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      2. 承包職工食堂方案

        時(shí)間:2024-06-06 08:42:21 方案 我要投稿

        承包職工食堂方案3篇

          為了確保工作或事情能有條不紊地開(kāi)展,就需要我們事先制定方案,方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等都部署具體、周密,并有很強(qiáng)可操作性的計(jì)劃。那么優(yōu)秀的方案是什么樣的呢?下面是小編精心整理的承包職工食堂方案,僅供參考,歡迎大家閱讀。

        承包職工食堂方案3篇

        承包職工食堂方案1

          裕豐膳食公司服務(wù)范圍:

          1、食堂承包(承包:工廠企業(yè),事業(yè)單位,學(xué)校醫(yī)院職工食堂);

          2、糧油蔬菜配送中心(米、油、蔬菜、配料、凍品批發(fā)配送);

          3、快餐配送(學(xué)校、商場(chǎng)、車行、超市、酒店娛樂(lè)場(chǎng)所餐飲配送);

          4、食堂策劃(食堂人工承包,菜譜搭配,餐費(fèi)的合理安排);

          5、食堂廚房設(shè)備投資(新舊工廠廚房設(shè)備添置及更新?lián)Q代,我可司免費(fèi)為工廠飯?zhí)锰碇脧N房設(shè)備,每年折舊30%給廠方,合同滿三年所以設(shè)備無(wú)嘗歸廠方所有。)

          工廠食堂自由餐承包管理模式

          企業(yè)職員就餐食堂承包的3種模式為:固定就餐,半固定半自由,完全自由就餐。

          1、所謂的完全自由餐就是:?jiǎn)T工在飯?zhí)糜貌颓埃勺杂蛇x擇是否在飯?zhí)镁筒,或可以選擇不同窗口以及不同價(jià)位的食品刷卡消費(fèi);食品包含套餐、單個(gè)全葷、小葷、素菜、小炒、面點(diǎn)擋、小吃、麻辣燙等等;

          2、員工固定就餐規(guī)劃

          餐類 早、中、晚(三餐) 伙食標(biāo)準(zhǔn)

          員工餐 (二葷二素)選一葷一素—湯+飯 7元/人/天

          二葷一素一湯+飯 8元/人/天

          二葷二素一湯+飯 9元/人/天

          三葷一素一湯+飯 10元/人/天

          一、企業(yè)飯?zhí)米杂刹统邪绞?/strong>

         。1)運(yùn)作方式:(先試用一個(gè)月,滿意后再合作)

          1、貴司將場(chǎng)所、原有廚房設(shè)施設(shè)備清點(diǎn)備案后,交于我司使用,不足之小件廚具可由我司負(fù)責(zé)添置。另:在使用過(guò)程中,除自然損耗外,如有人為損壞或失,我司照價(jià)賠償;

          2、統(tǒng)一用IC卡消費(fèi),可消費(fèi)正餐,也可在消費(fèi)正餐的基礎(chǔ)上再加餐(刷卡即可),不夠消費(fèi)時(shí)可自行充值。

         。2)經(jīng)營(yíng)方式:

          A、膳食公司權(quán)責(zé)與義務(wù)

          1、承擔(dān)廚房場(chǎng)地租金及廚房?jī)?nèi)的水、電、燃料費(fèi)用;

          2、廚房設(shè)備、設(shè)施的維護(hù);

          3、免費(fèi)為貴司員工購(gòu)買飲食責(zé)任險(xiǎn)(200-500萬(wàn));

          4、飯?zhí)貌蛷d刷卡記費(fèi)系統(tǒng)的提供及維護(hù);

          5、嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款;

          6、生、鮮、干貨的集中采購(gòu)配送及嚴(yán)格驗(yàn)收;

          7、菜單的搭配、菜品的烹調(diào)與分配;

          8、準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)、保量的開(kāi)餐;

          9、廚房工作人員的招聘、管理及薪資;

          10、餐廳及廚房周邊的清潔衛(wèi)生;

          11、消防安全的協(xié)作;

