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      2. 學(xué)校食堂創(chuàng)建工作方案

        時間:2023-03-30 08:13:27 工作方案 我要投稿
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        學(xué)校食堂創(chuàng)建工作方案

          為了確保事情或工作能無誤進(jìn)行,我們需要提前開始方案制定工作,方案可以對一個行動明確一個大概的方向。方案的格式和要求是什么樣的呢?以下是小編為大家收集的學(xué)校食堂創(chuàng)建工作方案,歡迎大家分享。

        學(xué)校食堂創(chuàng)建工作方案

        學(xué)校食堂創(chuàng)建工作方案1

          一、創(chuàng)建目的

          通過開展健康食堂創(chuàng)建活動,進(jìn)一步調(diào)動食堂員工和全體師生的積極性,營造開展健康生活方式行動的氛圍,普及健康飲食相關(guān)知識,提供健康行為指導(dǎo),培養(yǎng)師生員工的健康飲食意識,努力提高全民健康水平。

          二、創(chuàng)建目標(biāo)

          1通過健康食堂的創(chuàng)建活動,帶動全民健康生活方式行動全面開展。

          2全體動員,全體參加,廣泛宣傳,讓100%的師生員工了解此項(xiàng)活動的內(nèi)容和意義。

          3普及健康知識,讓食堂員工及就餐對象了解亞健康的危害。

          4改變就餐者的飲食習(xí)慣,全面提高師生員工的身心健康。

          5改變傳統(tǒng)的烹調(diào)方式方法,合理膳食營養(yǎng)。

          6提高就餐者增強(qiáng)高血壓,肥胖病的.防治知識水平。

          三、組織管理

          1學(xué)校成立健康食堂創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長:xxx副組長:xxx成員:xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、及全體班主任

          2食堂有專(兼)職營養(yǎng)配餐管理人員與健康生活方式指導(dǎo)員。專職營養(yǎng)配餐管理人員:xxx健康生活方式指導(dǎo)員:xxx

          3管理人員和工作人員每半年累計(jì)接受2小時以上的合理膳食知識培訓(xùn)。并讓廚師掌握制作低鹽少油菜肴技能。

          4所有直接接觸食品的人員必須持有有效健康證明。

          四、工作措施

          1食堂內(nèi)安裝紗窗、門簾、防蠅燈、擋鼠板等防護(hù)設(shè)施,確保食堂環(huán)境整潔,無蚊、蠅、鼠、蟑螂等。

          2堅(jiān)持每天對食堂內(nèi)外進(jìn)行打掃。

          3張貼無煙標(biāo)識,創(chuàng)造無煙就餐環(huán)境,聘任控?zé)煻綄?dǎo)員。控?zé)煻綄?dǎo)員:xxx

          4加工食品做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離存放;生熟用具、容器、冰箱分開使用。

          5操作間地面、墻壁、門窗、桌椅,清潔、干凈、整齊;個人物品集中擺放。廢棄物、垃圾及時清運(yùn)、日產(chǎn)日清,盛放垃圾容器清潔、美觀,定期消毒。

          6利用張貼畫、板報、電子屏幕等形式,和可自由取閱的健康生活方式宣傳資料,宣傳膳食營養(yǎng)健康知識,營造食堂營養(yǎng)健康氛圍。

          7通過擺放體重計(jì)、BMI尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式,指導(dǎo)師生員工合理膳食、吃動平衡。

          8以食堂為主體,適時開展膳食知識問答等活動,提高師生健康生活方式行為能力。

          9加強(qiáng)供餐服務(wù)

         。1)菜肴、主食品種豐富,少量多樣;

          保證粗加工糧食類、薯類的供應(yīng);

          逐步提供奶類、豆類、新鮮果蔬類;

          提供主要菜品的營養(yǎng)特點(diǎn),指導(dǎo)師生就餐。

         。2)控制膳食中油鹽用量,記錄油、鹽的購買量和使用量,控制每份菜肴的油、鹽用量,并逐步減少,以達(dá)到食用油推薦量(25x30克/人/天)、食鹽推薦量(5克/人/天)的標(biāo)準(zhǔn)。

        學(xué)校食堂創(chuàng)建工作方案2

          一、指導(dǎo)思想:

          始終遵從學(xué)?傮w工作思路,緊緊圍繞“一個”中心:安全、平衡這個中心;搞好“兩個”服務(wù):搞好教育教學(xué)服務(wù)工作,搞好師生生活服務(wù)工作;全面落實(shí)“三個”妥當(dāng):重新認(rèn)識妥當(dāng)、責(zé)任妥當(dāng)、措施妥當(dāng)。通過建設(shè)和強(qiáng)化后勤管理制度,創(chuàng)建較好的后勤管理秩序,發(fā)掘后勤工作潛力,調(diào)動后勤工作的積極性,保證后勤服務(wù)工作更上一層樓。

