學(xué)校食堂窗口經(jīng)營(yíng)方案(通用10篇)
為確保事情或工作順利開(kāi)展,通常需要預(yù)先制定一份完整的方案,方案具有可操作性和可行性的特點(diǎn)。那么大家知道方案怎么寫(xiě)才規(guī)范嗎?下面是小編整理的學(xué)校食堂窗口經(jīng)營(yíng)方案,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
學(xué)校食堂窗口經(jīng)營(yíng)方案 篇1
近年來(lái),由于XX的不斷發(fā)展,東校區(qū)的學(xué)生數(shù)量一年比一年增多,這也使得學(xué)校的食堂擁有了大量的學(xué)生市場(chǎng)資源,但同時(shí)也充滿(mǎn)了競(jìng)爭(zhēng)。校外的小吃種類(lèi)繁多,深受學(xué)生們的喜愛(ài),這樣學(xué)校食堂就受到校外小吃的巨大沖擊。那么食堂要怎樣才能夠吸引學(xué)生前去消費(fèi)呢?我從市場(chǎng)、消費(fèi)者行為、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手三方面進(jìn)行了分析。
一、市場(chǎng)分析
1、目標(biāo)市場(chǎng)
女學(xué)生:由于保定職業(yè)技術(shù)學(xué)院東校區(qū)女學(xué)生占據(jù)了學(xué)校學(xué)生的.百分之七十左右,所以女學(xué)生是學(xué)校食堂的主要顧客。女生對(duì)食堂的選擇是挑剔的,她們當(dāng)中大多數(shù)人對(duì)食堂的口味和就餐環(huán)境要求比較高。此外女生大多數(shù)都是好吃的,她們對(duì)小吃的喜愛(ài)程度很高,如麻辣燙、燒烤等小吃。所以要想去的女學(xué)生的青睞就要在特色小吃和口味上下功夫。
男學(xué)生:男學(xué)生雖在本校僅僅占了百分之三十左右,但這也是一個(gè)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較可觀的一個(gè)數(shù)目。男學(xué)生與女學(xué)生不同,他們更注重的是飯菜的飯量。在哪里吃飯沒(méi)多大的關(guān)系,關(guān)鍵是在哪里能吃飽。因此要想吸引男學(xué)生的眼球就要在飯量上下功夫!
2、市場(chǎng)定位
在市場(chǎng)定位這一方面。學(xué)校食堂需要迎合大多數(shù)人的口味。但是也要顧及一小部分人的感受。東校區(qū)的大部分都為北方人。南方人偏少。因此做飯的口味就要以北方人為主。南方人為輔。所以要進(jìn)行差異化營(yíng)銷(xiāo)策略。根據(jù)上述分析,餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)主要是:學(xué)生個(gè)人、情侶、學(xué)生團(tuán)體、校內(nèi)協(xié)會(huì)、教職工等。
二、消費(fèi)者行為分析
1、文化因素:每個(gè)人都希望能夠被尊重,如果服務(wù)態(tài)度不好,就會(huì)很影響銷(xiāo)售的業(yè)績(jī)。作為大學(xué)生來(lái)講,我們也希望身邊的.人能夠都是有一定的文化素養(yǎng)的,這樣在就餐時(shí)能夠留下一個(gè)很愉快的心情,從而享受就餐的樂(lè)趣,并且加深了對(duì)賣(mài)方的好印象。
2、社會(huì)因素:作為學(xué)生來(lái)講,他們關(guān)注的不光是“物美”,更重要的是“價(jià)廉”。作為學(xué)校食堂除了讓飯菜符合學(xué)生口味,更要注意它的價(jià)錢(qián)是否合適。因此它所面對(duì)的主要社會(huì)因素是來(lái)自市場(chǎng)上菜價(jià)的波動(dòng)。菜價(jià)波動(dòng)小無(wú)妨,如果菜價(jià)波動(dòng)大,食堂的飯價(jià)一會(huì)相應(yīng)的漲,那么這勢(shì)必對(duì)食堂的聲譽(yù)會(huì)有或多或少的影響。
3、個(gè)人因素:個(gè)人的因素就有很多了,但主要是個(gè)人飯菜口味的喜好和食堂的距離。食堂的距離是一個(gè)客觀因素,我們改變不了。但在飯菜的口味上還是可以提高的。
4、心理因素:影響心理的因素包括該食堂的衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面。這些方面食堂可以通過(guò)對(duì)自身的整改和改進(jìn),不斷地完善自己,才能更好的抓住顧客的心理。
三、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析
1、快餐店:
優(yōu)勢(shì):學(xué)校周邊有不少的快餐店,而且口味眾多、分量充足、服務(wù)周到、價(jià)格適中。在學(xué)校的就餐上占據(jù)了絕對(duì)的市場(chǎng)份額。深受廣大學(xué)生的喜愛(ài)。并且營(yíng)銷(xiāo)方法適中。會(huì)適時(shí)推出一些特價(jià)餐點(diǎn)。提升營(yíng)銷(xiāo)競(jìng)爭(zhēng)力。
劣勢(shì):快餐店的面積小,由于空間有限,里面的空氣比較渾濁,就餐環(huán)境比較差。另外學(xué)生吃完飯后不收拾餐具,使得那里的衛(wèi)生較差。
2、校外的小吃:
優(yōu)勢(shì):距離學(xué)生宿舍很近,方便學(xué)生購(gòu)餐?谖侗姸,品種多樣,并且價(jià)格適中。而且會(huì)根據(jù)學(xué)生的要求作出相應(yīng)的合適的餐點(diǎn)。滿(mǎn)足了學(xué)生的需求。自然客流量就大。
劣勢(shì):衛(wèi)生沒(méi)有保障,而且地方小,不方便學(xué)生就餐。
四、營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析——SWTO分析
1、優(yōu)勢(shì)
。1)地理位置優(yōu)越,位于舊教學(xué)樓和舊宿舍樓處。
。2)隸屬學(xué)校,食品安全信賴(lài)度高。衛(wèi)生條件好。統(tǒng)一制度管理。
。3)空間大,方便學(xué)生就餐。
。4)有電視,就餐時(shí)可以看電視,了解國(guó)家大事。
(5)管理制度健全。有專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)人。并且每周會(huì)推出一些特價(jià)食品。營(yíng)銷(xiāo)方案比較新奇。吸引人。
2、劣勢(shì)
。1)距離新教學(xué)樓新宿舍較遠(yuǎn),不方便新樓的學(xué)生購(gòu)買(mǎi)。
。2)缺乏核心食品。都是一些比較常見(jiàn)的食品。沒(méi)有自己的特色。
。3)供飯時(shí)間局限。
3、機(jī)會(huì)
(1)與學(xué)校合作,即是了解同學(xué)們的反饋信息。
。2)管理規(guī)范,運(yùn)行穩(wěn)定;用餐硬件設(shè)施改善有相應(yīng)的資金技術(shù)支持保障。
。3)隨著學(xué)生人數(shù)的增加,其市場(chǎng)潛在消費(fèi)空間巨大。
。4)學(xué)校周邊目前尚無(wú)市場(chǎng)影響力大的餐廳,以及周邊市場(chǎng)的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因,都是餐廳發(fā)展的機(jī)會(huì)。
(5)利用餐廳與學(xué)校的良好關(guān)系,進(jìn)一步加強(qiáng)合作,通過(guò)承辦各類(lèi)師生宴會(huì),生日 宴會(huì)等擴(kuò)大其市場(chǎng)影響力。開(kāi)發(fā)外賣(mài)等潛在市場(chǎng)需求。
4、威脅
食堂的服務(wù)于產(chǎn)品的質(zhì)量的高低于經(jīng)營(yíng)成本又直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,但相比之下客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,又產(chǎn)生了另外一個(gè)問(wèn)題,即是否大多數(shù)學(xué)生都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢,這也是需要接受考驗(yàn)的。此外,現(xiàn)在物價(jià)變化很頻繁,如果進(jìn)貨的價(jià)格上漲,那食堂食物的價(jià)格也會(huì)漲,這對(duì)食堂的信譽(yù)是一種損害。在營(yíng)銷(xiāo)的4p當(dāng)中。產(chǎn)品是很重要的一個(gè)方面。需要有一個(gè)好的產(chǎn)品。這樣后續(xù)的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃才有意義。
五、營(yíng)銷(xiāo)策略
1、產(chǎn)品方面
針對(duì)調(diào)查中食物品種不夠豐富,飯菜口味欠佳方面。我們采用以下策略提高食堂在產(chǎn)品上的競(jìng)爭(zhēng)力。
