出)。
這家店準備開在山東建筑大學(xué)商業(yè)街一樓,裝修風(fēng)格甜美,有休閑空間。
這家店需要9.5萬元的風(fēng)投。
優(yōu)劣勢分析
優(yōu)勢:大部分客戶是學(xué)生,他們知道自己的心理需求,他們的商業(yè)方法可以根據(jù)自己的需求靈活,例如在節(jié)日期間提供特殊活動和食物來吸引學(xué)生。適應(yīng)市場需求,改變傳統(tǒng)的商業(yè)模式,給學(xué)生提供自己動手的機會。潛在競爭對手進入之前,以自己的優(yōu)勢占領(lǐng)市場,打出自己的品牌。隨著經(jīng)營收入的積累,我們準備擴大規(guī)模,搶占新的市場。
弱點(W):缺乏商業(yè)經(jīng)驗,期望更高的前期投入成本。材料種類繁多,使得采購過程更加困難。
機會(0):大學(xué)時代對新鮮事物好奇,本店價格適中,符合學(xué)生消費觀,可行,成功幾率大。
威脅(t):因為地區(qū)導(dǎo)向性強,學(xué)生只面對本校學(xué)生。隨著我們學(xué)校周邊地區(qū)的發(fā)展,一定會有一些潛在的競爭對手進入,對我們的商店構(gòu)成威脅。
四、產(chǎn)品和服務(wù)
(a)商店的布局:
收銀臺、蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、成品展示區(qū)、鮮果汁區(qū)、休閑區(qū)。
音樂播放菜單
《鏡中的.小女孩》(馮曦妤)(布蘭妮·斯皮爾斯)我的心將繼續(xù)(席琳·迪翁)親愛的(吉娜·卡洛琳)坐在這里(琳·瑪琳)我的一切(瑪麗亞·凱利)我的祈禱(虔誠)
。2)服務(wù):
穿制服的侍者穿著白色襯衫、長褲和紫色花邊圍裙。
特定服務(wù)要求:
制服服裝,始終保持干凈統(tǒng)一。
微笑服務(wù),對客戶熱情友好,盡量滿足客戶需求,用“歡迎使用”“請慢用!案兄x您的惠顧”“請慢慢走,下次再來”以及其他禮貌用語。
工作期間,嚴禁員工聊天、打架、大聲喧嘩。
每個人都應(yīng)該有一本意見書。顧客消費后,應(yīng)咨詢顧客意見,并及時向店長反饋。
(3)產(chǎn)品
餅曲
紫夢、綠野仙蹤、愛情華爾茲、檸檬雪坊、甜蜜果園、不落大道(成品選擇/免費創(chuàng)意設(shè)計/DIY)
巧克力區(qū)
馬克西姆(杏仁味)、愛麗絲丁(草莓味)、艾宜生(橙子味)、海派甜心(奶油味)、咖啡天使(咖啡味)、紐豪斯(純巧克力味)、金華酒心(葡萄酒味)、紅馬克(黑巧克力味)注意:可以和蛋糕一起做。
動詞(verb的縮寫)廣告和促銷
推廣方式
廣告、商業(yè)推廣、公共關(guān)系、長期營銷
(1)廣告
戶外廣告
。1)在宣傳欄張貼海報;(2)在主要路口和餐館門口散發(fā)傳單
報
在開業(yè)之初,在部門簡報上登廣告
廣播
開業(yè)宣傳:“一家由學(xué)生創(chuàng)辦的DIY蛋糕店開業(yè)了,以蛋糕、健康果汁和巧克力為特色,可以舉辦生日聚會、節(jié)日晚餐等。我們有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和美麗舒適的環(huán)境等著你去享受。本店提供DIY指導(dǎo),豐富你的課余生活,為你提供一個做愛的小禮物的地方!
