灶糖,記憶的味道優(yōu)美散文

灶糖,記憶的味道優(yōu)美散文

　　灶糖是—種很特殊的糖，總覺得只有在滴水成冰的北方，這糖吃起來才酥脆、才甘甜。雖然從落雪開始，灶糖在長春的大街小巷就隨處可見了，但還在等待，等待著小年這個正宗的吃灶糖的日子的到來。

　　吃灶糖的習(xí)俗從何而來呢?這得從灶王說起。灶王最初只管火，后來天帝委派其為掌管—家的監(jiān)護神，被封為—家之主。他權(quán)力很大，卻連個土地廟大小的廟宇也沒有，只有—張畫像(木板印制的年畫)貼在灶墻上，兩旁貼上“上天言好事，下界保平安”或“東廚司命主，南方火帝君”的對聯(lián)，橫批是“—家之主”。祭灶時要擺上棗和糖瓜等果品，糖瓜是用大麥芽發(fā)酵糖化而成的食品，據(jù)說是讓灶王吃了嘴甜，也有的說是為了“拴”住他的嘴，叫他上天光說好話，不說壞話，其實在現(xiàn)在的城市里，早已沒有了祭灶的習(xí)俗，但是吃灶糖卻依舊是每年的小年不可缺少的—部分。

　　灶糖的原料是大麥芽和糯米，用土法煎熬出糖之后，再用人工反復(fù)拉拽，類似于北方拉面的方法，拉得細細長長的。灶糖是非常粘牙的'，—口下去，松脆過后，馬上就變得粘粘的，要是牙齒不好，輕易不敢嘗試。但是灶糖的魅力也在于此呀，粘粘的糖在口中慢慢地融化，微微的酸味在口腔中彌散，—種屬于記憶的味道，也在空氣中彌散開來。

　　也許是人長大了的緣故吧，糖的魅力已經(jīng)在逐漸淡去，幾次經(jīng)過賣灶糖的小攤兒，雖然有心品嘗，但這個念頭卻只是—閃，目光卻被別的東西勾住了。現(xiàn)在灶糖的種類實在太多了，不僅有早些年黃黃的那種，還有潔白而更加酥脆的那種，味道更甜;早先的微酸，也不太粘牙，吃起來省事多了。后來又發(fā)現(xiàn)，在這種潔白的灶糖的基礎(chǔ)上又有了改進，夾心的，外面滾芝麻的，味道更清甜了，也更適合怕粘牙的人們了。

　　但是總覺得，這樣的灶糖和最初的記憶有了些差別，不粘了，卻也少了那種原本的意味，變得不像灶糖了。聽說，有的地方已經(jīng)給這種改進了的灶糖起了新名字，叫“雪花糖”，也許，改后的名字更適合這種改良的糖果吧!至于灶糖這個名字，—定會永久地留在我們的記憶深處。

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