。1)充分利用食堂的閑置窗口,增加各種被廣大同學(xué)喜歡的特色菜。
。2)提高飯菜的質(zhì)量,不斷督促師傅認(rèn)真負(fù)責(zé)的做菜。迎合大眾對(duì)飯菜口味和質(zhì)量的要求。
。3)不斷加強(qiáng)對(duì)食物的管理,保持食物的新鮮度,保持食物的安全度。
學(xué)校食堂窗口經(jīng)營(yíng)方案 篇2
一、活動(dòng)背景
為了提高XX工程大學(xué)機(jī)電學(xué)院食堂營(yíng)養(yǎng)配餐,科學(xué)飲食,飯菜可口,而且不耽誤大家等待就餐,F(xiàn)與食堂聯(lián)手,力求達(dá)到雙贏效果,增加三樓食堂收入,現(xiàn)由XX工程大學(xué)機(jī)電學(xué)院《大學(xué)生設(shè)計(jì)協(xié)會(huì)》為食堂策劃本活動(dòng)的宣傳。
食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方,是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所。XX工程大學(xué)機(jī)電學(xué)院內(nèi)食堂有一樓、二樓以及三樓等,各個(gè)食堂之間也存在很大的競(jìng)爭(zhēng),而且校外有小吃一條街和許多小型餐館,總是人滿(mǎn)為患,出去就餐耽誤大量的時(shí)間。大家都只知道一樓、二樓可以就餐,卻總認(rèn)為三樓是老師、領(lǐng)導(dǎo)就餐之地,在這里告訴大家,三樓不僅可以就餐,還可以送外賣(mài)到宿舍。
二、活動(dòng)名稱(chēng)
“無(wú)塵食堂,科學(xué)膳食,打造理工品質(zhì)”
三、活動(dòng)主題
飲食新時(shí)尚,科學(xué)價(jià)更優(yōu)
四、活動(dòng)目的
1. 使目標(biāo)受眾中99%的`人都知道;通過(guò)在校園內(nèi)貼海報(bào)、拉橫幅等方式反復(fù)宣傳一些簡(jiǎn)單明了的信息。
2. 使目標(biāo)受眾中70%的人感興趣;在宣傳過(guò)程中,要讓受眾了解各食堂擁有的與其不同的特點(diǎn),口味也結(jié)獨(dú)到但合了學(xué)生的大眾口味,并且食堂內(nèi)的每個(gè)服務(wù)員態(tài)度都特別好,也很熱情耐心。
3. 使40%的目標(biāo)受眾喜歡,25%的受眾較偏愛(ài)該食堂,通過(guò)促銷(xiāo)活動(dòng)等方式使受眾進(jìn)一步了解并且產(chǎn)生認(rèn)同感。
4. 對(duì)到食堂就餐的新顧客以及老客戶(hù)盡量讓他們滿(mǎn)意,形成二次,三次的回頭消費(fèi),形成一部分穩(wěn)定的客源。
五、活動(dòng)內(nèi)容
由《大學(xué)生設(shè)計(jì)協(xié)會(huì)》為三樓食堂做宣傳活動(dòng)。主要內(nèi)容包括為食堂制作宣傳海報(bào),在活動(dòng)條幅下方打出食堂為贊助單位,幫助食堂宣傳,每年都向新生介紹該食堂,節(jié)日時(shí)在食堂舉行活動(dòng)借此宣傳食堂。
六、活動(dòng)時(shí)間
20XX年10月19日---20XX年10月20日
七、活動(dòng)對(duì)象
全體師生和教職工
八、活動(dòng)方法
做廣告
1. 制作海報(bào)及宣傳單,發(fā)放到校內(nèi)人口聚集處,因?yàn)榭梢孕麄鞅臼程锰厣、各菜單價(jià)格和外送號(hào)碼等;
2. 大力宣傳食堂的口號(hào):清凈無(wú)染、真誠(chéng)待人,以及它的精神品質(zhì);
3. 在協(xié)會(huì)對(duì)外活動(dòng)的主條幅上打出食堂為贊助單位;
九、活動(dòng)流程
(一) 由協(xié)會(huì)宣傳部為食堂制作海報(bào),表明食堂地點(diǎn),羅列食堂特色食物,并注明其營(yíng)養(yǎng)搭配的科學(xué)道理。張貼在學(xué)校主要地方。也可由食堂印刷宣傳單,我們?yōu)槠浒l(fā)送。
。ǘ 在協(xié)會(huì)對(duì)外活動(dòng)的主條幅上打出食堂為贊助單位,提高食堂知名度,提高食堂人氣。倡導(dǎo)健康 、安全、科學(xué)的餐飲理念。
。ㄈ 在每年的新生軍訓(xùn)期間,為食堂宣傳,使新生最先了解食堂飲食,為食堂創(chuàng)造新客源從而在競(jìng)爭(zhēng)中處于不敗之地。
。ㄋ模 如果可以的話(huà),有食堂和學(xué)院聯(lián)合,由我們《大學(xué)生設(shè)計(jì)協(xié)會(huì)》負(fù)責(zé)全院烹飪大賽,以提高食堂的知名度,同時(shí)可以豐富大學(xué)生的業(yè)余生活。
十、資金預(yù)算
1、設(shè)計(jì)海報(bào) A4雙面彩色宣傳單(850元 包送)
設(shè)計(jì)費(fèi):150元
發(fā)放費(fèi):200元
宣傳費(fèi):200元
2、易拉寶: 2個(gè)設(shè)計(jì) + 成品(200元)
3、合計(jì):1600元
學(xué)校食堂窗口經(jīng)營(yíng)方案 篇3
一、活動(dòng)主題
為學(xué)生提供更好的飲食,服務(wù)學(xué)生。
二、活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)
時(shí)間:3月1日——3月20日
地點(diǎn):南北食堂門(mén)口
三、活動(dòng)目的
通過(guò)此次活動(dòng)的策劃舉辦,選出學(xué)校食堂最美味的菜。
四、活動(dòng)意義
1、讓學(xué)生充分參與到學(xué)校的活動(dòng)中,豐富學(xué)生的大學(xué)生活。
2、讓學(xué)生了解學(xué)校幾大食堂的不同和特色菜肴。
3、選出優(yōu)秀食堂,使落后的.食堂的食堂負(fù)責(zé)人有警覺(jué),針對(duì)本食堂做出改進(jìn),更好地服務(wù)于學(xué)生。
五、活動(dòng)流程
。ㄒ唬┣捌跍(zhǔn)備(3月1日——3月4日)
1、宣傳途徑:
。1)確定宣傳海報(bào),請(qǐng)宣傳部制作,海報(bào)兩張(南北食堂各一張)(張貼時(shí)間<3月6日——3月10日>)
。2)在學(xué)校的人人、西祠、微博、qq上發(fā)布活動(dòng)告示
。3)制作宣傳單100份,由本部干事負(fù)責(zé)分發(fā)
(4)撰寫(xiě)廣播站通訊稿,并聯(lián)系學(xué)校方山之聲廣播站播出,播出時(shí)間為3月5日至3月8日
2、特色菜名稱(chēng)簡(jiǎn)介:
(1)聯(lián)系各食堂負(fù)責(zé)人,讓他們推薦各自食堂的3道招牌菜,并附有介紹)
。2)對(duì)每道菜進(jìn)行拍照,并進(jìn)行編號(hào),1、2——17、18,整理食堂負(fù)責(zé)人的發(fā)言(菜的配料、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值),帖子照片旁,便于學(xué)生觀看
。ǘ┚唧w流程
1、任務(wù)分配:3月1日前,生管部召開(kāi)部門(mén)例會(huì),讓部長(zhǎng)協(xié)調(diào)好具體的工作細(xì)節(jié),將任務(wù)分配給每位干事。
2、工作分配:在pk賽那天,所有生管部成員分成兩組,一組在南食堂,一組在北食堂,11:30在食堂門(mén)口集合,做好準(zhǔn)備工作,12:00準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行活動(dòng)
3、評(píng)選:
(1)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)選,由過(guò)往學(xué)生作為評(píng)委,給他們每人一票,并做登記,留下他們的聯(lián)系方式
。2)短信評(píng)選,學(xué)生編輯短信,如“1”或“18”到XXX(1或18代表菜的編號(hào))
4、獎(jiǎng)勵(lì)方式:統(tǒng)計(jì)參與投票的同學(xué),篩選出20名幸運(yùn)者,給他們免費(fèi)的食堂餐券(由食堂負(fù)責(zé)人提供)
(三) 活動(dòng)后期
1、清理場(chǎng)地,確保干凈整潔
2、pk賽用具及時(shí)清理、歸還
3、及時(shí)向中獎(jiǎng)學(xué)生發(fā)放食堂餐券
六、活動(dòng)注意事項(xiàng)
1、確保學(xué)生都遵循意愿投票,嚴(yán)禁工作人員影響學(xué)生投票
2、確保抽獎(jiǎng)活動(dòng)的公正公開(kāi)
學(xué)校食堂窗口經(jīng)營(yíng)方案 篇4
一、學(xué)校餐飲自主經(jīng)營(yíng)的優(yōu)缺點(diǎn)
1.自主經(jīng)營(yíng)的優(yōu)點(diǎn)。學(xué)校具有經(jīng)營(yíng)的主動(dòng)權(quán),可以真正提高服務(wù)質(zhì)量,讓利給學(xué)生,社會(huì)效益顯著。食品衛(wèi)生安全可以得到保障。食品質(zhì)量、伙食價(jià)格等學(xué)校能夠有效監(jiān)控。