網(wǎng)絡(luò)
在校園網(wǎng)站上建立一個小網(wǎng)站,里面有具體的DTY蛋糕制作過程和視頻,學(xué)生可以在上面互相推薦或者給出有價值的意見。
(2)業(yè)務(wù)推廣
打折提供一個0—9位數(shù)的幸運球,得到和你生日尾數(shù)一樣的數(shù)字可以打八折。
以消費價格為積分,用積分兌換可愛娃娃獎品或打折票。
。3)公共關(guān)系
支持并參與學(xué)校組織的相應(yīng)文化活動,擴大知名度,樹立良好形象。
建立飲食文化,適時宣傳。
。4)長期營銷
抓住客戶的關(guān)鍵是我們產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。我們將雇傭經(jīng)驗豐富、技術(shù)熟練、薪水高的蛋糕制作人員,以確保我們產(chǎn)品的味道。
我們將為服務(wù)人員提供不定期的培訓(xùn),以不斷提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
我們將關(guān)注客戶提出的任何意見,并不斷改善我們在各方面的運營。
我們將定期回訪客戶,調(diào)查客戶滿意度。
不及物動詞管理和運營
。╝)人員需求
估計會有8個人,其中店長1人,收銀員1人,蛋糕區(qū)2人,巧克力區(qū)2人,果汁區(qū)2人。(注:每個區(qū)有一個生產(chǎn)部和一個教師)
。2)員工配置
店長1名,負責(zé)本店的日常工作。
U 1財務(wù)主管,主要負責(zé)材料采購和我們的賬戶管理。
蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、果汁區(qū)各有2名工作人員,共6名工作人員,負責(zé)本區(qū)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售,輪流幫助財務(wù)總監(jiān)采購原料。
七、財務(wù)預(yù)測分析
。ㄒ唬┧栀M用
初始規(guī)劃費用:(1000元—xxxx元)
會計、法務(wù)、前期市場開發(fā)費用,以及水電費、交通費等一些管理費用。
裝修設(shè)計及設(shè)備購置費:(16000—17000元)
設(shè)計和裝修店面,購買和安裝必要的設(shè)備,包括收銀機、玻璃柜、制冷設(shè)備、加工設(shè)備、洗滌設(shè)備、風(fēng)扇通風(fēng)設(shè)備、安全和防火設(shè)備等。
(2)營運資本
基本營運資金(23000—25000元)
租賃費、原材料采購、營銷費用、廣告費用、員工聘用和培訓(xùn)等。,也考慮不可預(yù)見的儲量。
月租(xxxx元)
水電(每月300—500元)
員工工資(6000元)
店長1500元/月,收銀員1000元/月,做蛋糕的1800元/月(2個老師),老師600元/月(可以雇傭4個學(xué)生)注:獎金為利潤的5%。
原材料(每月2萬—2、3萬元)
蛋糕原料:
雞蛋、白糖、低筋粉、可可粉、酪乳、精鹽、果醬、奶油等。
巧克力原料:
可可油、牛奶、糖、可可粉、淡奶油等。
果汁原料:
各種新鮮水果。
。3)收入情況
收入來源
出售成品蛋糕、巧克力和果汁,以及制作蛋糕、巧克力和果汁的加工費
據(jù)估計,每天將出售5塊成品蛋糕、10塊巧克力、50種果汁、30塊蛋糕、巧克力和50種果汁
預(yù)期收入和支出(所有平均數(shù))
預(yù)計日總收入:1300—1500元,月總收入:3、8—4萬元;估計月費:2、6萬,2、7萬。利潤總額:1、2—1、3萬元。員工獎金:600—650元,月凈利潤:11400—12350元。預(yù)計營業(yè)時間7個月(不含寒暑假),利潤總額83125元。初始投資2萬元左右,3個月可以收回初始投資。
八、摘要
通過以上財務(wù)預(yù)測分析,可以得出在校區(qū)附近開一家DIY制作店,客戶基礎(chǔ)穩(wěn)定,投資小,見效快,風(fēng)險可控,盈利能力強。再加上大學(xué)生享受風(fēng)險投資的貸款政策,可見這個方案是可行的,可操作的。
蛋糕店商業(yè)計劃書 篇7
一、項目簡介
背景:目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速,生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣,全國各地的面包房遍地開花,而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現(xiàn)了不少連鎖品牌,雖然競爭激烈,但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷,因此給了我們占領(lǐng)市場的機會。
前景:目前雖然各地都有不少面包房,然而相對于發(fā)達國家而言,我們還有很長的路要走,烘焙市場還有長期持續(xù)的增長空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜,人人喜愛,市場巨大。
二、主要產(chǎn)品
面包、蛋撻、凍品類(慕斯)、月餅、西餅一般產(chǎn)品蛋糕、生日蛋糕DIY產(chǎn)品
三、服務(wù)計劃
1、安全,在食品領(lǐng)域,安全問題是大家最關(guān)系的話題,因此我們一定會使用最安全、健康的食材。