          二、工作要點(diǎn):

          (一)狠抓常規(guī)工作

          1、加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)

          (1)強(qiáng)化政治理論和業(yè)務(wù)素質(zhì)的自學(xué)。通過自學(xué)政策法規(guī),自學(xué)教育教學(xué)理論,提升管理人員自身素質(zhì);通過自學(xué)現(xiàn)代技術(shù)和一流管理經(jīng)驗(yàn),掌控一定技能,提升管理水平;通過強(qiáng)化思想政治教育,創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù),踐行愛崗敬業(yè)、職業(yè)道德高尚的新形象;通過按時出席學(xué)校精心安排的各項(xiàng)自學(xué),介紹社會動態(tài),介紹學(xué)校工作中心和工作建議,為社會各界師生提供更多更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

          (2)進(jìn)一步健全后勤人員的崗位責(zé)任制,要從學(xué)校工作需要出發(fā)定崗、定責(zé),使每一個人都明確自己的工作崗位和工作職責(zé),做到事事有人管,事事有人干,事事有記錄,事事有落實(shí)。

          (3)踐行后勤為教學(xué)第一線服務(wù)的思想,進(jìn)一步改良工作作風(fēng)。必須多思索、多自學(xué)、多聽到充分反映、多聽到意見。行事能夠搞的,隨時處置,不拖拉,不當(dāng)火冒三丈先生。秉持多上門、多服務(wù)、盡點(diǎn)務(wù)。

          (4)完善“每日巡視制度”,總務(wù)處安排人員對學(xué)校環(huán)境、綠化、衛(wèi)生、安全、校舍維修、設(shè)備使用等進(jìn)行每日巡視,并做好相關(guān)記錄。對發(fā)現(xiàn)的問題及時做好處理和反饋。學(xué)校各部門、班級等提出的報修,要求在最短的時間內(nèi)做好維修,并作好記錄。

          2、強(qiáng)化制度建設(shè)

          (1)本學(xué)期將對原有規(guī)章制度重新審查、充實(shí)、完善,使之真正起到激勵約束和規(guī)范個人行為的作用,真正能用制度去管理人、教育人、評價人。

          (2)對各項(xiàng)工作都能夠努力做到存有精心安排、存有檢查、存有全面落實(shí),及時總結(jié)經(jīng)驗(yàn),吸取教訓(xùn),制止偏差,不斷提高后勤服務(wù)工作的檔次和水平。

          (3)進(jìn)一步完善校產(chǎn)管理制度,做到制度健全,職責(zé)明確,如有損耗及時維修,或予以添置。

          (4)健全物品訂貨制度,根據(jù)訂貨物品的價值大小,搞好訂貨審核制度及物品的環(huán)評歸庫工作。

          3、加強(qiáng)校園建設(shè)

          (1)二要加強(qiáng)對校園環(huán)境的管理力度,教育學(xué)生愛惜校園的一草一木,積極開展美化校園的活動,注重花草樹木的管理,保證校園凈化、美化、綠化。

          (2)切實(shí)加強(qiáng)各功能教室、活動室的管理,充分發(fā)揮各功能教室、活動室的作用。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。

          4、強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理

          (1)嚴(yán)禁亂收亂付,做到勤儉節(jié)約,壓縮非教育開支,把有限的資金用于學(xué)校建設(shè)的刀口上。

          (2)秉持民主投資理財(cái)。

          (3)按規(guī)定收費(fèi),任何班級、個人不得擅自收費(fèi)。

          (4)秉持一支筆、一本帳的原則,計(jì)劃、合理采用經(jīng)費(fèi)。

          (二)抓好重點(diǎn)工作

          1、重點(diǎn)狠抓學(xué)校安全工作。

          (1)高度重視安全衛(wèi)生防范工作,充分發(fā)揮全員管理的作用。完善應(yīng)急預(yù)案制度和管理措施,實(shí)行主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制,各條線領(lǐng)導(dǎo)分塊抓,全體教工共同參與的管理模式。

          (2)強(qiáng)化安全、衛(wèi)生科學(xué)知識的宣傳,進(jìn)一步增強(qiáng)師生的自我保護(hù)意識,推動較好犯罪行為、習(xí)慣的培養(yǎng)與內(nèi)化,使安全與衛(wèi)生的嚴(yán)防觀念在師生的大腦中獲得切割。

