海底撈學(xué)習(xí)總結(jié)
一段時(shí)間的學(xué)習(xí)生活又接近尾聲，這段時(shí)間里，我們一定有不少啟發(fā)，感覺我們很有必要對(duì)自己的實(shí)習(xí)生活做一下總結(jié)�？墒窃鯓訉憣W(xué)習(xí)總結(jié)才能出彩呢？以下是小編精心整理的海底撈學(xué)習(xí)總結(jié)，希望對(duì)大家有所幫助。
海底撈學(xué)習(xí)總結(jié) 1
首先很高興能夠成為xxx集團(tuán)公司的一員。人生中有許許多多的驛站，每個(gè)驛站標(biāo)志著一個(gè)過程的結(jié)束，同時(shí)也意味著一個(gè)新過程的開始。能成為公司的一員我感到無比的榮幸和激動(dòng)。
學(xué)習(xí)總結(jié)：海底撈的成功之處在于如何去感動(dòng)每一位員工，員工感化每一位顧客，需要什么樣的投資，才能讓員工擁有好的心態(tài)，才能擁有好的文化，才能擁有好的團(tuán)隊(duì)，才能擁有好的業(yè)績(jī)。發(fā)現(xiàn)，創(chuàng)新，鼓勵(lì)，團(tuán)結(jié)，朝氣，激勵(lì)，表揚(yáng)等等全都在海底撈體現(xiàn)的到，在海底撈基本看不到批評(píng)的場(chǎng)面，即使你做錯(cuò)了，迎來的是——語氣溫和的，略帶真誠(chéng)的教導(dǎo)，而不是破口大罵和批評(píng)�！案袆�(dòng)員工”應(yīng)該是對(duì)所有管理人員的基本要求。一名管理人員一天感動(dòng)10名顧客，還不如一天感動(dòng)5名員工，因?yàn)槭艿礁袆?dòng)的五名員工絕對(duì)不止感動(dòng)10名顧客。只有要求管理人員感動(dòng)員工，才能與要求一線服務(wù)人員“感動(dòng)顧客”在邏輯上保持一致。
服務(wù)質(zhì)量問題并不在服務(wù)本身，服務(wù)流程可以制定得無限完美，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)可以要求得無限嚴(yán)格——但是我們能做到些什么？服務(wù)問題本質(zhì)上是對(duì)服務(wù)人員的激勵(lì)問題。親情服務(wù)不是靠高標(biāo)準(zhǔn)要求出來的，也不是上級(jí)能夠培訓(xùn)出來的，而是傳遞的——將別人對(duì)自己的親情傳遞給顧客，將自己受到的感動(dòng)傳遞給顧客，這才是親情服務(wù)。要傳遞就要有來源，誰來給員工親情？誰來感動(dòng)員工？不能把感動(dòng)的來源寄托在別人身上，只有我們自己努力，讓我們的企業(yè)、讓企業(yè)所有的管理者來感動(dòng)每一名員工。其次，海底撈和大多數(shù)同行業(yè)不是我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，而是我們學(xué)習(xí)和效仿的服務(wù)文化榜樣。很多和海底撈一樣的企業(yè)，在前幾年的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中，都搖搖欲墜，像“巴奴”，“百年老媽”都面臨破產(chǎn)。唯獨(dú)海底撈最為火爆，最為引人注目，問題出在呢？最后“巴奴”“百年老媽”開始學(xué)習(xí)，效仿海底撈的'管理經(jīng)營(yíng)模式，慢慢地起死回生，效益也是越來越火爆。
新員工入職：在加入海底撈之前，每一個(gè)人都需要對(duì)公司有著絕對(duì)的忠誠(chéng)，要有一顆博愛、大度、寬容、善良、樂于助人、無私奉獻(xiàn)的心。
一、海底撈對(duì)員工的思想教育
技能知識(shí)培訓(xùn)放在第一位，使每一個(gè)加入的人都成為經(jīng)過正規(guī)培訓(xùn)的“正規(guī)軍”，而不是“游兵散勇”。有組織有紀(jì)律，有團(tuán)結(jié)精神的一個(gè)整體。人事部經(jīng)理會(huì)帶著新員工熟悉店的環(huán)境。然后帶新員工領(lǐng)取生活用品，被子，被褥，枕頭，床單，牙膏，牙刷，面盆，洗衣粉，拖鞋，等一些生活用品，當(dāng)然如果你是這個(gè)月的優(yōu)秀員工，那你下個(gè)月就不用買洗發(fā)水了。最后帶到整齊如一的宿舍，房間干干凈凈，沒有一點(diǎn)異味，被子疊的整整齊齊，有角有棱，有種進(jìn)到軍營(yíng)里的感覺。（宿舍是不能放自己私人鞋子的，走廊有專門的鞋臺(tái)，室內(nèi)有分發(fā)給每一個(gè)人更衣柜，宿舍要保證整潔干凈，為了保證每一位員工有充足的睡眠，晚上23點(diǎn)整，所有宿舍閉燈休息，每間宿舍有名宿舍長(zhǎng)，負(fù)責(zé)每天的打掃監(jiān)督，另外還有叫起床。宿舍長(zhǎng)都有著無私奉獻(xiàn)的精神。另外店長(zhǎng)或者主管晚上還要查房，為沒有蓋好被子的員工，捏下被角，以免感冒。）