2、方便,我們要根據(jù)客戶需求改進自身的服務(wù)和流程,爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。
3、尊重,針對客戶,無論是誰,我們都必須尊重,讓顧客感受到我們對他們的重視,增強信任感。
4、創(chuàng)新,在老百姓口味和要求越來越高的今天,不創(chuàng)新就意味著被市場所淘汰,因此我們聯(lián)合科研機構(gòu)不斷開發(fā)新的產(chǎn)品和口味,滿足顧客的要求。
四、競爭性分析
目前市場上面包店的不足
1、除了一些大品牌的面包店,其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生,許多面包直接露天擺在外面,而且店內(nèi)無論是墻壁還是地板,都不是很干凈,容易讓客戶反感。
2、食材安全性難以保證,大多數(shù)的面包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應(yīng)商,因此原材料的安全性難以保障。
3、產(chǎn)品種類單一,口味單調(diào)。
4、廣告宣傳不足,客戶認知度不高。
5、缺乏DIY產(chǎn)品,客戶參與程度不高,難以適應(yīng)DIY火熱的市場
6、缺乏特色產(chǎn)品。
我們的優(yōu)勢
1、溫馨大氣的店面裝修,明亮的窗戶和櫥窗,讓顧客感受到自然和溫馨,墻壁都是墻紙和DIY貼紙,因此既干凈又有趣,無論是裝修還是服務(wù),我們都能讓顧客有家的感覺。
2、我們打算針對比較重要的原材料,與人合作,保障食材的安全性和渠道供應(yīng)。
3、與科研機構(gòu)以及眾多單位合作,可以開發(fā)口味眾多的不同單品,滿足不同顧客的需求,并推出自己獨特的主打產(chǎn)品。
4、與本地各類組織和單位合作,開展DIY活動,讓顧客親自動手,參與到制作面包和點心的過程中去,既宣傳了自己,又讓顧客感受到快樂,提升了品牌認知度。
DIY:
情侶:共同制作的甜蜜感,一起分享快樂
家庭:培養(yǎng)小孩的動手能力,共同制作的樂趣,促進家人之間的感情交流主婦:打發(fā)空閑時間,學(xué)習(xí)制作技能,自己動手制作蛋糕的快樂,對于甜點的外觀、口味的要求較高,對于DIY特色服務(wù)的好奇心理
其他:親手制作蛋糕送人以表示心意
五、營銷策略
1、價格策略:針對產(chǎn)品的成本測算,合理定價。
2、產(chǎn)品策略:推陳出新,根據(jù)不同消費者的需求,開發(fā)出諸如低脂面包、營養(yǎng)面包、低糖面包等產(chǎn)品,滿足不同口味和不同群體消費者的需求。
3、包裝策略:以清新的風(fēng)格為主,給購買者良好的購買體驗。
4、促銷策略:節(jié)假日店慶等開展促銷活動,提高店鋪的知名度和美譽。
5、外賣策略:3公里內(nèi)免費送貨,同時與單位或組織合作,發(fā)展代銷商。
6、會員策略:開啟會員卡制度,會員有折扣,給會員一點小優(yōu)惠會讓顧客感覺嘗到甜頭,增加購買率,增加品牌知名度。
本店特色:
DIY,為家庭帶來新穎的娛樂休閑方式,為情侶提供溫馨浪漫的環(huán)境,提高生活品味。
DIY服務(wù)流程:顧客需提前預(yù)約,在約定日期內(nèi)至店內(nèi)DIY專區(qū),由一名店員指導(dǎo),顧
客根據(jù)自己的需要選擇蛋糕胚的形狀和大小,然后自己動手,選擇奶油或水果等原料,發(fā)揮自己的想象力,根據(jù)自己的需要做出蛋糕的樣子,然后在店內(nèi)包裝好,帶走。這樣即滿足了顧客的.送禮形式,最主要的是表達了心意,一舉兩得。
六、投資與收益分析
資金需求:
1、店面租金:3萬/年(30平米)橫街中心小學(xué)附近2、裝修:1萬3、設(shè)備:2萬
4、證件執(zhí)照:20_左右
5、工資:1名店長3萬每年;3名店員共6萬每年,總計9萬/年。
裝修和設(shè)備等是一次性投入,因此不計入年成本之內(nèi),粗略估計年固定成本在12萬左右。
收入分析:每日平均銷售額500左右,月銷售額3萬,年銷售額18萬。(12萬由父母出資所得)
七、風(fēng)險與防范措施
風(fēng)險:
1、競爭對手開業(yè)多年,有一定的固定消費群。
2、蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量,女當(dāng)今減肥當(dāng)?shù)赖呐詫徝烙^念相沖突。
3、經(jīng)濟的發(fā)展雖然使人們對面包需求更大,但其他食品也在不斷發(fā)展,熱門的選擇余地更多了。
4、新店剛開業(yè),品牌知名度不高。
防范措施:
1、針對競爭對手的問題,相信本店憑借合理的價格和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),一定能夠贏得消費者的青睞,再加上我們活動的支持,足以贏得更多顧客的光顧。
2、針對女性愛美人士,我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品;對于要健康的客戶,我們研發(fā)推出了營養(yǎng)面包;對于老年人,我們研發(fā)推出了低糖面包。針對不同客戶群體,我們研發(fā)推出了不少單品,盡量滿足不同消費者的需求。
