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      2. 職工食堂盈虧分析報告

        時間:2024-08-19 16:38:19 報告 我要投稿
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        職工食堂盈虧分析報告

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        職工食堂盈虧分析報告

          職工食堂盈虧分析報告1

          一、職工食堂目前的經營狀況處于虧損狀況,十月份已虧損額達0.8萬元,其原因有以下幾點:

          1、 十一休假導致職工就餐人數(shù)大幅度減少

          十一放假八天導致職工食堂營業(yè)額大幅度降低。

          2、 就餐人數(shù)變動,食堂應急處理不及時直接導致?lián)p耗增加 十月份就餐職工人數(shù)變數(shù)較大,食堂沒有及時根據(jù)職工就餐人數(shù)變化而及時,合理的減少原材料和成品,導致不合理的浪費現(xiàn)象。

          3、 食堂管理松散,制度貫徹不徹底食堂管理沒有嚴格按照食堂管理制度執(zhí)行,管理松懈,導致食堂員工懈怠,工作效率降低。

          4、 食堂刷卡系統(tǒng)出現(xiàn)故障,導致刷卡收入流失,十月份食堂刷卡系統(tǒng)出現(xiàn)2次系統(tǒng)故障,可能導致刷卡收入數(shù)據(jù)的流失,從而減少食堂收入。

          5、 菜品質量及服務質量不善導致就餐人數(shù)流失

          由于石化檢修盒飯長期工作,導致食堂員工沒有及時恢復到檢修盒飯前的工作狀態(tài)。廚師菜品質量下降,服務員的服務質量也不高導致就餐職工不滿意,從而造成就餐人數(shù)下降,營業(yè)額的降低。

          6、 食堂出入庫驗收檢查工作不嚴格導致成本的'流失浪費,食堂在入庫出庫工作上沒有嚴格按照賓館制度執(zhí)行,導致成本流失浪費

          7、 員工餐卡存在內部交易及“感情卡”,食堂打卡人員沒有認真負責按照食堂刷卡制度打卡,從而導致漏打卡,少額打卡現(xiàn)象發(fā)生,從而減少食堂刷卡收入。

          二、 改進措施辦法

          1、 嚴格貫徹執(zhí)行食堂管理制度,管理人員要負責做好食堂管理工作,加強員工培訓,提高員工的積極性,加強員工的責任心。

          2、 每天完成食堂收支報表,以利于及時發(fā)現(xiàn)食堂存在的經營問題并解決。

          3、 維護刷卡系統(tǒng),定期檢查系統(tǒng),防止系統(tǒng)故障發(fā)生。

          4、 廚師備菜盡量準確,根據(jù)就餐人數(shù)制定菜量,防止不必要的損耗和浪費,如有發(fā)現(xiàn)大量浪費現(xiàn)象發(fā)生,嚴格執(zhí)行食堂懲罰制度。

          5、 服務人員要認真負責,桌椅定期擦拭,餐具要衛(wèi)消毒衛(wèi)生,努力創(chuàng)造一個良好的就餐環(huán)境。

          6、 庫管要認真負責食堂材料驗收及出庫工作,保證成本不流失浪費。

          7、 財務對就餐刷卡情況進行監(jiān)督審查,食堂打卡人員如有違反刷卡制度行為經查處予以懲罰。

          職工食堂

          20xx年x月x日

          職工食堂盈虧分析報告2

        公司領導:

          長期以來職工食堂一直處于虧損經營狀態(tài),xxxx年12月虧損達900余元,其原因有以下幾點:

          1、食堂飯菜價格普遍偏低是食堂虧損的主要原因。下表是食堂各類菜品成本和售價對比表,從表中可以看出食堂每售出一葷一素的菜品至少要虧1元以上。

          2、為提高服務質量,盡可能多地滿足職工的飲食習慣,早餐的小菜增加了幾樣新品種,每天的例湯增加了湯料,每天的辣椒不中斷供應,成本增加。每天至少增加0.5斤酸豆角、1斤黃豆、1斤筒骨、2斤牛角椒,成本相應增加25元。

          3、為改善職工伙食,提高生活質量,食堂供應高成本純葷大菜的'頻率明顯增加,成本相應增加。

          4、為確保食品安全衛(wèi)生,所有食用油和調料品均采用正規(guī)廠家產品,產品價格在同類產品中略高。

          5、所有蔬菜由專人從忻城市場采購,運費、人工費平均分攤到菜價,其價格略高于市場價。

          6、肉類定點采購,雙方約定豬肉不能注水,價格略高。

          7、長期以來原材料價格居高不下,特別是臨近年關,物價普遍上漲,經營成本增加。

          8、職工食堂虧損是由多方面原因共同造成的,其中最根本的原因是飯菜的售價明顯低于成本價,當然食堂的管理工作也存在不足的地方,如烹飪的個別菜品偏油膩,造成食用油不必要的浪費。今后我們一定會加強食堂管理工作,厲行節(jié)約,杜絕浪費。

          職工食堂

          20xx年x月x日

          職工食堂盈虧分析報告3

        尊敬的項目經理部領導:

          xxxx年6月1日至30日,職工食堂本著“服務員工、節(jié)約經營”的原則,保證了職工三餐的'正常供應,F(xiàn)將本月經營狀況分析報告如下:

          6月份食堂采購實際支出42299.50元; IC卡就餐收入11114.75,扣取班子及中層干部生活費3500元,現(xiàn)金收入2190元,收入共計16804.75元。本月收支差額為25494.75元:其中桌餐補貼6903元,零星客餐補貼1353元,監(jiān)理、警務人員就餐補助1872元,故本月實際虧損15366.75元,合日均虧損512.225元。

          本月在食堂就餐的人員情況:項目部正式職工52人,外聘人員 43人,監(jiān)理3人,監(jiān)理家屬1人,警務2人,共計101 人,平均每人每天補貼 5.07元。

          為了保證食堂的正常運轉,現(xiàn)申請將以上補貼及虧損費用25494.75元補助于食堂。

          妥否?請批示。

          綜合管理部

          20xx年x月x日

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