          12、隨時(shí)接受貴司相關(guān)部門的`監(jiān)督和改善建議;

          13、其它相關(guān)未列出之細(xì)項(xiàng),有待雙方協(xié)商,裕豐一定會(huì)全力配合;

          B、貴司權(quán)責(zé)與義務(wù)

          1、提供餐廳、廚房場(chǎng)地;

          2、我方駐貴司工作人員住宿的提供;

          3、每日我司食堂采購(gòu)食材的監(jiān)督;

          4、衛(wèi)生、菜質(zhì)量的定期嚴(yán)格考核;

          5、食堂的配合與支持;

          (3)膳食統(tǒng)籌:

          1、特色一:打菜窗口分菜系。

          我司根據(jù)貴司員工籍貫之分布或喜好情況,每餐分不同的打菜窗口,如湘菜/川菜/客家菜等,加辣或不辣窗口等,每餐提供數(shù)6-8種菜式供貴公司員工自由選擇,

          價(jià)格分別為:1(套餐方式)3、5元選一葷二素一湯,4、0元選二葷一素一湯,飯任食。

          2(任選方式)菜品價(jià)格:1元、2元、3元、4元、5元不等。

          2、特色二:炒邊分,每次小分量炒制,確保熱度、新鮮度。

          我司工作人員實(shí)行統(tǒng)一分餐,菜邊炒邊分,確保飯菜熱度、新鮮度,堅(jiān)持色、香、味俱全,實(shí)行干濕分開(kāi),冷熱分離,生熟分家原則,保證貴司員工享超值膳食和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

          3、特色三:開(kāi)設(shè)加餐窗口

          在供應(yīng)正餐的基礎(chǔ)上,另開(kāi)設(shè)加餐窗口。價(jià)格為2、0元/份—5、0元/份不等,在貴司員工可自由選擇加餐與否及加餐標(biāo)準(zhǔn)。

          餐項(xiàng)細(xì)分

          1、早餐:多樣化,價(jià)格定為1—2元不等,以面點(diǎn)(油條/麻圓/包、花卷/饅頭)、炒粉、炒飯、配粥、豆?jié){例湯,及湯粉(面)、炒粉(面)等為主,每天至少提供5個(gè)品種任貴司員工自由干濕搭配。

          2、面食區(qū):早、中、晚餐我司會(huì)提供如麻辣燙、拉面、牛腩刀削面、肥腸桂林米粉、武漢熱干面、揚(yáng)州炒飯、北方水餃、餅類,價(jià)格3~4元不等;

          3、小炒區(qū):為了保證貴司員工可以享受到即炒即吃的優(yōu)質(zhì)服務(wù),貴司員工可選擇我司提前公布的菜譜點(diǎn)餐,如清蒸排骨、梅菜扣肉、蒜苗炒時(shí)菜、炒粉(面)等類;

          4、特色區(qū):根據(jù)員工的飲食需求,我司還設(shè)立了蒸菜飯、燒臘飯、燉菜等特色窗口,供員自行選擇。

          二、此種方式的特點(diǎn)是:

          1、自由餐就是IC卡上隨時(shí)隨意在飯?zhí)眠x擇不同價(jià)位的窗口來(lái)消費(fèi)。

          2、如果員工的餐費(fèi)不到一個(gè)月就用完了怎么辦?還有一套專為員工IC卡現(xiàn)金充值的系統(tǒng);員工自己可持IC卡及現(xiàn)金到充值處充值,現(xiàn)金充值處由食堂自行辦理。

          3、企業(yè)給予飯?zhí)贸邪虩o(wú)保障營(yíng)業(yè)額,承包商須加強(qiáng)飯?zhí)没锸迟|(zhì)量與服務(wù)管理,不斷推陳出新策劃適合員工需求的菜式,提高員工在飯?zhí)玫木筒吐,才能達(dá)到盈利的目的。