3、雖然人們購買食品的選擇越來越多,但面包的重要性依舊不減,并且我們開發(fā)研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點,盡可能多地讓我們的面包和甜點進入人們的日常生活,變成人們不可或缺的一部分。
4、新店開業(yè)準備例如DIY蛋糕大賽;DIY巧克力拼圖;新店開業(yè)促銷活動等,相信隨著活動力度的加大我們的品牌影響力增加。
蛋糕店商業(yè)計劃書 篇8
一、市場分析
(a)市場環(huán)境分析
經(jīng)濟因素:考慮到大學(xué)生有一定的經(jīng)濟限制,我們產(chǎn)品的價格更適合大學(xué)生消費。
文化因素:隨著西方文化的慢慢滲透,甜品逐漸被更多的中國人接受,尤其是大學(xué)生,甚至有很多人喜歡甜品。中國也是禮儀之邦。生日、特殊節(jié)日等。都想發(fā)自己的想法,我們在甜心廣場的特別項目DIY服務(wù)正好可以滿足這個需求。
(二)消費者分析
1、消費者的數(shù)量
由于我們店在梁文路,觀察到早上車流量比較少,大部分學(xué)生都在上課,車流量高峰在四點以后。這時,大多數(shù)學(xué)生出去購物或吃飯。我們的目標(biāo)不是讓附近學(xué)校的大學(xué)生都來買我們的蛋糕。只要有出來消費的學(xué)生,三分之一來自商科院校,三分之一來自江蘇信息,三分之一來自江南影視。這樣,我們店的預(yù)期消費者數(shù)量基本可以達到90%以上的滿意度。
2、消費者需求
據(jù)各個學(xué)校的大學(xué)生了解,已知有2/3的學(xué)生除了吃飯,對休閑食品也很感興趣。所以我們店根據(jù)消費者的特點,開了這樣一家面點店。況且這些消費者都是大學(xué)生,這些大學(xué)生都是喜歡追求時尚,追求新鮮的年輕人。一般來說,他們都有自己的口味和樂趣,所以我們也會根據(jù)他們各自的需求介紹不同口味和風(fēng)格的蛋糕。這也滿足了他們的需求。
3、消費模式
我們店采用直銷的模式,但是考慮到大多數(shù)大學(xué)生的方便,他們也可以撥打我們的服務(wù)熱線,我們只要買20元以上的就可以提供上門服務(wù)。尤其是晚上8點以后,也是他們晚上學(xué)習(xí)的時間。在此期間,送貨上門可以促進一定數(shù)量的消費者購買。
(3)競爭對手
1、產(chǎn)品市場容量
根據(jù)店鋪位置,位于白馬教育園區(qū)梁文路。這個地區(qū)面臨的主要群體是這個職業(yè)教育園區(qū)的大學(xué)生。園區(qū)有6所學(xué)校,10萬人左右,即產(chǎn)品市場容量10萬人。
2、廣告產(chǎn)品等競爭對手的市場份額和潛力:
白馬角公園梁文路有四家糕點店。除此之外,商業(yè)庭院里還有一家糕點店。經(jīng)過調(diào)查,競爭對手的產(chǎn)品價格都很高,所以很多大學(xué)生并不經(jīng)常因為價格而購買。而且推出新產(chǎn)品間隔時間長,讓大學(xué)生沒有強烈的購買欲望。一般來說,競爭對手的市場份額和潛力對我們店是有影響的,但不會太大,因為我們店比競爭對手更有優(yōu)勢,價格低,創(chuàng)新速度快,品種多。
3、競爭對手的促銷方式和廣告策略:
調(diào)查顯示,競爭對手的主要促銷時間是在一年一度的周年紀念期,以回饋客戶,并在此期間降低產(chǎn)品價格以吸引客戶。其廣告策略主要是通過店鋪海報、校園布告欄、傳單等方式讓大學(xué)生了解相關(guān)信息。
二,企業(yè)的地位(一)企業(yè)形象
1、甜心廣場的經(jīng)營理念
首先,甜心廣場團隊的共同信念是“用心烘焙,用心服務(wù)”也就是說,我們不僅要讓大學(xué)生享受美味的蛋糕,還要感受我們店的服務(wù),為他們營造浪漫的氛圍。我們將用實際服務(wù)展示這些圖像,并用海報宣傳!傲⒆惆遵R職業(yè)教育區(qū),面向大學(xué)生也是我們甜心廣場的發(fā)展策略。
(2)運行條件
1、企業(yè)設(shè)施
因為糕點的口感不僅與原料有關(guān),還與烘焙設(shè)備密切相關(guān)。所以我們的甜心廣場專門為此配備了專業(yè)齊全的設(shè)備,比如冷藏醒發(fā)箱,專門用來滅活酵母,自己加熱發(fā)酵。它是制作所有蛋糕的必要基礎(chǔ)設(shè)施;燃煤熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐適用于烘焙各種面包、月餅、吐司、法棍、餅干、零食等。烘焙量大,一次可以烘焙32盤。雙速螺桿式和面機:面粉桶與攪拌鉤之間合理的速度差,能使面團達到最均勻的攪拌效果,并能最大限度的拉伸面筋,增加吸水率。
2、技術(shù)水平
聘請專業(yè)的糕點師傅負責(zé)我們店的產(chǎn)品特色和創(chuàng)新,做DIY的時候給客戶指導(dǎo)。
3、操柞件
甜心廣場主要分為兩個區(qū)域,成品售賣區(qū)和DIY操作區(qū)。成品銷售區(qū)包括各種蛋糕、面包、休閑食品,供客戶選擇購買;DIY操作區(qū)有四張桌子和工具,讓顧客自己體驗樂趣。
4、管理水平
所有服務(wù)人員必須嚴格遵守商場的規(guī)章制度;物流人員嚴格控制產(chǎn)品的衛(wèi)生條件。
5、企業(yè)人員素質(zhì)
一件連衣裙和連衣裙,并穿統(tǒng)一的工作服。
總是保持整潔、禮貌和耐心。
有一顆積極的心,充滿精神。
(3)產(chǎn)品