          (3)經(jīng)常檢查場地、設(shè)施和各處室中的電器、線路、裝置、設(shè)備,發(fā)現(xiàn)問題及時解決隱患,切實(shí)做好防水、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作。

          (4)協(xié)同德育處,強(qiáng)化學(xué)生候車、乘車的道路安全、和人身自我維護(hù)的教育和安全管理工作。

          (5)認(rèn)真負(fù)責(zé)地做好各項(xiàng)后勤(門衛(wèi)、衛(wèi)生保潔、食堂等)常規(guī)管理工作。

          2、重點(diǎn)狠抓校舍、校產(chǎn)管理工作。

          (1)進(jìn)一步完善學(xué)校校產(chǎn)管理制度,增強(qiáng)師生對校產(chǎn)的愛護(hù)意識。完善校產(chǎn)維修報修制度,由相關(guān)人員將報修單送到后勤處,以便及時安排;維修完畢,由報修人負(fù)責(zé)驗(yàn)收簽字。

          (2)強(qiáng)化對校產(chǎn)校具的.管理,提升對各類設(shè)備的采用效率,努力做到得當(dāng)看管,合理采用,正常保護(hù),每期期初必須對校產(chǎn)校具有、設(shè)備、圖書展開盤點(diǎn)整理,責(zé)任至人。

          (3)嚴(yán)格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化,充分發(fā)揮教學(xué)器材和現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備的作用,嚴(yán)禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負(fù)責(zé)任的行為。

          (4)切實(shí)加強(qiáng)活動室的管理,充分發(fā)揮活動室的促進(jìn)作用。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的看管責(zé)任制和誰損毀誰索賠的原則。

          (5)加強(qiáng)用電、用水、辦公耗材和日常檢修管理,堅(jiān)持勤儉節(jié)約,反對鋪張浪費(fèi),努力為學(xué)校節(jié)約一滴水,一度電,一分錢。

          (6)創(chuàng)建繼續(xù)執(zhí)行請購、審核、繳費(fèi)、領(lǐng)有用制度,規(guī)范物流過程控制,加強(qiáng)行政倉庫管理。

          (7)倡導(dǎo)良好風(fēng)氣,愛護(hù)學(xué)校設(shè)施、設(shè)備,愛護(hù)花草、樹木。

          3、重點(diǎn)狠抓食堂管理工作。

          (1)定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識、基本要求,《食堂衛(wèi)生考核驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》,使每個職工知曉“法律法規(guī)”,了解“標(biāo)準(zhǔn)”,并對照日常工作認(rèn)真落實(shí),齊心合力提高服務(wù)工作質(zhì)量。

          (2)依據(jù)食堂管理制度,強(qiáng)化食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督。并根據(jù)實(shí)際情況不斷完善食堂管理制度、規(guī)范各項(xiàng)操作程序。

          (3)加強(qiáng)檢查監(jiān)督和民主管理,經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度,衛(wèi)生情況、伙食的數(shù)量和質(zhì)量、就餐情況、發(fā)現(xiàn)問題及時表揚(yáng)先進(jìn),批評后進(jìn)。

          (4)秉持勤儉節(jié)約的原則,嚴(yán)苛把不好訂貨第一關(guān)、物品進(jìn)出口第一關(guān),努力做到節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油,精打細(xì)算,降低成本,提升伙食質(zhì)量。

          (5)樹立食品安全第一意識,嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān),重視和加強(qiáng)飲食衛(wèi)生工作臺帳,采取安全防范措施,明確責(zé)任,做好防火、防盜、防毒工作,并要定時打掃,做好保潔工作。

          (6)深入細(xì)致積極主動匯報師生意見反饋,不懈努力根據(jù)實(shí)際情況盡量滿足用戶師生建議。搞好學(xué)校后勤保障工作。

          4、重點(diǎn)抓好校園硬件設(shè)施達(dá)標(biāo)工作。

          (1)順利完成學(xué)校運(yùn)動場標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。

          (2)搞好學(xué)術(shù)報告廳的申報建設(shè)工作。

          5、重點(diǎn)做好學(xué)生奶的推展服務(wù)工作。

          (1)做好宣傳發(fā)動,讓家長、學(xué)生認(rèn)識喝學(xué)生奶的重要性。

          (2)全方位搞好學(xué)生奶的供奶服務(wù)工作。

          三、工作措施:

          (一)更新觀念,進(jìn)一步增強(qiáng)服務(wù)意識

          1、全體后勤人員必需樹立師生利益、家長利益至上的服務(wù)觀,把師生、家長的合理需求作為開展工作的出發(fā)點(diǎn)和歸宿,想師生、家長所想,全心全意為師生生和家長服務(wù)。