二、新員工第一天上班會(huì)有非常般的“禮遇”
店里的管理人員都會(huì)去和每一位新員工認(rèn)識(shí)。在很多企業(yè)里都是新員工先向老員工自我介紹，因?yàn)樾聠T工剛剛到一個(gè)陌生的新環(huán)境，陌生的同事，會(huì)有點(diǎn)激動(dòng)，往往話都不會(huì)說，但是，在海底撈都是老員工先向新員工介紹自己，講講自己的優(yōu)秀事跡，希望能成為某一個(gè)新員工的“師傅”。最后才是新員工自我介紹自己。在海底撈能夠擁有一名“徒弟”是一件非常榮幸的事。因?yàn)樗碇约汗ぷ髂芰Φ谋憩F(xiàn)，和自己的受歡迎度，而且還可以得到1顆星的獎(jiǎng)勵(lì)。（10顆星可以得到當(dāng)月的優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)300元，最多獎(jiǎng)勵(lì)每次只能得2顆星。）往往新員工的分派或者宿舍，如果條件允許都會(huì)安排在同一個(gè)區(qū)域，讓同一批來的員工有一個(gè)小集體感，慢慢地培養(yǎng)感情，最后成為好朋友，成為一個(gè)小團(tuán)隊(duì)，讓彼此在以后的生活當(dāng)中有一個(gè)好朋友。新員工剛到的前幾天，都會(huì)被經(jīng)理叫到一起，一起吃飯，問問工作上有什么問題，需不需要他的幫忙，如果工作上或者生活上需要幫助可以隨時(shí)找他，另外留下自己的電話號(hào)碼，安排新員工提前下班。
三、每天的早會(huì)是員工最喜歡的
因?yàn)�，在海底撈的例�?huì)上，領(lǐng)班主管經(jīng)理就像“快樂大本營(yíng)”里面的主持人，開心愉快的和員工開會(huì)，把前天做的不足的地方，需要改進(jìn)的地方，或者有什么新的通知，都會(huì)以幽默的方式傳達(dá)給員工，讓員工開開心心的有一個(gè)良好的狀態(tài)去工作。舉個(gè)例子我的親身經(jīng)歷：“今天中午，XX員工擦杯子的時(shí)候非常溫柔地愛撫杯子，杯子受到挑逗把持不住自己破了，劃破了XX員工雪白柔嫩的小手，留了很多血，古人云一滴血需要10個(gè)雞蛋才能補(bǔ)回來，鑒于XX員工當(dāng)時(shí)沒有把流出來的血收集，不知道留了多少滴血，為公司節(jié)約了無數(shù)枚雞蛋，為了表一安慰，店特賞賜——雞蛋兩枚，可樂1瓶，創(chuàng)可貼2個(gè)。如果其他員工不怕疼想流血，可繼續(xù)溫柔地去愛撫你們那可愛的小杯子�！苯�(jīng)理會(huì)親自給你整理著裝，給你剪指甲。
四、在海底撈從上到下，每一位海底撈的員工著裝整齊，見到同事都會(huì)親切微點(diǎn)頭
送上一句“你好”，“早上好”，“下午好”，“晚上好”“你好X經(jīng)理”，“你好X主管”，“你好阿姨”，“你好，幫我把茶瓶帶走號(hào)碼？”“您好，辛苦了”………充滿了禮貌用語，讓人心里很舒服，帶著愉悅的心情去工作。
五、感動(dòng)顧客
“先生，您的鞋子臟了，我?guī)湍烈幌掳桑弧薄靶〗闼湍粔K眼鏡布，擦下眼鏡，吃火鍋有蒸汽熏到眼鏡的；”“嗨~~！小朋友，姐姐送你一個(gè)小玩具，希望你喜歡，下次還帶你爸爸媽媽來哦;”“先生，您的手機(jī)快掉了，我?guī)湍锓畔�；”等等等等很多有聲的服�?wù)，往往服務(wù)員親切，真誠(chéng)，禮貌地對(duì)待顧客，都會(huì)讓顧客受到很大的感觸，會(huì)對(duì)這家店印象深刻。
六：海底撈每天會(huì)從利潤(rùn)里抽出一部分錢
作為對(duì)當(dāng)天做的比較好的員工一點(diǎn)小小的獎(jiǎng)勵(lì)，往往一個(gè)蘋果，一瓶飲料都會(huì)讓員工萬分的開心，使自己對(duì)后面的工作更具有信心做的更好。這樣也會(huì)激勵(lì)其他員工去吧工作做好，去感動(dòng)每一位顧客，每一位同事�；蛘呤窃诶龝�(huì)的時(shí)候給大家唱一首歌，讓大家開心，讓每一個(gè)人開心。
總結(jié)：海底撈的宗旨
一、三大目標(biāo)
1、創(chuàng)造一個(gè)公平公正的工作壞境；
2、致力于雙手改變命運(yùn)價(jià)值觀，在海底撈變成現(xiàn)實(shí)；
3、將海底撈開向全國(guó)。
二、海底撈服務(wù)
1、細(xì)心、耐心、周到、熱情
2、客人的每件小事要當(dāng)成大事去做。
三、員工四不準(zhǔn)