面包、蛋撻、冷凍產(chǎn)品(慕思)、月餅和蛋糕
蛋糕,生日蛋糕DIY產(chǎn)品
(4)媒體
1、拉橫幅
白馬商業(yè)學(xué)院即將舉行春季運動會,我們的甜心廣場將借此機會準備推出我們商店的產(chǎn)品,并在商業(yè)學(xué)院豎起一面橫幅,上面寫著“甜心廣場預(yù)祝經(jīng)貿(mào)學(xué)院春季運動會圓滿成功!在這段訓(xùn)練期間,運動員吃的糕點食品都是我們提供的。告訴更多的大學(xué)生,有一家像甜心廣場一樣的店。
2、分發(fā)傳單
1、內(nèi)容:以DIY為特色,包括生日系列和情侶系列,也就是本店主要提供原材料和道具供你自己體驗。服務(wù)熱線* * * *,地址:* *梁文路
2、傳單發(fā)放:開業(yè)前三天在江蘇信息、江南影視、白馬商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等地區(qū)發(fā)放。
3、分組發(fā)送短信
促銷期間,我們店的促銷內(nèi)容會通過群發(fā)短信的方式傳達。
(5)問卷
根據(jù)白馬職業(yè)教育園區(qū)大學(xué)生問卷調(diào)查,83、9%以上的大學(xué)生愿意購買糕點零食;超過90%的人愿意或希望自己能做到;一半以上的學(xué)生可以接受每月5到20元的費用。
可見我們的甜心廣場在大學(xué)生中還是有很大發(fā)展前景的。而且重點要放在DIY特色上,因為他們喜歡標(biāo)新立異,有自己獨特的風(fēng)格。所以我們甜心廣場以17-23歲的大學(xué)生為目標(biāo)客戶。
通過問卷調(diào)查結(jié)果,得出以下結(jié)論:
1、在男生女生中,女生普遍更喜歡蛋糕
2、通過調(diào)查,我們可以了解他們的聯(lián)系方式,以便及時向他們傳達促銷信息,從而達到擴大銷售的目的。
三、服務(wù)計劃
1、安全。在食品領(lǐng)域,安全是每個人最重要的話題,所以我們一定會使用最安全、最健康的食材。
2、便利性,要根據(jù)客戶需求改進服務(wù)和流程,努力讓盡可能多的客戶感到方便。
3、尊重,對于客戶,無論是誰,我們都必須尊重,讓客戶覺得我們重視他們,增進信任。
4、創(chuàng)新。今天,人們的品味和要求越來越高。沒有創(chuàng)新就意味著被市場淘汰。因此,我們的聯(lián)合科研機構(gòu)不斷開發(fā)新產(chǎn)品和新口味,以滿足客戶的要求。
四、競爭分析
目前市場上面包店的缺點
1、除了一些大牌子的面包房,其他小面包房大多不干凈衛(wèi)生,很多面包直接放在外面露天。而且店里的墻壁和地板都不是很干凈,很容易讓顧客反感。
2、成分的安全性很難保證。大多數(shù)面包店沒有自己的原料基地或可靠的配料供應(yīng)商,很難保證原料的安全。
3、產(chǎn)品品種單一,口味單調(diào)。
4、廣告投放不足,客戶認知度低。
5、DIY產(chǎn)品缺乏,客戶參與度不高,難以適應(yīng)DIY市場的火爆
6、缺少特產(chǎn)。
我們的優(yōu)勢
1、溫馨大氣的店鋪裝修,明亮的窗戶和店鋪的櫥窗,讓顧客感覺自然溫馨。壁紙和DIY貼紙都在墻上,干凈又有趣。無論是裝修還是服務(wù),都能讓客戶有賓至如歸的感覺。
2、我們打算與人合作,為重要的原材料,以確保安全和渠道供應(yīng)的成分。
3、通過與科研機構(gòu)和多家單位合作,可以開發(fā)出多種口味的不同產(chǎn)品,滿足不同客戶的`需求,推出自己獨特的旗艦產(chǎn)品。
4、與當(dāng)?shù)馗鞣N組織和單位合作開展DIY活動,讓顧客親自參與制作面包和零食的過程,既宣傳了自己,又讓顧客感到愉快,增強了品牌意識。
DIY:
情侶:一起做甜蜜的感覺,一起分享快樂。
家庭:培養(yǎng)孩子的動手能力,一起玩樂,促進家庭成員之間的情感交流。
家庭主婦:利用空閑時間,學(xué)習(xí)制作技巧,喜歡自己做蛋糕,對甜品的外觀和口味有較高的要求,對DIY特別服務(wù)很好奇。
其他:親手做蛋糕,送人以表心意。
五、市場戰(zhàn)略
1、價格策略:計算產(chǎn)品成本,合理定價。
2、產(chǎn)品策略:根據(jù)不同消費者的需求,開發(fā)低脂面包、營養(yǎng)面包、低糖面包等產(chǎn)品,滿足不同口味、不同消費群體的需求。
3、包裝策略:以清新風(fēng)格為主,給買家良好的購買體驗。
4、促銷策略:開展節(jié)假日、慶典等促銷活動,提升店鋪知名度和美譽度。
5、外賣策略:3公里內(nèi)免費送貨,與單位或組織合作發(fā)展經(jīng)銷商。
6、會員策略:開放會員卡系統(tǒng),會員會獲得優(yōu)惠。給會員一點折扣,會讓客戶感受到甜頭,提高購買率,增加品牌知名度。
我們的特點:
DIY為家庭帶來了一種新穎的娛樂休閑方式,為情侶提供了溫馨浪漫的環(huán)境,提升了他們的生活品味。
DIY服務(wù)流程:
客戶需要提前預(yù)約,在約定的日期內(nèi)到店鋪的DIY區(qū)。顧客在一名店員的指導(dǎo)下,根據(jù)自己的需求選擇蛋糕胚的形狀和大小,然后用自己的雙手,選擇奶油或水果等原料,充分發(fā)揮想象力,根據(jù)自己的需求制作蛋糕,然后在店里包裝好帶走。這樣顧客的送禮形式就滿足了,最重要的是表達心意,一舉兩得。
六、投資和收益分析
資金需求:
1、店面租金:白馬中心小學(xué)附近3萬/年(30平米)
2、裝修:一萬
3、設(shè)備:2萬
4、證書和執(zhí)照:2000左右
5、工資:1名店長每年3萬;3個店員,每年共計6萬,共計9萬/年。
裝修和設(shè)備都是一次性投入,不計入年度成本。每年的固定成本大概估計在12萬左右。
收入分析:
日均銷量500左右,月銷量3萬,年銷量18萬。
(父母出資12萬)
七、風(fēng)險及防范措施
風(fēng)險:
1、競爭對手已經(jīng)經(jīng)營多年,并且有固定的消費群體。
2、蛋糕等產(chǎn)品熱量高,今天負責(zé)減肥的女性審美觀念沖突。
3、隨著經(jīng)濟的發(fā)展,人們對面包的需求越來越大,但其他食物也在不斷發(fā)展,選擇也越來越多。
4、新店剛開業(yè),品牌知名度不高。
預(yù)防措施:
1、鑒于競爭對手的問題,我相信我們的商店將以合理的價格和更好的服務(wù)贏得消費者的青睞,并在我們活動的支持下,贏得更多客戶的光顧。
2、對于愛美的女性,我們開發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品;對于想要健康的客戶,我們開發(fā)推出了營養(yǎng)面包;對于老年人,我們開發(fā)了低糖面包。根據(jù)不同的客戶群體,我們開發(fā)并推出了許多單一產(chǎn)品,以盡可能滿足不同消費者的需求。
3、雖然人們購買食物的選擇越來越多,但面包的重要性仍然沒有減弱,我們開發(fā)了早餐面包、下午茶等功能性食品,使我們的面包和甜點盡可能融入人們的日常生活,成為人們不可或缺的一部分。
4、新店開業(yè)準備,如DIY蛋糕大賽;DIY巧克力拼圖;新店開業(yè)促銷活動等。,我相信我們的品牌影響力會隨著活動的增加而增加。
蛋糕店商業(yè)計劃書 篇9
一、蛋糕店概況
1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為“麥琪下午茶”,是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2、本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街,開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。
二、經(jīng)營目標(biāo)
由于地理位置處于貿(mào)易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,1年收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場的著名品牌。
三、市場分析
1、客源:本店的目標(biāo)顧客有:到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者,約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民,約占50%?驮磾(shù)目充足,消費水平中低檔。
2、競爭對手:根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多,僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。
四、經(jīng)營計劃
1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的'本錢價。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。
2、開業(yè)金籌齊后,開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時,偷偷跑過往和店里師傅商量;蛘哒衅父恻c師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。
3、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率:“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單!睆闹畜w會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略:“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略,唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”。
4、蛋糕店主要是面向大眾,因此價格不會太高,屬中低價位。
5、可印一些廣告?zhèn)鲉危詢?yōu)惠券的形式發(fā)放,以達到廣告宣傳的效果
6、蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域,設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。
蛋糕店商業(yè)計劃書 篇10
一、蛋糕店概況