2.自主經(jīng)營(yíng)的缺點(diǎn)。管理隊(duì)伍薄弱,制度不夠健全。缺乏一套責(zé)權(quán)利相結(jié)合的分配激勵(lì)機(jī)制,員工的工作積極性沒(méi)有充分調(diào)動(dòng)起來(lái),員工思想上缺乏競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),沒(méi)有內(nèi)憂(yōu)外患意識(shí),認(rèn)為學(xué)校里的學(xué)生不得不在食堂就餐,以至于思想上不思進(jìn)取,管理手段不科學(xué),經(jīng)營(yíng)方式不創(chuàng)新,面對(duì)市場(chǎng)的變化缺乏應(yīng)變能力。原料采購(gòu)環(huán)節(jié)因信息有限,較難采購(gòu)到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原料;加工及成品的銷(xiāo)售環(huán)節(jié)缺乏節(jié)約開(kāi)支,控制成本的意識(shí)和行為,材料浪費(fèi)、毀損等不合理,消耗大。烹飪技術(shù)一成不變,無(wú)專(zhuān)業(yè)人員研究膳食搭配,菜色單調(diào)。
二、外包經(jīng)營(yíng)的優(yōu)缺點(diǎn)
外包的優(yōu)點(diǎn)簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō),就是什么也不用操心,全托式的交給承包人負(fù)責(zé),只負(fù)責(zé)一些日常食品衛(wèi)生安全,食品質(zhì)量、伙食價(jià)格監(jiān)督,及每月往來(lái)賬務(wù)結(jié)算。管理流程簡(jiǎn)化,菜肴品種多樣,就餐質(zhì)量得以提高。
缺點(diǎn)就是承包人有很多都是昧著良心做食堂,說(shuō)的是一套,做的是另一套,也許開(kāi)始好點(diǎn),后面就很差,用的食品有很多是變質(zhì)的,食堂監(jiān)督也很麻煩,通常承包方都會(huì)和負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的人搞好關(guān)系,較難監(jiān)督。衛(wèi)生部辦公廳《關(guān)于20XX年全國(guó)食物中毒事件情況的通報(bào)》中,20XX年共報(bào)告學(xué)生食物中毒事件37起,中毒2086人,死亡1人。其中26起發(fā)生于學(xué)校集體食堂,中毒1541人,發(fā)生在集體食堂的中毒人數(shù)最多,占中毒總?cè)藬?shù)的28.25%。從食物中毒原因來(lái)看,學(xué)生微生物性食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)和中毒人數(shù)最多,分別占學(xué)生中毒總數(shù)的45.95%和46.6%。微生物性食物中毒事件主要是由食物污染或變質(zhì)、生熟交叉污染等原因引起。這樣的局勢(shì)下,餐飲外包是否能讓廣大師生吃的放心呢?
三、自主經(jīng)營(yíng)與外包經(jīng)營(yíng)的博弈
(一)自主經(jīng)營(yíng)是學(xué)校餐飲服務(wù)的定心丸
自主經(jīng)營(yíng)模式下,食堂的各項(xiàng)資產(chǎn)、設(shè)備由學(xué)校投入,食堂的管理人員及員工都由學(xué)校選聘,食堂經(jīng)營(yíng)管理的各項(xiàng)規(guī)章制度也由學(xué)校制定。食堂經(jīng)營(yíng)管理學(xué)校說(shuō)了算。食堂經(jīng)營(yíng)的各種食材集中定點(diǎn)采購(gòu),保證了采購(gòu)環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全;且食堂員工耳濡目染都深知學(xué)生飲食安全的重要性,加工銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的食品安全也能得到保障。物價(jià)飛漲的今天,自主經(jīng)營(yíng)模式的優(yōu)勢(shì)自不必說(shuō),學(xué)校給予食堂多種形式的補(bǔ)貼,食堂也能體諒學(xué)校的難處,盡量保持基本大伙價(jià)格的穩(wěn)定,讓廣大師生能吃得放心,吃得實(shí)惠。
(二)外包經(jīng)營(yíng)是學(xué)校餐飲服務(wù)的新方向
外包經(jīng)營(yíng)模式下,學(xué)校只提供經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和基本的經(jīng)營(yíng)設(shè)備,餐廳的改造裝修及后續(xù)周轉(zhuǎn)型資產(chǎn)都由承包方投入。學(xué)校還可以收取風(fēng)險(xiǎn)保證金及一定的管理費(fèi),對(duì)于食堂的補(bǔ)貼也可以適當(dāng)減少,學(xué)校財(cái)務(wù)上的壓力驟然減輕。外包經(jīng)營(yíng)的食材一般都由外包方片區(qū)統(tǒng)一采購(gòu)配送,原料成本降低了,伙食價(jià)格也相對(duì)低廉,且有自主經(jīng)營(yíng)的大伙牽制,外包方也不得不維持伙食價(jià)格的合理穩(wěn)定。外包方一般都配有專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師,可提供品種多樣,色、香、味俱全的菜肴,極大地豐富了廣大師生不斷提高的飲食需求。
(三)自主經(jīng)營(yíng)與外包經(jīng)營(yíng)能否和平共處
我校在充分調(diào)研、論證的基礎(chǔ)上保留了食堂一樓的自主經(jīng)營(yíng)模式,食堂的二樓、三樓對(duì)外公開(kāi)招標(biāo),選取資質(zhì)較強(qiáng),在多家學(xué)校經(jīng)營(yíng)餐飲的兩家企業(yè)進(jìn)駐,改頭換面的餐飲經(jīng)營(yíng)一下就吸引了大批的學(xué)生,僅開(kāi)學(xué)的第一個(gè)月餐廳(二樓)營(yíng)業(yè)收入高達(dá)原自主經(jīng)營(yíng)時(shí)的三倍,最為可喜的是自主經(jīng)營(yíng)的一樓餐廳及教工餐廳也明顯感受到來(lái)自外包經(jīng)營(yíng)的巨大壓力,積極創(chuàng)新菜肴,改善服務(wù)態(tài)度,加強(qiáng)管理,節(jié)約成本,全力投入到這場(chǎng)前所未有的競(jìng)爭(zhēng)中來(lái)。眾所周知,有競(jìng)爭(zhēng)才會(huì)有發(fā)展,才會(huì)出效益,廣大師生才會(huì)得到更好更優(yōu)惠的服務(wù)。當(dāng)然因?yàn)樽灾鹘?jīng)營(yíng)食堂的牽制,外包經(jīng)營(yíng)的餐廳也不得不時(shí)刻關(guān)注伙食價(jià)格的合理穩(wěn)定,不能肆無(wú)忌憚的'提高餐飲價(jià)格,降低服務(wù)質(zhì)量,賺取超額利潤(rùn)。而且學(xué)校有自主經(jīng)營(yíng)的餐廳做保障,就掌握了餐飲經(jīng)營(yíng)的話(huà)語(yǔ)權(quán),可以有效地對(duì)食堂工作進(jìn)行監(jiān)督和檢查,對(duì)師生的投訴做出及時(shí)處理,讓廣大師生吃的健康、吃的放心、吃的實(shí)惠。
總之,學(xué)校飲食工作是維護(hù)學(xué)校的教學(xué)、科研及師生員工生活服務(wù)的最具基礎(chǔ)性和重要性的工作。開(kāi)放校內(nèi)餐飲市場(chǎng),既要符合市場(chǎng)規(guī)律、產(chǎn)業(yè)規(guī)律和教育規(guī)律,又要符合經(jīng)濟(jì)體制、教育體制和后勤社會(huì)化改革方向。為了確保師生員工的身體健康,維護(hù)學(xué)校的穩(wěn)定,適應(yīng)學(xué)校的建設(shè)與發(fā)展,這種循序漸進(jìn)的開(kāi)放,不失為一種穩(wěn)妥的管理模式和經(jīng)營(yíng)機(jī)制,當(dāng)然這種探索和實(shí)踐,必定會(huì)和原有的經(jīng)營(yíng)管理方式發(fā)生碰撞,會(huì)產(chǎn)生各種新的問(wèn)題需要思考、研究、解決,但其最終目的都是要建立“市場(chǎng)提供服務(wù),學(xué)校自主選擇,政府宏觀調(diào)控,行業(yè)自律管理、職能部門(mén)監(jiān)管”的新型學(xué)校后勤保障體系。
學(xué)校食堂窗口經(jīng)營(yíng)方案 篇5
一、計(jì)劃摘要
本項(xiàng)目計(jì)劃開(kāi)一家大學(xué)校園餐廳,該餐廳位于鹽城師范新長(zhǎng)校區(qū)內(nèi),主要經(jīng)營(yíng)早餐、午餐、晚餐,以及夜宵和各種飲品。對(duì)于鹽師新校區(qū)的學(xué)生來(lái)說(shuō),吃飯門(mén)口的流動(dòng)攤點(diǎn)又不衛(wèi)生安全,平時(shí)想聚個(gè)餐,120且一點(diǎn)也不油膩,而且對(duì)于女生來(lái)說(shuō),早晨醒來(lái)最好要喝一杯溫?zé)岬姆涿鬯,這樣既有益于皮膚,又有益于順腸排毒,因此本餐廳每天早晨特免費(fèi)為每一位來(lái)就餐的顧客提供一杯溫?zé)岬姆涿鬯?/p>
