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幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案（通用14篇）
為了確保事情或工作科學(xué)有序進行，時常需要預(yù)先制定方案，方案是從目的、要求、方式、方法、進度等都部署具體、周密，并有很強可操作性的計劃。怎樣寫方案才更能起到其作用呢？以下是小編為大家整理的幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案，歡迎閱讀與收藏。
幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案 1
一、指導(dǎo)思想
以創(chuàng)甲級幼兒園為精神動力，以服務(wù)師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心!
二、工作設(shè)想
(一)完善各類制度
1、強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象。
2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責(zé)，互相督促，總務(wù)處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。
3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化。
4、進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
(二)提高職工整體素質(zhì)
1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參加學(xué)習(xí)，提高職工衛(wèi)生意識。
2、分工力求細化，進一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務(wù)意識。
3、創(chuàng)設(shè)競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，并提高技術(shù)熟練度。
(三)革新工作流程
在上學(xué)期試行的`洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的'基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進。
(四)高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責(zé)，并做好消毒記錄。
3、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負責(zé)。
4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全。
6、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳。
三、食堂工作行事歷周次內(nèi)容
1、分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)。
2、膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查。
3、職工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查。
4、食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查。
5、餐具存放情況抽查。
6、考核制度定稿。
7、職工個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查。
8、師生用餐情況調(diào)查。
9、防蠅設(shè)施檢查。
10、職工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)。
11、衛(wèi)生消毒抽查。
12、環(huán)境衛(wèi)生抽查。
13、膳管會成員會議餐具存放情況調(diào)查。
14、衛(wèi)生消毒抽查。
15、衛(wèi)生工作全面調(diào)查。
16、工作交流、總結(jié)回顧、評比表彰食堂財產(chǎn)清理入庫。
幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案 2
為了加強對教工食堂/學(xué)生食堂和招待食堂的管理，更好的體現(xiàn)以人為本，服務(wù)育人的宗旨，更好的為教育教學(xué)服務(wù)，特制定本方案。
一、教師食堂
1、教師食堂由教師家屬個人承包,獨立運營，學(xué)校提供操作場所，必要設(shè)備，提供煤氣及教師就餐的碗櫥，提供進餐用具。
2、承包者應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，每餐有葷有素，有咸有熟及熱湯。菜樣每餐不少于四樣，并保證按時開飯。
3、承包者須注意做好食堂廚房及餐廳的清潔衛(wèi)生，注意食品衛(wèi)生安全，并注意個人衛(wèi)生，注意以節(jié)約為本，不鋪張浪費。
4、承包者每月做好伙食費的清算工作，并與學(xué)校及個人結(jié)算好。
5、食堂就餐的教師須文明就餐，愛惜食堂及餐廳的公物，服從承包者管理。教師食堂只為在崗教職工提供服務(wù)，不為教師家屬及親眷服務(wù)。
6、學(xué)校每月按學(xué)生食堂切菜、打菜員工給教師食堂承包者發(fā)放工資。 6教師用餐每餐收費2元，每月計44餐（早餐食堂不提供），學(xué)校每餐向教師食堂補貼1.5元。超過44餐標準的，由食堂承包者向教師按3.5元／餐收取伙食費。
7、教師就餐前應(yīng)自覺在就餐登記表上簽好自己的名字，承包者要加以監(jiān)督，以便學(xué)校按餐數(shù)補貼食堂。（除早餐和值班外，教職員工及家屬不得在學(xué)生食堂就餐及拿飯拿菜，發(fā)現(xiàn)一次教職員工及家屬在學(xué)生食堂拿飯拿菜的現(xiàn)象，當(dāng)事人和司務(wù)長每人各扣10元）
8、每月完全不在食堂就餐的教師，學(xué)校每月補貼生活費30元。
9、食堂承包者必須服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校負責(zé)人為辛彪。
二、學(xué)校招待食堂
學(xué)校來人來客或內(nèi)部需要在學(xué)校招待食堂進餐，必須在8：00前通知司務(wù)長，司務(wù)長購買必要的原材料交給教師食堂承包者，并由后者對照購物清單見數(shù)、簽收并處理成熟品。標準為＜150元／桌（不包括煙酒），學(xué)校安1桌補30元、每加一桌再加10的標準補貼給食堂承包者。注：參加在學(xué)校就餐的人員不得帶家屬、不得帶子女
三、學(xué)生食堂
1、學(xué)生食堂采用收入和支付兩條線的辦法管理，司務(wù)長郭彥明老師負責(zé)每周收取學(xué)生的伙食費、學(xué)生食堂的采買和管理。胡佰根老師負責(zé)擔(dān)任倉庫保管員，作好學(xué)生食堂貨物的'“進”與“出”的核定登記。
2、學(xué)生食堂將采取因事設(shè)崗，因崗聘任的辦法，優(yōu)先聘用本校教職工家屬中身體健康、態(tài)度端正、講究衛(wèi)生、服務(wù)熱情、服從管理的人員為學(xué)生食堂的工作人員。本學(xué)期學(xué)生食堂將聘用6名家屬作為食堂工作人員，若報名人數(shù)超出6人，將采取抓鬮的辦法決定。具體辦法是由總務(wù)處根據(jù)人數(shù)寫出6個“留”及分別寫有1、2、3的鬮，如抓到的鬮上寫有“留”字的本學(xué)期可在學(xué)生食堂工作，若不愿工作的，可由寫由1、2、3的家屬依次替補。招聘的食堂工作人員必須與學(xué)校簽好工作協(xié)議才能上崗。
3、司務(wù)長職責(zé)：
�。�1）計劃好每天學(xué)生進餐的食譜，并準備好相關(guān)原材料。
�。�2）采買食堂所需材料，設(shè)置，裝備。嚴格遵守財經(jīng)紀律。500元以下的支出，必須由總務(wù)主任審核方可報銷。500元以上的支出，必須由總務(wù)主任審核，并經(jīng)校長同意方可報銷。對于不合理的開支，一是要堅決杜絕，二是要及時匯報.