1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為“麥琪下午茶”,是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2、本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街,開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。
二、經(jīng)營目標(biāo)
1、由于地理位置處于貿(mào)易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,1年收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場的著名品牌。
三、市場分析
1、客源:本店的目標(biāo)顧客有:到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者,約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民,約占50%?驮磾(shù)目充足,消費水平中低檔。
2、競爭對手:根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多,僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。
四、經(jīng)營計劃
1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。
2、開業(yè)金籌齊后,開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時,偷偷跑過往和店里師傅商量;蛘哒衅父恻c師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。
3、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率:“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單!睆闹畜w會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略:“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略,唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的.蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”。
4、蛋糕店主要是面向大眾,因此價格不會太高,屬中低價位個體經(jīng)營創(chuàng)業(yè)計劃書個體經(jīng)營創(chuàng)業(yè)計劃書。
5、可印一些廣告?zhèn)鲉,以?yōu)惠券的形式發(fā)放,以達到廣告宣傳的效果
6、蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域,設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。
7、經(jīng)過多方調(diào)查,出于競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點。在經(jīng)營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。
8、建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高,如9、5折。一方面,這可以給消費者受尊重感,另一方面,也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起,而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為、先生、小姐,他們會覺得很受尊重。
9、在桌上放一些宣傳品、雜志,內(nèi)容是關(guān)于糕點飲料的知識、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費者對品牌好感。
10、無論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕制作上,都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺個體經(jīng)營創(chuàng)業(yè)計劃書文章個體經(jīng)營創(chuàng)業(yè)計劃書。蛋糕店一定要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,這是立足之本。
11、食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求:從業(yè)職員必須持有“健康證”。
五、財務(wù)估算
啟動資產(chǎn):大約需9.5萬元設(shè)備投資:
1、房租5000元。
2、門面裝修約xxxx元(包括店面裝修和燈箱)
3、貨架和賣臺投進約1500元
4、員工(2名)同一服裝需500元
5、機器設(shè)備最大的投資:8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進貨款:面粉、奶油等原材料,約6000元。