而本餐廳的午餐和晚餐則以中餐為主。很多同學(xué)經(jīng)常會(huì)抱怨學(xué)校食堂每天都是一樣的菜,6樣與530熱菜,然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì),淘汰1—2在30且本餐廳在各時(shí)點(diǎn)均提供各種飲品。夏天的時(shí)候,本餐廳可提供各種冷飲,如水果杯,刨冰,冰奶茶等。而冬天的時(shí)候則可提供各種熱飲,如熱咖啡,熱奶茶,熱柚汁等。此外,本餐廳特為女生供應(yīng)美容養(yǎng)顏的蔬果粥,蔬果飲品等。
本餐廳裝飾自然,隨意,同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,墻面采用偏淡的溫色調(diào),廚房布置合理精致,采光性好,整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
二、餐廳介紹
本餐廳取名為“第三地”,意為學(xué)生在學(xué)校除了宿舍和班級(jí)常去的第三地,給學(xué)生一種歸屬感和親切感。
我們餐廳的經(jīng)營(yíng)理念是讓學(xué)生感受別樣的我們。
(一)別樣的產(chǎn)品
具有美容養(yǎng)顏功效的蜂蜜水,以及每日不一樣的特色菜,讓顧客品嘗到不一樣的味道與感受。而且西餐部分給學(xué)生準(zhǔn)備了不一樣的氛圍。
(二)別樣的服務(wù)
提供網(wǎng)上訂餐,電話(huà)訂餐以及外帶服務(wù),從細(xì)微之處為顧客著想,切實(shí)讓顧客感受到我們不一樣的服務(wù)。
(三)別樣的環(huán)境
本餐廳的裝修風(fēng)格簡(jiǎn)單卻又不失前衛(wèi),樸素卻又不失特別。充分體現(xiàn)學(xué)生群體的特別特征,迎合他們的喜好。
三、餐廳的人事和組織結(jié)構(gòu)
會(huì)員會(huì)在節(jié)日以及生日那天得到豐厚的折扣和優(yōu)惠。會(huì)員消費(fèi)累計(jì)滿(mǎn)一千元,即可享受8.8折優(yōu)惠。
餐廳工作人員的工資:店長(zhǎng)本人擔(dān)任,廚師每月三千,服務(wù)員每月一千五,收銀員每月一千一。同時(shí),我還會(huì)找學(xué)校里的學(xué)生打打臨時(shí)工,每小時(shí)七元,包午餐。
四、店面設(shè)計(jì)
(一)視覺(jué)識(shí)別
店名:“第三地”。一方面和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部,要貼近校園特色,易于為校園群體喜愛(ài)和接受,店名既有格調(diào),又意味悠長(zhǎng)。
LOGO:如果有可能,應(yīng)該為自己設(shè)計(jì)LOGO,并且貫穿始終。例如餐廳餐具上,名片上,服裝上,等等。
顏色:以黃色,紅色,橙色等暖系色調(diào)為主,輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚,潮流,雅致,品位。
(二)店面布局
恰當(dāng)運(yùn)用燈光,地毯,隔斷等元素,盡量一方面有效利用空間,一方面顯得錯(cuò)落有致,不顯開(kāi)闊平淡之感?蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,讓長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局,讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。
燈飾和燈光:燈飾是餐廳裝飾的重要元素,選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是重要部分,可以選擇不同顏出餐廳宜人的氣氛。同時(shí),自己的空間按照自己的要利。
墻面裝飾和窗簾:按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,烘托餐廳氣氛的色的燈光,烘托顧客應(yīng)該保留在求調(diào)節(jié)燈光的便各種織物材質(zhì),圖案,顏色盡量顯得和諧,顯示餐廳的格調(diào),貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位:桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,個(gè)體上有差異,避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放:工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好,烘托出餐廳的品位。
餐具:干凈,整潔,應(yīng)該體現(xiàn)餐廳特色或者形象。
背景音樂(lè):以浪漫,柔和的輕音樂(lè)為主,響度適中,切合季節(jié)變化和餐廳格調(diào)。
五、餐廳市場(chǎng)分析
在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大況令人擔(dān)憂(yōu),甚食堂出現(xiàn)了集件。本企劃就點(diǎn),為了保障大安全,提高大學(xué)是根據(jù)這一學(xué)生的飲食生的飲食質(zhì)學(xué)的飲食狀至有的大學(xué)體中毒事量,成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,旨在為學(xué)校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,并且同時(shí)為各學(xué)校提供一定的勤工助學(xué)崗位,幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
六、本餐廳的營(yíng)銷(xiāo)策略
(一)定價(jià)策略
本餐廳價(jià)格適中,然而相對(duì)于所提供的產(chǎn)品與服務(wù)而言,性?xún)r(jià)比較高。本店中餐采取點(diǎn)菜和套餐兩種模式,同學(xué)們可自主選擇。而且我們贈(zèng)送免費(fèi)的湯和小菜。西餐可能價(jià)格較貴,適用于同學(xué)們生日或者請(qǐng)女朋友吃飯時(shí)采取。
(二)促銷(xiāo)策略
前期宣傳:廣告促銷(xiāo)為主,大規(guī)模,高強(qiáng)度,投入較大。 主要通過(guò)發(fā)放傳單進(jìn)行宣傳,宣傳單上要主要突出本餐廳的特色與開(kāi)業(yè)期間的優(yōu)惠活動(dòng)。開(kāi)業(yè)前三天在本餐廳消費(fèi)滿(mǎn)50元以上者可贈(zèng)送一張10元優(yōu)惠券。
后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理,借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期進(jìn)行具體活動(dòng)的策劃和組織,通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)?少澲鷮W(xué)生社團(tuán)活動(dòng)。
(三)服務(wù)特色
任何一家餐廳如果沒(méi)有良好的服務(wù)就不能長(zhǎng)久興旺地生存,服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度,只有員工滿(mǎn)意,才能讓顧客滿(mǎn)意。因此我們要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵(lì),先培訓(xùn)后上崗,同時(shí)門(mén)店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實(shí)施操作與監(jiān)督考核。有了滿(mǎn)意的員工,我們就能為顧客提供良好的服務(wù),高品質(zhì)的'菜肴。而我們的服務(wù)特色就是要從細(xì)微之處體現(xiàn)專(zhuān)業(yè),站在顧客的立場(chǎng)去移情設(shè)想 , 及時(shí)的去了解和提供客人所真正所需。我們的特色服務(wù)項(xiàng)目則是網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)(一次性訂餐50元以上才送),F(xiàn)在很多學(xué)生越來(lái)越依賴(lài)于網(wǎng)絡(luò),尤其周末的時(shí)候甚至愿意窩在寢室而不愿意出去,然而吃飯問(wèn)題卻不能解決。現(xiàn)在只要登陸本餐廳的主頁(yè),點(diǎn)擊“網(wǎng)上訂餐”,即可選擇所需的餐點(diǎn)以及數(shù)量,再填寫(xiě)一下寢室號(hào)就可輕松完成,送餐上門(mén)后付款。另外也可電話(huà)訂餐,我們有專(zhuān)門(mén)配有2名送餐人員。