          2、加強(qiáng)后勤工作的群眾路線力度,動員、非政府全校師生民主參予、民主管理、民主決策,參予后勤管理。

          (二)精打細(xì)算,嚴(yán)格管理

          1、依據(jù)教學(xué)市場需求,學(xué)校實(shí)際,本著精打細(xì)算的原則,制定有關(guān)項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)財(cái)政預(yù)算,嚴(yán)苛推行計(jì)劃經(jīng)費(fèi)限額采用。

          2、加強(qiáng)對網(wǎng)絡(luò)通訊費(fèi)、水電費(fèi)、打印費(fèi)等管理。

          3、嚴(yán)苛請購、審核、環(huán)評、入庫、繳費(fèi)制度。

          (三)物盡其用,發(fā)揮設(shè)備功能

          1、為并使學(xué)校現(xiàn)有校產(chǎn)校具有充分發(fā)揮其效益,必須引導(dǎo)、倡導(dǎo)師生們大膽地、經(jīng)常地回去采用,真正充分發(fā)揮設(shè)備的“育人”功能,努力做到物盡其用。

          2、鼓勵使用的同時,加強(qiáng)管理,對使用情況、設(shè)備情況以及借還手續(xù)都要實(shí)行嚴(yán)格登記,避免不必要的人為損壞、遺失等。

          3、加強(qiáng)校產(chǎn)校舍的定期(期初、期中、期末)及日常的檢查力度,嚴(yán)格執(zhí)行校產(chǎn)看管獎罰和損毀賠償制度。對期初派發(fā)的日常用品、班級用品、門窗、窗鋼鋼、臺凳等推行承攬管理,努力做到誰損毀誰負(fù)責(zé)管理。

          (四)加強(qiáng)協(xié)作,做好環(huán)境衛(wèi)生工作

          1、本學(xué)期穩(wěn)步加強(qiáng)校舍校產(chǎn)的檢查、修理、維修保養(yǎng),環(huán)境綠化等工作,力求為師生締造一個典雅的自學(xué)、工作環(huán)境。

          2、扎扎實(shí)實(shí)地抓好衛(wèi)生工作。對存在問題要及時指出,糾正。

          3、協(xié)同德育處、教務(wù)處等部門,利用黑板報、晨會課、升旗儀式講話等形式,向?qū)W生展開快樂我校園、愛護(hù)公物的教育活動。

          (五)長抓不懈,提高安全防患意識

          1、強(qiáng)化校園巡查,對辨認(rèn)出存有安全隱患的校舍、建筑物、體育器材等作及時全盤的修理、確定。

          2、加強(qiáng)校園食品安全管理,定期發(fā)布食品安全知識,加強(qiáng)校園食品衛(wèi)生巡視檢查力度,加強(qiáng)進(jìn)貨渠道的監(jiān)管,確保衛(wèi)生、安全。

        學(xué)校食堂創(chuàng)建工作方案3

          一、組織管理到位

          1、建立創(chuàng)建健康餐廳活動辦事機(jī)構(gòu),由一名主管餐廳的領(lǐng)導(dǎo)抓創(chuàng)建健康餐廳工作的落實(shí),有創(chuàng)建健康餐廳的'工作計(jì)劃。

          2、各項(xiàng)管理制度完備,開展創(chuàng)建健康餐廳活動的檢查記錄等書面材料、活動照片齊全,工作檔案規(guī)范。

          3、營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證等齊全有效。

          4、突發(fā)食品中毒事件應(yīng)急預(yù)案完備,當(dāng)年無重大食品安全事故。

          二、設(shè)施設(shè)備完善

          1、洗滌、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、排風(fēng)抽煙、污水排放、密閉垃圾容器等齊全完好;上下水道通暢,有防鼠網(wǎng)。

          2、清洗池、消毒池、沖洗池及洗肉菜池標(biāo)識明確、消毒設(shè)備標(biāo)識清楚、效果可靠。

          3、天花板、排氣罩無煙垢;墻皮和油漆無脫落無油污。

          4、配備食品專用留樣冷藏柜,溫度設(shè)置為攝氏0度一6度。

          5、垃圾、泔水容器密閉完好,餐余垃圾實(shí)施分類處理(可回收和不可回收)。

          6、粗加工間、進(jìn)貨、存菜間獨(dú)立設(shè)置;磁卡售飯,不直接接觸錢款。

          7、冷葷間“五!甭鋵(shí),設(shè)專用更衣室、洗手設(shè)施,冷葷食品窗口傳菜,消毒燈安裝到位,冷葷間有門簾或幕布,設(shè)獨(dú)立空調(diào)。

