壯族節(jié)慶禮儀飲食習(xí)俗簡(jiǎn)介
習(xí)俗就是習(xí)慣，風(fēng)俗；個(gè)人或集體的傳統(tǒng)、傳承的風(fēng)尚、禮節(jié)、習(xí)性。形成風(fēng)俗的事件都挺大，挺普遍，而習(xí)俗可大可小，可普遍也可特殊細(xì)小。前者與風(fēng)俗同，后者就只能用"習(xí)俗"不能用"風(fēng)俗"。下面是小編帶來(lái)的壯族節(jié)慶禮儀飲食習(xí)俗簡(jiǎn)介，希望對(duì)你有斑幫助。
壯族最隆重的節(jié)日莫過(guò)于春節(jié)，其次是七月十五中元鬼節(jié)、三月三、清明上墳、八月十五中秋，還有端午、重陽(yáng)、嘗新、冬至、�；�、送灶等等，幾乎每個(gè)月都要過(guò)節(jié)。
過(guò)春節(jié)一般在臘月二十三過(guò)送灶節(jié)后便開(kāi)始著手準(zhǔn)備，要把房子打掃得窗明幾凈，二十七宰年豬，二十八包粽子，二十九做糍粑。除夕晚，在豐盛的菜肴中最富特色的是整煮的大公雞，家家必有。壯族人認(rèn)為，沒(méi)有雞不算過(guò)年。
年初一喝糯米甜酒、吃湯圓(一種不帶餡的元宵，煮時(shí)水里放糖)，初二以后方能走親訪友，相互拜年，互贈(zèng)的食品中有糍粑、粽子、米花糖等，一直延續(xù)到十五元宵，有些地方甚至到正月三十，整個(gè)春節(jié)才算結(jié)束。
三月三按過(guò)去的習(xí)俗為上墳掃墓的日子，屆時(shí)家家戶戶都要派人攜帶五色糯米飯、彩蛋等到先祖墳頭去祭祀、清掃墓地，并由長(zhǎng)者宣講祖?zhèn)骷沂贰⒆逡?guī)，共進(jìn)野餐。
還有的對(duì)唱山歌，熱鬧非凡。1940年后，這一傳統(tǒng)已逐步發(fā)展到有組織的賽歌會(huì)，氣氛更加隆重、熱烈。其他節(jié)日食俗也都各有講究，各具特色，比如中元吃鴨、端午吃粽、重陽(yáng)吃粑等等。
壯族的粽子分為包米粽(用浸泡后的糯米包扎)和包糕粽(經(jīng)浸好的糯米水磨成漿和過(guò)濾成“糕”后再包扎。
“包菜”也稱“包生飯”，是三月三、四月八(�；旯�(jié))許多壯族地區(qū)人們愛(ài)吃的節(jié)日食品。其方法新鮮別致，即用“包生菜”的寬嫩葉包上一小口飯，放入口中嚼吃。頗有獨(dú)特風(fēng)味。
壯族是個(gè)好客的民族，過(guò)去到壯族村寨任何一家作客的客人都被認(rèn)為是全寨的客人，往往幾家輪流請(qǐng)吃飯，有時(shí)一餐飯吃五、六家。不管遠(yuǎn)親近鄰來(lái)家做客，都要以禮相迎，熱情接待。
平時(shí)即有相互做客的習(xí)慣，比如一家殺豬，必定請(qǐng)全村各戶每家來(lái)一人，共吃一餐。招待客人的餐桌上務(wù)必備酒，方顯隆重。敬酒的習(xí)俗為“喝交杯”，其實(shí)并不用杯，而是用白瓷湯匙。兩人從酒碗中各舀一匙，相互交飲，眼睛真誠(chéng)地望著對(duì)方。婚喪嫁娶、蓋房造屋，以及小孩滿月、周歲等紅白喜事，都要置席痛飲。
一般要有扣肉、米粉肉、清煮白肉塊、豬肝、白斬雞、烤乳豬、豆腐圓、油炸蓉(用油豆腐加工而成)、筍片、魚(yú)生等8或10道菜。實(shí)行男女分席，但一般不排座次，不論輩分大小，均可同桌。
并且按規(guī)矩，即便是吃奶的嬰兒，凡入席即算一座，有其一份菜，由家長(zhǎng)代為收存，用干凈的闊葉片包好帶回家，意為平等相待。每次夾菜，都由一席之主先夾最好的送到客人碗碟里，然后其他人才能下筷。壯族喪葬酒席多為素菜，只有出殯以后才能吃葷。
