談高職食品實訓(xùn)室管理模式與實訓(xùn)教師職能定位論文
一、引言
實踐教學(xué)是高職教育內(nèi)涵發(fā)展的關(guān)鍵所在，是高等職業(yè)教育培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的核心環(huán)節(jié)。實訓(xùn)室的管理對于食品類專業(yè)而言，是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵，直接關(guān)系到食品類專業(yè)的日常教學(xué)、學(xué)生技能提升、科研開發(fā)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、社會服務(wù)等方面的工作。因此，加強食品實訓(xùn)室的管理，解決好實訓(xùn)室中管理與定位的問題是當前一項重要的工作。當前食品專業(yè)實訓(xùn)室的管理模式、人員配置及職能定位普遍存在一定的問題。如管理架構(gòu)不清、責任不明、實訓(xùn)室人員配置數(shù)量不足、層次普遍不高，崗位的主體性不能很好得到體現(xiàn); 實訓(xùn)教師崗位的職能定位不合理、不清晰，造成實訓(xùn)教師崗位工作內(nèi)容多且雜、跨度大、工作質(zhì)量不高。本文通過分析食品專業(yè)實訓(xùn)室的管理模式、人員配置及職能定位的現(xiàn)狀，探討解決職業(yè)院校實訓(xùn)室問題的有效途徑，并結(jié)合食品類專業(yè)實訓(xùn)室現(xiàn)狀提出具體改善措施，通過實踐驗證措施方案的有效性。為提高高職食品類專業(yè)的實訓(xùn)室的建設(shè)管理水平提供理論支持和實踐基礎(chǔ)，同時也為佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院以及兄弟院校的實訓(xùn)室建設(shè)改革提供行之有效的案例參考。
二、食品專業(yè)實訓(xùn)室的管理模式
現(xiàn)時的高職實訓(xùn)室主要是由學(xué)校定位、教務(wù)處分管，但其實高職實訓(xùn)室的管理模式也可采用學(xué)校定位、二級學(xué)院( 系部) 管理、專業(yè)教研室對實訓(xùn)室進行定位，如此，有助于在建設(shè)實訓(xùn)室時厘清管理架構(gòu)、管理責任，充分考慮專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，避免建設(shè)同質(zhì)化。現(xiàn)時高職食品類專業(yè)實訓(xùn)室的.分類可分為: 校內(nèi)實訓(xùn)室、校企合作共建實訓(xùn)室、校內(nèi)企管實訓(xùn)室、校外實踐基地實訓(xùn)室。針對這些具體的實訓(xùn)室，可以采取更有針對性的管理模式: 校內(nèi)實訓(xùn)室主要承擔校內(nèi)學(xué)生實訓(xùn)教學(xué)任務(wù)，可按具體學(xué)科的模式或技術(shù)屬性來開設(shè)，一般有理化檢驗實訓(xùn)室、微生物檢驗實訓(xùn)室、無菌操作實訓(xùn)室、食品加工實訓(xùn)室、精密儀器實訓(xùn)室、化學(xué)技能實訓(xùn)室、食品焙烤實訓(xùn)室、食品感官評價實訓(xùn)室等，這類實訓(xùn)室可全體專業(yè)教研室老師共同管理，實訓(xùn)教師可側(cè)重管理藥品、試劑、耗材。校企合作共建實訓(xùn)室的管理應(yīng)以學(xué)生為中心、共建共管、共享共贏的原則下明確具體職責，實現(xiàn)資源共享，知識互補，人員互通的深度合作機制。適合在不影響日常教學(xué)秩序下，開展企業(yè)檢測項目，適合以項目化的形成設(shè)置教學(xué)內(nèi)容。而對于校內(nèi)企管實訓(xùn)室的管理模式適用于精密儀器實訓(xùn)室、校企聯(lián)辦的檢測服務(wù)中心這類服務(wù)的平臺。精密儀器實訓(xùn)室一般擁有液相色譜、氣相色譜、質(zhì)譜儀等高精儀器。此類儀器設(shè)備對使用者技術(shù)能力、儀器維護保養(yǎng)知識、操作資格有較高的要求，讓企業(yè)有條件使用設(shè)備、參與管理，既能提高設(shè)備使用率、降低此類儀器設(shè)備的使用與維護成本、減輕了校內(nèi)教師的工作負擔，同時也利于實訓(xùn)室引入企業(yè)先進管理技術(shù)、經(jīng)驗，如5S、6S 管理; 而對于校企聯(lián)辦的實訓(xùn)室或檢測服務(wù)中心這類需要法人資格才能運行或成立的服務(wù)平臺，可以以企業(yè)的名義解決法人資格問題，在運行管理上可采取系部或?qū)I(yè)出資入股、企業(yè)經(jīng)營的模式，由學(xué)校提供設(shè)備、場地，企業(yè)負責實訓(xùn)室的建設(shè)管理、維護和對外服務(wù)。若要推行實訓(xùn)室委托企業(yè)管理，在實際操作上可以研究與企業(yè)的合作形式。例如合作時可以考慮企業(yè)有償使用實訓(xùn)室的條件、委托管理費用、對外有償檢驗、檢測、研發(fā)、培訓(xùn)服務(wù)收入分配這些方面，但需校方與企業(yè)協(xié)商處理好教學(xué)與生產(chǎn)經(jīng)營活動，確定明確的使用權(quán)、管理制度，做到權(quán)責分明。