          4、企業(yè)管理簡(jiǎn)單、明了,只要提供設(shè)備、場(chǎng)地、水電即可。

          5、由于員工自由充值、自由消費(fèi),企業(yè)只要安排適當(dāng)管理監(jiān)督的人員即可,可為自己減少許多煩惱。

          6、當(dāng)月的餐費(fèi)消費(fèi)不完,卡上的餐費(fèi)不會(huì)清零,可持續(xù)用完為止。

        承包職工食堂方案2

          眾所周知,民以食為天,一個(gè)單位膳食的好壞,直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作中,就要為他們營(yíng)造一個(gè)如家的感受和企業(yè)的溫暖,為他們提供一個(gè)科學(xué)的膳食計(jì)劃。根據(jù)貴單位的要求,我方愿意對(duì)貴單位的食堂進(jìn)行承包,具體承包方案如下。

          一、食堂承包方式

          由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴單位進(jìn)行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營(yíng),為貴單位員工及管理人員提供膳食服務(wù)。員工一天三餐,伙食貴單位的標(biāo)準(zhǔn)要求,我們將以優(yōu)質(zhì)的服務(wù),高質(zhì)量的膳食提供,每天食譜的樣式進(jìn)行變換,做到飯菜可口,價(jià)廉物美。對(duì)于管理人員及干警的伙食,我們將提供套餐或者自由選餐的方式,價(jià)格另議,豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房場(chǎng)地,我方可以利用現(xiàn)有廚具即可。對(duì)于水電、燃料、住宿等其余的費(fèi)用,全部由我方承擔(dān),我方將以“優(yōu)良的服務(wù),干凈的環(huán)境,高質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)”負(fù)責(zé)承包貴單位食堂,規(guī)范經(jīng)營(yíng)。

          二、食堂管理方案:

          1、做好廚房衛(wèi)生工作,餐具每天、每頓全面消毒,廚房工作人員均持健康證上崗,并遵守貴公司一切規(guī)章制度。

          2、有關(guān)貴單位管理人員可進(jìn)行對(duì)廚房次日采購(gòu)的物品數(shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督,以保促進(jìn)工作。

          3、設(shè)有專人代表與貴公司協(xié)調(diào)生活改善事宜,并不斷聽(tīng)取多數(shù)員工意見(jiàn)進(jìn)行改進(jìn)。

          4、蔬菜、肉類、油類,經(jīng)肉聯(lián)廠及衛(wèi)生部門監(jiān)認(rèn)。

          三、監(jiān)督管理方式:

          建立健全有特色的管理模式,貴方可以自始至終參與食堂管理,指導(dǎo)是食堂經(jīng)營(yíng)管理工作,貴方可以成立專門的班子參與經(jīng)營(yíng)之中監(jiān)督指導(dǎo),服務(wù)我方的`經(jīng)營(yíng)管理工作,以保證我們的經(jīng)營(yíng)行為合法有效。貴方的管理監(jiān)督職責(zé)如下:

          1、監(jiān)督審批,經(jīng)營(yíng)者的服務(wù)品種與價(jià)格

          2、檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,對(duì)違規(guī)行為予以處罰

          3、抽查評(píng)價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量,對(duì)違規(guī)行為予以處罰;

          4、管理售飯卡系統(tǒng),向經(jīng)營(yíng)者結(jié)付餐費(fèi);

          5,協(xié)調(diào)職工就餐秩序。

          四、食堂承包優(yōu)勢(shì)

          1、每周五向貴公司員工提供公布下周菜譜,并按貴公司規(guī)定的膳食費(fèi)用、每周菜譜及份量進(jìn)行操作,講究飯菜質(zhì)量,做到衛(wèi)生、味美菜品多樣化。

          2、可實(shí)施預(yù)付膳食費(fèi)用,或先吃后付等靈活承包方式,結(jié)賬方式可面議。

          3、遇有節(jié)假日,可負(fù)責(zé)為貴公司員工加餐,熱天可免費(fèi)提供涼茶。

          4、配備各地廚師,能掌握各季節(jié)菜色調(diào)味支配,各款菜肴一應(yīng)俱全,飽受員工歡迎。

          五、承包獲利方式

          1、為適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),我們不斷擴(kuò)大市場(chǎng)信息,物品原料團(tuán)體采購(gòu),直接采購(gòu)于主要產(chǎn)區(qū),及批發(fā)基地,以購(gòu)多價(jià)廉從其差價(jià)獲取利潤(rùn)。

