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韭菜花的誘惑散文
韭菜花,運(yùn)城人俗稱“韭花”。
農(nóng)歷八月,是韭菜花的上市時(shí)節(jié),每年的這個(gè)時(shí)候,韭菜花那獨(dú)特的香味,開始刺激著人們的味蕾,腸胃也跟著興奮起來,挑逗人的食欲。韭菜是我們生活中最普通的一種菜肴,春季里的頭茬韭菜最為好吃,冬季的韭菜顏色淺黃,嫩而味美,也為人們所愛,到了夏季,各種蔬菜豐富起來,韭菜也就漸漸失寵了,有古語為證:六月韭驢不瞅。由此可見,韭菜在這個(gè)季節(jié)里的地位了。等到立秋以后,韭菜即生出一根根翠綠的苔莖,也叫苔白,嫩時(shí)亦可入菜,苔莖頂端開出一朵朵雞心狀的花骨朵,俏皮玲瓏,遠(yuǎn)看似銀近如雪,此花即為韭菜花。
記得小時(shí),誰家要是做韭花醬,就將擇洗干凈的韭菜花,盛在篩子或籃子里,去村子里的大碾子前排隊(duì),因?yàn),韭菜花花期很短,大家都在趁這個(gè)時(shí)段制作韭花醬,有時(shí)侯,碾盤一整天都不得閑下來,我們這幫小孩子,總喜歡圍在碾盤旁,很多人手里都捧著一個(gè)饃饃,就等誰家韭花碾好了,主人把韭花醬收拾進(jìn)帶來的罐罐里,碾盤上會(huì)殘留著一些韭花醬,大家便一哄而上,將手中的饃饃掰開,鋪在碾子上,推動(dòng)碾桿轉(zhuǎn)幾圈,饅頭上就沾上蔥綠綠的一層韭花醬,我們興高采烈地享受著這個(gè)美味,這樣的場景,經(jīng)常在我腦海里閃現(xiàn),讓人終身難忘。
現(xiàn)在要做韭花醬,卻是另一番景象了,當(dāng)年的碾子,已進(jìn)了歷史的博物館,代替它的是石臼子,將韭菜花放進(jìn)石臼子里,用石錘一下一下地將韭花搗碎,工作量很大。買回來的韭菜花,要一個(gè)一個(gè)細(xì)細(xì)地挑揀,因?yàn)椋械木虏嘶ㄈ飪?nèi),會(huì)藏有小蟲子,所以,主婦們會(huì)格外小心,唯恐有漏網(wǎng)之魚,擇好洗凈晾干,然后配上自己喜歡的佐品,或蘋果或辣子,就開始“搗韭花”了。有的還將白蘿卜切成小丁,待韭花醬做好后,均勻拌入其中,綠白相間,甚有美感。制作好的韭花醬香氣四溢,離很遠(yuǎn)都能聞到那種特有的香味,瞬間就撩起人的食欲,拿一個(gè)松軟的饃饃,夾上新鮮的韭花醬,齒唇間的那份滿足,那份陶醉,足以抵擋任何山珍海味的誘惑。
出門在外的游子,每年的此時(shí),也會(huì)傳書信與慈親,想念家鄉(xiāng)的韭花醬,母親便忙活起來,精心挑選著嫩嫩的韭菜花,配上孩子最愛吃的辣子,一瓶瓶翡翠般的韭花醬,融入了濃濃母愛和款款深情,寄托著母親對(duì)兒女所有的思念和期望。飯桌上一盤不起眼的韭花醬,也讓他鄉(xiāng)的游子,嗅到了家鄉(xiāng)的味道,感受到血濃于水的親情,釋放著他們?cè)谕獯蚱磿r(shí)綿綿的思鄉(xiāng)情懷。
據(jù)說,韭花醬還和書法有著不解之緣,即聞名于世的五代時(shí)期楊凝式的一首《韭花貼》,說是有一天,宮里給楊凝式送來一碟韭菜花,他吃了感覺特別美味,為了表達(dá)感激之情,當(dāng)即書寫一封謝折,其中有兩句“當(dāng)一葉報(bào)秋之初,乃韭花逞味之始”,寫好后,派人送至宮中,本是一次不經(jīng)意的手書,竟成了一個(gè)傳世之寶,和王羲之《蘭亭序》、顏真卿《祭侄季明文稿》、蘇軾《黃州寒食詩貼》、王徇《伯遠(yuǎn)貼》并稱為“天下五大行書”,一盤韭花成就一篇絕世之作,縱觀古今,真是空前絕后!
在我們菜籃子已十分豐富的今天,韭花醬只是一種最普通的菜肴,似乎也上不了大的臺(tái)面,但它那別樣的美味,任何佳肴無可替代,更重要的,它是我們腦海里揮之不去的記憶!
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