時光荏苒,豆包情濃散文

時光荏苒,豆包情濃散文

　　外甥女在電話里和我說;"老姨，我家今年有好多粘豆包，都是我媽到鄉(xiāng)下拿回來的，可好吃了，你要想吃的話，讓我媽休班的時候給你郵點去呀？”外甥女的一席話說的我心里一股暖流直往上涌，眼睛立刻潤潤的，仿佛看到金黃的粘豆包在雪白的盤子中一個挨著一個，騰騰的冒著熱氣，米香和豆香繚繞著癢癢的心，鼻子使勁的吸著香氣，張大著嘴，口水順著嘴角自然的往外溢著，哦，真的好香呀！

　　說起粘豆包，我真的饞了，真的好想吃喲。從去年的年初到南方至今，一個粘豆包都沒吃過。南方人不喜歡吃粘豆包，很多人都不知道粘豆包具體是什么食物。街邊，小市場，大批發(fā)市場，以及超市我都沒見過有賣粘豆包的。到了十月份，我就開始心神不安，走在街上和超市，眼睛就滴溜溜的亂轉(zhuǎn)，四處尋找粘豆包的蹤影，就連在超市看到袋裝的大醬和東北酸菜也會想到粘豆包的樣子，心里特別親切，仿佛見到熟人一樣的溫馨。

　　粘豆包是東北人冬季家家都喜歡吃的食物，每到了冬季，尤其是農(nóng)村，幾乎家家都做粘豆包。不只是做給自家吃，粘豆包是城里人嘴邊的新鮮的食物，也就成了農(nóng)村人到城里給親屬送禮嘗鮮的佳肴美味之一了。

　　一過十月，天空飄了雪花，地上潑出的水也能結(jié)冰了，農(nóng)民秋收也基本結(jié)束，農(nóng)村的電磨也就是打米場便開始忙上了。打米場的主人要專門洗出來一個機(jī)器打粘米，不然打出的面做出的豆包會牙摻。農(nóng)村人的消息傳播的也快，打米機(jī)一轉(zhuǎn)，幾乎家家都知道米場打粘米了，家家就開始泡米。大黃米、小黃米或者粘苞米、糯米都用水泡上幾天，米泡漲漲的，打出的面會更加細(xì)膩并增加粘度。有的人家最長時間要把米泡一周。我不喜歡把米泡那么久，會覺得沒營養(yǎng)了。

　　我出生在農(nóng)村，我沒出生的時候父親就是公辦老師，也意味著城市戶口。并不是父親沒能力把家里的戶口辦成城市的，而是那個年代城里人的生活不如農(nóng)村，城市每個月定量的糧食是不夠吃的，很多城里人到了秋天會到鄉(xiāng)下來撿地。盡管父親說辦城里戶口會對孩子們的將來有好處，母親堅決不同意，母親說，孩子不出息，什么戶口都不會出息。因此，等我出生后，我便是農(nóng)村人，記事的時候，冬天里，就能看見母親做豆包的情景。當(dāng)時的粘米有大黃米、小黃米，糯米很少見。大黃米比較黏，通常母親就用大黃米做豆包。先把米放到大盆里用水泡上，然后母親用水瓢使勁的在米里攪合，米里的沙子大多就會沉到鍋底，再用一個比較小的盆裝一些帶水的米，往另一個空盆里倒米，再往米盆里倒水，反復(fù)的幾遍，最后盆底里會有很多沙子，這個過程叫做“過米”。以前打糧食和現(xiàn)在的程序不一樣，米里幾乎都有沙子。待覺得米里的沙子沒了以后，就把米裝進(jìn)一個布袋子里，扎進(jìn)袋子口，把袋子倒放在地下的飯桌上，飯桌要傾斜，袋子里溢出的水好流往下流，第二天早晨就可以把米拿到打米場粉成面粉了。只是單有黃米還不行，做出的豆包會“趴稀”，做熟了開鍋時，豆包看不出個數(shù)，連成一片，吃著還不勁道。泡黃米時連同苞米碴子一起泡了，找好比例，苞米碴子多了豆包不好吃，苞米面味就會壓抑著黃米的清香。打回的黃米想做豆包時，面要用開開的水湯面，湯熟一少半，再慢慢的往里揣面添水，水溫、涼都可以。面不要太稀，要干一些才好。然后把面盆蓋上，再用棉被捂的嚴(yán)實些，放到比較熱的炕上發(fā)酵，發(fā)酵的過程中還要把面上下倒一下，發(fā)酵的才會快一些。發(fā)酵時要用人看著，不能發(fā)過勁了，會有酸臭的味道�？吹矫媾枥锩婀钠饋頃r，就可以了。農(nóng)村誰家要是發(fā)面較多，鄰居們就到哪家炕上地下的坐一大幫人打撲克，嘮家常，等著面發(fā)了好大家伙一起包豆包。發(fā)面的那天就把飯豆烀了，烀好了飯豆還要把豆弄碎了，一個個的用手攥成小團(tuán)，等著包豆包時好用。農(nóng)村的正月和臘月就非常的熱鬧，不想包豆包的就可以把面放到倉子里凍上，啥時想包都行。通常我家都是打一面袋子黃米，后來也做少許的糯米豆包，只是糯米豆包蒸熟出鍋的時候米香味太淡，吃著的時候也沒什么味道，感覺就是個粘。