1、不準(zhǔn)給臉色給客人看，不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵；
2、不準(zhǔn)因客人的打扮而輕視客人、議論客人；
3、不準(zhǔn)因與客人認(rèn)識(shí)知道客人的過去而議論客人；
4、客人掉在餐廳的物品不能容納為己有，應(yīng)該主動(dòng)上交吧臺(tái)。
四、海底撈的含義
對(duì)員工的解釋
1、海：大海寬闊（品牌）無窮無盡；
2、底：海底撈用人的原則，每位員工必須從底層做起；
3、撈：綜合素質(zhì)，用勤勞的雙手去改變自己的命運(yùn)；
4、對(duì)客人的解釋：海底撈的火鍋有大海一樣無窮無盡的食物，應(yīng)有盡有給顧客品嘗。
五、用人原則
必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你。
六、培訓(xùn)
1、員工的思想培訓(xùn)和思想教育。(熱愛自己的公司，熱愛自己的工作，熱愛自己的同事)
2、員工基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)。（對(duì)酒店的基本知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)如：托盤，斟酒，擺臺(tái)等）
3、員工所從事的工作認(rèn)知度。（認(rèn)清自己所從事的行業(yè)）
4、員工的規(guī)章制度。（嚴(yán)格遵守公司的各種規(guī)章制度，無規(guī)不成方圓）
5、員工的福利待遇。（讓自己的付出能夠得到對(duì)等的回報(bào)）
6、員工的發(fā)展前景。（讓自己對(duì)自己在公司的發(fā)展有希望）
從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度來看，作為新興的加盟連鎖公司，應(yīng)該在起步的時(shí)候注重質(zhì)量，努力打造品質(zhì)，創(chuàng)造一個(gè)全國(guó)及全世界響亮的“XXX”金字招牌。
海底撈學(xué)習(xí)總結(jié) 2
海底撈做為餐飲行業(yè)一個(gè)普通的火鍋店，通過二十年的努力，從四川一家普通的火鍋店發(fā)展到目前在全國(guó)擁有91家直營(yíng)連鎖餐廳，將這個(gè)行業(yè)的優(yōu)勢(shì)與差異化發(fā)揮得淋漓盡致。通過學(xué)習(xí)海底撈與親身體驗(yàn)，分享如下幾點(diǎn)心得：
一、 提倡個(gè)性化的特色服務(wù)
海底撈致力于為顧客提供愉悅的用餐服務(wù)。永遠(yuǎn)的微笑，永遠(yuǎn)的小跑，服務(wù)員們展現(xiàn)在我們面前的是一副充滿熱情與激情的.面容。細(xì)心、耐心、周到、熱情，客人的每件小事當(dāng)成大事去做。在企業(yè)也應(yīng)如此，我們面對(duì)客戶千變?nèi)f化的需求，如何將客戶滿意度與企業(yè)的效益、發(fā)展掛鉤來實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化是我們奮斗的目標(biāo)。
二、 雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀
任何事情不光要靠腦袋去想，同時(shí)還是要靠雙手做出來的，只要我們遵循勤奮、敬業(yè)、誠(chéng)信的信條，我們的雙手是可以改變自己的命運(yùn)的。人的欲望是無限的，沒有公司能夠給足員工今天想要的一切，因此員工在拿今天的工資時(shí)，眼睛一定要看著未來。靠墻，墻會(huì)倒；靠人，人會(huì)跑；靠父母，父母會(huì)老；靠自己才最好。我們不能選擇出身，但我們能選擇不斷學(xué)習(xí)，改變命運(yùn)�！�
三、 公平公正的工作環(huán)境
在海底撈，晉升的途徑是獨(dú)特的，一共有三條：一是管理晉升途徑，二是技術(shù)晉升途徑，三是后勤晉升途徑，學(xué)歷在晉升階梯上不是必要條件，工齡也不是必要條件，這種不拘一格選人才的晉升政策，給海底撈的員工們提供了公平公正的工作環(huán)境，給他們打開一扇亮堂堂的窗戶：只要努力，人生就有希望。
四、 凡事要用心
海底撈的事例告訴我們：世上無難事，只怕有心人。一個(gè)人勤懇、誠(chéng)實(shí)的人，只要用心他就能做好事。對(duì)于目前各方面處于不理想狀態(tài)的人員而言，要想改變現(xiàn)狀，不能怨天尤人，而應(yīng)該踏踏實(shí)實(shí)地靜下來，從基本的東西做起來，用心去做，用心=創(chuàng)新。
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