三、食品專業(yè)實訓(xùn)室人員配置與職能定位
( 一) 食品專業(yè)實訓(xùn)室人員配置。實訓(xùn)室人才隊伍關(guān)系
實訓(xùn)室的軟實力建設(shè)，基于實訓(xùn)室管理模式，實訓(xùn)室人員配置數(shù)量不需要很多�，F(xiàn)時的高職實訓(xùn)教師定位不合理、配備不科學(xué)、職能不清晰，學(xué)校缺乏對實訓(xùn)教師的培養(yǎng)和激勵機制，實訓(xùn)教師地位、學(xué)歷要求一般都比專任教師低，設(shè)崗定編難，待遇水平也比較低，造成實訓(xùn)教師工作穩(wěn)定性差、積極性不高。從考慮人員配置的途徑以及人員能力的培養(yǎng)和提高而言，實訓(xùn)室管理并不一定就需要專任的實訓(xùn)室教師來管理，可以實行專職教師負責或輪換負責具體實訓(xùn)室管理來解決實訓(xùn)教師配置數(shù)量不足或未配置的問題。采取此做法，專任教師參與實訓(xùn)室工作，進行實訓(xùn)教學(xué)和專業(yè)研究，也利于其理論教學(xué)與實踐教學(xué)相互促進、相互提高。而對于配置了專職實訓(xùn)教師的專業(yè)實訓(xùn)室，也可以考慮建立一支固定編制與流動編制、專職與兼職相結(jié)合的實驗師資隊伍。
( 二) 實訓(xùn)教師崗位的職能定位。實訓(xùn)教師是實訓(xùn)室的主體，承擔著實訓(xùn)教學(xué)、實訓(xùn)室的建設(shè)和日常管理多項任務(wù)。對于配置了實訓(xùn)教師崗位的專業(yè)實訓(xùn)室，確定具體的崗位職能定位時要考慮實訓(xùn)教師工作量、主要崗位職責。一個實訓(xùn)教師管理太多的食品類實訓(xùn)室是很難管理好的。因此，專業(yè)教研室主任可以考慮推行專任教師參與實訓(xùn)室管理管理，做到全員參與，分工明確。另外，推行全員參與過程中需注重制度建設(shè)，避免讓實訓(xùn)教師在實訓(xùn)室具體工作上直接管理專任教師。實訓(xùn)教師主要崗位職責應(yīng)是實訓(xùn)室及配套設(shè)施的管理，如設(shè)備維護保養(yǎng)、有毒廢液廢料處理、藥劑室、冷藏室、食品原材料放置室的日常管理等方面才應(yīng)該是實訓(xùn)教師的主要工作內(nèi)容，專業(yè)教研室應(yīng)在排課時充分考慮實訓(xùn)教師的主要崗位職責，在分配教學(xué)任務(wù)時應(yīng)考慮課程內(nèi)容與實訓(xùn)教師的崗位職責的相關(guān)性，令實訓(xùn)教師有更多的時間履行其主要崗位職責。
( 三) 在食品專業(yè)實訓(xùn)室軟件建設(shè)方面。佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院在食品專業(yè)實訓(xùn)室軟件建設(shè)上，采取了培養(yǎng)、聘請在讀的優(yōu)秀學(xué)生擔任實訓(xùn)室助理的做法。專業(yè)教研室確定了實訓(xùn)室管理、巡檢、藥品領(lǐng)用、設(shè)備使用登記、維修、維護等制度，實訓(xùn)室助理根據(jù)其中有關(guān)實訓(xùn)室助理的職責參與實訓(xùn)室的日常檢查、定期衛(wèi)生打掃、實訓(xùn)室物品整理、耗材入庫、領(lǐng)用、保存、統(tǒng)計等具體工作。佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品類實訓(xùn)室助理制度實行了三年，從實際效果看，實訓(xùn)室助理制度對專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)效果十分顯著。因?qū)嵱?xùn)室助理經(jīng)常接觸、使用、管理維護實訓(xùn)室，擔任實訓(xùn)室助理的學(xué)生在專業(yè)技能水平、畢業(yè)設(shè)計、畢業(yè)論文、溝通綜合能力方面均進步明顯、表現(xiàn)突出，在各類高職技能競賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽取得了優(yōu)異的成績，教研室教師也因其較強的專業(yè)綜合能力樂于讓實訓(xùn)室助理參與教師科研課題。食品專業(yè)實訓(xùn)室助理制度也由此得到學(xué)院的肯定。
四、結(jié)語
隨著高職教育的發(fā)展，高職院校實訓(xùn)室管理的模式也要不斷創(chuàng)新、更新。構(gòu)建合理的實訓(xùn)室管理模式是一個長期的系統(tǒng)工程，是一個不斷探索和研究的過程，需結(jié)合各校的區(qū)域優(yōu)勢資源與產(chǎn)業(yè)特點作定位，完善實訓(xùn)室管理機制、加強實訓(xùn)師資隊伍建設(shè)，在實踐中不斷探索，因地制宜創(chuàng)建出自身特色
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