　　在我的記憶里幾乎都是二姐幫母親包豆包，母親不想麻煩鄰居，最主要的是我家城里的親屬比較少。我不喜歡吃豆餡，就坐在一旁拿出母親揉好的面，學(xué)著母親和姐姐的樣子包小豆餡的豆包，有時會往豆包里放一個沒弄碎的豆，有時會往豆包上放一點豆餡做標(biāo)記。我包的豆包沒人吃，樣子不好看不說，豆包外面會有很多手指印和豆餡的顏色。姐姐說，看著就沒食欲。我還生怕誰和我搶，每當(dāng)母親蒸豆包時，我總會拿著個盤子，把我自己做的豆包先撿出來，吃的比誰香。我家搬到城里的時候，因為母親健在，就一直沒間斷過冬天做豆包。

　　母親做的豆包比較大，形狀像小山。一般人家的豆包比較小，幾乎都是圓形。母親說，他們是為了送禮和賣，做的小一些省面，是按個數(shù)送禮，小點兒熟的也快。記得一天早上，一個親屬來串門閑坐，正趕上母親開鍋往外撿豆包，豆包的香氣實在的濃郁，金黃的豆包撿到盤子里，泛著光亮，像一個個金黃的小塔屹立在眼前，黃米的清香特別誘人心脾，直往鼻子里鉆，誰聞到這香氣都會流口水。母親微笑著對那個親屬說，坐下來一起吃吧，親屬的喉結(jié)動了一下說，吃完飯了。母親又說，跨個門檻吃一碗，那就嘗嘗吧。那個親屬臉微紅一下，眼睛笑成了兩道縫，盯著飯桌上的豆包就真的坐下來，母親給他的碗里用小勺盛了幾勺白糖，親屬兩口一個豆包，一嘗就嘗了一大盤子，盤子里的豆包是落上的，外加半袋白糖。母親看他的吃相有點害怕，不是怕他吃，是怕吃多了漲肚，又不敢說。事后母親笑著和我們說，想吃就吃唄，還假裝客氣，吃完飯還能嘗了一盤子，要是正經(jīng)吃得吃多少呀，母親笑出了眼淚。那個親屬再來我家時說，粘豆包真抗餓，一頓豆包下肚，兩頓不用吃飯！母親去世以后，我每每看到粘豆包，就會想起母親做豆包的情景，就會想起母親給我講那個親屬吃豆包的故事，就會想起母親開心的笑出眼淚的樣子。

　　在城里居住久了，就會很向往鄉(xiāng)下的生活，索性在鄉(xiāng)下建了兩處房子，閑著沒事還開了十多畝荒地，黃米也不會種，再說后來黃米也很少有人種了，大都用粘玉米代替了黃米。我在鄉(xiāng)下住的幾年里，就一直種粘玉米，到了冬季，就會學(xué)著母親的樣子，做很多粘豆包。喜歡吃粘豆包，只是吃的不多，每年都會做兩千多豆包，幾乎都送給了親朋。包豆包的時候也會學(xué)農(nóng)村人，叫來鄰居幫著我一起包。我不再像母親那樣把烀好的豆弄碎了，再團(tuán)成一個個的小團(tuán)。我直接放整個的豆子當(dāng)餡，省時省事，自己仍然會包一些一個豆餡的豆包。幫忙的人就笑我說，包了幾十年的豆包，還沒聽說過像你這樣包豆包的，更沒見過豆包餡是一個豆的。可我包的豆包真的很好吃，幫忙的人吃完豆包，走的時候都會主動要一些豆包，說給家里人嘗嘗。我的大方也是出了名的，告訴他們，吃完了還想吃的話，盡管來拿，只要還有，就不會舍不得。這些人也從不和我客氣。我覺得不只是豆包好吃，更多的還是人與人之間的一種感情的融洽融合在其中，無形中增加了豆包對人的誘惑力。只要親朋們覺得好吃，我就沒白費(fèi)力氣，他們吃得香，我也開心。那些年，就連遠(yuǎn)在丹東的姐姐也能吃到我的豆包。趕巧她有個戰(zhàn)友正好在列車上當(dāng)列車長，趕上那個戰(zhàn)友的班車，我們就托那個戰(zhàn)友車長給姐姐稍些豆包過去，每次聽姐姐給我講吃豆包的感受，我心里都會暖暖的，眼里都會潤潤的，感到親情也是濃濃的。

　　外甥女的電話，喚醒了我對以往的記憶和肚子里昏睡的饞蟲，我和老公說，要家鄉(xiāng)的姐姐給我郵點粘豆包來。老公訓(xùn)斥我，這老遠(yuǎn)郵豆包，還不郵臭了呀，看看大一些的超市會有的，買點吃得了……

　　我心里癢癢著，快遞呀！這句話卻沒能說出聲來。我沉默，又想起了鄉(xiāng)下做豆包的日子，想起了小時候看著母親淘米做豆包的情景……

　　母親是兒女割不斷的掛牽，也是兒女放不下的思念。很想母親，要是母親還健在該有多好！兄弟姐妹一通電話，定個時間就可以到母親家里聚會，就可以像小時候一樣的歡集一堂；圍在母親的身邊，母親享受兒女長大的歡樂，做兒女的也盡情的享受著母親獨有的溫暖；再吃一次母親親手做的粘豆包，那香香的，甜甜的，濃濃的，都是母親的味道……

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