七、財(cái)務(wù)規(guī)劃
(一)初始階段的成本主要是:場(chǎng)地租賃費(fèi)用(一萬(wàn)),餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用、場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000元),廚房用具購(gòu)置費(fèi)用、基本設(shè)施費(fèi)用(5000元)等。據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需20000元,資金來(lái)源是父母,我想可以先跟他們借。
(二)運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:?jiǎn)T工工資,物料采購(gòu)費(fèi)用,水電燃料費(fèi),固定資本等。
(三)每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,可初步確定市場(chǎng)容量,并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約5000元,收益率30%,毛利潤(rùn)約1500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。
八、風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理
(一)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自于兩個(gè)方面:一是由于競(jìng)爭(zhēng)者的存在而導(dǎo)致銷(xiāo)售不足,從而引起銷(xiāo)售收入下降;二是由于原材料價(jià)格的上升而導(dǎo)致成本急劇增加。
(二)內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)
伴隨著餐廳每日的經(jīng)營(yíng)活動(dòng),組織結(jié)構(gòu)、管理方法等可能不適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境,這也許會(huì)面臨一定的風(fēng)險(xiǎn)。
(三)對(duì)餐廳關(guān)鍵人員依賴(lài)的風(fēng)險(xiǎn)
一般而言,餐飲業(yè)對(duì)其廚師的依賴(lài)性特別嚴(yán)重。因?yàn)橐患也蛷d經(jīng)營(yíng)的好壞與其所提供產(chǎn)品的味道息息相關(guān),而這主要是由廚師來(lái)掌控的。因此,廚師作為餐廳中的關(guān)鍵人員,可能會(huì)對(duì)他們的依賴(lài)性偏大。若有廚師離職,則可能會(huì)面對(duì)一定的風(fēng)險(xiǎn)。
(四)應(yīng)對(duì)措施
1、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施
保持本餐廳特有的服務(wù)與食品特色,采取差異化戰(zhàn)略,在其他競(jìng)爭(zhēng)者形成不可替代的地位,以此來(lái)面對(duì)銷(xiāo)售收入下降的風(fēng)險(xiǎn)。另一方面,要與食品原材料供應(yīng)商形成良好的關(guān)系,建立完善的供銷(xiāo)制度,保證以最低價(jià)格采購(gòu)到質(zhì)量較高的原材料。但也不可只由一家供應(yīng)商供貨,萬(wàn)一這家供應(yīng)商斷貨,則可能會(huì)帶來(lái)很?chē)?yán)重的后果。
2、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施
采取內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)等多種措施,提高管理團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì);倡導(dǎo)組織創(chuàng)新、思想創(chuàng)新,以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境。
3、對(duì)餐廳關(guān)鍵人員依賴(lài)的風(fēng)險(xiǎn)
與餐廳關(guān)鍵員工簽訂勞動(dòng)協(xié)議,若由其不正當(dāng)理由或無(wú)故離職的,應(yīng)由其賠償相應(yīng)的損失。
九、計(jì)劃與展望
(一)初期(1-6月)
餐廳剛剛起步,最主要的是吸引顧客,可以做多一點(diǎn)廣告,多辦一些活動(dòng),增加知名度。樹(shù)立良好的信譽(yù)和形象,以助未來(lái)的發(fā)展。
(二)中期(1年)
鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額,進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制。著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。
(三)長(zhǎng)期(3年)
屆時(shí),餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng),服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在顧客的需要時(shí),以特許經(jīng)營(yíng)的方式,開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間,擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力?梢钥紤]開(kāi)個(gè)分店之類(lèi)的。
我還會(huì)用PDCA循環(huán)分析法來(lái)不停地執(zhí)行、檢查分析我的餐廳發(fā)展。
學(xué)校食堂窗口經(jīng)營(yíng)方案 篇6
先做到云南外賣(mài)快餐的領(lǐng)導(dǎo)者,再打造中國(guó)優(yōu)秀美食外賣(mài)品牌。以最人性化的服務(wù)為客戶(hù)提供最方便、舒心、快捷的美食,汲取中華美食精華,以為消費(fèi)者提供最好的服務(wù)為己任,經(jīng)營(yíng)品種,最大限度的滿(mǎn)足顧客的需求。
營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略:
餐飲電子商務(wù)大勢(shì)所趨,但是云南現(xiàn)有的外賣(mài)餐飲品牌還處于起步階段,魚(yú)龍混雜,黑餐廳眾多,而且顧客信任度,體驗(yàn)度較差,(比如,配送,包裝等.....)我總結(jié)出以下幾種營(yíng)銷(xiāo)模式,
曝光營(yíng)銷(xiāo)
網(wǎng)紅營(yíng)銷(xiāo)
軟文營(yíng)銷(xiāo)
微信營(yíng)銷(xiāo)
直播營(yíng)銷(xiāo)
地面營(yíng)銷(xiāo)
當(dāng)下社會(huì)以上這些都能做到不花一分錢(qián)的廣告,而且傳播速度相當(dāng)快,以上做好了 ,一個(gè)小品牌就出來(lái)了 ,接下來(lái)就做核心產(chǎn)品,
產(chǎn)品主要分為兩大塊:
食品部分:全生態(tài)的綠色食品+合理的營(yíng)養(yǎng)元素搭配+美味的烹調(diào)方法+顧客私人定制設(shè)計(jì)的菜品。前期在這些基礎(chǔ)上找出一個(gè)很小的切入點(diǎn),就是列出符合南北口味的3到5個(gè)菜品以及套餐,再把它們做到極致,后期等產(chǎn)品有了好的口碑之后,再擴(kuò)張菜品。
服務(wù)部分:目前大部分外賣(mài)餐廳提供的送餐服務(wù)都由第三方配送(比如美團(tuán)外賣(mài)),本餐廳起步階段自己配送,工作服,交通工具等都印有 自己品牌的LOGO,這樣能面對(duì)面的收集到顧客的反饋意見(jiàn),還能有效的做到地面推廣。
市場(chǎng)分析
餐廳地址定位于商圈,寫(xiě)字樓,學(xué)校,主要市場(chǎng)是北京路沿線(xiàn)(比如同德廣場(chǎng),欣都龍城等)這些地段都是容易出單的地方,據(jù)調(diào)查,目前在這以上些地段粗略估計(jì)每天平臺(tái)外賣(mài)訂單8000單次左右,寫(xiě)字樓占4000單次左右、學(xué)校占單次,其他占2000單次,訂單量整體性還在增長(zhǎng),需求量比較大,目前在北京路沿線(xiàn)中式快餐的店鋪有上千家,其中在外賣(mài)平臺(tái)上做的比較好的有(虎奔,臺(tái)北雞油飯,快送餐,鄉(xiāng)村基,江小號(hào),楊銘宇黃燜雞米飯等幾家)做的'較好的餐廳外賣(mài)日營(yíng)業(yè)額在4000左右。
公司發(fā)展三步走戰(zhàn)略
利用2個(gè)月時(shí)間:將餐廳品牌在區(qū)域范圍內(nèi)做出來(lái),逐步完善管理模式。