（3）對食堂工作人員分工明確，責(zé)任到人，要求具體，管理到位，確保規(guī)范，安全操作。
�。�4）管理好食堂財務(wù)，杜絕出現(xiàn)浪費現(xiàn)象和私拿公物現(xiàn)象，控制好食堂工作秩序和進餐秩序。
�。�5）保證食堂按時開飯。做到飯熟菜香，并確保學(xué)生飯菜質(zhì)量較好。經(jīng)常調(diào)查學(xué)生食堂服務(wù)質(zhì)量和飯菜質(zhì)量，并不斷改進工作，辦好學(xué)生滿意食堂。
（6）組織人員對學(xué)生食堂賬目一月一清理，并及時向教師公示。
4、倉庫管理員職責(zé)：
�。�1）倉庫內(nèi)必須保證干凈整潔，物品擺放有序，分類存放，確保無四害。
�。�2）對采買回的物品一一進行核實，抽樣復(fù)秤，并作好登記。每天對出倉的物品一一做好登記，出入倉兩本賬清清楚楚。
�。�3）杜絕浪費現(xiàn)象，杜絕無關(guān)人員進入倉庫，確保倉庫安全。只允許一人（倉庫保管員）一匙一鎖。
（4）每月參與食堂清帳,一天一清理，一月一結(jié)算。
5、食堂其他工作人員職責(zé)（略）。
幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案 3
確保我園職工及幼兒的用餐安全，根據(jù)4月16日瑞金市食品藥品監(jiān)督管理局對我園食堂的檢查結(jié)果，結(jié)合我園實際，特制定整改方案如下：
一、成立以園長為組長的食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組，加強對食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理。
二、建立建全各種規(guī)章制度，明確責(zé)任，落實到人，提高食堂工作人員的安全意識。
三、不斷加強對食堂從業(yè)人員的教育，提高他們的衛(wèi)生意識。
四、嚴把采購關(guān)，采購時要索取檢驗合格證或報告單，有固定采購場所，不采購“三無產(chǎn)品”及流動攤點的食品及原料。
五、工作人員要定期體檢，并認真做好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，工作時要著工作裝，戴口罩。
六、針對檢查的'問題，具體措施如下：
1、《餐飲服務(wù)許可證》與張蓮花的《健康合格證》會在近期到相關(guān)部門辦理。
2、設(shè)立餐具專用洗刷，清洗，消毒水池。
3、設(shè)立青菜、葷菜及水產(chǎn)品專業(yè)清洗水池。
4、增設(shè)餐具消毒柜，保潔箱。
5、做好食品原材料的采購，驗收和保存工作，做到有記錄，有存樣。
6、把生熟區(qū)、分飯區(qū)和雜物區(qū)等各種功能區(qū)分開。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。
7、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛(wèi)生又保溫。
8、食堂加工處理區(qū)天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設(shè)，并有一定的坡度，墻壁用瓷片粘貼1.8米以上。
9、烹調(diào)間內(nèi)重新打造隔墻燒火爐灶，設(shè)置專用的烹飪間，墻裙、地面用瓷磚鋪設(shè)。
幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案 4
我園及時召開了全體教職工會議，認真?zhèn)鬟_了上級有關(guān)通知，對園安全存在的問題和隱患制定了整改方案。并組織人員對園內(nèi)校舍、食堂、體育設(shè)施、照明線路、進行了全面的復(fù)查，對復(fù)查中發(fā)現(xiàn)的問題和不安全隱患，及時采取措施給予解決，做到檢查與自查相結(jié)合、檢查與整改相結(jié)合，堅持邊檢查邊整改，以檢查促整改，盡最大努力把不安全事故消滅在萌芽狀態(tài)。下面將我園不安全問題及隱患的整改措施匯報如下:
一、園舍整改的有關(guān)規(guī)定。
1、校舍建筑的安全出口應(yīng)分散布置，相鄰安全出口最近邊緣之間的水平距離不應(yīng)小于5米
2、各房間疏散門的數(shù)量應(yīng)經(jīng)計算確定，房間面積大于60平方米時，應(yīng)至少設(shè)置2個疏散門。房間內(nèi)任一點至疏散門以及疏散門至最近安全出口的'疏散距離應(yīng)當(dāng)符合或者的有關(guān)規(guī)
3、校舍建筑安全出口、疏散門不應(yīng)設(shè)置門檻，其凈寬度不應(yīng)小于1.4米。緊靠門口內(nèi)外各1.4米范圍內(nèi)不應(yīng)設(shè)置踏步。
4、疏散門應(yīng)采用平開門，并向疏散方向開啟。
二、制度建設(shè)
1、學(xué)校制定消防安全制度(上墻)，建立滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案;
2、制定嚴禁學(xué)生違章使用電器的制度。
3、制定冬季烤火煤灶使用規(guī)定，建立科學(xué)的防煤氣中毒與防火安全制度。
4、制定值班、巡查制度。宿舍樓保證24小時值班，并安裝固定值班電話。
5、加強所有制度、規(guī)定的教育，全程做好記錄。
三、工作步驟
(一)動員部署我園按照方案要求，制訂具體的實施方案，明確任務(wù)分工，并召開專門會議，對本次行動進行全面部署
(二)自查自糾階段我園按照要求積極開展校園消防安全檢查，全面排查消防安全隱患，研究落實整改措施。對排查出來的火災(zāi)隱患，能當(dāng)場整改的要進行當(dāng)場整改;不能當(dāng)場整改的要落實整改責(zé)任人、整改期限和整改措施。在排查時要廣泛宣傳普及消防安全管理標準，指導(dǎo)師生開展創(chuàng)建消防安全標準化管理校園活動
幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案 5
近年來，隨著幼兒園越來越多地開辦食堂，對于幼兒的飲食安全和營養(yǎng)均衡成為了家長和幼兒園關(guān)注的問題。為了確保幼兒的身體健康和營養(yǎng)需求，幼兒園食堂必須按照合理的管理方案和措施來進行監(jiān)管和落實。
一、管理方案
1、食材采購管理
由專門的采購人員負責(zé)食材采購，確保采購的食材符合國家標準和衛(wèi)生要求。在采購時，要視食材的不同特性，采用相應(yīng)的處理方式和備貨儲存。
2、食品加工管理
食品加工是幼兒園食堂的重要步驟，必須確保在嚴謹?shù)男l(wèi)生條件下進行。食品加工人員需按照流程操作，對食品材料、加工環(huán)境、操作人員及器具等進行專門管理，以提高食品加工的安全性和保障質(zhì)量。
3、食品儲存管理
幼兒園食堂里的食品儲存應(yīng)按照不同類別進行，具體包括畜禽肉類、水產(chǎn)類、干貨類、蔬菜類和果蔬類等。對于存儲更長時間的食品，要采用專門的冷庫和保存方式，確保食品質(zhì)量。
4、餐具及環(huán)境衛(wèi)生管理
幼兒園食堂的餐具及環(huán)境衛(wèi)生管理至關(guān)重要。定期進行餐具、臺面、地面、灶具、墻壁、洗手池以及其它物品的`清理和消毒，并保持良好的通風(fēng)條件。并根據(jù)食品種類確定儲藏地點并保持其衛(wèi)生干凈。
二、管理措施
1、加強管理制度
制定和完善各項食品安全管理的制度，將其制定、執(zhí)行、監(jiān)測、檢查和評估全過程納入管理體系。
2、加強食品安全教育
針對食品安全方面的知識，加強對食堂從業(yè)人員、家長及幼兒的食品安全教育，提高他們的食品安全意識和自我保護意識。
3、加強監(jiān)管
監(jiān)管機構(gòu)可以采用定期檢查、抽檢等方式，要求食堂按照標準流程操作和嚴格對待食品衛(wèi)生問題。一旦發(fā)現(xiàn)問題，要立刻進行處理，確保幼兒的飲食安全。
4、營養(yǎng)均衡
幼兒園食堂應(yīng)根據(jù)幼兒生長發(fā)育特點，合理搭配食譜，確保餐點營養(yǎng)豐富均衡、口感美味，以滿足幼兒的營養(yǎng)需求。
在以上的管理方案和措施的背景下，幼兒園食堂管理規(guī)范化、安全、優(yōu)質(zhì)、高效。針對幼兒體質(zhì)特點、營養(yǎng)需求和生長發(fā)育情況，配餐口感美味、飲食豐富、營養(yǎng)均衡。讓身處幼兒園內(nèi)的每個孩子都能吃得健康、放心和愉悅。
幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案 6
幼兒園食堂管理是一項非常重要的工作。要想使幼兒在食堂享受到健康、美味、安全的餐食，就需要制定出一套科學(xué)、合理的管理方案與措施。在此，我們將依次介紹以下幾個方面的工作。
一、原材料管理
在幼兒園食堂管理中，原材料的選擇、購買、存儲等環(huán)節(jié)都極為重要。應(yīng)從食品的品質(zhì)、安全、衛(wèi)生方面考慮，嚴格把關(guān)食品來源、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。在購買過程中，應(yīng)選擇信譽度高、專業(yè)的大型食品超市或食品批發(fā)商，并且采購數(shù)量應(yīng)適量，掌握適當(dāng)?shù)膫鋷鞌?shù)量。
二、食品加工管理
在食品加工過程中，廚房做飯的'師傅人員必須要嚴格按照食譜和操作規(guī)程來處理食品，杜絕不合理的肉類加工工藝和不衛(wèi)生、污染的加工環(huán)境。此外，食品加工過程中要嚴格掌控油量、鹽量、味精量等配方要求，保證食品的衛(wèi)生和營養(yǎng)。對于幼兒園小朋友來說，奶類、糖類、鹽類等食品需依據(jù)平日定量標準，作適當(dāng)調(diào)整。
三、食品儲存管理
食品儲存是關(guān)系到食品質(zhì)量和安全的環(huán)節(jié)。儲存環(huán)節(jié)應(yīng)按照不同食品的特性來選擇加工方式，制定儲存方法和措施。例如，應(yīng)根據(jù)食品保質(zhì)期來制定儲存時效，嚴格控制儲存溫度和濕度等方面的指標，并定期進行檢查和清理，保持干凈、衛(wèi)生、整潔。
四、食品配送和服務(wù)管理
為了保障食品的安全與質(zhì)量，食品采購和配送者必須持有相關(guān)的從業(yè)資格證，保證食品企業(yè)的合法經(jīng)營和食品質(zhì)量的監(jiān)督檢查。配送時應(yīng)嚴密按照訂單隨貨同行，確保食品在流通過程中不受污染。同時，餐食中的餐具應(yīng)當(dāng)嚴格的洗消毒，以保證食品在上菜時的安全衛(wèi)生。
以上幾個方面是管理食堂的重要措施，但同時，管理工作的效果也需要評估和監(jiān)督。評估主要考察食品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新、食物種類和供應(yīng)等方面；監(jiān)督則是向幼兒家長和相關(guān)部門匯報工作進展及食品安全信息，保證幼兒食用安全，讓幼兒食堂成為活躍的、文明的、衛(wèi)生、安全的營養(yǎng)餐廳，為幼兒健康成長創(chuàng)造良好的物質(zhì)保障。
幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案 7
隨著城市化進程的加速和人們生活水平的提高，幼兒園食堂逐漸成為家長和幼兒園關(guān)注的問題之一。家長們十分關(guān)心幼兒園食堂的衛(wèi)生狀況，對幼兒園出餐安全與營養(yǎng)均衡也十分重視。所以，幼兒園食堂如何進行管理是很關(guān)鍵的。本文將介紹幼兒園食堂的管理方案與措施。
