馓飯遇上了麻菜散文

馓飯遇上了麻菜散文

　　今天翻看朋友圈時，偶然間看到了朋友曬出的一組照片。一張圓圓的滕桌上擺放著豐盛的農(nóng)家飯菜，一碗金黃的馓飯，一碟翠綠的辣椒圈，一盤炒茄子，一盤涼拌胡蘿卜絲。無論是色澤搭配，還是想念的程度都足以引起我久遠(yuǎn)的遐想。

　　我出生在清水縣的一個偏遠(yuǎn)的小山村，二十幾年前，這里人們冬天的生活是這樣的：一天只吃兩頓飯，早飯和午飯并到一起，十點(diǎn)多吃。一般情況下是馓飯，另加一盤麻菜，真可謂是人間美味，溫暖一整天。

　　我就是吃馓飯長大的，現(xiàn)在呀，想起馓飯就想起了母親，想起母親就想起了馓飯。這是一種來自遙遠(yuǎn)的呼喚，更是一種來自心靈深處的親切思念。思念馓飯的味道，它有兩種口味，一種是甜馓飯，一種是酸馓飯。不管是甜還是酸做起來都很簡單，整個程序就像鄉(xiāng)村人之間的純樸關(guān)系一樣簡單。先燒開足量的水，接著將玉米面糊均勻地倒入水中，當(dāng)然是邊倒邊攪，柴火要求大而有力，然后一邊加面一邊攪動直至成稠糊狀，最后蓋好鍋蓋，把握好火候，等待金黃色的甜馓飯出鍋。酸馓飯只是在倒面糊之前，在開水中加入漿水，食鹽和洋芋塊即可。相比之下，酸馓飯有味道我更喜歡。

　　在每一個雪花飄飛的早晨，家鄉(xiāng)的人們起來得比較遲。男人們的第一件事是掃雪，女人們是準(zhǔn)備做飯，小孩則是玩雪。大門前的羊腸小道上孩子們的笑聲樂翻了天，不知道父親何時疊起了大地的白衫，也不知道屋頂上母親的炊煙何時升起又降落。這時早起的大叔已經(jīng)干完活，端著熱氣騰騰的馓飯，跨過枯裂的門檻，蹲在泥巴欲掉的土墻根，夾起一團(tuán)熱氣四散的飯，溫柔地吹一吹，含在嘴里笑盈盈地看著眼前無拘無束的身影，在跳躍，在追逐。不遠(yuǎn)處，每家每戶接連不斷地傳來母親呼喚的.聲音，那聲音飄過寒雪清洗過的空氣，裹著馓飯的香味，是那樣的清晰和溫暖。瘋玩的孩子們也一個接一個地朝自家的大門飛進(jìn)去。

　　迎面而來的是母親嚴(yán)厲的眼神，聽到的是母親喋喋不休的嘮叨聲。而我不看也不聽，尋著洋芋熟爛的香味直奔廚房。掀開熱氣四冒的木鍋蓋，盛滿一碗混有洋芋塊的馓飯，慢悠悠地朝大人聚集的主房走去。跨進(jìn)高高的門檻，看見全家人早已坐在溫?zé)岬耐量簧希瑖�著炕桌正在津津有味地吃著。再也沒有人抱怨我的貪玩，我會乖乖地挨著母親坐下來，定睛一看，原來桌子上還有一盤讓人垂涎三尺的麻菜，它是我們一個冬天的主要菜類。