在半年時(shí)間內(nèi):做到日均銷(xiāo)售額5000,并且逐步擴(kuò)大團(tuán)隊(duì)。 在一年時(shí)間內(nèi):在呈貢新區(qū)開(kāi)第一家分店主要為呈貢區(qū)和大學(xué)生及企業(yè)員工服務(wù)。
餐廳管理
餐廳主要分為御膳房、海豹突擊隊(duì)、中情局、外交部
我們通過(guò)分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來(lái)確立不同階段的部門(mén)設(shè)置,管理職責(zé),人員安排,在后繼階段不斷充實(shí)結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門(mén)職能。在鞏固當(dāng)前階段的同時(shí),積極為下一階段的開(kāi)拓作好充分的準(zhǔn)備,將不斷加強(qiáng)和完善的配送系統(tǒng)、顧客信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個(gè)層面,以利于企業(yè)運(yùn)行的流暢和高效。
對(duì)管理職責(zé)實(shí)行清晰化,責(zé)任化,以便督導(dǎo)。
對(duì)所有工作人員進(jìn)行培訓(xùn),我們將以強(qiáng)大、完善的管理體系取勝于競(jìng)爭(zhēng)者,迅速發(fā)展成為小規(guī)模型連鎖企業(yè)。
風(fēng)險(xiǎn)分析
分析:主要面對(duì)的風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題:爆發(fā)大規(guī)模傳染病、學(xué)校禁止食物進(jìn)社區(qū),外部大規(guī)模惡性競(jìng)爭(zhēng)、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、政策性風(fēng)險(xiǎn)面對(duì)風(fēng)險(xiǎn)我們一定要正確對(duì)待和利用風(fēng)險(xiǎn)
總之,本外賣(mài)餐廳是一個(gè)填補(bǔ)了餐飲O2O、生態(tài)餐飲空白的新型餐飲企業(yè),運(yùn)用了微信公眾號(hào)的一體化系統(tǒng),體現(xiàn)了自媒體營(yíng)銷(xiāo)和信息化管理的新觀念,初期定位于昆明北京路沿線(xiàn)、針對(duì)性強(qiáng),特許加盟連鎖的方式具有很強(qiáng)的市場(chǎng)開(kāi)拓能力,所以我們的思路將會(huì)有很好的市場(chǎng)前景和發(fā)展
學(xué)校食堂窗口經(jīng)營(yíng)方案 篇7
一、背景
美國(guó)專(zhuān)家預(yù)言:本世紀(jì)將是物流的世界,誰(shuí)掌握了物流就等于掌握市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)。
我國(guó)近些年物流業(yè)發(fā)展迅速,形成了一些著名的有實(shí)力的物流公司,如中鐵快運(yùn),中遠(yuǎn)集團(tuán),中外運(yùn)集團(tuán)和中儲(chǔ)集團(tuán)等。著名生產(chǎn)性企業(yè)海爾開(kāi)始介入物流行業(yè)。專(zhuān)業(yè)化的第三方物流公司發(fā)展迅速,物流配送社會(huì)化,專(zhuān)業(yè)化日益明顯。
沿海大城市群的區(qū)域性物流圈格局正在形成,北京,深圳,廣州,上海等地區(qū)都在勾畫(huà)區(qū)域性物流圈。深圳市規(guī)劃建設(shè)了以國(guó)際物流為導(dǎo)向的六大物流園區(qū)。廣州市正在啟動(dòng)建設(shè)四大物流中心。上海市把物流作為產(chǎn)業(yè)替代、結(jié)構(gòu)升級(jí)的新興產(chǎn)業(yè),正建設(shè)集國(guó)際、區(qū)域和市域三個(gè)層面并舉的綜合物流基地。北京市把物流業(yè)發(fā)展作為提升北京經(jīng)濟(jì)輻射聚集能力的重點(diǎn)戰(zhàn)略。
物流產(chǎn)業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的動(dòng)脈和基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè),是推動(dòng)第三產(chǎn)業(yè)快速增長(zhǎng)的主要力量,其發(fā)展水平和質(zhì)量已成為衡量一個(gè)國(guó)家和地區(qū)綜合競(jìng)爭(zhēng)力的重要標(biāo)志,被喻為促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“加速器”。岳陽(yáng)作為湖南唯一臨江城市,水陸交通四通八達(dá),是湖南乃至中部地區(qū)貨物運(yùn)輸?shù)募⒌睾臀锪髦行摹?/p>
我們將目標(biāo)選定在一個(gè)有開(kāi)發(fā)潛力市場(chǎng)——湖南地區(qū),選擇一個(gè)有良好的基礎(chǔ)設(shè)施的城市—岳陽(yáng),依靠當(dāng)?shù)貎?yōu)惠的政策,一切從零開(kāi)始,憑借我們的能力,依靠我們的技術(shù)去發(fā)展該地區(qū)的物流產(chǎn)業(yè),進(jìn)而聯(lián)合國(guó)內(nèi)市場(chǎng),進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)。
二、公司簡(jiǎn)介
岳陽(yáng)市國(guó)聯(lián)物流占地30畝,擁有大型停車(chē)場(chǎng),倉(cāng)儲(chǔ)面積達(dá)到7000平方米,門(mén)面70多個(gè)。公司與一批品牌優(yōu)良、資金雄厚、資源豐富的物流企業(yè)聯(lián)手,在岳陽(yáng)物流市場(chǎng)占據(jù)重要位置。公司致力于整合地區(qū)的物流資源優(yōu)勢(shì),使地方的有利條件充分發(fā)揮,形成完備的物流系統(tǒng),為地方的經(jīng)濟(jì)建設(shè)提供可靠的保障,及有力的支持。
公司將在一到三年內(nèi)對(duì)地區(qū)性的物力資源進(jìn)行整合,形成服務(wù)一流、設(shè)備完備、技術(shù)先進(jìn)、管理到位的地區(qū)性的物流公司。
三、我們的服務(wù)
服務(wù)形式:主要業(yè)務(wù)包含物流的基本業(yè)務(wù)即運(yùn)輸、保管(即倉(cāng)儲(chǔ))、代加工、包裝及配送。
服務(wù)優(yōu)勢(shì):綜合利用資源,減少資源浪費(fèi),取代“各自為戰(zhàn)”的現(xiàn)有局面。
四、區(qū)域優(yōu)勢(shì)分析
岳陽(yáng)作為湖南臨江城市,水陸交通四通八達(dá),是湖南乃至中部地區(qū)貨物運(yùn)輸?shù)募⒌睾臀锪髦行。這將給我們的企業(yè)提供交通的優(yōu)勢(shì)。
境內(nèi)的工業(yè)發(fā)展迅速,有良好的工業(yè)基礎(chǔ),農(nóng)產(chǎn)品豐富。周邊地區(qū)的工業(yè)狀況良好。岳陽(yáng)周?chē)奈鍌(gè)縣級(jí),有548萬(wàn)人口。
這將為我們的企業(yè)提供廣闊的市場(chǎng)。
五、市場(chǎng)分析
初期,我們所面對(duì)的新沂市場(chǎng)是一個(gè)完全開(kāi)放的市場(chǎng),我們的任務(wù)是將本地的現(xiàn)有資源進(jìn)行整合,形成完整的物流體系。與周邊的物流企業(yè)協(xié)作,國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)廠(chǎng)商聯(lián)合,逐漸擴(kuò)大規(guī)模,完善服務(wù)業(yè)務(wù)和運(yùn)作及管理水平。
優(yōu)勢(shì)在于:岳陽(yáng)市尚無(wú)幾家很大規(guī)模物流公司,市場(chǎng)完全開(kāi)放,政策支持,有辦企業(yè)的優(yōu)惠條件。
六、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)
營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo):以最快的速度進(jìn)入本地市場(chǎng),并在周邊地區(qū)取得一定的市場(chǎng)份額。本著積極服務(wù)的原則,與國(guó)內(nèi)的廠(chǎng)商和客戶(hù)建立良好的合作伙伴關(guān)系。
營(yíng)銷(xiāo)策略:憑借過(guò)硬的服務(wù),較低的價(jià)位去開(kāi)拓市場(chǎng)。公司將在初期采用如下策略:以服務(wù)贏得市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)策略,完善自身的服務(wù)水準(zhǔn)。根據(jù)市場(chǎng)的需要制定靈活的價(jià)格策略,與客戶(hù)培養(yǎng)良好的伙伴關(guān)系,提升公司的'區(qū)域影響力。廣告的宣傳將我們的品牌打出,用服務(wù)支撐我們的品牌。通過(guò)電子平臺(tái),建立可靠的信息支持系統(tǒng),為我們公司的決策和服務(wù)提供有力的保障。
