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      2. 餐飲部崗位職責(zé)

        時(shí)間:2024-05-23 22:15:43 宇濤 崗位職責(zé) 我要投稿

        餐飲部崗位職責(zé)(精選14篇)

          隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步,我們都跟崗位職責(zé)有著直接或間接的聯(lián)系,崗位職責(zé)可以明確每個(gè)人工作職責(zé)是什么內(nèi)容,該承擔(dān)什么樣的工作、擔(dān)當(dāng)什么樣的責(zé)任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么崗位職責(zé)的格式,你掌握了嗎?下面是小編為大家整理的餐飲部崗位職責(zé),歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。

        餐飲部崗位職責(zé)(精選14篇)

          餐飲部崗位職責(zé) 1

          1、負(fù)責(zé)協(xié)助制定人員相關(guān)管理辦法;

          2、負(fù)責(zé)辦理員工入離職辦理及員工資料的整理歸檔和維護(hù);

          3、負(fù)責(zé)員工每月工資的核算及服務(wù)賬單的核對(duì);

          4、負(fù)責(zé)員工生育、工傷、醫(yī)療保險(xiǎn)等待遇的申報(bào)及申領(lǐng)工作;

          5、負(fù)責(zé)解答員工對(duì)社保、公積金及其他公司執(zhí)行制度或國(guó)家政策的疑問(wèn);

          6、負(fù)責(zé)定期進(jìn)行問(wèn)題梳理及匯總分析,提出相關(guān)的.方案預(yù)警及建議,優(yōu)化人員管理。

          7、其他需要駐場(chǎng)客服協(xié)助解決的工作。

          餐飲部崗位職責(zé) 2

          1.獨(dú)立實(shí)施社招及校招各類(lèi)崗位的招聘工作,及時(shí)跟進(jìn)招聘中各個(gè)環(huán)節(jié)并做好相關(guān)記錄和分析;

          2.積極了解行業(yè)內(nèi)人才市場(chǎng)現(xiàn)狀,根據(jù)任職要求和標(biāo)準(zhǔn),拓展不同渠道搜索人才、儲(chǔ)備人才;

          3.協(xié)助維護(hù)并優(yōu)化社招及校招各個(gè)渠道,與目標(biāo)合作伙伴保持良好的合作關(guān)系;

          4.參與策劃各類(lèi)員工活動(dòng)及培訓(xùn)項(xiàng)目,提升員工的滿(mǎn)意度和敬業(yè)度,維護(hù)員工與公司之間的.和諧關(guān)系;

          5.參與公司政策的更新,能夠根據(jù)國(guó)家政策和業(yè)務(wù)需求,定期更新維護(hù)公司政策;

          6.協(xié)助處理其他各項(xiàng)人力資源事務(wù)性工作。

          餐飲部崗位職責(zé) 3

          1.以高度的事業(yè)心和責(zé)任感,做好本職工作,領(lǐng)發(fā)物品要手續(xù)清楚、賬目清楚。

          2.工作要有條理,每周根據(jù)餐廳、廚房各種物資的用量制訂計(jì)劃并向物業(yè)部門(mén)領(lǐng)取,既不積壓也不短缺。所有物品要分類(lèi)存放,防止物品霉?fàn)和變質(zhì)。

          3.每市將餐廳換下來(lái)的'席巾、臺(tái)布等分類(lèi)整理好送洗衣部洗漆,餐廳樓面來(lái)領(lǐng)干凈臺(tái)布、席巾必須以臟換凈,回收的席巾、臺(tái)布若有破損的要更換。

          4.貴重物品如金器、銀器、玉器,每次收市后要清潔、包裝好后清點(diǎn)入庫(kù)。對(duì)固定在餐廳的餐具如銀器、刀叉等,每天要核對(duì),對(duì)損壞和遺失的要追查、按價(jià)索賠。

          5.大理宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)、音樂(lè)會(huì)、時(shí)裝表演會(huì)、展覽會(huì)、研討會(huì)等用后的設(shè)備、用品等都要清點(diǎn)好,然后入庫(kù)分類(lèi)陳放,防止丟失和損壞。