一、食堂環(huán)境要潔凈衛(wèi)生
食堂的環(huán)境整潔衛(wèi)生是保證幼兒健康飲食的前提。針對加強食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生，應(yīng)該定期進行衛(wèi)生防治和環(huán)境消毒，并配備專門的衛(wèi)生人員。另外，食堂應(yīng)做好飲水、餐具和菜品的消毒和保管，確保它們的安全無害。
二、優(yōu)先保證飲食衛(wèi)生
為了保證幼兒的健康成長，幼兒園食堂應(yīng)該根據(jù)幼兒的需求，嚴格把握食品材料選擇、營養(yǎng)配比和烹調(diào)過程。清洗蔬菜、水果時應(yīng)用流動清水徹底清洗干凈，避免受到農(nóng)藥和污染。同時，餐具和常用的搟面杖、菜刀等飲食器具要進行消毒，保證飲食衛(wèi)生。在食品的選擇和烹煮中，還要盡量避免過咸、過辣和過甜的食品，避免對幼兒產(chǎn)生不良影響。此外，還要考慮幼兒膳食間隔時間，適當(dāng)減少兒童吃零食的.時間，保證飲食健康。
三、實現(xiàn)食品安全
幼兒園食堂應(yīng)該嚴格按食品安全管理制度進行操作，擁有健全完善的食品安全保障體系。在食品加工、存儲、搬運等各個環(huán)節(jié)都有標準化的操作規(guī)程和安全管理制度。此外，食品進口、質(zhì)量安全檢測和交貨的驗收等環(huán)節(jié)，也要嚴格按照要求進行。如果發(fā)現(xiàn)任何食品安全問題，應(yīng)及時處理和上報，做好相關(guān)的應(yīng)對措施。
四、營養(yǎng)均衡和合理
幼兒園食堂應(yīng)該保證餐食攝入的確實有利于健康成長，而不是簡單的飽腹。根據(jù)不同年齡段兒童的營養(yǎng)攝取推薦，幼兒園食堂應(yīng)該提供健康、全面的膳食，包括各種谷類、豆類、蔬菜、水果和奶制品等。根據(jù)幼兒質(zhì)量，營養(yǎng)性、健康標準，在制定營養(yǎng)菜單時，積極倡導(dǎo)多樣化、新鮮還原的原則。此外，食品安全和健康問題，應(yīng)該在餐飲方案中體現(xiàn)出來，讓家長和幼兒園都能夠看到。
五、與家長溝通
幼兒園食堂應(yīng)該與家長溝通，讓家長了解幼兒在食堂的食品、口味、數(shù)量等方面情況，以便家長做好協(xié)調(diào)配合，同時了解家長反饋，以便調(diào)整。食堂應(yīng)該定期舉辦食堂開放日活動，讓家長親自前往食堂，進行食品測量、品嘗等活動。幼兒園還應(yīng)該定期向家長通報食堂的工作進展，及時解決家長提出的問題和建議。這樣，家長就能更加放心地將自己的孩子送來食堂用餐了。
綜上所述，幼兒園食堂的管理涉及到多個方面，關(guān)系到幼兒的身心健康和家長的信任度。因此，我們應(yīng)該高度重視幼兒園食堂管理，保證食堂環(huán)境的潔凈衛(wèi)生，優(yōu)先保證飲食衛(wèi)生，實現(xiàn)食品安全，營養(yǎng)均衡和合理，與家長進行溝通等，積極調(diào)整幼兒們的生活飲食方式，做到安全、健康、高效的食堂管理。
幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案 8
近年來，隨著人們對幼兒教育重視程度的提高，幼兒園食堂的管理也逐漸成為社會關(guān)注的焦點。幼兒園食堂作為孩子們?nèi)粘Ｉ钪兄匾囊徊糠�，不僅需要提供營養(yǎng)健康的飲食，更需要保障食品安全和食堂環(huán)境衛(wèi)生。然而，當(dāng)前幼兒園食堂管理中存在一些問題，為了更好地保障孩子們的身體健康，我園決定進行食堂管理整改，現(xiàn)將整改情況作如下報告。
一、存在問題
1. 食品安全隱患：食材采購不規(guī)范，部分食材質(zhì)量存疑；食品加工環(huán)節(jié)存在衛(wèi)生隱患，未能保障食品安全。
2. 食堂衛(wèi)生問題：食堂清潔不及時到位，餐具清洗消毒不徹底，環(huán)境整體衛(wèi)生狀況較差。
3. 食品營養(yǎng)均衡：菜品搭配不合理，缺乏多樣化的營養(yǎng)搭配，影響孩子們的健康成長。
二、整改措施
1. 食材采購管理：對食材供應(yīng)商進行嚴格篩選，確保食材質(zhì)量可靠；建立食材入庫驗收制度，規(guī)范食材采購流程。
2. 食品加工衛(wèi)生管理：加強廚房衛(wèi)生管理，制定嚴格的操作規(guī)程和衛(wèi)生標準，確保食品加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。
3. 食堂環(huán)境衛(wèi)生管理：增加食堂清潔人員數(shù)量，加強食堂環(huán)境的.清潔消毒工作；優(yōu)化餐具清洗消毒流程，確保餐具的衛(wèi)生安全。
4. 營養(yǎng)菜單設(shè)計：邀請營養(yǎng)專家參與菜單設(shè)計，科學(xué)搭配菜品，保障食品的營養(yǎng)均衡。
三、整改效果
1. 食材質(zhì)量提升：整改后的食材質(zhì)量得到有效保障，進貨渠道逐漸穩(wěn)定，食材供應(yīng)商的質(zhì)量也得到了有效監(jiān)管。
2. 食品安全可控：整改后的食品加工環(huán)節(jié)得到了有效規(guī)范，食品安全隱患得到了一定程度的遏制。
3. 食堂環(huán)境改善：食堂環(huán)境整體衛(wèi)生狀況得到明顯提升，孩子們的用餐環(huán)境得到了有效改善。
4. 營養(yǎng)搭配更科學(xué)：經(jīng)過整改，食堂的菜品搭配更加科學(xué)合理，孩子們的營養(yǎng)攝入得到了更好的保障。
四、下一步工作計劃