七、公司組織與人力資源
公司成立之初采用樹(shù)型結(jié)構(gòu)與橫向工作相結(jié)合,建立完善的部門(mén),依靠項(xiàng)目經(jīng)理與各個(gè)部門(mén)通力合作,完成我們的服務(wù)。各級(jí)管理人員形成一個(gè)團(tuán)隊(duì),明確職責(zé),各盡其能。建立有效的激勵(lì)機(jī)制,為員工建立良好的工作環(huán)境。
我們相信“我為人人”的服務(wù)理念,物流的服務(wù)從實(shí)質(zhì)上將依然是為人服務(wù)。人不僅是公司以外的客戶(hù)群,在公司內(nèi)部我們?nèi)吮M其才,才能確保物盡其用,本著尊重人,團(tuán)結(jié)人,服務(wù)人的理念塑造企業(yè)文化。
我們將于附近的大學(xué)聯(lián)合,定期培訓(xùn)我們業(yè)務(wù)骨干,不斷提高員工素質(zhì),將人的成長(zhǎng)視為企業(yè)成長(zhǎng)的基礎(chǔ),對(duì)人的繼續(xù)教育永遠(yuǎn)視為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。
八、風(fēng)險(xiǎn)分析及對(duì)策
我們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到,機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。我們將全面分析公司所面臨的風(fēng)險(xiǎn),制定出行之有效的對(duì)策,使公司走上可持續(xù)發(fā)展的道路,
充分考慮市場(chǎng)準(zhǔn)入及退出的細(xì)則,保證投資商得到應(yīng)有的收益。
九、財(cái)務(wù)分析
公司將享受岳陽(yáng)特殊的三年免稅政策。
公司總投資1200萬(wàn),前三年平均資產(chǎn)回報(bào)率達(dá)到68%,四年內(nèi)將收回全部投資。
我們將根據(jù)市場(chǎng)的變化及周邊地區(qū)客戶(hù)的情況,及時(shí)調(diào)整財(cái)務(wù)指標(biāo),制定切合實(shí)際的預(yù)算方案。
建立財(cái)務(wù)審核及監(jiān)督體系,確保資產(chǎn)的不流失,即投資的收益最大化。實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)系統(tǒng)電算化,完善基本財(cái)務(wù)制度,提高財(cái)務(wù)人的業(yè)務(wù)水平。
學(xué)校食堂窗口經(jīng)營(yíng)方案 篇8
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃是國(guó)家一項(xiàng)重要惠民政策,對(duì)減輕農(nóng)村學(xué)生家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān),進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)村青少年的健康成長(zhǎng),提升學(xué)生身體素質(zhì)和德智體美全面發(fā)展有著重大意義。為了認(rèn)真落實(shí)好這項(xiàng)惠民工程,確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)得到改善,根據(jù)中心小學(xué)現(xiàn)有條件,需要進(jìn)一步對(duì)學(xué)生食堂進(jìn)行改造,現(xiàn)將改造方案制定如下:
一、對(duì)墻裙、墻面、地面進(jìn)行“添磚加瓦”處理:
食堂的墻裙、墻面等過(guò)去使用的是涂料已經(jīng)污損脫落,需要重新刷新加貼。面積為92平方米,按照包工包料單價(jià)30元/平方米計(jì)算,所需資金為2760元。地面40平方米,按照包工包料單價(jià)60/平方米,所需資金2400元。
二、對(duì)食堂內(nèi)部頂面進(jìn)行防水防脫落的“保容美膚”處理:
我校食堂內(nèi)墻頂部因長(zhǎng)期受蒸汽的影響,仿瓷脫落,墻壁污損,需要涂刷防水漆,總面積為40平方米,按照單價(jià)20元/平方米計(jì)算,總造價(jià)為800元。
三、安裝食堂的蒸飯車(chē)、和面機(jī)、蒸飯機(jī)等設(shè)施:我校食堂的.蒸飯車(chē)、和面機(jī)、蒸飯機(jī),因?yàn)闆](méi)有動(dòng)力電,無(wú)法實(shí)施,如果需要安裝動(dòng)力電的話(huà),需要資金5000元,窗腐蝕破損嚴(yán)重,防蚊設(shè)施不全,需要更換或添置。
四、安裝換氣扇、更換水電線(xiàn)路和存儲(chǔ)防盜等設(shè)施:
五、改造鍋臺(tái)、增添灶具。
現(xiàn)在的鍋臺(tái)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足學(xué)生的需求,需要改造鍋臺(tái),增添一些灶具。
以上初步估算均屬于包工包料性質(zhì),也許與當(dāng)前物價(jià)、工價(jià)等有出入,但我校確實(shí)需要對(duì)食堂進(jìn)行上述改造更新。擬對(duì)食堂的基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行改造,計(jì)劃總造價(jià)大約為萬(wàn)元。
學(xué)校食堂窗口經(jīng)營(yíng)方案 篇9
為了做好學(xué)校自辦食堂管理工作,提高學(xué)校食堂管理水平,按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度的通知》等要求,按照“公益性、服務(wù)性、零收費(fèi)”的原則,特?cái)M定本方案。
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)(食堂管委會(huì))
主任:xxx(校長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)食堂工作)
副主任:xxx(副校長(zhǎng)負(fù)責(zé)食堂各環(huán)節(jié)的監(jiān)督工作)
xxx(總務(wù)主任負(fù)責(zé)組織食堂文字資料的完善和安全衛(wèi)生工作)
xxx(政教主任負(fù)責(zé)食堂監(jiān)督:工作)
xxx(教務(wù)主任負(fù)責(zé)食堂監(jiān)督工作)
xxx(辦公室主任負(fù)責(zé)食堂監(jiān)督工作)
xxx(工會(huì)副主席負(fù)責(zé)食堂監(jiān)督工作)
成員:
xxx(學(xué)校出納負(fù)責(zé)學(xué)生消費(fèi)卡充值及食品原料采購(gòu))
xxx(學(xué)校會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)消費(fèi)系統(tǒng)維修、數(shù)據(jù)采集及采購(gòu))
xxx(食品原材料采購(gòu)及登記)
xxx(食品原材料采購(gòu)及登記)
食堂主管(管理生產(chǎn)加工服務(wù)隊(duì)伍、食品生產(chǎn)加工、食堂安全衛(wèi)生及文字資料的完善等工作)
二、實(shí)施本方案的目的
通過(guò)實(shí)施本方案,進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生,食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性和零收費(fèi)的`原則,堅(jiān)持為學(xué)生服務(wù)。
三、體現(xiàn)公益服務(wù),確定運(yùn)作模式
食堂由學(xué)校經(jīng)營(yíng)和管理,采用包工包料的運(yùn)作模式,不承包或變相承包給個(gè)人或公司進(jìn)行盈利性經(jīng)營(yíng)。
1.學(xué)校自辦食堂財(cái)務(wù)管理在教育行政部門(mén)監(jiān)督下,學(xué)校只聘請(qǐng)食堂主管,對(duì)全校食堂整個(gè)生產(chǎn)加工服務(wù)工作實(shí)行包干制,由食堂主管再聘請(qǐng)相關(guān)工作人員。為確保生產(chǎn)質(zhì)量,學(xué)校對(duì)生產(chǎn)加工服務(wù)隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定:所有工作人員必須身體健康,持證上崗。
2.建立、健全由師生代表參加的伙食管理委員會(huì)參與財(cái)務(wù)監(jiān)督管理的制度,實(shí)行“統(tǒng)一管理、成本核算、收支平衡”的原則。食堂賬目單獨(dú)核算,嚴(yán)禁各種核算不合規(guī)定、不合理收支。嚴(yán)禁只報(bào)大帳不報(bào)明細(xì)、帳外有帳,轉(zhuǎn)移食堂收入,挪用或私設(shè)“小金庫(kù)”。嚴(yán)格區(qū)分教師伙食支出和學(xué)生伙食支出,在食堂就餐的學(xué)校教職員工伙食由教職工自行支付,提倡教師與學(xué)生同餐廳,要求師生同菜肴、同價(jià)、同量,禁止教師擠占學(xué)生伙食費(fèi)。學(xué)校應(yīng)按月對(duì)食堂的收支情況進(jìn)行財(cái)務(wù)審查,并列入校務(wù)公開(kāi)項(xiàng)目。