          2、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專業(yè)培訓(xùn),避免不必要浪費(fèi),降低成本,并提高效益。

          3、控制加工成本。每月進(jìn)行菜單分析,在客戶滿意的情況下,在原材料挑選上進(jìn)行價(jià)格的搭配以達(dá)到成本的控制;另一方面,廚師長(zhǎng)在制定菜單上充分考慮原材料,盡量用完原材料的全部并全面搭配。

          六、主要菜譜價(jià)格

          1、就餐可分套餐制或自由選餐制,參考餐標(biāo)如下(具體面議):

          5.00元/餐(一大葷二素菜),米飯、湯任食。

          5.50元/餐(一大葷一小葷一素菜),米飯、湯任食。

          6.00元/餐(一大葷一小葷二素菜),米飯、湯任食。

          7.00元/餐(一大葷二小葷一素菜一份水果),米飯、湯任食。

          9.00元/餐(二大葷一小葷二素菜一水果一葷湯)主食米飯。

          2、自由餐形式就餐

          貴單位員工可自由選擇是否在飯?zhí)镁筒停曳教峁┒嗥贩N飯菜,員工根據(jù)自己的喜好自由選擇不同的品種和菜式,憑ic卡刷卡消費(fèi)就餐,月底我方根據(jù)員工每天的刷卡金額與貴單位對(duì)帳,并按此與貴單位結(jié)算。

          3、為貴單位員工提供的福利:

          1)我方在重大節(jié)日元旦、端午、中秋、國(guó)慶、除夕等節(jié)假日免費(fèi)為貴方員工加餐一次(加餐標(biāo)準(zhǔn)2元/每人),加餐品種由甲、乙方雙方協(xié)商而定。

          2)除我方在重大節(jié)日加餐以外,貴方如需加餐可提供食材,我方免費(fèi)負(fù)責(zé)加工。篇三:關(guān)于承包職工食堂方案

        承包職工食堂方案3

          尊敬的客戶,為了對(duì)貴單位的飯?zhí)眉訌?qiáng)管理,進(jìn)一步改善員工就餐的實(shí)際情況,結(jié)合對(duì)貴單位的實(shí)際情況及實(shí)際要求,現(xiàn)對(duì)貴單位職工食堂進(jìn)行承包,實(shí)行自負(fù)盈虧,責(zé)任經(jīng)營(yíng),特?cái)M定以下經(jīng)營(yíng)管理方案,敬請(qǐng)參閱:

          一、食堂分為民、漢兩個(gè)餐廳

          貴單位的權(quán)利義務(wù):

          1、餐廳、廚房及相應(yīng)配套場(chǎng)地的提供

          2、廚房設(shè)備、餐具等固定資產(chǎn)投資

          3、衛(wèi)生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查

          4、按照約定的其他事項(xiàng)

          承包方的權(quán)利義務(wù):

          1、嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款、服從并全力配合甲方管理

          2、優(yōu)質(zhì)食材的采購(gòu)、配送及嚴(yán)格驗(yàn)收

          3、多項(xiàng)的供餐服務(wù),各種類菜式的營(yíng)養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐

          4、準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)、保量的開(kāi)餐

          5、(水)電費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)用按時(shí)按量繳納

          6、隨時(shí)接受貴廠相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議

          7、其他有待雙方協(xié)商之相關(guān)事宜

          二、根據(jù)貴單位實(shí)際每天就餐員工每人每天三餐一周菜

          譜安排如下: 米飯自由吃

          早餐5元標(biāo)準(zhǔn),中45元標(biāo)準(zhǔn)、晚餐40元標(biāo)準(zhǔn)。

          (一)漢族餐廳就餐人員貴單位補(bǔ)助餐費(fèi)90元/每人/天,食譜初步安排如下:

          2、午餐:2葷菜、3素菜、1湯,主食:米飯、面條。

          3、晚餐:2葷菜、3素菜、1湯,主食:米飯、面條。

          (二)民族餐廳就餐人員貴單位補(bǔ)助餐費(fèi)100元,(現(xiàn)牛羊肉價(jià)格均高于其他肉類,適當(dāng)提高了民族餐廳就餐人員補(bǔ)助。)食譜初步安排如下:

          1、早餐:豆?jié){、大米稀飯或玉米糊;饅頭、花卷、雞蛋及時(shí)令小菜不少于2個(gè),老干媽等副食。

          2、午餐:2葷菜、3素菜、1湯,主食:米飯、面條。

          3、晚餐:2葷菜、3素菜、1湯,主食:米飯、面條。

          三、人員配備

          2個(gè)餐廳各配備廚師1名,配菜1名,工資由承包人自行發(fā)放。

          四、食物的保存和調(diào)味品的存放

          每天采購(gòu)的葷菜、素菜要分開(kāi)放入冰箱和保鮮柜及指定的存放地點(diǎn),保證它們的`新鮮,做到先買先用,防止食物變質(zhì)和腐爛;調(diào)味品擺放整齊,定期檢查生產(chǎn)日期,確保食品安全。

          五、食品衛(wèi)生管理制度

          (一)人員個(gè)人衛(wèi)生:

          1、著裝儀表:工作人員在工作時(shí)必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動(dòng)保護(hù)的作用外,還應(yīng)素雅,穿著大方。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長(zhǎng)發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。

          女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾;工作服要保持清潔衛(wèi)生,勤洗勤換并做到專人專用。離開(kāi)崗位應(yīng)及時(shí)換下工作服。

          2、男工作人員嚴(yán)禁留長(zhǎng)發(fā)、胡子、長(zhǎng)指甲;女工作人員頭發(fā)盤在工作帽內(nèi)為宜,嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲及涂指甲油。

          3、嚴(yán)禁工作人員上班時(shí)間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏,嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾。

          4、嚴(yán)禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。

          5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘,每次離開(kāi)工作崗位從事非食品加工的工作后再回來(lái)制作食品前要洗手,同時(shí)用消毒水浸泡兩分鐘。

          6、所有工作人員在供餐時(shí)必須戴好口罩,需要用手接觸食品及餐具時(shí)必須戴上一次性衛(wèi)生手套。

          8、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。

          9、落實(shí)晨檢制度,發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應(yīng)立即暫停其工作。

          (二)工作時(shí)間:根據(jù)工作需要,食堂自行安排。

          六、廚房衛(wèi)生

          1.爐灶、蒸柜等廚房設(shè)備每天清潔,抽油煙系統(tǒng)定期清潔。

          2.工作臺(tái)、貨架、調(diào)料臺(tái)隨時(shí)保證清洗干凈。

          3.油、鹽、醬油等常用配料和未用完的米、菜,下班前要蓋好。

          4.定期清洗冰箱雪柜,保證清潔衛(wèi)生。

          5.每周必須對(duì)飯?zhí)眠M(jìn)行一次徹底的衛(wèi)生大掃除。

          七、服務(wù)承諾

          2.嚴(yán)格按照國(guó)家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項(xiàng)操作。

          4.嚴(yán)格履行合約條款,保證質(zhì)量、份量,用心服務(wù)。

          5.文明禮貌的為貴單位員工供餐。

          6.我方所有員工必須身體健康并持有效“健康證”,及接受貴單位的相關(guān)紀(jì)律約束。

          7.食堂夏天免費(fèi)為貴單位員工提供涼茶、糖水服務(wù)。

          9.隨時(shí)接受貴公司的改善意見(jiàn),并即時(shí)妥善處理。

          八、其他:試營(yíng)6個(gè)月后商議承包費(fèi)用可否。

          希望能與貴單位合作,共同創(chuàng)造一個(gè)文明有序,干凈整潔、和諧用餐的美麗環(huán)境。

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