          8、工具、用具、餐飲具材料符合國家標(biāo)準(zhǔn),儲存食品冰箱生熟分置,直接入口的食品采用無毒、清潔的材料包裝,禁用有色塑料容器。

          三、食品加工制作規(guī)范

          1、食品加工流程做到生進(jìn)熟出x,確!八倪^關(guān)”(一洗、二刷、三沖、四消毒)。

          2、加工食品做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物和藥物、食品與天然冰隔離存放;生熟工用具、容器、冰箱要分開使用。

          3、食品原料新鮮,存放分類分架,離墻隔地,防塵防蠅。

          4、配菜與出菜盤專用,標(biāo)志明顯;x無銹,蓋布潔凈,正反標(biāo)志清晰。

          5、使用公用餐、茶具及盛放直接入口食品的容器,采用物理或化學(xué)方法洗凈、消毒,達(dá)到光、潔、澀、干,密閉存放。

          6、工用具保持清潔、定位存放,菜墩立式存放;藥品、蒼蠅拍按規(guī)定位置存放。

          7、廢棄物、垃圾及時清運(yùn)、日產(chǎn)日清,盛放垃圾容器清潔、美觀,定期消毒。

          8、操作間地面、墻壁、門窗、桌椅清潔無油污,無灰塵,無雜物,干凈整齊;個人物品集中擺放。

          9、加工食品燒熟煮透,隔夜隔頓或外購熟食品須重新加熱。食用食品的中心溫度不低于60℃。

          四、食品進(jìn)貨與儲存安全可靠

          1、食品入庫前實(shí)行安全質(zhì)量驗(yàn)收,大宗食品檢驗(yàn)三證(衛(wèi)生證、化驗(yàn)證、合格證),購貨合同、發(fā)票齊全,確保進(jìn)貨食品及原材料100%可追溯。

          2、主副食庫管理由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格登記,每種主副食原材料、調(diào)料進(jìn)貨登記齊全。

          3、庫房分類存放食品原料,先進(jìn)先出,專室專用,無個人物品。食品儲藏做到分類分架,離墻隔地,無病媒生物污染。

          4、運(yùn)輸食品、裝卸食品時的包裝、容器和工具無污染,食品原料去掉外包裝進(jìn)操作間,雞蛋進(jìn)操作間倒箱。

          5、建立食品留樣制度,留取當(dāng)餐供應(yīng)所有菜肴,每份不少于100克,有標(biāo)簽標(biāo)明菜名,在規(guī)定位置冷藏存放24小時。

          五、病媒生物防制有效

          1、病媒生物防制合格率100%,無蚊蟲滋生現(xiàn)象,染鼠、蠅、蟑率3%以下。

          2、消毒、監(jiān)測報告和消殺記錄齊全。

          3、餐廳內(nèi)安裝的紗窗、紗門、門簾、風(fēng)幕、自動門等無破損;各類管道設(shè)施安裝防鼠裝置。設(shè)置的鼠盒、毒餌新鮮有效;防蠅簾、防蠅燈完好有效。

          4、餐廳、操作間墻壁無洞穴和縫隙;滅蠅燈懸掛距地面2米左右高度。

          六、營養(yǎng)和健康干預(yù)

          1、落實(shí)控油、控鹽措施,并在餐廳、餐廳醒目位置提示食品的營養(yǎng)搭配。

          2、配備專兼職食品檢驗(yàn)員、營養(yǎng)師和營養(yǎng)配餐員。

          3、采取多種形式,定期開展健康知識宣傳,有固定的宣傳陣地,引導(dǎo)職工養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,掌握自我保健知識。

          4、配備體重秤、bmi尺、膳食平衡寶塔。

          七、從業(yè)人員健康管理

          1、一線人員健康體檢合格率100%。

          2、職工有更衣室或個人更衣柜,有洗手、洗浴設(shè)施。

          3、冷葷間具備二次更衣條件。

          4、工作時間必須穿工作服,戴工作帽(包括管理人員)。

          八、餐飲環(huán)境良好

          1、達(dá)到無煙餐飲單位標(biāo)準(zhǔn)。

          2、就餐環(huán)境舒適優(yōu)美,設(shè)立特殊就餐服務(wù)區(qū)。

          3、餐廳內(nèi)外環(huán)境干凈、整潔,周圍無污染,無衛(wèi)生死角,無亂堆、亂放雜物。

          4、餐廳設(shè)洗手池、衛(wèi)生間,保證設(shè)備完好。

          5、節(jié)約糧食,節(jié)能減排,符合環(huán)保要求。

          6、就餐人員滿意率和基本滿意率達(dá)到80%以上。

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