          6.對(duì)于服務(wù)用具和物品如圓珠筆、點(diǎn)菜單、牙簽,衛(wèi)生用品如掃把、拖把、膠手套、吸塵器、清潔劑,辦公用品如筆、墨、紙、筆記簿等等,要有計(jì)劃地領(lǐng)發(fā),做到不積壓、不浪費(fèi),并合理使用。

          7.對(duì)于特殊用品,如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精錯(cuò)、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等要準(zhǔn)備一?些備用。易燃物品要另外存放,以防火災(zāi)。

          8.不準(zhǔn)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入倉(cāng)庫(kù),不準(zhǔn)在倉(cāng)庫(kù)吸煙。要注意防火、防毒、防蛀、防咬,并注意倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生情況。

          餐飲部崗位職責(zé) 4

          1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作,直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

          2、負(fù)責(zé)制定餐飲部長(zhǎng)期、短期的年度和月度計(jì)劃,組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo),并對(duì)月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析并報(bào)總經(jīng)理。

          3、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程,保證食品的質(zhì)量,促使本部門(mén)做好衛(wèi)生清潔工作,開(kāi)展經(jīng)常性防火、安全教育。

          4、與財(cái)務(wù)部配合作出每年的預(yù)算和月計(jì)劃,研究擴(kuò)大銷(xiāo)售范圍和銷(xiāo)售量,增加經(jīng)營(yíng)收入。

          5、根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計(jì)劃,控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求,正確控制毛利率和成本。

          6、與人事部配合招聘、挑選、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開(kāi)除餐飲部員工,并負(fù)責(zé)組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)工作! 7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點(diǎn)推出新菜單并有針對(duì)性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其他單位的'先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)。

          8、了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情,CVP邊際成本控制,有效控制經(jīng)營(yíng)成本,降低營(yíng)業(yè)費(fèi)用,從而確保營(yíng)業(yè)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)的完成! 9、注意現(xiàn)場(chǎng)管理,經(jīng)常性地對(duì)餐廳、廚房巡視監(jiān)督,組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動(dòng),保證各項(xiàng)運(yùn)作正常。

          10、親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì),負(fù)責(zé)VIP客人的迎送,處理客人的重要投訴。

          11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會(huì)議,經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況,及時(shí)調(diào)整,完善經(jīng)營(yíng)措施,參加公司部門(mén)經(jīng)理會(huì)議。

          12、抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng),確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài),并得到正確使用,防止發(fā)生事故。

          13、協(xié)調(diào)本部門(mén)與公司其他部門(mén)的關(guān)系,做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。

          餐飲部崗位職責(zé) 5

          1、在上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下定期完成量化的.工作要求,并能獨(dú)立處理和解決所負(fù)責(zé)的任務(wù);

          2、推行公司各類(lèi)規(guī)章制度的實(shí)施;

          3、執(zhí)行人力資源管理各項(xiàng)實(shí)務(wù)的操作流程和各類(lèi)規(guī)章制度的實(shí)施,配合其他業(yè)務(wù)部門(mén)工作;

          4、辦理員工入職、離職、調(diào)任、升職等手續(xù);

          5、負(fù)責(zé)管理人力資源相關(guān)文件和檔案。

          6、處理考勤、薪酬核算、社保工作。

          餐飲部崗位職責(zé) 6

          1.操作應(yīng)把餐具洗消所用工具設(shè)施、地面清掃干凈。

          2.操作人員要熟悉自動(dòng)洗碗機(jī)性能,操作程序以及各種藥物消毒使用濃度和配制方法。

          3.不論用沸水、蒸氣、藥物、電子加熱或聯(lián)合洗碗機(jī)操作,要求達(dá)到潔凈,無(wú)水跡、無(wú)油膩的規(guī)定要求。

          4.食物殘?jiān)苣_應(yīng)隨時(shí)倒人有蓋容器內(nèi),及時(shí)清除。

          5.洗滌完畢將洗碗消毒機(jī)、工具、場(chǎng)地等沖洗干凈。

          6.餐飲具保潔櫥內(nèi)不得存放雜物和私人物品。

          餐飲部崗位職責(zé) 7

          1.負(fù)責(zé)酒店餐飲部的全面工作,對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

          2.認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo),對(duì)飲食、娛樂(lè)的經(jīng)營(yíng)好差負(fù)有重要的責(zé)任。