1. 持續(xù)監(jiān)督檢查：建立定期的食品安全檢查機制，加強對食品安全問題的監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)并解決存在的問題。
2. 宣傳教育工作：加強食品安全和營養(yǎng)健康知識的宣傳教育，提高師生及家長對食品安全的重視程度。
3. 不斷完善管理制度：繼續(xù)完善食材采購、食品加工、食堂環(huán)境衛(wèi)生等管理制度，確保幼兒園食堂管理水平的持續(xù)提升。
通過本次整改，幼兒園食堂管理水平得到了一定程度的提升，食品安全和孩子們的健康得到了更好的保障。我們將繼續(xù)努力，不斷完善食堂管理工作，為孩子們提供更加健康、安全的飲食環(huán)境，讓每一位孩子在幼兒園中健康快樂成長。
幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案 9
20xx年學(xué)年的第一學(xué)期即將到來。本學(xué)期，我們所有的后勤人員都應(yīng)盡最大努力配合園區(qū)各部門完成各項后勤工作。具體安排如下：
一、食堂管理和食譜制定
首先，食堂工作人員要按規(guī)定操作，廚師必須持證上崗培訓(xùn)，操作時戴帽子、戴口罩。在現(xiàn)有消毒設(shè)施下，要進一步樹立消毒無菌的理念，嚴格將食堂用具與消毒制蟲劑分開，確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生安全。另外食堂要把好食品關(guān)，堅決杜絕“三無”食品，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。并每天做好食品留樣工作，留樣時間24小時。為保證兒童營養(yǎng)均衡，園醫(yī)應(yīng)每天進行營養(yǎng)分析，及時調(diào)整食物，經(jīng)常深入課堂，聽取意見，確保兒童食物，使我們的'食堂管理更加標準化。
二、提高后勤隊伍素質(zhì)
為了提高物流團隊的質(zhì)量，本學(xué)期安排了廚師崗位培訓(xùn)，更好地為兒童服務(wù)。此外，為了讓孩子們在幼兒園安全，警衛(wèi)還將配備保安。此外，各部門還將定期組織人員進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，盡最大努力做好物流人員的思想和業(yè)務(wù)工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
三、重視安全教育
為進一步做好安全教育，加強《市中小學(xué)生安全條例》的管理有效加強了對安全教育的領(lǐng)導(dǎo)。園區(qū)將把安全工作列入重點議事日程，使兒童不斷提高安全意識。此外，還將完善幼兒園管理體系，使家庭聯(lián)系更加方便。幼兒園還必須每天做好日常安全檢查，以便及時整改。
四、完善園舍設(shè)施
為了讓孩子們在生活環(huán)境中有一個舒適、舒適的活動場所，本學(xué)期還將為孩子們增加幾個大型玩具。原玩具也將得到適當(dāng)?shù)木S修，此外，公園需要維修的地方將被總結(jié)和報告，以便及時解決。此外，每周進行安全設(shè)施檢查，對于公園的環(huán)境衛(wèi)生，實施區(qū)域干燥，實施人員，使幼兒園有一個干凈的外觀。
五、財務(wù)管理質(zhì)量好
財務(wù)人員應(yīng)嚴格執(zhí)行財務(wù)管理制度，認真制定月度預(yù)算計劃，及時做好收費和收費工作。明確賬目，按時完成報告，盡可能正確地使用公園內(nèi)的每一項支出，盡可能實現(xiàn)不必要的浪費。對于購買的固定財產(chǎn)物品，應(yīng)專門登記核對，并明確收集物品，使財務(wù)體系更加完善。
六、配合幼兒園各項活動，做好后勤工作
本學(xué)期，我們的后勤人員應(yīng)盡最大努力配合幼兒園的各種活動，如場地布局、物品供應(yīng)、相關(guān)事務(wù)聯(lián)系等。
七、建立人事檔案
對于每一位在園區(qū)工作的員工，都要有效建立檔案，簽訂合格的員工勞動合同，以減少他們的后顧之憂。總之，做好后勤工作不容易。我們必須全心全意地去做。我們必須吸取良好的經(jīng)驗，更好地完善后勤體系。
幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案 10
一、指導(dǎo)思想
堅持“學(xué)習(xí)食品安全教育法規(guī)知識，提高管理水平，培養(yǎng)學(xué)生的自護能力，防止群體性食物中毒事故”的食品安全工作方針，深化校園安全工作責(zé)任制，落實“制度保證，重在預(yù)防”的工作措施，創(chuàng)立“平安和諧校園”，辦人民中意教育。
二、工作目標
1、參與并力爭通過食品衛(wèi)生分級量化考核，爭取食品衛(wèi)生達標。
2、全面落實學(xué)生食品配送工程和校園放心店建設(shè)工作。
3、推行“五常法”食品管理模式，完成飲食放心工程示范學(xué)校創(chuàng)立任務(wù)
4、加大經(jīng)費投入，改善學(xué)校食品安全環(huán)境。
5、健全機制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。
三、工作重點
1、認真貫徹上級主管部門有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學(xué)校食品安全工作有布置、有落實，并及時反應(yīng)情況。
