鐵鍋燉土雞美文
2月15日（周六）上午，老同學(xué)鬼卿打電話給我，說(shuō)約了幾個(gè)朋友，中午去吃農(nóng)家飯。開(kāi)始說(shuō)在天緣賓館附近，而實(shí)際上去了曉溪塔方向，在一家叫“鄉(xiāng)村土灶臺(tái)”的食肆停了下來(lái)。
經(jīng)詢問(wèn)，方知這家食肆位于夷陵區(qū)明珠路21號(hào)。
進(jìn)門后，看到這樣一個(gè)灶臺(tái)，把我嚇了一跳。原來(lái)那個(gè)圓鐵桶是用來(lái)排油煙的，上面有一個(gè)專用的抽油煙機(jī)。
圓鐵桶下面開(kāi)了一個(gè)洞，一個(gè)女老板把炒勺伸進(jìn)洞里，正在大鐵鍋里煸著什么。還別說(shuō)，這種裝置使屋內(nèi)沒(méi)有一點(diǎn)油煙味。
大廳里的酒柜，擺滿了各種各樣的美酒。
廳內(nèi)非常潔凈。
疑似女老板不停地翻炒，似乎一停下來(lái)就會(huì)糊鍋。
朋友們?cè)谝慌源蚺�。毫不理�?huì)土灶臺(tái)上的事兒。
煸得差不多了，女老板才把圓鐵桶拿掉，仔細(xì)一看，是土雞和排骨。
我本想煸得差不多就可以享用了，誰(shuí)知女老板倒了不少水進(jìn)去。
接著繼續(xù)燉。
看樣子土雞不是一晌半會(huì)能燉爛的，蓋上蓋再燉。
下鐵鍋的食材。
準(zhǔn)備赴湯蹈火的山藥。
臺(tái)子下面是一個(gè)柴火灶，旁邊放著柴火，過(guò)一會(huì)兒就要添柴。
柴火都是硬柴，燒起來(lái)火硬。現(xiàn)在人們對(duì)返璞歸真的東西，總是更加青睞。
女老板不在時(shí)，客人可以自己添柴，體驗(yàn)一下最原始的生活方式。
聽(tīng)說(shuō)柴火灶做菜做飯好吃，精明的經(jīng)營(yíng)者就抓住了食客的心理和這個(gè)商機(jī)。
雖然是燒柴火，但屋里并沒(méi)有煙霧，仔細(xì)觀察，才發(fā)現(xiàn)有一根煙筒通入底下，煙霧被抽到室外了。
客人們不時(shí)幫著把土雞排骨攪一攪，也體驗(yàn)一把當(dāng)大廚的感覺(jué)。
這一頓飯，要燒掉不少柴火。
記得下鄉(xiāng)時(shí)，農(nóng)民家都是柴火灶，做出來(lái)的.米飯?zhí)叵�。我一邊添柴，一邊回憶著下放農(nóng)村的生活場(chǎng)景，不禁感慨萬(wàn)千。
攪菜用的大勺。大廚炒菜一般不用鍋鏟，都用大勺，這才能體現(xiàn)大廚的風(fēng)范。
爐火熊熊。離著老遠(yuǎn)，就能感受到熱輻射帶來(lái)的灼熱感。
從下面往上看，抽油煙機(jī)正好位于灶臺(tái)上方。
店家專門定制的餐巾紙。
土灶臺(tái)的廣告語(yǔ)。
玻璃轉(zhuǎn)盤也是特制的，中間的洞正好與大鐵鍋的直徑一樣大，鍋?zhàn)硬粍?dòng)，轉(zhuǎn)盤可以自由旋轉(zhuǎn)。
大鐵鍋上彌漫著誘人的香味，大家都在期待著美味佳肴。
土雞和排骨煮的差不多的時(shí)候，把配菜下進(jìn)去煮。
綠油油的白菜等著下鍋。
差不多了，開(kāi)始大快朵頤了。
大鐵鍋里的香味撲鼻而來(lái)。
香菇和雞肉、排骨一起燉，味道不一般。
千張也已經(jīng)入味。
再把山藥下進(jìn)去，山藥熟得快。
這只雞腿是不是很誘人��？大伙兒肚子也餓了，紛紛把筷子伸進(jìn)鍋內(nèi)——海底撈。大家一邊品嘗著美味，一邊漫無(wú)邊際地閑聊著，時(shí)間就這樣過(guò)去了。
吃的差不多了，再來(lái)一碗用蘿卜干炒的木桶米飯，澆上味道已釋放在鍋里湯汁，味道好極了！
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