月銷售額(均勻):21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評估,如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后,每月銷售額可達21000元。
每月支出:14033元、房租:最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周),約5000元。
貨品本錢:30%左右,約5000元。職員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務(wù)員1名,工資共計xxxx元。
水電等雜費:700元設(shè)備折舊費:按5年計算,每月1333元月利潤:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。
六、風(fēng)險及制約因素分析:
由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店,顧客很難改變一貫的口味,所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。
蛋糕店商業(yè)計劃書 篇11
一.概述
隨著時代的潮流,蛋糕已經(jīng)成為人們?nèi)粘O矏鄣氖澄铩R驗槲覀冃iT外沒有正規(guī)的蛋糕店,而且是為了迎合老師和學(xué)生的需求,所以我們打算開一家DIY蛋糕店,特點是允許學(xué)生自己制作獨特的蛋糕。
二、公司描述
(a)公司的宗旨:
我們的目標(biāo)是打造一種與普通蛋糕不同的時尚、大眾化的經(jīng)營模式,以質(zhì)量第一、服務(wù)第一為宗旨打造一家蛋糕店?傮w規(guī)劃成熟后,推廣到所有高校,根據(jù)當(dāng)?shù)刳厔荨肮δ堋边B鎖店塔希基DIY魔法烘焙。
(2)公司名稱:DIY美味塔;鵇IY魔法烘焙鏈
三.蛋糕店概述
1.店鋪屬于餐飲服務(wù)行業(yè),采用集團成員融資方式籌集資金。主要為人們提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋、飲料等甜品(季節(jié)性推出)。
2.店鋪計劃選校門一樓的旺鋪,租金2000元,裝修風(fēng)格溫馨,提供休閑空間。
3.店鋪需要9.5萬元的創(chuàng)業(yè)資金。
情勢分析
l優(yōu)勢(s):大部分客戶是學(xué)生,他們知道自己的心理需求,他們的經(jīng)營方式可以根據(jù)自己的需求靈活,比如在節(jié)日提供特殊活動和食物來吸引學(xué)生。
缺點:缺乏商業(yè)經(jīng)驗,期望更高的前期投入成本。材料種類繁多,使得采購過程更加困難。
l機會(0):大學(xué)時代對新鮮事物好奇,本店價格適中,符合學(xué)生消費觀,可行,成功幾率大。
l威脅(t):因為地區(qū)導(dǎo)向性強,學(xué)生幾乎只面對我們學(xué)校的學(xué)生。隨著我們學(xué)校周邊地區(qū)的.發(fā)展,一定會有一些潛在的競爭對手進入,對我們店構(gòu)成威脅。
l機會(o)威脅(t)優(yōu)勢(s)適應(yīng)市場需求,改變傳統(tǒng)商業(yè)模式,為學(xué)生提供自己動手的機會。潛在競爭對手進入之前,以自己的優(yōu)勢占領(lǐng)市場,打出自己的品牌。隨著經(jīng)營收入的積累,我們準備擴大規(guī)模,搶占新的市場。弱點(w)前期做好廣告,前期把可能的差收益甚至虧損作為投入成本。根據(jù)前一時期以外的情況,靈活經(jīng)營,不斷改變策略,及時應(yīng)對市場變化和競爭對手的情況,自主創(chuàng)新,在適應(yīng)市場的同時引導(dǎo)市場。
四.產(chǎn)品和服務(wù)
(a)商店的布局
收銀臺、蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、成品展示區(qū)、鮮果汁區(qū)、休閑區(qū)。
1.音樂播放菜單:
一點愛(馮曦妤)
鏡中少女(布蘭妮·斯皮爾斯)
我的心將繼續(xù)(席琳·迪翁)
蜂蜜(吉娜·卡洛琳)
坐在這里(林恩·瑪琳)
我的全部(瑪麗亞·凱利)
我的祈禱(虔誠)
(2)服務(wù)
穿制服的侍者穿著白色襯衫、長褲和紫色花邊圍裙。
1.特定服務(wù)要求:
制服服裝,永遠干凈統(tǒng)一。
微笑服務(wù),對客戶熱情友好,盡量滿足客戶需求,用“歡迎使用”“請慢用。“感謝您的惠顧”“請慢慢走,下次再來”以及其他禮貌用語。
工作期間禁止員工聊天打架,禁止大聲說話。
每個人都應(yīng)該有一本意見書。顧客消費后,應(yīng)征詢顧客意見,如有意見,應(yīng)及時向店長提出。
(3)產(chǎn)品
l蛋糕區(qū):紫夢、綠野仙蹤、愛情華爾茲、檸檬雪坊、甜果園、日出大道(成品選擇/免費創(chuàng)意設(shè)計/DIY)
l巧克力區(qū):馬克西姆(杏仁味),愛麗絲丁(草莓味),愛一生(橙子),
海派甜心(奶油味),咖啡天使(咖啡味),紐豪斯(純巧克力),
金花酒心(酒心味),紅馬克(黑巧克力)注意:可以和蛋糕一起做。
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