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神秘的壯族中元節(jié)習(xí)俗
漢族人有過(guò)中元節(jié)(農(nóng)歷七月十五)的習(xí)俗，無(wú)論道教或者佛教在這一天都要舉行盛的儀式。道教把正月十五第一次月圓稱為上元(元宵節(jié)又稱為上元節(jié))，七月的第一個(gè)月圓日稱為中元。而佛教則把農(nóng)歷七月十五這一天稱為“盂蘭盆節(jié)”。無(wú)論佛、道，七月十五的盛典都離不開(kāi)一個(gè)“鬼”字。這一天正是祭祖，給“鬼”過(guò)節(jié)的日子。
傳說(shuō)南方經(jīng)歷戰(zhàn)亂，百姓背井離鄉(xiāng)躲避戰(zhàn)亂，于是提前一天慶祝了節(jié)日。因此，在南方很多省份都會(huì)提前一天(農(nóng)歷七月十四)過(guò)節(jié)。廣西在農(nóng)歷七月十四這一天就開(kāi)過(guò)中元節(jié)了，在這一天很多單位都會(huì)“人性化”的提前放假幾個(gè)小時(shí)，讓員工回家過(guò)節(jié)。在廣西，七月十四可是傳統(tǒng)的大節(jié)日呢!
壯族地區(qū)，壯族人把農(nóng)歷七月十四稱為“鬼節(jié)”(也叫““七月半”“七月節(jié)”)。壯族民間傳說(shuō)：人死后變成鬼，都要到陰間去。只有到七月初七至十五才能“放假”，回到人間探望親人。至于無(wú)家無(wú)親的“孤魂野鬼”就只能在荒野上游蕩，所以在這個(gè)時(shí)段里，都不得在外面閑逛，免得被“野鬼”拉去做替身，故又稱“躲鬼”。至于“野鬼”之說(shuō)，純粹是封建迷信的無(wú)稽之談。究其因由，也是事出有因：壯族地區(qū)地處亞熱帶，每年農(nóng)歷七月正是雨季，常常繼發(fā)山洪，因而也經(jīng)常有人跌山、溺水而亡;“野鬼”之說(shuō)，其實(shí)是為了告戒人們(特別是莽撞的青少年)不要到山溪、河流附近去玩耍，免得惹出意外。
廣西人過(guò)“鬼節(jié)”，都是很少出遠(yuǎn)門(mén)、游泳、做其他生意上的大事，下午街上的商鋪店面早早地關(guān)門(mén)歇業(yè)�！肮砉�(jié)”給人們偷懶帶來(lái)了一個(gè)很好的托辭，活著的人也有了饕餐的理由。早早地準(zhǔn)備好祭拜祖宗的香燭、元寶、紙錢(qián)，買(mǎi)好糕點(diǎn)水果，最重要的在這一天廣西人家家都會(huì)吃鴨子!這一天凌晨，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣(mài)家禽的攤位前就已經(jīng)排滿了要買(mǎi)鴨子的人群!(這一天的鴨子可以賣(mài)出全年的最高價(jià))。廣西境內(nèi)靠江靠河的地方，還會(huì)放河燈以告慰祖先以及新亡的靈魂。(南方有水的地方居多，因此他們會(huì)認(rèn)為江河是貫穿了陽(yáng)間和陰間的地方)