2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制、責(zé)任追究制度和各項規(guī)章制度，配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理機構(gòu)和人員，加強對學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓(xùn)與安全教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氣氛。
3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開展學(xué)校食品衛(wèi)生量化分級考核。
4、實施“食品配送制度”。
5、加大食品安全設(shè)施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風(fēng)險系數(shù)。
6、開展學(xué)校食品衛(wèi)生專項檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項整治工作，對發(fā)覺的安全隱患及時整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。
四、工作措施
1、加強領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)
切實加強對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，1
明確職責(zé)，細化責(zé)任，層層抓落實，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的工作格局，有效預(yù)防、操縱和消除食品衛(wèi)生安全事故的'危害。要建立預(yù)防應(yīng)急機制，組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險情操縱在最小范圍，并降到最低程度。
2、加大宣傳，營造氣氛，突出教育的長效性。
貫徹《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督方法》、《街頭食品管理方法》。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、播送、電視、網(wǎng)絡(luò)等形式進行食品衛(wèi)生安全教育，要加強教育，使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺抵抗購置流淌攤點食品。增強學(xué)生的預(yù)防意識，提高自我保護的能力。
3、突出重點、狠抓落實
要始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。
�。�1）加強學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量
學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營者采購食品時索取產(chǎn)品合格證制度，嚴把進貨渠道關(guān)，加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負責(zé)；積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，標準食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品；依法強化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。
（2）加強對健康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入。
�。�3）加強事前預(yù)防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生。
要進一步落實預(yù)防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預(yù)防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格操縱外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴把房門關(guān)。
4、加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高監(jiān)管水平
要加強校醫(yī)、食品安全管理人員的業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，提高他們的業(yè)務(wù)能力和依法管理的水平。同時對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作標準，防止食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗制度，增強責(zé)任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。
幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案 11
近期，食品藥品監(jiān)督管理局對我園食堂進行全方面的檢查，針對我園的現(xiàn)狀，提出了相應(yīng)的整改條例。同時，在檢查人員的指導(dǎo)中，讓我園分管人員，深刻地了解到自己的不足和責(zé)任的重大及不足的危害，更明確了自己工作的內(nèi)容，為了孩子和職工的健康我園現(xiàn)結(jié)合實況制定了整改方案。