　　麻菜又名長活菜，大概是吃了讓人長命百歲的意思吧。當(dāng)深秋的黃葉鋪滿大地時，全村的人們就開始準(zhǔn)備做麻菜了�？拷�村莊的菜地里，一派豐收景象。婦女們拿著鏟子正在一朵一朵地鏟，有大白菜，有卷心菜，一朵就有好幾斤重，小孩跑來跑去一次只能抱一朵，他們滿心歡喜地交到父親手中，父親會輕輕地裝進(jìn)麻袋，整整齊齊地放到架子車?yán)�，然后滿載而歸。剩下的事便全由家里的婦女來做了，先摘掉大白菜枯黃的爛葉，再用刀一分為二從中間切開，然后放到開水鍋中燙一會兒，撈出。之后村邊的那口水井會熱鬧起來，幾乎是全村婦女都在同一時間來井邊淘菜，吆喝聲，說笑聲，山之回音無不體現(xiàn)著勞動之樂。她們從很深的井里打一桶水上來，倒入大盆，將煮好的菜一朵一朵放入清澈透亮的水中一遍又一遍的洗，邊洗邊像擰衣服的那樣將菜中的水?dāng)D干，再放入籮筐中抬回家。經(jīng)過一晝夜的擠壓，可以說到了最關(guān)鍵的制作程序。那時候每一家都有幾口大缸，是用來腌菜，裝水，裝醋的。先向缸底撒一把椒鹽，再放一層菜，就這樣一層椒鹽一層菜，最后在菜上壓一塊很重的大石頭就算完工。麻菜就這樣腌好了，它從深秋走入初冬，味道自然不同了，從大缸里撈幾朵出來，切成絲，用蒜苗和紅辣椒絲爆炒，吃起來酸酸的，麻麻的，讓人回味無窮，冬天有這樣的菜心里暖暖的。

　　當(dāng)馓飯遇上了麻菜，真可謂是絕配，這便是我家鄉(xiāng)的人們冬天最幸福的生活。每天早上十點(diǎn)多，一家人坐在熱炕上，端一碗熱氣騰騰的馓飯，眼前放一盤剛炒好的麻菜，便開始慢慢地品飯，品菜，品生活。馓飯?zhí)珷C，誰想快點(diǎn)吃完都不行。吃玉米面馓飯絕對是一門技術(shù)活，我花了好長時間才學(xué)會。左手端碗，右手拿筷子，然后用筷子在碗邊慢慢地滑動半圈再向上翹起，糊狀的馓飯才會粘在你的筷子上，怕燙嘴，你還得朝著它吹一吹氣，再送到嘴里，滑爽可口。再夾一些麻菜在嘴里更是美味十足。要想吃第二口又得左手轉(zhuǎn)動碗，右手繼續(xù)滑動筷子。一家人就這樣邊吃邊拉家常，和睦，溫馨。還有喜歡邊吃飯邊串門的人，她會在馓飯上加一些麻菜，端著碗東家門里進(jìn)西家門里出，偶爾還會和鄰居換著吃，誰也不在意誰吃了誰的剩飯，總之吃飽就是微笑。

　　馓飯遇上了麻菜，隔著出鍋的熱氣，鄉(xiāng)親們吃出了生活的愜意與知足；感受到了親情的溫暖與圓滿；體會到了生活的簡單與幸福。簡單的一碗飯，一盤菜，在做之前不用絞盡腦汁地想，不用挖苦心思處心積慮地設(shè)計(jì)菜單，沒有攀比的欲望，心里只有一心一意的吃飽，吃飽就是幸福，就是快樂。不僅生活如此，鄉(xiāng)親們?yōu)槿颂幨赖脑瓌t也是如此，簡單而明了。人與人之間就像做馓飯的程序一樣簡簡單單，沒有任何調(diào)料使之變味，純樸而自然。遠(yuǎn)離喧鬧與繁華，不知道爾虞我詐；遠(yuǎn)離復(fù)雜的是非紛爭，不知道虛情假意。沒有更多的欲望使之失其本性，就喜歡不拐彎抹角地生活。不愿給自己的人生設(shè)計(jì)華美的舞臺，讓自己身心疲憊地苦苦掙扎，就想在樸實(shí)的黃土地上兩腳站立，仰望藍(lán)天，心澈目明。不管時光如何流逝，心中永遠(yuǎn)是那道菜：馓飯與麻菜。

　　一個冬天，一方熱炕，一碗馓飯，一盤麻菜，吃盡了人間美味，溫暖了親情和鄉(xiāng)情。

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