各地過(guò)“鬼節(jié)”的節(jié)日安排各有不同，最具普遍性的是：祭拜祖宗時(shí)，所用的紙錢(qián)、衣物是要靠鴨子馱過(guò)奈何橋的，所以,鬼節(jié)時(shí)一定要吃鴨子。久之，吃鴨子就成了過(guò)“鬼節(jié)”不可缺少的一個(gè)節(jié)目，如同年三十吃餃子一樣。也有一些當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)：七月十四吃鴨子，主要因?yàn)樵趶V西無(wú)鴨不成席，在七月十四這樣敬天地祭鬼神的大日子里，怎么可以沒(méi)有像樣的祭品來(lái)供奉祖先呢!民俗史專(zhuān)家則認(rèn)為：在廣西農(nóng)村種稻谷前，每戶人家都會(huì)買(mǎi)上約十只鴨子回來(lái)養(yǎng);在割完稻谷后，鴨子可以吃掉田里的谷子和蚯蚓，從而降低成本。在種第二季稻谷的時(shí)候，農(nóng)民們?yōu)榱岁麆谧约�，開(kāi)始?xì)Ⅷ喿舆^(guò)節(jié)。隨著時(shí)間的推移，人們就習(xí)慣在這天吃鴨子了。十三之前，家家戶戶都搞大掃除，特別是祭拜的用具，如桌、椅、板凳、餐具以至香爐、燈盞等，都要一一清洗;平時(shí)言行中注意禮節(jié)，切忌罵人、鬧架(給祖宗回家有個(gè)家庭幸福祥和的好印象，讓祖宗能夠乘興回來(lái)，放心回去);把供品備好，如喂肥鴨子(因每家必殺鴨，故又稱“鴨兒節(jié)”)、備足豬肉、釀好醇酒、選好糖餅水果等，這樣做，一是表達(dá)對(duì)祖宗的敬重，二是展現(xiàn)子孫能干的治家本事。此外，還要用紙做的房子、衣服、元寶等供與廳堂。七月初八開(kāi)始“接祖”，十二以前要把祖宗接回家，一日三餐點(diǎn)香供祭。
十四、十五兩天(有的地方是十三至十六)，全家停止一切農(nóng)事(相當(dāng)于放假)，集中力量搞祭拜活動(dòng)，包括置辦豐盛的祭品，舉行肅穆的'祭拜儀式，進(jìn)行熱鬧的聚餐，等等。值得一提的是，十四第一次祭拜特別看重，往往是半夜起床，天亮之前便舉行祭拜，天蒙蒙亮全家就聚餐了。理由是防“野鬼”跟隨祖宗進(jìn)家，傳說(shuō)天亮之前“野鬼”最安靜。不過(guò)以衛(wèi)生的視角來(lái)看，也許這與天氣有關(guān)，七月氣溫最高，蚊蠅活動(dòng)猖獗，所以人們就乘清早天氣清爽、蚊蠅尚未出來(lái)活動(dòng)之機(jī)完成祭拜和聚餐活動(dòng)。十五晚上為“送祖”日，把所有的紙供品燒化，以示送給祖先帶回去享用。
十六是走親戚，嫁出去的女兒，這天都要回娘家看望父母、兄弟，已經(jīng)有了兒女的通常都要統(tǒng)統(tǒng)帶回來(lái)看望外公、外婆、舅舅以及各位表親。如果有幾位姐妹已嫁出去，這天可謂是“不約而同”聚到一起了，而眾“表”們(各兄弟姐妹的兒女們)也難得在此一聚，自然洋溢著熱烈而和睦的祥和氣氛。因此，有的民俗學(xué)家便給壯族“鬼節(jié)”的這一天稱作壯族“團(tuán)聚節(jié)”、也稱“姐妹節(jié)”。壯族視“鬼節(jié)”為僅次于春節(jié)的大節(jié)，正如過(guò)年一樣，即使家境如何貧苦，這幾天還是要割肉宰鴨、隆重祭拜祖宗的。
傳統(tǒng)的廣西人，其實(shí)是把“鬼節(jié)”當(dāng)作一種靈魂的崇拜。農(nóng)歷七月十四這一天，大街小山巷到處飄蕩著糍粑、燒鴨的香味。人們買(mǎi)好過(guò)節(jié)的用品，燃上香燭，擺上鴨肉、飯、水果等食品祭過(guò)祖先后，一家人便圍坐在一起，共享節(jié)日午餐。因此，在廣西人的眼中，七月十四不僅僅是神秘的“鬼節(jié)”，又是一家老小團(tuán)聚的日子。
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