3.食堂主要原材料應(yīng)實(shí)行公開(kāi)集中采購(gòu),學(xué)校成立食堂大宗物品進(jìn)貨采購(gòu)小組,對(duì)食堂大宗貨物進(jìn)貨進(jìn)行詢(xún)價(jià)、比價(jià),資質(zhì)審查等,以確定供貨商,并與供應(yīng)商簽訂合同。成員由學(xué)校行政、工會(huì)、總務(wù)、財(cái)務(wù)、教師代表等相關(guān)人員組成,并形成文字記錄材料備查。嚴(yán)禁采購(gòu)“三無(wú)”食品和質(zhì)量不合格、超過(guò)保質(zhì)期的食品。食堂必須建立倉(cāng)庫(kù)入庫(kù)出庫(kù)臺(tái)帳。食堂采購(gòu)員由學(xué)校派遣,保管員由食堂主管履行,全面代表學(xué)校履行采購(gòu)和保管職責(zé)。學(xué)校每月不定期盤(pán)庫(kù)。
4.成立集體用餐監(jiān)督組織。組成人員對(duì)食堂進(jìn)貨情況、飯菜的數(shù)量、質(zhì)量、服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督;對(duì)食品衛(wèi)生、安全、營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行監(jiān)督;每月組織一次民意測(cè)驗(yàn),并作出評(píng)價(jià);定期召開(kāi)會(huì)議,針對(duì)學(xué)校集體伙食管理出現(xiàn)的問(wèn)題及用餐師生的意見(jiàn),提出整改意見(jiàn)和建議。
5.生產(chǎn)加工服務(wù)隊(duì)伍必須明確自己的職責(zé),嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn),做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。學(xué)生進(jìn)餐完畢,及時(shí)收繳盛食器具,并對(duì)其進(jìn)行清洗消毒。
四、資金來(lái)源
學(xué)校目前有620人左右就餐,預(yù)計(jì)需要6個(gè)工人(生產(chǎn)加工服務(wù)隊(duì)伍)、聘請(qǐng)一名食堂主管,共計(jì)7人。工資由學(xué)校從公用經(jīng)費(fèi)中統(tǒng)一按月?lián)芨。工人工資xxxx元/月,廚師工資xxxx元/月,食堂主管工資xxxx元/月,每月學(xué)校共付給工資xxxxx元(不足一月的按天計(jì)算)。工人工資寒暑假不發(fā),食堂主管工資寒暑假開(kāi)學(xué)前后各多發(fā)七天工資作準(zhǔn)備和善后工作。食堂主管自行聘用工人和廚師并對(duì)其進(jìn)行崗前培訓(xùn),做到持證上崗。
五、飯菜價(jià)格和數(shù)量質(zhì)量
根據(jù)目前物價(jià),暫定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)餐為5元。核算成本為:蔬菜1元+肉1.3元(1兩)+飯1.2元+油1元+調(diào)料和其他0.5元,早餐價(jià)格為3元和4元兩種(3元為無(wú)哨子,4元為有哨子)。如今后物價(jià)變化再召開(kāi)相關(guān)會(huì)議進(jìn)行調(diào)整。
學(xué)校食堂窗口經(jīng)營(yíng)方案 篇10
做好疫情防控,保證學(xué)生的用餐安全,營(yíng)造平安舒暢的校園環(huán)境,把食堂建成讓學(xué)生感覺(jué)到家的溫暖,特制定學(xué)生用餐管理制度。
一、按規(guī)定的進(jìn)餐時(shí)間由班主任或值班老師(遇有重大活動(dòng)或檢查,疫情防控特殊時(shí)期由班主任帶領(lǐng))帶領(lǐng)有秩序地進(jìn)入食堂。飯前學(xué)生在教學(xué)樓水房洗手,注意飲食衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。每個(gè)學(xué)生按指定的桌次對(duì)號(hào)就餐(疫情防控期間同向就餐,不允許面對(duì)面就餐)
二、為學(xué)生營(yíng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境,提倡文明用餐,不爭(zhēng)、搶、跑,
養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。就餐時(shí)應(yīng)安靜、專(zhuān)心,服從餐廳服務(wù)人員管理,不挑食、不浪費(fèi)。
三、尊重食堂工作人員的勞動(dòng),
服從生活老師的.管理,服從學(xué)生會(huì)干部的管理。各年級(jí)學(xué)生會(huì)成員要提前到達(dá)餐廳指定崗位值班,佩戴標(biāo)志,認(rèn)真負(fù)責(zé),帶班班長(zhǎng)每日培訓(xùn)和總結(jié),并及時(shí)報(bào)告年級(jí)主任,發(fā)現(xiàn)重大問(wèn)題及時(shí)上報(bào)德育處。對(duì)于難處理問(wèn)題請(qǐng)求值班領(lǐng)導(dǎo)和老師處理,不允許與同學(xué)發(fā)生沖突。
四、養(yǎng)成珍惜糧食,不浪費(fèi)糧食
的好習(xí)慣。以節(jié)約為榮,浪費(fèi)為恥。
五、要愛(ài)護(hù)餐具,用餐結(jié)束后主動(dòng)清洗餐具,洗完放到指定的框內(nèi),小心輕放,不可故意損壞或人為地使餐具變形。自備餐具請(qǐng)自行保管。
六、學(xué)生餐前在教學(xué)樓水池洗手然后去餐廳就餐,用餐結(jié)束后要迅速洗餐具,洗手然后離開(kāi)食堂,不在食堂隨地吐痰,不得喧嘩哄鬧,做到文明用餐。
七、食堂工作人員在給學(xué)生打飯菜時(shí)穿戴要規(guī)范,對(duì)師生要熱情,服務(wù)要周到,不厭其煩,讓師生滿(mǎn)意。對(duì)全體師生一視同仁,老師學(xué)生一個(gè)樣,生人熟人一個(gè)樣。
八、就餐次序和分組,全校高中部三個(gè)年級(jí)分成六組就餐,每組十五分鐘時(shí)間,全體同學(xué)必須抓緊時(shí)間,否則就會(huì)影響其他同學(xué)就餐。就餐順序依次為,高三第一組,高三第二組,高二第一組,高二第二組,高一第一組,高一第二組。高一二次序每?jī)芍茌啌Q。
九,餐廳清掃,垃圾清運(yùn),由高一二學(xué)生按班級(jí)順序值周,高三不承擔(dān)清掃任務(wù)。高三獨(dú)自在校期間,由高三學(xué)生承擔(dān),高三年級(jí)組做好安排。生活老師做好監(jiān)督和檢查評(píng)價(jià)。
十,生活老師每日分組跟餐,張劍老師做好要求和培訓(xùn)。年級(jí)學(xué)生會(huì)管理人員由年級(jí)主任每周進(jìn)行指導(dǎo)和培訓(xùn),德育處每周對(duì)各年級(jí)、各班就餐及值周情況進(jìn)行評(píng)價(jià)記錄。
十一,學(xué)生就餐必須在餐廳前整隊(duì)進(jìn)入餐廳(疫情期間間隔一米以上距離),進(jìn)餐廳前整隊(duì)背誦《憫農(nóng)》(疫情防控期間暫時(shí)不背誦),進(jìn)入餐廳有序就餐(疫情防控期間同向就坐就餐,不得對(duì)視而坐),按照指定序號(hào)就餐,天天如此,各年級(jí)各班級(jí)做好安排,如有變化,會(huì)及時(shí)通知各年級(jí)各班。
十二,每個(gè)同學(xué)要養(yǎng)成良好習(xí)慣,不丟垃圾并且發(fā)現(xiàn)還要主動(dòng)撿起,放進(jìn)就近垃圾桶,同學(xué)之間互相監(jiān)督,歡迎舉報(bào),發(fā)現(xiàn)違規(guī)違紀(jì)行為可向值班領(lǐng)導(dǎo)或者德育處舉報(bào),德育處會(huì)核實(shí)舉報(bào)實(shí)際對(duì)違規(guī)行為處理,對(duì)舉報(bào)行為給予精神甚至物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
十三,每日三餐就餐時(shí)間,不同季節(jié)會(huì)有變化,會(huì)在學(xué)校作息時(shí)間表上體現(xiàn),請(qǐng)認(rèn)真閱讀。任何人未經(jīng)德育處允許,不得隨意變更就餐時(shí)間和就餐次序。
十四,年級(jí)主任要利用年級(jí)會(huì)集中學(xué)習(xí),班主任利用班會(huì)給學(xué)生做好講解,全體同學(xué)認(rèn)真學(xué)習(xí)。
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