一、首先召開了領(lǐng)導(dǎo)、主管、炊事員、采購人員的會議，通報了檢查結(jié)果，并作了深刻的自檢，又一次明確了各崗責(zé)任，強調(diào)工作范疇和應(yīng)履行的責(zé)任，要求要整改的內(nèi)容最快執(zhí)行落實，指定具體落實后的實施流程，所有工作人員要按指定的要求執(zhí)行，形成常規(guī)工作。
二、各崗按各自的工作內(nèi)容進行馬上整改、落實、上報園長，再由園長馬上落實今后工作的具體實施和考核細則，并統(tǒng)一執(zhí)行。
1、健康證情況：我園廚房炊事員二名，現(xiàn)已持有健康證。
2、幼兒園飯菜堅持留樣48小時，留量不低于100克，并根據(jù)每餐在留樣容器上標注留樣的日期、時間、餐名，用保鮮膜封閉，保證食品的原樣。
3、粗加工間的蔬菜存放處，要在離地面和墻面上制作隔離板，保證蔬菜不著地、不靠墻，且將蔬菜按類有序存放，隔離板要在每周五進行晾曬，粗加工間要每日通風(fēng)，以防蔬菜的變質(zhì)。
4、所有采購的'食品類全部都要在驗貨后上臺賬，要求按上級表格內(nèi)容逐項填全，并將采購的發(fā)票復(fù)印后張貼在相應(yīng)的臺賬頁碼上，進一步健全臺賬。
食品安全是教育機構(gòu)重中之重的安全工作，我園將在上級部門的督察和自己的工作反思與實施中大力改進，使食堂工作正規(guī)化、合理化、安全化。
幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案 12
20xx年3月，衛(wèi)生監(jiān)督部門到我園進行食堂工作檢查，讓我園及時發(fā)現(xiàn)食堂管理工作當(dāng)中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報如下：
一、確定領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，加強明確責(zé)任
針對食堂出現(xiàn)的問題，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對此非常重示，立馬召開了食堂衛(wèi)生工作會議。對此次食堂衛(wèi)生工作進行了扎實的安排，并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長主抓食堂衛(wèi)生安全工作，真正做到了 “要求明確，各負其責(zé)，責(zé)任到人”。會后由園長牽頭掛帥，食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴格按照動態(tài)A級進行全面的檢查。同時布置了詳實的整改措施，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進一步明確了相關(guān)人員的.責(zé)任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂從業(yè)人員的法律意識和責(zé)任意識。
二、存在問題
1、消毒效果不合格。
2、留樣記錄不完善（米飯未留樣）。
3、菜刀未消毒。
4、部分食品直接存放在地上。
三、整改措施
1、嚴格按照消毒說明書的標準進行消毒。
2、嚴格做到幼兒食用任何食物都必須留樣，并保留24小時后再銷毀。
3、每天必須對菜刀、菜板、餐具進行消毒。
4、對存放在地面上的食品嚴格按照衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求存放在距離地面10公分以上的貨架上。
總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意,也是幼兒教育教學(xué)工作的重要保障。因此，今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責(zé)任更加明確的基礎(chǔ)上，我們將進一步對照標準，完善和健全各項制度，按照A級動態(tài)標準規(guī)范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個新的臺階。
幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案 13
為切實加強我單位的食品安全工作，保障消費者的權(quán)益，我單位組織了倉庫、配料中心以及生產(chǎn)部門針對食品從原材料到成品生產(chǎn)過程中的每個環(huán)節(jié)進行深入探討，結(jié)合消費者對我單位產(chǎn)品反應(yīng)存在的質(zhì)量問題，進行了認真地反思，從而提高了認識，立即對各個環(huán)節(jié)進行了一次細致的檢查，并進行了相關(guān)整改，現(xiàn)匯報如下：
一、嚴格把關(guān)食品原料采購驗收操作規(guī)程嚴格篩選供應(yīng)商，供應(yīng)商資質(zhì)必須齊全，采購的食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品必須符合國家有關(guān)食品安全標準和規(guī)定的`要求并做到及時索證索票、進貨查驗，出庫時并做好相關(guān)記錄。
二、嚴格規(guī)范食品粗加工與切配操作規(guī)程原料加工前進行二次篩選，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者有異常的，不得加工和使用，食品原料在使用前應(yīng)洗凈，必要時進行消毒，原料加工后在規(guī)定時間內(nèi)如不及時使用要進行分類冷藏。
三、嚴格把控食品加工流程中的各個生產(chǎn)關(guān)鍵控制點生產(chǎn)車間在加工食品時應(yīng)對加工好的原料進行檢查，如發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者有異常的，不得進行制作加工，蒸煮類食品必須蒸熟煮透，品控部門必須做好產(chǎn)品的留樣工作以及相關(guān)臺帳記錄。