          3.制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。

          4.擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo),審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表,進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析,并做出經(jīng)營(yíng)決策。

          5.主持口常餐飲部的部務(wù)會(huì)議,協(xié)調(diào)部門(mén)內(nèi)部各單位的工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。

          6.審閱和批示所屬各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。

          7.與行政總廚、大廚、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量,創(chuàng)制新的`菜色品種;制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。

          8.參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議,與各界建立良好的公共關(guān)系。

          9.對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo),幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

          10.負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況,使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。

          餐飲部崗位職責(zé) 8

          1、制訂并組織實(shí)施公司人力資源規(guī)劃及年度人力資源需求計(jì)劃;

          2、負(fù)責(zé)公司人力資源信息收集、整理與分析,提出人力資源配置方案并組織實(shí)施;

          3、負(fù)責(zé)管理公司人才引進(jìn),員工招聘、調(diào)配;

          4、負(fù)責(zé)編制年度人力資源培訓(xùn)計(jì)劃;

          5、編制公司薪酬方案,負(fù)責(zé)公司人員的績(jī)效考核工作;

          6、負(fù)責(zé)公司“五險(xiǎn)一金”管理工作;

          7、落實(shí)公司職工防暑降溫、取暖、勞動(dòng)保護(hù)等福利發(fā)放;

          8、負(fù)責(zé)辦理公司員工合同簽訂與解除;

          9、負(fù)責(zé)辦理公司員工退休手續(xù);

          10、負(fù)責(zé)處理公司員工勞動(dòng)爭(zhēng)議;

          11、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

          餐飲部崗位職責(zé) 9

          1、按照餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序(特別注意速度和準(zhǔn)確性)為客人提供餐飲服務(wù)。

          2、清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、工具。

          3、準(zhǔn)備和調(diào)制含酒精和非含酒精的飲料。

          4、懂得不同類(lèi)型的酒及不同酒的服務(wù)方法。

          5、完成當(dāng)班主管分配的其它任務(wù)以使顧客滿(mǎn)意并為創(chuàng)造利潤(rùn)。

          6、幫助領(lǐng)班進(jìn)行每月和每日操作設(shè)備的`盤(pán)存。

          7、向服務(wù)員主管匯報(bào)所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領(lǐng)和損失。

          8、參加餐前例會(huì)和每日、每月餐廳總結(jié)會(huì)。

          餐飲部崗位職責(zé) 10

          直接上級(jí):

          總經(jīng)理

          直接下屬:

          客房經(jīng)理,前廳經(jīng)理,洗衣房經(jīng)理

          職務(wù)說(shuō)明:

          負(fù)責(zé)監(jiān)督、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、組織、控制全部房務(wù)工作,確保前廳、客房服務(wù)工作的高效率和高水準(zhǔn)。

          崗位職責(zé):

          1、制定部門(mén)規(guī)章制度并貫徹執(zhí)行,直接指揮每日的房務(wù)工作事宜。

          2、制定嚴(yán)格的控制制度,以此衡量員工的狀況并確保酒店環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)備的保養(yǎng)。

          3、負(fù)責(zé)主持房務(wù)部的所有會(huì)議,并參與其他有關(guān)會(huì)議。

          4、嚴(yán)格執(zhí)行房務(wù)部所規(guī)定的各種制度。

          5、負(fù)責(zé)做好房務(wù)部年度預(yù)算。

          6、負(fù)責(zé)培訓(xùn)及監(jiān)督指導(dǎo)房務(wù)部的所有職員,面試客房員工申請(qǐng)人。

          7、負(fù)責(zé)安排每月月底的部門(mén)盤(pán)點(diǎn)工作及檢查。

          8、處理顧客及本部門(mén)員工所發(fā)生的`各種糾紛。

          9、根據(jù)客房預(yù)訂情況,制定房務(wù)部輪值排班表及安排特別工作事項(xiàng)。

          10、促成前廳和客房的密切配合,在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候安排對(duì)客房進(jìn)行大清潔和維修操作。