食品衛(wèi)生安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，食品衛(wèi)生工作任重而道遠，我們將抱著對廣大消費者高度負責(zé)的態(tài)度，將此項工作落到實處，也希望廣大消費者及相關(guān)單位對我們進行監(jiān)督并提出寶貴意見。
幼兒園冬季幼兒園食堂管理實施方案 14
根據(jù)上級管理部門對我校學(xué)生食堂的檢查結(jié)果，為了加強對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，營養(yǎng)餐的有效實施，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任，現(xiàn)結(jié)合我校實際，學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全整改小組，校長為組長，分管領(lǐng)導(dǎo)和管理員專管，實行分工負責(zé)，層層落實，領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，及時整改。根據(jù)上級檢查存在的問題，具體整改措施如下：
一、進一步規(guī)范和完善學(xué)校食堂衛(wèi)生的一系列管理制度。
1、學(xué)校食堂衛(wèi)生工作作為學(xué)校安全工作的重中之重，學(xué)校成立食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組，加強對食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理。認真學(xué)習(xí)，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，布置整改方案，嚴格責(zé)任到人，把好食品操作各個關(guān)口，確保食品安全衛(wèi)生。
2、保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取切實有效的措施，消除老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲的孳生地。
3、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛(wèi)生又保溫。
二、繼續(xù)抓好消毒關(guān)，責(zé)任到人。
1、確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤、筷子等所有餐具都做好消毒，做到無遺漏并確保消毒質(zhì)量。
2、做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛(wèi)生、無雜物。
3、餐具及時消毒，消毒后妥善保存。
4、熟食操作時嚴格遵守操作規(guī)范。
三、加強對食品的采購、貯存及加工的.管理監(jiān)督。
1、嚴格把好食品的采購關(guān)，做到定點定人，禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品。嚴格落實食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度。不得采購沒有相關(guān)許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件、動物產(chǎn)品檢疫合格證明等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。嚴禁購進、儲存、使用亞硝酸鹽。
2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。
3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。
4、食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。
5、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等。
4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴格按照相關(guān)規(guī)定制定價格。
四、加強從業(yè)人員的培訓(xùn)和監(jiān)督工作。
1、督促學(xué)校嚴格執(zhí)行學(xué)校食堂從業(yè)人員準入條件，組織從業(yè)人員進行食品安全知識培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括：食品衛(wèi)生知識、法規(guī)知識及食品污染因素和食物中毒發(fā)生的原因，掌握預(yù)防食物中毒的措施，食品原料衛(wèi)生質(zhì)量的鑒別方法等。
2、加強對食堂從業(yè)人員的教育，提高他們的衛(wèi)生意識。
3、督促從業(yè)人員要保持經(jīng)常的衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)和教育，并建立相應(yīng)的學(xué)習(xí)制度。
五、克服不足，再上臺階
對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐�，在工作中還存在一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。
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