          11、視察每日預(yù)計(jì)到達(dá)的重要客人(VIP)房間及已經(jīng)住店的重要客人房間,抽查其他已出租房和空房的衛(wèi)生與布置。

          12、觀察屬下員工的工作行為及儀容儀表。

          13、監(jiān)察鑰匙的交收及儲(chǔ)存程序。

          14、改進(jìn)及提高房間的清潔標(biāo)準(zhǔn)。

          15、監(jiān)察房間用品及清潔物料的消耗量。

          16、監(jiān)察失物處理之工作程序。

          17、監(jiān)察蟲(chóng)、鼠殺滅服務(wù)的控制。

          18、監(jiān)察美化及保護(hù)園林之工作。

          19、探訪(fǎng)染病的住客及長(zhǎng)住客。

          20、完成總經(jīng)理安排的其他工作。

          素質(zhì)要求:

          基本素質(zhì):具有強(qiáng)烈的事業(yè)心、認(rèn)真積極的工作態(tài)度。能夠妥善處理各種關(guān)系及矛盾。

          自然條件:年齡在27歲以上,身體健康,五官端正,氣質(zhì)高雅。

          身高:男1.74~1.79米;女1.60~1.69米。

          文化程度:大本以上學(xué)歷。

          英語(yǔ)水平:高級(jí)英語(yǔ)水平,能用英語(yǔ)處理日常公務(wù)。

          工作經(jīng)驗(yàn):5年以上前臺(tái)管理和客房管理經(jīng)驗(yàn)。

          特殊要求:專(zhuān)業(yè)的溝通能力,系統(tǒng)豐富的管理理論,公正處理問(wèn)題,精力充沛,具備完成工作的組織能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力和交際能力。有海外學(xué)歷及海外酒店管理經(jīng)驗(yàn)為佳。

          餐飲部崗位職責(zé) 11

          崗位職責(zé)

          1、完成餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。

          2、制定本部門(mén)的各種報(bào)表、表格,并對(duì)各種報(bào)表分類(lèi)保存,定期裝訂存檔。

          3、參加部門(mén)例會(huì),做好會(huì)議記錄。

          4、處理部門(mén)日常事務(wù),接聽(tīng)電話(huà),做好記錄,妥善處理,準(zhǔn)確傳達(dá)上級(jí)的指示。

          5、保管好酒店內(nèi)部部門(mén)間的往來(lái)文件。

          6、幫助餐飲總監(jiān)整理各種文件,資料及回函。

          7、作好po單、pr單的記錄。

          8、作好考勤統(tǒng)計(jì),發(fā)放部門(mén)員工的`各種補(bǔ)貼和勞保用品。

          9、計(jì)算每日部門(mén)各廳堂收入,并收集、整理餐廳每日?qǐng)?bào)表。

          10、做好餐飲辦公室各種辦公用品的領(lǐng)用和保管以及辦公室的衛(wèi)生工作。

          素質(zhì)要求

          基本素質(zhì):具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng)。

          自然條件:身體健康,儀表端莊大方,氣質(zhì)高雅,性格溫和,情緒穩(wěn)定。女,年齡在24歲以上,身高1.65~1.69米。

          文化程度:具有大專(zhuān)以上學(xué)歷。

          外語(yǔ)水平:高級(jí)英語(yǔ)水平,具備流利的英文會(huì)話(huà)和寫(xiě)作能力。有第二外語(yǔ)基礎(chǔ)。

          工作經(jīng)驗(yàn):有3年秘書(shū)工作經(jīng)驗(yàn),了解餐飲工作的基本程序和運(yùn)作情況。

          特殊要求:熟練操作各種辦公室自動(dòng)化設(shè)備,通曉常用電腦應(yīng)用軟件。具有起草文件、報(bào)告、報(bào)表的能力。

          餐飲部崗位職責(zé) 12

          1、在部門(mén)主管的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實(shí)部門(mén)規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。

          2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀容儀表。

          3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時(shí)、準(zhǔn)確的向主管反映部門(mén)情況,匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。

          4、做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作。

          5、熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助主管增強(qiáng)本部門(mén)員工的凝聚力。

          6、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),及時(shí)處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

          7、加強(qiáng)公關(guān)意識(shí),樹(shù)立酒店良好的形象。

          8、做好員工的'考勤排休工作,嚴(yán)格把關(guān)。

          9、主持每周班務(wù)會(huì),聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報(bào),及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性,對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見(jiàn)、設(shè)想,并上報(bào)主管。

          10、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他人物。

          餐飲部崗位職責(zé) 13

          1、對(duì)每日的布草要進(jìn)行清點(diǎn)、記錄。

          2、對(duì)臺(tái)布、口布的`數(shù)量要清點(diǎn)清楚,備用數(shù)量不影響餐廳各部門(mén)的運(yùn)轉(zhuǎn)。

          3、對(duì)所借布草要登記清楚,并對(duì)丟失布草查清原因,并記錄名單,報(bào)作餐損。

          4、營(yíng)業(yè)時(shí)間不允許離開(kāi)工作面,除就餐時(shí)間外。

          5、對(duì)餐廳送回的布草檢查,疊放整齊。

          6、洗衣房送回布草按要求擺放,并清點(diǎn)記錄。

          7、負(fù)責(zé)大酒店餐廳物料的領(lǐng)用(由餐廳經(jīng)理簽字),并按所有標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放。

          8、對(duì)布草房衛(wèi)生的清理,做到地面無(wú)雜物,貨架整齊干凈。

          餐飲部崗位職責(zé) 14

          職責(zé)描述:

          1.制定并組織實(shí)施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。

          2.監(jiān)督、推行本部門(mén)的各項(xiàng)正規(guī)化管理制度。

          3.考核直接下級(jí)的品行業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。

          4.參加酒店部門(mén)經(jīng)理協(xié)調(diào)工作會(huì)議。

          5.定期招開(kāi)本部門(mén)的例會(huì),成本控制會(huì)議和預(yù)算會(huì)議。

          6.檢查所屬部門(mén)的經(jīng)營(yíng)情況,信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務(wù)工作。

          7.制訂和改進(jìn)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng),管理的新計(jì)劃、新措施。

          8.熟悉本酒店的主要目標(biāo)市場(chǎng),了解消費(fèi)者的餐飲需求,并有針對(duì)性地開(kāi)發(fā)和提供能滿(mǎn)足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。

          9.對(duì)餐飲采購(gòu)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存進(jìn)行管理與控制,降低成本減少浪費(fèi)。

          10.對(duì)廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理,健全廚房組織,合理進(jìn)行布局,保證菜肴質(zhì)量,減少生產(chǎn)中的浪費(fèi),調(diào)動(dòng)廚房工作人員的積極性。

          11.加強(qiáng)餐飲廳的日常管理,提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量,培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的.管理督導(dǎo)水平。

          12.每周召開(kāi)餐飲成本分析會(huì)議,審查菜肴和酒水的成本情況。

          13.發(fā)揮全體員工的積極性,監(jiān)督本部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施,實(shí)施有效的激勵(lì)手段。

          任職要求:

          1、五年以上五星級(jí)酒店餐飲管理經(jīng)驗(yàn);

          2、熱愛(ài)餐飲工作,勇于挑戰(zhàn)自己和突破自己;

          3、踏實(shí)、勤奮、上進(jìn)的工作態(tài)度,責(zé)任感強(qiáng),有較強(qiáng)的溝通能力和分析判斷能力;

          4、性格堅(jiān)韌,思維敏捷,具備良好的應(yīng)變能力和承壓能力。

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